Все рецепты кухни

Можно ли использовать раннюю капусту для заготовок на зиму в салатах


рецепты заготовок в домашних условиях

Не только среднеспелые и поздние сорта капусты подходят для консервирования и длительного хранения, ранний урожай также можно использовать для приготовления разных закусочных заготовок. Чтобы вкусно приготовить блюдо, нужно выбрать хорошее сырьё, подходящий рецепт и соблюдать правила, описанные в нём.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Ранние сорта капусты вызревают примерно за 130 дней с момента посадки. При планировании их использования в зимних заготовках, важно не упустить момент технической зрелости, когда кочан ещё достаточно плотный. Если затянуть со сбором урожая, вилки потрескаются и станут непригодными для консервации.

Подходящая для зимних заготовок капуста должна соответствовать таким требованиям:

  • листья равномерно окрашены, без пятен и признаков гниения;
  • сам вилок достаточно тяжёлый, упругий;
  • листья источают приятный аромат, характерный для капусты;
  • во вкусе не ощущается горечь.

Перед готовкой, овощ освобождают от верхних листьев, моют и просушивают на бумажном полотенце. Затем, нарезают на 2–4 части и удаляют кочерыжку. Остальные ингредиенты, требуемые рецептурой, также моют, чистят и просушивают.

Важно! Соль для консервации, соления или маринования нужно использовать только крупную. Ни в коем случае нельзя брать йодированную или морскую, иначе конечная продукция долго не сохранится.

Рецепты приготовления ранней капусты в банках

Лучше всего приготавливать закуски в стеклянных банках небольшого размера — литровые будут в самый раз. Для маринования крупными кусками берут банки на 2-3 л. Предварительно тару моют с содой и обдают кипятком. Помимо ёмкостей, подготавливают рабочие поверхности и кухонную утварь, которая потребуется в процессе работы (ложка чайная и столовая, вилка, кастрюля).

Традиционный

1 л 60 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • вилок капусты

    1,5 кг

  • перец чёрный и душистый горошком

    по 3 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • уксус 9%

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

  1. Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной тёрке.
  2. Воду вскипятить, добавить все специи и уксусную эссенцию, проварить 5 минут.
  3. Пока варится рассол, плотно утрамбовать измельчённые овощи в ёмкость.
  4. Залить кипящую жидкость в банку, закатать крышкой.
  5. Остудить до комнатной температуры тару, предварительно перевернув её вверх дном и укутав тёплым пледом.
  6. Переместить сосуд с готовой закуской в прохладное место.

Быстрый

1 л 30 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • вилок капусты

    1 кг

  • лук репчатый

    1 шт.

  • перец болгарский

    1 шт.

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • вода кипячёная

    1 л

  • перец горошком чёрный и душистый

    по 3 шт.

  • горчица в зёрнах

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

40 ккал

  1. Все ингредиенты нарезать соломкой.
  2. Сделать маринад, соединив воду со всеми специями, уксусом.
  3. Залить овощную массу рассолом, накрыть капроновой крышкой.
  4. Поставить соление в холодильник.

Маринование кусками

3 л 30 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • набор специй для маринования

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

  1. Четверти капусты, освобождённые от кочерыжки, разрезать пополам.
  2. В воду добавить все сыпучие ингредиенты.
  3. Сложить куски капусты в банку, залить маринадом.
  4. Прикрыть горлышко тары блюдцем, выдержать при комнатной температуре 3 дня, периодически прокалывая продукцию на всю высоту деревянной палочкой.
  5. Закрыть банку капроновой крышкой, переместить в холодильник.

Острая

1 л20 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • чеснок

    1 средняя головка

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • соевый соус

    2 ст. л.

  • перец чили молотый

    1 ч. л.

  • зёрна гвоздики

    3 шт.

  • подсолнечное масло

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

172 ккал

  1. Измельчить морковь на тёрке, капусту нашинковать, чеснок выдавить через чеснокодавку.
  2. Перемешать овощную смесь, сварить маринад из оставшихся ингредиентов.
  3. Плотно утрамбовать нарезку в банку, залить маринадом, остудить, переставить на ночь в холодильник.

Знаете ли вы? Томаты относятся к продуктам, которые при термообработке не только не теряют своих полезных свойств, но и приумножают их.

С томатами

60 мин.

Шаги

12 ингредиентов

  • вилок капусты

    1,5 кг

  • перец болгарский красный

    800 г

  • масло подсолнечное

    300 мл

  • уксус 9%

    6 ст. л.

  • паприка красная молотая

    0,5 ч. л.

  • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

  • кориандр молотый

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

55,9 ккал

  1. Все овощи порезать: основной ингредиент и морковь — соломкой, перец и лук — кубиками.
  2. В отдельной таре пропассеровать лук, перец и морковь.
  3. К моркови добавить томаты, потомить 7 минут.
  4. Сложить все овощи в большую кастрюлю, протушить вместе 5 минут, затем добавить капусту и потомить смесь ещё 10 минут.
  5. Добавить в салат все остальные ингредиенты, тщательно перемешать, разложить в банки, закатать.
  6. Остудить тару в перевёрнутом виде, переставить в прохладное тёмное место.

С перцем

2 л60 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • перец сладкий болгарский

    0,5 кг

  • чеснок

    1 головка

  • уксус 9%

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

55,9 кал

  1. Все овощи измельчить так, как вам нравится.
  2. Уложить их в банки слоями.
  3. Сварить маринад, соединив с водой все оставшиеся ингредиенты.
  4. Залить рассолом овощную смесь и закатать в банки.

Знаете ли вы? Капусту активно выращивали в Древней Греции ещё в XV в. до н. э. Лекари того времени рекомендовали овощную культуру к использованию в детском питании.

С помидорами, сладким перцем и кабачками

3 л60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • перец сладкий

    0,8 кг

  • уксус 9%

    3 ст. л.

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

  • кориандр, перец молотый

    по 0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

55,9 кал

  1. Все овощные ингредиенты измельчить кубиками.
  2. Припустить на подсолнечном масле лук, затем добавить перец, спустя 10 минут кабачки, через 5 минут томаты, ещё через 5 минут капусту и снять смесь с огня.
  3. Хорошо перемешать полученную массу. Добавить в неё все оставшиеся ингредиенты, снова перемешать.
  4. Разложить овощное ассорти в банки, закатать крышками.
  5. Остудить, как в вышеописанных рецептах. Переместить в прохладное место.

Важно! По желанию при использовании этого рецепта можно добавлять к капусте морошку, клюкву, бруснику или смородину красную (на 5 кг капусты/1 горсть ягод). Это поможет продлить срок хранения конечного продукта.

Холодным способом

3 л30 мин.

  • капуста белокочанная

    5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

  1. Капусту нашинковать.
  2. Морковку натереть на крупной тёрке.
  3. Овощи соединить, посолить, перемешать.
  4. Утрамбовать в кастрюлю.
  5. Поставить сверху гнёт — уложить тарелку, а на неё поместить трёхлитровую банку с водой.
  6. Выдержать овощную смесь так 3 дня при комнатной температуре — периодически гнёт надо снимать, прокалывать капусту деревянной палочкой, и снова возвращать банку на место.
  7. По истечении 3 дней, квашеный продукт разложить в банки, накрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник.

Сроки и особенности хранения заготовок

Условия для хранения консервированной ранней капусты:

  • отсутствие света;
  • температура 0...+6°С.

При соблюдении вышеописанных норм можно сохранять такую продукцию на протяжении года. Если вы решили засолить сорт ранней капусты или квасить, то использовать закуску в пищу нужно в течение 1 недели, а хранить в холодильнике.

Ранние сорта рассматриваемой овощной культуры можно также перерабатывать на зиму, как среднеспелые и поздние. Её очень легко закрывать вместе с другими овощными ингредиентами в виде салатов, а также солить и заквашивать. Единственное, что нужно учесть — засолка из такой капусты хранится не очень долго, а консервация по срокам хранения совершенно не уступает продукции из позднеспелых кочанов.

Месяц теплого салата: капуста лесной прогулки

Не знаю, теплые ли салаты или то, что на улице светло до 17:00. сейчас (святая корова !!!), но я чувствую, что февраль проходит очень быстро. Слава богу, весны хочется!

Следующее восхитительное блюдо в меню - теплый салат из капусты, адаптированный из 101 Cookbooks и наполненный всевозможными ароматическими слоями. Сладкий, кислый, древесный, соленый, насыщенный и чистый - все это на одной великолепной тарелке цельной еды.Фактически, что-то во всех этих ярких цветах и ​​контрастных текстурах напоминает мне прогулку по лесу… с небольшим количеством снега.

Звездой шоу здесь является краснокочанная капуста, настоящий мощный овощ, который часто недооценивают и неправильно понимают. Я думаю, это сводится к тому факту, что капуста часто бывает либо переваренной и мягкой, либо, когда ее едят сырой, нарезанной слишком большими кусками, и ее не так весело жевать - мы же не кролики (хотя я готов поспорить, что я был один в прошлой жизни).
В этом рецепте капуста нарезается тонкими лентами и нагревается до конца, чтобы она сохранила некоторую характерную хрусткость. Когда его смешивают с темным бальзамическим уксусом, он становится запечатанным с сочным сладко-терпким вкусом, который усиливается по мере того, как аромат погружается в кусочки его пурпурного великолепия. Перебор?


Используйте свою голову: ешьте больше капусты
Как я уже упоминал ранее, капуста - это овощ с невероятной способностью укреплять здоровье. Фактически, это было написано в колонке о здоровье в New York Times: «11 лучших продуктов, которые вы не едите».
Капуста стимулирует иммунную систему и убивает бактерии и вирусы. Он может подавлять рост раковых клеток; защищают от опухолей; контролирует уровень гормонов; влияет на половое влечение, фертильность и симптомы менопаузы. Капуста может ускорить метаболизм эстрогена, что снижает риск рака груди и подавляет рост полипов, раннего признака рака толстой кишки. (1)
Капуста - отличный источник клетчатки, еще одна мера защиты от рака толстой кишки. Высокий уровень витамина А способствует восстановлению тканей, а содержание серы помогает бороться с инфекциями и защищает кожу от экземы и других высыпаний.(1)
Еще не убеждены? Я надеюсь, что это так.

Салат из капусты Forest Walk
Состав:
2 ст. оливковое масло первого отжима
1 красный лук, нарезанный кубиками
3 средних зубчика чеснока, измельченный
1 фунт кочана красной капусты, разрезанный на четвертинки и нарезанный тонкими лентами
1-2 хрустящих зеленых яблока, нарезанных кусочками
2 чайных ложки измельченного свежего розмарина
пара горстей золотого изюма (или других пухлых нарезанных сухофруктов)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/2 стакана грецких орехов (или жареный фундук, или семена тыквы, или семечки…)
мелкозернистая морская соль
2 унции козьего сыра, крошится (совершенно необязательно)

Направление:
1.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение минуты или двух с парой щепоток соли. Добавьте чеснок, капусту и еще несколько щепоток соли. Перемешайте и готовьте примерно минуту, или пока капуста не станет мягче.
2. Затем добавьте розмарин, большую часть изюма и уксус. (Кочанная капуста будет становиться все более и более нежной даже после того, как вы снимете ее с огня, так что имейте это в виду и постарайтесь не переваривать ее - там, где она полностью разрушится).Добавьте половину козьего сыра, яблок, изюма и грецких орехов, затем попробуйте. При необходимости посолите.
3. Подавать с гарниром из изюма, козьего сыра и грецких орехов и, возможно, посыпать веточками розмарина.

Чтобы приготовить полноценное блюдо, подайте этот салат на подстилке из дикого риса, добавив общей «древесной нотки» всему этому. Для веганов откажитесь от козьего сыра и добавьте больше орехов.

источник информации: Балч, Филлис А. Рецепт диетического оздоровления.
Нью-Йорк, Нью-Йорк: Пингвин, 2003

Copyright 2012 Мои новые корни на mynewroots.blogspot.com

.

Практический тест FCE по чтению и использованию английского языка 9

Вы собираетесь прочитать в журнале статью о катании на коньках на открытом воздухе. Из статьи удалено шесть предложений. Выберите из предложений A-G тот, который подходит для каждого промежутка ( 37-42 ). Есть одно дополнительное предложение, которое вам не нужно использовать.

Покатайтесь на коньках в Швеции этой зимой

Забудьте о переполненных крытых катках. Если вы катались по естественному льду, пути назад уже не будет.

Этот вопрос был у всех, но я задал его: «Как узнать, когда кататься по льду небезопасно?» Никлас, наш спокойный шведский гид, потер подбородок, задумался на мгновение. , а затем предложил мудрость жизни, потраченной на игры в замороженной воде. «Когда сломается», - сказал он с широкой улыбкой.

Комментарий не был обнадеживающим, но его легкая уверенность была. Пока это были просто шутки, может, у нас все будет хорошо. Никлас, учитель математики, когда отдыхал от хобби, не совсем шутил по поводу своего отношения ко льду. 37 ABCDEFG. Тот факт, что сильный лед издает более глубокий звук под ногами, чем тонкий лед, является полезным ключом к разгадке.

Наша группа новичков довольно нервничала, когда мы стояли на краю огромного ледяного залива в тот первый день. Никлас изо всех сил старался убедить нас двигаться вперед, но, как колеблющиеся пингвины на айсберге, никто не хотел сделать первый шаг. 38 ABCDEFG. «Посмотри на свои лица», - крикнул Никлас радостно улыбающейся группе, мчавшейся за ним.

Наши выражения лица были гораздо менее радостными накануне вечером, когда нам сказали, что за нашими рейсами до шведского аэропорта Арланда будет пять часов езды. Это не было планом; Но ведь в мире естественного катания на коньках особо многого не ждут. Швеция с ее 100 000 озер и постоянными отрицательными зимними температурами не испытывает недостатка во льдах. 39 ABCDEFG. Например, если слишком много снега, то поездка будет ухабистой и неудобной; внезапное потепление и обширные территории приходят в негодность.

Необходимо искать идеальные условия, и они недолговечны. 40 ABCDEFG. Никлас получил сообщение через социальные сети о Стиг-фьорде, мелководном островном заливе примерно в 50 км к северу от Гетеборга на западном побережье.

Там мы быстро обнаружили, что катание на коньках под открытым небом - удивительно неспешное занятие. Оттолкнувшись одним коньком, вы легко сможете пройти 10 метров. Два или три быстрых удара по поверхности - и вы разгоняетесь, как первоклассный спринтер. 41 ABCDEFG.Мы еще не были готовы кататься на такой дистанции, но, безусловно, у нас было прекрасное чувство свободы.

Наш лучший день был на Ваттерне, одном из самых больших и чистых озер Европы. В идеальных условиях эта прозрачность создает явление, известное как «стеклянный лед». Каменистое дно озера простиралось под нами, на три метра ниже поверхности, настолько совершенной, что ее нельзя было увидеть. Мои предварительные первые шаги оставили царапины; это было похоже на вандализм над классической скульптурой. По мере того как моя уверенность росла, росла и моя скорость.Ощущение, когда я мчался по невидимому льду, было потрясающим, где-то между плаванием, падением и полетом. Потом вокруг нас раздался резкий шум. 42 ABCDEFG. Никто не должен был этого говорить. Катались по очень тонкому льду.

A. Это было причиной нашего незапланированного путешествия из одного конца страны в другой.
В. Десять минут спустя мы смеялись над нашей прежней осторожностью, скользя по гладкой поверхности, и наша радость была безграничной, как и все вокруг.
C. Коньки состояли из съемных лезвий, которые прикреплялись к носкам наших специальных ботинок, как беговые лыжи.
D. Сначала я проигнорировал это, но когда начали появляться тонкие трещины, я подумал, что разумнее вернуться на твердую землю.
E. После того, как наша первая сессия на льду закончилась, мы не удивились, узнав, что преодолеть 250 километров за один день вполне возможно.
F. Шведы руководствуются здравым смыслом: они осторожны, они проверяют на ходу и используют уши, а также глаза, чтобы проверять это.
G. Однако это не всегда подходит для катания на коньках.

Для этого задания: Ответы с пояснениями :: Словарь

.

Модуль 9 - Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ - объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

e

.

Практический тест CAE по чтению и использованию английского языка 8

Вы собираетесь прочитать в журнале статью о людях, которые не могут выбросить старые вещи. Для вопросов 31-36 выберите ответ ( A, B, C или D ), который, по вашему мнению, лучше всего подходит в соответствии с текстом.

Моя мама-накопитель и я

Я всегда считал своего отца чем-то вроде накопителя. Рядом с нашим семейным домом стояла пара гаражей, но ни один из них не использовался ни для чего столь прозаического, как парковка машин.Вместо этого они оба выпирали, от пола до потолка, с причудливым и постоянно растущим зверинцем: старые журналы по виндсерфингу, сломанные чайники, заплесневелые ковры, две дюжины или больше использованных дезодорантов-стик. В то время остальная часть семьи считала, что мой отец накапливает явно лишние предметы, забавно, безобидная эксцентричность, присущая мужчинам среднего возраста, гнездящимся в гаражах и сараях по всей стране.

Спустя годы, когда обсессивно-компульсивное расстройство стало признанным заболеванием, я начал задаваться вопросом, могли ли эти переполненные гаражи вредить его здоровью.При просмотре трогательного документального фильма « Моя мама-накопитель и я, » были рассмотрены относительно безобидные симптомы моего отца. В нем Васулла, пожизненный накопитель и мать телеведущей Жасмин Харман, пригласила съемочную группу в свой дом, а точнее, в свое многоэтажное хранилище. В каждой комнате дома Васуллы было больше вещей, чем места. Лестницы были почти непроходимыми, а на кухне Васулла испытывал проблемы с измельчением овощей, потому что каждая плоская поверхность была уже занята беспорядком.Дом выглядел бы опрятнее, если бы на него обрушился торнадо.

К чести, Васулла поняла, что у нее серьезная проблема, не в последнюю очередь потому, что ее накопление продолжалось - и становилось все хуже - в течение многих лет. Ее взрослые сыновья вспоминали, что считали нормальным обедать в спальне; это была единственная комната, в которой могла разместиться вся семья. Жасмин, очевидно, особенно тяжело переживала накопительство. Всю свою жизнь я чувствовала, что дела моей мамы важнее меня, - тихо подумала она.Любые фрейдистские аналитики, которые наблюдали за этим, наверняка что-то писали в своих блокнотах, когда Жасмин сказала нам, что теперь представляет серию телепрограмм, которая помогает людям найти свой идеальный дом. В отличие от Васуллы, Жасмин «пылесосит все, диваны, стулья, даже кухонные столешницы».

В ходе съемок документального фильма, в течение нескольких месяцев следившего за семьей, Жасмин уговаривала Васуллу выбросить хотя бы часть своего мусора. . Это был медленный и болезненный процесс - Васулла, как известно, выкупала свое имущество через несколько часов после того, как пожертвовала его на благотворительность.Нуждаясь в профессиональной помощи, Ясмин проконсультировалась с доктором Матэ-Кол, который сказал, что ее накопление считается формой ОКР, но не получила должного внимания и исследовательских грантов, потому что еще не признавалась самостоятельным состоянием. Еще более удручающие новости были для Жасмин у автора другой книги о накопительстве. «Сдавайся, - сказали ей, - потому что накопители никогда не перестают копить».

Не обращая внимания на эти мрачные прогнозы, Жасмин помогла Васулле просеять обломки и самолеты.Невозможно было не разделить разочарование Жасмин по поводу привязанности матери к ее самым эфемерным вещам («Могу ли я выбросить копию Financial Times за 2010 год?»). Тем не менее, к концу вы также разделили триумф Жасмин: впервые за много лет ковры в трех комнатах ее матери были вновь выставлены на свет. Было бы преувеличением сказать, что Васулла победил ее навязчивую идею. Но она трогательно оценила то, что Жасмин сделала для нее, и поклялась продолжить их проект по уборке дома.«Приятно снова видеть стол», - сказала она.

Услышав необыкновенную историю Васуллы, я понял, что мой отец вовсе не собиратель. Он ценит не предметы. В этом их полезность. Как и многие представители его поколения, выросшие в условиях послевоенной строгости, мой отец любит выжимать каждую каплю ценности из всего, что ему принадлежит, даже если для этого нужно хранить это десятилетиями. Журналы по виндсерфингу пригодятся, если он снова вернется в виндсерфинг; ковер годится для третьего гаража.У него даже была блестящая схема коллекции использованных дезодорантов. Возмущенный тем, что из-за пластикового корпуса невозможно достичь последних десяти процентов дезодоранта, он решил нагреть и перенести остатки каждого из них в пустой корпус, создав таким образом один новый восстановленный дезодорант. В то время мы с братом думали, что он горшок. Но теперь я вижу, что мой отец на самом деле опережал все на десятилетия. Он не копил выброшенное имущество нашей семьи; он их перерабатывал.

31 Когда он был моложе, писатель считал, что собрание странных старых вещей своего отца
было забавным, смотреть на
не следует воспринимать всерьез
было понятно в его возрасте
граничило с одержимостью

32 После просмотра В документальном фильме писатель был
уверен, что у его отца серьезные проблемы со здоровьем
смущен симптомами отца
знал, что положение его отца не так плохо, как примерно
беспокоился, что его отец находится в опасной среде

33 Писатель упоминает Новая работа Жасмин до
указывает на возможные психологические последствия ее воспитания.
показывает, что она пережила детские трудности и добилась успеха.
сравните типы окружающей среды, в которой живут люди.
подчеркните, что на приоритеты Жасмин не влияет ее мать.

34 Помогая Васулле, Жасмин пришлось в
г. вывезти часть имущества Васуллы. тайно
заставит Васуллу увидеть смешную сторону ситуации
попросить эксперта диагностировать состояние Васуллы
найти способы убедить Васуллу расстаться с некоторыми вещами

35 Во время съемок документального фильма Васулла
сумел оправиться от своей одержимости
преодолел ее разочарование из-за беспорядка в доме
признал ценность помощи Жасмин
нашел важные вещи, которые она давно забыла

36 Что писатель узнал о своем отце?
Он хотел сохранить вещи, чтобы вспомнить прошлое
Он был обеспокоен потерями
Он надеялся заработать на своем имуществе
Он был полон решимости облегчить жизнь своей семье

Для этой задачи: Ответы с пояснениями :: Словарь

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.