"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Салат десятка с баклажанами рецепт

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов

Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.

Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.

Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

10 томатов;
10 луковиц;
10 баклажанов;
10 болгарских перцев;
100 г сахара;
3 ст.л. уксуса;
90 мл масла;
2 ст.л. соли.

Приготовление:

Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.

Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.

Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

10 баклажанов;
10 зубочков чеснока;
10 морковок;
10 помидоров;
10 луковиц;
10 болгарского перца;
2 ст.л. соли;
100 мл уксуса;
ст. масла;
2 ст.л. сахара.

Приготовление:

Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.

Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.

Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.

Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

10 шт. баклажанов;
10 стручков сладкого перца;
10 шт. лука;
10 шт. томатов;
10 зубчиков чеснока;
2 ч.л. соли;
5 ст.л. уксуса;
2 ст.л. сахара;
200 мл. масла.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.

Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.

Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.

Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.

Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

Острый салат «Десяточка» с баклажанами

У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.

Потребуются:

10 баклажанов;
10 луковиц;
10 болгарского перца;
100 г острого стручкового перца;
10 томатов;
50 г соли;
150 г сахара;
0,2 л масла;
100 мл уксуса;
5 г черного молотого перца;
5 г красного молотого перца.

Приготовление :

Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.

Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.

У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).

Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.

Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.

Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.

За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

10 баклажанов;
10 болгарских перцев;
10 репчатых луковиц;
5 зубчиков чеснока;
1-2 стручка горького перца;
10 помидоров;
2 ст. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
ч.л. уксусной эсенции;
200 мл масла.

Приготовление:

Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.

У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.

Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.

Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

Рецепт салата из баклажанов с жареными помидорами

Поездка в Италию вдохновила на создание этого восхитительного рецепта салата из баклажанов из 10 ингредиентов. Это типичное летнее блюдо с жареными помидорами и свежим базиликом.

Я веду дневник питания, когда мы путешествуем. Ничего особенного, просто маленькая книжка - не мой iPhone. Никаких картинок или очаровательных каракулей… на самом деле нет даже предложений, только наброски ингредиентов и описания того, что мы ели и где. Некоторые блюда я постараюсь воссоздать дома, но не все.Несколько избранных, которые попадают на мою кухню, сводятся к нескольким критериям: насколько сильно я чего-то жажду, способность расшифровать свой почерк, напоминающий куриную царапину, и наличие подобных ингредиентов.

Этот салат из баклажанов (обед на вынос, который я однажды съел в Росколи) легко проверил все три коробки, тем более что сейчас сезон баклажанов! Мне понравилось, как идеально сочетаются эти простые ингредиенты: сытный фарро, тушеные баклажаны и жареные помидоры с большим количеством базилика и оливкового масла.На нем было написано мое имя, и я подумал, что вам всем это тоже понравится.

Варианты рецептов салата из баклажанов

Этот рецепт салата из баклажанов получился даже проще, чем я ожидал, без каких-либо причудливых заправок или сыра! Я просто приготовила баклажаны на сковороде с чесноком и нутом и залила их фарро, рукколой, базиликом и кедровыми орехами.

Яркий пикантный вкус этого салата получается благодаря обжариванию помидоров до тех пор, пока они не станут сморщенными, слегка подсушенными и коричневыми снаружи.Их концентрированный сладкий вкус - вот что делает это, хотя вы также можете нарезать вяленые помидоры в крайнем случае.

Мне нравится этот салат из баклажанов, приготовленный так, как написано, но если вы хотите что-то изменить, вот несколько советов:

Чтобы получить дополнительный хруст, поджарьте нут вместо того, чтобы обжаривать его.
Сверху посыпьте тертым пармезаном или раскрошенным сыром фета.
Добавить кабачки или кабачки в сковороду с баклажанами.
Добавьте немного жареного красного перца, нарезанного кубиками.
Посыпьте нарезанными листьями петрушки вместе с базиликом.
Замените фарро киноа, чтобы сделать этот салат безглютеновым.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Если вам нравится этот рецепт салата из баклажанов…

Попробуйте некоторые из моих других любимых летних салатов, таких как салат из макарон, салат из брокколи, салат кускус или салат из арбуза!

Салат из баклажанов с жареными помидорами

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Салат

1,5 стакана помидоров черри, нарезанных пополам
3-4 небольших баклажана
Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
¾ стакана сырого фарро
½ стакана вареного нута, высушенного и промытого
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана кедровых орехов, поджаренных
Большая горсть рукколы
Большая горсть рваного базилика
Щедрые брызги хересного уксуса
Морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 300 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Выложите помидоры черри на противень и сбрызните оливковым маслом и несколькими щепотками соли и перца. Жарьте помидоры до тех пор, пока они не станут сморщенными и золотисто-коричневыми по краям - около 30-35 минут, в зависимости от размера ваших помидоров.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте фарру и убавьте огонь до сильного кипения. Накрыть крышкой и варить 30-40 минут или до готовности. Слейте воду и отложите в большой миске.
Нарежьте баклажаны на кусочки по 2,5 см и выложите на бумажное полотенце с несколькими щепотками соли.Оставьте на 20 минут. Когда из мякоти баклажана начнет выходить вода, промокните ее насухо. (Это мой ярлык. Если вы хотите правильно посолить и баклажаны, это хорошее видео).
В большой сковороде нагрейте немного оливкового масла на среднем огне, добавьте баклажаны и готовьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми с каждой стороны, примерно 10–12 минут. По середине добавьте нут и чеснок, а также несколько щепоток соли и перца.
Добавьте жареные помидоры, вареные баклажаны и смесь нута, кедровые орехи, рукколу и базилик в большую миску с фарро.Добавьте обильную порцию уксуса хереса и перемешайте. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем (при необходимости добавить еще хересного уксуса) по вкусу.

Сделайте это без глютена, используя киноа вместо фарро.

3.4.3177

Рецепт традиционного греческого салата из баклажанов

Мелитцаносалата - это вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов. Этот салат из баклажанов - вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша. Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко дыша, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

2 больших баклажанов
1 зубчик чеснок
1/4 стакана (30 г) красный лук
1 столовая ложка свежей петрушки (альтернативно свежей мяты)
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка белого уксуса
1 посыпка черного перца
по вкусу поваренной соли

ГРЕЧЕСКИЕ МЕЗЫ ТРАДИЦИЯ

Melitzanosalata вместе с цацики, лаваш , жареный осьминог, сувлаки, греческий салат и другие вкусные маленькие тарелки - это один из самых традиционных рецептов , составляющих Mezes : классический греческий выбор закусок , который подается перед основным блюдом.Обычно классический мезе состоит как минимум из 10 различных небольших блюд: поэтому, чтобы насладиться типичной греческой общиной, не забудьте пригласить на ужин множество друзей, как это делают греки!

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Прежде всего, предварительно нагрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).

После этого промойте и просушите баклажаны, затем отверстий несколько раз снимите кожицу овощей вилкой. Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте , от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов , пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, перевернув их пару раз.

Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.

МАССА БАКЛАЖАНОВ

Когда-то невероятно нежный, разрежьте еще горячий баклажан пополам и зачерпните мякоть . Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И УКСУС ВИНЕГРЕТ

Пока мякоть баклажана достигает комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.Все перемешать до однородной консистенции.

РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТА

Теперь, измельчите мякоть баклажанов ножом, затем измельчите также свежую петрушку. Наконец, объединить баклажаны , петрушку и винегрет, перемешать и подать вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его счастливым 🙂

ПОСМОТРЕТЬ:

РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Выход: 4

MELITZANOSALATA - традиционный греческий рецепт салата из баклажанов

Мелитцаносалата - вкусная греческая закуска, которую традиционно подают помимо мяса, лаваша и других соусов.Этот салат из баклажанов - вкусная и полезная закуска, но он также идеальный ингредиент для бутерброда или гироскопа из лаваша. Я люблю готовить эту маленькую веганскую тарелку вместе с соусом цацики, сувлаки и греческим салатом. Этот вид еды напоминает мне дни в Греции: закрыв глаза и глубоко дыша, я все еще чувствую ароматы оливковых рощ и Средиземного моря!

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

2 больших баклажана
1 зубчик чеснока
1/4 стакана красного лука (30 г)
1 столовая ложка свежей петрушки (как вариант, свежая мята)
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка белого уксуса
1 посыпка черного перца
по вкусу поваренной соли

Инструкции

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Сначала всего, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C).
После этого промойте и обсушите баклажаны, затем проткните кожуру овощей вилкой несколько раз.
Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте от 45 до 80 минут в зависимости от размера баклажанов, пока они не станут очень мягкими и морщинистыми, пару раз перевернув.
Этот шаг также можно сделать с помощью древесного угля или электрического гриля.

МАССА БАКЛАЖАНОВ

Когда баклажан станет невероятно мягким, разрежьте еще горячий баклажан пополам и зачерпните мякоть.
Перелейте мякоть в дуршлаг, добавьте щепотку соли и дайте ей потерять растительную воду, периодически помешивая и надавливая ложкой, пока она не достигнет комнатной температуры.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И УКСУС ВИНАГРЕТ

Пока мякоть баклажана нагревается до комнатной температуры, смешайте оливковое масло с красным луком, чесноком, черным перцем и уксусом.
Все перемешать до однородной консистенции.

РЕЦЕПТ МЕЛИЦАНОСАЛАТА

Теперь измельчите ножом мякоть баклажанов, затем измельчите также свежую петрушку.
Наконец, смешайте баклажаны, петрушку и винегрет, помешивая и подавая вместе с лавашем, мясом и другими небольшими греческими тарелками.

Информация о питании

Выход

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 287 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 0 мг 0003 натрия 150 мг В блоге публикуются 9 г углеводов диетологи или дипломированные диетологи.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо проблемы или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной этим сайтом. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Рецепт энсаладанг талонг (салат из баклажанов)

Как приготовить Энсаладанг Талонг (салат из баклажанов)

Рецепт энсаладанг талонг - Чаще всего гарнирам не уделяют особого внимания во время вечеринки, а иногда даже сам повар / повар. Но многие из нас не знают, как это простой гарнир, который может усилить вкус всех других основных блюд.Типичный филиппинский гарнир, который большинство людей считает «простым», - это Ensaladang Talong .

Концепция этого блюда в основном восходит к испанскому слову Ensalada, что означает «салат», что-то вроде «салат из баклажанов». Рецепт представляет собой смесь трех ингредиентов, поэтому они называют его «Энсалада» и «Талонг», потому что это основной ингредиент.

Тот факт, что Ensaladang Talong является гарниром, не означает, что его следует отложить в сторону и не уделять так много внимания за обеденным столом.Хотите верьте, хотите нет, но это блюдо обладает огромным количеством полезных питательных веществ, витаминов и минералов!

Талонг, или баклажан, содержит много клетчатки и витамина B6; Эти два препарата доказали свою эффективность в улучшении здоровья сердца. Он также содержит витамин Е, который предотвращает закупорку артерий. Для получения дополнительной информации о пользе для здоровья баклажанов посетите 10 лучших преимуществ баклажанов для здоровья.

Помидоры полезны для улучшения общего внутреннего и внешнего здоровья нашей кожи.Содержащийся в нем ликопин защищает нашу кожу и придает ей дополнительный блеск. Что касается лука, то он обладает противораковыми свойствами, которые помогают снизить риск его заражения.

Салат из баклажанов (Ensaladang Talong) Ингредиенты и процедура:

Рецепт Ensaladang Talong надежен, даже новичок может попробовать его приготовить.Это просто вопрос приготовления на гриле или даже кипячения, если гриля нет в наличии, смешивания с другими ингредиентами и приправы.

Рецепт энсальдангского талонга

Эд Джовен

Ensaldang Talong (Салат из баклажанов) требует небольшой подготовки, но это того стоит. Он отлично сочетается с такими сухими основными блюдами, как жареные свиные отбивные и даинг на бангус. Это также отличный гарнир к Почеро.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 12 минут

Закуска к блюду

Филиппинская кухня

Порций на 3 человека

Калорийность 60 ккал

Инструкции

Приготовьте баклажаны
Лучше всего жарить промытые баклажаны на раскаленных углях.
Придает баклажанам глубокий вкус.
Второй лучший способ - запекать баклажаны в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут.
Этот метод позволяет получить более сушеные баклажаны, которые легче чистить.
Когда целесообразно или нет горячих углей, просто варите баклажаны в большой кастрюле в течение 5 минут.
Дайте баклажанам остыть. Снимите кожицу, стараясь сохранить как можно больше мякоти.
Разомните баклажаны вилкой в миске. Добавьте уксус, чеснок, соль и перец.
Остыть полчаса.
Гарнир с нарезанным красным соленым яйцом и зеленым манго

Видео

Рекомендуемый рецепт Видео: Рецепт салата с макаронами и мясом на обед

Примечания

Примечание: Пряный уксус, в идеале, готовят из кокоса и приправляют маленьким красным перцем, называемым силинг лабуйо, кусочками маленького белого лука, называемого сибуяс илокано, и горошинами перца.Вы также можете заменить обычный яблочный уксус или чистый дистиллированный уксус. Кроме того, по своему опыту я обнаружил, что люди либо ЛЮБЯТ этот салат, либо безразличны к нему. Были времена, когда мне нечего было есть вместе с салатом, и я ел его с простым горячим рисом. Однако будьте осторожны. Запах чеснока будет портить дыхание в течение нескольких часов после того, как вы проглотите салат. Если вы относитесь к категории любителей салатов, то чесночное дыхание будет небольшой платой за это гастрономическое наслаждение!