Все рецепты кухни

Распечатать рецепт салата цезарь с курицей


Рецепт Цезарь с курицей (версия для печати)

1. Куриное яйцо комнатной температуры залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом охладить, разбить в емкость, где будете делать соус, добавить измельченный зубчик чеснока, каперсы, горчицу, лимонный сок, вустерский соус, натертый на терке пармезан, щепотку сахара. Все взбить блендером.

2. Продолжая взбивать, ввести растительное масло, соус должен быть достаточно жидким, а не густым как майонез.

3. Батон нарезать на квадратики, обжарить на 2 ст.л. растительного масла до румяности, можно добавить любимые специи или немного тертого пармезана.

4. Куриное филе просушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, разрезать саму толстую часть и раскрыть ее бабочкой, чтобы толщина филе была равномерной во всех местах. Обжарить на 1 ст.л. с двух сторон по 4-5 минут с каждой стороны (не пересушите филе).

5. Готовое куриное филе смазать соусом и дать ему отдохнуть, пока занимаемся другими ингредиентами.

6. Отварить перепелиные яйца, охладить и разрезать пополам. Помидоры также разрезать пополам.

7. Салат нарвать руками или порезать ножом, кто как предпочитает.

8. Куриное филе нарезать тонкими слайсами.

9. Рекомендую собирать салат перед подачей, чтобы листья салата остались хрустящими, а сухарики не размокли. Соус перелить в соусник, оставив небольшую часть в миске.

10. В миску с соусом переложить листья салата и хорошо их перемешать, чтобы они покрылись тонким слоем соуса. Я предпочитаю подавать салат цезарь порционно: на тарелку выкладываю часть листьев салата, сверху куриное филе, снова немного салата, куриное филе и сухарики. Украшаю половинками помидоров и перепелиных яиц, посыпаю натертым пармезаном. Соус подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить по желанию.

11. Пошаговый рецепт со всеми деталями можно посмотреть в видео.

Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/11006-tsezar-s-kuritsey

Рецепт салата «Цезарь» с курицей | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт салата «Цезарь с курицей»

Страница «Салат цезарь с курицей» в моей записной книжке с рецептами должна быть самой запачканной и морщинистой. Чистая кремовая страница моего Молескина - родина моих рецептов. Иногда он остается чистым навсегда, а в некоторых случаях - как в приведенном ниже рецепте салата «Цезарь с курицей» - записанные мной заметки превращают его в место преступления.

Но я должен добавить ... Эти рецепты оказываются самыми ценными. Итак, как и обещал, сегодня я даю вам потрясающий рецепт салата «Цезарь с курицей».Приближается день рождения Кафе Фернандо. Ждите приятного сюрприза.

Если вы поклонник салата «Цезарь», я настоятельно рекомендую вам взглянуть на рассказ и рецепт Джулии Чайлд «В салате« Цезарь »нет анчоусов», опубликованные в сборнике «Кухня Джулии Чайлд».

Никто не может сказать это так, как Джулия.

Я обнаружил эти крошечные хрустящие сердечки Ромэн в своем местном супермаркете некоторое время назад. И с тех пор я пристрастился. Они идеального размера для одного укуса и позволяют, как выразилась Джулия, «есть салат пальцами в одобренной и оригинальной манере Цезаря».

Я также экспериментировал с новой техникой. Приготовление куриных грудок… Это имеет значение! Рассол делает мясо сочнее и ароматнее. Больше никаких куриных опилок! Растворы для рассола различаются по количеству соли и сахара, которые используются в зависимости от ваших предпочтений в отношении солености и сладости - и, конечно же, от количества курицы, которое вы планируете рассолить. Для двух куриных грудок я использовал 2 столовые ложки кошерной соли и 2 столовые ложки сахара, растворенные в литре холодной воды.Поместите их в большую кастрюлю, накройте крышкой и храните в холодильнике 30 минут (не дольше).

Не пропускайте сахар, так как он улучшит натуральный карамелизованный вкус. Видите, как красиво подрумяниваются груди? Как раз об этом я и говорю.

Я предпочитаю добавлять тертый сыр пармезан прямо в соус для более густой консистенции. Вы можете выбрить тонкие ломтики и посыпать их сверху.

Надеюсь, вам понравится!

РЕЦЕПТ САЛАТА ЦЕЗАРЬ С КУРИНОЙ

Состав

  • 2 куриные грудки (примерно 1 фунт), в рассоле (объяснено выше)
  • 6 сердечек ромэн, вымытых и тщательно высушенных
  • 2 ломтика органического ржаного хлеба
  • 3 раздельных зубчика чеснока
  • 3 унции тертого сыра Пармезан
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 + 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
  • 3 столовые ложки пахты
  • соль и перец

Метод

  1. Чтобы приготовить гренки, разогрейте жаровню.Каждый ломтик нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и жарить до золотистого цвета. Разомните зубчик чеснока с небольшим количеством соли до однородной массы. Выложите на сковороду вместе со столовой ложкой оливкового масла и нагрейте до тепла. Перемешайте с гренками и отложите.
  2. Поместите оставшиеся 2 зубчика чеснока, горчицу, пахту, Вустерширский соус и лимонный сок в блендер и взбейте до однородной массы.
  3. Пока блендер работает, сбрызните ¼ стакана оливкового масла из трубки для подачи.
  4. Добавьте тертый сыр пармезан и пюре до однородного состояния.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
  6. Слейте воду из рассоленных куриных грудок и обсушите их бумажным полотенцем. Переложите в миску и натрите столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.
  7. Нагрейте сковороду (желательно чугунную) на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте по 8-10 минут с каждой стороны или до полной готовности. Переложить на тарелку и накрыть фольгой. Отложите на 5 минут для отдыха. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
  8. Перемешайте сердечки романов с соусом «Цезарь» и разложите по тарелкам.
  9. Сверху выложите кусочки курицы и гренки и подавайте в теплом виде.
.

Цезарь Рецепт салата с курицей и пастой | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Салат Цезарь из квиноа с капустой и жареной курицей

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.