Консервирование салатов из баклажан на зиму
13 лучших рецептов заготовок из баклажанов
Всем хорошего настроения! А оно обязательно должно быть таким, потому что сегодня начинаем запасаться баклажанами на зиму. Раньше я уже писала, как законсервировать кабачки, огурцы и разные овощные салаты. Но вот синенькие я люблю особенно. В сезон готовлю их очень часто. Кстати, рецепты на каждый день из этого овоща тоже есть на сайте.
Напишу для вас 13 рецептов, как вкусно закрыть на зиму баклажаны. Они будут и маринованными, и жареными, и квашеными, и тушеными. Выбирайте вариант на свой вкус.
Как заготовить икру из синеньких читайте здесь.
Не забывайте, что предварительно нужно стерилизовать банки и крышки. Последние можно просто прокипятить пять минут. Из горячей воды доставайте их непосредственно перед употреблением.
А банки можете обеззараживать любым удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Если решите это делать в микроволновой печи, не забудьте налить в стекло воду, пустыми их туда ставить нельзя! При стерилизации в духовке тоже есть нюанс. Не вынимайте прокаленную тару сразу же, как выключите нагрев: банки могут лопнуть. Дайте им немного остыть с приоткрытой дверцей. И ставьте банки в холодную духовку, а потом ее разогревайте.
Соль для консервации берите только крупную каменную без добавок. Не используйте йодированную и мелкую.
Вступление подзатянулось, переходим к содержанию.
Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт
Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.
Ингредиенты на 5 л:
- баклажаны — 3 кг
- красный болгарский перец — 2 кг
- чеснок очищенный — 1 ст.
- перец чили — по вкусу
- сахар — 1 ст. (200 мл)
- соль — 1 ст.л.
- рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
- уксус 9% — 200 мл
Как приготовить:
1.Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи.
2.Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.
3.Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.
4.Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу.
Берите перцы красного цвета, чтобы заливка тоже получилась красивой и яркой.
5.Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.
6.Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.
Попробуйте на соль после закипания. Досолите по своему вкусу (около 1 ст.л.).
7.Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.
8.Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.
9.Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.
10.Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.
«Тещин язык» из баклажанов со стерилизацией – острая закуска
«Тещин язык», наверно, одна из самых популярных заготовок из баклажанов. А название такое не зря. Во-первых, основной продукт нарезается «язычками», а не кружочками. Во-вторых, закуску делают острой, как язык тещи (в переносном смысле). Заливку используют томатную.
Ингредиенты на 2 л:
- баклажаны — 2 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 4 шт.
- чеснок — 1 головка
- горький перец — 1-2 шт.
- уксус 9% — 3 ст.л.
- соль — 1 ст.л. (по вкусу)
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 50 мл
Этапы:
1.Отрежьте у вымытых синеньких концы и нарежьте их вдоль на пластинки, толщиной около 1 см. В кастрюлю наберите холодную воду и растворите в ней столовую ложку соли. В этот крепкий раствор положите все баклажаны, накройте их тарелкой и поставьте гнет. Оставьте на полчаса замачиваться главный продукт.
2.Помидоры нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, предварительно пробланшировав их (залейте кипятком на 1 минуту, а потом окуните в ледяную воду). У перцев вычистите семена, чеснок извлеките из шелухи. Нарежьте эти овощи произвольными кусочками и превратите в кашицу с помощью бленедера. Можно пропустить и через мясорубку.
3.Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите руками от лишней жидкости. Противень смажьте растительным маслом и выложите в один слой пластины. Запекайте при температуре 180° до готовности. На это уйдет около 30 минут. Через 15 минут переверните на другую сторону.
4.Томатную заливку поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и проварите 10 минут. Теперь налейте подсолнечное масло и уксус и варите еще 2 минуты.
Когда синие запекутся, сложите их в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они продолжали пропариваться и не остывали быстро.
5.В чистые и сухие банки начинайте собирать закуску. На дно налейте пару ложек заливки, вилкой подденьте язычок баклажана и положите в банку. Продолжайте наполнять тару запеченными пластинками и наливать к ним томат.
6.Заливайте не до самого края, иначе при стерилизации заливка будет выливаться. Накройте наполненные банки прокипяченными крышками.
7.Дно кастрюли застелите тряпочкой и поставьте на нее заготовки. Налейте горячую воду (потому что закуска горячая), чтобы ее уровень доходил до «плечиков» (места ссужения) банок.
8.Поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30. Затем выньте из кипятка консервацию и закатайте герметично.
9.Переверните, укутайте «под шубу» и оставьте остывать. При накрывании теплыми вещами, остывание происходит медленно и продолжается стерилизация верхних слоев. Вкусные баклажаны на зиму «тещин язык» готовы, наслаждайтесь.
Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму
Кабачки и огурцы по-корейски на зиму мы уже закрыли. Теперь пришел черед баклажанов. Получится пряная закуска, потому что будет использоваться специальная приправа и соевый соус.
Ингредиенты на 1,5 л:
- баклажаны — 1 кг
- лук-репка — 200 гр.
- морковь — 250 гр.
- болгарский перец — 300 гр.
- чеснок — 0,5 головки
- растительное масло — 70 мл + для обжарки
- приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
- кориандр молотый — 1 ч.л.
- острый перец — 1/4 стручка
- соль — 1 ст.л. + 0,5 ст.л. для раствора
- сахар — 2 ст.л.
- соевый соус — 3 ст.л.
- уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
1.Баклажаны, конечно же, нужно помыть и избавиться от хвостиков. Каждый плод разрежьте на брусочки. Для этого сначала нарежьте овощи на пластины, толщиной около 1 см, затем их измельчите на полоски, которые нужно перерезать напополам.
2.Посолите брусочки (0,5 ст.л. соли), перемешайте и оставьте на 2 часа. При этом нужно каждые 30 минут перемешивать, чтобы синенькие просаливались равномерно.
3.Морковь натрите на терке для корейских блюд длинной соломкой. Залейте натертый корнеплод кипятком на 3 минуты. Затем воду сцедите. Бланширование сделает морковь мягче.
4.Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — тонкой и длинной соломкой, чеснок и чили мелко порубите ножом.
5.Сложите в кастрюлю все измельченные овощи (кроме непосредствено синих) и заправьте их всеми специями: корейской приправой, кориандром, солью, сахаром, соевым соусом, маслом и уксусом. Перемешайте и пока оставьте.
6.Когда баклажаны просолятся, отожмите их руками от избытка влаги. Обжарьте на растительном масле до легкой румяности.
7.Горячие брусочки синих положите к остальным овощам и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3 часа. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
8.Маринованные по-корейски баклажаны разложите по банкам (получится 3 штуки по 0,5 л), ложкой их уплотните и залейте оставшимся маринадом (жидкость должна покрывать овощи). Накройте крышками заготовки.
9.Теперь нужно простерилизовать салат. Это делается стандартным способом: в кастрюлю стелится ткань, устанавливаются банки и заливаются водой (на этот раз теплой) по плечики. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до среднего и кипятите консервацию 20 минут (время для 0,5 л).
10.После стерилизации закрутите плотно крышки, переверните банки и укройте их пледом до полного остывания.
11.Получается очень вкусный салат из баклажанов по-корейски, просто пальчики оближешь. И вкус, и запах — все на высшем уровне. Любителям пряного, кисло-сладкого рекомендуется к приготовлению.
Жареные баклажаны кружочками «Огонек»: лучший рецепт с чесноком
Этот рецепт несколько похож на первый. И там, и там баклажаны закрываются кружочками. Заливка тут тоже с добавлением сладкого перца, хотя здесь его несколько меньше. Но главное отличие — сейчас мы будем жарить синенькие, чего не делали раньше.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 1-3 стручка
- подсолнечное масло — 250 мл + для обжарки
- уксус — 125 мл
- соль — 3 ст.л. без горки
Способ приготовления:
1.Как вы догадались, начинаем с обжарки баклажанов. Сначала разрежьте их на кружочки, толщиной около 1 см. Затем на довольно сильном огне пожарьте с обеих сторон до легкой корочки.
Не нужно зажаривать слишком сильно и доводить до полной готовности. Кусочки должны остаться плотными.
2.Перец (горький и сладкий) очистите от семян и нарежьте кусочками. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку эти овощи. От цвета перца будет зависеть цвет заливки.
3.Во вместительную кастрюлю или таз высыпьте перекрученную массу. К ней сразу же добавьте уксус, подсолнечное масло и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 10 минут заливку.
4.Добавьте в перечно-чесночную смесь жаренные баклажаны. Очень осторожно перемешайте, чтобы не помять кружочки. После повторного закипания варите 5-8 минут.
5.Банки и крышки должны быть уже простерилизованы. Разложите готовую закуску, залейте маринадом и закатайте под крышку.
6.Переверните вверх дном все заготовки, накройте их чем-нибудь теплым и оставьте на несколько часов остыть.
Если не любите слишком жирное, уменьшите количество масла в заливку вдвое.
7.Такие жареные баклажаны на зиму покоряют с первой вилки. Они хорошо пропитываются чесноком, имеют достаточную остроту. Как вы заметили, в рецепте нет сахара, поэтому сладости не будет во вкусе.
Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях?
Баклажаны, как и другие овощи, можно замораживать. Но здесь есть одна особенность: замораживать их лучше в готовом виде (запеченном или жаренном). Если вы заморозите свежие синенькие, то они потеряют свой вкус и зимой уже не порадуют своим присуствием в блюдах.
Ингредиенты:
Как сделать:
1.Противень застелите пергаментом. Помойте баклажаны и наколите каждый плод шпажкой или зубочисткой в нескольких местах. Уложите овощи в форму для запекания.
2.Готовьте в духовке до мягкости при температуре 250º. Минут через 8 достаньте и переверните синие на другую сторону, взяв за хвостик. Отправьте дальше запекаться. Готовность проверяйте шпажкой — овощи должны стать мягкими.
3.Когда плоды испекутся, нужно разрезать каждый ножом вдоль с одной стороны, не прорезая насквозь. Положите на решетку баклажаны срезом вниз, чтобы из них стекла жидкость. Сверху установите гнет. Оставьте на 1 час.
4.Через час жидкость стечет и синенькие будут подсушенные. Обрежьте у них хвостики. Теперь нужно каждый завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.
5.Зимой размораживайте и можете делать из них икру, рагу или другие блюда.
Обалденные баклажаны в аджике – вкусный рецепт приготовления
В этом рецепте баклажаны нарезаются кубиком и варятся в аджике. Стерилизовать наполненные банки не нужно, только пустые. Закуска получается довольно острой, но вы количество горького перца можете регулировать по своему вкусу. Количество чеснока не уменьшайте, будет уже не то.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- чеснок — 2 головки
- жгучий перец — 2 стручка
- соль — 50 гр.
- сахар — 150 гр.
- подсолнечное масло — 100 мл
- уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
1.Все овощи вымойте, из перца выньте семена, у чеснока снимите шелуху. Нарежьте эти плоды кусочками, которые войдут в мясорубку.
2.Пропустите аджику через мясорубку и поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль и растительное масло. После закипания варите 5 минут.
3.Тем временем нарежьте баклажаны крупными кубиками около 2 см.
4.Положите синенькие к томатной заливке, перемешайте. После закипания сделайте минимальный огонь и варите 30 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.
5.Через полчаса варки добавьте к закуске уксус, перемешайте и проварите еще две минуты.
6.Разлейте по баночкам баклажаны в аджике, герметично закрутите крышки, переверните и укутайте. Когда вкусная закуска на зиму остынет, уберите в темное место на хранение.
7.Такая консервация будет отличным дополнением к мясным блюдам, а также макаронам.
Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и фасолью
Салаты на зиму с фасолью и овощами очень вкусные. И этот рецепт не исключение. Получается сытно, сочно, с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- фасоль — 1,5 кг
- баклажаны — 2 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 1-2 головки
- подсолнечное масло — 250 мл
- уксус 9% — 100 мл
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 2 ст.л.
Приготовление:
1.Фасоль требует предварительной подготовки. Замочите ее на ночь в холодной воде. На следующий день сварите практически до готовности (минут 30), но следите, чтобы она не разварилась, осталась целой.
2.Баклажаны нарежьте крупным кубиком. Сложите в большую емкость, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 1 час пускать сок.
3.Морковь очистите и натрите на крупной терке, сладкий перец измельчите соломкой, а помидоры — кубиком.
4.Возьмите кастрюлю большого объема и высыпьте на дно помидоры. Доведите их до кипения и проварите 3 минуты.
5.В томаты добавьте сахар, соль, постное масло и уксус, размешайте.
6.Из баклажанов слейте сок, который выделился. К помидорам добавьте морковь, перец и синенькие. Перемешайте салат, дождитесь его закипания и варите с этого момента полчаса. Огонь должен быть небольшим.
7.Через 30 минут в салат добавьте чеснок, который можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Также насыпьте фасоль. Все аккуратно соедините и проварите еще 10 минут.
8.Осталось сохранить на зиму получившуюся закуску. Для этого разложите ее в горячем виде по стерильным банкам, закатайте. Переверните банки, проверьте герметичность закупорки. Укутайте в теплое одеяло и оставьте в покое до утра.
Окуните в кипяток половник и воронку, которые будут контактировать с заготовкой.
9.Получается очень вкусный салат из баклажанов с фасолью и овощами.
Икра из баклажанов без стерилизации: рецепт «пальчики оближешь»
Икра из баклажанов, наверно, одна из самых популярных заготовок наравне с икрой кабачковой. В этом варианте синенькие не нужно обжаривать — они запекаются. Хотя это и не быстрый процесс, зато результат будет очень вкусный, прямо пальчики оближешь.
Ингредиенты на 1,7 л:
- баклажаны — 2 кг
- репчатый лук — 800 гр.
- томатная паста — 50 гр.
- помидоры — 0,5 кг
- чеснок — 5 зубчиков
- растительное масло — 200 мл
- каменная соль — 2 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- уксус 9% — 2 ч.л.
- смесь перцев — 0,5 ч.л.
- сушеный укроп — 1 ч.л.
Приготовление:
1.Духовку включите разогреваться до 240º. Баклажаны помойте и обсушите полотецем или салфетками. Противень застелите пергаментом и положите на него все плоды. Деревянной шпажкой проткните каждый экземпляр в нескольких местах. Эта процедура убережет от взрыва и лопанья кожицы.
2.Поставьте запекаться до мягкости. Это примерно займет 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, понадобится меньше времени.
3.Для икры нужно снять кожицу с готовых баклажанов.
Чтобы это можно было легко сделать, накройте горячие запеченные овощи на противне фольгой на 15 минут. Таким образом шкурка пропарится и легко отойдет.
4.А тем временем нарежьте мелким кубиком лук. Да, лука много, придется немного поплакать. Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество постного масла и выложите в него все измельченные кусочки. Обжарьте, периодически помешивая, до прозрачности и небольшой золотистости. Сильно зажаривать не нужно.
5.Помидоры промойте и нарежьте на половинки. На крупной терке натрите все томаты, шкурку выбросьте.
6.Чеснок натирте на мелкой терке.
При желании можете перебить помидоры с чесноком в блендере.
7.Когда лук станет слегка желтым, добавьте в него томатную пасту, перемешайте. Также положите смесь помидоров с чесноком. Тушите массу на среднем огне 15 минут. Время от времени перемешивайте для равномерного приготовления.
8.Когда синенькие пропарятся, снимите с них шкурку. Это можно сделать просто руками. Плодоножку обрежьте и измельчите мякоть кубиком.
9.В тушенный лук с томатами добавьте порезанные баклажаны и перемешайте. Накройте посуду крышкой и тушите на маленьком огне 10-15 минут.
10.Икра практически готова, нужно довести ее до вкуса. Положите соль, сахар, молотый перец, сушеный укроп и уксус в качестве консерванта. Попробуйте, что получилось. Если необходимо, добавьте соль. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой последние 5 минут.
11.Икру нужно разложить по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Далее все, как всегда: переверните на крышку, укутайте и дождитесь остывания.
12.Баклажанная икра получается насыщенной и яркой по своему вкусу. Лучшего дополнения к черному хлебу трудно придумать (не считая селедки). Так что сделайте эту заготовку на зиму, не пожалеете.
Заготовка баклажанов на зиму с кетчупом чили в банках
Рецепты с кетчупом чили сейчас очень популярны. С этим острым соусом можно закрыть и маринованные огурцы. Сам процесс приготовления простой и не отнимает много сил.
Ингредиенты на 2 л:
- баклажаны — 2 кг
- кетчуп чили — 100-130 гр.
- сахар — 1 ст. (250 мл)
- уксус 9% — 250 мл
- соль — 2 ст.л.
- вода — 750 мл
- чеснок — 6 зубчиков
- зелень — по вкусу
- подсолнечное масло — 2 ст.л. в 0,5 банку
Этапы:
1.Баклажаны нужно помыть, удалить кончики и разрезать на 4 или 6 частей вдоль, чтобы получились длинные брусочки. Хорошо посолите синенькие, перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Затем слейте выделившуюся жидкость и промойте кусочки, слегка их отожмите от воды.
2.Поставьте на плиту воду (3 стакана), к ней добавьте по стакану сахара и уксуса. После закипания жидкости кладите в нее порциями баклажаны и варите 5-7 минут. Готовность определяйте шпажкой — она должна легко протыкать кожуру.
3.Выньте шумовкой сваренные (но не переваренные!) синие на дуршлаг и дайте им хорошо стечь. Далее разложите их на пергамент остывать.
4.Зелень (по полпучка укропа и петрушки) мелко нашинкуйте, чеснок выдавите через пресс. Аккуратно смешайте баклажаны с кетчупом, зеленью и чесноком, чтобы не разламать их.
Для удобства можете смешивать продукты частями.
5.Разложите подготовленную закуску по банкам (вымытым с содой и высушенным, по желанию можете простерилизовать). Сверху влейте в каждую тару по 2 столовых ложки подсолнечного масла.
6.Прикройте банки крышками и отправьте на стерилизацию. Как обычно, не забудьте дно кастрюли застелить полотенцем или поставить металлическую подставку. Теплую воду наливайте, чтобы ее уровень был по плечики баночек. После закипания стерилизуйте заготовки 15 минут (время для 0,5 л).
7.Закатайте крышками консервацию, переверните, закутайте в теплое одеяло и оставьте до утра. Вкусные баклажаны с кетчупом чили готовы.
Салат «Десятка» из баклажанов – пошаговый рецепт
Салат «Десятка» очень интересный. Здесь нужно взять каждого овоща по 10 штук. Выбирайте плоды среднего размера.
Ингредиенты на 5 л:
- баклажаны — 10 шт.
- болгарский перец — 10 шт.
- помидоры — 10 шт.
- чеснок — 10 зубчиков
- репчатый лук — 10 шт.
- растительное масло — 300 мл
- уксус 9% — 150 мл
- сахар — 100 гр.
- соль — 2 ст.л.
Как сделать:
1.Все овощи помойте и просушите. Баклажаны нужно нарезать полукружочками, толщиной в 5 мм. Болгарский перец сначала разрежьте напополам, удалите перегородки и семена. Каждую половину разрежьте еще на две части и измельчите перцы короткой соломкой.
2.Помидоры превратите в дольки (плодоножку вырежьте). Каждый томат разрежте на 6 частей.
3.Лук нарежьте полукольцами, толщиной в 4 мм (не тонко). Чеснок мелко порубите ножом.
4.Возьмите большую и глубокую кастрюлю. На дно налейте постное масло. Овощи выкладываются слоями: помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль.
5.Аккуратно перемешайте все овощи, доведите салат до кипения и сделайте огонь минимальным. Тушите под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксус.
6.Горячий салат «Десятка» разложите по сухим стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните вверх ногами, укройте теплыми вещами и дайте остыть.
7.Как видите, эта заготовка на зиму готовится очень легко, все составляющие нужно просто нарезать и потушить вместе. Любителям овощных салатов рекомендуется к приготовлению.
Маринованные баклажаны, как грибы, на зиму (рецепт без стерилизации)
Как грибы, закрывают не только баклажаны, но и кабачки. Вкус у готовой консервации напоминает маринованные грузди.
Ингредиенты на 1 л:
- баклажаны — 1 кг (чистый вес)
- чеснок — 1 головка
- сушеный укроп — 1 ч.л.
- растительное масло — 120 мл
Для маринада:
- вода — 1,1 л
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец горошком — 3 шт.
- семена горчицы — 0,5 ч.л.
- уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
1.Обрежьте у баклажанов хвостики и нарежьте их кубиком, примерно в 2 см. Сложите в миску все кусочки.
2.Сварите маринад. В кастрюлю насыпьте мерку соли и сахара, горчичное семя, лавровый лист, горошины черного перца и налейте воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Влейте столовый уксус.
3.В маринад положите кусочки баклажанов, дождитесь повторного закипания. Варите с этого времени 5-6 минут. Крышкой накрывать не нужно. Кубики должны стать полупрозрачными.
Шумовкой опускайте синенькие в воду, потому что они будут плавать на поверхности.
4.Выключите огонь и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте кусочки постоять и пропитаться ароматами и уксусом на 10 минут.
5.Откиньте на сито баклажаны и дайте стечь всему маринаду. Лаврушку выбросьте, ее класть в банки не нужно, она даст горечь.
6.Чеснок измельчите ножом. В глубокой сковороде разогрейте 120 мл подсолнечного масла и всыпьте в него чеснок, пожарьте в течение 30 секунд. За это время масло станет ароматным.
7.Всыпьте баклажаны, которые к этому времени должны просохнуть. Жарьте их на сильном огне около 4 минут, помешивая. Для более яркого вкуса добавьте сушеный укроп, буквально 1 ч.л.
8.Горячие обжаренные синенькие плотно разложите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Естественно, переверните, проверьте на герметичность и накройте пледом. Когда закуска остынет, уберите ее в прохладное место ожидать зиму.
9.Баклажаны, маринованные, как грибы, получаются очень вкусными, кисловатыми, с чесночным ароматом. Зимой из них можно сделать салат со свежим луком и маслом.
Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров – заготовка на зиму
Лечо — это всегда вкусно. Можно его есть просто ложками. Я люблю лечо из болгарского перца, а вот с баклажанами получается тоже интересно. Как и в большинство рецептов с баклажанами нужно будет добавить чеснок, без него уже не будет нужной пикантности.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- репчатый лук — 2-3 шт.
- чеснок — 6 зубков
- соль — 1,5-2 ст.л.
- сахар — 3 ст.л.
- сушеный укроп — 1 ч.л.
- черный перец — 1 ч.л.
- уксус 9% — 80 мл
- растительное масло — 100 мл
- вода — 100 мл
Приготовление:
1.Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Для этого целые баклажаны часто поколите вилкой и сложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом с ними уложите болгарские перцы. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут (до мягкости).
2.Лук нарежьте кубиком, чеснок просто мелко порубите.
3.Помидоры нужны без кожицы. Чтобы ее легко можно было снять, сделайте сверху крестообразный надрез. Сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.
4.Теперь слейте горячую воду и залейте холодной. С помощью ножа снимите шкурку, это будет сделать легко. Также не забудьте вырезать плодоножки.
5.Нарежьте помидоры мелким кубиком или перебейте их в блендере.
6.Разогрейте на сковороде с толстым дном 100 мл подсолнечного масла. Выложите в него лук и чеснок, обжарьте в течении нескольких минут до прозрачности.
7.Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. Огонь должен быть маленьким.
8.Когда баклажаны и перцы испекутся, достаньте их из духовки и накройте противень фольгой на 10 минут. Это нужно, чтобы кожица пропарилась. Теперь придавите разделочной доской синенькие, чтобы из них вышла жидкость.
9.Отрежьте плодоножку у главного ингредиента и снимите кожицу. Также очистите перцы (и от семян, и от шкурки).
10.Ножом мелко порежьте запеченные овощи.
11.К помидорам с луком добавьте синенькие и перец.
Если нет большой сковородки, пересыпьте лечо в кастрюлю с толстым дном.
12.Добавьте 100 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 35 минут.
13.Теперь нужно привнести в лечо вкус. Добавьте молотый перец (1 ч.л.), соль (1,5 ст.л.), сахар (3 ст.л.), сушеный укроп (1 ч.л.) и уксус (80 мл). Тушите завершающие 15 минут без крышки, время от времени помешивая.
14.Разложите готовое лечо из баклажанов по стерилизованным банкам и закрутите крышки герметично. Остывание должно происходить медленно, поэтому накройте заготовки одеялом или полотенцем.
15.Хранить это лечо можно и при комнатной температуре, главное, чтобы было темно и подальше от батарей. Приятного аппетита!
Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком
Уверена, что все ели квашеную капусту и огурцы. А вот баклажаны вы когда-нибудь квасили? Их тоже можно засолить и оставить бродить. Получится очень вкусно. Из таких синеньких можно делать салат с растительным маслом и репчатым луком. В банках они тоже хорошо сохраняются на зиму.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- соль — 2 ст.л.
- вода — 2 л
- чеснок — 10 зубчиков
Как сделать:
1.Баклажаны помойте, обрежьте хвостик и разрежьте вдоль до половины. То есть сделайте надрез.
2.Вскипятите 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки соли и положите баклажаны. После повторного закипания варите овощи 5 минут.
3.В раковину постелите марлю и выложите на нее синенькие. Сверху накройте досточкой и поставьте гнет. Оставьте стекать лишнюю влагу на ночь.
Можно класть под гнет баклажаны и на решетку, подставив под них миску.
4.Через 6-8 часов нужно каждый плод нафаршировать. Для этого чеснок пропустите через пресс и обильно намажьте им баклажаны в разрезе. Можно еще использовать тертую морковь для начинки.
5.Сделайте рассол. Для этого на 1 л холодной воды возьмите 1 чайную ложку соли и растворите ее.
6.В кастрюлю уложите синенькие и залейте их получившимся слабосоленым раствором. Накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы овощи были полностью покрыты водой.
7.Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня до полного сквашивания. Пробуйте на вкус плоды, чтобы понять, достаточно ли они скисли. Время приготовления будет зависеть от температуры.
8.Когда баклажаны сквасятся, их нужно разрезать напополам, чтобы они легче помещались в банки. Положите в чистую и сухую стеклотару эти половинки.
При желании можно положить на дно несколько колечек острого перца.
9.Залейте в банках синие рассолом, в котором они квасились. Накройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Затем плотно закрутите крышку, переверните и укутайте.
10.Когда заготовка остынет, ее нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб или холодильник. На этом квашеные баклажаны на зиму готовы, полезные и вкусные.
Если вам понравились рецепты, поделитесь этой статьей в социальных сетях. Для этого нужно просто нажать кнопку ниже. Комментарии тоже приветствуются.
Надеюсь, что бакалажаны получатся у вас очень вкусные, что за уши не оттащишь. И на следующий год вы снова вернетесь к этим заготовкам. Богатой вам зимы и приятного аппетита!
Салаты из баклажанов на зиму
Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3
Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее
Добавил: Dashuta 31.05.2014
Салат "Баклажаны по-татарски" 4.8
Расскажу вам как приготовить салат "Баклажаны по-татарски", который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018
Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3
Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3
Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму 4.1
Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 06.06.2018
Кабачки с баклажанами на зиму 3.3
Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. ...далее
Добавил: Кристина 11.07.2019
Баклажаны на зиму без уксуса 4.2
Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019
Салат "Десятка" 2.3
Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. ...далее
Добавил: Антон Сорока 10.03.2017
Баклажановый салат на зиму 3.8
Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. ...далее
Добавил: Антон Сорока 10.07.2017
Баклажаны с морковкой и луком на зиму 4.3
Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! ...далее
Добавил: Josephine91 19.06.2016
Салат на зиму с баклажанами 4.0
Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. ...далее
Добавил: Антон Сорока 15.05.2017
Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.0
Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017
Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8
Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. ...далее
Добавил: Антон Сорока 07.07.2017
Салат из баклажанов на зиму 4.2
Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. ...далее
Добавил: Julechka 30.06.2013
Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.0
Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. ...далее
Добавил: Антон Сорока 19.05.2017
Салат на зиму из баклажанов 3.2
Если вы любите домашние заготовочки, тогда дополнить свои запасы предлагаю этим потрясающим вариантом, как приготовить салат на зиму из баклажанов в томатном соусе. Это просто невероятно вкусно! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.07.2018
Салат из синеньких на зиму
Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017
Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0
Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени - и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019
Закуска "Кобра" 5.0
Время баклажанов в самом разгаре и если вы еще не приготовили на зиму вкуснейшую закуску "Кобра" советую поторопиться, закуска готовится очень просто, быстро, без стерилизации и обжаривания. ...далее
Добавил: Galina.budanova 09.09.2019
Баклажаны на зиму "Огонек" 5.0
Баклажаны с острым перцем и чесноком. Вкусные и ароматные. Рецепт приготовления простой. Можно подать в качестве закуски или же дополнить основное блюдо. ...далее
Добавил: Natali 09.09.2019
Стручковая фасоль с баклажанами на зиму 4.0
Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт! ...далее
Добавил: Катерина 12.06.2020
Вкусный салат из баклажанов на зиму 5.0
Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019
Салат "Бакат" 3.7
Вкусный салат из баклажанов с интересным названием "Бакат". Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019
Баклажаны "Тройка" 5.0
Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019
Кубанский салат с баклажанами на зиму 1.0
Простой в приготовлении кубанский салат с баклажанами на зиму — это стоящая заготовка, которая выручит вас не один раз. Такие баклажаны можно подать как закуску, как салат или в качестве гарнира. ...далее
Добавил: Kamenevaa 13.07.2020
Баклажаны в томатной заливке 4.3
Баклажаны в томатной заливке - один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! ...далее
Добавил: Зоя Шунина 23.07.2019
Салат "Кобра" из баклажанов 5.0
Остро и с огоньком - салат "Кобра" из баклажанов. Вкусно, красиво и доступно! Салат прекрасно подходит ко всем гарнирам, также его можно подать к мясу или птице, получается отличное сочетание. ...далее
Добавил: Kamenevaa 09.08.2019
Баклажаны с базиликом на зиму 5.0
Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 23.08.2019
Баклажаны с болгарским перцем на зиму 5.0
Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. ...далее
Добавил: Natali 10.10.2019
Баклажаны с майонезом на зиму 3.8
Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019
Баклажаны с зеленью на зиму 5.0
Зимняя заготовка с баклажанами - отличный вариант разнообразить повседневный стол или любое застолье. Приготовить баклажаны с зеленью на зиму достаточно просто, рецепт можно назвать "ленивым". ...далее
Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019
Баклажаны с луком как грибы 5.0
Думаю, не ошибусь, если скажу, что баклажаны являются одним из самых востребованных овощей для заготовок на зиму. Делюсь рецептом баклажанов с луком, которые по вкусу будут похожи на грибы. ...далее
Добавил: Galina.budanova 27.08.2019
Баклажаны с грибами на зиму 4.0
Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. ...далее
Добавил: Kamenevaa 19.07.2020
Салат из кабачков и баклажанов на зиму 4.0
Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Рататуй на зиму 5.0
Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019
Баклажаны по-херсонски 5.0
Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. ...далее
Добавил: Natali 10.10.2019
Аджапсандал на зиму 5.0
Аджапсандал на зиму - простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! ...далее
Добавил: Kamenevaa 28.08.2019
Имам баялды на зиму 5.0
Имам баялды на зиму - это шикарная закуска, которая понравится всем без исключения. Основа рецепта - баклажаны. В сочетании с овощами выходит изумительный результат! ...далее
Добавил: Kamenevaa 02.09.2019
Баклажаны как грибы без стерилизации 3.0
Хочу предложить вам самый простой вариант заготовки баклажанов на зиму. Если вы любите пикантные закуски, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт и повторите его в домашних условиях. ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 29.08.2019
вариантов заготовок на зиму
Как и другие овощи, баклажаны можно готовить к зиме, а рецепты кусочков этого овоща не ограничиваются только одной баклажанной икрой. О том, как мариновать, мариновать и выпивать баклажаны читайте в этой статье, в которой мы собрали лучшие рецепты заготовок с этим овощем.
Баклажаны могут делать различные приготовления к зиме - салаты, яйца, соль и фаршировать их или мариновать, собирать целиком или нарезать ломтиками. Поговорим о вариантах заготовки, в которых весь баклажан раскатывают с маринадом или рассолом или собирают в виде фаршированного фарша.
У зимнего сбора урожая баклажанов обычно начинают в июле, но в августе они не поздно. Выбирайте фрукты для консервирования сильной правильной формы, их мякоть должна быть твердой и упругой, без пустот и с небольшим семенным углублением.
Выбирая баклажаны для консервирования, надавите на каждый - должен дать плоды, стебель соцветия возле хвоста должен быть небольшим. Не используйте заготовки морщинистых баклажанов, а также фрукты с коричневыми пятнами, пустотами, мягкими пятнами, кроме того, они должны быть блестящими, а не тусклыми.
Самый простой способ уборки баклажанов - заморозки. Глазурь может быть как готовой, так и сырой. Сначала нужно готовить упакованные в пластиковую тару (они будут храниться до шести месяцев), последние следует заморозить следующим образом: вымыть, нарезать на кусочки толщиной 8 мм (удаление кожуры - дело личного предпочтения), опустите в кипящую воду с лимонным соком на 4 мин, достаньте, дайте остыть, положите в емкость и плотно закройте, поставьте в морозильник.
Рецепты консервирования баклажанов, фаршированных целиком в виде
Мы поговорим о том, как засолить, засолить и фаршировать баклажаны на зиму.
Рецепт маринованных баклажанов
Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 50 г зеленого эстрагона и укропа, 20-30 г солевого рассола - 1 литр воды, 60 г соли, по вкусу - гвоздика, корица, эстрагон, базилик хрен, чеснок.
Как мариновать баклажаны. Плод среднего размера, с продольным надрезом в две трети длины и плотно сложенным в банку или горшок, смещает эстрагон и укроп, и соль посыпает каждый слой. Зелень должна составлять не более 50%, а соль - 2-3% от массы баклажана.Когда баклажанные соки выделяются, их нужно отогнать и отстоять при комнатной температуре, поэтому неделю, а затем переносят в холодный баклажан и уже хранят на холоде до употребления. Вы можете заполнить баклажан рассолом (1 литр воды на 60 г соли) с добавками, указанными в рецепте. Баклажаны готовы к 30-45 дням.
Может ферментировать фаршированный баклажан.
Рецепт маринованных баклажанов с начинкой
Вам понадобится: 600 г баклажанов, морковь 170 г, 70 г подсолнечного масла, лук и 35 г для корня петрушки, 20 г листьев сельдерея, петрушка 7 дней.
Как заквашивают фаршированные баклажаны. Положите баклажан в воду, посоленную в пропорции 1 литр воды, 30 г соли, кипятите 30-40 мин до половины (проверьте готовность спички - она должна легко пробить баклажан). Кубиками порезать корень петрушки и морковь, кружки - лук, рубленую петрушку. Обжарить лук в масле до коричневого цвета, положить корень петрушки и морковь в масло до мягкости, смешать с луком и зеленью, посолить (на 1 кг овощей 40 г соли) и перемешать. Сделайте продольный разрез баклажанов, через которые их нужно будет набивать, затем завяжите нить или листья сельдерея, плотно сложив их в стеклянную миску, и чистой марлей завяжите их шейки, оставьте на 2 дня.На третий день залейте баклажан сверху растительным маслом и подожгите его охлажденным до 70 градусов в слое 1-2см.
Фаршировать баклажаны можно не только овощами, но и рисом.
Рецепт баклажана, фаршированного овощами и рисом
Потребность: 10 банок на 0,5 л - 3,6 кг баклажана, 2,5 кг помидоров, морковь 900 г, 500 г растительного масла, 260 г лука и риса, 110 г сахара, 90 г соли, 80 г из белых корней (петрушка, сельдерей и пастернак), 30 г укропа и петрушки, щепотка перца и сладкого.
Как сохранить фаршированный баклажан. Не берите больше баклажана длиной 9 см и диаметром 7 см. Кисть промыть в холодной воде, высушить, срезать стебель, кожа не порезать. Делают продольный разрез, обжаривают на масле, предварительно прокаливают до дыма, до золотисто-коричневого цвета, охлаждают до 30-40 градусов. Для фарша порезать все овощи, кроме помидоров и корней, обжарить их на обжаренном в масле сливочном масле. Промойте рис до кипения в кипящей воде, промойте холодной водой, высушите, смешайте с жареными овощами, добавьте 60 г растительного масла, потушите.Из помидоров сделать томатный соус. Через порезы, чтобы заполнить баклажан мясным фаршем, в каждую разогретую сухую банку залить небольшим томатным соусом температуру 80-85 градусов, положить фаршированный баклажан, сверху полить томатным соусом. Накрыть банки стерильными крышками, поместить в миску с водой и стерилизовать при 100градусах 60 минут (0,5 литра) или 120 минут (1 литр), избегая сильной кипячения воды, пробки, охлаждения шеек.
Можно сохранить и запекать баклажаны.
Рецепт консервирования запеченного баклажана
Потребность: 10 банок по 0.5 литров - 3,2 кг баклажанов, 1 кг красного перца, 500 г спелых помидоров, 200 г уксусной кислоты 6%, 100 г соли.
Как затянуть запеченный зимой баклажан. Промыть баклажаны и выложить на противень, запекать в духовке до готовности, очистить, срезать стебель. Помойте перцы, положите на противень и запекайте в духовке до готовности, затем очистите, отрежьте стебель и удалите семена. Помидоры вымыть и почистить от цветоноса. Разложите в сухую чистую банку овощи в горячем виде в следующем порядке: помидоры, нарезанные дольками - 50 г, 100 г, а затем очищенный перец, баклажаны сверху 320 г.В каждую банку нужно добавить 10 г соли. Разлить в банки по 20-30 г уксуса, накрыть стерильными крышками, поместить в миску с водой и стерилизовать при 100градусах 50 минут (0,5 литра) или 90 минут (1 литр).
Зимой из этих баклажанов можно приготовить свежую икру из баклажанов.
Можно мариновать баклажаны и чеснок.
Рецепт баклажана, посоленного с чесноком
Потребность: рассол - на 1 л воды 2,5ст.л. соль, баклажаны, чеснок.
Как мариновать баклажаны с чесноком.Вымыть баклажаны, срезать стебель, опустить в кипящую воду на 7-10 минут, затем уколоть вилкой и поставить под пресс, оставить на ночь. Lar
.20 сытных салатов, которые скрасят ваши зимние блюда
14 из 20
Жареная свекла с тмином, салат из капусты и фета
Обжарка свеклы раньше времени выявляет их сладость, делая их вкусным дополнением практически к любому салату.Это блюдо, которое сочетает в себе фета, сладкую свеклу и сердечную капусту, превращает зимнее блюдо, которое вы хотите ввести в тяжелое вращение.
Получить рецепт для Жареная свекла с тмином, салат из капусты и фета
,компаньонов для баклажанов • Вместо
Если вы любите готовить на гриле на открытом воздухе, баклажаны просто необходимы в приусадебном саду. Посадка компаньонов и небольшие усилия помогут обеспечить обильный урожай сочных, благословенных солнцем шаров. В разгар летнего сезона вы будете собирать несколько баклажанов в неделю. Посадите еще несколько штук, и они станут выгодным товаром для продажи на свежем рынке.
Что такое посадка компаньонов?
Многочисленные исследования в области садоводства подтверждают вековую мудрость посадки-компаньона.Посадка-компаньон - это садовый метод размещения растений, которые поддерживают и стимулируют рост и благосостояние других растений, рядом друг с другом.
Посадка-компаньон привносит разнообразие и гармонию в приусадебный сад. Смешивание совместимых растений дает множество преимуществ. Посадка компаньонов помогает бороться с сорняками, привлекает опылителей в сад, обеспечивает тень и укрытие, сохраняет влажность почвы и защищает от вредных насекомых-вредителей и болезней.
Садоводы, заботящиеся об окружающей среде и заботящиеся о своем здоровье, выращивают органически выращенные продукты: баклажаны не являются исключением.Желая избежать воздействия токсичных гербицидов и пестицидов, они предпочитают практиковать методы садоводства, основанные на природе, здравом смысле и бдительном подходе к управлению своим садоводством. Посадка-компаньон является ключевым компонентом общего садоводства, которое полезно для людей, домашних животных, растений и планеты.
Лучшие компаньоны для баклажанов
Веками во многих частях мира баклажаны выращивали строго как декоративное растение из-за его привлекательной листвы и привлекательных фруктов.В клумбах баклажан был соединен с цветущими растениями-компаньонами.
Мексиканские бархатцы, настурция, Snapdragons и подсолнухи отталкивают тлю, белых мух, блох и муравьев. Настурция также является превосходным плотным почвенным покровом, а также съедобным растением, которое защищает от многих видов насекомоядных насекомых. Как цветы, так и листья настурции употребляются в салатах или используются в качестве привлекательного гарнира.
Баклажаны, растущие рядом с растением-компаньоном, помидоры.Карен и Брэд Эмерсон / Flickr (Creative Commons)Бобовые (горох и бобы) улучшают садовую почву, превращая азот в воздухе в азот в почве. Посадка кустарниковых бобов рядом с баклажанами также является эффективным методом защиты колорадского жука от уничтожения садовых культур. Если вы сажаете горох или бобы, выращенные на шпалерах, не забудьте посадить их в месте, где они не будут затенять баклажан: баклажан требует полного солнца для оптимального роста, текстуры и вкуса.
Острый перец - хороший сосед баклажанам и большинству других садовых овощей.Острый перец выделяет химическое вещество из корней растений, которое помогает предотвратить Fusarium, корневую гниль и многие другие заболевания растений.
Related Post: Посадка компаньонов для перца
Баклажаны могут быть несколько подвержены атакам насекомых. Сильные душистые травы, такие как тимьян, розмарин, ромашка, лаванда, борзая, орегано, шалфей, базилик, эстрагон и все разновидности мяты, помогают отразить захватчиков насекомых, отталкиваемых острым травяным ароматом, излучаемым травами. Тимьян особенно эффективен против садовых моли и тли.
Опытные домовладельцы сажают травы для лекарственного и кулинарного использования, для защиты других растений, для привлечения опылителей и для продажи в качестве товарной культуры на рынке своего местного фермера.
Кошачья мята - еще одно растение, которое не даст блохам проникать в ваш сад. Тем не менее, кошачья мята отрицательно влияет на рост и развитие гороха и бобов, поэтому держите эти два боевых растения отдельно друг от друга.
Баклажаны и шпинат являются хорошими компаньонами, так как более высокие оттенки баклажанов нежнее молодого шпината, в то время как шпинат помогает сохранить влагу в почве, одновременно подавляя сорняки.Шпинат - это привлекательный съедобный почвенный покров в любом солнечном месте в саду.
Картофель, помидоры, томаллитос и перец чили, как и баклажаны, являются членами семейства пасленовых. Как семья, они являются совместимыми и поддерживающими растениями-компаньонами для смешивания с баклажанами.
О баклажанах
Родом из Китая и Индии, баклажаны (известные как баклажаны в Великобритании и Европе) являются частью семейства пасленовых растений Solanum melongena . Культивируемый сегодня для получения вкусных съедобных фруктов, баклажан - это богатый питательными веществами овощ, богатый питательными веществами, клетчаткой и вкусом.В Южной Америке блестящий фиолетовый летний овощ известен как бринджал. Довольно легко вырастить, баклажаны могут быть сырыми, приготовленными, приготовленными на пару, тушеными, жареными на гриле и жареными.
Культивируемый в Китае с V в. До н. Э. Баклажан до Средневековья был основным продуктом питания в Африке. В то время как ранние сорта баклажанов были довольно горькими, недавно разработанные сорта были сладкими и сливочными, что делает их отличным дополнением к приусадебному саду.
Сегодня Китай, Япония, Турция, Египет и Италия являются крупнейшими производителями и потребителями баклажанов.Баклажан является уважаемым компонентом Medit
.
