Все рецепты кухни

Как называется салат из запеченных баклажанов помидоров и перца


Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Овощи вымыть.
Противень застелить пергаментом и разложить баклажаны, перец и помидоры.
Наколоть баклажаны в 2-3 местах спицей или вилкой (также можно сделать пару проколов на помидорах).

Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекать до мягкости.
Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (вынуть их из духовки и накрыть пищевой пленкой).
Баклажаны запекать около 40-50 минут - они должны стать абсолютно мягкими.

Совет. Для удобства, можно сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец. Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Затем снять кожицу и порубить овощи ножом.
Очищаем от кожицы и нарезаем баклажаны.

   

 Очищаем от кожицы и нарезаем болгарский перец.

   

 Очищаем от кожицы и рубим запеченные помидоры.

   

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
Сложить овощи в миску.
Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.
Подавать салат в охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров: 4 лучших пп-рецепта

Хочется чего-то пикантного, сытного, но не слишком тяжелого для желудка? Попробуйте приготовить какой-нибудь овощной салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров — пп-варианты этого блюда достаточно просты в приготовлении, но могут стать украшением праздничного стола.

Салаты из запеченных синеньких: чем хороши для пп-шника

Печеные баклажаны весьма популярны у сторонников правильного питания, например, запеченные лодочки с начинкой — ну вкуснота же! Не менее замечательны и салаты. И дело тут не только в отменном вкусе — запекание позволяет убрать горьковатый привкус овоща, а также сохраняет максимум полезных веществ, которыми богаты синенькие. Например, грубая клетчатка отлично помогает ЖКТ избавляться от всего лишнего, выводит токсины, улучшает работу кишечника. Калий полезен для сердца и сосудов, гликозид защищает от рака, пектины нормализуют холестериновый обмен. И это далеко не вся польза, которую может принести обычный печеный баклажан!

Салаты из запеченных баклажан в пп интерпретации готовятся с минимальным количеством масла (или вообще без него), с добавлением других овощей и разнообразных трав, которые придают блюду пикантный вкус и аромат.

Вариантов немало, но мы рассмотрим самые популярные пп-рецепты приготовления баклажанных сытных салатов.

Знаменитый рецепт с чесноком

Салат из запеченных баклажанов с помидорами и болгарским перцем — это легенда не только в диетической кухне! Очень вкусен, по-кавказски пикантен и при этом достаточно диетичен.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 55
  2. Белки: 1
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 6,2
Для приготовления понадобится:
  • 500 г баклажанов, лучше всего молодых
  • 500 г сладкого болгарского перца
  • 500 г мясистых помидоров
  • 1 головка красного лука
  • 2-3 зубчика чеснока
  • зелень (подойдет орегано или кинза)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • немного соли по вкусу.
Пошаговое приготовление:
  1. Вымытые овощи — помидоры, перец и баклажаны — выкладываем на противень и запекаем примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Затем противень вынимаем из духовки и накрываем на 5 минут фольгой — так будет проще снять кожицу.
  2. Когда запеченные овощи остынут, снимаем кожицу с синеньких и с перцев, режем всё кубиками.
  3. Овощи выкладываем в салатницу, туда же добавляем мелко порубленные чеснок, лук и травы. Заправляем маслом и тщательно перемешиваем. Солить салат из баклажан запеченных в духовке с помидором и перцем рекомендуется в самом конце, незадолго до подачи на стол.

Обратите внимание, что блюдо сытное само по себе, но при желании можно добавить к нему небольшой кусок запеченного нежирного мяса — курицы, телятины или индейки, получится отличные мясной салатик.

Печеные баклажаны с сырыми помидорами

Этот салат великолепен! Вкусный, простой, низкокалорийный. Удивительно, но его любят даже дети.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 50
  2. Белки: 1
  3. Жиры 2,1
  4. Углеводы: 7
Ингредиенты:
  • баклажан – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • белый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, черный молотый перец – поп вкусу.
  • оливковое масло (нерафинированное) – ½ ч. л. (можно по вкусу)
  • зелень – для украшения.
Как приготовить:

Салат получается очень вкусным и сочным. Подавать к столу лучше с темным бездрожжевым хлебом, он подчеркнет вкус блюда. Посыпаем зеленью и радуем близких вкусной закуской.

Теплый салат с сыром

В традиционном случае этот рецепт подразумевает обжарку синеньких на сковороде в большом количестве масла. В пп-варианте жарить овощи мы не будем, а запечем их так же, как описано в предыдущих рецептах, а потом порежем кубиками. И пока они запекаются, займемся другими ингредиентами салата.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 81
  2. Белки: 6
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 5
Кроме баклажанов, нам нужно:
  • немного оливкового масла для заправки
  • отварная или запеченная куриная грудка
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 200 граммов феты
  • соль, перец, зелень и приправы по вкусу.
Готовим в 3 этапа:
  1. В растительное масло раздавите чеснок, туда же добавьте соль, перец и сухие травы. Получится заправка для салата, которой нужно дать немного настояться.
  2. Курицу порежьте небольшими кубиками. При желании можно добавить к ней пару сырых помидоров, порезанных таким же образом — но даже без них салат не потеряет своего вкуса.
  3. Затем нужно порезать сыр и выложить его к курице. Туда же добавляем готовые теплые баклажаны, заправку и перемешиваем.

Теплый салат из печеных баклажанов — прекрасный ужин в зимнее время года, и к тому же довольно сытный — поскольку готовится с мясом.

Рецепт с морковкой по-корейски

Салат из баклажанов запеченных в духовке с морковью по-корейски можно смело назвать мечтой гурмана. Обычно в этом случае баклажаны готовятся в виде рулетиков, поэтому блюдо выглядит очень интересно и вполне подходит для праздничного стола. Но если лень, то можно и просто смешать измельченные компоненты.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 90
  2. Белки: 1,2
  3. Жиры 4,5
  4. Углеводы: 13
Продукты:
  • баклажаны — 3 шт.
  • растительное рафинированное масло — 1 ст.л.
  • орешки любые — небольшая горсть
  • готовая корейская морковка — 200 г.
Как готовить:
  1. Чтобы рулетики не развалились в процессе приготовления, выберите несколько длинных баклажанов, если заморачиваться с рулетиками не будете, размер и форма синеньких не важны.
  2. Морковку по-корейски приготовить придётся самими (здесь есть рецепт), или же найти в магазине подходящий вариант.
  3. Баклажаны нарежьте тонкими полосками вдоль, каждую из них необходимо немного присыпать солью и совсем чуть-чуть смазать растительным маслом. Если морковь очень острая, то можно обойтись и без соли, а масло нужно для того, чтобы порезанный баклажан легко сворачивался в рулет.
  4. Баклажанные полоски разместите на решетке и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут. Внимательно следите, чтобы овощ не пересох и не подгорел — полоски должны лишь подрумяниться, но остаться эластичными.
  5. Затем готовые баклажаны нужно остудить и на каждую полоску выложить 1-2 ложки корейской моркови, чтобы она буквально свисала с двух сторон. После этого сворачиваем тугие рулетики и закрепляем их шпажками.
  6. Сверху готовый салат посыпьте измельченными в блендере орехами.

Советы и секреты

Сами по себе синенькие часто получаются немного водянистыми и безвкусными — чтобы придать блюду вкус и аромат, используйте побольше зелени и полезных приправ. Это, кстати, позволит отказаться от лишней соли в процессе приготовления.

Другая особенность баклажанов — горьковатый привкус, который особенно заметен у старых плодов. Для салата из печеных баклажанов с помидорами выбирайте плоды среднего размера, с чистой глянцевой кожицей. Кстати, считается, что «мужские» плоды практически не бывают горькими, а отличить их от «женских» можно по основанию овоща. У женских плодов на этом месте можно увидеть четкую впадинку, а в мужских основание более круглое.

Старые, перезревшие баклажаны накапливают в мякоти опасное вещество — соланин, негативно действующий на нервную и кровеносную систему. В больших количествах соланин может стать причиной отравления, поэтому не стоит употреблять в пищу залежавшиеся плоды с темными семечками.

Обязательно заморозьте на зиму баклажанов в сезон, чтобы и в холодное время года вносить в пп-меню разнообразие при помощи себя замечательных салатиков

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +

.

Помидоры, помидоры, баклажаны, соски и чайот

Помидор, помидор, баклажан, нипплефрут и чайот
Экономические фотографии растений # 21
Помидор, помидор, баклажаны, соски и чайот
© W.P. Армстронг 3 апреля 2008 г. (обновлено 24 июля 2011 г.)
Семейство пасленовых (Solanaceae)

Семейство пасленовых (Solanaceae) включает несколько видов фруктов, более известных большинству людей как овощи.Поскольку их обычно едят с основным блюдом или салатом (а не в качестве десерта), их обычно называют овощами. С ботанической точки зрения, эти «овощи» технически являются ботаническими фруктами, потому что они представляют собой структуры, несущие семена, которые развиваются из созревших завязей цветов. Культурный томат ( Lycopersicon esculentum ) произрастает в Южной Америке, хотя археологические данные свидетельствуют о том, что он был одомашнен в Мексике и Центральной Америке. Майя назвали фрукт томатл, имя, которое испанцы преобразовали в помидор, а англичане - на помидор.Из-за своей цветочной структуры помидор, очевидно, тесно связан с родом Solanum , который включает картофель ( S. tuberosum ), баклажаны ( S. melongena ) и ряд видов, называемых пасленовыми. Общее название Lycopersicon «волк-персик» происходит от греческих слов lyco «волк» и persicum «персик». Он был отнесен к этому роду Филипом Миллером в 1768 году, хотя Линней отнес его к роду Solanum в 1753 году.Научные и общепринятые названия семейства пасленовых (Solanaceae) происходят от типового рода Solanum . Недавние исследования с использованием ДНК хлоропластов подтверждают генетическое сродство между пасленовыми ( Solanum ) и томатами ( Lycopersicon ). Некоторые виды пасленовых содержат несколько токсичных алкалоидов. Фактически, помидор когда-то считался несъедобным и ядовитым в Соединенных Штатах до начала 1800-х годов. Декоративная иерусалимская вишня Старого Света ( S.pseudocapsicum ) дает небольшие плоды, похожие на помидоры, содержащие ядовитый алкалоид соланокапсин. Помидоры широко выращивают в Центральной долине Калифорнии для производства томатного сока, консервированных помидоров, томатной пасты, кетчупа и различных видов сальсы, используемых в популярных мексиканских блюдах.

Эндрю Ф. Смит обсуждает нежелание есть помидоры в своей книге Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария , University of South Carolina Press, 1994: «Хотя некоторые американцы явно верили, что помидоры ядовиты, это явление было преувеличено популярными историками с благими намерениями."В главе 3 он приводит некоторые причины, по которым американцы не ели помидоры в 1800-х годах, включая вкус, запах, внешний вид и общий страх перед овощами. Другие мифы и необоснованные представления о помидорах обсуждаются Дэвидом Джентилкоре в Pomodoro. : История помидоров в Италии (Искусство и традиции стола: Перспективы истории кулинарии) , Columbia University Press, 2010.

Фрукты или овощи?

Споры о том, является ли помидор фруктом или овощем, достигли U.С. Верховный суд. Закон о тарифах, который ввел пошлину на овощи, но не на фрукты, сделал статус помидора вопросом юридической важности. 4 февраля 1887 г. против сборщика порта Нью-Йорка был подан иск о взыскании уплаченных по протесту пошлин на помидоры, импортированные истцом из Вест-Индии, которые сборщик оценил в соответствии с Законом о тарифах от 3 марта 1883 г. Противоречие уладилось в 1893 году, когда Верховный суд США объявил помидор овощем.Официальная интерпретация Суда была основана на популярном словарном определении, согласно которому овощ классифицируется как блюдо, съеденное за обедом с основным блюдом, а не как десерт. Дело известно как Nix v. Hedden, 149 U.S. 304 (10 мая 1893 г.).

Помидор ( Lycopersicon esculentum ) - ботанический фрукт. Поскольку
вся стенка плода или околоплодник мясистая, технически это называется ягодой.

Семейство пасленовых (Solanaceae) содержит много видов с ядовитыми алкалоидами, включая табак ( Nicotiana tabacum ), смертоносный паслен ( Atropa belladonna ), мандрагору ( Mandragora officinarum ) и смертоносные виды дурман ( Datura и Datura ). ). Некоторые из токсичных алкалоидов включают никотин, атропин, гиосциамин, скополамин и соланин. Кроме того, перец чили ( Capsicum ) содержит алкалоид капсаицин, который используется для улучшения вкуса продуктов и в спреях для самозащиты.Хотя дурман дурман ( Datura wrightii ) содержит несколько токсичных алкалоидов, его листва обеспечивает естественную пищу для нескольких видов крупных гусениц, называемых роговыми червями томатов ( Manduca sexta и M. quinquemaculata ). Эти же личинки тоже любят помидоры, и могут буквально пожирать листья растений томатов. Личинки претерпевают метаморфоз под землей и превращаются в великолепных ночных боярышников размером с колибри.

Созревшие в виноградной лозе помидоры имеют гораздо лучший вкус и текстуру по сравнению с обычными помидорами из супермаркета, которые собирают зелеными.Помидоры, которые созревают на виноградной лозе, лучше других из-за природного гормона этилена, который вырабатывается растением. Этилен отвечает за быстрое созревание томатов, включая изменение цвета, смягчение, повышение содержания сахара и выработку аромата. Поскольку процесс созревания этилена происходит очень быстро, транспортировка, хранение и срок хранения созревших в виноградной лозе помидоров значительно сокращаются. Следовательно, помидоры собираются зелеными в процессе обработки, а затем подвергаются воздействию газообразного этилена для ускорения созревания; однако у них все еще нет естественного вкуса и текстуры созревших в виноградной лозе помидоров.Производство этилена и размягчение стенки плода требует производства определенных ферментов. Например, ферменты пектиназы расщепляют пектин в среднем слое ламелл между клетками, вызывая быстрое разложение ткани стенки плода. Путем введения синтетических генов в ядерный геном томата можно заблокировать производство ферментов. Синтетические гены производят дополнительные цепи РНК, которые связываются с нормальной РНК, кодирующей гены созревания плодов. Другими словами, нормальная РНК блокируется, поэтому трансляция и синтез ферментов в рибосомах не происходит.Были получены генно-инженерные растения томатов с замедленным созреванием и размягчением плодов. Плоды можно собирать на последних этапах созревания, но они не станут мягкими и кашеобразными. Более поздняя обработка этиленом приводит к возобновлению окончательного размягчения и созревания, как раз к полкам бакалейщика.

Самые популярные в супермаркетах помидоры - партенокарпические, термин, применяемый к плодам без косточек, которые развиваются без удобрения. Партенокарпия может быть вызвана искусственно путем нанесения на цветы спреев разбавленных гормонов (например, ауксинов).Ауксины - это гормоны роста, вырабатываемые главным образом в апикальных меристемах, бутонах и молодых листьях растений. Основным ауксином растений является индолуксусная кислота (ИУК), которая синтезируется из аминокислоты. Ауксины и другие гормоны растений участвуют во многих аспектах развития растений, включая начало цветения, определение пола, скорость роста, рост и созревание плодов, опадение, укоренение, старение, покой и верхушечное доминирование.

Спелые помидоры особенно богаты каротиноидом ликопином (C 40 H 56 ).Помимо того, что помидоры придают ярко-красный цвет, ежедневный прием 40 миллиграммов ликопина может снизить риск атеросклероза (закупорка артерий) и сердечных заболеваний. Ликопин также может снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты, легких, мочевого пузыря, шейки матки, кожи и пищеварительного тракта. По словам доктора А.В. Рао ( Experimental Biology and Medicine 227 (10): 908-913, 2002), ликопин является антиоксидантом, предотвращающим окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).Высокое окисление ЛПНП связано с повышенным риском атеросклероза и ишемической болезни сердца. Согласно индексу Merck Index (1983), один килограмм (2,2 фунта) свежих помидоров дает 20 миллиграммов ликопина. Чтобы получить 40 миллиграммов ликопина, вам нужно съедать около восьми помидоров среднего размера (или четырех больших помидоров) каждый день. Очевидно, ликопин легче всасывается в переработанной форме, такой как томатная паста и соки. Некоторые ссылки в Интернете рекомендовали выпивать два стакана томатного сока каждый день.Возможно, также разумно есть много томатного супа, тушеных помидоров и томатного соуса с пастой и пиццей.

По словам доктора Летисии Рао, доцента медицины Университета Торонто, 10 миллиграммов ликопина в день могут предотвратить разрушение костей, известное как остеопороз ( Bottom Line Health Vol. 17, сентябрь 2003). Это количество ликопина соответствует стакану томатного сока на 12 унций, одной банке томатного соуса на 12 унций или одному большому помидору.

Интересный родственник томатов называется молотая вишня или томатилло ( Physalis ixocarpa ).По мере того, как плод превращается в мясистую ягоду, похожую на помидор, внешняя чашечка цветка также увеличивается в надутую бумажную оболочку, похожую на пузырь, которая окружает ягоду. Незрелые плоды используются в сальсе-верде, слегка остром соусе чили, который часто подают с тако, энчиладами, тостадами и другими мексиканскими блюдами. Их также тушат, жарят, запекают и используют в заправках и супах. Спелые плоды можно есть сырыми, в бутербродах и салатах. В горных и пустынных регионах южной Калифорнии есть несколько диких видов Physalis , называемых земляной вишней, в том числе P.greenei и P. crassifolia . Перуанский вид ( P. peruviana ) натурализован на Гавайских островах. Это называется «поха», и ягоды едят в свежем виде и используют в джемах и желе.

Зеленые ягоды томатилло ( Physalis ixocarpa ) в бумажной надутой чашечке.

Эти похожие на помидоры зеленые плоды на самом деле происходят от близкородственного картофеля ( Solanum tuberosum ).

Другой интересный родственник томатов - баклажан ( Solanum melongena ), произрастающий в тропической Азии (Индия или южный Китай). Как и тыквы из кабачков, баклажаны обычно собирают незрелыми, поэтому они обычно не содержат зрелых семян в мякоти плодов. Некоторые из культурных сортов включают большие овальные плоды «Black Beauty» или удлиненные и тонкие плоды «Japanese». Некоторые из более мелких декоративных разновидностей на самом деле напоминают куриные яйца по размеру и цвету.Хотя картофель ( S. tuberosum ) принадлежит к тому же роду, что и баклажаны, он редко дает плоды. Листья, стебли, плоды, ростки и зеленая кожица старых клубней картофеля содержат ядовитые горькие алкалоиды соланин и соланидин. Нарезанные фрукты баклажанов обычно жарят, запекают, тушат и жарят на гриле. Они являются ключевым ингредиентом многих вкусных блюд.

Баклажан ( Solanum melongena ) с типичным цветком паслена и большими овальными плодами.Цветки пасленовых обычно имеют пять сросшихся пыльников, тесно связанных вместе, но не сросшихся, как в сросшихся пыльниках. Это популярный сорт Black Beauty.
Японский сорт баклажанов ( Solanum melongena cv. «Japanese» ) с типичным цветком пасленовых и блестящими черными плодами. У этого сорта более удлиненные и тонкие плоды, чем у сорта "Black Beauty".
Два сорта баклажана ( Solanum melongena ).Популярный сорт Black Beauty (слева) имеет более крупные овальные плоды. Другой популярный сорт «Японский» (справа) имеет более удлиненные и тонкие плоды.

Баклажан Альмагро: ландрас, происходящий из Центральной Испании
Баклажан «Альмагро» - популярный европейский сорт, который используют для маринования. Обратите внимание на увеличенную колючую чашечку, покрывающую плод. Этот необычный баклажан технически является «староместным» местным сортом, выращиваемым в центральной Испании.В отличие от настоящих культурных сортов (культурных сортов), староместные сорта выращиваются из семян, которые не были отобраны или выведены селекционерами. Ландрас относится к домашним животным или растениям, адаптированным к местной природной и культурной среде. Обычно они развиваются естественным путем при минимальной помощи людей и без использования современных методов разведения. Староместные сорта отличаются от современных пород и сортов и обычно обладают более разнообразными фенотипами и генотипами. Примеры животных включают шетландских овец, которые происходят с Шетландских островов, и уэльских горных овец, коренных жителей Уэльса.Здесь следует отметить, что многие оригинальные староместные сорта превратились в современные породы. Например, старомодный сорт бордер-колли, произрастающий в Шотландии и северной Англии, с более разнообразными фенотипами, превратился в породу бордер-колли с более последовательными фенотипами.

Поле картофеля ( Solanum tuberosum ) в пустыне Анза-Боррего в округе Сан-Диего.Картофель принадлежит к тому же роду, что и баклажаны. В отличие от баклажана, картофель выращивают из-за крахмалистых подземных клубней.
Другой полудревесный вид Solanum из равнинной тропической Америки называется нипплефрут ( S. mammosum ). Этот колючий кустарник выращивают как декоративный из-за его ярко-оранжевых плодов с базальными сосковыми выступами.Плоды считаются ядовитыми и обычно их не едят.

Nipplefruits ( Solanum mammosum ) в Таиланде.


Семейство тыквенных (Cucurbitaceae)

Чайот ( Sechium edule ), интересный односемянный фрукт из семейства тыквенных (Cucurbitaceae), который обычно готовят и едят как овощ. Он происходит от многолетней лозы тропической Америки, приносящей усики.В отличие от большинства представителей семейства тыквенных, у которых много семян внедрено в мясистую ткань эндокарпа, плод чайота содержит одно семя. Большое семя имеет необычное свойство прорастать, находясь внутри грушевидного плода. Фактически, для размножения часто сажают весь плод, а не извлекают семена. В кулинарии плоды чайота похожи на кабачки кабачков, в том числе тушеные, жареные и вареные. Молодые побеги иногда готовят, как спаржу, и даже крахмалистые клубневые корни готовят и едят.
.

Запеченный баклажан с пармезаном | FeelGoodFoodie

Запеченный баклажан с пармезаном - более легкая вариация классического итальянского рецепта. Его покрывают панировочными сухарями панко, затем запекают со слоями сыра и маринары

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

6 порций

24 ноября 2019 года

Запеченный баклажан с пармезаном - итальянская комфортная еда со знакомой маринарой и слоями сыра, запеченными между ломтиками идеально обжаренных в духовке ломтиков баклажанов.Это более легкий вариант классического рецепта, потому что вместо жарки баклажанов я запекаю их. Подавайте его с гарниром и курицей в панировке, чтобы получилось вкусно!

Самое замечательное в этом рецепте то, что он не требует жарки во фритюре. Запекание баклажанов при высокой температуре с панировочными сухарями панко по-прежнему дает вам фантастическую хрустящую корочку, сохраняя при этом нежность баклажана внутри. Я знаю, что каждый полюбит любимую итальянскую легкую еду - это говяжьего жира!

Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном

Приготовить баклажан

Подготовить баклажан, нарезав его ломтиками, выложив на противень и щедро посолив.Затем поместите большие бумажные полотенца между слоями, чтобы помочь удалить горькую жидкость с ломтиков баклажана. Это займет около 45 минут, и вы удивитесь, сколько жидкости будет извлечено! Вы можете сделать этот шаг за день вперед.

Затем вы создадите дноуглубительную станцию ​​из запеченных баклажанов и пармезана:

  • Универсальная мука (или вы можете использовать муку без глютена по выбору)
  • Промывка яиц (3 яйца и столовая ложка воды)
  • Смесь панировочных сухарей Панко с сыром пармезан и оливковым маслом (оливковое масло играет ключевую роль в создании красивой золотистой корочки на панировочных сухарях)

И тогда вы готовы обвалять ломтики баклажанов.Начните с муки, затем с яиц и, наконец, с панировочных сухарей. Повторите то же самое для всех ломтиков баклажанов и запекайте баклажаны в духовке. У вас должно получиться около 18-20 ломтиков, так что вам, скорее всего, понадобится два противня.

Сделайте маринару

Это самая легкая маринара, которую вы когда-либо делали, но я недавно выучил ее, и теперь использую все время для приготовления домашней маринары с минимальными усилиями! Вам понадобится всего три ингредиента, и вам даже не понадобится оливковое масло.

  • Сладкий лук: Вы можете нарезать его большими или мелкими кубиками.
  • Нарезанный чеснок: Убедитесь, что он свежий, и удалите все зеленые ростки для лучшей свежести.
  • Измельченные помидоры: Если вы найдете бренд San Marzano, у них лучший вкус, но здесь подойдут любые измельченные помидоры.

Соберите баклажаны с пармезаном

  1. Начните с маринары на дне формы для запекания и добавьте половину запеченных баклажанов на t op.
  2. Добавьте половину оставшейся маринары поверх баклажана.
  3. Посыпать половиной сыра сверху.
  4. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов.
  5. Следуйте по нему с оставшейся маринарой.
  6. Посыпьте блюдо оставшимся сыром моцарелла.

Накрыть фольгой и запекать пармезан из баклажанов в духовке первые 25 минут. Затем откройте крышку на оставшиеся 20 минут, чтобы сыр стал слегка золотистым.

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

  1. Не очищайте баклажаны от кожуры. Большинство баклажанов, которые вы найдете в США, имеют мягкую тонкую кожицу, которая не только съедобна, но и богата клетчаткой и питательными веществами. Это также помогает сохранить кусочки баклажанов в целости и сохранности и добавляет рецепту отличную текстуру.
  2. Обязательно посолите баклажан, чтобы удалить из него горькую жидкость . Если вы также можете приложить массу к соленым покрытым баклажанам с помощью противня, давление также поможет вытянуть жидкость и придать баклажану кремообразную текстуру.
  3. Пропустите шаг, используя купленную в магазине маринару . Я делаю свой домашний соус маринара без сахара и соли, поэтому определенно предпочитаю его, если позволяет время. Если вы в затруднении, выберите купленный в магазине сорт с низким содержанием натрия и сахара, чтобы сохранить полезность запеченного баклажана с пармезаном.
  4. Для удобства приготовьтесь за день заранее. Вы можете добавить пармезан из баклажанов в блюдо, накрыть его крышкой и поставить в холодильник до 24 часов, пока не будете готовы его запекать.Это идеально, если вы обслуживаете гостей.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать обычные панировочные сухари?

Я настоятельно рекомендую вам использовать для этого рецепта панировочные сухари панко. Панировочные сухари панко не только остаются хрустящими после выпечки, но и содержат меньше калорий, натрия и жира по сравнению с обычными панировочными сухарями. Хрустящая текстура запеченных панировочных сухарей означает, что вы можете отказаться от нездоровой жарки.

Можно ли заморозить запеченный пармезан из баклажанов?

Эта закуска из баклажанов очень хорошо замораживается.Если ваша запеканка морозоустойчива, вам просто нужно обернуть ее несколькими слоями фольги, и вы сможете запекать ее прямо из заморозки. Любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут хорошими примерно 3-4 дня.

Дополнительные рецепты из баклажанов:

Если вы пробовали этот рецепт « Запеченный баклажан с пармезаном» или любой другой рецепт на FeelGoodFoodie, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.И если вы сделали несколько снимков, поделитесь со мной в Instagram, чтобы я мог репостить свои истории!

Этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном был первоначально опубликован 5 марта 2018 года. Я обновляю рецепт

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.