Все рецепты кухни

Можно ли замораживать зеленый салат в морозилке


в морозилке холодильника, заморозка кресс-салата

Содержание статьи

Листовой салат — отличное украшение для блюд. А еще хороший источник ценных веществ. Он помогает предупредить развитие множества различных заболеваний, приносит огромную пользу человеку. Единственный недостаток — свежая и качественная зелень доступна только летом. Зимой приходится отказываться или покупать невкусные тепличные аналоги в продуктовых магазинах.

Простой выход — сделать заготовки. Разберемся, как заморозить листья салата, какие виды выбрать, сколько хранить. Нюансы, секреты и рекомендации по правильной разморозке.

Зачем замораживать листья салата

Салат содержит много воды. Он хрустящий, сочный, требует бережного обращения. Часто листья используются для украшения блюд. Но именно после замораживания это не получится сделать. Зелень теряет форму, становится мягкой и вялой, утрачивает презентабельный вид.

Плюсы замороженного салата:

  • сохраняет витамины, микроэлементы;
  • продукт богат клетчаткой;
  • свежий вкус;
  • просто заготавливать.

Минусы:

  • теряет форму;
  • раскисает;
  • уходит сок.

Замораживаете ли вы листья салата?

ДаНет

Используют продукт преимущественно для овощных салатов, обогащения рациона. Из него готовят зеленые коктейли — смузи. Допускается добавлять в холодные соусы, супы, заправки, различные пасты и намазки, пюре, гарниры. Разрешается добавлять в выпечку с капустой, рисом, картофелем, мясом. Любые варианты блюд, кроме десертов.

Листья салата можно заморозить целиком, в нарезанном виде, пюре. Зависит от сорта. Срок годности 10-12 месяцев. Размораживать необходимо в холодильнике.

Как правильно заморозить листья салата в морозилке

Хозяйки до сих пор спрашивают, можно ли заморозить свежий зеленый салат на зиму. Кто-то получил неудачный опыт. Заморозить можно. Только не все виды хорошо переносят процесс. Чаще таким способом морозят Айсберг, Кресс. Реже разноцветные виды. Домашний урожай собирают после обеда.

Пошаговая инструкция по подготовке:

  1. Перебрать, прополоскать. Мыть для заморозки нужно всегда, независимо от места сбора. Для сушки, хранения в холодильнике листья лучше не мочить. Покупные листья желательно вымочить в соленой воде — уйдут опасные вещества.
  2. Просушить, насколько возможно. Предварительно стряхнуть все капли, затем разложить на полотенце. Выбирают самое прохладное место в доме.
  3. Разложить по пакетикам, контейнерам. Айсберг допускается нарезать, порвать руками.
  4. Запечатать, заморозить.

Кресс — лидер. Он отлично переносит заморозку россыпью, в контейнерах. Листья сохраняют натуральный вкус в течение зимы, приносят огромную пользу здоровью. Миниатюрное растение нежелательно мять, утрамбовывать. Тогда после размораживания оно легко вернет первоначальную форму.

С чем их можно замораживать

Необязательно заготавливать только листочки. Предлагаем заморозить на зиму вместе с различными добавками.

Существует несколько вариантов:

  • ассорти. Полезно и удобно сразу замораживать разные сорта. Смеси часто используют в зимних закусках, коктейлях;
  • смеси с другой зеленью. Пользуются популярностью. Петрушка, укроп, кинза, базилик, руккола. Любые варианты на свое усмотрение. Удобные добавки для приготовления салатиков с помидорами, огурцами, капустой;
  • в масле. Часто зеленые листочки нарезают, заполняют формочки, заливают подсолнечным маслом. Оно помогает сохранить заготовку. Единственный недостаток — не для всех блюд подходит.
Особенности заморозки листьев салата

Любителям пюре, зеленых коктейлей есть смысл сразу измельчить листья блендером, расфасовать, заморозить. В таком виде они займут гораздо меньше места в камере.

В какой таре нужно хранить

Чаще применяются пакеты, пищевая пленка, контейнеры. При заготовке пюре, рубленой зелени, смеси для смузи допускается измельченную массу разливать в пластиковые бутылочки, коробки от сока, стаканчики, силиконовые формочки для выпечки или льда.

Заморозить без крышки можно. Только после затвердевания ледышки необходимо переложить в герметичную емкость.

Сколько времени можно хранить листья салата в морозилке

Зелень долго хранится только при температуре —18 градусов и ниже. Срок годности составляет 10-12 месяцев. При —15 только 6-8 месяцев. Важно использовать герметичную упаковку, не допускать попадание воздуха. Чем дольше лежит заготовка, тем меньше пользы принесет организму.

Заморозка не терпит перепадов температуры. При отключении электричества важно не открывать морозилку. Если сломалась морозильная камера, допускается вынести заготовки зимой на балкон, улицу. Важно использовать в кратчайшие сроки.

Как нужно размораживать зеленый салат

Основное правило размораживания — холод. Листья потеряют меньше сока, сохранят форму при температуре +1-4 градуса выше нуля. Отлично подходит холодильник. Перемещаем заготовку, оставляем. Единственный недостаток — процесс оттаивания занимает много времени.

Чего нельзя делать:

  • заливать горячей водой;
  • ставить на батарею;
  • использовать микроволновую печь.

Заморозить нежные листочки гораздо проще, чем правильно оттаять. Зачастую салат теряет упругость, больше напоминает мягкие водоросли. Не стоит выбрасывать. Лучше приготовьте смузи. Полезный напиток разрешается употреблять на постоянной основе круглый год семь дней в неделю.

Помимо заморозки, салатные листочки допускается мариновать в банках, сушить. Регулярное употребление продукта — неотъемлемая часть здорового рациона. Он нормализует работу кишечника, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, радует ценным составом и приносит пользу для всей семьи. Заготавливайте в сезон, кормите домочадцев!

Предыдущая

Заморозка9 рецептов, как заморозить овощи и фрукты на зиму в домашних условиях

Следующая

Заморозка7 способов, как можно заморозить петрушку на зиму

Как заморозить салат листовой на зиму : два способа для морозилки

Нежные и хрупкие листья салата можно замораживать на зиму и хранить в морозилке, но потребуется аккуратность и знание парочки хитростей.

Салатные листья в морозилке

Для заморозки отбираются только свежие салатные листья с крепкими жилками. Увядшие, мятые и деформированные нам не подойдут. Цвет листа — нежно-зелёный, не жёлтый и не пятнистый.

Совет
Важно мыть салат перед заморозкой, так как после оттаивания этого сделать не удастся. Как ни крути, салатный лист немного вянет после размораживания и теряет упругость.

Как заморозить свежий листовой салат:

  1. Уберите лишние корешки, промойте зелень в проточной воде.
  2. Встряхните листочки от лишних капелек. Разложите всё ровным слоем и промокните салфетками. Влаги должно оставаться по минимуму, иначе салат долго не пролежит.
  3. Листья лучше просушить быстрее: после срезания с грядки они быстро вянут.
  4. Подготовьте заранее удобные контейнеры с крышками, пластиковые лотки, пакеты с застёжками. Подойдёт даже пищевая плёнка, главное, чтобы упаковка была прочной и не пропускала запахи.
  5. Порции делайте удобными для разового использования. Повторной разморозке листовой салат не подлежит, после извлечения из камеры его нужно сразу использовать.
  6. Поместив порцию зелени в пакет или контейнер, постарайтесь убрать как можно больше воздуха.
  7. Спрячьте пакеты в морозильник. Если это предусмотрено в ваше технике, выставляйте температуры ниже стандартных –18 градусов.
  8. Срок годности свежего зелёного листа в герметичной упаковке — до 1 года. Постарайтесь реализовать салат быстрее, так как от долгого хранения он теряет витамины.
  9. При извлечении такой салат уже не будет ажурным, как свежий, но он сохранит вкус и полезные вещества. Добавляйте листья в овощные смеси, используйте для зелёных коктейлей, закусок, бутербродов, супов, омлетов и начинок.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» крайне не рекомендует отрезать корешки и измельчать салатный лист ножом. Металл вызывает окисление сока, края салатного листа темнеют и смотрятся неопрятно. Измельчайте салат только руками — просто рвите его на удобные кусочки.

Салат с масляной заливкой

Масло помогает сохранить насыщенный зелёный цвет салатного листа, а также консервирует витамины и тонкий вкус. Заготовки с маслом удобны для украшения салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Используйте привычный листовой сорт, лолло россо, кресс и т. д.

Как морозить листовой салат с маслом, рецепт:

  1. Промойте, встряхните листья от капель и мелко нарвите всё руками.
  2. Можно измельчить зелень в пасту с помощью блендера, тогда получится однородный зелёный соус.
  3. Растопите сливочное масло так, чтобы оно не закипело и не пригорело.
  4. Разместите салатное пюре или листочки по ёмкостям для льда. Залейте маслом так, чтобы оно немного не доходило до края формы.
  5. Подходят и растительные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное.
  6. Подморозьте форму для льда, а когда все отсеки застынут, выдавите кубики и сложите их в общий пакет.
  7. Верните пакет в морозилку. Заправка с салатом и маслом готова, используйте её в течение полугода.

Мелкие кубики заморозки можно делать и без масляной добавки. Просто разомните зелень или пюрируйте блендером, затем распределите по формочкам. Размораживать постепенно салатный лист не нужно: он быстро оттает в готовом блюде.

Заморозка несколько портит внешний вид салатного листа, но позволяет всю зиму лакомиться полезной зеленью с летним вкусом. Несколько простых правил помогут сохранить все главные достоинства салата.

Как заморозить картофельный салат и осторожно разморозить его для дальнейшего использования

Вам интересно, можно ли заморозить картофельный салат и безопасно ли это? Не смотрите дальше, здесь мы расскажем, как заморозить картофельный салат.

Подсказка

Перед употреблением замороженного картофельного салата разморозьте его на ночь в холодильнике.

Можно ли заморозить картофельный салат? Ответ прост; Да, ты можешь.Картофельный салат можно заморозить, но после разморозки он может потерять консистенцию. Хотя заморозить картофельный салат несложно, при размораживании он может стать мокрым и мягким.

Если ваш салат основан на масле или уксусе, масло может выглядеть мутным. Но он станет прозрачным после того, как его тщательно перемешают и когда салат опустится до нормальной температуры. Однако, если в нем есть такие ингредиенты, как яйца, соус тартар и майонез, есть вероятность роста бактерий в салате, если он хранится при комнатной температуре.Вы также заметите, что майонезная основа отделяется от салата при повышении температуры. При оттаивании соблюдайте особые меры предосторожности.

Способы заморозки картофельного салата

Салат из замороженного картофеля в герметичном контейнере

1. Выложите картофельный салат в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Оставьте сверху в контейнере полтора дюйма. Таким образом вы оставляете место для расширения салата.

2. Закройте контейнер крышкой.

3.Промаркируйте контейнер. Вы можете поставить дату (день хранения для замораживания), чтобы напомнить вам, как долго салат находится в морозильной камере.

4. Поместите контейнер в морозильную камеру.

Салат из замороженного картофеля в безопасном для морозильника пакете

1. Зачерпните оставшийся картофельный салат в безопасный для морозильной камеры пакет.

2. Слегка удалите лишний воздух из пакета и закройте его.

3. Положите его в морозильную камеру для замораживания.

Салат из замороженного картофеля для размораживания

1.Выньте контейнер / пакет из морозильной камеры.

2. Установите температуру холодильника на 40º F.

3. Поместите контейнер / пакет для картофельного салата в холодильник. И не забывайте никогда не размораживать его на прилавке или при комнатной температуре, а также нагревать в микроволновой печи, так как это может привести к быстрому росту бактерий.

Вы всегда можете украсить старый картофельный салат свежей заправкой или свежесрезанной зеленью. Вы можете добавить немного свежевываренного картофеля (пюре), чтобы улучшить его текстуру.

Нравится? Поделись!

,

Как заморозить зеленую фасоль

Главная »Стороны» Как заморозить зеленую фасоль

, опубликовано Любомира 2 ноября 2018 г.

Как заморозить зеленую фасоль пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зелень бобы, храните их и готовьте идеи для использования. Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковые бобы перед замораживанием.

Зачем нужно замораживать стручковые бобы?

Если вы читаете этот пост, вас, вероятно, интересует, как правильно заморозить стручковые бобы.Хотя нет правильного или неправильного пути, я поделюсь с вами, как я это делаю.

Так зачем же замораживать стручковые бобы? Потому что у вас может быть избыток свежей зеленой фасоли с вашего сада или с фермерского рынка. Если вы просто охладите их, они испортятся в течение нескольких недель. Посмотрим правде в глаза, хотя я люблю стручковые бобы, я просто не могу есть их каждый день.

Хранение пакетов с замороженной зеленой фасолью в морозильной камере очень помогает и экономит время. Вы можете быстро использовать их в супах, рагу и гарнирах.А сейчас, в преддверии праздников, здесь довольно популярны зеленые бобы.

Когда зеленые бобы по сезону?

Зеленые бобы доступны круглый год. Они достигают своего пика в летние месяцы - июль, июль, август и сентябрь. С мая по октябрь свежую стручковую фасоль можно купить на фермерском рынке. Свежие, хрустящие и сочные зеленые бобы на вкус лучше, чем в замороженном виде.

Как заморозить стручковую фасоль?

  • Приобретите свежую стручковую фасоль (купив или доставив в саду).
  • Полоскание.
  • Обрежьте концы с обеих сторон.

  • Нарезать небольшими кусочками (необязательно)

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  • Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой. Отложите в сторону.
  • Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю. Варить 2 минуты.

  • Слив.
  • Прополоскать холодной водой.
  • Поместите фасоль в миску, наполненную ледяной водой, на 3 минуты.

  • Слив.
  • Промокните бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы не прилипать друг к другу после замораживания.
  • Выложить на противень, оставив некоторое пространство между фасолью.

  • Заморозить на противне на 1 час.
  • Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с замком на молнии. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать стручковые бобы перед замораживанием.
  • Заморозка на срок до 3 месяцев.

Нужно ли отваривать (бланшировать) стручковые бобы перед замораживанием?

Зеленые бобы не нужно варить перед замораживанием.

Варите стручковые бобы в течение 2 минут, затем слейте и поместив их в миску с ледяной водой, вы слегка поджарите и смягчите бобы. Таким образом, зеленые бобы сохраняют свою первоначальную текстуру и ярко-зеленый цвет (не становятся темно-коричнево-зелеными).

Затем помещение в холодную воду останавливает процесс приготовления, но на этом этапе также сохраняется ярко-зеленый цвет бобов.

Этот шаг не является обязательным.

Вы можете легко сделать следующее:

  1. Промойте стручковую фасоль. Пэт насухо.
  2. Обрежьте концы с обеих сторон.
  3. Нарезать мелкими кусочками (по желанию).
  4. Положить на большой противень и заморозить не более 1 часа. (Необязательный шаг).
  5. Поместить в пакеты с замком на молнии и заморозить на срок до 3 месяцев.

Что нужно для замораживания свежей стручковой фасоли?

Фасоль свежая.

Горшок большой.

Фильтр (опция).

Большая миска, наполненная ледяной водой.

Большой поднос (или разделочная доска, или любое другое блюдо, чтобы попробовать бланшированные зеленые бобы).

Пакеты с замком на молнии или Food Saver Machine с пакетами.

Советы по замораживанию стручковой фасоли:

  • Выбирайте свежую стручковую фасоль в сезон их выращивания (летом).
  • Стремитесь к зеленым бобам меньшего размера, они более нежные.
  • Получите зеленые бобы без пятен
  • Бланшируйте зеленые бобы перед замораживанием, если у вас есть время.
  • Быстрая заморозка в течение 1 часа, прежде чем помещать стручковые бобы в пакеты с застежкой-молнией, чтобы они не прилипали друг к другу и не образовывали большие комки в пакетах с застежкой-молнией.

Для чего использовать замороженные зеленые бобы?

Замороженную стручковую фасоль можно использовать практически для любого рецепта, в котором требуется стручковая фасоль. Лично у меня всегда есть пакет замороженных зеленых бобов, чтобы дать собаке перекусить. Он любит их! Они богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином B.

Рецепты использования замороженных зеленых бобов:

Порций: 15

Как заморозить зеленую фасоль пошаговое руководство о том, как заморозить свежие зеленые бобы, хранить их и рецепт идеи по их использованию.Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковые бобы перед замораживанием.

  1. Приобретите свежую стручковую фасоль (купив или доставив в саду).

    Полоскание.

  2. Обрежьте концы с обеих сторон.

    Нарезать небольшими кусочками (по желанию)

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

  3. Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой. Отложите в сторону.

    Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю.Варить 2 минуты.

    Слив.

  4. Промыть холодной водой.

    Поместите фасоль в миску с ледяной водой на 3 минуты.

    Слив.

  5. Промокните бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы они не прилипали друг к другу после замораживания.

  6. Выложите на противень, оставив некоторое пространство между фасолью.

    Заморозить на противне на 1 час.

  7. Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с замком на молнии.В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать стручковые бобы перед замораживанием.

    Заморозка на срок до 3 месяцев.

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: как заморозить стручковые бобы

Информация о питании
Калорий: 28 , Натрий: 5 мг , Калий: 191 мг , Углеводы , Углеводы , клетчатка: 2 г , сахар: 2 г , белок: 1 г , витамин A: 625% , витамин C: 11.1% , Кальций: 34% , Железо: 0,9%

размещено на сторонах
первоначально опубликовано 2 ноября 2018 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.
«Замораживание зеленых бобов с бланшированием или без», шаг за шагом

Автор Laurie Neverman 9 комментариев
В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но принесут часть комиссии.

Поделиться - это забота!

Заморозка свежих зеленых бобов - это быстрый и простой способ сохранить их для дальнейшего использования. Мы шаг за шагом расскажем, как заморозить стручковые бобы, с бланшировкой или без нее.

Замораживаете ли вы фасоль, стручковую фасоль, желтую фасоль или другую фасоль, метод одинаков.Вам понадобится от 1-1 / 2- до 2-1 / 2 фунта стручковой фасоли на литр замороженной фасоли.

Когда я замораживаю стручковые бобы, я предпочитаю их бланшировать, но многие люди не заботятся о экономии времени. Тебе решать. Я рекомендую мыть фасоль перед замораживанием.

Даже если вы садитесь органично, вредные вещества переносятся ветром. После мытья или бланширования обязательно хорошо просушите фасоль. Избыток воды означает, что в фасоли больше кристаллов льда. Я выкладываю фасоль на кухонное полотенце и обсушиваю ее либо использую вращатель для салата.

Бланширование зеленых бобов для замораживания снижает активность ферментов и помогает сохранить витамины в бобах. В книге Stocking Up III автор отмечает исследование Университета Иллинойса, в котором было обнаружено:

«Через девять месяцев бланшированные бобы содержали на 1300 процентов больше витамина С, чем неотбеленные».

Я быстро замораживаю и запечатываю стручки в вакууме для удобства использования и наилучшего качества хранения.

Если вы быстро заморозите бобы (заморозьте их на сковороде, прежде чем упаковывать в пакет или контейнер), они не так сильно слипаются в пакете.Это упрощает выливание только того, что вам нужно. Хотя я обычно использую сразу целую упаковку, лучше высыпать рассыпчатые бобы вместо «бобового кирпича».

Сбор стручковой фасоли

Во время вегетационного периода собирайте стручковую фасоль каждые два-три дня, чтобы обеспечить ее урожай. Ищите бобы полного размера, но не заросшие. Грубые зеленые бобы становятся мягкими, а разросшиеся зеленые бобы становятся жесткими и жесткими.

Насколько велико для замораживания? Когда у нас есть бобы, которые, как мы подозреваем, перезрелы, мы ломаем их вручную, а не режем.Если они щелкают чисто и легко без завязок, они хороши.

Вы все еще можете есть переросшие, тягучие бобы, но они жевательные. Наши идут в компост. (Если вы выращиваете различные бобы, у которых есть ниточки, независимо от их размера, удалите бобы, прежде чем разрезать их на части.)

Мои сыновья предпочитают обрезать кончики и бобы ножом на разделочной доске. Я предпочитаю ломать фасоль вручную. Либо работает нормально. Для замораживания зеленых бобов вы можете оставить бобы целыми с отрезанным стеблем или разрезать / разрезать на небольшие кусочки.

Рекомендации по выращиванию зеленой фасоли см. В разделе «Как вырастить много стручковой фасоли для облегчения сбора и хранения».

Рекомендуемые инструменты для замораживания зеленой фасоли:

Вакуумный упаковщик, показанный в сообщении - FoodSaver FM2000 - У меня были некоторые проблемы с использованием насадки для шланга для этого устройства, но для простого запечатывания пакетов он отлично работает. Он имеет широкую уплотняющую поверхность и сохраняет герметичность даже с влажными продуктами. Это хороший базовый блок для запечатывания пакетов.

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.