Все рецепты кухни

Парамониха салат на зиму


рецепт и особенности приготовления (+отзывы)

Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.

Советы по приготовлению

Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.

  • Секрет универсального вкуса салата в простоте его состава, поэтому проявлять бурную фантазию, добавляя в рецепт другие ингредиенты, не стоит: это будет уже другой салат, хотя, возможно, тоже вкусный. Единственное, что можно сделать «от себя», – это уменьшить или увеличить количество перца, чтобы закуска вышла настолько острой, насколько вы любите.
  • Продукты для приготовления «Парамонихи» необходимо брать свежие. Из овощей, которые подгнили или подвяли, вкусной закуски не приготовить, как ни старайся. К тому же и стоять она будет хуже.
  • Внешний вид салата определяется не только соотношением входящих в него ингредиентов, но и тем, как они нарезаны. Соблюдая рекомендуемые способы измельчения продуктов, вы можете быть уверены, что салат «Парамониха» будет по-настоящему аппетитным и красивым.
  • Тепловая обработка очень важна при создании запасов на зиму. Поэтому салат «Парамониха», делая его на зиму, придется варить. В его составе нет продуктов, которые теряют много полезных свойств при термической обработке, поэтому избегать ее не стоит. Однако и превышать время варки закуски не надо, так как чем дольше ее держать на плите, тем сильнее разварятся и потеряют свою форму помидоры. К тому же пользы это закуске все же не прибавит. Если вы планируете съесть салат в ближайший месяц, его можно совсем не варить, а простерилизовать в банке 10–20 минут, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник, как только банка остынет.
  • Хорошо стоять при комнатной температуре салат «Парамониха» зимой будет лишь в том случае, если при его приготовлении были соблюдены санитарные требования, банки под него были простерилизованы, крышки подверглись кипячению.
  • После закрутки банки с салатом нужно перевернуть и накрыть одеялом. Остывая в таких условиях, салат дополнительно консервируется, чем обеспечивается его лучшая сохранность.

Ознакомившись с советами по приготовлению вкусного и хорошо хранящегося салата «Парамониха», можно подготовить необходимые ингредиенты и начать делать эту замечательную заготовку.

Рецепт салата «Парамониха»

Состав:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • соль каменная (не йодированная) – 50 г;
  • перец молотый, черный или красный (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте перец, срежьте плодоножки и выньте семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4–6 частей, в зависимости от размера. Нарежьте соломкой толщиной около 3–5 мм.
  • С луковиц снимите шелуху. Лук помойте, разрежьте пополам и еще раз пополам. Нарежьте тонко, чтобы получились четвертинки колечек.
  • Помидоры помойте, вырежьте у них плодоножки, захватив уплотнения рядом с ними. Не очищая, нарежьте помидоры дольками.
  • Очистите и помойте морковь. Натрите. Для этого лучше всего использовать терку для корейских салатов, но если ее нет, то подойдет и обычная. Не трите морковь слишком мелко.
  • Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить помидорные дольки.
  • В миске смешайте масло, уксус, соль и перец.
  • Залейте этой смесью овощи, еще раз бережно перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю с закуской на плиту. Огонь сделайте не слишком сильным, чтобы овощи при нагреве успели выделить сок.
  • После того как содержимое кастрюли начнет закипать, засеките четверть часа. Варите салат 15 минут, осторожно его перемешивая.
  • Простерилизуйте банки любым удобным вам способом, дождитесь, когда они станут сухими.
  • Разложите по банкам горячий салат, закатайте банки.
  • Переверните банки, поставив их крышками вниз. Укутайте теплым одеялом и оставьте так как минимум на 12 часов.
  • Через 12–18 часов снимите одеяло, верните банки в исходное положение и уберите их на зиму в кладовку или любое другое место, где хранятся ваши запасы на зиму.

Особых условий хранения салат «Парамониха» не требует, так что держать его можно при комнатной температуре. Однако если есть возможность поставить банки с этой закуской в прохладное помещение, это будет еще удачнее: как и большинство консерваций, «Парамониха» лучше чувствует себя при температуре от 16 до 18 градусов.

Дата: 07.11.2016.



Салат "Парамониха" на зиму по простому 🥫 пошаговому рецепту с фото

Рецепты салатов на зиму в банках

redaktor4

1

Пока нет оценок

Салат с дивным названием «Парамониха» покоряет своей простотой и восхитительным вкусом и ароматом солнечного лета. Он будет кстати и на семейном ужине, и на праздничном столе. Ингредиенты для салата «Парамониха», заготавливаемого на зиму, самые обычные – помидоры, сладкий перец, лук, морковь. Весь секрет кроется в удивительном маринаде, который придает консервированным овощам пикантный утонченный привкус. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом с фото этого великолепного салата – вы поймете, что такая заготовка вам обязательно пригодится.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, столовая ложка, разделочная доска, нож, миски, крупная терка, кастрюля, лопатка, кухонная плита, микроволновка, 6 полулитровых банок с герметичными крышками.

Ингредиенты

Помидоры1 кг
Болгарский перец0,5 кг
Морковь0,5 кг
Лук репчатый0,5 кг
Соль1 ст. л.
Сахар150 г
Уксус 9%50 мл
Растительное масло без запаха100 мл

Пошаговое приготовление

  1. Режем на небольшие дольки 1 кг помидоров.
  2. Болгарский перец весом 0,5 кг нарезаем тонкими полосками.
  3. На крупной терке натираем 0,5 кг моркови.
  4. Также нарезаем полукольцами 0,5 кг репчатого лука.
  5. Укладываем все овощи в кастрюлю: помидоры, перец, морковь и лук.
  6. Высыпаем в овощную смесь 1 ст. л. соли.
  7. Добавляем 150 г сахара.
  8. Вливаем 100 мл растительного масла без запаха.
  9. Хорошенько перемешиваем и устанавливаем кастрюлю на огонь.
  10. Варим салат минут 20 с момента закипания.
  11. В это время подготавливаем тару: банки моем с содой и стерилизуем в микроволновке минут 5. Крышки также моем и кипятим.
  12. В кастрюлю вливаем 50 мл уксуса (9%).
  13. Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем.
  14. Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем теплым одеялом и даем полностью остыть (минимум 12 часов).

Полезные советы

  • Для того, чтобы салат «Парамониха» получился вкусным, берите для его приготовления только свежие, качественные овощи.
  • Особенных условия для хранения салата не требуется, он может отлично стоять при комнатной температуре. Идеальный вариант – 16-18ºС.

Видеорецепт

На видео вы сможете посмотреть весь процесс заготовки на зиму замечательного овощного салата «Парамониха» из помидоров, лука, болгарского перца и моркови.

Дорогие читатели, вы закатываете на зиму вкуснейший салат «Парамониха»? Или предпочитаете модифицированные его варианты с другими ингредиентами?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

рецептов салатов на зимние месяцы

Салаты - это очень простой способ избавиться от овощей, но они точно не заставят вас почувствовать тепло и пушистость внутри. Вот почему пора приступить к приготовлению зимних салатников - вариация оригинала с горячими (в буквальном смысле слова) приправами, чтобы вы оставались поджаренными.

Готовьте ингредиенты, на которые уходило больше всего времени в предыдущие выходные, и у вас будет невероятно легкий будний обед, который вы сможете собрать за считанные минуты и взять с собой в дорогу. Эти рецепты универсальны, так что не стесняйтесь экспериментировать с тем, что есть у вас на кухне.

1. Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом

Превратите простой салат в полноценное блюдо с такими полезными ингредиентами, как свекла и киноа. Вы будете на пути к заполнению своей квоты на зелень, если сделаете это обычным продуктом. Этот рецепт взят из суперпопулярной кулинарной книги Inspiralized, но для его приготовления не нужен спирализатор - подойдет острый нож повара.

2. Чаша для салата из капусты с тахини

Фета, сладкий картофель, капуста и нут - нам нравятся ароматы этой миски.Рецепт рассчитан на четыре порции, поэтому вы можете приготовить все заранее, хранить в холодильнике и подогревать порции в течение недели, чтобы получить быстрые и питательные (не печальные) письменные обеды. Кроме того, капуста достаточно крепкая, чтобы добавлять заправку утром, и она не завянет до обеда.

3. Салат из тыквенных орехов и клюквы с киноа

Вы можете приготовить всю эту миску за 40 минут, включая приготовление и подготовку! Сладкий пикантность клюквы и бальзамического уксуса, смешанных с ореховой тыквой и солеными поджаренными тыквенными семечками, оживляет обычно мягкую (но очень питательную) киноа.

4. Теплая и жареная миска для зимнего салата

На приготовление этого веганского рецепта уйдет час. Не стесняйтесь перемешивать зерно: если у вас нет под рукой киноа, попробуйте просо или ягоды полбы. Добавьте авокадо, любимое блюдом каждого, и не забудьте добавить семена пепиты, чтобы получить дополнительный хруст.

5. The Complete Nourishing Winter Bowl

Это еще один отличный вариант зимней салатницы (мы видим тебя яйцом). В рецепте сказано, что на взбивание у вас уйдет пять минут, но это немного обманчиво, поскольку предполагается, что вы уже все приготовили заранее.Просто учтите это при подготовке к выходным для отличных обедов в будние дни.

6. Ultimate Winter Bliss Bowl

Получив домой приз за самый красивый салат, который мы когда-либо видели, Ultimate Winter Bliss Bowl также имеет комбинацию вкусов, которая заставляет нас хотеть остановить все и приготовить его прямо сейчас. Фалафель, жареные овощи, тахини, оливковое масло, лимонный сок и мед делают вещи простыми, но вкусными. Кроме того, вы можете приготовить фалафель (всего пять ингредиентов) по другому рецепту «щепотки ням».

7. Green Goddess Balance Bowl

Это блюдо удачно названо из-за сильного баланса питательных веществ: белка из киноа, полезных жиров из авокадо и грецких орехов и антиоксидантов из капусты. Рецепт также предлагает множество идей для замены ингредиентов (например, фарро вместо киноа или семян чиа вместо грецких орехов), так что вы сможете удовлетворить даже самых придирчивых едоков.

.

Winter Crunch Salad - Winter Crunch Salad с брюсселем и капустой

от Джессика от 7 января 2019 года 20

Другими словами, как победить пост-праздничную хандру с зимним хрустящим салатом!

Теперь вы наверняка знаете, что мне нужно для салата. Много текстуры. Супер сытно. Однозначно хруст сверху. Ничего слишком мягкого. Зимний хрустящий салат отвечает всем этим!

Я чувствую, что эта неделя - настоящее начало нового года, понимаете? На то, чтобы разобраться в происходящем, всегда требуется несколько дней, и как только начинается первая полная неделя нового года, мы в ней.По моему мнению, это неофициальное официальное начало нового года.

На этой неделе я впервые за месяц разобью свою камеру и несколько новых рецептов. Я закончил фотографирование и разработку нового рецепта в конце ноября, так что все, что вы видели на сайте, включая этот восхитительный салат, было сделано тогда. Я так рада снова приступить к созданию новых вкусных рецептов. У меня есть несколько безумно фантастических идей, которыми я просто очень хочу поделиться.

Это также означает, что на самом деле прошло больше месяца с тех пор, как я приготовил этот зимний хрустящий салат, что почти гарантирует, что он будет в нашем меню на этой неделе. Я так рада. Этот салат очень вкусный.

Есть смехотворный хруст. Я имею в виду, смехотворная сумма. Брюссель хрустящий; так капуста. Ариллы граната, яблоки и грецкие орехи также способствуют хрусту. Так хорошо.

Моя любимая часть, однако, - это хрустящий дымный кокосовый орех.Боже мой. Удачи, пытаясь перенести это из сковороды в миску, не съедая все это. Это может быть мой новый любимый топпер для салата. Я просто бросил несладкие кокосовые стружки в сковороду, чтобы поджарить тосты - я делаю это постоянно. Но я добавил несколько капель (всего несколько!) Жидкого дыма и святой коровы, это добавило так много аромата. Это превратило поджаренный кокос в пикантный хруст, и это то, чего я буду добиваться весь сезон.

Если вы какое-то время читали блог, то знаете мою одержимость рублеными салатами.Что-то о том, чтобы все нарезать на кусочки размером с укус, и иметь возможность откусить ВСЕ на одной вилке, а также фактор хрусткости, который обычно есть в салатах, - я живу для этого.

Хотя этот зимний хрустящий салат не совсем нарезанный, он почти напоминает мне салат или его разновидности. Много нарезанного вкуса и хрустящей корочки.

Возможно, самым большим шоком в отношении моего зимнего салата с хрустящим соком - и самым большим шоком для меня - является то, что у нас нет сыра! КАКИЕ.

Что за что!

Нет сыра в одном из моих салатов? Это реальная жизнь?

На самом деле я собирался бросить в эту миску немного феты или козьего сыра, но как только я начал с салатом, объединив некоторые из этих замечательных ингредиентов и украдкой вилки во время сборки, я понял, что ... это действительно не нужно любой сыр. На самом деле, я боялся, что коза или фета могут испортить хруст и вкус!

Я пропустил это, что означает, что у нас есть салат без сыра, если вы можете в это поверить.Я поражен тем, насколько мне это нравится.

Последняя морось - цитрусовый винегрет. Для заправки я использовала сезонный сацума - да ладно, хорошо! Это больше похоже на заправку из цитрусовых с медом и дижоном, с таким ароматом, что я могу пить ее ложкой.

Этот салат щедро обслужит двух человек, но это также салат, который довольно хорошо хранится в холодильнике.

Знаю! Если вы хоть немного похожи на меня, то хуже скучного салата может быть только оставшийся салат.Это может быть грустно, увядать и довольно грубо.

Но я обнаружил, что если вы не заправляете половину и не сбрызгиваете яблоки долькой лимона, а затем хорошо прикрываете это место, на следующий день это действительно вкусно. Салаты из капусты обычно держатся лучше, чем другие салаты из салата, так что вы можете наслаждаться ими через 24 часа примерно на 80% вкуса. Не могу победить!

С этим определенно переживу зимнюю хандру.

Зимний хрустящий салат

Урожай: 2 человека, щедро

Этот зимний хрустящий салат наполнен тоннами вкусных хрустящих сезонных ингредиентов.Основа из брюссельской капусты и капусты украшена нарезанными яблоками, дольками сацума, гранатовыми орехами, поджаренными грецкими орехами и пикантным кокосовым хрустом. Delish!

  • 4 стакана тосканской капусты, вынутой из стеблей и нарезанной
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 стакана брюссельской капусты, стебли удалены и нарезаны ломтиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • щепотка соли
  • щепотка перца
  • ½ чашка грецких орехов
  • ½ стакана несладких кокосовых хлопьев
  • 2–3 капли жидкого дыма
  • 2 сегментированных мандарина сацума
  • 1 тонко нарезанное яблоко
  • 1/3 чашки гранатового ореха

цитрусовый винегрет

  • 3 столовые ложки яблочный уксус
  • 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 зубчика чеснока, мелко измельченного или прессованного
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 / 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  1. Положите нарезанную капусту в большую миску и сбрызните ½ столовой ложки оливковое масло.Втирайте масло в капусту руками в течение нескольких минут, затем отложите, пока готовите другие ингредиенты.

  2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте еще ½ столовой ложки оливкового масла. Добавьте брюссель и чеснок с щепоткой соли и перца. Перемешайте и готовьте 6-8 минут, пока брюссель не станет мягче. Отложите брюссель в сторону.

  3. Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она высохла (или используйте новое!), И добавьте грецкие орехи.Поджарьте, часто помешивая, около 5-6 минут, пока грецкие орехи не станут ароматными и золотистыми. Переложите орехи в миску. Если хотите, можете их нарезать.

  4. В той же сковороде на среднем или медленном огне добавьте кокосовый орех. Добавьте капли жидкого дыма и хорошо перемешайте. Поджарьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока он не станет золотистым. Выключите огонь.

  5. Соберите салат, добавив брюссель в миску с капустой. При желании можно добавить сюда еще щепотку соли и перца, а затем перемешать капусту и брюссель.

  6. Положите в салат дольки сацума, яблоки, гранаты, грецкие орехи и кокос. Сбрызните заправкой ниже или вашей любимой заправкой!

цитрусовый винегрет

  1. В миске взбейте уксус, сок, мед, горчицу, чеснок, соль и перец. Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло. Эта заправка отлично хранится в холодильнике в закрытой банке около недели.

стр.s. тебе нужно сделать этот кокос сейчас. Бегать!

.
Growing Mâche (салат из баранины или кукурузный салат) для зимних салатов

Q: Когда сорняк не является сорняком? A: Когда зимой это самая ценная салатная культура! В прошлом году я поставил перед собой задачу выращивать салат круглый год, что было хорошо в течение большей части года, но намного сложнее зимой. Когда температура колеблется около нуля, ничего особенного не растет. Однако есть одно удивительное растение, которое дает свежие листья, когда другие находятся в состоянии покоя: салат ягненка (также известный как маш или кукурузный салат).

Салат ягненка возник как сорняк, который был обнаружен среди зерновых культур в Европе. По общему мнению, это должно быть ничем не примечательное растение - листья маленькие (немногим больше, чем большой палец), и растения редко вырастают больше одной низкорасположенной розетки в несколько дюймов в диаметре. К тому же он растет довольно медленно (в отличие от большинства сорняков на этом этапе!), И вам нужно много растений, чтобы получить хороший урожай. Все это можно простить из-за его способности обеспечивать источник свежих листьев, когда в саду почти ничего нет.

Конечно, посев поздним летом или ранней осенью может дать много листьев салата. Большая часть салата хорошо прорастет в начале зимы, и есть много восточных салатных листьев, которые действительно хорошо растут при сокращении светового дня: руккола, мизуна, мибуна, пак-чой и красная горчица. Однако по мере прохождения зимы с большинством этих культур происходят две вещи:

  1. Листья становятся жестче с ухудшением погоды, что придает им менее приятную текстуру
  2. Более ароматные листья (большинство восточных сортов) становятся более острыми и острыми на вкус

Салат ягненка так ценен, потому что он не страдает этими проблемами.Поскольку он способен продолжать медленный рост при низких температурах, листья остаются сочными с легкой восковой текстурой, которая может быть тем, что защищает их от элементов. Не менее важно, чтобы вкус оставался мягким и нежным, некоторые сказали бы слегка ореховым. Я считаю, что они идеально сбалансируют острый вкус оставшихся в моем саду листьев восточного салата.

Поскольку салат ягненка растет очень медленно, необходимо засеять семенами довольно большие площади, чтобы получить разумное количество семян, которое можно использовать от зимы до ранней весны.Это не должно быть проблемой, потому что большинство овощных грядок очищается при посеве салата ягненка. Фактически, из него получается хорошая покровная культура, и любые излишки можно закопать в почву, когда закончите с ней, обогащая ее питательными веществами для следующего сезона. Итак, в следующем году я планирую расширить свой посев, чтобы покрыть больше грядок, так как я хотел бы, чтобы это росло больше.

Заглушки или крышки рядов можно использовать для ускорения роста, но важно убедиться, что они открыты в солнечные дни, так как внезапное повышение температуры может привести к тому, что растения побегут (побегут к семенам) и перестанут давать урожай.Я обнаружил, что укрытия в значительной степени не нужны, поскольку салат моего ягненка пережил несколько недель снежного покрова и все еще имеет приятный вкус.

Как и большинство салатных культур, салат ягненка можно собирать целыми розетками или собирать, собирая отдельные листья каждую неделю или около того. Собранные листья хорошо хранятся в пакете в холодильнике, и их просто нужно хорошо промыть перед использованием, поскольку они выращиваются так близко к почве. Затем их можно смешать с другими ингредиентами салата или заправить некоторыми маслами с более мягким вкусом и винегретами.Тем, кто любит приключения, почему бы не подать их в традиционном французском стиле со свеклой и заправкой из орехового масла?

На самом деле, салат из баранины теперь нашел место в меню многих качественных ресторанов как ультра-полезный и низкокалорийный ингредиент. Кажется, что этот одноразовый сорняк делает себе имя как универсальный лист, который хорошо сочетается с другими ароматами и текстурами. Так почему бы не попробовать салат из баранины и не начать выращивать этот сорняк в свое удовольствие? Если вы его выращиваете или у вас есть успех с другой зимней зеленью, поделитесь своим опытом, добавив комментарий ниже.

,

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.