Донской салат с капустой и огурцами на зиму рецепты
рецепт с фото и видео
Салат донской на зиму – блюдо донских казаков, передаваемое поколениями для сохранения рецепта.
Со временем, конечно, стало множество вариаций донского салата. К классическому салату из помидор с перцем, стали добавлять огурцы, морковь, яблоки и капусту. Но основой всегда являются – зеленые помидоры, которыми богат донской край до октября месяца.
Главным секретом данного салата является то, что чаще всего овощи не поддаются обработке, а укладываются в банки свежими. И уже после этого стерилизуются в банках. Благодаря такой особенности, открыв салат зимой, вы с удовольствием сможете ощутить запах и вкус лета.
Донской салат украсит любой стол, даже праздничный.
Для того, чтобы во время стерилизации банок с салатом, они не потрескались – необходимо положить на дно емкости полотенце или отрезок х/б ткани.
Салат «Донской» – классический
Классический рецепт во все времена остается самым популярным. Зеленые помидорчики, свежие огручики плюс перец и аромат лета зимой вам обеспечен.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) – 2 килограмма
- Огурцы (свежие) – 2 килограмма
- Перец (болгарский разноцветный) – 1 килограмм
- Лук (репчатый) – по вкусу
- Уксус (6%) на 0,7 литра – 1 столовая ложка
- Соль, сахар, лаврушка, перец черный – по вкусу.
Приготовление:
Для начала подготавливаем все продукты. Промываем все овощи, чистим огурцы и лук, помидоры обрезаем. Из перца убираем семена.
Перец и лук режим колечками. Помидоры нарезаем на 6 частичек или ломтиками, огурцы – дольками.
Складываем подготовленные овощи во вместительную емкость. Солим, сладим и перчим по вкусу. Кладем пару лаврушек. Не мешая, оставляем минут на 30, чтобы выделился сок.
Банки хорошо моем. Крышки варим пару минут, а банки стерилизуем.
Теперь выкладываем салат в банки и заливаем их выделившимся соком. Ставим стерилизоваться на 15-20 минут для банки объемом 0,7 литра.
После доставания перед закаткой добавляем в каждую баночку по 1 ст.л. уксуса. После закатки выставляем банки на крышке и укутываем до охлаждения.
Для того, чтобы убрать горечь, присутствующую в зеленых помидорах их следует замочить в холодной воде на несколько часов.
Рецепт донского салата по И. Кравцову
И. Кравцов – автор книги «Советская домашняя консервация». И именно в ней был представлен оригинальный рецепт салата «Донского» из свежих овощей. Количество указанных продуктов идет из расчета на однолитровую банку.
Ингредиенты:
- Помидоры – 0,65-0,7 килограмма
- Перец (болгарский) – 0,3 килограмма
- Лук (репчатый) – 0,2-0,25 килограмма
- Зелень (петрушка) – 0,1 килограмма
- Масло (подсолнечное) –60 миллилитров
- Сахар – 15 грамм
- Соль –15 грамм
- Уксус (9%) – 2 столовые ложки
- Перец (черный горький) – 5 штучек
- Перец (душистый) – 5 штучек
- Перец (белый) – 5 штучек
- Лавровый лист – 1 штучка
Приготовление:
Помидоры, перец и лук нарезать кружочками и высыпаем все в таз для смешивания. Всыпаем туда нарезанную петрушку, добавляем специи, соль и сахар. Заправляем уксусом и даем постоять минут 20, периодически мешая.
После того как овощи пустили сок, начинаем выкладывать смесь в банки по «плечики». Прессуем овощи до такой степени, чтобы их покрыл сок. Оставшуюся жидкость из таза распределяем по банкам. В каждую банку добавляем заданное количество масла.
Ставим в таз на стерилизацию. Банки объемом в пол-литра на 25 минут, а на литр – 35 минут. После окончания сразу же закатываем и ставим в темное место.
Перец, помидоры и лук желательно разделять в банки равноценно.
Донской салат на зиму
Салат, выпускаемый советскими предприятиями и известный всему населению.
Ингредиенты:
- Помидоры, перец и огурцы – в равных пропорциях
- Лук и чеснок – на вкус
- Масло постное – 1 столовая ложка на 1 литр
- Соль морская – на вкус
- Уксус 9% –2 чайные ложки на банку объемом 0,8-1 литр
- Перец черный горький
- Зелень
Приготовление:
Все ингредиенты режутся как на обычный салат, который вы едите летом. Чеснок также нарезаем дольками. Засыпаем все в одну емкость. Аккуратно перемешиваем. Солим и пробуем на вкус, если мало – добавляем. Вымешиваем.
Начинаем раскладывать по банкам. Сок оставшийся в емкости заливаем в банки к овощам. Выливаем уксус в каждую банку и постное масло.
Банки перед закладкой овощей просто хорошо вымыли, а крышки простерилизовали кипятком.
В подходящую посуду укладываем на дно ткань и выставляем банки. Доливаем воду до уровня посуду. Когда сок в банках поднимется до уровня салата, а вода будет кипеть – накрываем крышками и засекаем 20-30 минут. Достаем по одной банке и закатываем. Переворачиваем, выставляем на крышку и укрываем чем то теплым.
До того момента пока не началась стерилизация можно докладывать в банки салат, чтобы они были заполнены.
Салат «Донской» с морковью
Благодаря тертой моркови и красным помидорам у классический салат обретает совершенно новый вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) – 1,5 килограмма
- Помидоры (красные) – 0,5 килограмма
- Перец (сладкий) – 0,5 килограмма
- Лук (репчатый) – 0,5 килограмма
- Морковка – 0,5 килограмма
- Соль и сахар – по вкусу;
- Масло – 0,25 литра
Приготовление:
Моем овощи и чистим перец и лук. У помидор удаляем плодоножки.
Зеленые помидоры, перец и лук нашинковать полукольцами. На крупную терку потереть красные помидоры и морковку. Сложить все ингредиенты в подходящую емкость и тушить час на минимальном огне. После закипания солим и сладим. Масло растительное добавить через 45 минут. Разложить в банки и закатать.
Салат «Донской» с добавлением огурцов
В состав данной разновидности салата входит укроп и свежие огурцы, что дает ему еще больше хрустящести и свежести.
Ингредиенты:
- Помидоры (зелено-бурые) – 2 килограмма
- Огурцы (свежие хрустящие) – 2 килограмма
- Перец (болгарский) – 1,5 килограмма
- Укроп – пучок
- Масло (подсолнечное) на банку 0,7 л – 1 столовая ложка
- Уксус (9%) на банку 0,7 л – 1 столовая ложка
- Перец и соль – на вкус
Приготовление:
Тщательно вымыть необходимые овощи. Очистить огурцы, у помидор вырезать плодоножки, перец избавить от семян. Нарезаем: перец на кольца, помидоры и огурцы – дольки, укроп – мелко. Перекладываем в подходящую кастрюлю – солим, перчим – и оставляем, пока не появится сок.
В стерилизованные банки объемом 0,7 литра выкладываем салат вместе с соком. Отправляем на 15-20 минут стерилизоваться. Перед закаткой залить масло и уксус. Банки перевернуть, укутать и дать постоять до остывания.
Для того, чтобы огурчики хрустели их можно замочить в воде перед приготовлением салата.
Донской салат с овощами
Один из самых любимых всеми салатов с маринованными овощами.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 килограмма
- Огурцы – 2 килограмма
- Перец болгарский – 2 килограмма
- Лук репчатый – 2 килограмма
- Масло подсолнечное – 0,25 л
- Сахар – 6 столовых ложек
- Соль – 3 столовые ложки
- Уксус 9% – 150 миллилитров
- Перец душистый – 1 столовая ложка
- Гвоздика – 5 штучек
- Кориандр (молотый) – 1 столовая ложка
Приготовление:
Моем, чистим и обрезаем лишнее. Крошим крупными дольками. Выливаем масло. Солим и сыпем кориандр, кидаем гвоздику и перец душистый. Добавляем сахар и ставим все на огонь. Доводим до кипения и провариваем минут 15-20. Масса уварится и осядет и выделится много сока. Выливаем уксус и размешиваем. Варим еще 5 минут.
В стерилизованные банки и крышки утрамбовываем салат. Хорошо закручиваем и переворачиваем.
Лучше подготовить баночки разны размеров – от 0,4 литра до литровых, чтобы разложить весь салат.
Салат «Донской» с капустой
Одина из всевозможных вариаций донского сала – с капустой. Свежо, необычно и неожиданно.
Ингредиенты:
- Помидоры (зелёно-бурые) – 2 килограмма
- Огурчики (свежие) – 2 килограмма
- Яблоки (зелёные, кислые) – 1,5 килограмма
- Кочан капусты белой – средний
- Лук – 1 килограмм
- Перец (сладкий) – 1 килограмм
- Перчик (чили) – 2 штучки
- Подсолнечное масло – 1 литр
- Соль и перец
- Укропа пучок
Приготовление:
Моем и очищаем нужные продукты. Нарезаем на дольки – яблоки, помидоры и огурцы; на кольца – перец, лук; шинкуем капусту и мелко – чили. Помещаем все в посуду для тушения, заливаем масло и тушим 1,5 часа на небольшом огне. Солим, сладим и сразу закатываем.
Переворачиваем баночки, кутаем и оставляем до охлаждения.
«Донской» с огородной зеленью
Как оказалось, петрушка и хрен, отлично дополняют и освежают обычный классический рецепт салата «Донского».
Ингредиенты:
(Указаны из расчета на банку 0,5 литра.)
- Помидоры (недозрелые, бурые) – 0,3 килограмма
- Огурцы – 0,6 килограмма
- Лук – 0,150 килограмма
- Петрушка – пучок;
- Уксус (9%) –10 грамм
- Подсолнечное масло –10 грамм
- Чеснок – зубок;
- Лавровый лист, соцветие укропа – по вкусу
- Хрен, кориандр – на вкус
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
Вымытые овощи – очистить при необходимости и нарезать. Огурцы режем на ломтики, помидоры – на дольки 3-5 миллиметра, петрушку – чем мельче, тем лучше. Смешать все в походящей емкости.
В предварительно простерилизованную банку положить порезанный чеснок, укроп, лавровый лист, немного хрена и накладываем овощную смесь до половины. Кладем сахар с солью, перец, кориандр, гвоздику. Добавляем салат до «плечиков» банки.
Залить банки кипящей водой и поместить стерилизоваться 10 минут. Закатать.
Донской салат в зиму из помидор и огурцов
Особенностью данного салата, является то, что он готовится из того, что есть на огороде в момент закатки. Пропорции указаны на 6 килограмм овощей.
Ингредиенты:
- Помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок – 6 килограмм
- Масло подсолнечное – 150 миллилитров
- Сахар – 4 столовые ложки
- Соль – 6 столовых ложек
- Уксус 9% – 100-150 миллилитров
- Перец черный горький
- Перец душистый
- Лавровый лист – 2-3 штуки
Приготовление:
Обрезаем кончики огурцов и крупно режем четвертинками или половинками. Лучок нарезаем полукольцами – мельче чем огурцы. Помидоры и перец полукольцами не сильно мелко. Чеснок выдавливаем через пресс. Все складываем в один тазик. Солим и сладим – перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы стек сок.
Добавляем укус и масло. В подготовленные банки, вымытые хозяйственным мылом и выполосканные проточной водой, раскладываем салат по «плечики». Начинаем стерилизацию в тазике. После закипания воды ждем 40 минут. Можно закручивать.
Помидоры желать брать недозревшие.
Салат и с морковкой, и с капустой
Элементарные продукты для хрустящего салата со вкусом лета в зимнее время.
Ингредиенты:
- Помидоры (зелёно-бурые) – 2 килограмма
- Огурцы (свежие) – 2 килограмма
- Перец (сладкий) – 4 килограмма
- Головка белой капусты
- Морковка – 2 килограмма
- Укроп и петрушка – по 1 пучку
- Сельдерей и хрен – по 1 пучку
- Соль (на 10 л) – 0,65 килограмма
- Перец (душистый)
Приготовление:
Овощи и зелень помыть и обрезать. Нарезать помидоры на дольки, морковку – кружками, перец – на полукольца, капусту – тонко и мелко.
В банки складываем зелень (не резаную), перец. Овощи можно выложить в произвольном порядке, не мешая. Заливаем в банки рассол – прикрываем крышками и отправляем в теплое место на 4 дня.
После, слить рассол в кастрюлю. Как только закипит – выключаем и сразу в банки закатывать. Отправить в холодное место остужаться.
Салат без стерилизации
Просто быстро и не надо стерилизовать. Минимум усилий, а вкус любимого салата детства тот же.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) – 3 килограмма
- Морковка – 1 килограмм
- Лук (репчатый) – 1 килограмм
- Перец (болгарский)– 1 килограмм
- Масло (постное) – 0,3 литра
- Сахар – 5 столовых ложек
- Соль – 4 столовые ложки
- Уксус (9%) – 0,1 литра
Приготовление:
После подготовки ингредиентов нарезаем помидоры произвольно. Морковку перемолоть на мясорубке, лук и перец – порезать полукольцами. Сложить все в емкость – перемешать, посолить и добавить сахар. Вымешать и приправить маслом и уксусом. Еще раз смешать и дать настояться часа 2. После притушить в течении одного часа. В стерилизованные банки выложить закипевший салат и закатать.
Донской салат от домохозяйки
Рецепт под номером один в рецептах многих домохозяек.
Ингредиенты:
- Помидоры, огурцы, перец болгарский, лук – на вкус
- Соль – 2,5 столовые ложки
- Уксус 9% – 1 чайная ложка на банку
- Аспирин – 1 таблетка на банку
Приготовление:
Помидоры режем крупными дольками, огурцы – толщиной в 5 мм полукольцами, лук – перышками, перец – средними пластинками.
В миску складываем лук, перец и огурцы Солим. Выкладываем помидоры и бережно мешаем, чтобы они не помялись. Раскладываем по 700 граммовым банкам – получилось 8 штук. Оставшуюся юшку распределяем между банками. Ставим почти в хорошо теплую воду или почти горячую. Накрываем крышкой и ждем кипения воды. Засекам 15 минут. Вынимаем. В каждую банку кладем аспирин и уксус. Закатываем, переворачиваем и слегка прикрываем.
Салат «Донской», закатанный слоями
Обычный салат в необычном виде – закатка слоями придает ему непередаваемый вид и изящный вкус.
Ингредиенты:
(Состав на 6 л.)
- Помидоры (зелено-бурые) – 1 килограмма
- Огурцы – 1 килограмм
- Капуста (белокочанная)– 1 килограмм
- Морковка – 1 килограмм
- Сладкий перец (разноцветный) – 2 килограмма
- Укроп – 50 грамм
- Петрушка – 50 грамм
- Хрен – 2-3 листа
- Соль – 0,2 килограмма
- Вода – 3 литра
Приготовление:
Морковку натереть, лук с перцем нарезать полукольцами, огурцы с помидорами – на дольки, капусту – нашинковать. Не смешивать ингредиенты.
В простерилизованные банки разложить зелень (петрушку и укроп веточками), листья хрена кусочками. Красиво выложите овощи в банки послойно.
В кипящей воде растворить соль и прокипятить 5 минут. Залить полученным рассолом овощи.
Накрытые крышками банки оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Из банок слить рассол прокипятить его 5 минут. После снять с огня и залить овощи. Закатать банки, перевернуть и укрыть одеялом. Хранить в прохладе.
Быстрый салат «Донской»
Вкусный салат, приготовленный всего лишь за 45 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) – 2 килограмма
- Огурцы – 2 килограмма
- Укроп душистый – пучок
- Уксус (9%) – на вкус
- Соль и перец (горошек) – на вкус
- Постное масло – по вкусу.
Приготовление:
Помыть овощи и очистить от плодоножек. Нарезаем в произвольной форме, солим и мешаем. Пока стерилизуются банки, салат настаивается 10 минут.
Банки и крышки ошпариваем кипятком. Наливаем в банку уксус, масло и выкладываем овощи.
Закатываем. После закатки прячем под одеяло и отправляем в затемненное и сухое место.
Овощи для салата можно нарезать любой формы, но интереснее смотрятся нарезанные крупно.
Настоящий салат донской
Оригинальный рецепт без сахара, но можно добавить 3 столовые ложки и салат становится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 килограмм
- Перец болгарский 1 килограмм
- Огурцы 1 килограмм
- Лук репчатый 0,3 килограмма
- Масло подсолнечное
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Уксус 9%
- Перец черный горький – 15 горошин
- Чеснок – 0,5 стакана
Приготовление:
Огурцы и помидоры режем полудольками, перец на 4 части и затем соломкой, лук– полукольцами, чеснок давим через пресс. Пересыпаем в таз – добавляем перец горошком и соль. Перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут.
Заполняя банки, с помощью вилочки утрамбовываем салат. Наполняем банки, не доходя до верха на 1 см. Перед стерилизацией добавляем уксус и масло. Стерилизуем с момента бурного закипания воды в течении 20 минут.
Закатываем, переворачиваем и убираем под шубу на 8-12 часов до полного остывания банок, затем в холодильник на 4 суток для полного охлаждения и дальше на привычное место.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат с капустой и ветчиной | КУКТОРИЯ
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff
Сделанный из свежей капусты, огурцов, ветчины, кукурузы и зеленого лука, этот вкусный и хрустящий салат из капусты и ветчины наполнен витаминами и может стать быстрым обедом или гарниром.
Что мне нравится в этом салате из капусты и ветчины, так это то, что он сделан всего из нескольких ингредиентов и имеет прекрасный вкус.В этом рецепте я использую простую майонезно-лимонную заправку, которая добавляет нотку кремовой текстуры, но не подавляет вкус основных ингредиентов.
Этот салат станет прекрасным дополнением к зимнему рациону, добавив много витаминов, которых всем нам не хватает в холодное время года.
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КАПУСЫ
Капуста - один из самых полезных овощей. Было проведено около 500 исследований, показывающих, что капуста обладает мощными свойствами, которые могут предотвращать рак и бороться с ним.Капуста также полезна для нашей пищеварительной системы и сердечно-сосудистой системы. Подробнее здесь: Польза для здоровья капусты
Итак, попробуйте этот салат из капусты и ветчины, и вы не будете разочарованы.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ КАПУСКИ И ВЕТЧИНЫ
1. Нарежьте капусту соломкой, как если бы вы делали салат из капусты.
2. Огурцы и ветчину нарезать небольшими кубиками.
3. Поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.Подавать немедленно.
Вот и все! Сливочный, хрустящий и полезный продукт готов.
ЧЕМ ПОДАТЬ САЛАТ ИЗ КАПУСКИ И ВЕТЧИНЫ С
Наслаждайтесь этим вместе с картофельным пюре, рисом или киноа; или просто съесть его из миски большой вилкой. 🙂
Не забудьте пометить #cooktoria, если вы публикуете свои фотографии салатов в Instagram. Всегда рада видеть твои творения. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
ВИДЕО-РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАПУСКИ И ВЕТЧИНЫ
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!
Салат с капустой и ветчиной
Таня ШеффСделанный из свежей капусты, огурцов, ветчины, кукурузы и зеленого лука, этот вкусный и хрустящий салат из капусты и ветчины наполнен витаминами и является быстрым обедом или гарниром.
Время приготовления 15 минут
Общее время 15 минут
Курс Салат
Кухня украинская
Порций 6 порций
Калорий 278 ккал
Инструкции
-
Нарежьте капусту соломкой, как если бы вы делали салат из капусты.
-
Огурцы и ветчину нарезать небольшими кубиками.
-
Поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.Подавать немедленно.
Nutrition
Калорийность: 278 ккалУглеводы: 28 г Белки: 11 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 30 мг Натрий: 1019 мг Калий: 676 мг Волокно: 9 г Ил: 7 000 г витамина C: 9 г витамина C: 7 000 г железа: 7 г Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшой процент, если вы совершаете покупку по этой ссылке.
PIN РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАПУСКИ И ВЕТЧИНЫ
.Салат из капусты из огурцов и капусты
Ищете рецепт жареной рыбы этим летом? Тогда попробуйте этот салат из огурцов и капусты Напа. Это вкусный, освежающий, веганский рецепт с низким содержанием углеводов, который станет звездой всех ваших летних кулинарных изысков. И он готов всего за 20 минут!
Изначально я поделился этим рецептом 9 июня 2011 года. Сегодня я обновил изображения и часть текста.
Мне нравится мой спирализатор! У тебя еще есть? Мало того, что это весело использовать, вы можете превратить так много овощей в длинные пряди, похожие на лапшу, которые приятно бросать в самые разные блюда.Он идеально подходил для огурца в этом салате из капусты, и к тому же он удалил семена! Кроме того, я оставляю кожу такой, потому что она выглядит так красиво.
Вы также можете использовать мандолину, чтобы нарезать огурцы длинными тонкими спичками, также известными как нарезанный жульеном. Я провожу огурцы вдоль лезвия мандолины, чтобы получились полоски жульена длиной около 4 дюймов. В некоторых ракушках много семян, поэтому вы можете опустить эту часть, если хотите. Я раньше так нарезал европейские огурцы, и это действительно хорошо работает.Просто сначала разрежьте их на четыре дюйма длины.
Затем все, что осталось сделать, это нарезать капусту тонкими ломтиками (вот как это сделать) и взбить заправку из орехового арахисового масла и сока лайма. Жареный и соленый (о да!) Арахис действительно дополняет пикантную слегка сладкую заправку, а яркая шипучка кинзы завершает все, чтобы сделать один великолепный и вкусный салат!
Кстати о салате…
Май - месяц салатов по сезонным здоровым рецептам.Каждый год делаю салаты, заправки для салатов и другие подобные салаты на целый месяц. Вы можете просмотреть все рецепты Месяца салатов здесь.
Обратите внимание, я говорю, что это 6 порций, потому что для простых смертных, которые едят только разумное количество салата, полторы чашки - это достаточно. Но если вы, как я, помешаны на салатах, это больше похоже на две порции.
Не упустите возможность ознакомиться с другими моими вкусными рецептами салата из капусты…
скинни классический салат из капусты
Салат из кунжута
сливочный сыр с голубой плесенью и салат из грецких орехов
И если вы хотите знать все, что нужно знать о капусте, в том числе о том, как ее нарезать, обязательно прочитайте The Ultimate Guide to Cabbage.
Не пропустите полное руководство по огурцам или полное руководство по капусте!
Распечатать .рецептов огурцов: 58 способов использовать ваши блинчики
Летом часто означает избыток огурцов , или, по крайней мере, это означает для меня и моей еженедельной корзины с овощами. Если вы находитесь в одной лодке с огурцами и в какой-то мере запутались с ними, я составил этот список рецептов и идей огурцов, которые можно использовать для вас и меня.
Как всегда с этими списками, я благодарен своим вдохновленным читателям в Twitter и Facebook, которые добавили своих избранных!
Выберите огурцов меньшего размера, гладких и равномерно окрашенных, которые кажутся твердыми на всем протяжении - когда они становятся старше, кончики становятся мягкими, так что это хорошо проверить.Я считаю, что сорта, которые я получаю от своего гровера или в магазине органических продуктов, не имеют оттенка горечи, поэтому я всегда оставляю кожуру без кожуры, но это зависит от вас - шелушение чередующимися полосами - довольно компромисс.
И если сорта, к которым у вас есть доступ, действительно горькие, некоторые люди рекомендуют отрезать конец стебля огурца и энергично тереть срезанные поверхности , пока не появится слизистая пена: вытрите ее и, предположительно, вся горечь исчезнет. прошло.
Лучшие рецепты с огурцами
- Огурец + помидор
- Огурец + сыр фета
- Огурец + красный лук
- Огурец + уксус
- Огурец + зелень (особенно.мята, укроп, базилик, кервель, чеснок, кинза)
- Огурец + чеснок
- Огурец + кунжут
- Огурец + водоросли
- Огурец + йогурт или сливки
- Огурец + авокадо
- Огурец + рыба и моллюски (особенно краб) , тунец и анчоусы)
Салаты из огурцов
- Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и фетой, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
- С молодым шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытые прованскими травами.
- Панцанелла (итальянский хлебный салат).
- Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Подавать со свежей зеленью и легкой заправкой.
- Греческий салат.
- Salade niçoise (хотя некоторые говорят, что об этом не может быть и речи).
- Цазики.
- Огурцы и сметана, польский вариант цацики.
- Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом.
- Тонко нарезанные лимонным винегретом, посыпанные маком или кунжутом.
- Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили.
- Перемешайте с еще теплым жареным фенхелем и заправкой из протертого жареного чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества петрушки.
- Салат из огурцов Оттоленги с измельченным чесноком и имбирем или салат с перцем чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
- Салат из краба и огурцов.
- С лаймом и таджином в мексиканском стиле.
Салаты из огурцов по-азиатски
- Тонко нарезанные огурцы или нарезанные спичками огурцы с хлопьями морских водорослей, рисовым уксусом, кунжутным маслом и поджаренным кунжутом (на фото ниже).
- Нарезанные огурцы с измельченными листьями шисо, без косточек и измельченные умэбоши (кислые сливы) и заправка, сделанная из соевого соуса и сока цитрусовых, таких как юдзу.
- Салат из малайских огурцов и ананасов с уксусом, сахаром и чили.
- Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец длинными лентами, затем слегка перемешайте с простой заправкой из рисового уксуса и масла с нейтральным вкусом (3 к 1 или около того), соли и перца и немного красного перца или чеснока, чтобы дать ему немного пинка. Красивее, чем обычные полумесяцы, и отлично подходит для острого или жареного мяса или рыбы с азиатскими нотками.
- Острый тайский салат из огурцов.
- Ой-собаги, или кимчи из острых огурцов.
- Райта.
- Ливанский салат Фаттуш
Салат из огурцов с кунжутом и водорослями
Закуски из огурцов
- Используйте ломтики огурца в качестве заменителя хлеба для спредов для закусок.
- Нарезать крупными ломтиками и посыпать козьим сыром и базиликом или любой другой вкусной едой.
- Нарезать соломкой и подавать с Anchoïade (французский соус из анчоусов).
Соленые огурцы
- Азиатские соленья.
- Дилли-огурцы лакто-ферментированные.
- Хлеб и соленые огурцы
- Огурцы соленые.
Бутерброды с огурцом
- Добавляйте в любой бутерброд для хрусткости и свежести.
- Бутерброды с огурцами на хлебе для бутербродов со сливочным сыром.
- Роллы из нори с огурцом и авокадо.
Огуречные супы
- Суп из холодного йогурта и огурца с полезной дозой чеснока и укропа и, возможно, небольшим количеством зеленого лука, перемешанные до однородной массы.
- Гаспачо, особеннос острым перцем.
- Охлажденный суп из огурцов и авокадо с сальсой из манго.
Огурцы теплые
- Запеченные огурцы.
- Добавить в жаркое или тушеное мясо.
- Обвалять ломтики кукурузной муки и жарить.
Напитки и замороженные лакомства из огурцов
- Добавьте несколько ломтиков в стакан или кувшин для воды со льдом.
- Смешать с базиликом, добавить джин с тоником.
- Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
- Сделайте фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
- Огуречный сорбет.
Непродовольственные товары для огурцов
- Нанесите кусочки на опухшие или уставшие глаза.
- Сделайте маски для лица из огурца.
- Используйте как крем для обуви, замену WD-40, обогреватель или средство для борьбы с вредителями.
