Все рецепты кухни

Салат чука польза и вред калорийность


Салат чука (водоросли): польза и вред, калорийность

Морепродукты отлично вписываются в здоровый рацион человека. Они питательные, низкокалорийные и благотворно действуют на организм. Большую популярность имеет салат чука, польза и вред которого сегодня на порядке дня. Салат чука относится к группе водорослей, как и морская капуста.

Из этой же категории чуть менее известна дикорастущая бурая водоросль Вакаме, обитающая на подводных скалах, водоросли Комбу и Кайсо. Салат чука готовят из этих видов растений («чука» в переводе с японского означает «китайский», именно из Китая водоросли привозили в страну в больших количествах).

Содержание статьи:

Состав и свойства растения

Для японцев такое блюдо – традиция, статистика гласит, что каждый житель ест в год более девяти килограммов водорослей. Чука содержится во многих блюдах местной кухни (в лапше, роллах, суши, или же просто употребляется как салат). В Японии есть возможность попробовать водоросли практически в каждом ресторане, а в нашей стране их можно приобрести в замороженном виде или как готовое блюдо в герметичной вакуумной упаковке.

Состав салата чука богат на витамины и минералы, калорийность водорослей подходит для женщин желающих похудеть. Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • Белки — 7 г;
  • Жиры — 1 г;
  • Углеводы — 17 г;

Энергетическая ценность на 100 г — примерно 60 кКал. Такой химический состав и энергетическая ценность салата чука позволяет использовать его для оздоровления организма.

12 фактов о пользе водорослей чука

Чука – настоящая кладезь полезных веществ и свойств. Про пользу и вред салата можно говорить долго, но мы ценим ваше время и собрали топ-12 самых полезных качеств продукта.

  1. Это натуральный источник йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы;
  2. Содержит много витаминов – А, С, Е, В, РР, К;
  3. Чука универсален в кулинарии, имеет больше областей применения по сравнению с морской капустой;
  4. В его составе находится много растительной клетчатки, которая способствует хорошей работе кишечника и очищает организм;
  5. Количество жира в салате небольшое, это вносит его в список диетических низкокалорийных блюд;
  6. Водоросли – источник многих минеральных веществ (железа, кальция, калия), необходимых для регулирования метаболизма;
  7. Они насыщены протеинами и аминокислотами, которые помогают нарастить и укрепить мышечную ткань. Хорошо подходят для употребления людьми, занимающимися различными видами спорта;
  8. Фитогормоны-лигнаны борются с раковыми клетками, замедляют и останавливают их развитие, снижают риск онкологических заболеваний. Также они несут функцию антиоксидантов, защищают организм, нейтрализуют воздействие свободных радикалов на клетки;
  9. В водорослях находится жирная кислота омега-3 – участник во многих химических процессах и помощник работе сердца;Салат чука выводит токсины и шлаки, очищает кровь;
  10. Способствует улучшению работы головного мозга;
  11. Нормализует работу пищеварительной системы, полезен при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;Водоросли помогают укрепить стенки сосудов, снижают риск инфаркта миокарда;
  12. Связывают и выводят соли тяжелых металлов из организма, радионуклиды.

Вред чука и противопоказания

Перечисляя все достоинства водорослей, нельзя не упомянуть и об их возможном неблагоприятном воздействии на человека. Не рекомендуется употреблять салат людям с повышенным содержанием йода в организме и заболеваниями щитовидной железы (возможно нарушение гормонального фона).

Также не следует вводить водоросли в рацион детям до двенадцати лет. Считается, что некоторые вещества, входящие в состав растений, могут тормозить обменные процессы и способствовать застою воды.


Если человек имеет индивидуальную непереносимость – это еще одно противопоказание к употреблению салата. При возникновении аллергической реакции стоит убрать продукт из своего меню.

Следует также напомнить, что водоросли в экосистеме играют роль биофильтра. Они очищают и обеззараживают воду, в которой растут, от различных загрязнений. Если район, где их собирали, неблагополучный, экология плохая, а вода стоячая, то, возможно, такие растения будут содержать немалое количество вредных элементов, и пользы организму от них не будет никакой.

Если вы собираетесь приобрести салат чука, следует обратить внимание на такие моменты:

  1. Окраска водорослей должна быть природной, приятной. Их цвет, как правило, золотисто-салатовый, может быть малахитовым;
  2. Вкус салата нейтральный (в сравнении с морской капустой), более сочный, нет выраженного запаха йода;
  3. Структура нежная и мягкая. Если салат жесткий, безвкусный и бесцветный, значит он некачественный;
  4. Если в упаковке оказались большие куски льда – водоросли подвергались размораживанию и были заморожены после этого повторно.

Чтобы оградить себя от возможных разочарований, покупайте салат чука только в проверенных, зарекомендовавших себя местах. Тогда вы сможете получить от продукта максимум пользы и вкуса без вреда для здоровья.

польза и вред морских водорослей

Чука – это обобщенное название нескольких видов мелководных дикорастущих съедобных бурых водорослей, обитающих на подводных скалах у дальневосточного побережья России, Кореи, Китая и Японии. Сегодня под влиянием человека эти виды морской растительности распространились практически по всему земному шару. Их можно уже встретить у берегов Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, США, Великобритании, а также Италии и Испании.

 

Водоросли широко используются в традиционной национальной кухне народов Восточной Азии благодаря хорошему вкусу и богатому содержанию полезных веществ. Блюда из них заняли прочное место в кухне многих приморских стран. Из них готовят салаты, супы, суши и роллы.

Морские растения содержат большое количество йода, фитогормоны, белки и необходимые человеческому организму микроэлементы и витамины. Употребление в пищу водорослей у многих народов считается одним из главных источников здоровья.

Сегодня небывалую популярность по всему миру приобрел японский салат из водорослей чука. Его включают в меню люди, желающие сбросить лишний вес, нарастить мышечную массу, поправить иммунитет, а также сторонники вегетарианства. Состав салата может варьироваться в зависимости от места и традиций приготовления, в него могут включаться дополнительные ингредиенты, но тем не менее его основу составляют невероятно полезные водоросли чука.

Китайские водоросли из Японии

Русское название водорослей чука – ундария перистая (лат. Undaria pinnatifida), корейское – миёк, японское – хияши вакамэ.

Однако всему миру они более известны как «чука» (тюкарёри). В дословном переводе с японского это означает «привезенные из Китая», «китайская кухня». Это обобщенное название в Японии применяют к ряду блюд из морских водорослей, которые сформировались в японской традиционной кухне на основе завезенных китайских блюд. Но сама суть такой пищи настолько изменилась, что китайцы уже не признают эти блюда своими. Тем не менее название сохранилось и стало всемирно известным.

Первоначально Япония не имела не только собственных блюд из водорослей чука, но даже их промысла. Водоросли закупали у китайцев, одновременно перенимая и рецепты их приготовления.

Несмотря на употребление водорослей чука в кулинарии разных народов Дальнего Востока, наибольшую популярность все же они получили в Японии. Японская кухня издавна славится тщательным отбором для употребления в пищу только полезных продуктов. Это неудивительно: чука-вакамэ содержат богатейший набор микроэлементов, витаминов, клетчатки и коллагена. В Японии этот продукт считается дарующим молодость и долголетие.

Вакамэ в больших количествах произрастают на прибрежных скалах и не сложны в добыче. К тому же они имеют приятный нежный вкус, который выгодно отличает их от более резкого вкуса всем известной ламинарии.

Сегодня водоросли вакамэ добываются в промышленных масштабах в Японии, Китае, Корее. В сушеном и замороженном виде продукт поставляется по всему миру.

 

Состав и калорийность

Морские водоросли чука – низкокалорийный продукт. На 100 г приходится от 60 до 90 ккал в зависимости от конкретного вида растения и способа его обработки.

Пищевая ценность:

  • белки – 1 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 12 г.

Почти 80% состава любых водорослей – это вода. Зато оставшиеся 20% – это целый комплекс полезных компонентов. Водоросли чука содержат такой большой список важных пищевых составляющих, что вполне могут заменить прием аптечных витаминных препаратов. Так, они включают в себя следующие микроэлементы:

  • йод;
  • железо
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • алюминий;
  • марганец;
  • магний;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • селен.

Витаминный состав продукта тоже впечатляет: витамины A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, бета-каротин.

Кроме того, в состав водорослей входят ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (в том числе Омега-3), растительный белок, растительные ферменты и гормоны, пищевые волокна, коллаген, пигмент фукоксантин.

Невысокая калорийность и богатый минеральный и органический состав делают этот продукт незаменимым в диетическом питании. Несмотря на невысокую калорийность, салат чука является очень питательным блюдом и позволяет хорошо насытить организм при небольшом количестве потребленных килокалорий.

Полезные свойства салата чука

Водоросли чука славятся не только отменными вкусовыми качествами, но и обладают целебными свойствами. Регулярное употребление их в пищу способствует профилактике и лечению различных заболеваний.

  1. Подобно любым другим морским водорослям чука содержат большое количество йода. Поэтому продукт очень полезен людям с заболеваниями щитовидной железы. Также он прекрасно подходит для профилактики йододефицита в организме.
  2. Витамин D помогает лучшему усвоению фосфора и кальция, участвует в сократительной работе мышц, в функционировании нервной системы, улучшает состояние кожи и поддерживает общий тонус организма.
  3. Витамин C способствует укреплению зубов и десен, более полному усвоению железа, предупреждает развитие простудных заболеваний и повышает иммунитет.
  4. Витамин А (ретинол) и бета-каротин улучшают зрение, состояние кожных покровов, стимулируют выработку коллагена, участвуют в синтезе белков, связывают и выводят из организма свободные радикалы.
  5. Витамин Е замедляет старение, повышает способность клеток к регенерации и образованию новых капилляров, регулирует уровень сахара в крови.
  6. Витамин K регулирует свертывающую систему крови, способствует усвоению белков и кальция. Он участвует в обменных процессах костных и соединительных тканей, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, способствует расщеплению некоторых токсинов.
  7. Витамины группы B участвуют в деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем организма, содействуют в усвоении пищи в кишечнике, задействованы в клеточном обмене и сократительной работе мышц, повышают иммунитет, поддерживают здоровье кожи. Эти витамины помогают легче переносить стрессы и высокие эмоциональные нагрузки.
  8. Клетчатка в составе водорослей благотворно влияет на перистальтику кишечника и улучшает процесс пищеварения. Растительные волокна собирают на себя и выводят из организма различные шлаки и соли тяжелых металлов, а также радионуклиды.
  9. В числе прочего данный продукт связывает и выводит избыток холестерина, тем самым препятствуя развитию атеросклероза. Микроэлементы, входящие в его состав, укрепляют стенки сосудов и улучшают микроциркуляцию крови, что является отличной профилактикой инсультов и инфарктов.
  10. Наличие протеинов и аминокислот помогает укреплять мышечные ткани, в том числе и сердца, что делает продукт незаменимым для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Фитогормоны способствуют укреплению изнутри клеточной структуры, что приводит к способности противостоять раковым клеткам и снижает риск онкологических заболеваний.
  11. Употребление водорослей чука способствует улучшению работы мозга, повышает слуховое и зрительное восприятие, помогает справиться с усталостью и стрессом, стабилизирует сон, улучшает память и внимание. У людей, включающих эти водоросли в свой рацион, исчезают отеки, нормализуется водно-солевой обмен, снижается нагрузка на почки.
  12. Также происходит улучшение состояния кожи: омолаживаются клетки эпидермиса, подтягиваются морщины, разглаживаются складки и растяжки. Укрепляются волосяные луковицы, прекращается выпадение волос и ускоряется их рост. Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу продукт является мощным антиоксидантом.

Водоросли чука успешно взяты на вооружение и сторонниками вегетарианства. Поскольку они содержат большинство необходимых для организма витаминов и микроэлементов, а также протеины, ферменты и гормоны.

Можно ли салат чука беременным и кормящим

Несмотря на богатый состав витаминов и микроэлементов, а также полезного йода, чука не рекомендуются при беременности. Продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты и растительные гормоны, способные нарушить эндокринный баланс организма, который в связи с беременностью и без того претерпевает ряд физиологических изменений.

На поздних сроках беременности употребление водорослей чука может привести к расслаблению шейки матки и преждевременным родам. Также на всех стадиях беременности может появляться изжога из-за расслабления сфинктера пищевода.

По тем же причинам не следует увлекаться продуктами из водорослей чука и кормящим мамам, поскольку все составляющие его компоненты, в том числе и гормоны, могут передаваться через грудное молоко младенцу и влиять на его эндокринную систему. Продукт не рекомендуется в пищу детям до 12 лет.

Тем не менее в Корее существует традиция готовить суп из этих водорослей – миёккук – для недавно родивших женщин. Считается, что такое кушанье помогает восстановить силы после родов и восполнить запасы кальция и йода (хотя в 100 г продукта содержится не более 15% суточной потребности организма в кальции). Этот суп также традиционно готовится в день рождения (суп именинников), как напоминание о первой еде человека, полученной с молоком матери.

Видео: продукты вредные при беременности и во время кормления Развернуть

Польза салата чука при похудении

Описанные выше полезные свойства морских водорослей чука позволяют оценить их положительное воздействие на весь организм в целом. При регулярном употреблении продукта (при отсутствии противопоказаний) стабилизируется обмен веществ, очищается кровь и кишечник, повышается жизненная активность. Кроме того, продукт имеет невысокую калорийность при таком богатом витаминно-минеральном составе.

Все эти факторы уже сами по себе способствуют сбрасыванию лишних килограммов. У человека появляется большая потребность в движении, а белки, витамины и микроэлементы морского продукта с лихвой восполняют энергопотери.

Однако следует помнить, что в состав блюд с водорослями не надо добавлять высококалорийных ингредиентов. Тогда они будут давать максимальное насыщение при небольшом количестве потребленных килокалорий за счет витаминно-минерального комплекса и клетчатки.

Кроме того, водоросли чука содержат фукоксантин – невитаминный каротиноидный пигмент. Опыты на грызунах показали способность этого вещества накапливаться в жировых тканях и расщеплять их. Основываясь на этих результатах, производители морских водорослей начали активно рекламировать жиросжигающие свойства своей продукции. Но, к сожалению, исследования данного вещества на людях почти не проводились, поэтому достаточных сведений на этот счет пока не имеется.

 

Морские водоросли чука в медицине

Полезные свойства бурых водорослей давно известны жителям приморских стран. Многие народы используют их в рецептах народной медицины. Даже просто регулярное употребление водорослей чука в ежедневном рационе позволяет избежать множества различных заболеваний и даже вылечиться.

  1. Японцы издавна считают водоросли чука продуктом, продлевающим молодость и дающим жизненные силы. Поэтому блюда из этого морского продукта всегда входят в состав меню пожилых людей. Это придает им жизненную энергию и замедляет возрастные изменения в организме.
  2. Салаты из морских водорослей чука являются прекрасным средством при авитаминозах, особенно в весеннее время, для людей всех возрастов.
  3. С помощью этой удивительной морской растительности можно успешно лечить различные нарушения пищеварения, в том числе запоры.
  4. Бурые водоросли успешно применяют при кардионарушениях и сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт помогает уплотнить стенки сосудов и нормализовать их тонус, снизить риск атеросклероза, а также укрепить сердечную мышцу. В составе комплексной терапии этот продукт позволяет снизить риск инфаркта и инсульта, улучшить кровообращение. Эффективно его применение и при анемии.
  5. Продукт занял прочное место в меню людей с сахарным диабетом. Его низкий гликемический индекс и большой перечень полезных веществ позволяют пациентам с этим заболеванием употреблять его без опаски.
  6. В качестве лекарственного средства водоросли чука применяют для лечения слизистых оболочек рта, желудка, кишечника, половых органов.
  7. При кровоточивости десен используют пасту из водорослей, которую накладывают на десны и зубы. При этом происходит укрепление зубной эмали и профилактика кариеса.
  8. Блюда из водоросли чука показаны при слабом тонусе лимфатической системы. Регулярное их употребление способствует улучшению лимфотока.
  9. Также салат чука способен улучшить состояние ослабленных соединительных тканей за счет обогащения их микроэлементами и коллагеном.
  10. Водоросли считаются продуктом, который благотворно влияет на репродуктивную систему. Женщинам он помогает восстановить нормальную циркуляцию крови в органах малого таза, регулирует менструальный цикл. Это особенно актуально при сидячем образе жизни или регулярном подъеме тяжестей.
  11. У японских мужчин этот продукт считается афродизиаком. Ученые этой страны приводят доводы о его положительном влиянии на состояние простаты, на регулирование потенции и полового влечения.
  12. Водоросли чука нашли свое применение и в косметологии. На основе их экстракта производятся кремы и маски для лица, помогающие бороться со старением кожи. Также они используются в натуральном виде либо в составе препаратов для обертывания, которые, как считается, эффективно борются с целлюлитом.

Вред и противопоказания

Несомненно, водоросли чука имеют большое разнообразие полезных свойств. Но иногда этот замечательный продукт может вместо пользы принести вред здоровью, и об этом ни в коем случае нельзя забывать.

В первую очередь, нужно иметь в виду очень важный фактор: водоросли, подобно грибам на земле, легко впитывают из морской воды различные посторонние, иногда даже токсичные, вещества. Ни для кого не секрет, что сегодня, в результате жизнедеятельности человека прибрежные воды многих морей зачастую загрязнены вредными, а то и вовсе опасными для жизни человека примесями. И морские растения, словно губка, впитывают в себя все, что присутствует в воде.

Если они выросли в экологически неблагополучной акватории, то сложно даже предположить, какой вред здоровью они могут нанести при употреблении в пищу: от незначительных расстройств до серьезных отравлений. Поэтому, покупая морские водоросли чука в магазине, стоит выбирать продукты только от проверенных производителей, с хорошей долгосрочной репутацией и положительными отзывами экспертов и потребителей.

Но даже если водоросли собраны в экологически чистых водах и отвечают всем требованиям качества, их с осторожностью следует употреблять людям, склонным к аллергии. Начинать следует с очень маленьких порций (не более одной столовой ложки) и, если будет проявляться положительная аллергическая реакция, немедленно прекращать прием продукта.

Из-за высокого содержания йода водоросли чука противопоказаны при некоторых нарушениях эндокринной системы. Людям с такими проблемами перед началом их употребления необходимо проконсультироваться с врачом-эндокринологом.

По той же причине чука не рекомендуется к употреблению детьми младше двенадцати лет. При отсутствии йододефицита у ребенка может нарушиться баланс еще плохо сформировавшейся гормональной системы.

Кроме того, несмотря на массу полезных свойств, не рекомендуется употреблять их во время беременности и грудного вскармливания.

 

Как выбрать и хранить водоросли чука

В естественной среде водоросли чука представляют собой мясистые листья, имеющие оттенки от буро-зеленого до коричневого. При покупке замороженного морского деликатеса в магазине необходимо обязательно обращать внимание на его внешний вид. Лучше отдать предпочтение продуктам в прозрачных упаковках.

Продукт в пакете должен иметь свежий насыщенный цвет, обычно изумрудно-зеленый либо с оттенком желтизны. Если продукт бесцветный, либо в пакете присутствуют комочки льда и снега – то лучше отказаться от покупки и поискать другого производителя. Подобные вещи говорят о том, что содержимое пакета было разморожено и затем снова заморожено, что ведет к снижению его полезных качеств. Размороженные листочки водорослей должны быть мягкими, нежными, хрустящими, с приятным вкусом и насыщенным морским ароматом.

Кроме того, полезно выяснить место сбора морской растительности и поинтересоваться экологической обстановкой в этом регионе, поскольку водоросли являются естественным фильтром морской воды и задерживают в себе различные неблагоприятные примеси. Хранить замороженный продукт можно не более одного года, сухие водоросли в фабричной упаковке – не более двух лет.

С чем их едят: рецепты с водорослями чука

Употреблять в пищу водоросли чука можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или ингредиента для других блюд, начинок для роллов и суши. Если к водорослям добавляются другие компоненты, то стоит проследить, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента, а также не повышали общую калорийность блюда. Необходимо также внимательно отнестись к количеству соли, чтобы она не снизила вкус и полезные качества морского деликатеса.

Если водоросли заморожены, то их следует разморозить на воздухе. Если продукт продавался в сушеном виде, то его необходимо залить холодной водой для набухания.

Ореховый соус («Гамадари»)

Для японского салата «Чука» используется ореховый соус. Для близкого по составу салата «Кайсо» – густая заправка из соевого соуса с кунжутным семенем, рисовым уксусом и крахмалом.

Здесь приведен классический рецепт орехового соуса. На самом деле существует много его разновидностей. Орехи кешью и арахис могут быть заменены, например, грецкими или миндалем, в состав может быть включен лимонный сок, горчица и т. д. В самом примитивном случае вместо орехов можно использовать готовую арахисовую пасту.

Ингредиенты:

  • орехи кешью или арахис – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • семя кунжута – 20 г;
  • рисовый или яблочный уксус (6 %) – 20 мл;
  • кунжутное масло – 10 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мирин (или белое сухое вино) – 3 ст. л.

Приготовление
Орехи и кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (не пережаривать). Далее их необходимо перетереть до пастообразной консистенции. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой, хотя они не дают полного перетирания. В Японии это принято делать при помощи ступки.

Далее в ореховую пасту нужно добавить воду и варить до загустения (примерно до густоты сметаны). Далее снять пасту с огня и добавить в нее смесь из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла. Добавить мирин (рисовое вино), но можно обойтись и без него. Соус тщательно перемешать и оставить до остывания, после чего использовать как заправку для салата «Чука».

Видео: рецепт орехового соуса для салата чука Развернуть

Салат «Чука»

Ингредиенты:

  • ореховый соус – 3–4 ст.л.;
  • морские водоросли чука – 250 г;
  • лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ч.л.;
  • семя кунжута – 1,5 ст.л.;
  • острый красный перец – по вкусу.

Приготовление
Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

К подготовленным водорослям (размороженным или размоченным) добавить тонкие кольца острого перца. Все это заправить ореховым соусом, лимонным соком и посыпать обжаренным кунжутом.

Салат «Чука» с огурцами и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • морские водоросли чука – 250 г;
  • огурцы свежие – 250 г;
  • крабовые палочки – 250 г.
  • семя кунжута – 1 ст.л.;
  • ореховый соус.

Приготовление
Разморозить или размочить водоросли чука. Огурцы и крабовые палочки нарезать тонкой соломкой (как водоросли). Смешать все ингредиенты, заправить ореховым соусом и посыпать сверху обжаренным семенем кунжута.

Салат «Чука» с рисом

Ингредиенты:

  • морские водоросли чука – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • рис – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 ч.л.;
  • семя кунжутное – 1 ст.л.;
  • соус соевый – по вкусу.

Приготовление
Яйца обжарить на сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы получился рассыпчатый омлет. Рис отварить на медленном огне. Смешать водоросли (их можно порезать), омлет и рис. Заправить салат ореховым соусом и посыпать обжаренным кунжутным семенем.

Салат «Кайсо»

Этот салат также существует во многих разновидностях. В его состав могут включаться сельдерей, маринованная вишня, дайкон и другие овощи. Иногда для салата «Кайсо» используют не замороженные, а сухие водоросли, причем без предварительного замачивания – размягчение их происходит в процессе маринования за счет жидкости из заправки.

Ингредиенты:

  • морские водоросли чука – 250 г;
  • вода – 50 мл;
  • кунжутное масло – 1 ч.л.;
  • соус соевый – 50 мл;
  • семя кунжута – 1,5 ст.л.;
  • крахмал – 1/3 ст.л.;
  • лимонный сок (свежевыжатый) или рисовый уксус – 1 ч.л.;
  • свежий острый красный перец – по вкусу.

Приготовление
Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Соевый соус и половину нормы воды смешать и довести до кипения, после чего добавить разведенный оставшейся водой крахмал и нагревать дальше до загустения. Затем соус снять с огня и добавить лимонный сок или уксус, а также кунжутное масло. По желанию можно добавить тонкие ломтики острого перца.

Остывшим соусом заправить водоросли и посыпать обжаренным кунжутом. Оставить салат для маринования на 1–2 часа.

Роллы с водорослями чука

Ингредиенты:

  • морские водоросли чука – 200 г;
  • рис – 1,5 стакана;
  • рисовый уксус – 100 мл;
  • нори – 4 листа;
  • кунжут – 2 ст.л.;
  • соус соевый, гари (маринованный имбирь), васаби – по вкусу.

Приготовление
Рис отварить до мягкости, добавить к нему рисовый уксус. Аккуратно перемешать, чтобы рис не слипался в сплошную массу.

На циновку положить лист нори гладкой стороной вниз и на его поверхности распределить рис, отступив 1,5–2 см от свободного края. Свободный край нори смочить водой. Ближе к переднему краю ролла уложить водоросли и плотно скатать нори. Острым ножом разрезать его на 6–8 частей, уложить их на тарелку срезами вверх и посыпать обжаренным кунжутным семенем.

Японский суп с водорослями

Для этого супа потребуется отдельно приготовить грибной или овощной бульон. По готовности грибы и овощи из бульона удаляются, а сам бульон используется как основа для супа.

Ингредиенты:

  • сушеные морские водоросли чука – 20 г;
  • тонкая рисовая лапша – 50 г;
  • масло кунжутное – 1 ст.л.;
  • имбирь тертый – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный и красный перец, соль – по вкусу.

Для бульона
200 г грибов (шампиньонов или любых других) либо 500 г овощей (лук, морковь, сельдерей).

Приготовление
Сварить грибной или овощной бульон, приправить его солью и перцем. Отдельно на кунжутном масле слегка обжарить тертую морковь с добавлением тертого имбиря и чеснока. Сложить овощи в кастрюлю, залить кипящим бульоном и довести до кипения. После закипания добавить сухие водоросли вакамэ и варить не более 10 минут. Можно использовать уже размоченные водоросли или размороженные. За три минуты до конца варки добавить рисовую лапшу. Лапшу можно отварить отдельно и подать в чашке, залив ее бульоном с водорослями. Готовый суп сдвинуть с огня и при необходимости добавить паприку и соль. Суп должен настояться под крышкой 10–15 минут, после чего его можно подавать.

Корейский суп миёккук с морскими водорослями

Этот суп в Корее считается супом именинников. Матери варят его своим детям в день рождения. Для супа можно использовать не только водоросли чука, но также и морскую капусту – ламинарию.

Ингредиенты:

  • сушеные морские водоросли – 70 г;
  • говядина на кости – 250 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук небольшого размера – 1 шт.;
  • соус соевый – 2 ст.л.;
  • соус рыбный – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление
Говядину положить в холодную воду и довести до кипения. После этого бульон слить, а мясо залить свежей водой и варить до полной готовности. После этого в суп надо добавить предварительно размоченные или размороженные морские водоросли. После того как суп снова закипит, в него необходимо добавить специи: соевый соус, чеснок, лук, соль и рыбный соус. Далее варить на слабом огне под крышкой еще 15–20 минут. Подавать в отдельной чашке к вареному рису.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото водорослей чука

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Крабовый салат: калория, польза и вред

Многие люди очень любят крабовый салат. Это действительно вкусно, так как содержит отличные ингредиенты. Для многих застолий выбирается крабовый салат. Калорийность в среднем составляет 128 ккал. В зависимости от компонентов этот показатель может отличаться.

Состав и польза

Крабовые палочки содержат витамин В, который необходим для нормального функционирования нервной системы. Витамин А благотворно влияет на зрение. Также есть витамины С и D.Йод поддерживает иммунную систему, которая будет противостоять различным заболеваниям. Магний, расположенный в них, помогает укрепить сосуды и помогает работе сердца.

Кукуруза обогащена витаминами группы В, С, РР. Содержит белки и различные микроэлементы. Такой состав благоприятно влияет на пищеварительную систему и работу мозга. Яйца являются источником витаминов А, В, D. Свежие огурцы также очень полезны, они очищают организм от токсинов, помогают выводить излишки холестерина.

Калорийность крабового салата с майонезом 128 ккал. Как и с любым другим блюдом, необходимо соблюдать меры, так как избыточное количество любой пищи вредно для всех. Это также связано с тем, что блюдо содержит майонез.

Пищевая ценность

Крабовый салат Калорийность салата может быть различной в зависимости от того, что в него входит. В блюдо, приготовленное по классической рецептуре:

  • 9,2 г белков;
  • 7,4 г жира;
  • 5.9 г углеводов.

Часто готовят крабовый салат с рисом. Калорийность этого блюда составляет 197 ккал на 100 г. Чтобы блюдо стало диетическим, майонез заменяют нежирной сметаной или йогуртом. Вид майонеза также влияет на калорийность салата, поэтому важно тщательно выбирать продукт с низким процентным содержанием жира. Вместо магазина вы можете приготовить домашний соус, который сделает блюдо гораздо более полезным. С такой заправкой получится тоже очень вкусно.

Чтобы приготовить салат с рисом, нужно отварить крупу. Это не должно быть вскипячено. Если вы добавите лимонный сок (1 столовая ложка) в конце приготовления, продукт станет белым. Вы должны варить яйца тоже.

Крабовые палочки нарезать кубиками. Яйца также обрабатываются. Лук также нужно нарезать, затем смешать ингредиенты с кукурузой. Блюдо следует положить в салатницу. По вкусу добавить соль, заправить майонезом. Перед подачей салат должен стоять в холодильнике. Это блюдо очень вкусное и питательное.Его умеренное использование рекомендуется.

Повреждение салата

Хотя калорийность крабового салата вполне допустима, все же она вредна для организма. В продукте присутствуют химические компоненты (консерванты, красители), например, E171, E420 и E160. Больше вреда будет нанесено детям. Поэтому часто не пользуйтесь этим блюдом.

В мясе сурими есть искусственные вещества, от которых вредно для организма. Если вы часто едите такой салат, то это может вызвать нарушение работы желудка.Эксперты считают, что употребление в пищу только двух крабовых палочек в день может нанести вред пищеварению. Поэтому важно есть крабовый салат в меру. Калорийность его может нанести вред фигуре, если вы не контролируете размер порции.

р >> ,

калорий колбасного сыра. Польза и вред этого продукта для здоровья

Многие люди в нашей стране любят есть колбасный сыр. Кто-то использует его для приготовления бутербродов. Вы знаете, из каких ингредиентов он состоит? Калорийность сыра вам известна? Если нет, рекомендуем вам ознакомиться с информацией, содержащейся в статье.

История создания

Если вы думаете, что колбасный сыр был изобретен в нашей стране, вы очень не правы. Родиной этого продукта является Шотландия.Именно там он был первым, кто изготовил. Один опытный технолог решил сохранить сыр, который слегка испортился. Он смешал это с маслом и содой. Затем он нагрел эти ингредиенты на водяной бане. Калорийность колбасного сыра, произведенного тогда , , сильно отличалась от его современных аналогов. Технология производства в последние годы сильно изменилась. Ингредиенты остались прежними, но в них добавили творог. На заключительном этапе производства копченый сыр копчен натуральным дымом.Это делает продукт более вкусным.

Калории колбасного сыра

Некоторые россияне отказываются от использования этого продукта. Они считают его калорийным и вредным для фигуры. Но так ли это на самом деле? Нужны ли вам дамы, поддерживаемые стройностью тела, чтобы исключить из своего рациона колбасный сыр? Калорийность 100 грамм этого продукта составляет 269,2 ккал. Это намного меньше, чем показатели таких сортов, как «голландский», «маасдамский» и «русский». Несмотря на низкую калорийность, этот продукт пока нельзя назвать диетическим.

Колбасный сыр: выгода

На что стоит обратить внимание в первую очередь при покупке продукта? Конечно, по своему составу. Допустим, вы хотите купить колбасный сыр. Какую пользу получает ваше тело от его использования? Этот тип сыра содержит ценные минералы (кальций, фосфор, магний) и витамины (A, E, D, группа B). Однако он необходим в умеренных количествах - не более 100-150 г на одноразовое использование.

Полезные свойства колбасного сыра:

  • улучшение зубов, волос, ногтей и костей;
  • нормализация работы сердца;
  • улучшение зрения;
  • профилактика обезвоживания.

Во избежание повреждения продукта его следует хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника. В противном случае сыр потеряет не только полезные свойства, но и свой характерный аромат и вкус.

Возможный вред

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор сыроваренных колбас. Он привезен из разных городов России и даже из-за рубежа. Но так ли полезен колбасный сыр? Вред для организма человека может нанести любой продукт. И этот вид сыра тоже не исключение.В наше время существуют недобросовестные компании, которые гонятся за прибылью. Они нарушают требования, предъявляемые к технологии изготовления колбасного сыра. Например, может быть в массе можно сделать различные пищевые добавки, дешевые растительные жиры. Фосфатные добавки вредны для людей с заболеваниями почек. Наличие лимонной кислоты провоцирует заболевания желудка. Готовый сыр часто обрабатывают жидким дымом, чего не должно быть.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и множество полезных свойств, сырная колбаса может навредить потребителю.Во избежание проблем со здоровьем противопоказания следует изучить заранее. Кто должен прекратить использование этого продукта? Люди, страдающие атеросклерозом, ожирением, болезнями почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Тем, кто считает себя здоровым, рекомендуем выбирать свежий и качественный сыр. В противном случае пищевого отравления не избежать.

Бутерброды с колбасным сыром

Не знаете, что приготовить на завтрак? Мы предлагаем вам экс

.

Какие преимущества есть салаты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 12 декабря 2018

Салаты, состоящие из нескольких ингредиентов, делают пищу, богатую питательными веществами. Только у зелени есть кальций, железо, калий и витамины группы В. Многие основы салата, включая помидоры, сладкий перец и зелень, полны антиоксидантов. Добавьте в смесь высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий, и вы не ошибетесь, включив салат в свой ежедневный рацион.

Пищевые волокна

Потребление достаточного количества клетчатки в более раннем возрасте снижает риск развития сердечных заболеваний в более позднем возрасте, согласно исследователям из Северо-Западного университета.Овощи в салатах являются хорошим источником нерастворимой клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительного тракта. Если вы добавите в салат орехи, семена или бобы, вы получите растворимую клетчатку, которая поможет снизить уровень холестерина и сохранить баланс сахара в крови. Мужчины должны получать 38 граммов, а женщины - 25 граммов клетчатки в своем ежедневном рационе. Одна чашка салата айсберг с половиной моркови и четверть красного перца обеспечивает 7% ежедневного потребления клетчатки мужчинами и 10% женщин.

упакован с антиоксидантами

Многие ингредиенты салата содержат витамин С и витамин А в форме антиоксидантных каротиноидов.В дополнение к 7 миллиграммам витамина С в 1 чашке шпината содержится 93 процента, а в зеленом листовом салате содержится 88 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина А. Добавьте половину моркови среднего размера, и вы получите более 100 процентов ваш ежедневный витамин А. Овощи, которые содержат лучшее сочетание обоих антиоксидантов, включают сладкий красный перец, помидоры и брокколи. Сладкий красный перец - особенно хороший выбор. Полстакана обеспечивает 77 процентов ежедневного потребления витамина А и 158 процентов витамина С.

Потенциально высоким содержанием белка

Регулярное снабжение белком необходимо, потому что ваше тело не хранит его. Листовая зелень делает идеальную платформу для ингредиентов, которые превращают салат в богатый источник белка. Выбирайте нежирный сыр и постное мясо, такое как курица или индейка, но следите за размерами порций, чтобы калории не складывались. Вы можете рассчитывать в среднем на 20 граммов белка в порции мяса или птицы весом 3 унции. Полстакана бобов или порция орехов или семян в 1 унцию добавляет от 5 до 10 граммов белка.

Слово предостережения: перевязочные материалы

Не упустите перевязочные материалы, поскольку они часто содержат много калорий и жира. Тем не менее, повязки могут иметь некоторые преимущества. Одна столовая ложка растительного масла содержит около 120 калорий, но пока вы наблюдаете размер порции, заправки для салатов имеют питательные преимущества. Ваше тело нуждается в диетическом жире, чтобы правильно усваивать витамины А, Е и К, поэтому растительное масло помогает вам получать больше питательных веществ из салата. Одна столовая ложка растительного масла содержит около 14 граммов жира, но содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина.Вместо этого растительное масло обеспечивает полезные ненасыщенные жиры, которые снижают уровень холестерина. Если вы используете рапсовое, оливковое, соевое, льняное или ореховое масло, вы также получите жирные кислоты омега-3.


Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.