Все рецепты кухни

Салат из окуня горячего копчения рецепт


Салат из морского окуня горячего копчения

Уже давно мечтала о том, чтобы приготовить салат из морского окуня горячего копчения. А почему решила сделать сегодня? Вкусная эта рыбка, но сейчас дорогая, и не везде ее можно встретить. Наконец, этот продукт попался мне на глаза, и я его смогла купить. Блюдо получается безумно вкусным. Его мы готовили еще в советские времена, с тех времен и помню аромат копченостей. Очень хотелось повторить этот рецепт.

Превосходное сочетание морского окуня и картофеля делает салат не только вкусным, но и сытным. Это самый простой и нехитрый способ приготовления. Следует учесть, что данная рыба  костистая, косточки нужно выбирать тщательно и внимательно. В блюде используются самые простые ингредиенты, которые без труда имеются в любом холодильнике. Разумеется, это не относится к морскому окуню горячего копчения, но постараться найти и купить можно.

Рекомендую обязательно попробовать это блюдо, оно получается безумно аппетитным, показываю исполнение на пошаговых фото.

Вкусный салат из красного морского окуня горячего копчения: рецепт с картофелем

Блюдо простое, имеет сбалансированный вкус, минимальное количество ингредиентов. Оно уместно для повседневной подачи, подойдет для праздничного застолья. Такой салат можно приготовить для начинки в тарталетки, тогда эта будет хорошая фуршетная закуска.

Есть пару секретов, как не ошибиться в выборе копченой рыбы. У качественного продукта присутствует характерный запах древесины. Поверхность рыбки глянцевая и гладкая, имеет равномерную окраску. Такой продукт не должен храниться более 5 дней.

Ингредиенты:

  • 3 отварных яйца;
  • 2 окуня горячего копчения весом 200 грамм;
  • зелень;
  • 1 очищенная головка красного лука;
  • 4 отварных картошки в мундире;
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло, или майонез, сметана — на выбор по вкусу.

1. Самое главное в этом рецепте — это разобрать рыбу. Делаю просто: снимаю с окуня кожу, пальцами разбираю на кусочки, вытаскиваю все косточки. Полученное филе можно еще порубить ножом, если оно получается крупным.

2. В холодную воду помещаю яйца, варю их вкрутую, охлаждаю, очищаю, нарезаю небольшими кубиками яйцерезкой или ножом.

3.  Для салата использую красный репчатый лук, он более ароматный, имеет нежно-пикантный вкус, без горечи. Очищенную луковицу нарезаю на небольшие кубики.

4. Картофель отвариваю в мундире, охлаждаю, снимаю кожуру, нарезаю кусочками. Для салата нужно варить этот продукт чуть поменьше обычного, чтобы овощ не превратился в пюре, а кусочки держали форму.

5. Для блюда обязательно используйте зелень. У меня стандартный и распространенный набор — лук, укроп, петрушка Они не только украсят блюдо, но и придадут ему пикантность, их рублю мелко ножом.

6. Все подготовленные ингредиенты соединяю в миске.

7. По вкусу добавляю соль и черный молотый перец. Заправляю салат по своему желанию, мы любим с ароматным растительным маслом. Можно использовать сметану, майонез, добавить немного горчицы в заправку. Перемешиваю блюдо аккуратно, чтобы не размять яйца и рыбу, и не превратить его в «кашу».

Закуска должна настояться, сразу не подаю, жду 15 — 20 минут, чтобы рыба впитала в себя заправку. Морской окунь — продукт суховатый, поэтому нужно немного подождать.

Салат из морского окуня горячего копчения с картофелем готов, его можно подать на красивой большой тарелке. Я делала на ужин, поэтому разложила каждому порционно в маленькие вазочки. Можно разложить в тарталетки, украсить сверху листиком салата или петрушки.

Попробуйте обязательно приготовить в домашних условиях этот салатик. Это вкусно и просто, хорошая альтернатива мясным холодным закускам, таким как оливье. А еще морской окунь — полезная рыба. Блюдо непременно станет украшением любого праздничного стола. Готовьте с настроением и удовольствием! Приятного аппетита!

Лучший рецепт из лосося горячего копчения

На главную »Сеть» Лучший рецепт из лосося горячего копчения

опубликовано Любомира 9 сентября 2018 г.

Лучший рецепт из лосося горячего копчения - рассол, затем натереть насухо и копченая нерка, потрясающая на вкус. Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокурилке.

Что такое лосось горячего копчения?

Есть два основных способа копчения лосося - горячее копчение и холодное копчение.Оба способа используются для сохранения лосося, а также для придания ему восхитительного вкуса копчения.

Горячее копчение - визитная карточка Тихоокеанского Северо-Запада - это полное приготовление лосося при температуре от 120 до 180 F в течение периода времени, когда лосось полностью готовится и превращается в хлопья.

Лосось холодного копчения, который довольно популярен в большинстве продуктовых магазинов, шелковистый и полупрозрачный. Его выдерживают в соли в течение 24-48 часов и коптят при более низкой температуре, обычно около 80 F, в течение 6-12 часов. Лучше всего использовать лосось холодного копчения в холодных блюдах и больше не готовить.

Лосось горячего копчения не нужно есть горячим. Дело в том, что процесс копчения происходит при более высокой температуре, отсюда и название.

Сегодняшний рецепт - это лосось горячего копчения, который я приготовил на своей новой коптильне Green Mountain Pellet Smoker.

Какие ингредиенты нужны для приготовления лосося горячего копчения?

  • лосось
  • рассол - сделанный из соли и воды, а также приправы, коричневого сахара и других ингредиентов, таких как -соевый соус, цедра цитрусовых, чеснок
  • руб. - Я использовал комбинацию коричневого сахара, паприки, соли и перца. один кусок лосося, чеснок, укроп, соль, перец и немного оливкового масла

Лосось горячего копчения на электрическом гранулированном гриле (коптильня)

Приготовить копченого лосося на моем гриле Green Mountain Grill было очень просто , легко и весело.

После того, как лосось посолился, зажарился и натерся, я просто положил его на гриль, вставил термометр и коптил в течение 4-5 часов, пока он не достиг внутренней температуры 180 F.

Как приготовить копченый лосось?

Существует так много разных методов, и разные повара предпочитают использовать тот, который им больше всего подходит.

Я пробовал несколько разных способов, потому что хотел попробовать коптить лосося без сахара.

В большинстве рецептов рассола для лосося горячего копчения необходимо использовать коричневый сахар, соль и воду.

Коричневый сахар используется в качестве консерванта для лосося. Нет, конечный результат получится не слишком сладким, если вы решите добавить в рассол коричневый сахар.

Так как я приготовил два разных вида лосося, один из которых я хотел не содержать на 100% сахара, я приготовил рассол только с солью и водой.

Рассолил лосося в воде с солью в холодильнике на 8 часов. Вы можете делать это от 4 до 12 часов.

Затем я сполоснул (хорошо прополоскал !!!) и поставил на решетку для сушки над противнем и сушил в холодильнике в течение 12 часов, чтобы на коже у рыбы образовалась пленка.Это необязательный шаг, но настоятельно рекомендуется. Пелликула - это блестящий слой, который образуется на поверхности лосося после того, как вы его обработаете (рассолите) и высушите.

Как долго коптить лосось на электрокурилке?

Коптить лосось при температуре от 150 до 180 F, пока он не достигнет внутренней температуры 135-140 F.

Чем ниже вы сможете поддерживать температуру копчения, тем лучше, таким образом лосось останется влажным и не будет пережарить. Но, с другой стороны, при более низкой температуре копчения рыба готовится дольше.

Приготовление копченого лосося Сводка:

  1. Выберите рыбу и купите ее. Я предпочитаю нерка без кожи, но атлантический лосось, кижуч или розовый отлично подходят! Имейте в виду, что нерка содержит меньше жира, чем, например, выращиваемая атлантическая, поэтому она может быть немного более сухой, независимо от того, насколько точно вы ее приготовите.
  2. Рассолить рыбу 4-8 часов в холодильнике.
  3. Вымойте и высушите.
  4. Дайте ему высохнуть в холодильнике в течение 8–12 часов до образования пленки.
  5. руб с приправой.
  6. Дым.
  7. Подавать.
  8. Храните остатки в холодильнике.

Какую древесину лучше всего коптить лосось?

Вы можете использовать свои любимые пеллеты, древесные пеллеты для гриля Traeger или Green Mountain.

Дуб, гикори и клен - хороший выбор.

Следует поливать лосося во время курения?

Можно поливать лосося кленовым сиропом (настоящим) или апельсиновым соком каждый час во время курения.

Я не поливал рыбу в этом рецепте, так как один из кусочков был несладким, а лосось все равно получился влажным и вкусным.

Для чего использовать лосось горячего копчения?

Этот копченый лосось очень вкусен сам по себе и может быть легко добавлен в такие блюда, как:

  • паста
  • кукурузная похлебка
  • соусы из копченого лосося
  • запеканки

Этот лосось горячего копчения можно было бы приготовить дальше, добавив его. к таким блюдам, как супы и пасты, и он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Как долго хранится копченый лосось?

Убедитесь, что он плотно упакован и всегда хранится в холодильнике. Обычно это длится от 10 до 14 дней.

Порций: 12

Лучший рецепт горячего копчения из лосося - соленый, затем натертый и копченый лосось нерки, имеет восхитительный вкус. Пошаговая инструкция и видео, как коптить лосося на электрокурилке.

  • Нерка 4 фунта - 2 штуки по 2 фунта
Для рассола:
  • 1 литр холодной воды
  • 1/3 стакана кошерной соли
Для коричневого сахара руб:
  • 2 ст. коричневый сахар
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка болгарского перца
Для чесночного укропа руб:
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  1. В большом пластиковом контейнере с крышкой смешайте воду и соль.Добавьте рыбу кожей вверх. Рассолить 4-8 часов в холодильнике.

  2. Вынуть из рассола, хорошо промыть холодной водой и обсушить.

    Установите решетку на большой противень и поместите на нее рыбу кожей вниз.

    Дайте рыбе просохнуть в холодильнике в течение 8–12 часов до образования пленки.

  3. Разогрейте гриль на гранулах. Установите температуру 180 F. Вы можете начать коптить рыбу при 150 F и постепенно повышать температуру до 180 F.

  4. Достаньте рыбу из холодильника.

  5. В двух маленьких мисках смешайте ингредиенты для приготовления сладких и соленых блюд.

  6. Натрите один кусочек сладким натиранием, а другой чесноком и укропом.

  7. Положите лосося кожей курильщика вниз и коптите в течение 3-5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135-140 F.

    Вы можете поливать рыбу (сладкий натертый кусок), пока она коптится, с кленовым сиропом. или апельсиновый сок.

Убедитесь, что он плотно упакован и все время хранится в холодильнике. Обычно это длится от 10 до 14 дней.

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: лосось горячего копчения

Информация о питании
Калорийность: 234 , жиры: 10 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин: 83 мг натрия 3501 мг , калий: 748 мг , углеводы: 2 г , сахар: 1 г , белок: 30 г , витамин A: 155% , кальций: 22% , железо: 1.3%

размещено в Mains, Seafood
первоначально опубликовано 9 сентября 2018 г. последнее обновление 26 мая 2020 г.

рецептов персика | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
.

Рецепт: салат из рукколы и персика с козьим сыром

Самоделка © J Sainsbury plc, 2016 www.homemadebyyou.co.uk

  • 6 персики, очищенные от косточек и четвертинки
  • 3 столовая ложка оливковое масло
  • 200 г мягкий козий сыр
  • 75 г очищенные фисташки
  • 1 столовая ложка мед
  • 1 столовая ложка бальзамический уксус
  • 140 г ракета оставляет

  1. 1

    Смажьте четвертинки персика 1 столовой ложкой оливкового масла.Готовьте на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не карамелизируется и не станет хорошо окрашиваться. Отложите в сторону.

  2. 2

    Положите козий сыр в миску, приправьте и хорошо разомните. Руками скатайте шарики размером с укус - всего около 16. Выложите на противень с подкладкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

  3. 3

    Тем временем мелко нарежьте фисташки ножом или в мини-кухонном комбайне. Разложите их на подносе.

  4. 4

    Когда козий сыр остынет, достаньте его из холодильника.Обваляйте каждый шарик в фисташках, пока он не станет хорошо покрытым.

  5. 5

    Для подачи взбейте оставшееся оливковое масло с медом и бальзамическим уксусом. Выложите рукколу на блюдо, затем выложите на решетку персики и шарики из козьего сыра и сбрызните заправкой. Наконец, посыпьте оставшиеся нарезанные фисташки.

.

Салат из персика на гриле и рецепт песто с мятой

Этот 30-минутный салат станет яркой и сладкой стороной на любом летнем столе. Сочные персики, сливочная моцарелла и зелень понравятся как вегетарианцам, так и мясоедам!

Этот переместился в верхнюю часть моего списка любимых летних блюд. Сладкие персики на гриле, острая руккола, свежая моцарелла со сливками, хрустящие кедровые орехи и песто с травами… Это достаточно просто, чтобы приготовить легкий ужин в будние дни, но достаточно необычно, чтобы стать закуской на следующем ужине.


Салат из персика на гриле и песто с мятой

  • 2 твердых, но спелых персика
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 2 чашки детской рукколы
  • Свежая моцарелла, нарезанная ломтиками
  • Свежая моцарелла, нарезанная ломтиками
  • Песто из нескольких долек
  • Поджаренные кедровые орехи, для посыпки
  • Морская соль и свежий черный перец
  • 1 чашка смеси мяты и базилика
  • ¼ чашки кедровых орехов, поджаренных (вы также можете использовать грецкие орехи)
  • ½ зубчика чеснока, крупно нарезанного
  • Сок и цедра ½ лимона
  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима, по вкусу
  • Несколько щепоток хлопьев красного перца
  • Морская соль и свежий черный перец
  1. Нарезать ломтики персики на 6 сегментов на персик.В небольшой миске смешайте их с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и небольшой щепоткой соли.
  2. Нагрейте гриль (или сковороду) до среднего сильного огня и смажьте его маслом. Поместите дольки персика на горячий гриль и жарьте каждую сторону в течение 2-3 минут, не перемещая их (ближе к концу вы можете осторожно взглянуть, как идут следы от гриля). Когда персики обжарятся, отложите их в сторону и дайте им остыть до комнатной температуры.
  3. Тем временем приготовьте песто: смешайте в небольшом кухонном комбайне мяту и базилик, кедровые орехи, чеснок, лимонный сок и цедру, оливковое масло и щепотки хлопьев красного перца, соль и перец и взбейте.Добавьте больше масла, чтобы соус песто получился более гладким, или оставьте его ломким - в зависимости от того, какую консистенцию вы предпочитаете.
  4. Смешайте рукколу с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли. Сложите на блюде и сверху положите ломтики моцареллы, персики, ложки песто, немного кедровых орехов и несколько щепоток хлопьев красного перца. Выдавите сверху немного лимона и подавайте.

Примечание о приготовлении персиков на гриле: они передают вкус того, что вы ранее жарили на гриле. В зависимости от того, что это было, вы можете хорошо очистить гриль перед началом.

3.4.3177


.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.