Как варить курицу для салата цезарь
Как варить курицу для салата цезарь
Как сделать салат "Цезарь"
Продукты
Белый хлеб (лучше багет) - 100 грамм
Оливковое масло extra virgin - 50 миллилитров
Сыр пармезан - 50 грамм
Куриное филе - 200 грамм
Куриное яйцо - 1 штука
Молодой чеснок - 2 зубца
Салат ромэн - 400 грамм
Вустерский соус - 3-4 капли
Лимон - 1 штука
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Соль - пол чайной ложки
Как сделать цезарь с курицей
1. Филе курицы помыть под холодной водой.
2. Опустить филе в кастрюлю, наполнить ее водой, целиком покрывая мясо.
3. Поместить кастрюлю с филе на средний огонь, насыпать соль, с момента закипания варить 30 минут.
4. Убрать кастрюлю с плиты, вынуть филе, отложить остужаться.
5. Листья салата положить в глубокую емкость, залить холодной водой, аккуратно промыть.
6. Выложить листья на бумажное или сухое тряпичное полотенце, обсушить.
7. Аккуратно сложить листья на плоское блюдо, убрать в холодильник.
8. С хлеба срезать корочки, мякоть нарезать квадратиками толщиной сантиметр.
9. Выложить хлебные кубики на противень в один слой.
10. Поместить противень с хлебными кубиками в духовую печь, разогретую на температуре 180 градусов за 10 минут.
11. Подсушивать хлебные кубики 10 минут, периодически переворачивая лопаткой, чтобы они слегка зарумянились, но не стали твердыми.
12. Зубец чеснока почистить, мелко нарубить или раздавить.
13. Смешать чеснок с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла.
14. Поместить сковороду на тихий огонь, положить в нее чесночно-масляную смесь, прогревать 5 минут.
15. Положить к чесночной смеси сухарики, подержать на плите несколько минут, помешивая.
16. Налить в сотейник или небольшую кастрюлю 600-700 миллилитров воды, довести до закипания на сильном огне и убавить его до тихого, чтобы вода едва кипела.
17. Яйцо вымыть, с тупого конца проколоть иголкой, опустить в кастрюлю со слегка кипящей водой на минуту.
18. Лимон вымыть, разрезать пополам, выдавить из половинок сок руками или соковыжималкой.
19. Охлажденное филе курицы нарезать на квадратики толщиной сантиметр.
20. Сыр натереть мелкой стружкой.
21. Почистить второй зубец чеснока, разрезать пополам.
22. Салатную чашу натереть дольками чеснока.
23. Положить в чашу охлажденные салатные листья, сбрызнуть несколькими каплями масла, аккуратно перемешать руками, не ломая листья.
24. Добавить в салатницу куриное мясо, несколько капель вустерского соуса, сок лимона, посолить, поперчить, повторно перемешать.
25. Разбить и вылить в салатницу яйцо, перемешать, чтобы оно равномерно покрыло листья.
26. Посыпать на салат сыр, перемешать.
27. Добавить в салатницу сухарики в чесночной смеси, смешать все содержимое.
Фкуснофакты
- Салат "Цезарь" получил название по имени итальянского повара Цезаря Кардини, который проживал в Америке в первой половине XX века и владел несколькими ресторанами в городе Тихуана. Именно ему чаще всего приписывают изобретение салата.- По легенде, когда в холодильнике повара Цезаря Кардини закончились почти все продукты, к нему в ресторан пришла большая группа гостей из Голливуда. Итальянец собрал все, что у него оставалось и приготовил салат, ставший в итоге всемирно известным.
- Чтобы сделать салат "Цезарь" менее калорийным, сухарики можно не жарить в масле на сковороде, а запечь в духовой печи. Для этого нужно сбрызнуть нарезанный на кубики хлеб оливковым маслом, посыпать солью, перемешать, выложить на противень и запекать 10 минут при температуре 200 градусов.
- Для "Цезаря" используется только нефильтрованное оливковое масло наилучшего качества - оно помечается на этикетке extra virgin, допускается использование olio d'oliva l'extravergine, причём кислостность масла не должна превышать 1%. В этом случае салат получится лёгким и сочным.
- В классическом рецепте салата "Цезарь" основные продукты - листья салата ромэн, пшеничные крутоны, тертый сыр пармезан и специальная заправка. Допустимыми добавками в салат являются курица (варёная или жареная) и сваренное вкрутую яйцо.
- Классическую заправку для "Цезаря" готовят из яиц, выдержанных в кипятке 1 минуту, оливкового масла, раздавленного чеснока, сока лимона и вустерского соуса.
- Классическую заправку для салата "Цезарь" можно заменить на иные варианты заправки:
1. Заправка с майонезом: смешать 3 столовые ложки майонеза, одну чайную ложку сока лимона, измельченные зелень и зубчик чеснока.
2. Заправка с йогуртом: 100 грамм нежирного белого йогурта смешать с раздавленным зубчиком чеснока, натертым сыром Пармезан и черным свежемолотым перцем, по желанию добавить соль.
3. Заправка с вареным желтком: два отварных в крутую яйца перетереть со столовой ложкой горчицы, смешать с соком половинки лимона, раздавленным зубчиком чеснока, добавить 100 миллилитров оливкового масла, по вкусу соль и черный перец.
4. Заправка с анчоусами: столовую ложку дижонской горчицы смешать с чайной ложкой мелко нарезанных анчоусов, тремя измельченными зубцами чеснока, сырым яичным желтком, соком из половинки лимона. Постепенно вливать 10 миллилитров оливкового масла, взбивая соус венчиком. Влить в соус чайную ложку бальзамического уксуса или сок из второй половинки лимона, снова взбить.
5. Пряная заправка с карри и мускатным орехом: перетереть в ступе пол чайной ложки сахара, пол зубчика чеснока, 2 горошины черного перца, щепотку соли, кусочек мускатного ореха, карри на кончике ножа. Переложить смесь из ступы в миску, добавить три сырых желтка, пол чайной ложки горчицы, сок половинки лимона, взбивать венчиком или миксером, постепенно вливая 70 миллилитров оливкового масла.
Время чтения - 5 мин.
Как правильно приготовить курицу для салата «Цезарь»: отварить, пожарить, запечь
Салат «Цезарь» нравится и гурманам, для которых важен вкус пищи, и сторонникам здорового питания, которые предпочитают легкие и полезные закуски. Это блюдо можно встретить в меню учреждений общественного питания разного ранга: от простых столовых до фешенебельных ресторанов. Многие хозяйки научились готовить его в домашних условиях, но не каждая из них знает, как приготовить курицу для салата «Цезарь». Куриное филе является одним из главных ингредиентов закуски, и от того, насколько вкусно оно приготовлено, зависит вкус готового блюда. Грудку птицы можно отварить, запечь, пожарить. Независимо от выбранного способа приготовления, она будет сочной и вкусной, если все сделать правильно.
Особенности приготовления
Главная задача повара при приготовлении курицы для салата «Цезарь» – сделать ее сочной. Ведь для закуски используется филе куриной грудки, которое само по себе нежирное. Любая ошибка кулинара приводит к тому, что мясо становится сухим.
Технология приготовления куриной грудки для «Цезаря» зависит от способа готовки, но есть несколько общих правил, которые позволят получить желаемый результат.
- Замороженный продукт для приготовления филе для салата не подходит, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной курице.
- Если перед приготовлением курицу замариновать, она получится вкуснее и ароматнее. Некоторые виды маринада позволяют сократить время тепловой обработки, что тоже положительно скажется на сочности готового мяса.
- При отваривании на салат опускайте курицу в уже кипящую воду. Если ее сначала залить холодной водой, потом довести до кипения, значительную часть сока и полезных веществ она отдаст отвару. Ваша же цель состоит не в приготовлении наваристого бульона, а в получении сочного куриного мяса. По этой же причине солить воду можно только незадолго до готовности курицы.
- При запекании в духовке помещайте куриную грудку в фольгу или кулинарный пакет, только тогда весь ее сок останется внутри. При запекании в масле курица получается румяной, но суховатой.
- Форму с курицей помещайте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при средней температуре. На последнем этапе жар в духовке можно увеличить.
- Если вам хочется, чтобы курица подрумянилась, за 5–10 минут до готовности надорвите фольгу или пакет.
- Если вы решили пожарить куриное филе на сковороде, выбирайте сковороду-гриль с тяжелым дном: она лучше держит тепло. Жарьте целиком, выложив на раскаленную сковороду, смазанную маслом, как жарите стейки из говядины. Пламя в это время должно быть не меньше среднего. Когда грудка подрумянилась, слегка убавьте огонь и доведите мясо птицы до готовности.
Придерживаясь приведенных рекомендаций, приготовить сочное куриное филе для салата «Цезарь» сможет даже неопытная хозяйка.
Отварная курица для салата «Цезарь»
Состав:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- паприка, черный молотый перец – по вкусу;
- вода – 1 л;
- репчатый лук – 75 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте куриную грудку, натрите смесью черного перца и паприки.
- Вскипятите воду.
- Опустите куриную грудку в кастрюлю.
- Поварите 5 минут на среднем огне, снимая пену.
- Убавьте интенсивность пламени, добавьте луковицу и лавровый лист.
- Продолжайте варить 20 минут, за 5 минут до готовности подсолите.
Выньте лавровый лист, чтобы он не сделал бульон горьким. Дайте грудке остыть в бульоне. Освободите от шкурки, отделите от костей. Нарежьте и положите в салат. Если грудку вынуть из бульона заранее, она не будет достаточно сочной. Бульон можно процедить и использовать для приготовления других блюд.
Жареная куриная грудка для салата «Цезарь»
Состав:
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- комплексная приправа для курицы – по вкусу;
- оливковое масло – сколько потребуется;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте куриное филе, обсушите салфетками, натрите приправами. Оставьте на 20–30 минут.
- Разогрейте сковороду-гриль, добавьте немного масла.
- Выложите куски филе, не нарезая. Подрумяньте со всех сторон на интенсивном огне.
- Когда курица подрумянится со всех сторон, подсолите ее, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить примерно 5 минут – до готовности куриного мяса. Оно должно оставаться внутри сочным, но сок, вытекающий из грудки при ее прокалывании ножом, должен быть прозрачным.
Как только куриное филе прожарится, выложите его на салфетку, чтобы она впитала излишки масла. Если вы пожарили курицу заранее, накройте ее тарелкой, чтобы она не обветрилась.
Запеченная курица для салата «Цезарь»
Состав:
- филе куриной грудки – 0,4 кг;
- лимонный сок – 20 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- смесь перцев, пряные травы, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте сок лимона, растительное масло, приправы. Покройте этим соусом вымытые и обсушенные полотенцем куски куриного филе.
- Через 20 минут обсолите куриное филе, заверните оба куска в фольгу по отдельности.
- Разогрейте духовку до 200–220 градусов, поместите в нее завернутую в фольгу курицу.
- Через 20 минут слегка прибавьте огонь, разверните фольгу. Продолжайте запекать курицу 10 минут.
По этому же рецепту можно запечь курицу в пакете. В этом случае перед помещением в духовку в пакете нужно проделать зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
Правильно приготовленное филе куриной грудки получается сочным и ароматным. Салат «Цезарь» с ней выйдет вкусным и аппетитным.
Матрица продуктов: Курица 🥄 Дата: 11.03.2018.
Обновлено: 13.03.2020
Фото:nakormi.com
Легкий куриный салат Цезарь Рецепт
Перейти к рецепту
Этот куриный салат Цезарь - это варенье с курицей-гриль, гренками, помидорами, беконом, яйцами вкрутую, сыром пармезан и помидорами. Это так ароматно, вы не поверите, как просто это сделать!
Если вам нравится, насколько сытным и насыщенным является этот рецепт салата со всеми дополнительными исправлениями, вам понравится этот салат из лимона с маком, салат из вальдорфа или салат из юго-запада!
Текущая навязчивая идея салата
Мы довольно одержимы салатом из курицы Цезарь здесь - это действительно один из моих любимых салатов!
Мы хотели поделиться простой версией этого рецепта, и мы ЛЮБИМ, как это получилось.Он загружен беконом, курицей, вареными яйцами, помидорами черри, гренками, сыром пармезан и, конечно, соусом Цезарь. Это определенно не ваш классический салат Цезарь - это идеальный вариант! Легко и изысканно!
Настоящая звезда этого салата - заправка. Это определенно не был бы салат Цезарь без приправы Цезаря. Я использовал заправку для салата «Цезарь» от Marzetti® Simply Dressed®. Он сделан из нескольких простых ингредиентов и не содержит консервантов и искусственных ароматизаторов, чтобы улучшить свежесть и натуральность салата.
Как приготовить куриный салат "Цезарь"
Сам салат был довольно прост в приготовлении. Используемые вами ингредиенты легко заменяются, но в наши мы включили:
ЦЫПЛЕНОК. Для этого мы использовали противень с подкладкой для выпечки курицы и бекона в духовке одновременно, что значительно облегчило уборку. Вы также можете жарить курицу, если вы предпочитаете это. Я делаю приправу простой и обычно просто добавляю немного соли, чесночного перца и оливкового масла в куриные грудки.Гриль на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны.
Вы можете сделать этот рецепт еще проще, используя оставшуюся курицу с предыдущего ужина.
ДРУГИЕ УСТАНОВКИ. У меня уже было несколько вареных яиц в холодильнике, поэтому, пока они пеклись, я нарезал их вместе с помидорами черри. Для зелени я придерживался романа, но вы также можете добавить немного смешанной зелени или капусту.
ПЛАТЬЕ. После того, как все было готово и готово к употреблению, я бросил его в салатную заправку «Цезарь» от Marzetti® Simply Dressed® и подал в нем немного свежемолотого черного перца.Это было так вкусно. Наша семья пожрала его за считанные секунды. Вы также можете попробовать наш домашний соус Цезарь!
Мы определенно будем делать эту версию снова и снова, потому что это не просто!
Перспективы и хранение
Можно ли заранее приготовить салат «Цезарь»? Да, можно! Если вы делаете это заранее, мы рекомендуем разделывать курицу, помидоры и бекон и хранить отдельно перед подачей на стол. Разрежьте яйца прямо перед подачей и добавьте заправку и сухарики перед подачей.
Как хранить остатки салата? Если ваш салат сидел при комнатной температуре в течение 2 часов или дольше, возможно, он больше не безопасен для еды, поэтому продолжайте и бросайте его. Если остатки все еще безопасны для употребления, храните их в герметичном контейнере до 3 дней.
Имейте в виду, что гренки не останутся хрустящими, а зелень постепенно станет увядшей и сырой, поэтому не ждите слишком долго, чтобы закончить есть этот восхитительный салат.
больше рецептов Цезаря
Нам очень нравится вкус цезаря, у нас на сайте есть несколько связанных рецептов.Обязательно ознакомьтесь с ними, потому что, если вы любите салат из куриного цезаря, мы думаем, вам это понравится!
Мы любим простые салаты и любим, что эта купленная в магазине заправка восхитительна! Вы также можете попробовать наш домашний соус Цезарь, который также очень легко сделать.
Для получения дополнительных рецептов салатов, проверьте:
Рецепт салата Цезарь с курицей
Ультимат Салат Цезарь с жареной курицей, гренками, помидорами, беконом, яйцами вкрутую, сыром пармезан и помидорами.
- 6 чашек романа или салатной зелени вымыть, высушить и нарезать
- 3 ломтика бекона, приготовленного и нарезанного
- 3 вареных яйца нарезанного или нарезанного
- 1 большая куриная грудка, приправленная и приготовленная
- 1 чашка помидоров черри
- 1 чашка сухариков
- 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки бритого сыра пармезан
- Marzetti® Simply Dressed® Приправа для салата Цезарь
-
Добавьте зелень в салатницу, затем слой бекона, яйца, курицу, помидоры и половину сыр сверху.Добавьте гренки и перемешайте вместе с оставшимся сыром и желаемым количеством заправки, или подайте разделась и заправьте отдельные порции, украсив каждую оставшимся сыром.
-
Размер порции: 2 больших обеденных салата или 4 боковых салата
В следующий раз, когда вы прогуливаетесь по секции охлажденных продуктов, обязательно возьмите бутылку или две одевалки Marzetti® Simply Dressed®. Они бывают четырех вкусных сортов: бальзамический, ранчо, цезарь и голубой сыр.
Это не только быстрый и простой способ заправить салат, но и вкус - чертовски хороший! Они станут отличным дополнением практически к любому виду салатов, я не могу дождаться, чтобы взбить салат Капрезе с их бальзамической заправкой. YUM! Какую одежду вы бы попробовали в первую очередь?
Чтобы получить более вкусные рецепты, ознакомьтесь с разделом «Что такое ужин» и обязательно следите за Marzetti® на Facebook, Pinterest, YouTube!
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рецепт Салат Цезарь с Цыпленком | Food Network Kitchen
- Смотреть полные сезоны
- ТВ Расписание
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает А-Я
- Повара A-Z
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Базилик и Лимонный Фрико
Актуальные рецептыПерсик Крамбл
Салат из огурцов, дыни и фарро с сыром фета
Букатини с соусом из розового красного перца и креветками
Фритюрница со шпинатом, перцем и Havarti Frittata
шоу ТВ Расписание Посмотреть расписание ТВ-
Девушка встречает ферму
8:00 | 7с
-
Девушка встречает ферму
8:30 | 7: 30с
-
Девушка встречает ферму
9:00 | 8с
-
Девушка встречает ферму
9:30 | 8: 30с
-
Женщина пионер
10:00 | 9с
-
Женщина пионер
10:30 | 9: 30с
-
Женщина пионер
11:00 | 10с
-
Женщина пионер
11:30 | 10: 30с
-
Женщина пионер
12 вечера | 11c
-
Женщина пионер
12:30 | 11: 30с
-
Guy's Grocery Games
13:00 | 12с
-
Guy's Grocery Games
14:00 | 1с
-
Guy's Grocery Games
15:00 | 2с
-
Guy's Grocery Games
16:00 | 3с
-
Guy's Grocery Games
17:00 | 4с
-
Guy's Grocery Games
18:00 | 5с
-
Guy's Grocery Games
7 вечера | 6с
-
Guy's Grocery Games
20:00 | 7с
-
Guy's Grocery Games
9 вечера | 8с
-
Сегодня вечером
Guy's Grocery Games
22:00 | 9с
-
Guy's Grocery Games
23:00 | 10с
-
Guy's Grocery Games
12:00 | 11c
-
Guy's Grocery Games
1:00 | 12с
-
Guy's Grocery Games
2:00 | 1с
-
Guy's Grocery Games
3:00 | 2с
-
Winner Cake All
4:00 | 3с
худших поваров в Америке
Ресторан: Невозможно
Diners, Drive-Ins и погружения
На кухнеПионерская женщина
Кухня
Giada в доме
Повара Повара и хозяеваКардеа Браун
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флай
Валери Бертинелли
Guy Fieri
Giada De Laurentiis
.Как приготовить курицу следующего уровня Салат Цезарь
В своем первоначальном виде салат Цезарь представляет собой простую смесь салата, гренков и сыра в заправленной анчоусами и чесночной заправкой, классически приготовленной на столах. Этот знаменитый американский салат в настоящее время используется в качестве основы для большого количества разнообразных вариантов, которые включают в себя все, от авокадо до лобстера, и чаще всего жареную курицу, где мы ее взяли.
Мы не слишком отклонились от классики, но переработали основные элементы и изобрели самые хрустящие сырные сухарики.Мы сохранили заправку кремовой, но вылили сырое яйцо из традиционных ингредиентов. И чтобы усилить вкус курицы, мы предложили немного хрустящей курицы, чтобы посыпать ею все, что завершилось приготовлением салата для императора. Попробуйте наш лучший куриный рецепт салата Цезарь для себя и используйте следующие советы, чтобы поднять его на следующий уровень.
10 советов по приготовлению идеального куриного салата Цезарь:
1. Сделайте немного хрустящей курицы
2. Выровняйте курицу для равномерного приготовления
3.Маринованная курица для глубины вкуса
4. Разорвите сухарики для получения острого, хрустящего края
5. Гренки следующего уровня, запеченные с сыром
6. Три направления с пармезаном
7. Сделайте заправку сливочной с майонезом
8. Хорошо сбалансированный соус
9. Приправа для аромата
10. Смешивание в последний момент
1. Сделайте немного хрустящей курицы
Не обязательно, но отличное дополнение, хрустящее куриное филе усиливает куриный вкус и общее богатство салата и добавляет к кризису.Если куриные грудки, которые вы покупаете, без кожи, хороший мясник должен дать вам немного куриной кожи.
2. Выровняйте курицу для равномерного приготовления
Разбивать курицу мясным молотком или скалкой не обязательно, но она помогает готовить быстро и равномерно и дает красивые длинные полоски курицы, чтобы накрыть салат с участием.
3. Маринованная курица для глубины вкуса
Маринование курицы придает ей большую глубину, и поскольку маринад основан на ароматах в салате, он дополняет его.Основным ингредиентом является лимонный сок - это также означает, что вам не нужно мариноваться дольше, чем нужно, чтобы собрать другие элементы вместе.
4. Разорвите гренки, чтобы получить грубый хрустящий край.
Разорвав гренки на большие куски, они получат грубые края, которые при выпекании захватываются и приобретают дополнительную хрусткость.
5. Гренки следующего уровня, запеченные с сыром
Мы использовали заквасочный хлеб для гренков для дополнительного вкуса и выпекали их, чтобы они были хрустящими, чем жареные.Мы также запекаем на них сыр, который придает им захватывающий сырный «четкий» острый край, когда они остывают. Наши лучшие сухарики пока нет.
6. Три пути с пармезаном
Мелко тертый пармезан становится частью заправки и рассыпается на гренки и готовится, но мы также побрили его в ломтики, чтобы он играл более неотъемлемую роль в салат.
7. Сделайте заправку сливочной с майонезом
Классически заправка основана на приготовлении вашей собственной эмульсии сырого яичного желтка, но мы достигли той же консистенции и лучшего вкуса, используя приобретенный в магазине майонез.
8. Хорошо сбалансированная заправка
С такой густой заправкой вы должны попробовать и отрегулировать по своему вкусу, добавив больше анчоуса для солености и больше лимонного сока для кислотности.
9. Приправа для вкуса
Попробуйте и получите много обугленного цвета на курице, так как это добавит дымность в общий вкус салата.
10. Смешивание в последнюю минуту
Все элементы салата могут быть приготовлены заранее, но готовое блюдо было изобретено, чтобы быть смешанным на столе и подано немедленно - в противном случае салат начинает становиться слабым, и гренки теряют свои хрустящие.
См. Полный рецепт нашего салата Цезарь с курицей следующего уровня.
Найти более совершенные рецепты салата Цезарь с курицей ...
Салат Цезарь с курицей
Салат Цезарь с курицей и беконом
Конечная перестройка: Салат Цезарь с курицей
Сэндвич с курицей Цезарь
Цыпленок Цезарь Цезарь
Узнайте больше о наших рецепты следующего уровня.
Как вы думаете, что делает лучший куриный салат Цезарь? Оставьте комментарий ниже...
.
