Все рецепты кухни
Главная » Разное » Можно ли есть сырые шампиньоны в салате

Можно ли есть сырые шампиньоны в салате


можно ли есть свежие шампиньоны сырыми, в салате, неочищенными или недожаренными Fermer.blog Вход
  • Избранное
  • Афиша
      Назад
    • Все события
    • Встреча
    • Выставка
    • Форум
    • Семинар
    • Конференция
    • Фестиваль
    • Конгресс
    • Саммит
    • Ярмарка
    • Онлайн-трансляция
  • Новости
      Назад
    • Украина
    • Россия
    • Мир
    • Архив
  • Журнал
      Назад
    • Выпуск №4: Арбуз
    • Выпуск №3: Клубника
    • Выпуск №2: Перец
    • Выпуск №1: Грибы
  • Хозяйство
      Назад
    • Животноводство
        Назад
      • Козы
      • Кролики
      • КРС
      • Лошади
      • Свиньи
    • Птицеводство
        Назад
      • Голуби
      • Гуси
      • Индюки
      • Куры
      • Перепела
      • Страусы
      • Утки
      • Цесарки
    • Пчеловодство
        Назад
      • Осы
      • Продукты пчеловодства
      • Пчелы
      • Самоделки и приспособления
      • Шершни
      • Шмели
    • Рыбоводство
  • Сад
      Назад
    • Декоративные кустарники
    • Ягодные кустарники
    • Клубника
    • Виноград
    • Плодовые деревья
    • Орехи
    • Цветы
    • Благоустройство
  • Огород
      Назад
    • Овощи
        Назад
      • Баклажаны
      • Горох
      • Кабачки
      • Капуста
      • Картофель
      • Кукуруза
      • Лук
      • Морковь
      • Огурцы
      • Перец
      • Петрушка
      • Редис
      • Репа
      • Свекла
      • Сельдерей
      • Спаржа
      • Томаты
      • Укроп
      • Фасоль
      • Чеснок
    • Другие растения
        Назад
      • Анис
      • Девичий виноград
      • Дыня
      • Комнатные растения
      • Кориандр
      • Табак
      • Тмин
    • Теплицы
        Назад
      • Виды теплиц
      • Выращивание в теплице
      • Парник
      • Теплицы своими руками
      • Уход за теплицей
    • Грибы
        Назад
      • Белый гриб
      • Вешенки
      • Говорушки
      • Грузди
      • Дождевик
      • Дубовик
      • Лисички
      • Маслята
      • Опята
      • Подберёзовик
      • Подгруздок
      • Подосиновик
      • Рыжик
      • Рядовка
      • Свинушки
      • Трутовик
      • Трюфель
      • Шампиньоны
      • Шиитаке
  • Лунный календарь
      Назад
    • 2020 год
    • 2019 год
        Назад
      • Посевной календарь
      • Календарь цветовода
      • Посадка на рассаду
      • Засолка капусты
    • Зима
    • Весна
    • Лето
    • Осень
  • Праздники
      Назад
    • Хэллоуин
    • Новый год
    • Рождество
    • 14 февраля
    • Масленица
    • 8 марта
    • Пасха
  • Рецепты
      Назад
    • Варенье
        Назад
      • Из винограда
    • Выпечка
        Назад
      • Кексы
      • Пасхальные куличи
      • Печенье
      • Пироги
      • Пирожное

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Шампиньоны являются одной из самых популярных разновидностей грибов и разделяются на такие виды: лесные, полевые и обыкновенные.

 

На прилавках магазинов и супермаркетов чаще всего можно встретить шампиньоны обыкновенные. Этот вид используется для приготовления первых, вторых блюд, салатов, начинки для выпечки и многого другого, что возможно благодаря отличному вкусу гриба и приятному аромату.

Где растут и как выглядят шампиньоны

Эта разновидность гриба может произрастать как в естественной, так и в искусственно созданной среде. При этом каждый вид шампиньонов растет в разных условиях:

Лесные шампиньоны

Этот вид грибов можно встретить в хвойных и смешанных лесах. При этом идеальным местом для произрастания лесных шампиньонов являются молодые посадки, засаженные елями.

Лесные шампиньоны отличаются длительным периодом плодоношения. Активный рост грибниц начинается в июле и продолжается вплоть до наступления первых заморозков, что позволяет собирать хороший урожай на протяжении всего летнего периода. При этом грибы будут вырастать на одном и том же месте каждые 14 дней. Для этой разновидности шампиньонов характерно наличие крупной шляпки (15 см в диаметре) и длинной ножки (20 см в длину).

Для лесных шампиньонов характерным является коричневый оттенок шляпки. При этом на ее поверхности можно наблюдать небольшие чешуйки или волокна. На ранних стадиях развития гриба внутренняя сторона шляпки будет окрашена в белый цвет с легким оттенком розового. По мере его развития внутренняя сторона шляпки темнеет, приобретая темно-коричневый оттенок.

Шампиньоны обыкновенные

Эта разновидность шампиньонов знакома каждому человеку. Шампиньоны обыкновенные можно встретить на прилавках каждого второго магазина. Их широко используют в кулинарии, употребляя в жареном, вареном, сушеном или тушеном виде.

Поверхность этого гриба окрашена в ровный, белый цвет. Шампиньоны обыкновенные не достигают больших размеров. Шляпка взрослого гриба вырастает до 15 см в диаметре, а ножка отличается небольшой длиной. На ранней стадии развития гриба края его шляпки плотно прижаты к ножке. По мере взросления шляпка отделяется от ножки, а ее внутренняя часть приобретает темный цвет.

Шампиньоны полевые

Они могут произрастать как в полях, так и в парковых зонах. Развитие и активный рост грибниц начинается поздней весной и продолжается до первых сильных заморозков.

Главной отличительной особенностью этого гриба является его аромат, вдыхая который, можно почувствовать запах мускатного ореха, смешанного с анисовым маслом. По внешнему виду полевой шампиньон напоминает обыкновенный. Единственным отличием этих двух видов является размер шляпки полевого шампиньона – ее диаметр может достигать 20 см. Ножка полевого шампиньона короткая и достаточно толстая – ее длина не превышает 10 см.

Для нормального роста и правильного развития каждому из вышеуказанных видов шампиньонов необходима плодородная, хорошо удобренная почва, что важно учитывать при выращивании грибов в домашних условиях. В противном случае ожидать хорошего урожая не стоит.

 

Химический состав

Шампиньоны, которые были выращены в правильных условиях, имеют богатый состав. Уровень их пищевой ценности достаточно высок, так как в этих грибах содержится:

  • глюкоза;
  • растительный белок;
  • клетчатка;
  • жиры;
  • углеводы;
  • витамины группы А;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы В;
  • витамин РР;
  • витамин Е;
  • бета-каротин;
  • жирные кислоты;
  • магний;
  • йод;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • калий.

Благодаря такому составу регулярное употребление шампиньонов способно оказать благотворное влияние на работу всего организма.

Польза шампиньонов для организма человека

Макро-, микроэлементы и витамины, которые входят в состав этих грибов, помогают:

  1. Наладить обмен веществ и вывести из человеческого организма скопленные в нем шлаки и токсины.
  2. Оказать благотворное влияние на костные ткани благодаря наличию витамина D, укрепляя их и останавливая патологические процессы, что особенно важно при таком заболевании, как остеопороз. Также продукт помогает справиться с неприятной симптоматикой остеопороза.
  3. Снизить вес. По мнению диетологов, шампиньоны могут быть включены в диету, целью которой является снижение веса. Это объясняется низкой калорийностью грибов и содержанием в них большого количества растительного белка.
  4. Снизить давление, предотвратить развитие атеросклероза.
  5. Улучшить работу иммунной системы.

В составе шампиньонов содержится большое количество витамина С, который способен укрепить иммунитет.

  1. Улучшить работу почек. Вещества, которые входят в состав шампиньонов, необходимы для нормальной работы почек. Однако включать эти грибы в ежедневный рацион разрешается только в случае отсутствия заболеваний этих органов. Натрий, который входит в состав шампиньонов, способен предотвратить развитие патологических процессов, но при их наличии состояние человека может ухудшиться.
  2. Нормализовать работу центральной нервной системы, предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  3. Улучшить метаболизм. Фосфор, который содержится в этом продукте, способствует улучшению метаболизма.
  4. Укрепить костные ткани. Для укрепления костных тканей необходим не только кальций, но и витамин D. В комплексе эти вещества оказывают благотворное влияние на состояние костей, предотвращая разрушение костных тканей и развитие опасных заболеваний.
  5. Вывести из организма скопления вредного холестерина, предотвратить возникновение разнообразных аллергических реакций.

Пользу от шампиньонов можно увидеть только в том случае, если употреблять их в умеренных количествах и не пренебрегать рекомендациями специалистов.

Можно ли есть сырые шампиньоны из магазина

Многие продукты питания теряют большое количество питательных веществ после их термической обработки. К таким продуктам относятся и шампиньоны. Исходя из этого, возникает вопрос – можно ли употреблять эти грибы в сыром виде, как делать это правильно.

По мнению специалистов, употреблять сырые шампиньоны не только можно, но и нужно. Но подходят для этого только те грибы, которые были выращены в тепличных условиях. Такой продукт содержит в себе максимальное количество питательных веществ, недостаток которых приведет к нарушениям в работе всего человеческого организма.

Если же говорить о дикорастущих шампиньонах – они способны накапливать в себе яды и токсины, которые содержатся в почве и атмосфере, в тех или в иных количествах. Это превращает гриб в опасный, ядовитый продукт питания. Употребление таких шампиньонов в сыром виде приведет к нежелательным последствиям и может стать причиной серьезного отравления.

Можно ли есть сырые в салате

Все существующие разновидности грибов делятся на три группы:

  • несъедобные;
  • съедобные;
  • условно-съедобные.

Шампиньоны относятся к съедобным грибам и могут употребляться в сыром виде. Они идеально сочетаются с разнообразными овощами, поэтому часто входят в состав овощных салатов.

Чтобы раскрыть вкус и аромат грибов, их нарезают, маринуют в разнообразных соусах в течение определенного времени и смешивают с остальными ингредиентами. Такое блюдо порадует домочадцев своим необычным вкусом и поможет разнообразить ежедневное меню.

Можно ли класть сырые шампиньоны в пиццу

Многие опытные повара советуют добавлять в пиццу именно сырые шампиньоны. Грибы, не прошедшие предварительную термическую обработку, способны дополнить это блюдо неповторимым ароматом и полностью раскрыть свой грибной вкус.

Можно ли сырыми жарить

При необходимости обжарить шампиньоны подвергать их какой-либо предварительной термической обработке не нужно. Это приведет к расщеплению многих питательных веществ, которые содержатся в составе грибов, и испортит вкус готового блюда.

Чтобы пожарить шампиньоны, просто промойте их под проточной холодной водой, нарежьте, поместите на раскаленную сковороду, предварительно налив на нее небольшое количество растительного масла, и накройте крышкой. Когда грибы пустят сок, откройте крышку и обжаривайте на среднем огне еще несколько минут.

Жареные шампиньоны могут быть использованы во время приготовления супов, салатов и других блюд, а также смогут стать идеальной начинкой для несладкой выпечки.

 

Можно ли отравиться сырыми шампиньонами

Хотя шампиньоны являются съедобными, случаи отравления этими грибами фиксируются достаточно часто. К причинам отравления шампиньонами специалисты относят:

  1. Потребление некачественного продукта. Употребление червивых или старых грибов может стать причиной серьезной интоксикации организма.
  2. Приобретение продукта сомнительного происхождения. По статистике, чаще всего диагностируется отравление грибами, приобретенными на стихийных рынках. В таких точках продажи не производится контроль качества и сертификация продуктов.
  3. Употребление грибов, собранных на экологически опасных территориях. Запрещено употреблять в пищу те грибы, которые собраны вблизи железнодорожных путей, возле дороги, в непосредственной близости от очистительных сооружений и промышленных предприятий. Такой продукт содержит в себе большое количество токсических веществ, которые могут спровоцировать серьезное пищевое отравление.
  4. Пренебрежение противопоказаниями. О полезных свойствах грибов известно каждому второму человеку. Они способны насытить организм питательными веществами и улучшить работу многих внутренних органов и систем, но только в том случае, если у потребляющего их человека нет противопоказаний.
  5. Медики запрещают вводить этот продукт в ежедневный рацион людей, страдающих от язвы двенадцатиперстной кишки, заболеваний почек. Пренебрежение этим правилом приведет к ухудшению общего состояния и даст толчок к активному развитию заболевания.
  6. Запрещено вводить грибы и в детское меню. У детей, которые не достигли трехлетнего возраста, грибы могут спровоцировать серьезное отравление, требующее стационарного лечения.
  7. Ошибочное употребление несъедобного гриба. Начинающие грибники часто путают шампиньоны с бледной поганкой или ложными шампиньонами, потребление которых может привести к сильной интоксикации.

Симптомы отравления

Отравление грибами, в том числе и шампиньонами, сопровождается острой симптоматикой, которую просто невозможно не заметить. К симптомам отравления относят возникновение:

  • острой головной боли;
  • беспричинного головокружения;
  • холодного пота;
  • сильной боли во всей брюшной полости;
  • слабости и усталости;
  • апатичного состояния;
  • приступов тошноты и рвоты;
  • галлюцинаций;
  • сильной диареи, которая сопровождается острым болевым синдромом, локализованным в брюшной полости.

Кроме того, при отравлении грибами может наблюдаться изменение пигментации кожных покровов и резкое ухудшение остроты зрения. Кожа пациента приобретает желтый оттенок, а зрение становится затуманенным.

Время возникновения и интенсивность симптоматики зависит от типа токсинов, которые спровоцировали возникновение пищевого отравления. При незначительной интоксикации пострадавший может ощущать только легкий дискомфорт в органах желудочно-кишечного тракта. Однако сильное отравление может стать причиной развития серьезных заболеваний и даже привести к летальному исходу. Поэтому при появлении первой симптоматики отравления важно незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Видео: симптомы и первая помощь при отравлении грибами Развернуть

Рецепты салатов с сырыми шампиньонами

Разнообразить не только ежедневное меню, но и праздничный стол помогут вкуснейшие салаты, приготовленные с использованием сырых шампиньонов. Они порадуют и гостей, и домочадцев отличным вкусом, приятным ароматом и привлекательным внешним видом.

Существует множество рецептов приготовления салатов, одним из ингредиентов которых являются сырые шампиньоны, но самыми популярными являются следующие варианты.

Салат «Пикантный»

Этот салат станет отличной закуской на любом празднике и порадует своим вкусом всех гостей и родных.

Для его приготовления понадобится:

  • 400 г шампиньонов.
  • 400 г пекинской капусты.
  • 2 средних луковицы.
  • 1 пучок зеленого лука.
  • 1 пучок петрушки.
  • 3–4 зубчика чеснока.
  • 60 мл соевого соуса.
  • 40 мл оливкового масла.
  • 40 мл свежевыжатого лимонного сока.
  • Соль и специи – по вкусу.

Приготовление закуски:

  1. Тщательно промойте грибы под проточной водой. Это поможет удалить с них все загрязнения.
  2. Поместите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы удалить всю оставшуюся после промывания жидкость.
  3. Пока грибы стекают, приготовьте маринад, смешав указанное количество соевого соуса, сока лимона, масла и чеснок. При этом чеснок необходимо измельчить при помощи чесночницы.
  4. Нарежьте грибы любым удобным способом, поместите в емкость, подходящую по размеру, и залейте маринадом.
  5. Оставьте грибы в маринаде на 2 часа.
  6. Нашинкуйте капусту и добавьте ее к грибам.
  7. Нарежьте зелень, лук и добавьте их к салату.
  8. Тщательно перемешайте закуску, добавьте соль, специи и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом.
  9. Подавайте салат в охлажденном виде, украсив его целыми листиками петрушки.
Видео: рецепты бутербродов с сырыми шампиньонами Развернуть

Салат с сыром и грибами

Для приготовления этого салата понадобится совсем немного времени и следующие ингредиенты:

  • 300 г свежих шампиньонов.
  • Немного рукколы.
  • 30 г пармезана.
  • 100 г помидоров черри.
  • Зеленый лук.
  • 20 мл масла оливы.
  • 2–3 зубчика чеснока.
  • 5 мл меда.
  • Соус Чили.
  • Свежевыжатый лимонный сок.
  • Соль и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Промойте грибы в чистой прохладной воде. Нарежьте их при помощи острого ножа.
  2. Сбрызните нарезанные грибы небольшим количеством лимонного сока.
  3. Промойте зеленый лук и рукколу.
  4. Нарежьте их при помощи острого ножа.
  5. Промойте томаты и лук. Нарежьте их.
  6. Измельчите сыр на мелкой терке.
  7. Приготовьте заправку для салата, смешав небольшое количество лимонного сока, соуса Чили, указанное количество оливкового масла, меда и чеснока.
  8. Высыпьте все ингредиенты в емкость, подходящую по размеру, добавьте заправку, соль, любимые специи и тщательно перемешайте.
  9. Подавайте салат в охлажденном виде, разложив по небольшим салатникам.

 

Салат с грибами, томатами и кунжутом

Чтобы приготовить этот салат, понадобится всего несколько ингредиентов:

  • 400 г свежих грибов (шампиньонов).
  • 4 томата.
  • 1 пучок петрушки.

Для заправки подготовьте:

  • 100 мл соевого соуса.
  • 10 мл бальзамического уксуса.
  • 5 г кориандра.
  • 3–4 зубчика чеснока.
  • 1 ч.л. сахара.
  • 20 мл растительного масла.

Для приготовления этой закуски не понадобится каких-либо особых навыков:

  1. Тщательно вымойте все грибы в чистой, прохладной воде.
  2. Нарежьте их на тонкие дольки при помощи острого ножа.
  3. Поместите нарезанные грибы в салатницу, подходящую по размеру.
  4. Промойте петрушку и мелко нарежьте.
  5. Высыпьте зелень к грибам и перемешайте.
  6. Приступите к приготовлению заправки.
  7. Поместите все ингредиенты в отдельную емкость и тщательно перемешайте.
  8. Влейте полученный соус в емкость с грибами, перемешайте и дайте настояться в течение 15–20 минут.
  9. Промойте томаты. Нарежьте их любым удобным способом и уложите сверху салата.
  10. Перед подачей на стол украсьте салат кунжутом.

Такая закуска станет украшением праздничного стола и сможет удивить гостей своим необычным вкусом.

Салат с грибами и огурцом

Грибы в сочетании с огурцами создадут идеальную закуску, которая не оставит равнодушным даже самого капризного гостя.

Для ее приготовления необходимо:

  • 300 г грибов.
  • 2 средних огурца.
  • 2 средних томата.
  • 30 мл лимонного сока.
  • 70 мл растительного масла.
  • 10 г горчицы.
  • Соль и любимые специи.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Грибы, огурцы и помидоры тщательно промойте под проточной, прохладной водой.
  2. Нарежьте все ингредиенты и поместите в любую посуду, которая подойдет по размеру.
  3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в отдельной емкости, чтобы приготовить заправку для салата.
  4. Готовую заправку влейте в салат, тщательно перемешайте, добавьте соль, специи и подавайте к столу.

Попробуйте приготовить салат из сырых шампиньонов по одному из этих рецептов, и отказаться от такой вкуснейшей закуски вы уже не сможете.

Интересные факты о шампиньонах

  1. После обнаружения этих грибов прошло больше 1000 лет.
  2. На европейских территориях выращивание шампиньонов началось только в 18 веке.
  3. Во Франции шампиньоны считались деликатесом и были доступны только богатым людям.
  4. В Европе выращивались особые шампиньоны. Они подавались на стол к королям и не были доступны обычному населению.
  5. Шампиньоны получили свое название от французского слова «xhampignon», которое переводится как «гриб».
  6. Лидером по выращиванию шампиньонов являются Соединенные Штаты Америки.
  7. В Польше шампиньоны являются одним из самых популярных продуктов. Их добавляют практически во все национальные блюда.
  8. Хотя шампиньоны считаются французскими грибами, Франция занимает второе место по их выращиванию.
  9. Существует целая линия уходовой косметики, которая изготавливается на основе шампиньонов. Однако цена на такую косметику достаточно высока.
  10. Шампиньоны способны облегчить состояние пациентов, страдающих от заболеваний бронхов и легких.
  11. Регулярное употребление этих грибов помогает снизить уровень содержания сахара в крови, убрать частые головные боли и ускорить выздоровление пациентов, страдающих от гепатита.
  12. Блюда на основе шампиньонов можно есть даже при соблюдении диеты, целью которой является избавление от лишних килограммов.

Употребление шампиньонов способно принести не только гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья. Но только в том случае, если этот продукт будет свежим и высококачественным.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Можно ли есть сырые грибы? Вы можете быть удивлены этим ответом

Многие люди спрашивали меня: «Можно ли есть сырые грибы или их нужно готовить?» Я предпочитаю вареные грибы, и вот почему

Во-первых, я не очень понимаю, почему в салат-барах едят сырые грибы. Для меня это странная концепция. Мне лично они никогда не нравились такими, и, в конце концов, нельзя есть грибы в сыром виде. Грибы содержат соединение, известное как хитин.

Хитин очень твердый - он содержится в панцирях омаров и моллюсков, и 90% людей не могут расщепить хитин с точки зрения пищеварения.Поэтому, когда вы едите сырые грибы, вы не получаете доступа к питательным или лечебным свойствам, которые они могут предложить, из-за неспособности выйти за пределы хитиновых стенок.

Некоторые люди думают, что сырые грибы приятны на вкус, а другие нет. Я слышал, как многие говорят о шампиньоне обыкновенном и его вкусе, напоминающем картон. Однако многие отборные продукты на вкус намного лучше картона, и многие из них можно выращивать дома.

В видео я собрал кучу отборных съедобных грибов, которые при приготовлении обычно намного вкуснее, чем стандартный шампиньон.Однако ни один из этих грибов не так хорош в сыром виде, как приготовленный. Однако ни один из этих грибов не так хорош в сыром виде, как приготовленный.

Можно ли есть сырые грибы? Откусить львиную гриву, шиитаке и желтую устрицу

Львиная грива содержит соединения, питающие мозг и желудок. Я откусываю его в видео, и эти полезные качества будут упущены.

Можно ли есть сырые грибы шиитаке? Шиитаке в сыром виде немного вкуснее, чем многие другие грибы.В сыром виде они содержат легкий ванильный привкус. Я видел, как вкусно, если добавить в салат с какой-нибудь заправкой или маринадом.

Желтая устрица напоминает огурец с небольшой цедрой. Это прилично, но, опять же, приготовлено намного лучше, и, как я уже упоминал, полезные свойства этих вкусных грибов будут потеряны в процессе употребления в сыром виде из-за того, что их блокируют хитиновые стенки.

Можно ли есть сырые грибы? Некоторые грибы нельзя даже откусить, пока они сырые

Вам будет сложно откусить от сырого гриба рейши.Это очень древесный гриб. Такие грибы необходимо расщепить в процессе экстракции, чтобы получить их полезные свойства. Для этого люди делают чай или настойку рейши, и делают это уже тысячи лет.

Можно ли есть сырые грибы? Особое примечание о ядовитых грибах

Важно отметить, что если вы съедите ядовитый гриб в сыром виде, он все равно может убить вас, потому что есть определенные соединения, которые могут проникать через хитиновые стенки, и они включают токсичные соединения, содержащиеся в ядовитых грибах, так что будьте осторожны.

Есть еще один аспект употребления сырых грибов, на который стоит обратить внимание. Эта информация исходит от Альянса за естественное здоровье. В самой статье представлены материалы доктора Эндрю Вейля. Взгляните на эту информацию:

«Доктор. Эндрю Вейл говорит, что все грибы, по сути, неудовлетворительны, если их есть сырыми, из-за их жестких клеточных стенок, и что для высвобождения питательных веществ их нужно готовить. Что еще более важно, говорит он, некоторые грибы содержат небольшое количество токсинов, в том числе соединение, считающееся канцерогенным, которое разрушается при приготовлении пищи, поскольку эти соединения не термостабильны.”

Статья продолжается подробностями о рассматриваемом соединении. «Рассматриваемое соединение, агаратин, чаще всего встречается в грибах, принадлежащих к роду Agaricus . Это включает в себя обыкновенный белый гриб или шампиньон - ваш повседневный сорт из супермаркетов, который обычно можно найти сырым в салатных барах в ресторанах:

Как говорится в статье, агаратин разрушается при варке. Итак, вот еще одна причина, почему, представленная Alliance for Natural Health и Dr.Эндрю Вейл, перед тем, как есть, хорошо приготовить грибы.

Лучший способ есть грибы: наша общая рекомендация по употреблению грибов

В целом, я рекомендую всегда готовить грибы. Это принесет вам наибольшую пользу с точки зрения вкусных и полезных свойств. Скорее всего, они вам тоже понравятся гораздо лучше приготовленными.

Есть множество способов приготовить грибы для разнообразия, которое подойдет к любому блюду.Вы можете ознакомиться с этой статьей, в которой обсуждаются пять способов приготовления грибов, в том числе обжаривание, запекание, жарение и фарш. В статье также обсуждается процесс приготовления грибов перед тем, как пытаться их приготовить каким-либо способом. Этот метод приготовления поможет вам очистить грибы, не разрушив их полностью и не повлияв на вкус.

Вы любите есть грибы и хотите вырастить их дома? Мы можем вам в этом помочь! Попробуйте один из наших наборов для выращивания съедобных грибов.Они просты и удобны в использовании, и вы сможете выращивать фунты свежих грибов дома, в саду или даже на работе.

Связанные

.

сырых грибов: опасны или безвредны?

Сэнди пишет:

«Вы изучали, безопасны ли сырые грибы для употребления в пищу? Я слышал, как несколько известных врачей говорили, что в них есть токсичные соединения, которые разрушаются при приготовлении пищи. Я уже некоторое время избегаю сырых грибов в салат-баре. Что скажешь?

До того, как получить письмо Сэнди, я ел сырые грибы в блаженном неведении, совершенно не подозревая об их токсичности. Получив образование, я готов ответить на вопрос Сэнди и сообщить, есть ли у вас чего опасаться, если вы едите сырые грибы.

Что в сырых белых грибах?

Несколько кликов в Google привели меня к статьям известных врачей, упомянутых Сэнди, все из которых предупреждали, что сырые грибы содержат соединение, токсичное для человека. И мы не говорим об экзотических лесных грибах. Речь идет о обыкновенном белом шампиньоне.

Этот грибок не перестает меня удивлять. Несколько лет назад я был поражен, узнав, что простой белый шампиньон превосходит более яркие овощи, такие как помидоры, перец, тыкву, цуккини, морковь и стручковую фасоль, как источник антиоксидантов.Кто бы мог подумать?

Но теперь оказалось, что эти наиболее типичные поганки также являются одними из наиболее концентрированных источников природного токсина, называемого агаритином. В частности, опасение заключается в том, что агаритин может способствовать развитию рака из-за того, что нарушает вашу ДНК - на этом его обнаружили в пробирках. Однако, когда исследователи кормили мышей водой с добавлением агаритина в течение всей их жизни, они не смогли обнаружить никакого влияния на возникновение рака.

Интересно, что тот же самый механизм, посредством которого агаритин может вызывать рак, применим и к популярным антидепрессантам, которые, как было обнаружено, несколько повышают риск некоторых гинекологических видов рака.

Продукты питания сложны; Диеты еще сложнее

Но еда отличается от наркотиков. Хотя лекарства, как правило, представляют собой единичные агенты, продукты питания содержат несколько биологически активных соединений. В частности, грибы содержат множество соединений, которые могут повысить иммунную функцию и снизить риск рака. Одно исследование показало, что вещество, содержащееся в белых шампиньонах, может снизить риск рака груди за счет снижения уровня эстрогена в тканях груди, а другое исследование показало, что экстракт белых шампиньонов снижает рост опухолей у мышей с раком груди.

Даже если агаритин потенциально может вызвать повреждение ДНК, в грибах, похоже, больше химикатов, предотвращающих рак, чем вызывающих рак. Кроме того, отдельные продукты, которые мы выбираем, часто связаны с более широкими диетическими схемами, и эти более широкие схемы, вероятно, оказывают более глубокое влияние на риск заболевания, чем любая еда, которую мы едим или не едим. И, конечно же, потребление грибов связано с более высоким общим потреблением питательных веществ.

Всегда ли готовить грибы?

Агаритин разрушается под воздействием тепла, поэтому известные доктора, о которых упоминала Сэнди, советуют всегда готовить грибы.Однако агаритин также разрушается, когда грибы хранятся в холодильнике, сушатся или даже просто хранятся. В результате сырые грибы, которые вы, вероятно, встретите в местном супермаркете или салат-баре, содержат лишь небольшую часть агаратина, который содержится в только что собранных грибах.

Итог сырых грибов

Команда швейцарских исследователей подсчитала, что количество агаритина, которому типичный грибной гриб подвергается в течение своей жизни, потенциально может привести к 1 дополнительному случаю рака на 50 000 жизней.Другими словами, если это канцероген, то он довольно слабый. Кроме того, он поставляется с множеством соединений для профилактики рака, что этот анализ не пытался учесть.

Посмотрев на все исследования, я определенно советую не добавлять в питьевую воду чистый агаритин. Но при всем уважении к моим уважаемым коллегам я не согласен с тем, что есть сырые грибы так же рискованно, как они предполагают. Хотя вы можете оценить это же исследование и прийти к другому выводу, я лично чувствую себя совершенно комфортно, продолжая есть грибы как сырые, так и вареные.

См. Также: Может ли правильная диета предотвратить рак?

Изображение любезно предоставлено Shutterstock.

.

Могут ли младенцы есть грибы?

Грибы - это ароматное лакомство, которое может быть разной текстуры и вкуса для вашего ребенка и вашего удовольствия.

Вот несколько предупреждений о грибах, информация об их пользе для здоровья и несколько идей по их употреблению.

Когда дело доходит до грибов, придерживайтесь того, что вы можете купить в магазине. Грибы - это грибок, организм, питающийся органическими веществами, и они могут расти где угодно.

В дикой природе есть множество видов грибов, от которых вы можете сильно заболеть, но грибы, продаваемые в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке, к ним не относятся.

Нет строгих рекомендаций со стороны медицинских организаций или правительства против употребления грибов после того, как дети начнут есть твердую пищу. Многие веб-сайты, посвященные органическому, здоровому питанию и воспитанию детей, предлагают подождать, пока детям не исполнится 10-12 месяцев, прежде чем вводить грибы в свой рацион. Некоторые педиатры и специалисты по натуральному питанию рекомендуют всегда готовить грибы перед их употреблением, особенно детям.

Исследователи обнаружили ряд преимуществ включения грибов в свой рацион, в том числе и для младенцев.

Некоторые грибы содержат больше калия, чем бананы. Они также являются хорошим источником железа, клетчатки и селена, важного минерала. Если во время роста они подвергались воздействию света, некоторые разновидности грибов являются одними из лучших растительных источников витамина D, которые можно есть. Витамин D помогает укрепить кости и может помочь в борьбе с раком толстой кишки.

У небольшого процента людей может быть аллергия на грибы. Риск особенно низок при употреблении грибов, но, поскольку грибы являются грибами, они выделяют в воздух споры.Эти споры могут вызывать аллергию, аналогичную той, которая вызывается пыльцой или плесенью.

Грибы могут быть хорошим вариантом для ребенка, которому нужна мягкая пища, которую можно нарезать до безопасного для употребления размера. Грибы обладают сильным ароматом, прекрасными витаминами и минералами и достаточно мягкими, чтобы их мог съесть тот, у кого всего несколько зубов. Если вы решили подавать их ребенку в сыром виде, обязательно сначала тщательно вымойте их.

Грибы могут быть основным блюдом, гарниром или отличным дополнением к любому блюду.Их можно тушить, жарить на гриле, жарить, запекать или готовить практически любым способом, который вы можете придумать.

Вот несколько детских рецептов со всего Интернета с восхитительными грибами.

  • Обжарьте грибы с маслом или оливковым маслом, чесноком и небольшим количеством соли и ешьте их в качестве еды с рисом или макаронами, гарниром, добавкой к мясу или другими овощами, такими как шпинат, стручковая фасоль или картофель.
  • Милые мясные рулеты в форме для маффинов полны овощей для здоровых детей - и тех, кто соблюдает палеодиету!
  • Замените мясо грибами портабелло в бургерах или чизстейках.
  • Эта сливочная паста с грибами и шпинатом может стоять сама по себе или служить отличным гарниром.
  • Три ингредиента в мультиварке, и вы получите вкусное блюдо с грибами портабелло и курицей.
  • Давайте будем реальными: в лепешке с плавленым сыром все может быть вкусно! Кесадильи с грибами - хорошее дружеское вступление для вашего малыша.
  • Рис, горох, грибы: Ризотто с грибами состоит из трех простых ингредиентов с восхитительным успокаивающим вкусом.

И, конечно же, грибы станут отличным дополнением к пицце или в томатном соусе.

Помните, что если ваш ребенок не любит грибы с первого раза, поменяйте рецепты и попробуйте в другой день. Стоит заставить вашего малыша полюбить этих ароматных, богатых витаминами и минералами борцов с болезнями в своем рационе.

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.