Все рецепты кухни

Дядюшкин салат из кабачков на зиму


Кабачковый салат Дядюшкин. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Приготовить и взвесить овощи.

Шаг 2

Соединить воду, томатную пасту, масло, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Шаг 3

Кабачки нарезать на кубики и добавить в горячий томат, варить 10 минут.

Шаг 4

Перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Добавить лук и перец в кабачки и варить 10 минут.

Шаг 5

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к овощам, варить 10 минут.

Шаг 6

Помидоры мелко нарезать и добавить в овощную массу, варить 10 минут.

Шаг 7

В конце варки добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Шаг 8

Разложить салат по стерильным банкам и закрутить крышками. Укутать банки в одеяло и оставить до полного остывания.

Салат с карпаччо из цуккини - smitten kitchen

В этом обновлении 2018 я сохранил все в рецепте, но хотел упомянуть три вещи: 1, здесь нет необходимости в слайсере с регулируемым лезвием или мандолине. В наши дни я использую овощечистку, чтобы сделать (более красивые) ленты из цуккини. Это лучше всего работает с более тонкими кабачками или летними кабачками. 2, в наши дни я использую немного меньше рукколы, может быть, от 3 до 4 унций. Люблю рукколу, но предпочитаю пускать кабачки звездой. 3. Наконец, но, возможно, вы уже знаете это: вам не нужно следить за измерениями, хотя они отлично работают, именно здесь.Приправы по вкусу, масло по вкусу, лимон по вкусу, пармезан по вкусу, и у вас будет что-то очень вкусное.

  • 1 1/2 фунта кабачков (около 3 больших) или смесь тонких летних кабачков
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 фунта рукколы, стебли отброшены и листья нарезаны на 1/2 дюйма шириной полоски (6 чашек) или детская руккола
  • 1 унция пармезана, крупно натертого (на больших отверстиях терки; около 1/2 стакана) или сбритого овощечисткой
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Сок одного лимона
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Вы можете нарезать кабачки поперек тонкими ломтиками с помощью ножа с регулируемым лезвием или использовать овощечистку (это лучше всего подходит, если кабачки тонкие, тоньше, чем длина лезвия ножа), чтобы нарезать кабачки вдоль на длинные ленты.Бросьте ломтики или ленты кабачков с 1 чайной ложкой соли в большой дуршлаг, поставленный над миской, и дайте стечь 20 минут.

Хорошо промыть ломтики кабачков, затем процедить, осторожно надавливая на ломтики, чтобы удалить излишки жидкости. Промокните ломтики цуккини кухонным полотенцем.

[Вперед: я часто готовлю их к этому моменту. После хорошего слива они хранятся в холодильнике в течение нескольких дней в контейнере, чтобы вы могли использовать их здесь или где-нибудь еще.]

Выложите рукколу в большую миску. Посыпьте 1/4 стакана пармезана и оставшейся 1/4 чайной ложки соли.Сбрызните зелень 1 1/2 столовой ложки масла и перемешайте. Выложите цуккини на зелень рукколы, затем сбрызните оставшимся маслом, лимонным соком и посыпьте оставшимися 1/4 стакана пармезана и черного перца.

.

Рецепт салата с карпаччо из цукини - Любовь и лимоны

Этот летний салат полон аромата винегрета с базиликом и петрушкой. Это блюдо без глютена, достаточно быстрое для будних или напряженных выходных, обязательно нужно попробовать.

Я вырос на Среднем Западе и подумал, что в феврале в торговом центре появятся весенние и летние наряды - это просто жестокая шутка. Яркие цвета, шорты, шлепанцы… когда еще был снег и слякоть. Мне не приходило в голову, пока я не переехал, что весна действительно начала происходить в других частях страны.

Теперь, когда я стараюсь питаться больше по сезону, я понимаю, что наш сезон в еде тоже опережает все ожидания. У нас была капуста раньше, чем у всех была капуста, а теперь прибыли первые наши кабачки. Так что, если вы живете на севере, считайте это своим летним превью.

Этот салат не может быть проще. Тонкие монетки из кабачков залиты ярким соусом из базилика и петрушки. Я называю это винегретом, но на самом деле это что-то среднее между песто и чимичурри. Нет орехов, поэтому он тоньше, чем песто, но базилик придает ему эссенцию песто.Я положил остатки заправки на все - полил ею яйца, бутерброды, пиццу сразу после того, как она была доставлена ​​из духовки…

Салат из кабачков и карпаччо

  • 1 стакан петрушки с плоскими листьями
  • 1 стакан базилика
  • ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка шампанского уксуса
  • Сок ½ небольшого лимона (около 2 столовых ложек)
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка меда или агавы
  • Морская соль и свежий черный перец
  • 3 средних цуккини
  • 1-2 нарезанных лука-шалота
  • 2 нарезанных на солнце помидора
  • чашки нарезанных кедровых орехов
  • чашки измельченных фета
  • Щепотка хлопьев красного перца (необязательно) Приготовьте винегрет: смешайте петрушку, базилик, оливковое масло, уксус, лимонный сок, чеснок, мед, щепотку соли и перца в кухонном комбайне и взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются, но не р. урид.Вы все равно хотите видеть зеленые пятна. Попробуйте и поправьте приправы. Отложите в сторону.
  • С помощью мандолины нарежьте цукини без кожуры на тонкие монеты.
  • Перемешайте кабачки, зеленый лук и немного винегрета (используйте столько или меньше заправки, сколько хотите - начните с меньшего и пробуйте по ходу - я использовал от четверти до половины чашки). При необходимости отрегулируйте приправы еще раз.
  • Выложить на блюдо и сверху выложить вялеными помидорами, кедровыми орехами, сыром фета и щепоткой хлопьев красного перца.
  • Накройте остатки повязки и храните при комнатной температуре.
  • 3.4.3177


    .

    Рецепт салата из тертой моркови и свеклы

    Раньше я думал, что зимние продукты были скучными, и что единственный вариант повара - переждать холодные месяцы, щурясь вдаль, с нетерпением ожидая появления спаржи и клубники («Энн, сестра Энн, вы ничего не видите?» ).

    Теперь я не могу себе представить, как я мог быть таким слепым: что с маше и зимними тыквами, что с цветочной капустой и брокколи, что с эндивиями, луком-пореем и мангольдом, что с этим тертым салатом из моркови и свеклы? Они ничего не значат?

    Если вы никогда не пробовали корень свеклы в сыром виде, я призываю вас попробовать, независимо от того, презираете ли вы (думаете, что) вареную свеклу или нет.

    Возможно, помогло то, что в этом году парижская зима была такой мягкой (опять же) и что - по крайней мере, на моей памяти - солнце всегда выглядело в субботу утром, когда я ехал на зеленый рынок и обратно.

    Какова бы ни была причина, это первый год, когда я зарегистрировал отчетливый pining , когда мой постоянный кормилец признался, что у него больше не будет для меня зимних груш (это был такой хороший сезон для груш!), И когда я увидел, несколько киосков пух, первый урожай свежего горошка.

    «О нет!» Я рыдала в бирюзовом шарфе: «Это слишком рано! Я еще не готов отпустить зиму! » И тогда я подумал: «Я должен написать о тертой моркови и свеклы , прежде чем все перейдут на более зеленые пастбища».

    Салат из тертой моркови и свеклы на обед

    Итак, вот и все: мой любимый обед из коллекции Зима 2007/08, этот тертый салат из моркови и свеклы - это тот салат, который я готовил и наслаждался еженедельно в течение последних нескольких месяцев. что, по оценкам, 27% моей массы тела теперь состоит из тертой моркови и свеклы.

    Этот салат основан на простом умозаключении: тертая морковь - правило, и, хотя это гораздо более скрытый факт, - тертая свекла. Следовательно, сочетание этих двух вещей - это гражданский союз, заключенный на небесах.

    К тому же, я ленив, а грубоведение - это путь наименьшего сопротивления от корзины до рта.

    Если вы никогда не пробовали корень свеклы в состоянии сырой и , я призываю вас попробовать, независимо от того, презираете ли вы (думаете вы) вареную свеклу, потому что они дают очень разные вкусовые ощущения.

    Зачем добавлять свеклу в тертую морковь?

    Конечно, добавление тертой свеклы к тертому морковному салату не вызывает какого-либо квантового сдвига, но оно добавляет более глубокую ноту к аккорду, сладкую, но гортанную, и окрашивает все это в заразительный фиолетовый цвет свеклы. энтузиазм.

    Я написал этот салат в рецепте ниже, потому что это то, что делают блоггеры о еде, но правда в том, что я никогда не делаю дважды одинаково.

    Он всегда начинается с (приблизительно) того же веса моркови и свеклы, которые я очищаю, натираю и перемешиваю с небольшим количеством масла и уксуса, но затем я переключаюсь в режим Improv : я просто срываю с рядов бутылок и банки, которые заполняют мой кухонный стол, и я наливаю, разбрасываю, разбрызгиваю и щипаю в соответствии с моим настроением. Я предлагаю вам сделать то же самое.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт тертой моркови и свеклы

    Ингредиенты

    • 450 грамм (1 фунт) сырой моркови
    • 450 грамм (1 фунт) сырой свеклы (берите маленькие, молодые, с гладкой кожицей и твердой мякотью)
    • 2 зубчика чеснока , прессованного или мелко измельченного, или 1 чайная ложка чесночной пасты
    • 1 столовая ложка лесного ореха масла (или грецкого ореха, или семян тыквы, или оливкового масла)
    • 1 столовая ложка меда уксус (или сидр или бальзамический уксус)
    • 1 чайная ложка крепкой дижонской горчицы
    • Соус Табаско или хлопья перца поблано по вкусу
    • Копченая соль (или обычная морская соль, или гомасио, или заатар)
    • Черный свежемолотый перец
    • Дополнительные надстройки:

    • Листовая свежая зелень (кинза, кервель, петрушка плоская), нарезанная
    • Поджаренные орехи (миндаль, кедровые орехи, кешью, арахис) или семена (кунжут, семена подсолнечника), или еще лучше, мой новый друг дукка
    • Бритый пармезан или нарезанный кубиками сыр фета или крошеный сыр с плесенью
    • Маше или молодые листья шпината
    • Тёртое яблоко или лук-шалот
    • Любая сушеная трава, специя или смесь специй, которые, по вашему мнению, могут подойти (и вы знаете, что есть только один способ узнать)

    Инструкции

    1. Обрежьте, очистите и натрите морковь и свеклу.(Если у вас есть кухонный комбайн с теркой, ура!) Поместите остальные основные ингредиенты, от чеснока до черного перца, в большую салатницу, добавьте тертую морковь и свеклу и перемешайте до однородного состояния. Добавьте любые желаемые надстройки и снова бросьте.
    2. Попробуйте попробовать, отрегулируйте приправу и дайте постоять 30 минут, если можете, перед подачей на стол: свекла и морковь выделят соки, которые сделают салат более влажным. Если у вас нет такого времени и салат не кажется достаточно влажным, добавьте немного цитрусового сока, томатного сока или любого другого сока, который в данный момент может находиться в дверце холодильника.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/salads/grated-carrots-and-beets-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    .

    Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.