Как сделать салат на зиму тещин язык
рецепт с фото и видео
О существовании различных сказаний, поговорок о любимых и не любимых тещах, думаю, слышали все, но название салата «тещин язык», стало появляться не так давно. В связи с тем, что мужчины, а именно мужья, считают матерей своих жен не очень доброжелательными, сформировалась народная традиция, все салаты с острыми ингредиентами называют тещиными. Вторая часть названия появилась благодаря существованию различных способов нарезки овощей, которые используют во время приготовления салата, их форма может напоминать язык. Конечно, странным является тот факт, что салат назвали именно «тещин язык», а не, к примеру, свекровин. Очень часто мать мужа намного предвзятее, чем все остальные родственники вместе взятые. Но, не смотря на все семейные распри и народные предубеждения, если вы все же хотите вкусить острых ощущений, вам стоит сделать салат тещин язык на зиму.
Обычно домохозяйки готовят салат «тещин язык» как острую заготовку на зиму, используя кабачки или баклажаны, добавляя немного уксуса. Заправка на столе может стать пикантным, привлекательным и аппетитным дополнением к любому блюду. Также довольно часто ее готовят из огурцов, их маринуют в острой томатной заливке.
Если вы решили делать салат тещин язык на зиму, то вам следует подготовить овощи заранее, еще до начала посадки. Во первых для приготовления лучше всего использовать молодые овощи, в которых еще не сформировались крупные семечки. Если вы решили готовить салат с использованием кабачков, то наилучшим вариантом этого овоща будет цуккини, который по размеру будет соответствовать не крупному огурцу.
Во вторых для придания специфичной формы языка, при нарезке овощей вы можете использовать картофелечистку. Это позволит вам получить идеальные пласты, как огурцов, так и других продуктов для приготовления салата, а прожарка будет равномерной и сочной. Благодаря наличию в приборах для нарезки продольных прорезей, к примеру, на терках.
Также перед использованием огурцов или кабачков, баклажанов советуем натирать их солью, это позволит избавиться от лишнего содержания воды и пропитает их приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в соляной раствор. Для разведения раствора нужно три ложки соли на один литр воды. Овощи желательно оставлять не более чем на 10-ть минут. Затем овощи следует промыть под проточной водой.
Общее время на приготовление займет всего лишь 30 или 40 минут и плюс минут десять на закатку банок, которые затем следует поместить в комнату без света и с низкой температурой. Степень пикантности салата вы сможете отрегулировать количеством острого перца. Для мясных или блюд из птицы подойдет более острая заправка, а обычную лучше подавать к гарнирам.
Салат «тещин язык» из кабачков на зиму
Кабачки уже встречались и в жареном виде и запеченном, но они все растут и растут, поэтому предлагаем сделать из них салат. В данном рецепте вы узнаете, как законсервировать салатную закуску из кабачком на зиму. Салат получится не сложным и быстрым в приготовлении и будет достойным блюдом на вашем праздничном столе к новому году.
Ингредиенты:
- кабачок или цуккини 3 кг.
- помидоры 1,5 кг
- перец болгарский крупный 5 шт.
- перец красный острый 1 крупный.
- чеснок 100 г.
- растительное масло 250 г.
- сахар 1 ст.
- соль 1 ст.л.
- уксус 2 ст. ложки.
Приготовление:
Удаляем из перчика серединку и высыпаем семена. Размер перца должен быть крупными, примерно вам понадобится пять штук. Перец и томаты нарезаются удобными частями для того чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Отверстия в приборе должны быть крупными. Пропускаем перец, томаты и острый перец. Полученное пюре нужно поставить на плиту и довести до кипения.
Тем временем берем кабачок, если кожица мягкая, то ее не нужно очищать. Разрезаем кабачок, если кости жесткие, переспевшие, то их лучше удалить и выбросить сердцевину. Мельчить кабачок не нужно, а следует нарезать его отдельными не мелкими сегментами.
В закипевшее пюре добавьте кабачок, затем один стакан сахара, растительное масло и одну столовую ложку соли. Все перемешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок 100гр пропускаем через пресс. Экономить на этом ингредиенте не нужно, он сформирует приятный вкус салата. Добавляем уксусную эссенцию и все перемешиваем. Готовим еще 7 минут.
Затем готовый салат раскладываем в банки, которые прошли стерилизацию в духовке на 50 градусах. Закрываем салат чистыми крышками, плотно.
Салат тещин язык с рисом
Данный рецепт позволит приготовить зимнюю заготовку не только из легких овощей, но с добавлением риса. Таким образом, салат станет намного сытнее и может стать полноценным блюдом на вашем столе.
Ингредиенты:
- кабачки – 3кг
- помидоры – 3кг
- морковь – 1кг
- перец – 3 шт
- лук – 0,5 кг
- чеснок по вкусу
- рис – 0,5кг
- масло растительное – 0,5 ст. л.
- сахар – 4 ст. л.
- соль по вкусу
- специи по желанию
Способ приготовления:
Кабачки, перец и лук нарезать. Морковь натереть на терке. Закипятить воду и отварить рис до полуготовности. Помидоры измельчить блендером, предварительно сняв кожицу. Добавить давленый чеснок. Довести до кипения, добавить сахар, соль и растительное масло. Специи – по желанию. Довести до кипения. Через 5 минут добавить овощи, проварить 15-20 минут. Добавить рис и варить еще 45 минут. В конце варки можно еще добавить специи. Накладываем в стерильные банки. Закатать и укутать до остывания. В среднем выйдет 6 литровых банок.
Салат тещин язык с морковью без уксуса
Данный рецепт имеет татарские корни, именно там зимнюю заготовку делают с морковью и чесноком, но без уксуса.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- томатный сок – 1 л;
- краснодарский перец – 3–4 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- майонез – 500 мл;
- сахар – 250 г;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- острый перец – 2-3 шт.;
- горчица – 1 ст. л.
Приготовление:
Приготовление начинается с заливки для кабачков. Берется чеснок и с него удаляется шелуха. Перец и помидоры чили очищаются от семечек и ножек плода. Все мелится в мясорубке, затем переносится в кастрюлю. Туда добавляется томатная паста, сок, горчица, соль и сахар по вкусу. Затем вливается майонез и ложку горчицы. Тем временем пока кастрюля еще не закипела, занимаетесь кабачками. По данному рецепту советуется очищать кабачок от кожуры, т.к. она является лишней. Добавляете его в кипящую массу и варите на слабом огне еще 40 минут.
Если вы хотите получить более соленый маринад, вам нужно положить около 7ми или 8ми десертных ложек, а сахара меньше всего 1 столовая. Если вам нужен более сладкий маринад, то добавьте одну столовую ложку сахара, пряностей чуть меньше одну чайную ложку, а уксуса одну десертную.
Салат тещин язык из огурцов на зиму
Приготовление салата тещин язык из свежих огурцов является очень простым и незатейливым, если соблюдать все правила и пропорции.
Ингредиенты:
- огурцы – от 2,5 до 3 кг средних огурцов
- помидоры – около 1,5 кг
- перец сладкий болгарский (любого цвета) - 3-4 штуки
- острый красный перец – 1 штука для средней остроты
- чеснок – 2 или 3 небольшие головки
- соль по вкусу, обычно используется 2 ст. ложки
- сахар по вкусу – 3 ст. ложки
- растительное масло – 200 мл
- уксус 9-ти процентный – 1/3 стакана
Способ приготовления:
Для начала вам необходимо очистить помидоры от шкурки. Чтобы быстро избавится от лишнего, вам следует облить их кипятком и шкурка быстро счистится. Затем прокручиваете их в мясорубке, со средним ножом и ставите на огонь. После того как вода закипит, вам необходимо добавить в кастрюлю огурцы, мелко нарезанные пластинами или соломкой, затем добавьте таким же образом нарезанный перец, и необходимое количество соли, сахара и растительного масла. Затем проварите всю субстанцию около 10-15 минут, а затем бросьте в кастрюлю порезанный чеснок, форма нарезки произвольная.
Если вы не хотите использовать чеснок, можно добавить чеснок и сразу выключить кастрюлю, либо уже потертый бросить в готовую салатную заправку. Если же вы положительно относитесь к чесноку, прокипятите кастрюлю еще пять минут, это позволит ему отдать сок в блюдо.
После выключения желательно мгновенно влить уксус и тщательно перемешать салат. Заправка не должна остыть, до того как вы разложите ее в простерилизованные банки.
После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.
Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита.
Салат тещин язык из огурцов (вариант 2)
Ингредиенты:
- огурцы - 3 кг
- помидоры – 1,5 кг
- перец сладкий болгарский - 4 шт
- перец горький – 1 стручок
- чеснок - 100 гр
- соль – 2 ст. л.
- сахарный песок – 1,5 ст.
- уксус на 6% - 1,5 ст.
- масло растительное – 1 ст.
Приготовление:
Огурцы нужно помыть и порезать пластиками или кружочками. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, уксус добавить в конце, когда овощи прокипят. Все нужно перемешать и сложить в банки, заказать и укутать до остывания.
Берите крепкие и плотные огурцы, они будут намного вкуснее хрустеть в соусе, чем вялые и старые овощи.
Салат тещин язык с томатным соусом
Для приготовления салата тещин язык с томатным соусом вам понадобятся следующий список ингредиентов.
Ингредиенты:
- огурцы крупного размера – 3 килограмма;
- томатный соус – 500 мл;
- соль крупная – 2 столовые ложки;
- сахар – 1,5 стакана;
- уксус - 1,5 стакана.
Способ приготовления:
Сперва начните с промывки огурцов под проточной водой. Затем нашинкуйте их с помощью овощерезки, можно использовать нож для нарезки в форме круга или соломки. Главное чтобы они были нарезаны тонко.
Далее берите томатный соус, добавьте в него саль и сахар, желательнее всего взять сахарный песок, чтоб не было кристаллов. Затем залейте огурцы данной субстанцией, они должны настояться не более часа. После этого ставьте кастрюлю на огонь и проваривайте содержимое. Перед тем как вода закипит необходимо добавить уксус.
Кроме того, в уже готовое блюдо перед консервацией можно добавить гвоздику, это придаст еще более пикантный вкус заправке.
В заранее подготовленные простерилизованные банки налейте вашу заправку и закрутите крышкой.
Блюдо должно настояться как минимум пару недель, но лучше хотя бы один месяц, перед тем, как вы подадите его на стол своим родным. Но, если вы все же выдержите период до наступления зимы, овощной салат в там виде будет приятным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.
Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л – в течение 15 минут, для двухлитровых – 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.
Салат тещин язык с хреном
Добавление в данный салат хрена позволит сделать его намного пикантнее и интереснее на вкус.
Вам понадобится:
- Кабачки — 2,5 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Хрен — 100 гр.
- Петрушка — 5 веточек.
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 300 гр.
- Сок томатный — 100 мл.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1.5 ст.ложки.
- Уксус 9% — 100 мл.
Приготовления:
Кабачки помыть и порезать на кусочки в форме языка. Подготовленный перец порезать кубиками. Чеснок вместе с хреном измельчить с помощью мясорубки.
Сделать заготовку маринада из растительного масла, томатного сока, соли и сахара.
Поместить всю нарезку в кастрюлю и сверху залить маринадом. Проваривать около 20 минут после того, как закипит. Затем добавить уксус и выключить через пять минут.
После раскладывания в банки перед закрытием сверху положить петрушку.
Салат корейская теща
Данный салат является очень вкусным и интересным, благодаря тому, что его корни уходят к древним традициям Кореи, где тещ очень уважают и почитают.
Вам понадобится:
- Кабачки — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 200 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 100 мл.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 1 ст.ложка.
- Уксус 6% — 100 мл.
Приготовление:
- Кабачки и морковь подготовить к приготовлению и натереть на корейской терке. Они должны получить в виде тонкой соломки.
- Перец нарезать не крупными кусочками.
- Чеснок очистить и потереть на самой мелкой терке.
- Все ингредиенты перемешать и добавить к ним приправу для корейской морковки. Затем поставить на 5 часов в холод.
- Сформировать маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла.
- Он должен быть комнатной температуры, не нужно ничего нагревать. Залить овощи жидкостью, перемешать и наполнить банки.
- Затем их ставят в печь на стерилизацию, вместе с салатом на 15ть, если литровые, то на 20ть, закатывают.
Тёщин язык из синеньких
Вариант приготовления салата из синеньких также является очень вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- баклажаны - 2,5 кг
- чеснок - 100 г
- сладкий перец - 5 шт.
- горький перец - 1 стручок
- масло растительное - 1 стакан
- сахар - ½ ст.
- уксус - ½ ст. 9%
- зелень по вкусу
Приготовление:
Порежьте баклажаны, посолите и затем после того как проступит вода отожмите. Обжарьте их на масле и положите в сито, чтобы лишнее масло стекло. Прокрутите в мясорубке чеснок, сладкий и горький перец, добавьте немного сахара, уксуса и порезанной зелени. Закипятите всю массу и проварите не более 20 минут. Поместите массу в банки, слоями баклажан, заливка. И затем закатайте.
Тёщин язык из синеньких (вариант 2)
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 кг
- помидоры - 2 кг
- перец сладкий - 500 гр
- перец горький - 2-4 шт.
- сахар - 1 ст.
- уксус - ½ стак. 9%
- соль - 2 ст.л.
- чеснок - 1 головка
Приготовление:
- Все овощи, кроме баклажанов, измельчить в мясорубке. Поместить массу в кастрюлю и добавить сыпучие и уксус. Прокипятить все около 20 -30 минут.
- Баклажаны нарезать в форме язычков по 5 мл толщиной и поместить в массу.
- Положить туда же чеснок, потертый или подавленный с помощью пресса.
- Затем разложите все по банкам и закройте.
Тёщин язык из синеньких с морковкой
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 кг
- морковь - 1 кг
- перец сладкий - 1 кг
- помидоры - 1 кг
- чеснок - 4 зубчика
- масло растительное - 1 ст.
- сахар - 1 ст.
- соль - 1-2 ст. л.
- Уксус - 1 ст. 9%
- зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
Порежьте молодые баклажаны вдоль, приблизительно на 8 сегментов. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень порежьте мелко. Затем все поместить в кастрюлю добавить растительное масло и начать варить. Добавить соль и сахар, все перемешать тщательно. Как закипит проварить еще 15 минут и добавить зелень и уксус почти под конец. Можно помещать в банки и закрывать.
Тёщин язык из синеньких без консервации
Данный рецепт окажется очень полезным, когда вам необходимо будет сделать блюдо быстро и почти сразу подать на стол.
Ингредиенты:
- вода - 1 стакан
- уксус - 1 ч.л. 70%
- чеснок - 4 шт.
- перец сладкий - 4 шт.
- перец горький - 2 шт.
- соль - 1 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
Приготовление:
Как говорилось ранее баклажаны обязательно нужно посолить и оставить на какое-то время, чтоб с них стекла лишня вода. Затем их отживаю, панируют в муке и обжаривают на паромасляной скороде.
Делаете заливку из воды, перца, соли и сахара. Окунаете по одному язычку в смесь и складываете в блюдо в произвольной форме. Хранить их нужно в холоде.
Закуска тещин язык
В данном рецепте ингредиенты подбираются приблизительно, все будет зависеть от количества кабачков и их размеров.
Ингредиенты:
- Кабачок
- Помидоры
- Лук
- Чеснок
- Яйца
- Соль
- Мука
- Майонез
Приготовление:
Кабачок нарезать дольками, каждый ломтик посолить и оставить на 15 минут. Помидоры нарезать дольками. Яйца взбить. Ломтики кабачка обвалять в муке, а потом в яйце. Они должны быть тонкими, так будет быстрее их обжарить. Каждый кусочек смазать майонезом и положить дольку помидора с одной стороны, и дольку сыра с другой. Свернуть со стороны помидора и сколоть зубочисткой. Будет вкусно как в горячем, так и холодной виде.
Красный тещин язык на зиму
Ингредиенты:
- помидоры -3кг
- лук – 1кг
- перец сладкий – 0, 5кг
- сахар – 300 гр
- соль – 100 гр
- перец горошек, лавр
- уксус – 2ст. л.
- растительное масло – 1 литр
Приготовление:
Все овощи нарезать полосками и дольками. Сложить в одну большую кастрюлю. Морковку можно натереть на терке, кружочками или также порезать. Сверху высыпать сахар, соль, положить лавр и вылить чуть меньше пол литра масла. Перемешать и поставить варить на 30 минут. Овощи дадут сок. После закипания еще проварить 30 минут. За пять минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Расфасовать по банкам в горячем виде.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Всем доброго дня! Вот и синенькие уже на кустах висят и блестят, и на стол просятся. Из этого фиолетового чуда любители уже научились готовить массу вкуснейших и полноценных блюд. А мы, продолжая тему заготовок, сделаем сегодня острый тёщин язык из баклажанов на зиму. Ведь урожайное лето так скоротечно. Зато зимой будет не лишним подать на стол ароматную, летнюю закуску.
Способов изготовления этого салата довольно много. Кто-то кладёт к баклажанам и перец, и помидоры, и чеснок. А другие делают только с болгарским перцем. Третий вариант предполагает добавление томатной пасты вместо помидоров. Любители кабачков, кладут в закуску и этот овощ. И ничто не портит острого вкуса салата, а только дополняет его.
Острый перец, разумеется, каждый кладёт столько, сколько сможет есть. Я делаю для мужа несколько баночек таких, что другие не могут даже попробовать. А вообще-то на 2-3 кг. овощей одного стручка будет вполне достаточно. Однако, жгучесть у перцев бывает разная. Поэтому советую всем ориентироваться на свой вкус.
Постоянные читатели моего блога уже готовили вместе со мной острую аджику из кабачков. А сейчас будем вместе готовить закуску тёщин язык из баклажанов на зиму. Выбирайте рецепт, который более подходит вам по составу овощей и готовьте с удовольствием.
Содержание статьи:
Тёщин язык из баклажанов и помидоров на зиму
Острота этой закуски не особенно сильная. Такую я готовлю для всей семьи. Любители могут включить в состав ещё один жгучий стручок.
Синенькие у меня длинные, поэтому нарезать я их буду целыми кружками. Бывают баклажаны толстые, то их лучше порезать полукружочками. Это и будут «языки». А помидоры и перцы мы все измельчим на мясорубке. Можно для этого использовать блендер.
Обязательно наденьте перчатки, когда будете чистить жгучий перчик. Потом не забудьте тщательно отмыть перчатки, нож и разделочную доску.
Этот перчик я не указываю в составе ингредиентов, так как вы его возьмёте на своё усмотрение. Варить я буду в большой кастрюле на 5 литров. В ней поместится весь набор овощей:
Приготовление:
Чистить кожуру с баклажанчиков я не стану, потому что они молодые и мягкие. Только надо нам избавить их от горчинки. Для этого их сразу порежем на кружочки и укладываем в миску пересыпая слегка солью. Сверху можно накрыть тарелочкой и придавить гнётом. Скоро из них выйдет сок и лишняя горечь.
А тем временем, мы займёмся чисткой и нарезкой остальных всех овощей. Перцы и томаты режем произвольно. Ведь мы их будем измельчать в мясорубке. Чеснок делим на зубки и очищаем их от шелухи. Острый перчик разрезаем пополам и вычищаем семена.
Обязательно наденьте перчатки. А после тщательно промойте доску и нож под проточной водой.
Теперь всё это добро будем перекручивать в мясорубке. Можно перебить и блендером, но мне больше нравится бабушкин вариант приготовления.
Синенькие пустили сок и достаточно просолились. Промываем хорошенько их под краном и даём стечь лишней жидкости.
Теперь в большую кастрюлю закладываем кружочки баклажанов и заливаем их томатно-перечной массой. Туда же отправляются и все остальные ингредиенты. Кроме уксуса! Даже перемешивать пока не надо. Ставим на плиту, закрыв крышкой. Варить будем на среднем огне до закипания.
Когда закипит, огонёк убавить и варить около 20 минут. Можно приоткрыть, чтобы выпаривалась жидкость. Вы увидите сколько сока выделится из баклажанов, когда они уварятся. В самом конце варки подливаю уксус, перемешиваю и снимаю с огня.
Более чем 20-30 минут не варите, иначе всё превратится в кашу!
Баночки по 0,5 и 0,65 литра уже простерилизованы в духовке, а крышки в кипятке. Расфасовываем салат по банкам. Сначала аккуратно накладывать колечки, чтобы не передавить их. Делать это лучше вилкой или столовой ложкой. А потом поварёшкой заливать маринадом до верха.
Баночки закручены и поставлены на крышки. Прикрываем их толстым пледом до полного остывания. И на следующий день можно унести в погреб или подвал на зимнее хранение.
Острый салат из баклажанов с болгарским перцем через мясорубку
Мало чем отличается этот рецепт от первого. Он будет без помидоров, но с готовым уже томатным соком. Баклажанчики будем нарезать не кружочками, а четвертинками и обжаривать на сковородке. А перец перекрутим на мясорубке.
Что нам понадобится:
- 2 кг. баклажанов
- 0,5 кг. сладкого перца
- 100 г. чеснока
- горький перец (по вкусу)
- 1 литр томатного сока
- 100 мл. подсолнечного масла
- 100 мл. уксуса 9%
- 100 г. сахара
- 1 ст. ложка соли.
Начнём с подготовки овощей.
Томатный сок у меня домашний. Я его заготовила заранее. Можно развести сок из томатной пасты. так даже и лучше, можно регулировать густоту.
Баклажан разрезается повдоль и потом каждую половинку ещё делим на две части. Получаем вот такие четвертинки как на фото. Это будут «языки». Если синенькие у вас большие, то разрежьте каждый ещё пополам.
На сковородке с растительным маслом обжариваются дольки баклажанов. С обеих сторон до лёгкого подрумянивания. Тут главное не переливать масла, потому что синенькие очень хорошо его впитывают. Подливайте совсем по чуть-чуть, они впитают, на этом и пусть жарятся.
Все дольки обжаренные с двух сторон выкладываем в большую кастрюлю. Через минут 15 вы и увидите как из них выплывет всё то масло, которое они впитали.
А мы пока займёмся острым маринадом. Почистили чеснок, болгарский перец и горький стручок тоже. Всё это добро перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.
Томатный сок вскипятим в кастрюльке и зальём им смесь перцев и чеснока. Туда же добавим соль и сахар и всё перемешаем. Этой массой заливаем обжаренные синенькие и ставим на огонь.
После закипания варить на малом огне не более 15 минут. И уже в самом конце влить уксус.
Расфасовать по стерильным банкам ещё горячий продукт и закрутить прокипяченными крышками. Составить на одеяло в перевернутом виде и укутать на двое суток. Потом можно отправлять на зимнее хранение.
Видео рецепт закуски из баклажанов на зиму с помидорами и чесноком
Очень простой и острый рецепт я нашла на канале «Готовим с Ириной». Заметьте, что она не кладёт красный, жгучий перец. Зато чеснока аж 3 головки на 2 кг баклажанов.
Готовится недолго. Как обычно, основное время уходит на подготовку овощей. Стерилизация готового продукта не требуется.
Тёщин язык из баклажанов на зиму с томатной пастой по бабушкиному рецепту
Вполне можно сделать закуску из синеньких в заливке из томат-пасты. Причём вкус будет уже совсем другой. Со свежими помидорами конечный продукт немного сладковатый. А с томатной пастой тёщин язык будет кисловатый и более ядрёный.
Что нам понадобится:
Начнём приготовление.
1. Так как у нас здесь нет помидоров, подготовка овощей займёт немного времени. Синенькие нарезаем крупными кружками и засыпаем солью. Пока их отставим в сторонку на полчаса. Пусть из них выделится сок.
2. Вычистим и порежем на части болгарский перец и небольшой стручок жгучего чили. Измельчаем на мясорубке перец и очищенные зубочки чеснока. Добавляем в эту массу томат-пасту и весь сахар.
3. Через полчаса синенькие перемешиваем и слегка отжимаем руками из них сок. Выкладываем их в глубокую сковородку с маслом и обжариваем. Можно сделать это в мультиварке или во фритюрнице.
4. К обжаренным баклажанам выкладываем смесь перца с томатной пастой.
Не забудьте добавить парочку лавровых листков.
5. Тушится эта масса на небольшом огоньке ещё около 20 минут. В конце влили уксус и всё перемешали. Ещё через пять минут можно снять с огня.
Раскладываем кушанье в стерилизованные баночки и закручиваем ошпаренными крышками. Не забываем оставить немножко вкуснятинки на пробу для семьи.
Тёщин язык на 2кг. баклажанов — пальчики оближешь
Эта заготовка хоть и считается зимней, но в тепле храниться она не может, так как варить весь продукт мы не будем, только обжарим синеньких.
Болгарские перцы для этого рецепта лучше брать красного цвета.
Храните баночки в холодильнике. Они не займут много места. Сделаем пока немного, а если вам понравится, то приготовьте ещё партию.
Это самый вкусный тёщин язык, какой я когда-либо пробовала. Потому что в нём сладкий перец остаётся совершенно свежий. Некоторые говорят, что заготовка с уксусом и она нормально хранится в подвале. Но я, всё-таки, побаиваюсь и держу в холодильнике.
На 2 кг. баклажанов нам понадобятся такие продукты:
Как готовить:
Начинать будем, как обычно, с синеньких. Их можно порезать кружками или дольками толщины не больше чем 1 см. Нарезали, сложили в миску, посыпали солью и оставили для выделения сока.
Очистили от шелухи чеснок и ополоснули зубчики, пусть обсохнут на салфетке. Перец сладкий почистили от семечек, порезали на 3-4 части. А жгучий просто на колечки. Его перекручивать будем вместе с семенами.
Если для вас целый стручок кажется многовато, то возьмите половинку.
Зубки чеснока и перцы перекрутим на мясорубке или можно перемолотить блендером. Получаем вот такую ярко-красную смесь, как на фото. Вот почему я советовала вам брать именно спелые, красные плоды.
В эту ароматную смесь добавим сразу сахар, немножко молотого чёрного перца и уксус. Соль мы всю высыпали в баклажаны и они достаточно соленые.
Кстати, кружочки баклажанов уже пустили сок. Его надо по возможности отжать, а синенькие отправляем поджариваться.
Для обжарки лучше использовать фритюрницу. В неё можно загрузить их все разом, не раскладывая и не переворачивая каждый кружок. И они в масле так не зажариваются, как на сковородке. Вот за 10 минут они уже готовы. Кружочки мягкие, но корочки на них нет.
И сразу, пока синенькие не остыли, расфасовываем в тару. Простерилизованные баночки будем заполнять поочерёдно. Слой баклажановых кружочков положили, сверху поливаем острым маринадом и чуть приминаем ложкой. Потом следующий слой так же. Повторяем до верха ёмкости.
Следите, чтобы не оставались большие пустоты в банках.
Из этого количества овощей у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра. И ещё немножко осталось. Хотя и предназначен тёщин язык из баклажанов на зиму, но можно его попробовать уже сейчас. Закуска ароматная, острая и выглядит привлекательно.
Посмотрите какая красота получилась! Однако истинный свой вкус кушанье приобретёт, где-то через месяц. Когда баклажаны пропитаются насквозь острым маринадом и это будет изумительно вкусно. Тут уж, действительно, пальчики оближешь.
Видео о том, как готовить тёщин язык из баклажанов на зиму без помидоров
На видео канале «Ксюшина кухня» я нашла похожий на мой рецепт. Салат она называет «Огонёк», но ингредиенты те же. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде. Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.
Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей.
А я благодарю всех, кто сегодня заглянул на мой блог и готовил вместе со мной! Всем желаю всего самого вкусного! Не забудьте поделиться рецептами на ваших страничках соц сетей!
Лучший способ ухаживать за этим растением - большую часть времени игнорировать его. Кажется, он процветает на пренебрежении. С учетом сказанного, вот идеальные инструкции по уходу для дотошного садовода.
Как часто нужно поливать?
Поскольку у тещиного языка сочные листья, он попадает в категорию растений, которые можно оставить в покое без слишком большого количества воды. Ошибайтесь в сторону полива или полива только тогда, когда почва сухая на ощупь.Постоянный полив этого растения приведет к загниванию корней и, в конечном итоге, к его гибели.
Полив раз в месяц лучше всего. Сухое растение намного легче вернуть к жизни, чем поливное.
Сколько солнца ему нужно?
Это растение любит много солнечного света! Поместите его рядом с окном, чтобы дать ему яркий непрямой солнечный свет. Это растение также может переносить прямой солнечный свет, но не в течение длительного периода времени, иначе листья сгорят. Свекровь на языке тоже может переносить условия низкой освещенности, но рост может замедлиться или листья могут пожелтеть.
Какая лучшая температура для змеиного растения?
Это растение морозостойкое, поэтому, несмотря на то, что оно предпочитает теплые или жаркие температуры, оно может переносить любые температуры от 50 до 100 ° F (от 10 до 38 ° C). Вы можете увидеть некоторое увядание или пожелтение при более низких температурах.
Какой тип почвы лучше всего?
Поскольку это растение подвержено корневой гнили при чрезмерном поливе, я рекомендую быстро дренировать почву. Вы можете использовать смесь горшечной почвы и смеси кактусов.
Нужны ли удобрения?
Вы можете не вносить удобрения, но если вы хотите, чтобы растение росло немного быстрее, удобряйте во время вегетационного периода: один раз весной и один раз летом - не более того!
Стоит ли обрезать?
Если на одном из листьев есть порезы, царапины или какие-либо неприглядные следы, вы должны обрезать его, отрезав лист как можно ближе к поверхности почвы.Вам нужно избавиться от всего листа, а не просто отрезать его часть, потому что, избавляясь от поврежденной ткани, растению не нужно поддерживать ее. К тому же это выглядит эстетичнее.
Какой идеальный уровень влажности?
Свекровь не против сухого воздуха, но предпочитает влажность. Это делает его отличным растением для вашей ванной комнаты, но вы можете разместить его где угодно. Он такой универсальный!
.Ботаническое название: Sansevieria trifasciata
Язык свекрови (также известный как змеиное растение) - одно из самых беззаботных домашних растений, которые вы можете выращивать. Он прекрасно себя чувствует при любом освещении. Предпочитает сухой воздух и почву. Редко нуждается в пересадке.
Это суккулентное комнатное растение с жесткими прямостоячими пестрыми листьями.
Разновидности тещиного языка
У некоторых разновидностей листья имеют желтую или белую кайму.«Лаурентий» - популярный сорт с золотисто-желтой каймой. S. trifasciata 'Hahnii' - низкорослый (6 дюймов / 15 см) сорт. Его компактная розеточная форма дает ему общее название Птичье гнездо Сансевиерия. «Golden Hahnii» имеет желтые края листьев ... «Silver Hahnii» имеет серебристые листья с темно-зелеными мраморными краями.
S.t. 'Hahnii' (показан слева) - это компактный, низкорослый сорт, достигающий всего нескольких дюймов в высоту.
Грозди маленьких белых цветков иногда вырастают у основания растения, когда ему несколько лет.Он редко цветет в помещении, а между цветением может пройти несколько лет, так что это приятный сюрприз, когда это произойдет.
Тещин язык идеально подходит для новичков, но опытные садоводы также любят эффектные мечевидные листья этого акцентного растения. Медленнорастущий, при хорошем уходе проживет долгие годы.
Наконечник для полива
Поливайте почву, следя за тем, чтобы вода не попала на листья, так как они могут загнить. Если листья пожелтели или станут мягкими и мягкими у основания, значит, полив слишком велик.
Проблемы с выращиванием Сансевиерия обычно связаны с поливом. Позвольте верхнему дюйму (2,5 см) почвы высохнуть между поливами в течение вегетационного периода. Зимой поливайте ровно столько, чтобы почва не пересыхала. Чрезмерный полив приведет к загниванию корней.
Следите за тем, чтобы листья были чистыми и блестящими, протирая их влажной тканью.
Пересаживайте весной, только когда растения становятся густыми и нуждаются в делении. Держите розетку листьев на уровне почвы.Во избежание падения используйте широкую и тяжелую емкость. Это высокое растение может стать тяжелым.
Советы по уходу за сансевиерией
Происхождение: Южная Африка
Высота: 2 фута (60 см)
Свет: Яркий свет до полного солнца. Переносит слабый свет.
Вода: Поддерживайте слегка влажную почву во время вегетации. Зимой поливайте ровно столько, чтобы почва не пересыхала. Следите за тем, чтобы не поливать середину розетки листьев, потому что они легко загнивают, если остаются влажными.
Влажность: Среднее помещение (относительная влажность около 40%). Свекровь терпит сухой воздух, но держите его подальше от вентиляционных отверстий или сквозняков.
Температура: Средняя температура в помещении 60-75 ° F / 16-24 ° C. Он выдержит колебания температуры, но не очень холодный.
Почва: Почвенная смесь или почвенная смесь для кактусов.
Удобрение: Подкармливайте ежемесячно с весны по осень удобрением для суккулентов.
Размножение: Деление или листовые черенки. Сансевиерия легко делится, потому что у нее неглубокие корни. Просто переверните горшок на бок и вытащите все растение. С помощью острого ножа прорежьте толстые корни и обработайте каждый комок отдельно. Для размножения Sansevieria черенками листьев разрежьте лист на 2-дюймовые (5 см) части и поместите их лицевой стороной вверх (так, как они росли) во влажный перлит или почвенную смесь для кактусов; они будут выращивать ростки вокруг основы черенков.
- Домой >
- Комнатные растения от А до Я
Если бы мне пришлось создать награду за лучшее комнатное растение для начинающих, скромное растение змеи или «язык свекрови» выиграло бы ее.
Вы можете в значительной степени игнорировать это растение в течение месяца, и это будет
Без лишних слов, давайте разберемся, как именно ухаживать, устранять неполадки и размножать это замечательное растение-змею.
Подпишитесь на подкаст «Эпическое садоводство» в iTunes.
Обзор змеиного растения
Полное руководство по уходу за змеиным растением на моем канале YouTube.
| Общее название (а) | Змеиное растение, язык тещи, тетива гадюки, конопля |
| Научное название | Sansevieria trifasciata |
| Семья | Asparagaceae |
| Происхождение | Запад африка |
| Высота | До 40 дюймов |
| Свет | Прямой солнечный свет, фильтр резкого света |
| Вода | Мягкий |
| Температура | 40-85 ° F |
| Влажность | Среднее значение |
| Почва | Свободно дренируемая почва |
| Удобрение | Подкормьте весной 20-20-20 удобрений, смешанных в емкости для полива. |
| Размножение | Обрезка или расслоение |
| Вредители | Грибные мошки |
У свекрови толстые вертикальные листья в форме меча. Листья темно-зеленые с акцентом на более светлые зеленые полосы, идущие горизонтально вдоль лезвия, как листья. Некоторые сорта имеют желтоватую кайму вдоль листьев.
Разновидности змеиного растения
В то время как большинство людей признают змеиное растение как одно классическое зелено-желтое пестрое растение
‘Black Gold’ имеет резко контрастирующие листья с чрезвычайно темно-зелеными центрами, окруженными светло-желтыми / золотыми краями.
Sansevieria trifasciata ‘Black Jack’‘Black Jack’ имеет похожий рисунок листьев, но вырастает намного короче, чем его родственник из «Черного золота».
Sansevieria trifasciata ‘Black Robusta’‘Black Robusta’ издалека выглядит как полностью покрытое черными листьями змеиное растение, но на самом деле листья темно-зеленого оттенка. Листья покрыты серебристыми пятнами.
Sansevieria trifasciata ‘Cylindrica’‘Cylindrica’ - самый уникальный сорт с полностью круглыми стеблями, похожими на застрявшие в почве бамбуковые колья.
Подробнее : Sansevieria Cylindrica Care
Sansevieria trifasciata «Futura Robusta» «Futura Robusta»
‘Futura Superba’
‘Gold Hahnii’ - компактный сорт с толстыми золотыми краями и светло-зеленой серединой. Очень яркий выбор!
Sansevieria trifasciata «Golden Flame»«Golden Flame» - один из самых интересных сортов. Новые листья сначала приобретают полностью ярко-желтый цвет, а затем постепенно «тускнеют» до естественного зеленого цвета.
Sansevieria trifasciata «Moonshine» «Moonshine»
‘Laurentii’ - один из наиболее популярных сортов, продаваемых в магазинах, с ярко-желтыми краями и зигзагообразным зеленым узором в середине.
Уход за змеиным растением
Поскольку у змеиного растения сочные листья, оно попадает в категорию комнатных растений типа «поставь и забудь». Ему не нужно много ухода, воды или света, но вам все равно нужно немного подарить ему любовь, если вы хотите, чтобы он процветал.
Свет
Дайте вашему змеиному растению яркий непрямой свет, если вы хотите, чтобы оно преуспевало. Хотя он может выжить в условиях низкой освещенности, он будет расти медленнее и будет иметь меньше цвета. Хорошее место для этого будет примерно на расстоянии 3-6 футов от окна, в которое попадает много света.
Вода
Поскольку змеиные растения имеют сочные листья, им не нужно много воды. Держите почву слегка влажной и никогда не поливайте. Если поливать слишком часто, змеиное растение станет мягким и начнет быстро гнить.
Почва
Лучший тип почвы для змеиных растений - это почвенная смесь африканского фиолетового цвета с добавлением небольшого количества песка для дополнительного дренажа
Если вы хотите смешать свою почву, используйте этот рецепт:
- 1 часть садовой почвы
- 1 часть торфа
- 2 части перлита или строительного песка
Удобрение
Чтобы ваше змеиное растение хорошо шанс на процветание, удобряйте один раз в месяц весной и летом. Используйте качественные удобрения для комнатных растений, не содержащие нитратов.
В зимние месяцы полностью откажитесь от удобрений, так как растение растет медленно.
Репоттинг
Полное руководство по репоттингу на моем канале YouTube.
Змею
Подробнее : Как пересадить змеиное растение
Обрезка
Иногда кончики листьев становятся коричневыми или целые листья отмирают.Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это срезать лист прямо у поверхности почвы, чтобы удалить его полностью. Нет смысла обрезать часть листа, так как он не отрастет от места разреза.
Обязательно используйте стерилизованный режущий инструмент!
Размножение змеиных растений
Как и большинство суккулентных растений, размножение змеиных растений легко осуществляется путем черенкования или деления листьев. Мы получили больше информации о том, как это сделать, в нашей статье о методах размножения змеиных растений.
Если вы хотите сохранить пестроту своего змеиного растения, размножайте его делениями, а не черенками - если вы попытаетесь черенковать, растение превратится в зеленые листья.
Процесс размножения срезанием листьев
Отрежьте лист своего змеиного растения и разрежьте его на части размером 3-4 дюйма. Убедитесь, что вы помните, какая сторона листа верхняя, а какая нижняя.
Положите черенки лицевой стороной вверх в свежую почвенную смесь и держите горшок в месте, где падает яркий непрямой свет.
Примерно через 3-4 недели черенки начинают укореняться. Через несколько месяцев у вас будет свежая партия змеиных растений!
Проблемы
Вредители
Как и многие комнатные растения, змеиные растения восприимчивы к мучнистым червецам и паутинным клещам. Оба этих вредителя одинаково атакуют листья вашего паука, высасывая сок из листьев.
Если у вас сильное заражение, лучше всего начать с нового растения. Но если вы поймаете их быстро, вы можете предотвратить рост заражения.
Боритесь с паутинным клещом, опрыскивая растение туманом и вытирая его. В случае мучнистых червецов протрите их ватным тампоном со спиртом.
Болезни
Самым распространенным заболеванием является корневая гниль из-за чрезмерного полива. Это обычное дело, потому что садовники склонны рассматривать змеиные растения как другие виды комнатных растений, которые не являются суккулентами, и поливают по тому же графику.
Решение от корневой гнили простое: меньше поливать и пересадить в свежую почву, чтобы корни высохли.Вам также может потребоваться срезать кашицеобразные листья.
Вы также можете столкнуться с пятнами коричневой ржавчины на листьях, которые вызваны попаданием воды на листья в холодные или пасмурные периоды.
Часто задаваемые вопросы
В. Мое змеиное растение не растет, и оно у меня уже несколько месяцев. Что происходит?
A. Если вы купили его в осенние и зимние месяцы, замедление роста вполне естественно. Это месяцы спячки, когда новый рост либо полностью прекращен, либо очень медленный.Однако, если вы находитесь в весенние и летние месяцы, а оно все еще не растет, еще раз ознакомьтесь с приведенным выше руководством по уходу и посмотрите, не даете ли вы своему змеиному растению то, что ему нужно.
В. Листья моего змеиного растения становятся мягкими, но почва сухая, и я не поливаю ее слишком много. Что творится?
A. Если вы уверены, что не слишком поливаете змеиное растение, то есть две вероятные причины: ваша почва удерживает слишком много воды или у вас какая-то гниль листьев.Убедитесь, что ваша почва слишком торфяная и не вмещает ли слишком много воды, и еще раз прочитайте раздел о болезнях, чтобы узнать, нет ли у вас гнили.
В. Листья моего змеиного растения поникают или морщатся, что происходит?
A. В отличие от большинства растений, листья змеиного растения опадают, когда они получают слишком много воды, а не слишком мало! Однако, если листья имеют морщинистый вид или начинают гнуться, это верный признак того, что ваше растение не получает достаточно воды.
В. Ядовито ли змеиное растение?
A. Все части змеиного растения умеренно токсичны. Яд, содержащийся в растении, может вызвать опухание и онемение языка и горла. В тяжелых случаях могут возникнуть расстройства пищеварительного тракта.
В то время как низкие дозы растения обычно не вызывают никаких симптомов, большие дозы могут вызвать рвоту или тошноту.
Зеленые пальцы, стоящие за этой статьей:
Кевин Эспириту
Основатель
.
