Все рецепты кухни

Заготовки из зеленых помидоров салат на зиму


Очень вкусные салаты из зелёных помидоров на зиму (без стерилизации)

Елена16.4к.

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.
Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов. Но всё не так плохо.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный  рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
  2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
  4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
  5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
  6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
  7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1 кг
  • перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

  1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
  2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
  4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
  5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

  • зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста или кетчуп — 250 мл.
  • растительное масло — 150 мл.
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • черный перец горошком — щепотка
  • 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
  2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
  3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
  5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
  6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

  • томаты зелёные — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • острый перец — 3 шт
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
  2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
  3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
  5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
  6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
  7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

  • зелёные томаты — 1 кг
  • морковь — 1 шт крупного размера
  • репчатый лук — 1 шт среднего размера
  • горький перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 2 — 3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
  2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
  4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
  5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
  6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
  7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
  8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

  • мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются  вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

рецептов салатов из помидоров | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования Предыдущий

    Исследуйте

    • 18 простых угощений на Хэллоуин, которые могут приготовить дети
      Читать дальше Далее
    • 15 теплых супов из кабачков для прохладных осенних ночей
      Читать дальше Далее
    • 15 лучших в мире острых рецептов тушеной говядины
      Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    20 способов съесть яблоки на завтрак
.

Маринованные зеленые помидоры | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Зеленые помидоры и соленые огурцы - это не две вещи, о которых часто думают вместе. Зеленые помидоры = жареные. Довольно много. Я имею в виду, что еще вы с ними делаете (конечно, зеленые помидоры, не путать с помидорами, из которых получается отличный сальса-верде, зеленые помидоры - буквально незрелые помидоры). И соленые огурцы, ну, честно говоря, вы можете замариновать что угодно, включая зеленые помидоры.

Итак, у вас есть маринованные зеленые помидоры.

Поиск способов использования зеленых помидоров, безусловно, возник из необходимости. Когда погода начнёт остывать, в вашем саду может остаться несколько зеленых помидоров. Мой совет? Собирайте их до первых заморозков, иначе они совершенно бесполезны. А затем превратите их в потрясающие соленья.

Заметьте, с бурбоном. Почему? Почему бы нет.

Конечно, соленые огурцы действительно теряют часть своего яркого зеленого цвета через несколько дней в рассоле, но преимущество холодных солений заключается в том, что они сохраняют всю свою хрусткость.Никаких сырых солений.

Далее я хочу попробовать жареные маринованные зеленые помидоры. Потому что маринованные зеленые помидоры потрясающие, а жареные зеленые помидоры потрясающие, поэтому маринованные и жареные должны быть умопомрачительными.

Однако у меня были другие планы насчет этих солений, кроме «Персиковой горчицы по понедельникам». Не подглядывать. Вам просто нужно подождать до пятницы, чтобы увидеть.

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 3 дня

Состав:

  • 2 фунта зеленых помидоров (около 6 средних)
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 веточка свежего укропа
  • 2 стакана белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка цельного черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки бурбона

Направление:

  1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма или разделите пополам и нарежьте 8-10 дольками.Разложите помидоры по 3-литровым банкам, плотно уложив помидоры в каждую. Положите в каждую банку несколько ломтиков чеснока и несколько стеблей укропа.
  2. В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и хлопья красного перца. Доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и добавить бурбон.
  3. Залейте рассолом соленые огурцы, наполняя банки на 1/4 дюйма от верха. Убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду. Если они начинают «плавать», вставьте туда еще несколько кусочков помидоров, чтобы они были плотно упакованы.
  4. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы соленые огурцы полностью засолились, после чего маринованные огурцы будут храниться в холодильнике до 2 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

.

сортов томатов, виды помидоров, помидоры семейной реликвии

Паста разновидностей томатов -
'Big Mamma'
от Burpee

'Big Mama' (гибрид F1, индетерминант, 80 дней дает огромные (3 "x 5" –7 x 13 см) тяжелые томаты с пастой, из которых получается отличный соус, особенно если их разрезать пополам и запечь на огне.

"Купить семена 'Big Mama' (бурпи)

" Паста (соус) Разновидности томатов
- «Сан Марцано»
Из Берпи

'San Marzano' (гибрид F1, индетерминант, 85 дней, устойчивый к вертицилиозу и фузариозу 1, вирусу табачной мозаики, нематодам и бактериальным пятнам) дает высокие урожаи тяжелых, 1 ½ x 5 дюймов (4 x 12см) плоды.Сильнорослые индетерминантные растения.

Купить семена 'San Marzano' (Burpee)

вишня | Салат | Стейк из говядины | Рома (Вставить) | Гибрид против семейной реликвии
Выращивание помидоров


Гибридные сорта в сравнении с сортами томатов семейной реликвии

Гибридные сорта помидоров выведены для получения более высоких урожаев, устойчивости к болезням, простоты сбора урожая или, в худшем случае, увеличения срока хранения.

Гибридные сорта томатов представляют собой скрещивание разных сортов, и у них мало шансов, что они получат верную форму из сохраненных семян - они обычно возвращаются к одному из родителей или некоторой случайной комбинации признаков вместо выбранных для увеличения урожайности и производительности .

В течение десятилетий селекционеры и семеноводческие компании сосредоточили свои усилия на производстве томатов, которые подходят для крупномасштабного механизированного производства. Это означало, что детерминантные помидоры легче и предсказуемее собирать, но они пошли еще дальше и выбрали томаты с толстой кожицей и меньшим количеством влаги.

Самый вопиющий пример - помидор со скоростью «12 миль в час». Эти «помидоры» были выведены так, чтобы выдерживать воздействие механического комбайна для уборки томатов (12 миль в час).Их собирают сразу после того, как они становятся розовыми, и обрабатывают этиленом, чтобы придать им красноватый цвет. В отличие от любого настоящего помидора, они сохранятся в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

Разновидности помидоров семейной реликвии - «Брэндивайн Пинк»
© Steve Masley … Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

Такие «помидоры» легче собрать и доставить на рынок, поэтому они постепенно вытеснили более лучшие помидоры в супермаркетах, и потребители стали принимать этих мучнистых самозванцев, потому что у них не было другого выбора.

К счастью, у домашних садоводов всегда был выбор. Если гибрид имел прекрасный вкус или производил потрясающе, они его сажали, но если он был мучнистым и мягким, они могли бы попросить у миссис Потрели на улице семена для этих бессвязных вкусных помидоров из ее сада.

Фамильные сорта томатов , ценимые за превосходный аромат или отличные характеристики в местных условиях, передавались из семьи или от соседа к соседу и сохранялись из поколения в поколение.Сорта томатов семейной реликвии являются «опыляемыми открытым способом», что означает, что они будут воспроизводить правильную форму из сохраненных семян.

Эти сочные, тонкокожие красавицы нельзя перевозить на большие расстояния, поэтому крупные фермеры, выращивающие помидоры, и компании, поставляющие им семена, игнорировали их. К счастью, домашние садовники и местные фермеры спасли многих от вымирания, и благодаря таким организациям, как Seed Savers Exchange, они стали более доступными.

Когда я начал выращивать томаты органически, фермеры и семеноводческие компании спали у выключателя, и мы теряли сорта томатов с угрожающей скоростью.Посадка гибридных томатов считалась аморальной - капитуляцией перед семенными компаниями агробизнеса.

Теперь, с подъемом движения за местные продукты питания, управляемым поварами, и оживлением фермерских рынков, а также мелкомасштабного овощеводства и садоводства, сорта томатов из семейных реликвий активно выращиваются, а не просто сохраняются.

Некоторые садоводы-органики остаются приверженцами семейных ценностей в отношении помидоров и отворачиваются от мысли о выращивании гибридных сортов томатов или гибридных сортов любых овощей.

Я не среди них. Я всегда выращивал помидоры в суровом прохладном летнем климате, где подойдет ограниченное количество помидоров. Если сорт семейной реликвии хорошо растет в моем климате, я счастлив выращивать его, но я так же счастлив, выращивая гибридный сорт томатов, который дает великолепный урожай восхитительных помидоров.

Рекомендуемая фамильная реликвия
Сорта помидоров

Это семейные сорта томатов, которые я выращивал, и могу порекомендовать их (по типу томатов):

Описание этих разновидностей приведено выше под каждым типом томата.

Лучшие сорта томатов Страница

вишня | Салат | Стейк из говядины | Рома (Вставить) | Гибрид против семейной реликвии
Выращивание помидоров


Сорта томатов | Стартовые помидоры из семян
Выращивание томатов | Роговые черви томаты | Другие вредители помидоров
Болезни томатов | Выращивание помидоров семейной реликвии
Выращивание помидоров в садах прохладным летом



.

Книжный клуб FSC - Delancey: {ВСТРЕЧА 3} Зимний салат, жареный рис, бурбон и помидоры + кукурузный салат Показано 1-8 из 8

Мод Здравствуйте, дорогие друзья! Ты тише в этом раунде ... как дела ?! Мы на полпути читаем и долго готовим новейшую книгу Молли Визенберг, Деланси: Мужчина, женщина, ресторан, брак. Если вы еще не связались с нами, не стесняйтесь вернуться к прошлым обсуждениям или начать свои собственные! Мы упустили животрепещущий вопрос? У вас есть отзывы или советы по рецепту? Дайте нам знать :)

Fall действительно начинает осваиваться, по крайней мере, здесь, в штаб-квартире From Scratch Club в северной части штата Нью-Йорк.В какой атмосфере вы готовите? Пришло время расстегнуть уютные свитера, налить чашку чая (или Poppy's Bourbon Sour) и погрузиться в следующие несколько глав «Деланси».

Но сначала ...

Ваши задания:

Сначала выберите рецепт из глав 11-15. Зимний салат с цитрусовыми и фетой, жареный рис со свининой и капустой, маковый бурбонский соус или салат из помидоров и кукурузы с винегретом из лука-шалот. Не стесняйтесь экспериментировать, изменять, делать их своими собственными! Используйте эти рецепты как вдохновение на своей кухне, а затем возвращайтесь сюда и расскажите нам, как все прошло. И не убивайте меня даже за то, что я упомянул зимний салат! Не стесняйтесь использовать его в качестве вдохновения и заменять на более сезонные, осенние ингредиенты!

Вы можете размещать фотографии здесь, на Goodreads, если хотите (на правой панели инструментов нажмите «Фотографии», а затем загрузите ... отметьте соответствующие фрукты), или вы можете поделиться ими в Instagram или Twitter, используя хэштег # FSCBookClub. Разместите свое фото на своей странице в Facebook или прямо на нашей стене в FB.

Во-вторых, поговорим. Какие у вас вопросы ?? Всегда смело вмешивайтесь и спрашивайте.

Я так сильно сочувствую Молли в этих главах. Ее сопротивление переменам? Это я.

Я не хотел, чтобы моя жизнь изменилась. Но это уже было.

Вы хорошо разбираетесь в переменах? Неугомонный авантюрист? Я люблю начинать все сначала, но обычно меня вызывает некоторое беспокойство, ведущее к любым изменениям, и я быстро испытываю ностальгию - еще до того, как прошли моменты, я хочу, чтобы они длились вечно. А как насчет вас?

А теперь самое время спросить, чем вы все зарабатываете на жизнь? Вы работаете с 9 до 5? Фрилансер? Растить детей полный рабочий день? Еще лучше, какая работа вашей мечты?

Расскажите, где еще вы писали, если хотите.Вы писали об этом в своем блоге о еде? Поделитесь ссылкой. Прекратите любое обсуждение, в любое время и щебечут.

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.