Все рецепты кухни

Заготовки салатов на зиму без стерилизации


Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

  • морковь – 400 г,
  • огурцы – 1 кг,
  • лук репчатый -400 г,
  • помидоры – 1 кг,
  • соль – 2 ст.ложки,
  • уксус – тоже 2 ст.ложки,
  • растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

  1. Промытые овощи нужно нарезать.
  2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
  3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
  4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
  5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
  6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
  7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
  8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

  • Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
  • Морковь – 3 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Сахар – 175 г;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Уксус – 150 г;
  • Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
  2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
  4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
  5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Свежие огурчики – 3 кг;
  • Чеснок – 100 г;
  • Петрушка – 30 г.

Приготовление:

  1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
  2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
  3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
  4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
  5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
  6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
  7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3кг;
  • Лук – 500 г;
  • Чеснок - 200 г;
  • Растительное масло – 1,5 ст.;
  • Уксус столовый 70% - 3 ст. л.;
  • Черный перец молотый – 3 ст. л.;
  • Соль – 10 ч. л.;
  • Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

  1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
  2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
  3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
  4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • крупный помидор – 5 шт.
  • огурчики – 10 шт.
  • зубцы чеснока – 5 шт.
  • морковка – 4 шт.
  • луковица – 2 шт.
  • стручок чили
  • зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • соль – 2 ст. ложечки
  • масло подсолнечника – 220 г 
  • сахарок – 4 ст. ложечки
  • перец черный горошком – ½ ч.л.
  • уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
  2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
  3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
  4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
  5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
  6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
  7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
  8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
  9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 10 шт.;
  • Чеснок - 2 средних головки;
  • Острый жгучий перец – 4 стручка;
  • Баклажаны - 3 кг;
  • Помидоры - 3 кг;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

  • Тыква – 2 кг;
  • морковка, помидоры – по 2 кг;
  • Подсолнечное масло – столовая ложка;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Чесночная головка;
  • Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
  • Соль;
  • Сахарный песок;
  • Специи – по желанию.

Приготовление:

  1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
  2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
  3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
  4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
  5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
  6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
  7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
  8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
  9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
  10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
  11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Обычный уксус – 50 мл;
  • Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Свежие листья вишни – 3 листа;
  • Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,5 кг;
  • Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
  • Перчик сладкий – 1.5 кг;
  • Соль – 45 г; 
  • Горошинки черного перца – 20 шт.;
  • Маслице растительное – ½ литра;
  • Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 2 ч. л.;
  • Уксус 9 % - 2 ст. л.;
  • Вода – 500 мл.
  • Укроп – 2-3 зонтика;
  • Чеснок – 3- 4 зубка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
  • Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

  1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
  2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
  3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
  4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
  5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
  6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
  7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
  8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

  • Капустная головка;
  • Огурчики, помидоры – по 1 кг;
  • Мелкие луковицы – 3 шт.;
  • Морковка – 3 шт.;
  • Головка чеснока;
  • Укроп;
  • Столовый уксус – 110 мл;
  • Соль – 2,5 ст. ложки;
  • Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Вкусные салаты на зиму без стерилизации

Когда сезон овощей и фруктов подходит к концу, многие задаются вопросом, как успеть их заготовить так, чтоб на всю зиму хватило. Конечно, купить овощи и фрукты сейчас можно круглый год, но проблема в том, цены в холодное время года на них «кусаются», да и к тому же, все они искусственно выращиваются в теплицах либо привозятся из теплых стран, что сказывается на их качестве, а иногда и на здоровье людей.

Мы расскажем о десяти овощных салатах, которые можно заготовить и, не стерилизуя, употреблять всю зиму.

Салат «Ассорти»

Потребуются 2 моркови, 4 огурца, 4 помидора и 2 шт.репчатого лук. Все ингредиенты нарезаем мелкими кусочками.

Заранее стерилизуем банки, чтоб избавиться от всех микробов. В них насыпаем по половине чайной ложки душистого перца, после чего можно приступать к укладыванию овощей. В каком порядке они будут идти – решайте сами, главное уложить овощи плотно.

Для маринада: смешать в кастрюле 1 литр воды, 6 столовых ложек сахара и 2,5 столовые ложки соли, довести до кипения. Залить овощи готовым маринадом. Закатываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и держим их так, пока они полностью не остынут.

Пикантный салат с морковью и капустой

Нужно нарезать 1 кг лука кольцами или полукольцами, 1 кг перца – соломкой, 1 кг моркови натереть, 5 кг капусты нашинковать.

Для приготовления маринада необходимо смешать 4 столовые ложки соли, 340 гр. сахара и 0,5 л подсолнечного масла. Заливаем капусту и аккуратно перемешиваем все руками. Раскладываем в банки и закатываем.

Салат из свежих огурцов без стерилизации

Нарезаем 3 кг огурцов кольцами, выдавливаем 1 головку чеснока, либо измельчаем ножом. Полукольцами нарезаем 1 кг лука, а 30 гр. петрушки или укропа просто мелко шинкуем.

В глубокую миску пересыпаем измельченные овощи, добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли, 150 мл. уксуса, специи по вкусу. Перемешиваем содержимое ложкой до однородной консистенции и оставляем настаиваться на несколько часов.

В подготовленные банки перекладываем настоявшиеся овощи, добавляем немного растительного масла, чтоб исключить контакт огурцов с воздухом. Закатываем крышки. Ставим полученный салат в прохладное место на несколько дней.

Зимний салат без стерилизации

Режем 2 кг огурцов и 1 перец маленькими кружочками, а 100 гр. лука кольцами. Перекладываем резанные овощи в миску, добавить 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара по вкусу и подождать, пока овощи не пустят сок.

Приготовим маринад: в кастрюлю добавить 18 столовых ложек масла и 8 столовых ложек уксуса, все перемешать и прокипятить. В конце добавить измельченный чеснок.

Овощи переложить в банки и залить маринадом. Банки плотно закатать. Салат готов.

Кубанский салат

Перед началом приготовления тщательно промыть овощи. Нарезать мелко 1 кг капусты, 0,8 кг помидоров, 1 пучок подсушенной зелени и 1 кг огурцы, удаляя желтые прожилки. На крупной терке измельчить 0,8 кг моркови, нарезать 300 гр. лука, раздавить 5 зубцов чеснока.

В кастрюлю положить нарезанные овощи, зелень, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, половину чайной ложки черного перца (по вкусу), лавровый лист (3-4 шт.). Все качественно перемешать.

В подготовленные банки залить половину стакана растительного масла и 4 столовые ложки уксуса, а затем добавить овощную массу. Банки плотно закупорить.

Острые баклажаны «Огонек»

Промываем 3 кг баклажанов, просушиваем бумажными полотенцами. Режем тонкими кружочками и каждый пересыпаем солью. В сыром виде баклажаны пересолить невозможно, поэтому смело солите. Через 2-3- часа промываем баклажаны и немного отжимаем их. Обжариваем в подсолнечном масле.

Далее 1 кг промытых помидор и 300 гр чеснока измельчаем в блендере. Подготовленные овощи вскипятить, добавив 1 столовую ложку сахара, 0,5 столовых ложек соли, 1 стакан столового уксуса.

Укладываем слоями баклажаны и полученный овощной соус в подготовленные банки и закатываем их. После остывания салат можно хранить в любом удобном для вас месте.

Тыквенное лечо

Тыкву нарезаем мелкими ломтиками, чистим 2 кг моркови и 1 кг лука, морковь нарезаем кубиками, а лук – полукольцами. Дальше чистим и нарезаем 1 головку чеснока. Обжариваем овощи по отдельности в любой последовательности на подсолнечном масле.

После этого смешать заготовленные овощи, переложить в кастрюлю, добавить 2 кг измельченных томатов, специи, соль и сахар (по вкусу). Тушим в сотейнике до готовности (примерно 40 мин.), добавляем чеснок и 100 гр. яблочного уксуса за несколько минут до окончания варки, после чего все хорошенько перемешиваем.

Закатать лечо в банки, перевернуть их на несколько часов до полного остывания. Отнести банки в прохладное место.

Салат «Украинский»

Нарезать 800 гр. репчатого лука, 2 кг томатов на мелкие кусочки, 1,5 кг перца соломкой, 1 кг моркови натереть.

Ингредиенты смешать, добавить 60 гр. соли, 120 гр. сахара, 1 стакан растительного масла, 100 гр. уксуса. Положить в кастрюлю и прогреть. Переложить в банки, добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист по вкусу. Банки плотно закупорить и перевернуть.

Салат «Берегись водка»

Для приготовления этого салата необходимо:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1кг;
  • огурцы- 1 кг;
  • помидоры – 1кг.

Измельчаем овощи. Морковь натираем на средней терке. Лук шинкуем полукольцами, перец – соломкой, а огурцы и помидоры – маленькими кусочками. Все продукты перемешать, заправить уксусом (7 ст.л.), солью (5 ч.л.) и сахаром (1/2 стакана). К овощам добавить специи или душистый перец по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать, переложить в сотейник и прокипятить несколько минут.

В горячем виде готовый салат распределить по банкам и плотно закупорить.

Салат «Десятка»

Подготовить морковь и порезать ее кружочками – это первый слой. Следующий слой – это порезанные полукольцами баклажаны. Далее – перцы, нашинкованные соломкой. Четвертый слой – мелко нарезанный лук и, наконец, мелкие кусочки помидоров. Наливаем подсолнечное масло и греем салат на слабом огне несколько минут, затем варим на среднем огне полчаса. Раскладываем по банкам и плотно закручиваем крышки.

Если хотите приготовить салат быстро и недорого, советуем присмотреться к нашим рецептам и советам. Они помогут вам отлично разнообразить ваш рацион зимой, сохранить полезные свойства овощей.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салаты из зимних кабачков

Из кабачков можно делать много разных кусочков, но это заслуженный популярный салат из кабачков, их приготовление и мы обсудим в этой статье.

Вариантов и рецептов салата с кабачками зимой есть очень много. Каждая любящая хозяйка, занимающаяся заготовкой, стремится приготовить это блюдо по-своему, используя самые любимые семейные ингредиенты, добавляя разные приправы и специи по вкусу. По этой причине сложно сказать, какой классический вариант этого салата - традиции в этом вопросе не существует, речь может идти только о самых популярных и любимых в нашей стране рецептах такой заготовки хозяйки.

В салате из кабачков заготовки могут выступать в качестве основного ингредиента и использоваться в равных пропорциях с другими овощами: морковью, помидорами, корнем, луком, сладким перцем и т. Д.

Салат с кабачками заготовка: Рецепты

Мы собрали для Вам самые популярные рецепты салатов, кусочки цуккини, чтобы можно было полакомиться только вкусными заготовками и порадовать родных и близких.

Рецепт острого маленького салата из кабачков

Потребуется: 5 кг кабачков, 500 мл растительного масла, 300 мл уксуса 9%, 200 г чеснока и сахара, 1 стручок острого перца, 3 столовые ложки соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Как сделать пикантный салат с кабачками на зиму. Очистить цукини и нарезать мякоть тонкими кружками. На дно выложить зелень, затем кабачки, залить маслом и уксусом, после закипания на слабом огне прокипятить 20 минут, положить стручок перца, чеснок, прокипятить 3 минуты, салат разложить по банкам и закатать.

Рецепт салата из кабачков с морковью


Потребность: 5 кг кабачков, 500 г моркови, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки крупной соли, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа ,

Как приготовить салат из цуккини и моркови. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, натереть на крупной терке морковь, смешанную с кабачками, добавить пропущенные через пресс чеснок, перец горошком, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить этой заправкой овощи, перемешать и оставить на час, поставить на плиту и довести до кипения, кипятить 10-15мин, разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой.

Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.

Рецепт салата из кабачков в томатном соусе

Потребность: 5 кг кабачков, 500 мл томатного соуса, 50 г соли, 1 стакан сахара, растительное масло, очищенный чеснок и 9% уксус.

Как приготовить салат из цуккини в томатном соусе. Кабачки с тонкой кожицей без очистки нарезать кубиками 1 см, смешать с сахаром, маслом и уксусом, помидор оставить на 10 минут, затем на тарелке довести до кипения, варить на умеренном огне около 45 минут, периодически помешивая, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, прибавить 5 минут до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложили по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой.

Рецепт нежного салата из кабачков без уксуса

Вам понадобится: 1 кг помидоров и кабачков, 500 г моркови, 100 г зелени сельдерея и растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты.

Как приготовить салат из кабачков без уксуса на зиму. Кружками нарезать помидоры, морковь и кабачки, сельдерей крупно нарезать, все перемешать с маслом, сахаром и солью, добавив лимонную кислоту, оставить - должен выделиться сок. Выложите салат на тарелку и доведите до кипения, прокипятите 15-20 минут, разложите салат по стерильным банкам, пробкой, переверните и так дайте остыть.

Рецепт салата из кабачков с луком и перцем

Нужно: 4 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г томатного соуса или 100 г томатной пасты, 300 г сахара, 6-8 сладких перцев, 1,5 стакана растительного масла, 3 ст. горка, 1 ч. л. уксуса.

Как приготовить салат из тыквы. В 1 л воды развести томатную пасту или соус, добавить сахар, соль, хорошо перемешать. Кабачки нарезать кубиками, залить маслом и соусом, перемешать, поставить на плиту и после закипания кипятить 10 минут, положить произвольно нарезанный перец среднего размера, тушить еще 10 минут, затем положить мелко нарезанный лук, варить еще 10 минут, снять с огня, залить уксусом, размешать, выложить салат в стерилизованные банки, закрыть крышкой.

Вкусный и полезный салат из зимних кабачков станет отличной закуской, которую можно накормить как на каждый день, так и на праздничный стол.


.
PPT - Подготовка сред и стерилизация Презентация PowerPoint, бесплатная загрузка
  • Подготовка и стерилизация сред • Перед использованием в лаборатории среда стерилизуется (удаляются живые организмы). • Методы стерилизации включают: • Автоклавирование. • Сухое тепло. • Фильтрация. • УФ-облучение и оксид этилена. • Культура: является частью образца, выращенного в питательной среде.

  • Культуральная среда: это среда (жидкая или твердая), содержащая питательных веществ для выращивания бактерий in vitro.Потому что иногда мы не можем идентифицировать себя напрямую с помощью микроскопического исследования, а иногда мы делаем посев для тестирования чувствительности к антибиотикам. • Среда (среда, множественное число) - смесь питательных веществ, используемая для поддержки роста микробов. Существует три физических формы среды: бульон, твердый и полутвердый. • Твердые и полутвердые среды основаны на агаре. • Колония: самая маленькая бактериальная единица, которую можно увидеть невооруженным глазом.

  • Свойства среды: • Свойства среды: • Поддерживают рост бактерий.• Должен быть питательным (содержать необходимое количество питательных веществ). • Подходящий pH (от нейтрального до слабощелочного 7,3-7,4). • Подходящая температура • Подходящая атмосфера. (Бактерии растут при 37 ° C). • Стерилизовано. • Примечание: среды стерилизуют автоклавированием при 1210 ° C и 1,02 атмосферы (15 p.s.i.) в течение 15-20 минут. Автоклав уничтожает все бактерии, грибки, вирусы и споры. Некоторые среды нельзя стерилизовать в автоклаве, поскольку они содержат яйца или углеводы.

  • Формы культуры • Твердый (агар): бульон плюс агар (водоросли).• Готовятся путем добавления отвердителя (агар 1,5–2%). • Готовится в основном в чашках Петри, но также в пробирках и на наклонных поверхностях. • После роста видны бактериальные колонии. например кровяной агар, шоколадный агар, агар МакКонки. • Преимущества твердых сред: • Полезны для идентификации различных типов бактерий по форме и цвету колоний. • Используется для выделения чистых культур. • Способствовать росту поверхности. • Идеально подходит для хранения культур. • Полезен при наблюдении за биохимическими реакциями. • Используется для создания наклонов, углублений и пластин.

  • Полутвердый агар: (мягкий агар): • Содержит небольшое количество агара (0,3-0,7%). • Используется для проверки подвижности, а также используется в качестве • среды для переноса хрупких организмов. • Жидкость (бульон): • В основном используется для биохимических тестов (посев крови, культивирование в бульоне). • О росте бактерий свидетельствует помутнение среды. • Например, Питательный бульон, бульон Селенита F, щелочная пептонная вода. • Свойства агара: • Что-то вроде желатина. • Плавится при 100 0C и затвердевает при 45 0C.• Поставляется в виде порошка, а затем вы добавляете в него воду.

  • Типы питательных сред • Простые (базовые, обычные) питательные среды: • Это среды, содержащие основные питательные вещества (факторы роста), которые поддерживают рост бактерий без специальных питательных веществ. • Используются как основа обогащенных сред. Например. Питательный бульон, питательный агар, пептонная вода. Они предназначены для роста неприхотливых организмов, таких как кишечная палочка). • Обогащенные питательные среды: среды, обогащенные: цельной кровью e.грамм. кровяной агар (непрозрачный и красного цвета) Лизированная кровь (нагретая до 800 ° C), например Шоколадный агар (содержит лизированную кровь, непрозрачный и шоколадный)

  • Селективная среда: это среда, содержащая вещества , которые предотвращают или замедляют рост микроорганизмов, отличных от бактерий, для которых среда подготовлена. , Например, EMB (эозин-метиленовый синий), XLD, TSI, TCBS, CLED, LJ, агар Thayer Marten, маннитовый солевой агар, агар MacConkey. • Различные подходы к селективности среды включают добавление антибиотиков, красителей, химикатов, изменение pH или их комбинацию.• Дифференциальная среда (индикаторы): содержит индикаторы, красители и т. Д. Для дифференциации микроорганизмов. Например. Агар МакКонки, который содержит нейтральный красный цвет (индикатор pH) и используется для дифференциации ферментера лактозы и ферментера без лактозы. (Например, кишечная палочка и сальмонелла).

  • Обычные среды, используемые в микробиологической лаборатории • Кровяной агар: неселективная среда содержит общие питательные вещества и 5% дефибринированной овечьей крови или, в некоторых местах, лошадиной крови. Это наиболее часто используемая среда, она поддерживает рост наиболее распространенных организмов и используется для определения различных моделей гемолитической активности.

  • Шоколадный агар: кровяной агар, полученный нагреванием крови до 85 ° C до тех пор, пока среда не станет коричневой или шоколадной по цвету, нагревание крови высвобождает факторы роста X и V, а также разрушает ингибиторы фактора V. Эти факторы необходимы для роста большинства видов Haemophilus, а также Neisseria gonorrhoear.

  • Агар Мюллера-Хинтона: богатая среда, поддерживающая рост большинства микроорганизмов. Он обычно используется для тестирования чувствительности к антибиотикам: дисковая диффузная чувствительность к антибиотикам; измерение уровня антибиотика в сыворотке крови; Определение MBC.• Агар Salmonella Shigella (SS): среда для выделения и дифференцирования патогенных грамотрицательных бацилл, в частности, Salmonella и Shigella. Ингибитор колиформ.

  • Питательный агар: содержит 0,5% пептона гелизата, 0,3% экстракта говядины и 1,5% агара, и поддерживает рост многих организмов, которые не являются требовательными к питанию (например, стафилококки и кишечные бактерии). • (Примечание: агар - это вещество, которое плавится при 100 ° C и затвердевает при температуре около 45 ° C; он не имеет питательных свойств, но является только стабилизатором, позволяющим затвердеть среде).

  • КОНЕЦ ЛЕКЦИИ

  • .
    Подготовка сред и стерилизация - онлайн-загрузка видео на ppt

    Презентация на тему: «Подготовка сред и стерилизация» - стенограмма презентации:

    1 Подготовка и стерилизация сред

    2 Среда: смесь питательных веществ, используемая для поддержки роста микробов.
    Существует три физических формы среды: бульон, твердая и полутвердая. Твердые носители более универсальны в использовании. Способствует поверхностному росту. Используется для выделения чистых культур. Идеально подходит для хранения культур. Полезен для наблюдения за биохимическими реакциями. Используется для создания наклонов, углублений и чашек (названных средой) Мохаммед Лаккан

    3 Культура: является частью образца, выращенного в питательной среде.
    Среда стерилизуется (удаляются живые организмы) перед использованием в лаборатории.Методы стерилизации включают: автоклавирование, сухой нагрев, фильтрация, УФ-облучение и оксид этилена. Культура: является частью образца, выращенного в питательной среде. Питательные среды: это среда (жидкая или твердая), содержащая питательные вещества для роста бактерий in vitro. Потому что иногда мы не можем идентифицировать себя напрямую с помощью микроскопического исследования, а иногда мы делаем посев для тестирования чувствительности к антибиотикам. Мохаммед Лаккан

    4 Свойства среды: Поддерживает рост бактерий.
    Должен быть питательным (содержит необходимое количество питательных веществ). Подходящий pH (от нейтрального до слабощелочного). Подходящая температура и подходящая атмосфера. (Бактерии растут при 370 ° C). Примечание. Среду стерилизуют автоклавированием при 1210 ° C и 2 атмосфере в течение минут. Автоклав уничтожает все бактерии, грибки, вирусы и споры. Некоторые среды нельзя стерилизовать в автоклаве, поскольку они содержат яйца или углеводы. Мохаммед Лаккан

    5 Формы культуры Твердая (агар): бульон плюс агар (водоросли).
    Готовятся с добавлением отвердителя (% агара). Готовятся в основном в чашках Петри, но также в пробирках и наклонных. После роста видны бактериальные колонии. например кровяной агар, шоколадный агар, агар МакКонки. Полутвердый агар (мягкий агар): содержит небольшое количество агара (%). Используется для проверки подвижности, а также в качестве среды для переноса хрупких организмов. Можно иметь полутвердый агар в чашках Петри или в пробирках. В трубках он обычно наклонен для увеличения площади поверхности. Мохаммед Лаккан


    6 Плавится при 970 ° C и затвердевает при 370 ° C.
    Жидкость (бульон): в основном используется для биохимических тестов (посев крови, культивирование в бульоне). О росте бактерий свидетельствует помутнение среды. например Питательный бульон, бульон Селенита F, щелочная пептонная вода. Свойства агара: Что-то вроде желатина. Он плавится при 970 ° C и затвердевает при 370 ° C. Поставляется в виде порошка, а затем вы добавляете в него воду. Мохаммед Лаккан

    7 Типы питательных сред Простые (базовые, обычные): питательные среды: это среды, которые содержат основные питательные вещества (факторы роста), которые поддерживают рост бактерий без специальных питательных веществ, и используются в качестве основы для обогащенных сред.Например. Питательный бульон, питательный агар, пептонная вода. Они предназначены для роста неприхотливых организмов, таких как кишечная палочка. Мохаммед Лаккан

    8 TSI (тройной сахарный железный агар): наклонная пробирка.
    Обогащенная питательная среда: среда, обогащенная: цельной кровью, например кровяной агар. Лизированная кровь (нагретая до 80 ° C), например Шоколадный агар. Селективная среда: это среда, которая содержит вещества, предотвращающие или замедляющие рост микроорганизмов, кроме бактерий, для которых среда подготовлена.Например, TSI (тройной сахарный железный агар): наклонная трубка. EMB (эозин-метиленовый синий): кишечная изоляционная среда. Мохаммед Лаккан

    9 Дифференциальные среды (индикаторы): содержат индикаторы, красители и т. Д. Для дифференциации микроорганизмов. Например. Агар МакКонки, который содержит нейтральный красный цвет (индикатор pH) и используется для дифференциации ферментера лактозы и ферментера без лактозы. (Например, кишечная палочка и сальмонелла). Мохаммед Лаккан

    10 Обычная среда, используемая в микробиологической лаборатории
    Шоколадный агар: кровяной агар, приготовленный нагреванием крови до 95 ° C до тех пор, пока среда не станет коричневой или шоколадной по цвету, при нагревании крови высвобождаются факторы роста X и V бульона, а также разрушаются ингибиторы фактора V.Эти факторы необходимы для роста большинства видов Haemophilus, а также Neisseria gonorrhoear. Агар МакКонки: ингибирующая и дифференциальная среда, используемая для различения грамотрицательных организмов, ферментирующих лактозу, от неферментационных. Кристаллический фиолетовый, соли желчных кислот и нейтральный красный являются ингибиторами. нейтральный красный - индикатор PH. Мохаммед Лаккан

    11 Маннитоловый солевой агар (MSA): для селективного выделения коагулазо-положительного стафилококка, ферментирующего маннит.На ферментацию маннита патогенными стафилококками указывает желтый ореол, окружающий колонии. Хлорид натрия - ингибитор. Феноловый красный - индикатор PH. Агар Мюллера-Хинтона: богатая среда, поддерживающая рост большинства микроорганизмов. Он обычно используется для тестирования чувствительности к антибиотикам: дисковая диффузная чувствительность к антибиотикам; измерение уровня антибиотика в сыворотке крови; Определение MBC. Мохаммед Лаккан

    .

    Смотрите также

    На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.