Все рецепты кухни

Салат из редьки мяса и жареного лука


Салат из редьки с мясом и жареным луком

Идея такого салата состоит в том, чтобы из самых простых доступных продуктов приготовить великолепное блюдо, которым можно угощать гостей даже за праздничным столом.

Cалат из редьки с мясом и жареным луком, рецепт с фото которого я предлагаю, получается сытным, вкусным и в то же время оригинальным благодаря удачному сочетанию основных ингредиентов. Нужно заметить, для блюда мясо и лук проходят термическую обработку, а вот зелёная редька используется в сыром виде, что придаёт салату яркий, насыщенный аромат и вкус.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из моркови и жареной свинины.

Кстати, мясо можно брать любое — свинину, кролика или курятину, главное, чтобы оно было свежим и качественным. Важно помнить, что мясо после размораживания имеет более низкие гастрономические показатели вкуса, так что по возможности лучше готовить блюдо из свежего продукта.

Презентация блюда несложная, но её можно разнообразить, например, выкладывая ингредиенты послойно и при помощи кольца придавать салату красивую форму.

Ингредиенты:

— мясо (свинина, свежая) — 300 г,
— лук-репка — 1 шт.,
— редька (зелёная) — 1 шт.,
— масло (растительного происхождения) — для жарки мяса и лука,
— соус (майонез) — по вкусу,
— соль (среднего помола), специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Промываем мясо от загрязнений, вырезаем по необходимости жилы и плёнки. Затем обязательно просушиваем его, после режем кубиками.

Выкладываем мясо на хорошо раскалённую сковородку с добавлением масла и прожариваем до появления румяности пару минут, затем убавляем огонь и уже готовим его до готовности, чтобы под аппетитной корочкой внутри оно оставалось мягким и сочным.

Чищеный лук режем полукольцами.

Затем выкладываем лук на разогретую с маслом сковородку и пассеруем до румяного цвета 3-4 минуты на среднем нагреве. Важно не пересушить лук, а только притомить.

Чистим редьку от кожуры и измельчаем на средней тёрке. Если редька сильно сочная, то можно немного отжать сок.

Теперь собираем салат, для чего первым слоем выкладываем обжаренную свинину и промазываем соусом (майонезом).

Далее кладём слой из пассерованного лука, который не смазываем майонезом.

Потом равномерно распределяем завершающий слой — измельчённую редьку и также смазываем её майонезом, даём салату пропитаться пару часов перед подачей.

Я дополнительно украшаю салат с жареным мясом еще немного натертой редькой.

Приятного аппетита!

Салат "Ташкент". Из зеленой редьки и мяса

Рецептурных вариаций этого салата, пожалуй, столько же, сколько и людей его готовит. Используют различное мясо – баранину, говядину или телятину, курицу или индюшку. Заправляют салат майонезом, сузьмой или катыком (кислое молоко)…
Я просто покажу как мы делаем этот салат дома. То, как мы любим, на основе одного из изначальных вариантов.

Ингредиенты

зеленая редька (в идеале – маргиланская. нет такой? пойдет и краснодарская) 2-3 шт средних
репчатый лук (вариации: белый лук) 2 шт
мясо (баранина, телятина, говядина… или по вкусу курица, индюшка... ) кол - во по желанию,

Общая информация

Сложность

Легкий

Мясо заранее поставим вариться.
Редьку почистим. Если редька горьковатая, с резким вкусом, залейте её холодной водой минут на 30 – 40.
Займёмся нарезкой. Режем редьку на пластики и дальше шинкуем ее соломкой

Предварительно отваренное и остуженное мясо так же нарезаем соломкой

В отдельной посуде (миске) нашинкованную редьку посолить и дать постоять минут 10-15.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанный дольками или полукольцами лук. Из посуды, где у нас редька, сливаем лишний выделившийся сок. Добавляем свежее обжаренный лук. С горячим маслом. Почему масло должно быть горячим?
В таком случае редька приобретет небольшую мягкость, при этом оставшись «с хрустом». Это как в "корейской морковке".

По вкусу досаливаем и перчим. Выкладываем к редьке мясную соломку и аккуратно всё перемешиваем.

В обще-известной рецептуре этого салата используется отварное мясо. Однако можно значительно обогатить вкус, если крупные куски мяса потушить с луком и морковью, вроде как в зирваке для плова. В этом случае салат заиграет новыми нотками вкуса.

Кто то любит заправлять салат майонезом или кисломолочными продуктами. Кто то обязательно добавляет еще и нарезанные отваренные яйца. Мы любим «без излишностей». Жена, правда, иногда все же добавляет сметану или кислое молоко.
Традиционно этот садат заправляют Сузьмой.
Сузьма (сюзьма) - это популярный в тюркских регионах кисломолочный продукт. По своей консистенции сузьма напоминает густую сметану или мягкий творог.
Сузьму получают путем фильтрации и отжима от сыворотки мацони, катыка или другого родственного напитка, который широко распространен в Азии и на Кавказе.

Можно просто украсить салат половинками яйца, зеленью и зернами граната. Можно слегка сбрызнуть виноградным уксусом или кислым гранатовым соком…

Ищите свой вкус! Придумывайте!

И ... небольшое отсупление
Легенда о происхождении этого салата
История умалчивает об истоках происхождения этого салата – где, как и когда он появился впервые. Существует красивая легенда:
В пятидесятые годы советское правительство и коммунистическая партия решили, что одних павильонов национальных республик на ВДНХ маловато будет и нужны еще соответствующие национальные рестораны в городе-герое Москве. Пусть будут представлены кухни грузинская, узбекская, азербайджанская, ну и так далее…
И вызвали на работу в Москву лучших поваров из каждой республики. Конечно, к этим поварам были приставлены повара московские, дабы скроить меню, соответствующее здоровому образу жизни славного советского народа, обитающего поблизости от Кремля и улицы Горького.
Московские повара спросили узбекских: «А что у вас будет вместо салата «Столичный», который оливье? Чем у вас там, в Узбекистане, первую рюмку закусывают?»
Надо сказать, что в Узбекистане к тому времени уже вполне закусывали и даже выпивали, поэтому такой вопрос узбекских поваров не смутил. Они ответили: «А зеленой редькой - "Маргиланским салом" - закусываем, очень вкусно. Холодным мясом – вареным или запеченным – тоже закусываем. Вот сюзьмой еще закусываем: зелень, редиску туда добавим, да и закусываем». Все как есть, правду сказали.
Ну вот, и стала интернациональная бригада поваров складывать из всего этого главный узбекский салат. Отварное мясо – нормально. Редьку? Нет, надламывать ее мы не будем, а порежем соломкой. И что это за сюзьма *** у вас такая? Кисломолочная? Нет, это нам не подойдет, это быстро пропадет, мы, лучше майонезом заправим. Однако попробовав получившийся салат, узбекские повара сказали: «Не узбекский вкус, не по-нашему это!» и добавили в салат жареный лук. Вот теперь все как надо! И понеслась слава об этом советско-узбекском салате в народ, все его полюбили, стали заказывать в ресторанах к первому графинчику…

Мы не можем уже доподлинно утверждать, действительно ли салат «Ташкент» появился в Москве по заданию Партии и Правительства «О популяризации национальной кухни Народов СССР», или же его происхождение гораздо скромнее и придумала его ташкентская домохозяйка в ожидании гостей… Но, тем не менее, этот салат заслуживает того, чтобы вспомнить его. Простой в приготовлении и незатейливый, с минимумом ингредиентов, но в то же время очень вкусный, с гармоничным сочетанием сочной редьки, мяса и жареного лука... Этот салат стоит того, чтобы его приготовить!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт салата из редьки

| Санни Андерсон

  • Смотреть полные сезоны
  • ТВ Расписание
  • Ролики
  • Магазин
  • тотализатор
  • журнал
  • Блог
  • Показывает А-Я
  • Повара A-Z
  • Информационные бюллетени
  • ресторан
Рецепты
  • Здоровый
  • Центральный гриль
  • Наши лучшие рецепты
Смотреть все рецепты Рецепт дня
кисло-сладкая глазированная креветка
Актуальные рецепты
Клубничный торт с глазурью из сливочного сыра
Жареный сладкий картофель с чимичурри
Жареная Кедровая Доска Лосось
маринованные огурцы по-корейски
шоу ТВ Расписание Посмотреть расписание ТВ
  • Триша Южная Кухня

    8:00 | 7с

  • Триша Южная Кухня

    8:30 | 7: 30с

  • Триша Южная Кухня

    9:00 | 8с

  • Обеды Симона

    9:30 | 8: 30с

  • Кухня

    10:00 | 9с

  • Кухня

    11:00 | 10с

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • рубленый

    13:00 | 12с

  • рубленый

    14:00 | 1с

  • рубленый

    15:00 | 2с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    16:00 | 3с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    17:00 | 4с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    18:00 | 5с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    7 вечера | 6с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    20:00 | 7с

  • Сегодня вечером
    Лучшее, что я когда-либо ел

    9 вечера | 8с

  • рубленый

    22:00 | 9с

  • рубленый

    23:00 | 10с

  • Лучшее, что я когда-либо ел

    12:00 | 11c

  • рубленый

    1:00 | 12с

  • рубленый

    2:00 | 1с

  • Diners, Drive-Ins и Dives

    3:00 | 2с

  • Детский чемпионат по выпечке

    4:00 | 3с

Посмотреть все шоу Популярные Шоу
худших поваров в Америке
Ресторан: Невозможно
Diners, Drive-Ins и погружения
На кухне
Пионерская женщина
Кухня
Giada в доме
Повара Повара и хозяева
Кардеа Браун
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флай
Валери Бертинелли
Guy Fieri
Giada De Laurentiis
Молли Йе
Посмотреть всех поваров ,

салат из зеленой фасоли с жареным миндалем - пораженная кухня

Я почти уверен, что когда я начал этот сайт, у меня были нормальные отношения ко всем вещам, скованным и зелеными, но если мои архивы свидетельствуют о том, что в какой-то момент в 2008 году что-то изменилось, и я стал злодеем зеленых бобов. Возможно, это был даже май того года, месяц, который должен был начаться с простого летнего салата, но к концу месяца я заставлял Алекса переносить еду из французского ресторана, где готовили медик, до двух раз в неделю, просто чтобы я мог быть на их стороне блюдо из тощей зеленой фасоли с кусочком сливочного масла, луком-шалотом и помидорами и сжиманием лимонного сока.(Когда он отрезал меня, я просто пошел на кухню и сам попробовал их.) Я начал вспоминать, в каких ресторанах каждый раз идеально готовили зеленую фасоль, например, в ресторане на 7-й авеню, где подавали их с жареной курицей, похороненной в году по закону под картофельное пюре, и я буквально съел их перед соленой, хрустящей кожей. Я начал сурово судить о местах, если мои бобы хлопали или плюхались на тарелку. Я мог бы нездорово долго рассказывать о разном времени приготовления и о том, какую текстуру они оставляют в зернах.


Мало что изменилось с мая 2008 года, ну, разве что теперь к моему увлечению зеленой фасолью присоединился некий 12-зубчатый малыш. Мы готовим фунт, по крайней мере, один раз в неделю и едим их только сверху, посыпая морской солью. И, по крайней мере, раз в неделю я заставляю нас заказывать еду на вынос в ресторане только потому, что они делают отличный салат из зеленой фасоли. И на прошлой неделе мы смогли подкрасться к новому ресторану пасты в нашем районе и посмотреть, макароны были великолепны, но это то, что я действительно помню: зеленая фасоль, слегка маринованный красный лук, тонко выбритый укроп, кусочки сельдерея и Миндаль, настолько хорошо поджаренный, его внутренности были цвета кофе.



Мне потребовалась почти неделя, чтобы попробовать мою собственную версию. Я надеюсь, что вы не будете ждать так долго. Этот салат замечательный во многих отношениях, но для меня он выделяется отсутствием сыра и / или продуктов из свинины, две вещи, которые, кажется, каждый ресторанный салат загружен в эти дни, и это не то, что я тоже не люблю, Я просто впечатлен приготовлениями, которые выходят за рамки наследия бекона и крошки козий сыра северной части штата.Если вы один из тех людей - и вы вряд ли в меньшинстве, если вы так думаете, - который не любит сельдерей или укроп, я надеюсь, что вы все равно попробуете это здесь, потому что они просто поддерживают актеров в большем деле, хрустящие яркий салат, который замечательно подходит к более тяжелому пасте. Я расскажу вам об этом в следующий раз. Во-первых, я должен сесть на самолет где-нибудь в тепле и на острове. Об этом я тоже расскажу, , если мы вернем.

Год назад: Спагетти с сыром и черным перцем [Cacio e Pepe] и Хлеб из обезьяны с глазурью из сливочного сыра
Два года назад: Куриные бедра дьявола и тушеный лук-порей с соусом из горячей помадки
Три года назад: Семь Тесто на желточных макаронах и лучший шоколадный пудинг
Четыре года назад: Советы по приготовлению и заварке хлеба

Салат из зеленой фасоли с маринованным красным луком и жареным миндалем
Вдохновленный салатом в Porsena

Я понимаю, что это должно составить четыре порции салата, но, признаюсь, это подало нам только две (минус несколько бобов для маленькой фасоли).Размер вашей порции будет зависеть от вашего уровня одержимости зелеными бобами.

Что касается миндаля, я не получал его так жарко, как надеялся на сковороде, но люблю готовить, жаря его в оливковом масле. Если вы так же фанатичны к тем миндальным внутренностям кофейного цвета, о которых я упоминал выше, как и я, вы можете начать с очень хорошо прожаренного миндаля (вы можете сделать это в духовке 350 в течение 7-10 минут, но внимательно следите за их, чтобы они не горели). Вы все еще можете положить их на сковороду или просто добавить 1 чайную ложку оливкового масла, а затем приправить их.Я понимаю, что эти миндальные указания могли бы получить пользу от другого раунда испытаний, но я сижу на самолете примерно через 9 часов, и мой мозг уже на островном времени. Я получил пропуск, верно?

1 фунт зеленой фасоли или фасоль Верт (тощие)
1/2 луковицы укропа (около 1/2 фунта)
1 стебель сельдерея, обрезанный
1/2 среднего красного лука
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чашки красного винный уксус
1/4 стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли (я использую марку Diamond; используйте меньше, если вы используете мортон или столовую соль)
1 1/2 чайной ложки сахара
1/3 стакана (около 2 унций) целого миндаля
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла

Если у вас есть ползунок с регулируемым лезвием, пора заработать на нем! Очень тонко нарежьте половину луковицы укропа, сельдерея и луковицы.Если у вас нет необычного ножа, просто нарежьте его тонким ножом. Добавьте фенхель с лимонным соком, чтобы предотвратить подрумянивание, а также потому, что это делает его очень вкусным.

В маленькой миске смешайте вместе уксус, воду, соль и сахар. Добавьте лук и отложите его примерно на час. Если у вас нет часа, 30 минут все равно будут мариновать их, но они будут только поправляться с возрастом.

Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Обрезать и подгонять зеленую фасоль, то, что я только что обнаружил, я мог сделать с кухонными ножницами.Для меня это сэкономило время. Сварите бобы до хрустящей нежности, примерно от 4 до 5 минут для обычных зеленых бобов и примерно 3 минуты для тощих (например, "фасоль" - то, что я использовал). Окунитесь в ванну с ледяной водой. Слейте воду и высушите. (Если у вас нет терпения в отношении точности ванн с ледяной водой, выньте зеленую фасоль на целую минуту раньше, так как она продолжит готовить, когда остынет.)

Нагрейте небольшую тяжелую сковороду до средней температуры и добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Добавьте миндаль и перемешайте, пока он не подрумянится, 2-3 минуты.Приправить слегка солью и перцем по вкусу. Переложите миндаль на тарелку, дайте ему остыть и нарежьте каждый миндаль пополам или третями.

Соберите свой салат: бросьте зеленую фасоль с большим количеством фенхеля, всего сельдерея и половину маринованного красного лука. Посыпать смесь двумя столовыми ложками жидкости для травления красного лука и двумя столовыми ложками оливкового масла. Приправить щедро солью и перцем. Попробуйте, отрегулируйте приправы и уровни ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями - мы обнаружили, что нам нужно больше жидкости для травления с фенхелем, красным луком и .

Служи, потом ешь, ешь, ешь.

Похожие

Салат из ливанского фатуша | FeelGoodFoodie

Этот подлинный ливанский салат Фатуш готовится из хорошо выдержанного жареного лаваша, сезонных овощей и подается в пикантном средиземноморском соусе

Время приготовления: 15 минут

4 порции

17 июня 2017 года

Этот ливанский жир Салат - это типичный салат, который вы найдете во всех ливанских ресторанах, и это самый типичный салат, в котором я вырос. Каждый раз, когда моя семья подает ливанскую еду на ужин, мы всегда включаем этот рецепт фатуша или табулех в качестве закуски вместе с хумусом!

Что такое Fattoush?

Fattoush - это средиземноморский салат из жареного хлеба , который обычно включает в себя салат, помидоры, огурцы, редис и жареные кусочки лаваша.Моя семья также любит добавлять зеленый перец, зеленый лук и петрушку.

Итак, на арабском языке слово « фаттуш » происходит от « фаттех », что буквально означает « крошек ». Как вы можете себе представить, этот салат Фатуш является в основном мешаниной из лаваша, который был приправлен, затем поджарен (или поджарен) в дополнение к другим овощам, которые в сезон. По этой причине нет правил , когда речь идет об овощах, которые вы используете в Fattoush! Это отличный базовый рецепт, на который вы можете опираться и одеваться так, как вам нравится.

Существуют некоторые творческие вариации рецепта Фатуша, но для меня то, что его объединяет, - это хороший лаваш и смачивание в пикантной заправке , приготовленной с добавлением оливкового масла, свежего лимонного сока, сумаха и гранатовой патоки. Я на самом деле делаю большую порцию заправки и просто поливаю ее любым салатом, который я делаю, или даже использую его как маринад для куриных кебабов.

Как приготовить лаваш

Поскольку этот салат фаттуш представляет собой салат из жареного хлеба , я думаю, что это самая важная часть рецепта.Так что обратите пристальное внимание ...

Начните с нарезки тонкого арабского лаваша на треугольники. Лучше всего использовать свежий хлеб и , а не купленный в магазине хлеб пита .

В большой кастрюле разогрейте высококачественного оливкового масла высшего сорта , затем добавьте нарезанную пита, кошерную соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Это очень просто приправлено, но оливковое масло и легкая жарка на плите - это то, что придает этому фактору ударов в минуту! Я могу просто съесть эту питу один целый день.

Если вы предпочитаете выпекать лаваш, вы можете бросить хлеб, оливковое масло, соль и перец в форму для выпечки и выпекать при 425 ° в течение 5-10 минут, в зависимости от толщины лаваша. использовать.

Для достижения наилучших результатов добавьте жареный лаваш после того, как бросили салат, прямо перед подачей на стол. Мне также нравится оставлять это на стороне, служа толпе в случае, если кто-то избегает углеводов и просто хочет салат.

Когда вы будете готовы подать салат фатуш, все перемешайте, добавьте сверху лаваш и наслаждайтесь.

Этот рецепт фатуша веганский, свежий и сказочный, и один из моих любимых салатов всех времен ... Я думаю, что, наверное, это не удивительно для вас, ребята.

Советы по приготовлению ливанского салата фаттуши

  1. Для приготовления лучшего салата используйте самые свежие ингредиенты, а по возможности - органические.
  2. Добавьте заправку непосредственно перед подачей, чтобы пита не стала сырой.
  3. Салат легко удваивается, если вы служите большему количеству людей.

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы сделать салат раньше времени?

Если салат не был брошен, его можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней.Если он был брошен, я бы рекомендовал хранить его только в течение 24 часов, так как после этого он будет сырым. Повязка будет хорошо держаться до

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.