Все рецепты кухни

Как приготовить салат из кольраби поесть сразу


Салаты с кольраби, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Кольраби 6 штук

Репчатый лук 1 штука

Морковь 6 штук

Чеснок 3 зубчика

Соленые огурцы 300 г

Ветчина 300 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сахар по вкусу

Яйцо куриное 5 штук

Горчица 2 чайные ложки

Куриная грудка 5 кусков

Домашний майонез 500 г

Куриные бедра 3 штуки

Вареный зеленый горошек 300 г

Салат из кольраби: 12 лучших рецептов

Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.

Салат из кольраби и колбасы салями

Очень сытный вариант в стиле «минимализм».

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 150 грамм колбасы салями;
  • несколько перышек зеленого лука;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 2 сочных огурчика;
  • 1 куриное яйцо;
  • пучок укропа с петрушкой;
  • пучок зеленого лука;
  • сметана и соль для заправки.

Приготовление:

Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.

Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 большая редька дайкон;
  • пучок зеленого лука;
  • укроп, петрушка, кинза на выбор;
  • 1 куриное яйцо;
  • сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с рисом и курицей

Очень сытный вариант, почти самодостаточный.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 куриное филе среднего размера;
  • 150 грамм корня сельдерея;
  • 3 столовые ложки отварного риса;
  • майонез для заправки;
  • 1 куриное яйцо;
  • любая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

Ингредиенты:

  • 2 средних кочана кольраби;
  • 2 сочных моркови среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • треть чайной ложки красного перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.

Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупное сочное яблоко;
  • 1 крупная морковь;
  • щепотка сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление:

Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.

Салат из кольраби и моркови с лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 огурец;
  • пучок кинзы;
  • по желанию — немного зеленого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.

Салат из кольраби и крабовых палочек

Этот рецепт хорош на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 200 грамм крабовых палочек;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 куриное яйцо;
  • зелень, соль, майонез по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.

Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой

Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 100 грамм сырой тыквы;
  • 100 грамм сырой свеклы;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • растительное масло, зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром

Очень интересный вариант салата.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 большая морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 плавленый сырок;
  • майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с куриными сердечками

Вкусный мясной вариант салата.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 1 маленькая луковица;
  • 200 грамм куриных сердечек;
  • 150 грамм корня сельдерея;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • зелень, соль, майонез по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.

Салат из кольраби и зеленого горошка

Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан кольраби;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.

Слау Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом

Вкусное и освежающее блюдо Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом! Простой и полезный рецепт салата из кольраби, который вы можете приготовить уже сегодня! Без веганов и глютена!


Сделайте одолжение земле - не скрывайте свою магию. ~ Jung Peublo ~

Стоя в очереди на фермерском рынке, я услышал, как несколько человек указывали на странный овощ, которого они никогда раньше не видели, и комментировали его. Что это? Как его приготовить?

Кольраби, если вы не знакомы, это овощ семейства Brassica, наряду с капустой, брокколи и цветной капустой, и такой же богатый питательными веществами.Кольраби можно есть приготовленным или сырым. Слово Kohrabi с немецкого переводится как «капустная репа». Именно так я бы описал его вкус. Сорт капусты и вид репы, с оттенком сладости и острым вкусом. Они довольно распространены в немецкоязычных странах и в последнее время массово появляются на наших местных рынках.

Смотреть Как сделать Кольраби Славу!

Я люблю кольраби в сыром виде, за его вкус, восхитительный хруст и удивительную пользу для здоровья.
Этот простой рецепт салата из кольраби с кинзой и цедрой лайма заправлен освежающим цитрусовым винегретом из свежего апельсинового сока. Он веганский, без глютена и удивительно сытный, но при этом низкокалорийный.

Кольраби можно найти здесь, на Фермерском рынке Спокана, и их предлагают несколько производителей.

Кольраби имеет цвет от бледно-зеленого до белого и темно-фиолетового. И зелень кольраби тоже съедобна! Мне нравится обжаривать зелень кольраби на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом и добавлять немного хереса.

У Кольраби очень толстая кожа, и очистить ее может быть сложно. Убедитесь, что у вас есть острый нож, и вычистите его дважды. После того, как его очистили, все остальное очень просто. Внутренности хрустящие и сочные, как яблоко или хичима.

Если вы не уверены насчет Кольраби и не решаетесь употреблять целый салат, полностью сделанный из кольраби, вы можете попробовать заменить часть кольраби в рецепте на нашинкованную капусту, дзичима, яблоко, нарезанный огурец или нарезанный фенхель.

Нарежьте Кольраби на тонкие спичечные палочки толщиной 1/4 дюйма.Вы также можете натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать спичками с помощью мандолины.

В салат добавляют цедру лайма и кинзу.

Использование свежевыжатого апельсинового сока и сока лайма придает заправке восхитительный и освежающий вкус.

Половина халапеньо дает отличный толчок. Один для меня был слишком острым и ухудшал общий вкус. Так что очень мелко нарежьте ½ среднего халапеньо и, возможно, даже добавляйте его понемногу, пробуя, чтобы найти идеальный жар лично для вас.

Смешайте все ингредиенты и перемешайте с заправкой. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Перед подачей украсьте немного цедры и кинзы.

.

Produce Spotlight: полное руководство по Кольраби

Сегодняшнее Produce Spotlight - это полное руководство по кольраби. Мы расскажем обо всем, что вы хотите знать о кольраби, и многом другом! Я покажу вам, как очистить и срезать жесткую кожу. Как его приготовить, какой вкус и с чем его сочетать. У меня также есть подробная информация для садоводов о том, как выращивать кольраби в домашних условиях, а также информация о питательных веществах и о том, почему это полезно для вас.

Каково происхождение Кольраби?

Слово «кольраби» имеет немецкое происхождение, «коль» означает капуста, а «рюбе» - репа.Ботаническое происхождение этого вида можно проследить только около 500 лет назад до Европы, хотя некоторые подозревают, что этот вид старше, но из-за путаницы в его определении и странной эстетике его трудно определить.

Хотя на раннем этапе классификации он считался помесью кочанной капусты и репы (отсюда немецкий перевод названия), мы можем быть уверены, что его генетика происходит от того же распространенного родителя дикой капусты, что и капуста, капуста, капуста и т. Д. брокколи и цветная капуста, а также не из семейства реповых или любых других корнеплодов .

Является ли кольраби корнеплодом?

Нет. Хотя существует распространенное заблуждение, что кольраби - это корнеплод, на самом деле это выращенный над землей и раздутый стебель растения или клубнелуковица.

Кольраби - это brassica, крестоцветные .

Кольраби бывает либо зеленого, либо лилового . Внутри они бледно-зеленовато-белые. Цвет не меняет вкуса.

Выращивание и сезонность кольраби

Выращивание кольраби

Вот что вам нужно знать о том, когда сеять семена (по зонам или по датам заморозков.)

  • Кольраби - это двухлетнее растение семейства Brassicaceae в прохладное время года, которое предпочитает низкие температуры экстремальной жаре.
  • Семена кольраби могут прорастать при температуре от 45 до 85 ° F; растения процветают в прохладную погоду , например, при осенних дневных / ночных температурах на Среднем Западе и северо-востоке.
  • Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, если это , запланированные на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.
  • В регионах с самой мягкой зимой кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.
Как сажать Кольраби
  1. Начальные семена для пересадки за 4-6 недель до даты посадки (первая дата посадки может быть за 1-2 недели до последних заморозков) или прямой посев семян, как только можно обработать почву. весной (~ 2-4 недели до последних заморозков).
  2. Последовательные посадки можно пересаживать за 8 недель до первых заморозков. Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на консистенции и сохранности растения.
  3. Для большинства сортов подождите 50-65 дней после посадки, чтобы культуры достигли полной зрелости.

Условия выращивания кольраби

Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, от штата Мэн до Джорджии и от Орегона до Техаса, если это запланировано на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.

В регионах с самой мягкой зимой кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на консистенции и сохранности растения.

Кольраби требует хорошо дренированной почвы с pH 6,0-7,5 и предпочитает открытое солнце.

Для достижения наилучших результатов поливайте равномерно, но не чрезмерно в течение всего вегетационного периода. Кольраби хорошо реагирует на внесение удобрений с высоким соотношением N-P-K, но будьте осторожны, чтобы не чрезмерно удобрять, что может привести к расщеплению или чрезмерному вегетативному росту.

Что вызывает раскол Кольраби?

Расщепление опухшего стебля обычно свидетельствует о быстром вегетативном росте.Это может быть вызвано несколькими факторами:

  1. Если растение подвергается засухе с последующим сильным поливом или дождем, быстрый рост растения в сочетании с чрезмерным поглощением воды может вызвать расщепление.
  2. Избыточное поглощение азота, особенно ближе к концу созревания, также может вызвать быстрый рост и набухание, что может привести к растрескиванию. Этого можно избежать, применяя удобрения равномерно во время роста растений и избегая чрезмерных удобрений, особенно в последние несколько недель роста.
  3. Расщепление также часто наблюдается, когда растение перенасыщено водой, если это был особенно влажный вегетационный период.

Когда созревает кольраби / в какое время собирают кольраби?

Кольраби собирают с весны до осени (от 45 до 65 дней до созревания). Здесь, в Вермонте, с июня по сентябрь.

  • Большинство сортов Кольраби готовы к сбору урожая, когда стебель раздувается на 3-5 дюймов и становится хорошо заметным над почвой.
  • Некоторые сорта, такие как Коссак F1, были выведены для достижения гораздо большего размера и готовы, когда стебель раздувается до 8-10 дюймов.

Важно знать идеальный размер урожая в зависимости от сорта, потому что слишком поздняя уборка может привести к древесной текстуре , которую не так приятно есть. Ваша семеноводческая компания должна указать размер урожая в описании сорта при покупке семян.

Можно ли съесть зелень кольраби?

зелень любого растения кольраби на 100% съедобна .По вкусу они очень похожи на зелень брокколи и довольно нежные, особенно в начале вегетационного периода.

Вы даже можете выращивать их как микрозелень. Однако, если вы хотите выращивать кольраби для зелени, разумно использовать какое-то плавающее укрытие для ряда, чтобы защитить их от блох, которые прогрызают крошечные дырочки в листьях, делая их очень непривлекательными и иногда нарушая способность растения к фотосинтезу. значительно.

Подробнее о покупке кольраби и о том, когда вы найдете кольраби с зеленью, прилагается ниже, в разделе Советы по покупке .

Может ли кольраби пережить мороз?

Растения выдерживают небольшие морозы, но повторное замораживание отрицательно повлияет на консистенцию и сохранность растения.

ИСТОЧНИК: Приведенная выше информация в разделе СЕЗОННОСТЬ И ВЫРАЩИВАНИЕ этого поста была предоставлена ​​компанией High Mowing Organic Seeds. Я большой поклонник их семян (в конце концов, это отличная компания из Вермонта) и использую их в своем саду. Мне не платили за ссылку на них. Если вы садовод, я также хочу отдать должное этому инструменту в блоге High Mowing Seeds.Он сообщает вам, когда сажать определенные культуры, в зависимости от зоны их посадки.

Kohlrabi Nutrition

Почему Кольраби полезен для вас.

  1. Кольраби всего 35 калорий на чашку.
  2. Хотя это выглядит как корнеплод, это не так и не крахмалистый.
  3. Кольраби имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков сахара в крови.
  4. Кольраби - отличный источник витамина С и калия.
  5. Он богат клетчаткой (5 граммов на чашку), которая помогает дольше чувствовать сытость и полезна для здоровья пищеварительной системы.
  6. Крестоцветные овощи, в том числе кольраби, известны своим высоким уровнем антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями.
  7. Хотя кольраби не считается с низким содержанием FODMAP, в небольших количествах он может быть приемлем для людей, соблюдающих диету с низким содержанием FODMAP.
  8. Это палеодружественный.

Советы по покупке и хранению Кольраби

Советы по покупке

  • Поищите кольраби на фермерском рынке или в охлаждаемом отделении продуктового отдела хороших супермаркетов и магазинов здоровой пищи.
  • Часто бывает вместе с корнеплодами, такими как репа и редис дайкон.
  • Или, если листья все еще прикреплены, это можно найти с брокколи или листовыми овощами.
  • По словам Мары Велтон из Half Pint Farm в Берлингтоне, штат Вермонт, наиболее вероятно, что зелень кольраби на рынке можно увидеть весной, так как тогда листья очень нежные, в отличие от солнечных летних месяцев, когда они может выглядеть довольно коряво.
  • Большую часть остального времени вы увидите их только со стеблями или полностью обрезанными.
  • Ищите луковицы без трещин, гнили или плесени.

Как хранить Кольраби

  • Если у вас есть корневой погреб, во-первых, я полностью желейный, а во-вторых - держите в нем кольраби на зиму.
  • Это отлично хранится урожай , который делает его обычным овощем для зимних CSA .
  • Хранить в сухом и холодном состоянии на протяжении большей части зимы.
  • Говоря консервативно, вы можете хранить в холодильнике месяц, но на самом деле вы можете хранить его дольше, если позволяет место!
  • Многие CSA с хорошими холодильными установками обеспечивают стабильный рацион кольраби до начала весны.
  • I Храните его в закрывающемся пакете для продуктов и просто убедитесь, что внутри пакета нет лишнего конденсата.

НАРЕЗКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЕДА ​​Кольраби

На вкус Кольраби

Если бы вы попросили меня описать Кольраби, я бы сказал, что он на вкус как очищенный от кожуры стебель брокколи. Он на самом деле очень похож по цвету внутри: очень бледно-бело-зеленый.

  • Это немного острый, как очень мягкая репа или редис.
  • Слегка сладкий.
  • Текстура очень
.
Рецепт пикантной лапши кольраби - любовь и лимоны

Легкий веганский рецепт по будням, приготовленный из кольраби, маринованного с имбирем и лаймом, свежих трав и рисовой лапши. Отличный обед заранее! Здоровый и без глютена.

Ох, кольраби… Я впервые узнал об этом инопланетном овоще много лет назад, когда получил свою самую первую коробку CSA. В то время у меня не было приключений с овощами, поэтому я понятия не имел, что это такое, и не знал, что с ними делать. Кольраби, похоже, с тех пор приобрел некоторую популярность - я часто вижу его в меню ресторанов, - но тогда это было едва ли возможно в Google.

Перенесемся в настоящее время - это один из моих любимых. Люди говорят, что он похож на стебли брокколи, но я думаю, что он ближе к дайкону или даже к хикаме. Нарежьте его на палочки, немного замариновайте, и он станет отличным хрустящим слоем. Я положил именно эту лепешку на тако, но сегодня я смешал белые палочки кольраби с рисовой лапшой.

Нарежьте кольраби по форме, как рисовые палочки. Вам будет казаться, что вы едите огромную тарелку лапши, хотя на самом деле половина вашей тарелки полностью овощная.Если вы не можете найти кольраби, вы можете сделать то же самое с огурцами.

острая лапша кольраби

  • 2-3 кольраби
  • 4 унции. вареная (и охлажденная) рисовая лапша
  • ½ халапеньо, нарезанный ломтиками и / или несколько тайских красных чили
  • ½ авокадо, нарезанный ломтиками
  • травы: кинза, базилик и / или мята
  • горсть измельченного арахиса
  • шрирача, чтобы вкус
  • дополнительные ломтики лайма
  • по желанию: тофу или протеин по вашему выбору
  • сок и цедра 1 лайма
  • 2 столовые ложки рыбного соуса (или соевого соуса или тамари)
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 гвоздика измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  1. Смешайте заправку.
  2. Очистите кольраби, если хотите (я просто пытаюсь удалить волокнистые комочки и оставлять более нежную кожу). С помощью мандолины нарежьте кольраби на доски, а затем нарежьте их тонкими спичками. Перемешайте нарезанную кольраби с заправкой и перцем чили. Охладите около 30 минут.
  3. Перемешайте маринованную кольраби с лапшой, авокадо, зеленью, измельченным арахисом и шрирачей. Попробуйте и настройте приправы. Подавать холодным или комнатной температуры, с добавлением ломтиков лайма.

3.4.3177

Я использовал эту лапшу, но вы также можете использовать эту.

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.