Нежинский салат на зиму без стерилизации

В продолжение темы консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем, как приготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, чтобы избежать такого трудоемкого этапа, как стерилизация.

Стерилизация готовых консервов грибов консервированных надежный способ сохранения, но не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи позволяют добиться отличных результатов.Не стерилизовать консервы в банках, но очень важно тщательно подготовить тару - крышки банки помыть и постоять некоторое время в духовке или кипятке. И, даже несмотря на слово «осторожно», это потребует гораздо меньше времени и усилий, чем классическая стерилизация.

Еще один важный момент, от которого зависит сохранность древесины, необходимо удалить с овощей всю испорченную часть, это очень хорошо мыть овощи. И, по большому счету, испорченные овощи лучше не брать.

Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Состав:

2 кг огурцов и помидоров
700г лука
5-6 горошин душистого перца
3-4 лавровых листа
? Стакан растительного масла и яблочного уксуса
сахар, соль

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и сладким перцем, доведите до кипения, сразу снимите маринад с огня.Овощи вымыть, нарезать мелко, положить в маринад, поставить на огонь и варить 30 минут на медленном огне. Вымойте банки и крышки чистой водой, банки, не сушя от воды, поместите на решетку неотапливаемую духовку, включите огонь до 150 градусов и дайте постоять 15-20мин, крышки залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Горячий салат разложить по горячим сухим банкам, накрыть крышкой, перевернуть, укутать тёплым одеялом и оставить до следующего дня.

Это классический салат из огурцов и помидоров на зиму, его можно импровизировать и переделать на свой вкус, добавив другие овощи и специи, морковь, чеснок, перец и т. Д. Способ консервирования останется прежним.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Состав:

на 1 кг огурцов и помидоров
на 500г лука и моркови
5-6кал. масло растительное
по 2ст.л. соль большая и яблочный уксус

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Вымыть овощи, очистить морковь, натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук - нарезать кубиками, а помидоры - нарезать.Лук, морковь и огурцы соединить, поставить на плиту и тушить 15 минут, затем выложить помидоры, продолжить варить еще 10 минут, залить маслом и уксусом, посолить, перемешать, снять салат с огня. Отварите жестяные крышки для банок, сами банки, промойте и просушите, поместив в холодную духовку и включив нагрев ABA в течение 15-20 минут. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, накрыть крышкой, перевернуть, остудить при комнатной температуре.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Состав:

1.3 кг огурцов
на 1 кг зеленого перца и спелых помидоров
500 г лука
200 г растительного масла
50 г уксуса 9%
ст. сахар
2 ст. л. соль
1 острый перец (по желанию)

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Огурцы вымыть, срезать концы, разрезать пополам вдоль, а затем поперечники, положить в большую кастрюлю вместимостью не менее л.Перец помыть, стебель, семена нарезать кружочками 0.Толщиной 5 см удалите косточки с перца, если используется, нарезать его слишком тонкими полосками, но более тонкими положить в ту же кастрюлю. Помидоры вымыть, порезать плодоножку, разрезать каждую на 8 ломтиков, добавить в сковороду. Очищенный лук через 20мин залить холодной водой, затем нарезать полукольцами, положить в кастрюлю, посолить салат, всыпать сахар, залить уксусом и маслом, аккуратно размешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, один раз закипит, потом 5мин - овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Выложите овощи в чистую сухую банку (для выдержки в духовке), штамповка - должен быть удален лишний воздух, закатать простерилизованными крышками (5мин залить кипятком).Переверните банки с салатом вверх дном, заверните в плед, дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации сделать проще, если сравнивать варианты со стерилизацией. Готовьте их и наслаждайтесь зимой летом полезными и вкусными овощами! Другой вариант этого салата смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из огурцов на зиму

Одним из популярных способов консервирования огурцов является приготовление из них различных салатов. Такие салаты можно подавать как закуску или гарнир, использовать для приготовления других блюд (например, рассольника). Как приготовить салат из огурцов на зиму ?

Салат «Зимний король»

Это один из самых распространенных рецептов, который многие хозяйки используют с небольшими вариациями. Он может встречаться под разными именами, но суть не меняется.Для приготовления салата из огурцов на зиму вам потребуются следующие продукты:

• 
  огурец - 5 кг


• 
  лук репчатый - 1 кг


• 
  зелень укропа - 300 г


• 
  уксус 9% - 100 мл


• 
  сахар - 5 ст. л.


• 
  соль - 2 ст. л.


• 
  перец черный (горошек) - по вкусу

Способ приготовления:

1. 
   Огурцы тщательно промыть, нарезать пополам, а затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.


2. 
   Укроп мелко нарезать, а лук нарезать тонкими полукольцами.


3. 
   Смешать все овощи в подходящей емкости и оставить на полчаса, чтобы огурцы пустили сок.


4. 
   В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и перец. Добавьте настоянные овощи и хорошо перемешайте.


5. 
   Поставить сковороду с овощами на небольшой огонь и довести до кипения. Не забываем помешивать.


6. 
   Когда огурцы немного поменяют цвет, снимите салат с огня и быстро переложите его в стерилизованные банки.Банки нужно наполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы.


7. 
   Сверните и заверните, чтобы остыть (стерилизация не требуется).

Салат «Нежинский»

Этим знаменитым салатом своим названием обязан украинскому городу Нежину (Черниговская область), который славится нежинскими огурцами (этот сорт огурцов очень любила императрица Екатерина II. ). Рецепт салата Нежин аналогичен рецепту «Зимнего короля», но обычно в него добавляют еще и растительное масло (хотя есть варианты без масла). Для приготовления салата Нон-Жин из огурцов на зиму возьмите:

• 
  2 кг огурцов


• 
  2 кг лука


• 
  100 мл столового уксуса


• 
  100 мл рафинированного масло подсолнечное


• 
  3 ст. л. Сахара


• 
  2 ст. л. соль


• 
  5-10 горошин черного перца

Способ приготовления:

1. 
   Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.


2. 
   Репчатый лук с полукольцами.


3. 
   Смешайте овощи в эмалированной или стальной кастрюле (использовать алюминий нельзя). Добавьте соль, сахар, перец и дайте постоять не менее четверти часа, чтобы огурцы пустили сок.


4. 
   Огурцы поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.


5. 
   Примерно через десять минут влейте растительное масло и уксус и дайте ему снова закипеть.


6. 
   Горячий салат разложите по разогретым стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Салат из огурцов «Охотничий» - видео рецепт

Еще один вариант вкусного салата из огурцов, предполагающий предварительную варку ингредиентов, называется «Охотник». Спросите, а при чем здесь охота? Тем не менее, попробовав хоть раз этот салат, вы настолько увлеклись им, что вам непременно захочется приготовить хотя бы пару банок этого чудесного препарата к будущему зимнему сезону.

Салат из «сырых» огурцов

Многие не любят «вареные» зимние салаты из-за того, что огурцы становятся мягкими, а вкус их варьируется.Для них - следующий рецепт салата. Огурцы в нем остаются хрустящими и на вкус как свежие. Единственный недостаток - много чеснока (хотя для некоторых это совсем не недостаток). Меньше чеснока класть нельзя, потому что он действует как консервант, не давая бактериям размножаться. Ингредиенты для салата:

• 
  3 кг огурцов


• 
  250 г лука


• 
  250 г чеснока


• 
  250 г сахара


• 
  150 мл 9% уксус


• 
  100 г крупной соли

Способ приготовления:

1. 
   Огурцы вымыть и нарезать достаточно толстыми кружками (ширина - 0,5-1 см).


2. 
   Лук нарезать тонкой соломкой, а чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


3. 
   Сложите все овощи в большую миску (при желании можно добавить укроп или петрушку), перемешайте и заправьте уксусом, солью и сахаром.


4. 
   Поставить в прохладное место на 12 часов.


5. 
   По истечении этого времени простерилизуйте банки, разложите по ним салат и закройте банки завинчивающимися или нейлоновыми крышками.


6. 
   При желании можно добавить 0.5-1 ул. л. Рафинированное растительное масло для лучшей сохранности.

Хранить такой салат лучше в холодильнике.

Салат из огурцов «Итальянский» в микроволновке

Приготовление салата из огурцов в микроволновке порадует своей простотой и легкостью. «Итальянский» салат готовится из большого количества ароматных трав, придающих огурцу специфический «южный» вкус и запах. Огурцы для салата нужно брать самого маленького размера. Лучше всего для «итальянского» салата использовать соленые огурцы, то есть самые маленькие, только перевязанные огурцы, но это, безусловно, вариант для дачников.Если солений вам не досталось, возьмите обычные корнишоны, то есть огурцы длиной 3-5 см. Огурцы побольше нарезать

овощных салатов зимой без уксуса

Есть много способов консервирования овощей на зиму, и среди них салаты - один из самых популярных вариантов. В свою очередь, в рецептах консервирования салатов из овощей также много разных овощей, специй, уксуса и без него. В этой статье мы расскажем вам о новинках и овощных салатах на зиму, которые можно приготовить без уксуса.

Некоторые повара по тем или иным причинам не любят уксус и, соответственно, стараются не использовать его для изготовления заготовок.Однако это не значит, что такие заготовки они едят на свой страх и риск, полагаясь на удачу - если делать заготовку по известным технологиям, опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали эти рецепты овощных салатов на зиму - которые не требуют использования уксуса, но не представляют никакой опасности для здоровья при соблюдении всех правил стерилизации.

Важно, чтобы споры ботулизма были анаэробными, то есть они спокойно развивались в герметичных контейнерах, кроме того, они очень устойчивы к высоким температурам.Поэтому единственная гарантия безопасности консервов, приготовленных без уксуса, - употребление кислых продуктов - только кислый 100% показатель исключает развитие ботулизма. Собственные кислоты содержат томаты, яблоки, лимонный сок (можно добавлять кислоту и другие кислые продукты.

Рецепты заготовки овощных салатов зимой без уксуса

Мы будем говорить только о тех рецептах овощных салатов, приготовленных с использованием собственные кислотные продукты только потому, что они могут гарантировать безопасность таких консервов.

Заготовки также очень важно стерилизовать: сначала стерилизовать банки и крышку, а потом в них кладут салат горячим, снова стерилизуют банками и на несколько минут кладут в емкость с кипятком.

Итак, давайте разберемся, какие салаты можно делать зимой без уксуса.

Рецепт салата из кабачков и яблок на зиму

Вам понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок, 5 гвоздик и горошин перца,? чашки тертого чеснока.

Как закручивать зимний салат с яблоками и кабачками. Яблоки и кабачки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, томатную пасту развести кипятком, добавить соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, размешать и положить яблоки к кабачкам, прокипятить 20 минут, добавить чеснок, все тушить еще 10 мин. Кипящий салат разложить по стерильным банкам, закатать.

Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

Вам понадобится: баклажаны 3 кг, морковь и сладкий перец 1 кг, лук 750 г, масло растительное 400 мл, заправка - 1.5 кг помидоров.

Как приготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Болгарский перец, лук, морковь и баклажаны среднего размера нарезать, обжарить на сливочном масле в кастрюле, затем влить томатный сок (томат очистить и измельчить на мясорубке), тушить 40 мин и разложить по горячим стерилизованным банкам.

Рецепт салата на зиму без уксуса с коричневыми помидорами

Вам понадобится: 2,5 л томатного сока домашнего фреша, 2 кг лука, 1,5 кг тертой моркови, перец сладкий и коричневые помидоры измельченные, масло растительное 200 г и сахар. 100г соли.

Как сделать салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. Томатный сок влить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 минут, добавить измельченный лук, варить так же, затем добавить перец, снова 10 минут, чтобы потушить, последнее , положить помидоры и отварить салат еще 10 мин. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

Можно сделать салат на зиму и с рисом.

Рецепт салата из овощей с рисом на зиму без уксуса

Вам понадобится: помидоры 3кг, морковь 1кг, сладкий перец и лук, 200г сухого риса круглой формы, 500мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст.соли.

Как приготовить на зиму овощной салат с рисом без уксуса. Мясорубкой нарезаем морковь и помидоры, мелко нарезаем лук и перец, как промываем рис. В эмалированную сковороду налить масло, добавить сахар и соль, выложить все овощи, рис, довести до кипения, час варить на слабом огне, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закрыть.

Таким же образом можно приготовить салат из перловой крупы, но готовить следует не 60, а 80 минут

Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 ст.л. соль, специи по вкусу.

Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. До половины сварить фасоль. Все овощи подготовить и нарезать. Соединить приготовленные продукты, добавить специи, масло и соль, поставить на плиту и тушить на слабом огне 1,5-2 часа, разложить по стерильным банкам, укупоривать простерилизованными крышками.

Рецептов вкусных и безопасных салатов из различных овощей на зиму не так уж и мало, а точнее не много! Выбирайте любой из них, соблюдая все правила безопасности таких консервов, и готовьте вкусные салаты-заготовки, не опасаясь за свое здоровье.Хорошие заготовки!

Смотрите также

• 
  Салаты на зиму из огурцов с луком рецепты
• 
  Куриные салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из чесночных стрелок на зиму рецепт
• 
  Ассорти салаты на зиму заготовки
• 
  Салат с копченой курицей и сыром плавленным
• 
  Ингредиенты салат цезарь классический
• 
  Салат цезарь рецепт с сухариками в домашних условиях
• 
  Салат из помидор на каждый день
• 
  Рецепт салата охотничий на зиму без стерилизации
• 
  Салат из жареных кабачков и помидор
• 
  Салат из тушеной капусты на зиму рецепты