Все рецепты кухни

Диетические салаты из овощей отварных


рецепты с фото и видео

Салат из вареных овощей – это замечательная смесь растительных ароматов и текстур. Это красочное дополнение к любому блюду, которое можно готовить круглый год. Салаты из вареных овощей являются отличным вариантом гарнира.

Есть несколько способов приготовления овощей, и было много споров о том, какой из них самый лучший и самый полезный. Варка овощей часто считается одним из лучших способов их приготовления, потому так используется меньше жира. Приготовленные овощи легче переносятся желудком, так как они легче усваиваются.

Благодаря нескольким шеф-поварам и другим любителям вегетарианских рецептов салаты начали превращаться из вспомогательной закуски в главное блюдо. С отварными овощами много чего можно сочетать. Рикотта, грибы, фета, высушенные помидоры, сладкий перец, петрушка, эстрагон и чеснок - эти ингредиенты можно использовать для приготовления ряда звездных блюд с отварными овощами.

Соусы и заправки также очень обширны в этом виде блюд: соусы на основе йогурта, бальзамический уксус, масла холодного отжима, вишневый уксус, травы и теплые специи.

Для овощного салата вбирайте лучшее из сезонных овощей: они будут более свежими и это также будет легче для бюджета.

Простой салат из вареных овощей «Овощной торт»

Традиционный и всеми любимы праздничный салат из вареных овощей.

Ингредиенты:

  • Картофель - 3 шт.
  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Огурцы маринованные - 3 шт.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Майонез - 120 г

Приготовление:

Отварить морковь, яйца, свеклу. Все очистить. Морковь и свеклу натереть.

Яйца мелко нарезать.

Мелко нарезать огурцы и лук.

Выкладывать салат слоями, каждый слой смазывая майонезом. Последним слоем должна быть свекла.  

Салат должен пропитываться в холодильнике около 2 часов перед подачей.

Салат из вареных овощей и стручковой фасоли

вареные овощи часто подают в качестве сопровождения к некоторым мясным блюдам. Они также добавляются в супы и лапшу и считаются «здоровыми». Легкий в приготовлении и питательный салат с хрустящей фасолью отлично подходящий в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Зеленая фасоль - 100 г
  • Картофель, очищенный и нарезанный ломтиками - 200 г
  • Морковь, нарезать кусочками - 100 г
  • Оливковое масло - 23 мл
  • Лимонный сок, свежевыжатый - 1/4 лимона
  • Соль

Приготовление:

Приготовьте зеленую фасоль, отварив в кипятке около 8 минут.

Отварить картофель и морковь.

Овощи нарезать мелкими кубиками, затем поместить в большую миску.

В маленькой миске смешайте масло и лимонный сок. Смешать и полить соусом овощи, приправить специями.

Салат из вареных овощей «Нежность»

Очень нежный салат традиционный русский салат, основным ингредиентом которого является мягкий отварной картофель. Сочетание пикантного вкуса лосося и мягкого картофеля в майонезном соусе – это невероятно питательно и просто.

Ингредиенты:

  • Лосось консервированный – 1 банка
  • Картофель отварной - 2 шт.
  • Яйца вареные - 3 шт.
  • Яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
  • Лук сладкий - 1 шт.
  • Майонез

Приготовление:

Вареные яйца разделить на белки и желтки, натереть их по отдельности.

Картофель натереть.

Яблоко также натереть.

Измельчить лук.

Размять вилкой лосось.

Выложить слоями салат по очередности: картофель, лосось, лук, майонез, яблоко, белки, желтки. Украсить майонезом.

Салат из вареных овощей с кунжутом

Вареные овощи - это один из самых простых и быстрых способов приготовить их. Это то, что мы можем сделать без необходимости слишком много думать о приготовлении. Поэтому этот оригинальный и теплый салат с кунжутом будет всегда уместен.

Ингредиенты:

  • Тертый имбирь – 2 ст.л.
  • Кунжутное масло
  • Рыбный соус
  • Сахар
  • Соевый соус
  • Специи
  • Зеленая фасоль – 200 г
  • Брокколи – 400 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Шпинат – 1 пакет
  • Арахис

Приготовление:

Отварить фасоль в кипящей воде около 7 минут.

Отварить морковь, шпинат и брокколи.

Смешать все жидкие ингредиенты, сахар, тертый имбирь и специи.

Все смешать и посыпать орехами.

Салат из варёных овощей на каждый день

С этим рецептом мы можем просто позволить овощам готовиться самим, а затем просто нарезать их и смешать с другими ингредиентами. Это легкий и бюджетный салат, доступный для любого стола.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 2 шт.
  • Свекла отварная – 1 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Огурчики маринованные – 3 шт.
  • Горошек зеленый
  • Зеленый лук
  • Зелень петрушки и укропа
  • Масло

Приготовление:

Нарезать отварные овощи.

Нарезать все огурцы и лук.

Все смешать и заправить маслом.

Салат из вареных овощей и маслом грецкого ореха

Невероятно полезный и низкокалорийный европейский салат из вареных овощей, заправленный ореховым маслом.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 пучок
  • Спаржа - 1 пучок
  • Тыква – 400 г
  • Кабачок -1 шт.
  • Морковь – 300 г
  • Свекла – 1 шт.
  • Масло грецкого ореха

Приготовление:

Отварить тыкву, свёклу, морковь, спаржу и брокколи.

Кабачок запечь.

Все овощи крупно нарезать и смешать.

Заправить маслом и специями.

Салат из вареных зимних овощей с яйцами и фасолью

Питательный салат из доступных зимой ингредиентов с протеином в виде фасоли и яиц.

Ингредиенты:

  • Картофель (вареный) — 4 шт.
  • Огурец соленый — 2 шт.
  • Свекла (вареная) — 1 шт.
  • Лук красный — 0,5 шт.
  • Фасоль консервированная (мелкая) — 1 банка
  • Майонез
  • Хрен столовый
  • Яйцо куриное (вареное) — 3 шт.

Приготовление:

Отварить свеклу и картофель. Нарезать кубиками.

Нарезать огурец и лук.

Все смешать вместе с фасолью.

Добавить майонез специи.

Нарезать яйца крупными дольками. Выложить сверху.

Салат из вареных овощей с чилийским маслом

Питательные, но диетические отварные овощи впитывают в себя оригинальное острое чилийское масло в этом незатейливом салате.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Чеснок, измельченный – 1 зубчик
  • Цедра лимона
  • Соус Халапеньо
  • Сок лимона – 3 ст.л.
  • Брокколи - 300 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Цветная капуста – 300 г

Приготовление:

Отварить морковь, брокколи и капусту. Нарезать и смешать.

Смешать все остальные ингредиенты. Получившимся соусом заправить смесь овощей.

Имейте в виду, что более нежные овощи, такие как брокколи, будут вариться быстрее, чем более плотные овощи, такие как морковь.

Морковный отварной салат

Отварная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая. Потому этот легкий в приготовлении, но роскошный и очень бюджетный зимний салат будет также и невероятно полезным.

Ингредиенты:

  • Морковь - 1 шт.
  • Яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Зеленый горошек, замороженный - 3 ст.л.
  • Майонез - 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить морковь и яйца. Натереть.

Лук также натереть.

Если лук натереть, это минимизирует его горечь в салате.

Смешать все ингредиенты, включая горошек и майонез.

Салат из вареной моркови и фасоли под медовой заправкой

Уникальный салат из двух ингредиентов, но при этом способный насытить и принести пользу.

Ингредиенты:

  • Морковь отварная – 2 шт.
  • Фасоль стручковая – 400 г
  • Мед
  • Лимонный сок
  • Специи

Приготовление:

Морковь нарезать. Фасоль отварить.

Смешать мед, сок лимона и специи. Заправить соусом овощи.

Европейский салат и отварных овощей с яйцом и фасолью

Ресторанное французское блюдо также может легко стать домашним, так как все ингредиенты легко подготовить. Такой салат также очень красиво смотрится, так что его смело можно подавать на стол гостям.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель, отварной – 400 г
  • Зеленая фасоль – 400 г
  • Яйца, отварные - 4 шт.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Лимонная цедра
  • Сок лимона
  • Мед – 1 ст.л.
  • Дижонская горчица
  • Масло
  • Специи
  • Укроп
  • Сушеные каперсы – ¼ стакана
  • Редис – 1 пучок
  • Маслины – 100 г

Приготовление:

Отварить картофель, яйца и фасоль.

Нарезать лук-шалот, редис и укроп.

Смешать все жидкие ингредиенты, включая лимонную цедру и специи.

Все смешать добавляя нарезанные маслины и каперсы.

Французский салат из отварного картофеля и зеленой фасоли

Маленький пикантный картофель со смелой острой заправкой и добавлением яиц в этом уникальном французском салате.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель – 300 г
  • Лавровый лист
  • Тимьян
  • Анчоусы – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Каперсы – 1 ст.л.
  • Винный уксус
  • Горчица
  • Масло оливковое
  • Фасоль зеленая – 200 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Зеленый лук
  • Петрушка
  • Базилик

Приготовление:

Отварить картофель и яйца. Яйца разрезать пополам.

Картофель нарезать соломкой.

Отварить фасоль.

Все ингредиенты смешать.

Салат из вареной свеклы и сыра фета

Сыр фета и свекла пропитываются вкусным и оригинальным винным соусом.

Ингредиенты:

  • Сахар коричневый – 1 ст.л.
  • Винный уксус – 2 ст.л.
  • Свекла – 1 шт.
  • Сыр фета – 100 г
  • Оливки – 9 шт.
  • Масло оливковое
  • Специи

Приготовление:

Отварить свеклу. Нарезать кубиками.

Сыр фета также нарезать кубиками.

Смешать все жидкие ингредиенты.

Смешать сахар и уксус с маслом и специями.

Заправить сыр и свеклу соусом. Дать настояться в холодильнике около 3 часов. Добавить оливки.

Польский салат из вареных овощей

Этот салат великолепен сам по себе или может подаваться с любым видом мяса. Он также отлично дополняет барбекю. Хотя этот сливочный салат похож на картофельный, акцент делается больше на других ингредиентах, а не только на картофеле.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Соленые огурцы – 10 шт.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Горох – 1 банка
  • Морковь – 4 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Петрушка
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Горчица
  • Майонез
  • Специи

Приготовление:

Отварить яйца, морковь и картофель. Все мелко нарезать.

Нарезать огурцы и яблоки. Натереть корень сельдерея. Все смешать.

Добавить к салату горчицу, майонез, горох и петрушку. Все смешать и оставить салат пропитываться на 2 часа в холодильнике.

Овощи для салата лучше отварить накануне за день до его приготовления.

Салат из вареных овощей с креветками

Отличный изысканный салат для полезного ужина из креветок и отваренных легких овощей.

Ингредиенты:

  • Креветки – 100 г
  • Шпинат – 300 г
  • Красный картофель – 4 шт.
  • Сахар
  • Уксус
  • Мускатный орех
  • Морковь – 3 шт.
  • Петрушка

Приготовление:

Отварить картофель и морковь. Нарезать довольно мелко.

Добавить шпинат.

Смешать сахар, мускатный орех и уксус. Замариновать креветки.

Обжарить креветки в сковороде.

Смешать все ингредиенты, украсить петрушкой.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Слоеный салат из вареных овощей со свеклой и сельдью Stock Video

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим участникам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Приготовление блюда из селедки под шубой.

Заготовка селедки под шубу. Мужчина перемалывает на терке вареную морковь поверх слоя картофеля.

Композиция из свежих овощей и специй.

Группа моркови изолированная

Передача кучи моркови

Крупный план на конце стебля ревеня

Свежий лимон, целиком и наполовину, готовый к прессованию

Лимон, промытый струей воды на черном фоне

Спелая красная черешня, вид сверху.Вращение

Плантация малины. Современные технологии выращивания малины.

Варенье клубничное в собственном соку приготовлено

Ингредиенты для приготовления овощного салата

Женская рука с красными ногтями, собирающая свежие, нарезанные кусочки лука, лежа на деревянном столе, разделочная доска с текстурой дерева, вид сверху,

Домашний свежий лимонад с мятой в стакане на столе

.

Салат с вареными овощами и веточкой розмарина Stock Image

Салат с отварными овощами и острой сельдью

Салат с отварными овощами и острым лососем

Салат с отварными овощами и острым лососем

Горячий салат с отварным говяжьим языком

Салат с отварными овощами и веточкой розмарина

Салат с отварными овощами и острым лососем

Горячий салат с отварным говяжьим языком

Салат с отварными овощами и острым лососем

Салат с отварными овощами и острой сельдью

Салат с отварными овощами и веточкой розмарина

.

Все еще не лучше, чем вареные

Если вы поклонник жареной пищи, недавние сообщения о новом исследовании преимуществ жарки овощей по сравнению с их варкой, возможно, заставили вас потереть глаза в недоумении.

В исследовании, проведенном исследователями из Испании и Мексики, измерялось содержание жира, фенола и антиоксидантов в некоторых овощах, распространенных в средиземноморской диете, когда они были обжарены в оливковом масле первого холодного отжима, кипячены в воде или в смеси вода / масло. Рассматриваемые овощи: помидоры, картофель, тыква и баклажаны.

Они обнаружили, что обжаривание овощей в оливковом масле первого холодного отжима обогащает их натуральными фенолами - антиоксидантом, который предотвращает рак, диабет и дегенерацию желтого пятна. В основном это было связано с самим оливковым маслом, которое «обогатило» овощи собственными фенолами.

Варка овощей, тем временем, просто сохранила их уже существующую антиоксидантную способность.

Наука о питании десятилетиями советует воздерживаться от жареной пищи, постоянно указывая на то, что многие масла, обычно используемые для жарки, могут повышать уровень холестерина в крови и закупорить артерии, и все они могут увеличить вашу талию.

Несмотря на все вводящие в заблуждение заголовки, новое исследование ничего из этого не меняет. Исследователи даже не этого пытались доказать.

Исследователи хотели понять, добавлялись ли, терялись или улучшались питательные вещества, в частности фенолы, в каждом из способов приготовления. Мы мало говорим о фенолах, но они являются важными питательными веществами. Это природные антиоксиданты, уникальные для многих овощей. Они придают овощам аромат и укрепляют здоровье.Например, фенол-тимол, содержащийся в тимьяне, обладает антисептическими свойствами. Капсаицин, содержащийся в чили и перце, можно использовать для снятия боли. Фенолы также были изучены на предмет их противораковых свойств.

Подробнее: полифенолы могут помочь здоровью кишечника

Исследование показало, что продукты, обжаренные в оливковом масле, содержат фенолы, которых нет в сыром виде, потому что они извлекают фенолы из оливкового масла во фритюре и тушении. , и, таким образом, антиоксидантная способность продуктов увеличивается, когда они готовятся в масле.

Само исследование не сильно сбивает с толку, просто его охват ограничен. Тем не менее, многие из опубликованных об исследовании рассказов вводят читателей в заблуждение, заставляя думать, что жарка - это хорошо.

«Меня беспокоит, как передается эта информация», - говорит диетолог из Лас-Вегаса Энди Беллатти, доктор медицинских наук. Во-первых, он отмечает, что исследование охватывает только четыре овоща - картофель, помидоры, баклажаны и тыкву. В то время как первые два являются неотъемлемой частью среднестатистической американской диеты, четыре вместе никоим образом не составляют всю категорию «овощей», в которую большинство из нас включило бы многие зеленые овощи, такие как салат и брокколи.

Во-вторых, в большинстве отчетов не проводится различие между «жаркой» и «тушением». Это не взаимозаменяемые термины.

«Жарка - это метод, при котором овощ готовят путем погружения его в масло», - отмечает Тоби Амидор, магистр медицины, специалист по питанию и автор книги «Греческая кухня с йогуртом». Напротив, тушение - это приготовление в небольшом количестве масла. Это также обычно подразумевает быстрое приготовление, в результате чего получается слегка приготовленная пища. Жарка может занять гораздо больше времени, что позволит пище поглотить больше жира.Кроме того, жарка во фритюре часто подразумевает более высокую температуру приготовления, что не подходит для оливкового масла первого холодного отжима, так как это масло имеет низкую температуру дымления.

Примечательно, что в исследовании - и в большинстве отчетов, охватывающих его, - отсутствует метод приготовления, который обычно считается самым полезным для большинства овощей: приготовление на пару.

Предыдущие исследования показали, что приготовление на пару (и кипячение) овощей помогает смягчить и расщепить их, облегчая усвоение питательных веществ по сравнению с сырыми. И исследования, которые были сосредоточены на других овощах, таких как морковь, кабачки (цуккини) и брокколи, на самом деле показали, что их жарка заставляет их сохранять меньше питательных веществ и антиоксидантов, чем кипячение или приготовление на пару.

В новом исследовании также отмечается, что, хотя тушеные овощи увеличили антиоксидантную способность, оливковое масло также добавило нежелательные и ненужные жиры, повышая их калорийность.

Хотя полезно быть в курсе последних новостей о здоровье, не позволяйте ни одному исследованию изменить полезные для вас диетические привычки.

Если вы сейчас готовите овощи на пару, нет причин менять это. Если вы предпочитаете жареные, попробуйте их обжарить. Хотя диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США от 2015 года не ограничивают количество полезных жиров, таких как оливковое масло, такие жиры не являются необходимыми для получения максимальной отдачи от вареных овощей.«Употребление в пищу некоторых видов жиров с овощами важно для максимального усвоения питательных веществ и антиоксидантов», - говорит Беллатти. «Но этого также можно достичь, употребляя в пищу сырые или приготовленные на пару овощи, а также полезные жиры, такие как авокадо, орехи и семена».

«Ключ к здоровью - это есть много растительной пищи - это мы знаем. В целом, я рекомендую людям больше сосредотачиваться на ежедневном употреблении не менее 2 1/2 стаканов овощей - в идеале, овощей разного цвета и сочетания как сырых, так и приготовленных.»

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.