Печеночный паштет в желе

Из чего готовим:  1 кг мясных костей, 3 лавровых листа, 200 г овощей (сельдерея петрушки, лука), 20 г желатина, 2 л воды, 3-4 горошины перца, 0,5 ст. ложки уксуса, 3 яйца (белки), 0,5 стакана зеленого горошка, 1 кг печеночного паштета.

Рецепт:  Сварить костный бульон, добавив овощи, посолить, положить лавровый лист и перец. Замоченный в холодной воде желатин развести в бульоне, добавить столовый уксус и взбитые белки. Осторожно помешивая, довести до кипения, остудить и процедить. Дно блюда залить охлажденным желе тонким слоем. Когда этот слой застынет, выложить на нем нарезанные ломтики печеночного паштета, украсить зеленым горошком. Затем долить немного желе, а когда застынет, долить еще раз. Поставить на холод.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт