Как из лука убрать горечь для салата
Как убрать горечь из лука для салатов
На чтение 3 мин. Опубликовано
Многим не нравится горький вкус репчатого лука, поэтому полезно знать, как можно просто убрать горечь из лука. Сегодня вы узнаете, как это сделать 5-ю способами.
Как сделать лук не горьким для салата
1️⃣ Первый способ
Сделать лучок не горьким можно с помощью кипятка. Это наиболее простой метод, но нужно знать нюансы.
Понадобится:
- Лук
- Кипяток
- Дуршлаг
Инструкция:
- Вскипятите воду.
- Порежьте лук произвольно.
- Положите в дуршлаг и обдайте кипятком.
- Промойте его под холодной водой.
Старайтесь не передержать в кипятке. Иначе он потеряет свою прежнюю консистенцию и будет напоминать варёный.
2️⃣ Второй способ
Маринование. Этот метод не только избавит лучок от нежелательной горечи и сохранит хрустящую текстуру, но и придаст необычный вкус.
Понадобится:
- Репчатый лук
- 200 миллилитров воды
- 4 столовые ложки 9% уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
Инструкция:
- Добавьте в воду уксус, соль, сахар.
- Хорошенько всё перемешайте.
- Порежете лук по вашему усмотрению.
- Положите его в ёмкость и залейте полученной смесью.
- Поставьте на полчаса в холодильник.
3️⃣ Третий способ
Понадобится:
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Сковорода
- Бумажное полотенце или бумажные салфетки
Инструкция:
- Нарежьте лучок, как вам нужно.
- Разогрейте сковороду с маслом и выложите туда его.
- Готовьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Выложите лук на бумажное полотенце. Оно впитает в себя излишки масла.
Если вы хотите не только избавиться от горечи, но и придать лучку сладковатый вкус – обваляйте его перед приготовлением в муке.
4️⃣ Четвёртый способ
Понадобится:
- Стакан воды
- 1 столовая ложка соли
- Луковица
Инструкция:
- Размешайте соль в воде.
- Нарежьте лучок и поместите его в емкость с соленой водой.
- Дайте ему постоять 10 минут.
- Промойте в холодной воде.
Чем мельче нарезать лук, тем быстрей он отдаст свою горечь. Этот приём сохранит хрустящие свойства.
5️⃣ Пятый способ
Рецепт салата с репчатым луком
Мы узнали, как убрать горечь из лука и теперь можно приготовить салат.
✍ Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 5 больших картофелин
- 2 огурца
- 3 крупных куриных яйца
- 1 пучок зелёного лука
- 2 зубчика молодого чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- 2 столовые ложки лимонного сока
Приготовление:
- Очистите луковицы, порежьте их на мелкие кубики. Избавьтесь от горечи методом ошпаривания или маринования.
- Отварите, почистите и порежьте кубиками картошку.
- Помойте и порежьте свежие огурцы.
- Зелёный лучок порежьте и посыпьте солью, помните руками до появления сока.
- Яйца отварите до крутого состояния, почистите и мелко порежьте.
- Смешайте яйца, лучок, огурцы, картошку и подсолнечное масло.
- Мелко порежьте зелень и чеснок, добавьте всё к общей массе.
- Добавьте соль, перец и сок лимона.
- Смешайте в равных пропорциях сметану и майонез. Заправьте салат получившимся соусом.
- Салат готов, можно подавать на стол.
Если у вас вдруг не оказалось лимона, его сок вполне заменит уксус. Но в таком случае его требуется немного меньше, а также его нужно разбавить водой до вкуса лимонного сока.
Вкуснейший салат «Невеста» с маринованным лучком [видео]
Удаление луковой горечи для использования в салатах - Ресторанный секрет
inHouseRecipes- Рецепты
- Диетические рецепты
- Выпечка
- Жарение
- Tawa Light Fry
- Кипячение
- Приготовление на пару
- Измельчение
- В микроволновой печи
- Рецепт Прочитать
- Пенджаби
- Южно-индийские
- Северо-индийские рецепты
0
vegEasy
салат-лук
.
Используйте эти секреты ресторана, чтобы уменьшить остроту сырого лука «Food Hacks :: WonderHowTo
Мы все были там: вы смотрите на фантастически выглядящий салат или бутерброд, полный ваших любимых ингредиентов. Вы откусываете и пробуете только одно - сырой лук. Стакан воды, зубная щетка и час спустя, и ваше дыхание все еще имеет вкус только одного - сырого лука.
Сырой лук очень полезен, но даже самые большие любители лука знакомы с ощущением чрезмерно напористого лука и его сырой резкостью.И хотя обжаривание, потоотделение и карамелизация лука устраняет жало, оно также устраняет часть уникального аромата и великолепного хрустящего лука.
К счастью, рестораны используют несколько уловок, чтобы уменьшить негативные качества сырого лука, сохраняя при этом ингредиенты в целости (может также помочь выбор правильного лука).
Замочите их в ледяной воде
Абразивность лука обусловлена соединениями серы, которые нейтрализуются при нагревании лука.Но вода может иметь аналогичный эффект, поскольку она рассеивает многие соединения и, таким образом, снижает их остроту. Просто оставьте лук в воде на десять или около того минут, и он станет значительно менее насыщенным. Вы также можете замочить их в уксусе или соке цитрусовых, чтобы добавить луку новый аромат.
Этот трюк - двойная хитрость: добавление льда в воду делает лук хрустящим, что может вдохнуть новую жизнь в старый лук или просто превратить свежий лук в идеальную хрустящую приправу.
Покройте их солью
Для тех, кому не нужен хрустящий, пропитанный водой лук, посолив его, можно избавиться от некоторых укусов, а также придать ему более мягкую текстуру. Просто посыпьте нарезанный лук щепоткой соли и оставьте на 15 минут; это вытянет большую часть влаги и некоторых соединений, которые придают едкость. После этого при желании можно стереть / стряхнуть излишки соли.
Это также мой совет для динамических заправок для салатов; посолите нарезанный лук-шалот, так как влага придаст заправке легкий луковый аромат.
Добавьте уксус или воду и микроволновую печь
Если вы не хотите ждать 10-15 минут для других приемов, это самый быстрый способ: положить нарезанный лук в миску с небольшим количеством воды или уксуса, добавить немного соли. , и бросьте их в микроволновую печь на десять секунд. Вуаля!
Изображение LexnGer / FlickrДля достижения компромисса между сырым и приготовленным, The Kitchn рекомендует готовить в течение минуты или двух на сильном огне, что снизит интенсивность, сохраняя при этом сырую текстуру.
А если вы просто не любите лук, не волнуйтесь: есть масса альтернатив.
Подробнее о луке!
Не все луки одинаковы, поэтому вам нужна эта шпаргалка по луку. Не пора ли научиться резать лук без слез? А научившись нарезать, нарезать кубиками и нарезать лук, как профессионал, вы сэкономите так много времени на кухне.
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Фото Брэди Клопфера / Food Hacks (если не указано иное) .3 простых способа избавиться от горечи из огурцов
Огурец - супер здоровый пищевой ингредиент.
Основные моменты
- Огурец - супер здоровый пищевой ингредиент, принадлежащий семейству тыквенных
- Укус горького огурца может испортить вам аппетит и еще как!
- Растения огурца естественным образом производят химические вещества, известные как кукурбитацины.
Разве вы не ненавидите, когда вы кусаете горький огурец? Этот освежающий летний овощ может идеально подходить для салата или закуски, но может ввести в заблуждение во вкусе, если не позаботиться о нем должным образом.Укус горького огурца может испортить аппетит и еще как! Огурец - супер здоровый пищевой ингредиент, принадлежащий семейству тыквенных, с высоким содержанием воды, а также множеством минералов, витаминов и электролитов. Известный как классическая охлаждающая пища, огурец также помогает поддерживать водный баланс в организме в эту палящую жару. Согласно книге Healing Foods издательства DK, семена и кожица огурца являются исключительным источником кремния, хлорофилла и горьких химикатов, которые способствуют пищеварению.Кожа также содержит самую высокую концентрацию стеринов, снижающих уровень холестерина.
Что делает огурец горьким?
Одна из причин, по которой огурцы делают горькие, заключается в том, что они принадлежат к семейству бахчевых. Эти растения естественным образом производят химические вещества, известные как кукурбитацины, которые являются основной причиной горечи огурцов. Наличие большого количества кукурбитацинов может вызвать заболевание. Другая причина, которая не является генетической, - это влияние окружающей среды.Растения огурцов, выращенные с нестабильным графиком полива и оставленные перегретыми или не удобренными должным образом, определенно могут дать горький овощ. Одной из причин может быть и резкое колебание температур.
Как убрать горечь с огурца? Вот несколько методов, которые могут помочь -
1. Протирание концов
Это один из самых популярных и часто используемых методов для устранения горечи огурца. Все, что вам нужно сделать, это тонко срезать последнюю часть стебля или соцветия огурца и этим кусочком протереть конец огурца круговыми движениями.Пока вы это делаете, из огурца вылезет белая пена. Это кукуритацин, вызывающий в нем горечь. Повторите процесс на другом конце, обрезав край стебля. Когда закончите, промойте огурец водой. Вы определенно почувствуете разницу.
Продвинутый
2. Метод соления
Метод посола не очень популярен; однако считается, что он творит чудеса. Разрежьте огурец продольно на две половинки.Посыпьте солью обе половинки с того места, где они были разрезаны, и потрите их друг о друга. Вы увидите белое пенистое вещество, появляющееся на обеих половинах. Повторите процедуру два-три раза, прежде чем смыть водой.
3. Метод борозды вил
Метод борозды вилки - простой метод; все, что вам нужно сделать, это отрезать кончики огурца и снять кожицу. Перед тем, как нарезать его, возьмите вилку и проведите зубцами вверх и вниз по длине, пока огурец не покроется бороздами вилки.Это делается для высвобождения химического соединения огурца. Повторив это два раза, вымойте его перед употреблением.

Эти методы не дают полной гарантии избавиться от горечи в огурце; однако эти старинные процедуры помогли несколько избавиться от горечи. Сообщите нам, пробовали ли вы все эти методы. Также сообщите нам, есть ли у вас другие способы избавиться от горечи в огурце.
.