Все рецепты кухни

Салат из кабачков с сельдереем на зиму


Салат из цуккини, сельдерея и моркови

В летне-осеннюю пору изобилия овощей, когда кабачков видимо-невидимо, сделать заготовки из них не займет много времени и денежных средств. Предлагаем рецепт салата из цуккини, сельдерея и моркови, который станет вам зимой вкусным витаминным подспорьем.

Заготовка салата выполняется способом стерилизации, что уменьшает время тепловой обработки овощей, а значит, сохраняет большинство полезных веществ. Основную часть времени вы затратите на нарезку овощей, поэтому наличие овощерезки упростит ваши временные и трудовые затраты. Пополните закрома вашей кладовки аппетитным салатом!

Ингредиенты:

(на 8 банок емкостью 1л)

  • кабачки цуккини молоденькие – 5 кг
  • морковь – 1,2 кг
  • сельдерей (корнеплод) –1.2 кг
  • лук репчатый – 1,2 кг
  • соль (не йодированная) – 1/3 стакана
  • лавровый лист – по 1 шт. в каждую банку
  • перец черный горошком – 4-5 шт. в каждую банку

Для заливки:

  • вода –2,5 кг
  • уксус 9% – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки (не йодированной)
  • сахар – 10 ст. ложек
  • перец черный молоты 2 ч. ложки без верха

Салат из цуккини, сельдерея и моркови. Приготовление:

  1. Овощи вымойте. Если кабачки большие, очистите с них загрубевшую кожуру и удалите семена. Но лучше использовать молоденькие цуккини с нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Тогда чистить не придется. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками, можно с помощью овощерезки.
  2. Очистите сельдерей и морковь от кожуры и натрите на крупную терку или терку для корейской моркови.
  3. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перышками.
  4. В большой миске соедините измельченные кабачки, морковь, сельдерей, лук. Смешайте все овощи между собой, добавив соль, и оставьте на 3-5 часов.
  5. Тем временем приготовьте заливку. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, черный молотый перец. Доведите до кипения, варите до растворения соли и сахара. Затем влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
  6. Предназначенные для заготовки банки стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите. На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины перца. Салат отожмите от выделившегося сока и наполните им банки, не доходя 1,5 см до верха.
  7. Залейте содержимое банок горячей заливкой, чтобы жидкость покрыла овощи. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, накройте крышками, залейте водой на немного выше 2/3 банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки с салатом 10 минут с момента закипания воды.
  8. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте из или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из цуккини, сельдерея и моркови можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Салат из сельдерея с цуккини stock photo. Изображение сингла

Похожие изображения

Свежие зеленые овощи и фрукты в деревянных ящиках на белом фоне. Болгарский перец, яблоки, кабачки, сельдерей, листья салата.

Салат из цуккини с морковью, чесноком и кунжутом с зеленью

Разнообразие свежих овощей капуста, зеленые листья хорта, шпинат, сельдерей, стручковая фасоль, кабачки, свекла на прилавке

Запеченная куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом, с рисом и овощным салатом на пару

.

Салат с карпаччо из цуккини - smitten kitchen

В этом обновлении 2018 года я сохранил все в рецепте, но хотел упомянуть три вещи: 1, здесь нет необходимости в слайсере с регулируемым лезвием или мандолине. В наши дни я использую овощечистку, чтобы сделать (более красивые) ленты из кабачков. Это лучше всего работает с более тонкими кабачками или летними тыквами. 2, в наши дни я использую немного меньше рукколы, может быть, от 3 до 4 унций. Люблю рукколу, но предпочитаю пускать кабачки звездой. 3. Наконец, но, возможно, вы уже знаете это: вам не нужно следить за измерениями, хотя они отлично работают, именно здесь.Приправы по вкусу, масло по вкусу, лимон по вкусу, пармезан по вкусу, и у вас будет что-то совершенно восхитительное.

  • 1 1/2 фунта кабачков (примерно 3 больших) или смесь тонких летних тыкв
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 фунта рукколы, стебли отброшены и листья нарезаны на 1/2 дюйма шириной полоски (6 чашек) или детская руккола
  • 1 унция пармезана, крупно натертого (на больших отверстиях терки; около 1/2 стакана) или сбритая овощечисткой
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Сок одного лимона
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Вы можете нарезать кабачки поперек тонкими ломтиками с помощью ножа с регулируемым лезвием или использовать овощечистку (это лучше всего подходит, если кабачки тонкие, тоньше, чем длина лезвия ножа), чтобы нарезать кабачки вдоль на длинные ленты.Бросьте ломтики или ленты кабачков с 1 чайной ложкой соли в большой дуршлаг, поставленный над миской, и дайте стечь 20 минут.

Хорошо промыть ломтики кабачков, затем процедить, осторожно надавливая на ломтики, чтобы удалить излишки жидкости. Промокните ломтики цуккини кухонным полотенцем.

[Сделайте вперед: я часто готовлю их к этому моменту. После хорошего слива они хранятся в холодильнике в течение нескольких дней в контейнере, чтобы вы могли использовать их здесь или где-нибудь еще.]

Выложите рукколу в большую миску. Посыпьте 1/4 стакана пармезана и оставшейся 1/4 чайной ложки соли.Полейте зелень 1 1/2 столовой ложки масла и перемешайте. Выложите кабачки на зелень рукколы, затем сбрызните оставшимся маслом, лимонным соком и посыпьте оставшимися 1/4 стакана пармезана и черного перца.

.

Салат из кукурузы и цуккини на гриле с нутом

Салат из кукурузы и цуккини на гриле с нутом

Состав

Салат из цуккини на гриле

  • 4 средних цуккини, 2 нарезанных кружочками по 1/2 дюйма, 2 нарезанных продольно на полоски по 1/4 дюйма
  • 2 очищенных початка кукурузы
  • 1 чайная ложка масла
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 4 чашки (120 г) зелени салата - хорошо подойдут и руккола, и шпинат.На фотографиях я использовал смесь фермерского рынка.
  • Несколько горстей проростков люцерны
  • 1/2 банки нута (125 г), высушенного и промытого
  • 2 стакана (140 г) измельченной пурпурной капусты
  • Горсть семечек
  • 1 столовая ложка (3 г) листьев укропа

Протравка для семян подсолнечника

  • 1/2 стакана (70 г) жареных семечек
  • 3/4 стакана (213 мл) воды
  • Сок 1 лимона
  • 1 столовая ложка (17 г) мисо
  • 1 зубчик чеснока
  • Дополнительно: щепотка кайенского вина
  • Соль морская, по вкусу

Проезд

Смажьте маслом и разогрейте гриль до максимума.Перемешайте цукини и кукурузу с маслом и морской солью. Жарьте на сильном огне, перевернув кабачки один раз и кукурузу несколько раз. Готовьте цукини по 3-4 минуты с каждой стороны и кукурузу 10 минут. Когда кукуруза остынет, срежьте зерна.

Пока цукини и кукуруза готовятся, поместите все ингредиенты для заправки из семян подсолнечника в мощный блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

Выложите салатную зелень, ростки люцерны, нут, капусту, семена подсолнечника, укроп, жареные цукини и кукурузу в большую салатницу.Вылейте заправку поверх и перемешайте, чтобы она покрылась.

Обслуживает: 6 | Размер порции: 1/6 рецепта

Питание (на порцию): Калорий: 287; Всего жиров: 21 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 400 мг; Углеводы: 20 г; Сахар: 3 г; Белки: 10 г

.

Салат из свежей кукурузы, цукини и помидоров

Возьмите три лучших продукта в своем разделе продуктов этим летом и приготовьте Свежая кукуруза, цукини и помидоры Салат . Посмотрите видео, в котором показано, как приготовить этот салат, затем прокрутите пост до конца и распечатайте рецепт, чтобы приготовить его дома!

Есть ли у вас друзья, соблюдающие эту сыроедческую диету? ... диета, при которой вы едите все сырые продукты с мыслью, что сырая пища лучше для вашего тела? Должен признаться, я не мог этого сделать.Я готовлю и пеку каждый день, и мне нравится, когда я готовлю еду!

А вот салат из свежей кукурузы, цукини и помидоров может понравиться всем. Это был * сырый * овощной салат, который является тем гарниром, который вам хочется в жаркий и влажный летний день, когда даже мысль о включении духовки или плиты становится невыносимой.

В этой красивой салатнице наверху ничего не готовится. Если это звучит для вас странно, не должно быть. Я подаю этот салат на летнем барбекю и никому не говорю, что это сырой салат.И угадайте, что? Им это нравится!

Все начинается со свежей кукурузы. Посетите местный фермерский рынок и найдите великолепную свежую сладкую кукурузу. Чем слаще и свежее ваша кукуруза, тем лучше будет ваш салат.

Как приготовить салат из свежей кукурузы, цукини и помидоров:

Почистите кукурузу и промойте ее, удаляя как можно больше шелковистых ниток. Срежьте кукурузу с початка. Лучший способ сделать это - поставить его в глубокой миске, подобной этой, и срезать ножом края початка.Кукуруза соберется в миску. Это позволяет избежать большого беспорядка, который возникает, когда вы пытаетесь разрезать кукурузу на разделочной доске, где зерна кукурузы разбрызгиваются повсюду!

Затем добавьте нарезанные кубиками цукини (снова… сырые!)

Затем добавьте разрезанные пополам груши или помидоры черри. В это время года они могут быть разноцветными, к тому же они будут свежими и сладкими.

И, наконец, добавьте немного нарезанного свежего базилика.

Сбрызните простой домашний винегрет с лаймом и медом и перемешайте.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы все овощи остыли и приобрели вкус винегрета.

Посыпьте щедрой дозой соли и перца и подавайте!

Этот салат из свежей кукурузы, цукини и помидоров не содержит молочных продуктов, глютена, обезжирен и удобен для следящих за фигурой! См. Рецепт ниже, чтобы узнать о питательных веществах. И дайте мне знать, как вам это нравится!

Салат из свежей кукурузы, цукини и помидоров

Это лучший рецепт летнего салата из свежей кукурузы!

2 4 2

Порций 8 порций

Калорийность 137 ккал

Салат из блюд

Кухня американская

Кукуруза, салат из свежей кукурузы, салат, помидоры, цуккини

  • 6 средних и крупных кукурузных початков, очищенные
  • 3 цуккини малого и среднего размера, промытые и порезанные
  • 1 пинта груши или помидоров черри, разрезанных пополам
  • 4 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Отрежьте кукурузу от початка, поместив ее вертикально в глубокую миску, и срежьте края початка острым ножом.

  • Нарежьте цуккини кубиками размером 1/2 дюйма (не снимайте кожицу) и положите в миску. Добавьте помидоры и перемешайте.

  • В отдельной небольшой миске взбейте уксус, оливковое масло, мед и сок лайма. Полить салат винегретом и перемешать. Украсить свежим базиликом.

  • Накройте салат полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от одного часа до 4 часов до подачи на стол. Снова перемешайте перед подачей на стол, чтобы распределить повязку.Добавьте соль и свежемолотый черный перец непосредственно перед подачей на стол.

Порция: 1 | Калории: 137 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 24 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 590 МЕ | Витамин C: 28,7 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1,1 мг | Blue WW Smartpoints: 2 | Зеленые умные точки WW: 4 | Фиолетовые умные точки WW: 2

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.