Какой приготовить салат на день рождения быстро и вкусно

Когда люди думают о том, чтобы добавить больше зелени и овощей в свою еду, первое, что приходит на ум, - это салат. Их легко собрать, вы можете использовать все, что есть в холодильнике или кладовой, и для этого не нужно готовить. Но после множества гарниров и заправок в бутылках у вас либо заканчиваются идеи, либо вам наскучит съесть кучу сырых овощей.

Итак, сегодня мы собираемся сделать ваши салаты вкуснее и полезнее, 1) научив вас делать винегрет дома и 2) предоставив вам распечатанный список салатов, которыми вы можете наслаждаться круглый год.С 5 основными домашними заправками для салатов и идеями для салатов на любое время года вы никогда больше не устанете от курса салатов.

Виды салатов

Во-первых, краткий обзор различных типов овощных салатов. (И, к сведению, они не всегда должны быть сырыми!)

• Садовый салат: из листовой зелени, посыпанный нарезанными овощами, фруктами, травами, бобами, семенами и / или орехами
• Овощной салат: , состоящий из сырых или приготовленных овощей, кроме листовой зелени (например, цветная капуста, огурцы или грибы) и смешанный с другими овощами, фруктами, травами, бобами, семенами и / или орехами
• Переплетенный салат: скрепляется густым соусом, чтобы его можно было вылить и сохранить форму.(Подумайте: салат из картофеля или тунца)

Каждый из этих салатов можно заправить винегретом или заправкой, что придаст аромат всему блюду.

Компоненты салата

Чтобы упростить эти салаты, мы разбили их на 3 основных компонента: базовые овощи, начинки и заправку. Вот краткое изложение каждого компонента:

1. Основные овощи

Эти овощи - основа салата.Это основная часть, и их больше, чем других частей салата. Популярные базовые овощи:

• Салат-латук: айсберг, ромэн, зеленый лист, красный лист, масло (иногда его называют бостонским или бибб)
• Молодой шпинат
• Кале: дино / лацинато, беби, кудрявая
• Руккола и зелень одуванчика
• Смешанная зелень: смесь молодых листьев салата, включая молодой шпинат, рукколу, фризе, радиккио, листовой салат
• Капуста: красная, зеленая, напа, савойская
• Эндив
• Крупные овощи, такие как цветная капуста, брокколи и различные корнеплоды

Вы можете смешивать и сочетать эти базовые овощи для получения множества разных вкусов и текстур.Попробуйте использовать в салате различные базовые овощи, чтобы определить, что вам нравится, а что нет. Например, если вам кажется, что руккола слишком горькая и острая, но вам нравится вкус, смешайте ее со шпинатом, чтобы добавить немного сладости.

2. Овощные начинки

Это самая интересная часть. Вы можете добавлять в салат любые овощи, фрукты, бобы, орехи, семена, сыр и зелень. Все идет! Вот несколько вещей, которые следует учитывать при создании салата:

• Покупайте и ешьте по сезону. Свежие продукты вкуснее (и дешевле) в сезон. Воспользуйтесь нашим путеводителем по овощам, чтобы определить, какие овощи есть по сезону, и что ваши салаты будут иметь лучший и самый свежий вкус.
• Добавляйте разные текстуры и вкусы. Их баланс приятен на вкус, например, сочетание сладкого, соленого, острого с нежными и хрустящими ингредиентами.
• Загляните в свой холодильник и кладовую. Это отличный способ использовать остатки еды и сэкономить деньги.Банки и консервы, такие как оливки, сердечки артишока и жареный красный перец, являются восхитительными ингредиентами салата. Замороженные овощи, такие как кукуруза и эдамаме, можно быстро разогреть в микроволновой печи и добавить в салаты.

3. Заправки для салатов

Главное, что мы пытаемся донести: забудьте о заправках в бутылках! Заправки в бутылках не только наполнены ингредиентами, которые вы не можете произнести, и, как правило, они не очень полезны, они также занимают место в холодильнике, и вам нужно беспокоиться об использовании их до истечения срока годности.

Сделать винегрет самому очень просто, и вы можете настроить вкус в соответствии со своими личными предпочтениями. Если вам нравится более острый вкус, можно добавить еще уксуса. Сладче, добавьте немного кленового сиропа.

Существует множество различных типов заправок для салатов, таких как ранчо, итальянские, французские, горчично-медовые, «Тысячи островов»… но мы разделим их на две основные категории:

Винегрет

Сделано из уксуса или чего-нибудь кислого, подсластителя, дижонской горчицы (в качестве связующего вещества), масла, соли и перца.Добавляя разные виды этих ингредиентов, вы можете приготовить массу разных винегретов. Вот некоторые из наших любимых:

• Уксус: бальзамический, красное вино, херес, яблочный сидр, рис. Или сделайте фруктовый винегрет, используя вместо него цитрусовый сок - лимон, лайм, апельсин, грейпфрут.
• Подсластитель: коричневый и гранулированный сахар, кленовый сироп, мед, стевия, джем или желе
• Масло: виноградных косточек, авокадо, оливкового, кунжутного, канолового или растительного масла

И так же, как ингредиенты для салата, не стесняйтесь смешивать и сочетать! Используйте комбинацию бальзамического и яблочного сидра для винегрета с бальзамическим и яблочным сидром.Или используйте масло из виноградных косточек для мягкого вкуса, но немного кунжутного масла, чтобы добавить ореховый аромат вашему салату в азиатском стиле.

Совет по вкусу: Добавьте ароматические вещества в винегреты, такие как лук-шалот или чеснок, для большего аромата.

Сливочный

Обычно готовится из большого количества майонеза, сметаны или пахты, но мы предпочитаем более здоровый способ - вместо этого использовать йогурт. Наше любимое сочетание - йогурт, что-то кислое, немного масла, дижонская горчица, соль и перец, а для небольшого пунша - измельченный чеснок.Сливочную заправку для салата приготовить так легко; вы больше не пропустите эти тяжелые бутылки!

Хотите распечатать руководство по сезонным салатам, чтобы повесить его на холодильник для получения полезного вдохновения? Загрузите и распечатайте бесплатное руководство по сезонным салатам Cook Smarts здесь.

Готовы приготовить что-нибудь, кроме скучных салатов? Попробуйте эти вкусные рецепты:

Салат BLT с авокадо
Салат из брокколи с медовыми грецкими орехами
Средиземноморский салат из киноа
Салат для завтрака, достойный бранча
Салат из жареной свеклы и цукаты из грецких орехов
Стейк на гриле с молодой рукколой и салатом из пармезана
Салат из урожая с
салата из сливочной тыквы Салат из брюссельской капусты
Салат из капусты Цезарь и киноа с курицей

Как приготовить кускус | BBC Good Food

Кускус, который часто называют зерном, на самом деле состоит из крошечных шариков манной крупы, как макароны. Его традиционно едят в Северной Африке. Кускус, который вы найдете в магазинах, является «быстрорастворимым», что делает его очень простым и быстрым приготовлением - в основном, если вы можете вскипятить чайник, вы можете приготовить кус-кус. Если вы встретили рецепт, в котором говорится, что кускус готовится на пару часами, это относится к традиционному «сырому» кускусу, и можно просто применить быстрый метод.

Сам по себе кускус является быстрой заменой риса или других зерен в качестве гарнира, но его также можно смешивать с огромным набором других ингредиентов, чтобы превратить его в салаты, начинки или более интересные гарниры. Также доступны большие шарики гигантского кускуса, который иногда называют израильским кускусом - их готовят в кипящей воде, как пасту.

Кускус - универсальный ингредиент, который отлично подойдет в качестве запасного тумбочки. После приготовления он хорошо хранится, что делает его хорошим вариантом для завтрака.

Как получить идеальный пушистый кускус

Приготовить кускус так же просто, как заварить чашку чая, но есть несколько секретов, как сделать его идеально пушистым:

• Не добавляйте слишком много жидкости - ориентировочно, это тот же объем жидкости, что и для кускуса.
• Не оставляйте его слишком долго, чтобы он сгустился. Как только кускус впитает горячую жидкость, взбейте его, чтобы отделить зерна.
• Вы можете бросить сырой кускус в немного масла, прежде чем добавлять жидкость, которая покрывает каждую крупинку маслом и помогает им оставаться отдельно.Как вариант, добавьте немного масла, взбивая зерна.
• Взбейте кускус вилкой - помешивая его ложкой, он станет комковатым.
• Гигантский кускус не должен быть пушистым, но нужно, чтобы шарики разделялись, поэтому сварите их, как пасту, а затем добавьте масло или сливочное масло, чтобы они не прилипали.

Сколько времени нужно на приготовление?

Кускус на самом деле не вареный, а регидратированный. В зависимости от марки, которую вы используете, это может занять от 5 до 15 минут, в среднем около 10 минут.Попробуйте небольшое количество - если оно мягкое, то можно взбить, но если оно совсем хрустящее, накройте крышкой и оставьте еще на несколько минут, прежде чем взбивать.

Какая посуда вам нужна?

Все, что вам нужно для приготовления кускуса, - это жаропрочная миска с крышкой или липкой пленкой, которой можно накрыть ее. Гигантский кускус варят, как макароны, в течение нескольких минут, затем сливают, поэтому все, что вам нужно, это кастрюля и дуршлаг.

Простой рецепт кускуса

Подготовка: 10 минут
Без повара
На 4 порции

• 200 г кускуса
• 200 мл горячей воды или кипящего овощного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла

1. Положите кус-кус в жаропрочную миску и залить водой или бульоном.
2. Накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 5-10 минут, пока кускус не станет мягким.
3. Взбить кускус вилкой, сбрызнув оливковым маслом, и приправить солью и перцем, если хотите. Кускус готов к подаче или использованию.

Как долго хранится приготовленный кускус?

После приготовления он может храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике в течение трех дней. Если кускус был смешан с другими ингредиентами, они могут сократить срок его хранения в холодильнике.Приготовленный кускус можно разогреть в микроволновой печи, если вы хотите, чтобы он был горячим, или используйте его в холодном виде прямо из холодильника. В те же сроки и приготовленный гигантский кускус.

Как ароматизировать кускус

Кускус очень универсален, когда дело доходит до добавления других ароматизаторов, и его можно использовать в качестве средства для множества других ингредиентов:

• Сушеные специи и травы можно добавлять в сырье кус-кус перед тем, как залить водой.
• Кускус можно «поджарить» в масле или масле перед приготовлением, чтобы придать ему более ореховый вкус.
• После приготовления кускус прекрасно сочетается со специями и ингредиентами Северной Африки и Ближнего Востока. Свежие мягкие травы, такие как петрушка, мята и кориандр, помидоры, зеленый лук, чеснок, лимон, консервированный лимон, оливки, перец чили, гранат, миндаль и сухофрукты, являются хорошими друзьями кускуса.
• Еще один способ придать кускусу особый аромат - приготовить его в той же жестяной банке, в которой жарили курицу или кусок баранины, пока мясо остается на месте. Добавьте кускус в липкую форму, залейте горячей водой или бульоном и накройте крышкой - кускус приобретет аромат соуса, идеально подходящий для подачи с жарким.

Альтернативные варианты кускуса

Пшеницу булгур и кускус иногда путают друг с другом и представляют собой отличную замену друг другу, тем более, что булгур можно приготовить одинаковым способом - просто это займет больше времени. В салатах также подходят дикий и коричневый рис, но их готовят по-разному.

Наши пять лучших рецептов кускуса

1. Курица и кус-кус в горшочке

Этот ароматный обед в одном горшочке идеально подходит для беззаботного развлечения в середине недели.

Один горшок с курицей и кускусом

2. 10-минутный салат с кускусом

Это отличный наполнитель для ланч-бокса на целый день, а также его можно использовать дома из холодильника. Посмотрите наше видео выше, чтобы узнать, как это сделать.

10-минутный салат из кускуса

3. Марокканский суп из томатов и нута с кус-кусом

Этот полезный суп с начинкой наполнен ароматами Северной Африки: хариссой, имбирем, лимоном и кориандром.

Марокканский суп из помидоров и нута с кус-кусом

4. Жареный цыпленок с кускусом и начинкой из кедровых орехов

Вкусный горячий или холодный и идеально подходящий для пикника, этот фаршированный цыпленок станет настоящим любимцем всей семьи.

Жареный цыпленок с кускусом и начинкой из кедровых орехов

5. Кускус с травами и цитрусово-гранатовой заправкой

Этот красочный гарнир прекрасно сочетается с отбивными из баранины или блюдами ближневосточной кухни.

Кускус из трав с цитрусово-гранатовой заправкой

За дополнительным вдохновением ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов кускуса.

Лучшие гарниры к карри

Мы можем гарантировать, что в любое время года пользователи bbcgoodfood.com просто обожают карри. Когда мы балуемся согревающим, хорошо приправленным блюдом, нам нравится загружать наши тарелки множеством гарниров, чтобы дополнить неизбежно огромную кучу карри, и мы говорим не только о той старой банке мангового чатни, которая слоняется по столу. задняя часть шкафа.

Узнайте, как создать аутентичное сопровождение к любимым индийским рецептам, хотите ли вы что-нибудь на вынос или приготовить на медленном огне.

Наши любимые индийские гарниры

Хлеб

Если вы любите поливать соус карри мягким хлебом наан, у нас есть рецепты, которые пощекотят ваш соленый солень. Если вы никогда раньше не пекли свой хлеб, индийские лепешки - хорошее место для начала. Наш быстрый рецепт наана с манговым чатни не может быть проще - тесту нужно всего пятнадцать минут, а затем шарики из теста примерно расплющиваются, и их можно жарить на гриле в течение нескольких минут. Индийский регион Пенджаб может похвастаться одними из лучших лепешек в стране, и в то время как слоеные нааны Анджума Ананда, приготовленные на гриле, требуют нескольких часов, чтобы тесто успокоилось, нааны наполнены пьянящей смесью специй, включая семена аджвана, которые являются немного похож на очень острый тимьян.Кроме того, наш классический рецепт хлеба наан готовится на сковороде - однажды попробовав, вы никогда не вернетесь к тому, что было куплено в магазине.

Если вы нервничаете по поводу работы с тестом, у нас есть идеи, как украсить купленные в магазине нааны. Из этого сыра и чили-наана можно сделать индийскую пиццу из хлеба из супермаркета, а Рупа Гулати дал нам еще три способа придать наансу острый вкус - с розмарином, чесноком и мятой или хариссой. Не забывайте и о другом региональном хлебе. Thepla Хлеб популярен в регионе Гуахарати, где его едят на завтрак.Наша версия этого индийского хлеба с кабачками и кориандром готовится на сковороде. Варианты пресного, похожего на блины хлеба роти или чапати едят во всем мире, но в Индии его иногда используют как столовые приборы, чтобы зачерпнуть другую еду. Наша комбинация бхаджи и роти может послужить отличным стартером.

Рис

Некоторые люди предпочитают подавать карри с неукрашенным рисом , чтобы не отвлекаться от главного события.

Посмотрите наше видео-руководство о том, как приготовить идеальный пушистый рис:

Для тех, кто хочет немного больше, есть больше способов приправить рис, чем вы могли бы встряхнуть пакет басмати в ...

Некоторые из наших любимых включают этот легкий плов из куркумы с золотым луком, а также наш китчари из помидоров и шпината. - солянка из чечевицы и риса, но вместе с тем восстанавливающая ее вкус - достаточно хорош, чтобы служить основным блюдом.В основе этого слегка приправленного фисташками плова жареный лук, а вот этот 20-минутный рис с замороженным горошком можно приготовить, пока вы ждете, когда прибудет основное блюдо на вынос, и мы гарантируем, что он подойдет ко всем типам карри, которые вы можете себе представить.

Dhal

В дал (или дал, или даже даал) есть что-то уникально питательное, и мы не можем придумать много других способов поднять скромный пульс до таких головокружительных высот вкуса. Однако, поскольку индийская кухня настолько разнообразна и региональна, не так просто взять первую упаковку бобовых, которую вы видите.В некоторых рецептах дала чечевица требуется разрезать, а в других - целиком. Затем есть разные цвета на выбор: красная ( masoor ), черная ( urad) и зеленая чечевица с разными вкусовыми качествами и текстурой. Попробуйте наш супер-сытный сливочно-черный дхал с хрустящим луком и приготовьте согревающий праздник вкусов.

С другой стороны, chana dhal на самом деле делают из нута, а тоор дал - из колотого голубиного гороха желтого цвета. Если все это звучит немного сложно, вы не ошибетесь с makhani dhal , сделанным из черной чечевицы, тонны специй, сладких двойных сливок и немного фасоли для дополнительной мощности импульса, хотя, поскольку вы готовите с сушеными бобами , предварительное замачивание и медленное приготовление являются ключевыми.Если вы спешите кушать карри, у нас есть чит-версия: наш 20-минутный лайм-кокосовый дал изготовлен из консервированной чечевицы.

Картофель

Жареный картофель обладает большим ароматом, в изобилии и быстро наполняет вас, поэтому неудивительно, что они популярны в индийской кухне. Точного рецепта острой картошки бомбей не существует, хотя у нас есть несколько вкусных вариаций. В наш простой пряный картофель вплетен горошек, чтобы добавить овощей. « Sag aloo » означает шпинат и картофель (фактически, где бы вы ни видели алоу в меню, вы знаете, что говорите невнятно), и этот классический гарнир будет содержать смесь специй, чеснока и имбиря, обжаренных на сковороде. с картофелем до мягкости.Если вы больше фанатик англо-индийского фьюжн, попробуйте наши индийские чипсы из духовки - эти дольки приправлены куркумой, семенами фенхеля, чесноком и имбирем, и они являются оптимальной формой для заправки соусов.

Зелень

Не всякая индийская сторона - это праздник углеводов - зеленые овощи, такие как капуста, брокколи и шпинат, впитывают специи, как бисквит. Наш рецепт капусты Гуджурати имеет глубокий пряный профиль и содержит асафетиду, острый корень, который следует использовать с осторожностью, но он является входной приправой в по-настоящему аутентичную индийскую кухню.Наша приправленная пряностями брокколи с паниром делает более сердечным блюдом и приправлена ​​гарам масала. Он нейтральный по вкусу, поэтому хорош для таких специй, как семена горчицы, мускатный орех и листья карри, хотя, если вы хотите отказаться от молочных продуктов, нашу индийскую пряную зелень можно приготовить из любых листьев, которые вы можете достать.

Samosas

Мы обожаем все, что покрыто выпечкой, поэтому понятно, что мы поклонники самосы, корнуоллского пирожного индийской кухни. Традиционные самосы могут быть приготовлены из топленого масла и очищенной муки майда, но в наших рецептах используется тесто фило.Наши самосы из шпината даже запекаются, поэтому вы можете отказаться от нежной ванны с кипящим маслом. Когда дело доходит до начинки, самосы обычно содержат овощи или фарш, или их комбинацию, слегка приправленную гарам масала и другими традиционными индийскими ароматами. Наши самосы из баранины можно приготовить заранее, заморозить и поставить в духовку на следующий вечер карри. Если вы раб фритюра, вам обязательно понравятся рассыпчатые бхаджи и достойные поклевки пакоры, тоже.

Чатни

Индийская кухня выделяется во многих сферах, но когда дело доходит до солений и чатни, она сильно выбивает из парка.Купленные в магазине продукты часто содержат суперсахарин, поэтому попробуйте наш легкий чатни из манго, чтобы получить потрясающий домашний вариант. В специализированных супермаркетах можно попробовать экзотические приправы, такие как чатни с тамариндом, суперсильное манго и лаймовый маринад . Для тех ночей, когда вы тянетесь за чатни и обнаруживаете, что у вас кончается, у нас есть мгновенные рецепты, чтобы вы могли воспроизвести этот острый сладкий вкус, который так подчеркивает индийскую кухню. Наш чатни из свежих помидоров немного похож на сальсу, а чатни с зелеными травами и горошком сделан из кориандра, мяты, жареных фисташек и зеленого перца чили.

Соусы

При всех бесчисленных ароматах, с которыми на языке прячется джиг, в конечном итоге для смягчения спреда карри необходимо нечто нейтральное на основе йогурта. Наша раита - это классический кремовый аккомпанемент, хотя у нас также есть менее аутентичные, но столь же вкусные версии со свеклой, апельсином и инжиром. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов раиты для большего вдохновения.

Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши идеи ужина ...

Вегетарианские индийские рецепты
Наши лучшие здоровые индийские блюда
Наши лучшие полезные карри
Идеи карри в медленноварке

Разбудили ли мы ваш аппетит? Посмотрите наше видео о том, как приготовить тайский карри и пасту карри:

Что вы любите подавать с карри? Мы что-нибудь пропустили? Дайте нам знать...

Смотрите также

• 
  Теплый салат из стручковой фасоли и болгарского перца
• 
  Салат изумительный на зиму с рисом
• 
  Легкие салаты на праздник
• 
  Салат из перезревших огурцов
• 
  Как приготовить салат из ананасов и курицы
• 
  Салат из свеклы рецепт классический
• 
  Салат с капустой и морковью заправка
• 
  Рецепт салата с черносливом
• 
  Салат из папоротника с яйцом
• 
  Салат из кабачков натали
• 
  Оригинальные салаты на зиму без стерилизации