Все рецепты кухни

Салат из копченой рыбы с рисом и яйцом


Салат из копченой трески с рисом и яйцом – пошаговый фоторецепт

В этом салате все ингредиенты гармонично сочетаются, что придает ему отличный вкус.

Способ приготовления

  • 20-25 минут – и основные ингредиенты готовы: сварены и охлаждены рис, морковь, яйца. Мякоть копченой рыбы освобождена от косточек.
  • А пока они варились – среднего размера кубиком нашинковать луковицу, на среднем огне пассеровать лук 9-10 минут, пока станет прозрачным.
  • Рис (который надо промыть после варки) добавить к луку, прогреть 4-5 минут. Выложить для остывания. Вы можете не пассеровать лук и рис, однако они в таком виде делают салат вкуснее.
  • Порубить кубиком морковку и яйца, нарезать зеленый лук, на кусочки – рыбу. Соединить в одной миске, поперчить, перемешать с небольшим количеством майонеза. Попробовать на соль – и досолить, если требуется.

На полчасика-час убрать салат с копченой рыбой в холодильник - что не обязательно, но желательно, чтобы соединились вкусы всех компонентов.

Рыбный салат с рисом – и в будни, и в праздник! Рыбные салаты с рисом из консервированной, свежей, копченой, солёной рыбы

Многие хозяйки, зная о пользе рыбы для организма, стараются периодически готовить разнообразные рыбные блюда.

Сегодня мы решили рассмотреть варианты, рецепты и способы приготовления рыбных салатов с рисом, готовятся они просто и достаточно быстро, получаются вкусными и сытными.

Рыбный салат с рисом – общие принципы

Для приготовления рыбного салата берут речную или морскую рыбу, причем в зависимости от рецепта рыба может быть вареной или жареной, соленой или копченой, нередко используют консервированный продукт.

Рыбу перед добавлением в салат обязательно разделывают, филе измельчают указанным в рецептуре способом. Консервированную рыбу достаточно вынуть из банки и размять вилкой.

Рис можно использовать любой: круглозернистый, длинозерный, белый, бурый, черный. Перед добавлением в салат крупу промывают и отваривают до готовности.

В качестве дополнительных компонентов используют всевозможные продукты, сочетающиеся с рыбой. Обычно это овощи: лук, морковь, огурцы; зелень: петрушка, укроп, базилик; морепродукты: креветки, икра, крабовые палочки. А также яйца, кукуруза, маслины, специи и многое другое. Важно, чтобы все ингредиенты, требующие тепловой обработки, были отварены, пожарены, запечены. Измельчают их, опять-таки в зависимости от рецепта, ножом или на терке.

Рыбный салат с рисом может быть слоеным и смешанным, допустимо измельчить продукты до пюреобразного состояния и использовать в качестве пасты. Заправкой салата чаще всего является майонез, но можно поэкспериментировать, используя, к примеру, лимонный сок, горчицу.

Подают рыбный салат с рисом в охлажденном виде, выложив на большое плоское блюдо, глубокую салатницу или в порционных креманках.

1. Рыбный салат с рисом и яйцом

Ингредиенты:

•    консервированная сардина – 250 г;

•    4 яйца;

•    рисовая крупа – 120 г;

•    головка лука;

•    150 г майонеза;

•    соль – щепотка;

•    петрушка – 3 стебелька.

Способ приготовления:

1.    Рис тщательно промываем, выкладываем в небольшую емкость со слегка соленой водой, отвариваем до мягкого состояния, откидываем на дуршлаг.

2.    Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем, от одного яйца отделяем белок и откладываем его на украшение, а остальные яйца измельчаем на терке с мелкими зубьями.

3.    Луковицу режем мелкой крошкой, заливаем кипятком, оставляем на десять минут, чтобы убрать неприятный запах и горечь, после отжимаем.

4.    Сардину выкладываем на тарелочку, разминаем вилкой, при необходимости убираем жесткие косточки.

5.    Консервированную рыбу смешиваем с измельченными яйцами и луком, солим, кладем немного майонеза, хорошенько размешиваем.

6.    Готовый салат подаем в порционной тарелке в качестве пасты для смазывания гренок, бутербродов и сэндвичей.

2. Рыбный салат с рисом, крабовыми палочками, креветками и кукурузой

Ингредиенты:

•    рисовая крупа – 6 столовых ложек;

•    3 яйца;

•    кукуруза консервированная – пол баночки;

•    головка красного лука;

•    10 крабовых палочек;

•    малосольная форель – 2 упаковки;

•    майонез – 100 г;

•    петрушка – пол пучка;

•    креветки очищенные – 5 штук;

•    маслины – 4-5 штучек;

•    4 яйца перепелиных;

•    3 листика зелени салата.

Способ приготовления:

1.    Варим креветки в слегка подсоленной кипящей воде пять минут.

2.    Куриные яйца отвариваем, мелко измельчаем ножом.

3.    Красный лук и крабовые палочки режем мелким кубиком, выкладываем в миску.

4.    Добавляем зернышки кукурузы, яйца, отварной рис, добавляем немного майонеза и все тщательно перемешиваем.

5.    Готовый салат раскладываем в специальные формочки для салата, не сильно плотно.

6.    Формочки переворачиваем на плоскую тарелку, на которую раскладываем листья салата (каждую формочку на отдельный листик), стучим по дну и поднимаем, чтобы салат остался на тарелке.

7.    Вокруг сформировавшейся чашечки салата укладываем красиво малосольную форель, нарезанную ломтиками, сверху кладем половинки перепелиного яйца, кружочки маслин и креветку.

3. Рыбный салат с рисом и свежим огурцом

Ингредиенты:

•    1 копченая селедка;

•    6 столовых ложек рисовой крупы;

•    2 яйца;

•    1 свежий огурец;

•    головка лука;

•    майонез – 50 г.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем куриные яйца, остужаем, очищаем от скорлупы.

2.    Рис варим до размягчения в подсоленной воде.

3.    Берем глубокую салатницу и на дно кладем одно мелко нарезанное яйцо, смазываем майонезом.

4.    Вторым слоем кладем огурец, нарезанный средним кубиком.

5.    Селедку разрезаем, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, убираем кости, мелко нарезаем, выкладываем на слой огурца, смазываем майонезом.

6.    На селедку кладем измельченный лук.

7.    Следующим слоем выкладываем отваренную рисовую крупу, смазываем майонезом.

8.    Всю поверхность салата посыпаем натертыми на терке оставшимися яйцами, ставим в холодильник на полчаса для пропитки.

9.    При подаче на стол украшаем листиками петрушки и укропа.

4. Праздничный рыбный салат с черным рисом и икрой

Ингредиенты:

•    рис черный «Нероне» – чуть меньше стакана;

•    малосольная форель – три кусочка;

•    один свежий огурец;

•    4 перепелиных яйца;

•    салат  – два листика;

•    черная икра – пол баночки.

Для заправки:

•    домашний йогурт –30 мл;

•    масло тыквенное нерафинированное – 30 мл.

Способ приготовления:

1.    Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы.

2.    Рис промываем, варим минут десять.

3.    Форель и огурец режем мелким кубиком.

4.    Для приготовления домашнего йогурта берем любые свежие ягоды, перемалываем их в блендере, смешиваем со свежими сливками 15% жирностью, взбиваем.

5.    В салатницу выкладываем немного отварного черного риса, придав слою форму сердца, покрываем заправкой из домашнего йогурта и тыквенного масла.

6.    На рис раскладываем форель, нарезанную маленькими кусочками, огурец, яйца – мелким кубиком, поливаем заправкой и снова кладем слой риса.

7.    Поверхность смазываем заправкой, красиво укладываем зерна черной икры.

8.    Рядом с сердцем из салата выкладываем красиво листья салата.

5. Пряный рыбный салат с рисом из копченой скумбрии

Ингредиенты:

•    1 копченая скумбрия;

•    180 г рисовой крупы;

•    консервированная кукуруза – пол баночки;

•    яйцо – 2 шт.;

•    соленые огурцы – 3 шт.;

•    головка лука;

•    майонез – 200 г.

•    сухая трава базилика, розмарина, тимьяна, орегано, чабер – по пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Рис промываем, отвариваем в слегка соленой воде, смешиваем с сухими ароматными травами.

2.    Вскрываем банку с кукурузой, жидкость сливаем, сами зернышки добавляем в рисовую массу.

3.    Соленые огурчики режем мелким кубиком, перекладываем в чашку с салатом.

4.    Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем, выкладываем в салат.

5.    У скумбрии разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, удаляем все косточки, промываем, внутреннюю часть рыбы вытираем насухо бумажным полотенцем, нарезаем мякоть крупными кубиками, смешиваем со всем содержимым в чашке.

6.    Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки раздавливаем вилкой, а белки мелко нарезаем ножом, кладем в салат.

7.    Добавляем в салат немного майонеза, размешиваем, выкладываем в салатницу, ставим на стол.

6. Рыбный салат с рисом и сыром из консервированной горбуши

Ингредиенты:

•    консервированная горбуша – одна баночка;

•    два яйца;

•    120 г рис;

•    головка лука;

•    небольшой кусочек голландского сыра;

•    майонез – 250 г;

•    соль – 10 г;

•    петрушка – 4 стебля.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем яйца вкрутую, остужаем.

2.    Рисовую крупу заливаем небольшим количеством воды, немного подсаливаем и после закипания воды варим на умеренном огне десять минут. Сваренный рис выкладываем в дуршлаг, промываем холодной водой.

3.    Луковицу очищаем от шелухи (по желанию можно ошпарить горячей водой, чтобы убрать горький привкус), нарезаем мелкой крошкой, сыр трем на терке с крупными зубьями.

4.    Яйца очищаем, мелко режем ножом, выкладываем в чашку.

5.    Горбушу выкладываем в отдельную чистую тарелку, раздавливаем ложкой, смешиваем с яйцами.

6.    Добавляем к рису и яйцам все остальные продукты, выдавливаем майонез, подсаливаем, все тщательно размешиваем.

7.    Выкладываем салат из консервированной горбуши с рисом в порционную тарелку, посыпаем измельченными листиками петрушки.

Рыбный салат с рисом – советы и хитрости

•    Какой бы салат вы не готовили, помните, что все ингредиенты должны быть свежими.

•    Обычно рыбные салаты заправляют майонезом, если вы не любите реализуемый продукт и предпочитаете в салатах натуральные ингредиенты, приготовьте майонез сами из сока лимона, яиц, горчицы, растительного масла и соли. Сметану для заправки желательно не использовать, вкус салата будет совсем не тем.

•    Если вы готовите салат с консервированной рыбой, обязательно дайте ему час-два, а лучше ночь, настояться и пропитаться.

•    Вы можете спокойно менять на свое усмотрение последовательность слоев в салате и способ нарезки ингредиентов. Также допустима замена одного продукта другим: например, репчатый лук шалотом, куриные яйца перепелиными и прочее.

•    Лучше всего для приготовления салатов использовать консервированный продукт или рыбу, у которой не так много костей.

•    Если вы решили добавить в салат жареную рыбку, то при ее приготовлении используйте минимальное количество масла.

•    Не забудьте перед подачей украсить салат, придав ему особенный вид. Не обязательно использовать стандартный набор измельченной зелени. Смело берите семена льна, зернышки кунжута или горчицы, рубленые орешки, маслины, оливки и даже морепродукты.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Кеджери - Индийский рис с копченой рыбой - Рецепт

Англо-индийское блюдо из старой Британской империи. Часто подается во время завтрака, это отличный и обильный бранч, но также легко приготовить ужин. Традиционно его делают из копченой соленой пикши, но любая копченая рыба - хороший выбор. Секрет в том, чтобы на несколько минут переманивать рыбу в молоке или воде, чтобы опреснить ее.

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 1 ½ стакана риса басмати
  • 4 столовых ложки масла
  • 1 нарезанного лука
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный молотый
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, рубленого или 1 чайная ложка сухого имбиря, молотого
  • 1½ столовых ложки мена молотый
  • 2 средних лука, нарезанные
  • 4 столовых ложки масла
  • 500 г копченой рыбы на ваш выбор (скумбрия, лосось, пикша ...)
  • 1 ½ чашки молока
  • сок одного лимона
  • петрушки для гарнира

Метод

  1. 1

    Положите яйца в кастрюлю с холодной водой.Доведите до кипения, выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Охладите яйца в холодной воде и удалите скорлупу. Отложить в сторону.

  2. 2

    В дуршлаге промыть рис под проточной водой, пока он не очистится. Дайте стечь.

  3. 3

    Нагреть большой горшок на среднем огне. Добавьте масло, затем лук, тушите до тех пор, пока он не станет прозрачным.

  4. 4

    Добавьте чеснок, имбирь и специи.Готовьте 2 минуты. Вылейте рис в кастрюлю и перемешивайте, пока рис не станет немного желтым.

  5. 5

    Добавьте 2½ стакана воды. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут.

  6. 6

    Тем временем готовьте оставшийся лук с маслом в кастрюле, пока он не будет хорошо приготовлен и слегка карамелизирован. Отложить в сторону.

  7. 7

    Поместите рыбу в маленький горшок с молоком.Нагрейте и варите 5 минут.

  8. 8

    Чтобы собрать блюдо: нарежьте яйца пополам или четвертями. Выньте рыбу из молока, удалите кожу и разломайте на большие куски вилкой. Поместите рыбу, яйца и лук в кастрюлю с рисом. Вылейте лимонный сок на рис, деликатно перемешайте и украсьте петрушкой.

Категории
,

Рецепт салата с яйцом-пашот и копченой ветчиной

Эта классика известна в США как Eggs Bendict. В качестве нового основного ингредиента кваркообразный тофу облегчает переваривание салатного яйца и обогащает его белком. Салат Frisée приносит в игру витамины и шпинат, редкие каротиноиды зеаксантин и лютеин. Эти активные ингредиенты поддерживают зрение до старости.

Шелковый тофу - это особенно мягкий сорт тофу, который в основном продается в магазинах здоровой пищи.Благодаря своей влажности он особенно подходит для соусов. После вскрытия упаковки содержимое должно оставаться влажным и употребляться как можно скорее.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 229 ккал (11%)
Белок 15 г (15%)
Жир 12 г (10%)
Углеводы 13 г (9%)
Сахар добавляют 0 г (0%)
Грубые коржи 2 г (7% )

больше питательных веществ

Витамин А 0.4 мг (50%)
Витамин D 1,8 мкг (9%)
Витамин E 2,3 мг (19%)
Витамин В 0,3 мг (30%)
Витамин В 0,3 мг (27%)
Ниацин 4,7 мг (39%)
Витамин В 0.3 мг (21%)
фолат 81 мкг (27%)
пантотеновая кислота 1,3 мг (22%)
биотин 19,6 мкг (44%)
Витамин В 1,4 мкг (47%)
Витамин С 12 мг (13%)
Калий 422 мг (11%)
Кальций 114 мг (11%)
Магний 59 мг (20%)
Железо 3.5 мг (23%)
йода 11 мкг (6%)
цинка 1,6 мг (20%)
насыщенных жирных кислот кислоты 3 г
Мочевая кислота 66 мг
Холестерин 248 мг

Разработка этого рецепта:

,

Яйцо с лососем Японская рисовая миска с соевым рецептом

Донбури - это японская «рисовая миска», обычно состоящая из простого тушения и риса. Я взял эту конкретную идею из японского ресторана Nobu и адаптировал ее. Я иногда использую басмати и даже коричневый рис, когда время ограничено. Работает как с тунцом, так и с лососем.

Время приготовления: 15 минут плюс 30 минут для замачивания риса для суши | Время приготовления: 35 минут

СЕРВИС

Два

ИНГРЕДИЕНТОВ
  • 225г Японский рис для суши
  • 150г филе лосося в кожуре
  • 2 ч.л. масла без запаха
  • 2 столовые ложки очень мелко нарезанного лука
  • 3 больших яйца, слегка побитых
  • 1 столовая ложка сакэ или сухой херес
  • 2 столовых ложки легкого соевого соуса
  • 4 столовые ложки мелко нарезанного авокадо с небольшим количеством лимонного сока
  • Семена кунжута, черные или белые
  • 1 лист жареного нори (по желанию)
  • маринованный имбирь
  • Васаби
  • Больше соевого соуса для подачи
МЕТОД
  1. Если вы используете рис для суши, тщательно промойте его в сите.Слейте воду и поместите в кастрюлю с 250 мл воды. Оставьте постоять не менее 30 минут.
  2. Довести рис до кипения, накрыть крышкой и варить в течение восьми-девяти минут.
  3. Выключите тепло и дайте ему постоять с включенной крышкой еще 15 минут, не открывая крышку. У вас должны быть зерна, которые являются липкими, но не водянистыми.
  4. Чтобы приготовить лосося, положите около 5 см воды в маленькую сковороду и, когда она станет тихой, добавьте рыбу.
  5. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 2 минут.Вы хотите, чтобы это было сырым в середине, но приготовлено вокруг снаружи (приготовьте это прямо, если Вы предпочитаете). Снять с огня, но держать его в тепле, накрыв крышкой.
  6. Нагрейте масло на маленькой сковороде и слегка обжарьте лук до мягкости, но не окрашенного.
  7. Смешать яйца с саке или хересом, добавить в сковороду и варить очень осторожно, помешивая, пока не получится кремообразная смесь, например, очень мягкая яичница-болтунья.
  8. Хлопните теплую рыбу и смешайте с соевым соусом.
  9. Разделите рис между двумя чашами.Положите на каждую половину яйца, рыбу, авокадо и семена кунжута, затем раскрошите нори, если используете.
  10. Подавать немедленно с маринованным имбирем, васаби и еще соей.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.