Все рецепты кухни Запомнить

Студень из стерляди

Из чего готовим:  1 кг стерляди, 15-20 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г икры (для осветления желе), по 1 шт. кореньев и головка лука.

Рецепт:  Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, после чего нарезать на куски и сварить так же, как судака для заливного. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо или салатник и накрыть салфеткой. В бульон положить размоченный желатин и размешивать его до растворения. Осветлив желе паюсной или зернистой икрой, процедить его, охладить и залить им стерлядь. Перед заливкой украсить куски стерляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.

   Еще рецепты заливных и холодцов (1-30)

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус!