Салат чука польза и вред
польза и вред морских водорослей
Чука – это обобщенное название нескольких видов мелководных дикорастущих съедобных бурых водорослей, обитающих на подводных скалах у дальневосточного побережья России, Кореи, Китая и Японии. Сегодня под влиянием человека эти виды морской растительности распространились практически по всему земному шару. Их можно уже встретить у берегов Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, США, Великобритании, а также Италии и Испании.
Водоросли широко используются в традиционной национальной кухне народов Восточной Азии благодаря хорошему вкусу и богатому содержанию полезных веществ. Блюда из них заняли прочное место в кухне многих приморских стран. Из них готовят салаты, супы, суши и роллы.
Морские растения содержат большое количество йода, фитогормоны, белки и необходимые человеческому организму микроэлементы и витамины. Употребление в пищу водорослей у многих народов считается одним из главных источников здоровья.
Сегодня небывалую популярность по всему миру приобрел японский салат из водорослей чука. Его включают в меню люди, желающие сбросить лишний вес, нарастить мышечную массу, поправить иммунитет, а также сторонники вегетарианства. Состав салата может варьироваться в зависимости от места и традиций приготовления, в него могут включаться дополнительные ингредиенты, но тем не менее его основу составляют невероятно полезные водоросли чука.
Китайские водоросли из Японии
Русское название водорослей чука – ундария перистая (лат. Undaria pinnatifida), корейское – миёк, японское – хияши вакамэ.
Однако всему миру они более известны как «чука» (тюкарёри). В дословном переводе с японского это означает «привезенные из Китая», «китайская кухня». Это обобщенное название в Японии применяют к ряду блюд из морских водорослей, которые сформировались в японской традиционной кухне на основе завезенных китайских блюд. Но сама суть такой пищи настолько изменилась, что китайцы уже не признают эти блюда своими. Тем не менее название сохранилось и стало всемирно известным.
Первоначально Япония не имела не только собственных блюд из водорослей чука, но даже их промысла. Водоросли закупали у китайцев, одновременно перенимая и рецепты их приготовления.
Несмотря на употребление водорослей чука в кулинарии разных народов Дальнего Востока, наибольшую популярность все же они получили в Японии. Японская кухня издавна славится тщательным отбором для употребления в пищу только полезных продуктов. Это неудивительно: чука-вакамэ содержат богатейший набор микроэлементов, витаминов, клетчатки и коллагена. В Японии этот продукт считается дарующим молодость и долголетие.
Вакамэ в больших количествах произрастают на прибрежных скалах и не сложны в добыче. К тому же они имеют приятный нежный вкус, который выгодно отличает их от более резкого вкуса всем известной ламинарии.
Сегодня водоросли вакамэ добываются в промышленных масштабах в Японии, Китае, Корее. В сушеном и замороженном виде продукт поставляется по всему миру.
Состав и калорийность
Морские водоросли чука – низкокалорийный продукт. На 100 г приходится от 60 до 90 ккал в зависимости от конкретного вида растения и способа его обработки.
Пищевая ценность:
- белки – 1 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 12 г.
Почти 80% состава любых водорослей – это вода. Зато оставшиеся 20% – это целый комплекс полезных компонентов. Водоросли чука содержат такой большой список важных пищевых составляющих, что вполне могут заменить прием аптечных витаминных препаратов. Так, они включают в себя следующие микроэлементы:
- йод;
- железо
- кальций;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- алюминий;
- марганец;
- магний;
- цинк;
- фтор;
- медь;
- селен.
Витаминный состав продукта тоже впечатляет: витамины A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, бета-каротин.
Кроме того, в состав водорослей входят ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (в том числе Омега-3), растительный белок, растительные ферменты и гормоны, пищевые волокна, коллаген, пигмент фукоксантин.
Невысокая калорийность и богатый минеральный и органический состав делают этот продукт незаменимым в диетическом питании. Несмотря на невысокую калорийность, салат чука является очень питательным блюдом и позволяет хорошо насытить организм при небольшом количестве потребленных килокалорий.
Полезные свойства салата чука
Водоросли чука славятся не только отменными вкусовыми качествами, но и обладают целебными свойствами. Регулярное употребление их в пищу способствует профилактике и лечению различных заболеваний.
- Подобно любым другим морским водорослям чука содержат большое количество йода. Поэтому продукт очень полезен людям с заболеваниями щитовидной железы. Также он прекрасно подходит для профилактики йододефицита в организме.
- Витамин D помогает лучшему усвоению фосфора и кальция, участвует в сократительной работе мышц, в функционировании нервной системы, улучшает состояние кожи и поддерживает общий тонус организма.
- Витамин C способствует укреплению зубов и десен, более полному усвоению железа, предупреждает развитие простудных заболеваний и повышает иммунитет.
- Витамин А (ретинол) и бета-каротин улучшают зрение, состояние кожных покровов, стимулируют выработку коллагена, участвуют в синтезе белков, связывают и выводят из организма свободные радикалы.
- Витамин Е замедляет старение, повышает способность клеток к регенерации и образованию новых капилляров, регулирует уровень сахара в крови.
- Витамин K регулирует свертывающую систему крови, способствует усвоению белков и кальция. Он участвует в обменных процессах костных и соединительных тканей, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, способствует расщеплению некоторых токсинов.
- Витамины группы B участвуют в деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем организма, содействуют в усвоении пищи в кишечнике, задействованы в клеточном обмене и сократительной работе мышц, повышают иммунитет, поддерживают здоровье кожи. Эти витамины помогают легче переносить стрессы и высокие эмоциональные нагрузки.
- Клетчатка в составе водорослей благотворно влияет на перистальтику кишечника и улучшает процесс пищеварения. Растительные волокна собирают на себя и выводят из организма различные шлаки и соли тяжелых металлов, а также радионуклиды.
- В числе прочего данный продукт связывает и выводит избыток холестерина, тем самым препятствуя развитию атеросклероза. Микроэлементы, входящие в его состав, укрепляют стенки сосудов и улучшают микроциркуляцию крови, что является отличной профилактикой инсультов и инфарктов.
- Наличие протеинов и аминокислот помогает укреплять мышечные ткани, в том числе и сердца, что делает продукт незаменимым для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Фитогормоны способствуют укреплению изнутри клеточной структуры, что приводит к способности противостоять раковым клеткам и снижает риск онкологических заболеваний.
- Употребление водорослей чука способствует улучшению работы мозга, повышает слуховое и зрительное восприятие, помогает справиться с усталостью и стрессом, стабилизирует сон, улучшает память и внимание. У людей, включающих эти водоросли в свой рацион, исчезают отеки, нормализуется водно-солевой обмен, снижается нагрузка на почки.
- Также происходит улучшение состояния кожи: омолаживаются клетки эпидермиса, подтягиваются морщины, разглаживаются складки и растяжки. Укрепляются волосяные луковицы, прекращается выпадение волос и ускоряется их рост. Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу продукт является мощным антиоксидантом.
Водоросли чука успешно взяты на вооружение и сторонниками вегетарианства. Поскольку они содержат большинство необходимых для организма витаминов и микроэлементов, а также протеины, ферменты и гормоны.
Можно ли салат чука беременным и кормящим
Несмотря на богатый состав витаминов и микроэлементов, а также полезного йода, чука не рекомендуются при беременности. Продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты и растительные гормоны, способные нарушить эндокринный баланс организма, который в связи с беременностью и без того претерпевает ряд физиологических изменений.
На поздних сроках беременности употребление водорослей чука может привести к расслаблению шейки матки и преждевременным родам. Также на всех стадиях беременности может появляться изжога из-за расслабления сфинктера пищевода.
По тем же причинам не следует увлекаться продуктами из водорослей чука и кормящим мамам, поскольку все составляющие его компоненты, в том числе и гормоны, могут передаваться через грудное молоко младенцу и влиять на его эндокринную систему. Продукт не рекомендуется в пищу детям до 12 лет.
Тем не менее в Корее существует традиция готовить суп из этих водорослей – миёккук – для недавно родивших женщин. Считается, что такое кушанье помогает восстановить силы после родов и восполнить запасы кальция и йода (хотя в 100 г продукта содержится не более 15% суточной потребности организма в кальции). Этот суп также традиционно готовится в день рождения (суп именинников), как напоминание о первой еде человека, полученной с молоком матери.
Видео: продукты вредные при беременности и во время кормления РазвернутьПольза салата чука при похудении
Описанные выше полезные свойства морских водорослей чука позволяют оценить их положительное воздействие на весь организм в целом. При регулярном употреблении продукта (при отсутствии противопоказаний) стабилизируется обмен веществ, очищается кровь и кишечник, повышается жизненная активность. Кроме того, продукт имеет невысокую калорийность при таком богатом витаминно-минеральном составе.
Все эти факторы уже сами по себе способствуют сбрасыванию лишних килограммов. У человека появляется большая потребность в движении, а белки, витамины и микроэлементы морского продукта с лихвой восполняют энергопотери.
Однако следует помнить, что в состав блюд с водорослями не надо добавлять высококалорийных ингредиентов. Тогда они будут давать максимальное насыщение при небольшом количестве потребленных килокалорий за счет витаминно-минерального комплекса и клетчатки.
Кроме того, водоросли чука содержат фукоксантин – невитаминный каротиноидный пигмент. Опыты на грызунах показали способность этого вещества накапливаться в жировых тканях и расщеплять их. Основываясь на этих результатах, производители морских водорослей начали активно рекламировать жиросжигающие свойства своей продукции. Но, к сожалению, исследования данного вещества на людях почти не проводились, поэтому достаточных сведений на этот счет пока не имеется.
Морские водоросли чука в медицине
Полезные свойства бурых водорослей давно известны жителям приморских стран. Многие народы используют их в рецептах народной медицины. Даже просто регулярное употребление водорослей чука в ежедневном рационе позволяет избежать множества различных заболеваний и даже вылечиться.
- Японцы издавна считают водоросли чука продуктом, продлевающим молодость и дающим жизненные силы. Поэтому блюда из этого морского продукта всегда входят в состав меню пожилых людей. Это придает им жизненную энергию и замедляет возрастные изменения в организме.
- Салаты из морских водорослей чука являются прекрасным средством при авитаминозах, особенно в весеннее время, для людей всех возрастов.
- С помощью этой удивительной морской растительности можно успешно лечить различные нарушения пищеварения, в том числе запоры.
- Бурые водоросли успешно применяют при кардионарушениях и сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт помогает уплотнить стенки сосудов и нормализовать их тонус, снизить риск атеросклероза, а также укрепить сердечную мышцу. В составе комплексной терапии этот продукт позволяет снизить риск инфаркта и инсульта, улучшить кровообращение. Эффективно его применение и при анемии.
- Продукт занял прочное место в меню людей с сахарным диабетом. Его низкий гликемический индекс и большой перечень полезных веществ позволяют пациентам с этим заболеванием употреблять его без опаски.
- В качестве лекарственного средства водоросли чука применяют для лечения слизистых оболочек рта, желудка, кишечника, половых органов.
- При кровоточивости десен используют пасту из водорослей, которую накладывают на десны и зубы. При этом происходит укрепление зубной эмали и профилактика кариеса.
- Блюда из водоросли чука показаны при слабом тонусе лимфатической системы. Регулярное их употребление способствует улучшению лимфотока.
- Также салат чука способен улучшить состояние ослабленных соединительных тканей за счет обогащения их микроэлементами и коллагеном.
- Водоросли считаются продуктом, который благотворно влияет на репродуктивную систему. Женщинам он помогает восстановить нормальную циркуляцию крови в органах малого таза, регулирует менструальный цикл. Это особенно актуально при сидячем образе жизни или регулярном подъеме тяжестей.
- У японских мужчин этот продукт считается афродизиаком. Ученые этой страны приводят доводы о его положительном влиянии на состояние простаты, на регулирование потенции и полового влечения.
- Водоросли чука нашли свое применение и в косметологии. На основе их экстракта производятся кремы и маски для лица, помогающие бороться со старением кожи. Также они используются в натуральном виде либо в составе препаратов для обертывания, которые, как считается, эффективно борются с целлюлитом.
Вред и противопоказания
Несомненно, водоросли чука имеют большое разнообразие полезных свойств. Но иногда этот замечательный продукт может вместо пользы принести вред здоровью, и об этом ни в коем случае нельзя забывать.
В первую очередь, нужно иметь в виду очень важный фактор: водоросли, подобно грибам на земле, легко впитывают из морской воды различные посторонние, иногда даже токсичные, вещества. Ни для кого не секрет, что сегодня, в результате жизнедеятельности человека прибрежные воды многих морей зачастую загрязнены вредными, а то и вовсе опасными для жизни человека примесями. И морские растения, словно губка, впитывают в себя все, что присутствует в воде.
Если они выросли в экологически неблагополучной акватории, то сложно даже предположить, какой вред здоровью они могут нанести при употреблении в пищу: от незначительных расстройств до серьезных отравлений. Поэтому, покупая морские водоросли чука в магазине, стоит выбирать продукты только от проверенных производителей, с хорошей долгосрочной репутацией и положительными отзывами экспертов и потребителей.
Но даже если водоросли собраны в экологически чистых водах и отвечают всем требованиям качества, их с осторожностью следует употреблять людям, склонным к аллергии. Начинать следует с очень маленьких порций (не более одной столовой ложки) и, если будет проявляться положительная аллергическая реакция, немедленно прекращать прием продукта.
Из-за высокого содержания йода водоросли чука противопоказаны при некоторых нарушениях эндокринной системы. Людям с такими проблемами перед началом их употребления необходимо проконсультироваться с врачом-эндокринологом.
По той же причине чука не рекомендуется к употреблению детьми младше двенадцати лет. При отсутствии йододефицита у ребенка может нарушиться баланс еще плохо сформировавшейся гормональной системы.
Кроме того, несмотря на массу полезных свойств, не рекомендуется употреблять их во время беременности и грудного вскармливания.
Как выбрать и хранить водоросли чука
В естественной среде водоросли чука представляют собой мясистые листья, имеющие оттенки от буро-зеленого до коричневого. При покупке замороженного морского деликатеса в магазине необходимо обязательно обращать внимание на его внешний вид. Лучше отдать предпочтение продуктам в прозрачных упаковках.
Продукт в пакете должен иметь свежий насыщенный цвет, обычно изумрудно-зеленый либо с оттенком желтизны. Если продукт бесцветный, либо в пакете присутствуют комочки льда и снега – то лучше отказаться от покупки и поискать другого производителя. Подобные вещи говорят о том, что содержимое пакета было разморожено и затем снова заморожено, что ведет к снижению его полезных качеств. Размороженные листочки водорослей должны быть мягкими, нежными, хрустящими, с приятным вкусом и насыщенным морским ароматом.
Кроме того, полезно выяснить место сбора морской растительности и поинтересоваться экологической обстановкой в этом регионе, поскольку водоросли являются естественным фильтром морской воды и задерживают в себе различные неблагоприятные примеси. Хранить замороженный продукт можно не более одного года, сухие водоросли в фабричной упаковке – не более двух лет.
С чем их едят: рецепты с водорослями чука
Употреблять в пищу водоросли чука можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или ингредиента для других блюд, начинок для роллов и суши. Если к водорослям добавляются другие компоненты, то стоит проследить, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента, а также не повышали общую калорийность блюда. Необходимо также внимательно отнестись к количеству соли, чтобы она не снизила вкус и полезные качества морского деликатеса.
Если водоросли заморожены, то их следует разморозить на воздухе. Если продукт продавался в сушеном виде, то его необходимо залить холодной водой для набухания.
Ореховый соус («Гамадари»)
Для японского салата «Чука» используется ореховый соус. Для близкого по составу салата «Кайсо» – густая заправка из соевого соуса с кунжутным семенем, рисовым уксусом и крахмалом.
Здесь приведен классический рецепт орехового соуса. На самом деле существует много его разновидностей. Орехи кешью и арахис могут быть заменены, например, грецкими или миндалем, в состав может быть включен лимонный сок, горчица и т. д. В самом примитивном случае вместо орехов можно использовать готовую арахисовую пасту.
Ингредиенты:
- орехи кешью или арахис – 100 г;
- вода – 100 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- семя кунжута – 20 г;
- рисовый или яблочный уксус (6 %) – 20 мл;
- кунжутное масло – 10 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- мирин (или белое сухое вино) – 3 ст. л.
Приготовление
Орехи и кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (не пережаривать). Далее их необходимо перетереть до пастообразной консистенции. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой, хотя они не дают полного перетирания. В Японии это принято делать при помощи ступки.
Далее в ореховую пасту нужно добавить воду и варить до загустения (примерно до густоты сметаны). Далее снять пасту с огня и добавить в нее смесь из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла. Добавить мирин (рисовое вино), но можно обойтись и без него. Соус тщательно перемешать и оставить до остывания, после чего использовать как заправку для салата «Чука».
Видео: рецепт орехового соуса для салата чука Развернуть
Салат «Чука»
Ингредиенты:
- ореховый соус – 3–4 ст.л.;
- морские водоросли чука – 250 г;
- лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ч.л.;
- семя кунжута – 1,5 ст.л.;
- острый красный перец – по вкусу.
Приготовление
Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
К подготовленным водорослям (размороженным или размоченным) добавить тонкие кольца острого перца. Все это заправить ореховым соусом, лимонным соком и посыпать обжаренным кунжутом.
Салат «Чука» с огурцами и крабовыми палочками
Ингредиенты:
- морские водоросли чука – 250 г;
- огурцы свежие – 250 г;
- крабовые палочки – 250 г.
- семя кунжута – 1 ст.л.;
- ореховый соус.
Приготовление
Разморозить или размочить водоросли чука. Огурцы и крабовые палочки нарезать тонкой соломкой (как водоросли). Смешать все ингредиенты, заправить ореховым соусом и посыпать сверху обжаренным семенем кунжута.
Салат «Чука» с рисом
Ингредиенты:
- морские водоросли чука – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- рис – 1 стакан;
- растительное масло – 1 ч.л.;
- семя кунжутное – 1 ст.л.;
- соус соевый – по вкусу.
Приготовление
Яйца обжарить на сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы получился рассыпчатый омлет. Рис отварить на медленном огне. Смешать водоросли (их можно порезать), омлет и рис. Заправить салат ореховым соусом и посыпать обжаренным кунжутным семенем.
Салат «Кайсо»
Этот салат также существует во многих разновидностях. В его состав могут включаться сельдерей, маринованная вишня, дайкон и другие овощи. Иногда для салата «Кайсо» используют не замороженные, а сухие водоросли, причем без предварительного замачивания – размягчение их происходит в процессе маринования за счет жидкости из заправки.
Ингредиенты:
- морские водоросли чука – 250 г;
- вода – 50 мл;
- кунжутное масло – 1 ч.л.;
- соус соевый – 50 мл;
- семя кунжута – 1,5 ст.л.;
- крахмал – 1/3 ст.л.;
- лимонный сок (свежевыжатый) или рисовый уксус – 1 ч.л.;
- свежий острый красный перец – по вкусу.
Приготовление
Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Соевый соус и половину нормы воды смешать и довести до кипения, после чего добавить разведенный оставшейся водой крахмал и нагревать дальше до загустения. Затем соус снять с огня и добавить лимонный сок или уксус, а также кунжутное масло. По желанию можно добавить тонкие ломтики острого перца.
Остывшим соусом заправить водоросли и посыпать обжаренным кунжутом. Оставить салат для маринования на 1–2 часа.
Роллы с водорослями чука
Ингредиенты:
- морские водоросли чука – 200 г;
- рис – 1,5 стакана;
- рисовый уксус – 100 мл;
- нори – 4 листа;
- кунжут – 2 ст.л.;
- соус соевый, гари (маринованный имбирь), васаби – по вкусу.
Приготовление
Рис отварить до мягкости, добавить к нему рисовый уксус. Аккуратно перемешать, чтобы рис не слипался в сплошную массу.
На циновку положить лист нори гладкой стороной вниз и на его поверхности распределить рис, отступив 1,5–2 см от свободного края. Свободный край нори смочить водой. Ближе к переднему краю ролла уложить водоросли и плотно скатать нори. Острым ножом разрезать его на 6–8 частей, уложить их на тарелку срезами вверх и посыпать обжаренным кунжутным семенем.
Японский суп с водорослями
Для этого супа потребуется отдельно приготовить грибной или овощной бульон. По готовности грибы и овощи из бульона удаляются, а сам бульон используется как основа для супа.
Ингредиенты:
- сушеные морские водоросли чука – 20 г;
- тонкая рисовая лапша – 50 г;
- масло кунжутное – 1 ст.л.;
- имбирь тертый – 1 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- черный и красный перец, соль – по вкусу.
Для бульона
200 г грибов (шампиньонов или любых других) либо 500 г овощей (лук, морковь, сельдерей).
Приготовление
Сварить грибной или овощной бульон, приправить его солью и перцем. Отдельно на кунжутном масле слегка обжарить тертую морковь с добавлением тертого имбиря и чеснока. Сложить овощи в кастрюлю, залить кипящим бульоном и довести до кипения. После закипания добавить сухие водоросли вакамэ и варить не более 10 минут. Можно использовать уже размоченные водоросли или размороженные. За три минуты до конца варки добавить рисовую лапшу. Лапшу можно отварить отдельно и подать в чашке, залив ее бульоном с водорослями. Готовый суп сдвинуть с огня и при необходимости добавить паприку и соль. Суп должен настояться под крышкой 10–15 минут, после чего его можно подавать.
Корейский суп миёккук с морскими водорослями
Этот суп в Корее считается супом именинников. Матери варят его своим детям в день рождения. Для супа можно использовать не только водоросли чука, но также и морскую капусту – ламинарию.
Ингредиенты:
- сушеные морские водоросли – 70 г;
- говядина на кости – 250 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук небольшого размера – 1 шт.;
- соус соевый – 2 ст.л.;
- соус рыбный – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Говядину положить в холодную воду и довести до кипения. После этого бульон слить, а мясо залить свежей водой и варить до полной готовности. После этого в суп надо добавить предварительно размоченные или размороженные морские водоросли. После того как суп снова закипит, в него необходимо добавить специи: соевый соус, чеснок, лук, соль и рыбный соус. Далее варить на слабом огне под крышкой еще 15–20 минут. Подавать в отдельной чашке к вареному рису.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото водорослей чука
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Чука — это обобщенное название нескольких видов мелких, диких, съедобных, бурых водорослей, обитающих на подводных скалах у берегов Дальнего Востока России, Кореи, Китая и Японии. Сегодня под влиянием человека эти виды морской растительности распространились практически по всему миру. Их уже можно найти у побережья Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, США, Великобритании, а также Италии и Испании.
Откуда появился салат чука?
Благодаря хорошему вкусу и богатому содержанию полезных веществ, водоросли широко используются в традиционной национальной кухне народов Восточной Азии. Их блюда заняли определенное место в кухне многих прибрежных стран. Они используются для приготовления салатов, супов, суши и роллов.
Морские растения содержат большое количество йода, фитогормонов, белков и микроэлементов, а также витаминов, необходимых для организма человека. Потребление водорослей в пищу многих народов считается одним из основных источников здоровья.
Сегодня японский салат из водорослей чука завоевал небывалую популярность во всем мире. Это в меню людей, которые хотят похудеть, нарастить мышечную массу, повысить иммунитет, а также придерживаются вегетарианства. Состав салата может варьироваться в зависимости от страны и кулинарной традиции, он может содержать дополнительные ингредиенты, но в основе его лежат чрезвычайно полезные водоросли.
Китайские водоросли из Японии
Русское название водорослей — ундария перистая, корейское — миёк, японское — вакамэ.
Тем не менее, они более известны во всем мире как «чука» (юкариори). Буквально в переводе с японского это означает «импортированный из Китая», «китайская кухня». Это название в Японии используется для многих блюд из морских водорослей, которые были созданы в традиционной японской кухне на основе импортированных китайских блюд. Однако сама суть этой еды изменилась настолько, что китайцы больше не признают эти блюда своими. Тем не менее, это имя сохранилось и стало известным во всем мире.
Первоначально в Японии не было не только собственных блюд из водорослей чука, но даже ремесла по из производству. Водоросли покупались у китайцев, и рецепты были также переняты.
Несмотря на использование водорослей чука в кулинарии различных дальневосточных народов, они все еще остаются самыми популярными в Японии. Японская кухня издавна славится тщательным отбором только полезных для здоровья продуктов. Неудивительно: вакамэ содержит богатый набор микроэлементов, витаминов, клетчатки и коллагена. В Японии этот продукт считается подарком молодости и долголетия.
Вакамэ растет в больших количествах на прибрежных скалах и его нетрудно добыть. Кроме того, он имеют приятный, тонкий вкус, который отличает его от более интенсивного вкуса всех известных водорослей.
В настоящее время водоросли вакамэ добываются в промышленных масштабах в Японии, Китае и Корее. В сухом и замороженном виде продукт поставляется по всему миру.
Состав и калорийность
Морские водоросли чука — низкокалорийный продукт. Существует от 60 до 90 ккал на 100 г, в зависимости от конкретного типа растения и его обработки.
Пищевая ценность:
- белки — 1 г;
- жиры — 4 г;
- углеводы — 12 г.
Почти 80% всего состава водорослей — вода. Но оставшиеся 20% — это целый комплекс полезных компонентов. Водоросли в магазинах содержат такой большой список важных питательных веществ, которые могут заменить аптечные витаминные препараты.
Таким образом, они содержат следующие микроэлементы:
- йод;
- железо
- кальций;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- алюминий;
- марганец;
- магний;
- цинк;
- фтор;
- медь;
- селен.
Состав витаминов в продукте также впечатляет: витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В9, С, D, Е, К, бета-каротин.
Кроме того, водоросли включают:
- ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (включая Омега-3),
- растительные белки,
- растительные ферменты и гормоны,
- клетчатку,
- коллаген,
- пигмент фуксантин.
Низкая калорийность и богатый минеральный и органический состав делают этот продукт незаменимым в рационе. Несмотря на низкую калорийность, салат чука является очень питательным блюдом и обеспечивает хорошее насыщение организма небольшим количеством потребляемых килокалорий.
Полезные свойства салата чука
Водоросли чука славятся не только отличным вкусом, но и целебными свойствами. Регулярное употребление их в пищу способствует профилактике и лечению различных заболеваний:
- Как и все водоросли, щипанные водоросли содержат большое количество йода. Поэтому этот продукт очень полезен для людей с заболеваниями щитовидной железы. Он также отлично подходит для предотвращения дефицита йода в организме.
- Витамин D помогает улучшить усвоение фосфора и кальция, участвует в сокращении мышц, в функционировании нервной системы, улучшает состояние кожи и поддерживает общее состояние организма.
- Витамин С укрепляет зубы и десны, улучшает усвоение железа, предотвращает простуду и повышает иммунитет.
- Витамин А (ретинол) и бета-каротин улучшают зрение, состояние кожи, стимулируют выработку коллагена, участвуют в синтезе белка, связывают и удаляют свободные радикалы из организма.
- Витамин Е замедляет старение, повышает способность клеток к регенерации и создает новые капилляры, регулирует уровень сахара в крови.
- Витамин К регулирует систему свертывания крови, способствует усвоению белка и кальция. Участвует в обменных процессах костной и соединительной ткани, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, а также способствует расщеплению некоторых токсинов.
- Витамины группы В участвуют в работе сердечно-сосудистой и нервной системы организма, поддерживают всасывание пищи в кишечнике, участвуют в клеточном обмене и сокращении мышц, повышают иммунитет, поддерживают здоровье кожи. Эти витамины помогают легче переносить стресс.
- Клетчатка в составе водорослей благотворно влияет на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. Растительные волокна собирают и выводят из организма различные шлаки и соли тяжелых металлов, а также радионуклиды.
- Этот продукт связывает и удаляет избыток холестерина, тем самым предотвращая развитие атеросклероза. Микроэлементы в его составе укрепляют стенки сосудов и улучшают микроциркуляцию, что является отличной профилактикой инсультов и инфарктов.
- Наличие белков и аминокислот помогает укрепить мышечные ткани, в том числе и сердце, что делает этот продукт необходимым для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Фитогормоны помогают укрепить внутреннюю структуру клетки, что приводит к устойчивости к раковым клеткам и снижает риск развития рака.
- Использование водорослей помогает улучшить работу мозга, улучшает слуховое и зрительное восприятие, помогает справиться с усталостью и стрессом, стабилизирует сон, улучшает память и внимание. У людей, которые включают эти водоросли в свой рацион, отечность исчезает, нормализуется водный и солевой режим, снижается почечная нагрузка.
- Состояние кожи также улучшается: клетки эпидермиса омолаживаются, морщины растягиваются, складки и растяжки разглаживаются. Луковицы волос укрепляются, выпадение волос прекращается, и рост волос ускоряется. Благодаря богатому составу витаминов и минералов, продукт является мощным антиоксидантом.
Водоросли чука были успешно приняты приверженцами вегетарианства. Потому что они содержат большинство витаминов и микроэлементов, которые нужны организму, а также белки, ферменты и гормоны.
Во время беременности
Несмотря на богатый состав витаминов и микроэлементов, а также полезный йод, чука не рекомендуется во время беременности. Продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты и растительные гормоны, которые могут нарушать гормональный баланс организма, который уже претерпевает ряд физиологических изменений в связи с беременностью.
На поздних сроках беременности использование водорослей может привести к расшатыванию шейки матки и преждевременным родам. Изжога из-за расслабления пищеводного сфинктера также может возникать на всех этапах беременности.
По тем же причинам нежелательно увлекаться продуктами из водорослей и кормящими матерями, поскольку все его компоненты, включая гормоны, могут передаваться через грудное молоко ребенку и влиять на его эндокринную систему. Продукт не рекомендуется в качестве пищи для детей в возрасте до 12 лет.
Однако в Корее существует традиция готовить суп из этих водорослей — миеккук — для родивших женщин. Считается, что это блюдо помогает восстановить силы после доставки и пополнить кальций и йод (хотя в 100 г продукта содержится не более 15% суточной потребности организма в кальции). Этот суп также традиционно готовят в день рождения (суп дня рождения мальчика) как напоминание о первом приеме пищи человеком с молоком матери.
Преимущества использования салата чука в процессе похудения
Описанные выше полезные свойства водорослей чука позволяют оценить их положительное влияние на весь организм. При регулярном применении продукта (при отсутствии противопоказаний) он стабилизирует обмен веществ, очищает кровь и кишечник, повышает жизненный тонус. Кроме того, продукт обладает низкой калорийностью при таком богатом составе витаминов и минералов.
Все эти факторы сами по себе способствуют освобождению лишних килограммов. Человек очень нуждается в движении, а водоросли, витамины и микроэлементы более чем компенсируют потерю энергии.
Однако следует помнить, что в состав блюд с водорослями не следует добавлять высококалорийные ингредиенты. Благодаря витаминно-минеральному комплексу и клетчатке они дадут максимальное насыщение при небольшом количестве потребляемых килокалорий.
Кроме того, водоросли содержат фукоксантин, не витаминный каротиноидный краситель. Эксперименты на грызунах показали способность этого вещества накапливаться в жировых тканях и их разлагать. Основываясь на этих результатах, производители морских водорослей начали активно продвигать жиросжигающие свойства своих продуктов. Но, к сожалению, исследования на людях почти никогда не проводились с этим веществом, поэтому информации по этому вопросу пока недостаточно.
Чука в медицине
Полезные свойства водорослей издавна известны жителям прибрежных стран. Многие народы используют их в рецептах народной медицины. Регулярное потребление чуки в вашем ежедневном рационе помогает избежать многих различных заболеваний и даже лечить их:
- Японцы уже давно считают водоросли чука продуктом, который продлевает молодость и обеспечивает жизненную силу. Поэтому блюда из этого продукта всегда есть в меню пожилых людей. Это дает им жизненную силу и замедляет возрастные изменения в организме.
- Салаты из огурцов с морскими водорослями — отличное средство от авитаминоза, особенно весной, для людей всех возрастов.
- С помощью этой удивительной морской растительности вы можете успешно лечить различные расстройства пищеварения, в том числе запоры.
- Водоросли успешно используются при заболеваниях сердца и сердечно-сосудистых заболеваниях. Продукт способствует укреплению стенок сосудов и нормализации их тонуса, снижению риска атеросклероза и укреплению сердечной мышцы. В рамках комплексной терапии этот продукт может снизить риск сердечного приступа и инсульта, улучшить кровообращение. Его эффективно использовать также при анемии.
- Продукт занял определенное место в меню людей с диабетом. Его низкий гликемический индекс и широкий спектр полезных веществ позволяет пациентам, страдающим этим заболеванием, использовать его без какого-либо риска.
- В качестве лекарственного средства водоросли чука используются для лечения слизистых оболочек рта, желудка, кишечника и половых органов.
- Против кровоточивости десен используйте пасту из водорослей, которая наносится на десны и зубы. В этом случае зубная эмаль укрепляется и предотвращается разрушение зубов.
- Блюда из водорослей чука показаны людям со слабым тонусом лимфатической системы. Регулярное использование таких блюд улучшает лимфоток.
- Салат также может улучшить состояние ослабленных соединительных тканей, обогащая их микроэлементами и коллагеном.
- Водоросли считаются продуктом, оказывающим благотворное влияние на репродуктивную систему. Для женщин они помогают восстановить нормальное кровообращение в органах малого таза, регулируют менструальный цикл. Это особенно важно в случае сидячего образа жизни или регулярного поднятия тяжестей.
- На японском языке этот продукт считается афродизиаком. Ученые в этой стране утверждают, что он положительно влияет на простату, на регуляцию потенции и сексуальное влечение.
- Водоросли чука также нашли свое применение в косметологии. На основе их экстракта производятся кремы и маски для лица, которые помогают бороться со старением кожи. Они также используются в натуральной форме или как часть состава продуктов, которые считаются эффективными против целлюлита.
Вред и противопоказания
Несомненно, водоросли обладают многими полезными свойствами. Но иногда это не так.
Японский суп из водорослей
Для этого супа вам нужно будет приготовить отдельный грибной или овощной бульон. Когда они будут готовы, грибы и овощи удаляются из бульона, а сам бульон служит основой для супа.
Состав:
- сушеные морские водоросли чука — 20 г;
- небольшая рисовая лапша — 50 г;
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- тертый имбирь — 1 ст. л .;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный и красный перец, соль — по вкусу.
Для бульона:
- 200 г грибов (грибы или любые другие),
- или 500 г овощей (лук, морковь, сельдерей).
Готовка:
- Отварить грибной или овощной бульон, приправить солью и перцем.
- Отдельно обжарить тертую морковь с кунжутным маслом.
| Название продукта: | Салат из замороженных морских водорослей / Хияши Вакаме / Чука вакаме | |||||||
| Сырье: | Свежий вакамэ | |||||||
| Использование: | Идеально для приготовления пищи в ресторане и для всей семьи. | |||||||
| Состав: | Морские водоросли, черный гриб, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, агар-агар, | |||||||
| кунжутное масло, hvp, кунжут, сахар, | ||||||||
| соль, приправа, красный перец чили, лимонная кислота, уксусная кислота , | ||||||||
| луковый порошок и так далее. | ||||||||
| Сорт | A и B | |||||||
| Обработка: | Замороженный, BQF | |||||||
| Вес нетто: | 500 г, 1000 г, 2000 г или по запросу клиента | CP|||||||
| Сертификация , QS, ISO 22000 | ||||||||
| Упаковка: | Внутренняя упаковка: | вакуумный мешок | ||||||
| 500 г / пакет, 1000 г / пакет, 2000 г / пакет | ||||||||
| Внешняя упаковка: | картон или белая пластиковая коробка | |||||||
| 500 г * 2 пакета в одной коробке, 12 коробок в одной коробке | ||||||||
| 1000 г * 2 пакета в одной коробке, 4 коробки в пачке | ||||||||
| 1000 г * 10 пакетов в одной коробке | ||||||||
| Способ хранения: | хранить в замороженном виде ниже -18 градусов | |||||||
| Срок годности: | 24 месяца | |||||||
| Основной рынок: | Япония, Азия, Европа, Северная Америка, Европа, Австралия и т. д. | |||||||
| 1 | Горячий салат Название продукта | Горячий салат Японский гарнир чука ика сансай |
| 2 | Сырье | Берег Даляня, свободный от загрязнения |
| 3 | Цвет | Натуральный или желтый |
| 4 | Форма | хлопья |
| 5 | Переработка | чистый, приправленный, быстрозамороженный |
| 6 | Оплата | TT / LC FOB / CNF |
| 7 | Доставка | В течение 20 дней |
| 8 | Хранение | Хранить в замороженном состоянии при температуре ниже -18 градусов |
| 9 | Здорово | Без антисептиков, антистатиков , консерванты |
| 10 | Основные рынки | США, Европа, Юго-Восточная Азия, страны Ближнего Востока, Япония |
| Размер | 8 унций / коробка | 250 г / пакет | 300 г / пакет | 500 г / пакет | 1 кг / пакет | 1.5 кг / мешок | 2 кг / мешок | 2 кг / мешок |
| Упаковка | 24 ящик | 24 мешок | 20 мешков | 20 мешков | 10 мешков | 10 мешков | 5 мешков | 4Tub |
| 5,448 кг / CTN | 6 кг / CTN | 6 кг / CTN | 10 кг / CTN | 10 кг / CTN | 15 кг / CTN | 10 кг / CTN | 8 кг / пакет |
0002
Time SeaFood (Dalian) co., Ltd является единственной интегрированной производственной компанией, принадлежащей Японии. А 6000 кв.м. завод, который включает цех по переработке вакамэ, цех по консервированию и цех по переработке приправ. Мы специализируемся на исследовании и разработке традиционной японской кухни с мировыми вкусовыми предпочтениями с 26 годами .
Наше сырье изготовлено из берега Даляня, не содержащего загрязняющих веществ, и тщательно отобранных в соответствии со строгой японской стандартной процедурой, быстро заморожено в не содержащем бактерий антисептических, антисталитических и консервантов , но мало кальция, йод, водоросль и другие полезные минералы.Это деликатес для здоровья человека. Только лучшее сырье может поддерживать наш готовый продукт, имеющий лучшее качество, лучшую текстуру и лучший вкус. Это также философия моей компании, как сказала наш генеральный директор г-жа Ли: «Качество всегда является приоритетной и высшей темой ».
Фирменные продукты включают:
Замороженный салат из морских водорослей (Чука Вакаме)
Замороженные приправленные кальмары / салат из осьминога / салат из крылышек с гребешками 9184
Салат из приправленных грибов Замороженный салат из рачков / салат из мяса моллюсковТобико (икра летучей рыбы) / Масаго (икра мойвы)
Филе замороженной скумбрии Все 9000 одобрены нашими продуктами KOSHER (морские водоросли), HALAL, HACCP, ISO22000, BRC и зарегистрирован в FDA. 1) С 1991 , 28 лет Опыт производства и экспорта 2) Японские технологии и поддержка квалифицированных технических специалистов
4) Быстрая заморозка в среде , свободной от бактерий , после добавления приправ
5) Не содержит антисептиков и консервантов
6) 8 человек, управляющая бригада с строгой системой контроля качества
7) Человеческое управление, у нас 35 сотрудников с более 10 лет Срок службы для морепродуктов
8) Образцы предоставляются до заказа
9) 95% Доставка в срок
10 ) OEM и ODM service
11) HACCP, FDA, KOSHER, HALAL сертифицировано
9 0005
,
♥ chuka ika sansai салат из кальмаров с приправами
♥ Time Seafood (Dalian) Co., Ltd
♥ С 1991 года
| chuka ika sansai салат из кальмаров с приправами | ||
| 2 | Сырье | Берег Даляня, свободный от загрязнения |
| 3 | Цвет | Натуральный или желтый |
| 4 | Форма | хлопья |
| 5 | Обработка | чистые, выдержанные, быстрозамороженные |
| 6 | Оплата | TT / LC FOB / CNF |
| 7 | Доставка | В течение 20 дней |
| 8 | Хранение | Хранить в замороженном состоянии при температуре ниже -18 градусов |
| 9 | Здорово | Бесплатно антисептика, антистатика, консервантов |
| 10 | Основные рынки | США, Европа, Юго-Восточная Азия, страны Ближнего Востока, Япония |
| Размер | 8 унций / коробка | 250 г / мешок | 300 г / мешок | 500 г / мешок | 1 кг / мешок | 1.5 кг / мешок | 2 кг / мешок | 2 кг / мешок |
| Упаковка | 24 коробки | 24 мешка | 20 мешков | 20 мешков | 10 мешков | 10 мешков | 5 мешков | 4Tub |
| 5,448 кг / CTN | 6 кг / CTN | 6 кг / CTN | 10 кг / CTN | 10 кг / CTN | 15 кг / CTN | 10 кг / CTN | 8 кг / связка |
Time SeaFood (Dalian) co., Ltd является единственной интегрированной производственной компанией, принадлежащей Японии. А 6000 кв.м. завод, который включает цех по переработке вакамэ, цех по консервированию и цех по переработке приправ. Мы специализируемся на исследовании и разработке традиционной японской кухни с мировыми вкусовыми предпочтениями с 26 годами .
Фирменные продукты включают:
Замороженный салат из морских водорослей (Чука Вакаме)
Замороженные приправленные кальмары / салат из осьминога / морской гребешок Салат из крылышек 9184
Замороженный салат из рачков / салат из мяса моллюсковТобико (икра летучей рыбы) / Масаго (икра мойвы)
Замороженное филе скумбрии 1) С 1991 , 28 лет Опыт производства и экспорта 2) Японские технологии и поддержка квалифицированных технических специалистов 3) Японская Стандартная процедура работы , оборудование и приправы 4 ) Быстрая заморозка в среде
5) бесплатно антисептиков и консервантов
6) 8 человек управляющая команда с строгой системой контроля качества
7) человеческое управление, у нас 35 сотрудников с более 10 лет время обслуживания для морепродуктов
8) Образцы предоставляются перед заказом
9) 95% доставка вовремя
10) OEM и ODM-сервис
11) HACCP, FDA, KOSHER, HALAL сертифицировано
,
