"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Салат анкл бенс из баклажанов на зиму с томатной

Салат «Анкл Бенс» из баклажанов: рецепты на зиму

Название «Анкл Бенс» заготовки из овощей в густом томатном соусе получили по аналогии с некогда популярным в нашей стране соусом Uncle Ben’s, главным достоинством которого были попадающиеся в нем кусочки овощей. Однако в отличие от своего прототипа домашние салаты-соусы остались популярными и по сей день. Так, салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму делают многие хозяйки.

Особенности приготовления

Для того чтобы салат «Анкл Бенс» ни в чем не уступал своему магазинному аналогу, готовить его нужно с учетом некоторых правил.

Качество готовой закуски напрямую зависит от качества использованных для ее приготовления продуктов, поэтому не стоит экономить на овощах, добавляя в салат переспелые и испорченные. Выбирайте лучшие овощи, и тогда салат выйдет безупречный.

Чтобы баклажаны в салате были нежными, перед приготовлением их лучше очистить и замочить в прохладной воде, предварительно ее посолив, хотя бы на полчаса. Соли добавляют для этого 20 г на 1 л. Такие манипуляции помогут удалить из баклажанов соланин, придающий им горечь, и одновременно избавиться от шкурки, наличие которой в салатах не приветствуется.
Не стоит забывать, что прототипом баклажанового салата «Анкл Бенс» был томатный соус. По этой причине для его приготовления необходимо использовать томаты, томатную пасту или томатный сок, а также указанные в рецепте специи и пряности, для придания соусу соответствующих органолептических свойств.

Хорошо храниться салат будет, если соблюдать технологию приготовления и раскладывать его по простерилизованным банкам, герметично их закрывая.

Проголосовало: 1168

«Анкл Бенс» из баклажанов с помидорами

Состав (на 3 л):

баклажаны – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
соль – 15 г;
растительное масло – 0,25 л.;
уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, овощечисткой снимите с них шкурку, разрежьте пополам вдоль.

Вскипятите воду, растворив в ней соль (столовая ложка соли на литр воды). Учтите, что эти компоненты в рецепте не указаны.
Опустите в кипящую подсоленную воду баклажаны и бланшируйте их в течение 4 минут. Выньте шумовкой или дуршлагом, хорошо промойте. Нарежьте мякоть баклажанов небольшими кубиками (не более сантиметра).
Помойте помидоры, надрежьте на них кожицу острым ножом на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в чистую кипящую воду на пару минут, выньте, остудите и нарежьте кубиками, предварительно вырезав уплотнение возле плодоножки.
Очищенную морковь крупно натрите.
Из перцев удалите середину с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой, лучше не слишком длинной.
Каждую луковицу, предварительно избавив ее от шелухи, разрежьте на 4 части. Нашинкуйте тонкими полосками (четвертинками колец).
Очищенные зубчики чеснока поочередно поместите в специальный пресс и раздавите.
На сковороде в кипящем масле обжарьте лук.
Добавьте к луку морковь и тоже обжарьте.
К луку и моркови добавьте перец, пожарьте вместе с ними еще 5 минут.

Смешайте поджарку с помидорами и переложите в глубокий сотейник.
Поставьте сотейник на огонь и тушите помидорную мякоть на слабом огне 10 минут.
Положите в томатную массу баклажаны, потушите все 15 минут.
Положите к баклажанам чеснок, посолите, добавьте уксус и тушите под крышкой до полной готовности овощей (еще примерно 10 минут).
Простерилизовав банки, разложите по ним готовую закуску. Плотно закройте банки жестяными крышками. Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Салат из баклажанов «Анкл Бенс» хорошо хранится, хотя в его составе нет ни уксуса, ни сахара.

Хороший рецепт1Так себе

«Анкл Бенс» из баклажанов с томатной пастой

Состав (на 2,5 л):

баклажаны – 1,5 кг;
лук – 0,5 кг;
томатная паста – 0,2 кг;
вода – 0,2 л;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 15 г.;
уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Очистите, вымочите в соленой воде баклажаны, промойте и нарежьте небольшими тонкими кругами.
Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
Баклажаны обжарьте до прозрачности.
В другой сковороде обжарьте до золотистого цвета луковые кольца.
Разведите томатную пасту водой, подсолите и доведите до кипения.
Сложите в сотейник баклажаны, лук, влейте оставшееся масло и залейте получившейся жидкостью.
Добавьте уксус. Потушите в течение получаса.
Разложите по стерилизованным банкам. Плотно закрыв их крышками, переверните и оставьте до полного остывания в таком виде.

Такой салат тоже можно держать при комнатной температуре – он не испортится. Подают его к мясным блюдам. Особенно хорошо он сочетается с мясом, запеченным под сыром.

Хороший рецепт2Так себе

Острый салат «Анкл Бенс» из баклажанов

Состав (на 2,5 л):

баклажаны – 1,5 кг;
острый стручковый перец – 0,35 кг;
зелень укропа, петрушки – 0,25 кг;
растительное масло – 0,25 л;
томатный сок (без соли) – 0,25 л;
соль – 10 г.;
уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Помойте горький перец. Срежьте у перцев хвостики и удалите через образовавшееся отверстие семена. Нарежьте тонкими колечками.
Баклажаны вымойте, очистите и вымочите в подсоленной воде. Нарежьте нетолстыми кружками баклажановую мякоть.
Обжарьте баклажаны до готовности.

Обжарьте лук и перец.
Мелко порубите зелень.
Простерилизуйте банки объемом 0,5 л.
Разложите по банкам, укладывая слоями, баклажаны, лук, перец и зелень.
Смешайте масло, соль, уксус и томатный сок, вскипятите и прокипятите вместе 5 минут.
Разлейте получившуюся смесь горячей по банкам.
Прикройте банки крышками и простерилизуйте на водяной бане 15 минут.
Закатайте банки, переверните, закутайте в несколько слоев плотной ткани и оставьте остывать.
Через сутки уберите салат на хранение.

Приготовленный по данному рецепту салат подают как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу, рыбе. В последнем случае перед подачей его следует подогреть.

Хороший рецепт1Так себе

Овощ не на грядке, а на диване, перед телевизором

7.42%

Проголосовало: 1576

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Дата: 20.09.2016.

Обновлено: 24.08.2020

FAQ дяди Бена® | Часто задаваемые вопросы Uncle Ben's®

Вот несколько определений наиболее важных элементов на этикетке.

РАЗМЕР ПОРЦИИ: Размер порции основан на количестве, которое человек обычно может съесть, и обычно описывается как «кусочки» или «чашки».

ПОРЦИЙ В КОНТЕЙНЕРЕ: Некоторые продукты содержат более одной порции в упаковке. Этикетка с информацией о питании фокусируется на калориях и питательных веществах одной порции. Таким образом, даже несмотря на то, что Рисовый продукт UNCLE BEN'S ^® может кормить троих, измеряется только размер одной порции (1 чашка приготовленной).

КАЛОРИИ И КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА: Калории представляют собой количество энергии, которое вы можете получить из порции определенного продукта питания. На этикетке также указано, сколько калорий приходится на общее количество жира в продукте.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА: Питательные вещества, разделенные на две группы, перечисленные первыми (жир, холестерин и натрий) - это те вещества, которые заботят многих людей в своем ежедневном рационе. Употребление слишком большого количества жиров, холестерина и натрия может увеличить риск хронических заболеваний, болезней сердца, рака или высокого кровяного давления.

FAT: Содержание жира делится на «общий жир», «насыщенный жир» и «трансжиры» в граммах. Это важная информация, если вы пытаетесь придерживаться диеты с низким содержанием жиров. Не смотрите только на общее количество жиров, потому что в него входит много жиров, которые необходимы для хорошего здоровья. С другой стороны, насыщенные жиры и трансжиры - это жиры, которые вы хотите ограничить.

ВСЕГО УГЛЕВОДОВ: Этот продукт также подразделяется на два компонента: «пищевые волокна» и «сахара».«Продукты, содержащие большое количество пищевых волокон, могут улучшить ваше общее состояние здоровья. Однако сахар следует употреблять в умеренных количествах.

БЕЛК: Хороший источник белка важен для вашего здоровья. Посмотрите на этот предмет, чтобы определить количество белка, содержащегося в пищевом продукте.

ВИТАМИНЫ: Витамины A и C включены в список, потому что многие американцы не получают достаточного количества этих важных веществ. Проверьте этикетку на продукте, чтобы убедиться, что вы потребляете достаточное количество этих витаминов.

КАЛЬЦИЙ: Продукт, содержащий большое количество кальция - важнейшего питательного вещества - может помочь сохранить здоровье костей.

ЖЕЛЕЗО: Низкое содержание железа может вызвать некоторые проблемы со здоровьем, включая хронические головные боли, усталость и анемию. Железо особенно важно для женщин и вегетарианцев.

ФОЛАТ: Это питательное вещество помогает поддерживать здоровье сердца. А поскольку он помогает предотвратить дефекты нервной трубки у младенцев, он также полезен для беременных (или пытающихся забеременеть) женщин.Многие продукты UNCLE BEN'S ^{® Rice} являются отличным источником фолиевой кислоты.

ТИАМИН: Тиамин (витамин B1) помогает клеткам организма превращать углеводы в энергию. Важен для работы сердца, мышц и нервной системы, тиамин содержится в обогащенном рисе, хлебе, крупах, макаронах, нежирном мясе, рыбе, сушеных бобах, горохе и соевых бобах. Тиамин естественным образом содержится в цельнозерновых продуктах.

Ссылки:
Руководство по пониманию и использованию панели фактов о пищевой ценности на этикетках пищевых продуктов, U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, , июнь 2000 г.

Рекомендации по питанию: завтрак и питание, Food Insight, июль / август 1990 г.

Зимний салат с запеченными баклажанами Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Теплый салат из запеченных баклажанов и перца с помидорами черри

Салат из киноа, запеченных овощей, шпината и сырых огурцов в синей тарелке на сером фоне

Красный перец гриль и баклажаны для овощного салата

Деревенский средиземноморский салат из баклажанов.Вид сверху.

Хлебный круассан, запеченный десертный в корзине

Зимний салат из свежей здоровой капусты

Витаминный зимний салат

Зимний овощной вегетарианский салат с грибами, русский салат с домашним майонезом

Сицилийский итальянский салат с фенхелем и мандарином

Зимний фруктовый салат на белом фоне.Выбранный фокус.

Круглая порция зимнего салата с веточкой петрушки на белой тарелке на столе. Большие прозрачные стаканы с апельсиновым соком

Зимний салат с кровавым апельсином, шпинатом, гранатом, авокадо, киноа, фундуком и булгуром

Нарезанный зимний салат в миске на деревянном столе, накрытом т

Зимний сербский салат айвар

Зимний салат с испеченными баклажанами Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула

облегчения COVID-19

Похожие изображения

Теплый салат из запеченных баклажанов и перца с помидорами черри

Салат из киноа, запеченных овощей, шпината и сырых огурцов в синей тарелке на сером фоне

Красный перец гриль и баклажаны для овощного салата

Деревенский средиземноморский салат из баклажанов.Вид сверху.

Хлебный круассан, запеченный десертный в корзине

Зимний салат из свежей здоровой капусты

Витаминный зимний салат

Зимний овощной вегетарианский салат с грибами, русский салат с домашним майонезом

Сицилийский итальянский салат с фенхелем и мандарином

Зимний фруктовый салат на белом фоне.Выбранный фокус.

Зимний салат с кровавым апельсином, шпинатом, гранатом, авокадо, киноа, фундуком и булгуром

Нарезанный зимний салат в миске на деревянном столе, накрытом т

Зимний сербский салат айвар

Зимний салат с запеченными баклажанами Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Теплый салат из запеченных баклажанов и перца с помидорами черри

Салат из киноа, запеченных овощей, шпината и сырых огурцов в синей тарелке на сером фоне

Красный перец гриль и баклажаны для овощного салата

Деревенский средиземноморский салат из баклажанов.Вид сверху.

Хлебный круассан, запеченный десертный в корзине

Зимний салат из свежей здоровой капусты

Витаминный зимний салат

Зимний овощной вегетарианский салат с грибами, русский салат с домашним майонезом

Зимний фруктовый салат на белом фоне.Выбранный фокус.

Зимний салат с кровавым апельсином, шпинатом, гранатом, авокадо, киноа, фундуком и булгуром

Нарезанный зимний салат в миске на деревянном столе, накрытом т

Зимний салат

Свежий зимний салат с зернами граната

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.