"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Салат цезарь с лососем слабосоленым

Салат Цезарь с лососем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно отделяем у 2 яиц желтки от белков (белки не нужны), а другие 2 яйца ставим вариться на 30 сек. после закипания, чтобы они получились "в мешочек" (вареные белки можно отдать голодным любимцам).

Шаг 2

Взбиваем сырые желтки, затем тонкой струйкой наливаем сок лимона, продолжая взбивать добела, после чего тоже тонкой струйкой вливаем заранее охлажденное в холодильнике растительное масло, не переставая взбивать на полной мощности. Когда консистенция будет как у средней густоты сметаны, наливаем соевый соус и взбиваем еще немного. Таким образом мы приготовили домашний майонез, что послужит нам основой для соуса.

Шаг 3

Далее меняем насадку венчика на нож и смешиваем наш домашний майонез с 2 желтками "в мешочек" - они загустят соус. Добавляем порезанный чеснок, 1 ч. л. или 1 ст. л. дижонской(!) горчицы, анчоусы - все пробиваем блендером и в конце добавляем мелкотертый пармезан. Соус, как видно на фото, получится как густой магазинный майонез (даже при наклонном положении ничего не вытекает). Остроту же рекомендуется определять самим, добавляя горчицу, чеснок и анчоусы понемногу, если Вы опасаетесь, что будет остро, - это дело вкуса. Вкус у этого соуса получается очень насыщенным, но не резким.

Шаг 4

Подготовим ингредиенты для салата: салатные листья порвем руками, помидоры в зависимости от размера нарежем наполовинку (если это черри) или на дольки, лосось нарежем на ломтики. Гренки можно заранее приготовить самим в духовке из белого хлеба (хлеб для тостов, например), сбрызнув их растительным маслом с чесночным соком перед духовкой.

Шаг 5

Выкладываем на тарелку все красиво, лосось должен быть сверху, а пармезан кладем горкой посередине. Соус можно положить в несколько мест или подать в соуснице. Ни в коем случае не перемешиваем "Цезарь" заранее, т.к. гренки размокнут, а они должны быть хрустящими как и "романо" (или же "айсберг"). При подаче можно предложить дополнительно гренки тем, кому всегда не хватает хлеба, т.к. хлеб с гренками все ж не уместен.

Полезный совет

Салат для "Цезаря" годится хрустящий и сочный - "романо" или же "айсберг". Обычный зеленый листовой салат здесь не подойдет.

Хозяйке на заметку

Не пытайтесь заменять анчоусы в соусе шпротами или килькой - это испортит соус. Они дают явный рыбный привкус, а анчоусы используются как приправа. Об этом уже не раз говорено-переговорено.

Рецепт салата Цезарь с лососем на гриле

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Здоровый салат «Цезарь» из лосося на гриле • Соль и лаванда

Опубликовано 18 июля 2017 г. / Обновлено 2 сентября 2018 г. /8 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот более полезный для здоровья салат «Цезарь» с лососем на гриле «» стал светлее, так что вы можете насладиться великолепным вкусом «Цезарь» без лишних калорий.

Мне очень нравится жареный лосось.Мой BBQ придает ему тонкий аромат дыма, который просто напоминает лето! Если вы хорошо смазать решетку маслом, не нужно слишком беспокоиться о том, что она сломается. Не так давно я приготовил еще один рецепт лосося на гриле ... Я просто не могу насытиться. Лосось на гриле делает этот салат сытным.

Я исключил гренки из этого рецепта, потому что это более легкая версия, но не стесняйтесь добавлять их, если Цезарь просто не Цезарь без них. Я понял. 🙂

Здесь есть и другие полезные продукты, например, мелко выбритый сыр пармезан и сливочный авокадо.

По-моему, вы действительно не можете вершить правосудие перед Цезарем без анчоусов. В большинстве случаев я использую пасту из анчоусов. Это проще, чем открыть банку анчоусов и не знать, что с остальными делать. Я также иногда использую только соус Вустершир (он содержит анчоусы), когда у меня нет пасты из анчоусов или мне просто не хочется ее использовать.

Тюбика можно хранить в холодильнике около года (проверьте срок годности, если не уверены). Не бойтесь пасты из анчоусов! Это действительно может оживить блюдо.Начните с небольшого количества, и если вы чувствуете, что вам нужно немного больше этого аромата умами, добавляйте немного больше за раз.

Я всегда немного больше употребляю анчоусы, которые я пишу в своих рецептах в блоге, но я призываю вас поэкспериментировать с тем, что работает для вас. В редких случаях блюдо получается рыбным, если вы не переусердствуете.

Надеюсь, вам понравится этот полезный рецепт салата Цезарь!

Вопросы? Задайте мне вопрос в комментариях.