Салат из баклажанов без перца на зиму
Салаты на зиму из баклажанов
Ох уж этот урожай. Не дает покоя и все норовит испортиться без пригляда. Ну а мы что? Прилежно делаем закатки на зиму. Теперь очередь подошла к синеньким. Чего только из них не делают. Вот посмотрите: рецепты соте, икры, по-грузинкски и по-корейски. Мало? Тогда закрутите как грибы или запеките в духовке.
Но можно сделать «финт ушами» и прибрать их с остальными овощами, которые не подошли для маринования. А значит, сегодня делаем салаты с баклажанами. Рецептов будет много, на любой вкус.
Также покажу, как закрутить закуску без стерилизации и, наоборот, с ней. И, конечно, напомню, чтобы ваши труды не взорвались и не закисли, соблюдайте чистоту.
Овощи тщательно промываются, можно даже использовать чистую новую губку. А также не используем испорченные плоды. Это вообще табу!
Емкости также очищаем пищевой содой. Губку для этого тоже используем новую. Пусть лежит отдельно специально для банок. И, по необходимости стерилизуем тару.
Также перед закатками я всегда осматриваю банки на целостность. Особенно внимательно отношусь к горлышку. На нем не должно быть сколов и трещин. Проведите по нему пальцем, кожа не должна ни за что цепляться. Тогда эта емкость нам подходит.
Салат из баклажанов «Тещин язык» или «Огонек» без стерилизации на зиму
Хочу начать знакомить вас с рецептами с острой закуски. У нее несколько названий. Но чаще ее называют «Тещин язык». Горло продирает просто на ура, поверьте. Если вы не любите такую остроту, то снижайте количества чили под свои вкусы.
«Язык» отлично подходит к шашлыку и картошке по-деревнски. Его кушаем с пюре и гречкой. В общем, универсальный соус получается.
Возьмем:
- 4 кг. баклажан,
- 10 шт. красных помидоров,
- 10 шт. красного сладкого болгарского перца,
- 5 средних головок чеснока,
- 3 шт. горького перца,
- 1 ст. сахарка,
- 1 ст. постного масла без запаха,
- 150 мл. 9 % уксуса,
- 2 ст. л. соли в маринад,
- 3 ст. л. соли, чтобы убрать горечь из синеньких.
Итак, синенькие бывают довольно горьких сортов. Чтобы убрать эту горечь их смешивают с солью. А она, в свою очередь, вытягивает весь горький сок из мякоти. Поэтому сначала промываем плоды, срезаем с них плодоножку. А остальное нарезаем на кружочки. Пересыпаем в таз и засыпаем 3 столовыми ложками соли.
Ладошками перемешаем кусочки, чтобы соль распределилась равномерно.
Теперь оставим синенькие в покое часа на 2-3. За этот промежуток времени выделится сок и в него выйдет вся горечь.
Болгарский перчик избавим от семечек. Томаты разрежем пополам.
Берем мясорубку, ставим среднюю решетку. И перекручиваем в одну массу помидоры, болгарский перец, чеснок и все штучки горького перца.
Кстати, если из чили вынуть семена, то он станет менее жгучим.
Теперь в полученную массу вливаем масло и уксус. Всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
Вернемся к баклажанам. Они уже дали много сока, который мы сливаем. Сами кусочки сполоснем от соли под струей воды и отожмем ладонями.
Заливаем овощным маринадом и перемешиваем.
Отправляем салат на плиту и включаем максимальный нагрев. Масса закипит и забулькает, снижаем нагрев до среднего и тушим ее 30 минут. Помешивать заготовку нужно обязательно.
Стерилизуем баночки над паром и кипятим крышечки. Перекладываем горячую заготовку в тару и закатываем стерильными крышками.
Обязательно проверяем хорошо ли держит крышка. Переворачиваем банку вверх-вниз. Если из-под крышки не сочится жидкость, значит все хорошо.
Отправляем баночки «под шубу». Там они простерилизуются собственным остаточным теплом. А после остывания, убираем их на хранение.
Закуска из баклажан по-корейски на зиму в банках со стерилизацией, пальчики оближешь
Про закрутки из синеньких по-корейски я писала отдельную статью. Повторю здесь один из рецептов. На его примере рассмотрим процесс стерилизации.
Возьмем:
- 2,5 кг синеньких,
- 1,5 ст. л соли,
- пол кило моркови,
- сладкого перца – 0,7 кг,
- 3-6 зубчиков чеснока,
- 1 перец красный острый,
- 150 г зелени,
- 6 ст.л подсолнечного маслица,
- 3-4 ст.л соевого соуса,
- 1 ст.л сахарка,
- 10 шт горошин перца,
- 1 ч.л кориандра,
- по 0,5 ст.л. 6% уксуса в каждую пол литровую банку.
Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Мягкую часть середины нужно удалить. Введем к ним 3 ст.л. соли из указанного объема, перемешаем и оставим на 2 часа. За это время мякоть под воздействие соли отдаст максимум влаги и горечи.
Когда указанное время выйдет, отжимаем кусочки ладонями. На дне миски будет скапливаться темный сок.
Он нам не нужен, его выливаем. Баклажаны смешиваем с маслом и отправим запекаться в духовку. Для этого на противень выстелим пергаментную бумагу и разложим овощ.
В духовом шкафу включаем самый высокий нагрев и отправляем внутри наш противень. Ждем, когда кусочки подрумянятся и выключаем нагрев. Это же можно сделать и на гриле, если нет духовки.
Теперь подготовим оставшиеся ингредиенты. Очищенный сладкий болгарский перчик мелко порубим в виде соломки. Морковь нашинкуем на терке для корейских салатов. Чеснок меленько нарубим.
Теперь в общую миску выложим запеченные баклажаны, морковь и перец. Введем вкусовые добавки в виде соли и сахара, острого перца и чеснока.
На плите разогреваем три ст.л. постного масла и всыпаем в него специи. Они накалятся и раскроют весь свой аромат. Выливаем горячую смесь в овощи. Отмерим туда же нежное количество соевого соуса.
Теперь мелко порубим зелень. У нас не отошли еще петрушка и кинза. Использую их. Всыпаем их в салат.
Хорошо перемешиваем массу. И перекладываем очень плотно в чистые баночки.
Затем в каждую емкость вливаем уксус.
Прикроем тару крышками и отправим стерилизоваться.
Для этого нужно взять широкую кастрюлю. Ее дно прикрыть полотенцем, на которое выставим заготовки. До плечиков банок вливаем горячую воду. Включаем максимальный нагрев и ждем, пока вода в кастрюле не забулькает.
Снижаем нагрев до среднего и стерилизуем 20 минут.
Затем делаем закрутку и отправляем салат остывать «под шубу».
Самая вкусная заготовка по виду, как грибочки
Внешний вид этого салата очень напоминает маринованные грибы. И баночки можно легко перепутать. Что интересно, съедаются они почти так же быстро, как и грибы.
Возьмем:
- 1,5 кг баклажанов,
- чесночную головку,
- 1 пучок укропа,
- 1 ст. ложки соли,
- 70 г уксуса 9%,
- 80 мл масла растительного,
- перец острый по своему вкусу.
Примерный выход 3 пол литровые баночки.
Все овощи промываем и срезаем все нужное. Баклажаны режем кусочками вместе с кожурой. Зелень рубим острым ножом. Снимаем с чеснока шелуху и рубим на кусочки каждый зубчик.
В кастрюлю наливаем воду и ставим закипать. Затем спустим в нее синеньким и проварим еще 5-7 минут.
Выключим нагрев и шумовкой достанем овощи. Или выложим их в сито, чтобы стекла вода.
В отдельную миску выложим зелень, чеснок, нарезанный острый перец. Смешаем это с маслом и уксусом. Присолим по вкусу.
Перемешиваем заливку и перельем ее в баклажаны.
Перекладываем салат в стерильные банки. Ставим их стерилизовать.
Дно кастрюли застелем полотенцем. Чтобы при нагревании банки не лопнули от перепада температур. Выставим наши заготовки. В кастрюлю наливаем воду до уровня плечиков заготовок. Включаем максимальный нагрев. Доводим воду до активного бурления. Затем снижаем нагрев и варим закуску 15 минут под закрытыми крышками.
Затем завинчиваем крышками и убираем остывать в перевернутом виде.
Салат из баклажанов с фасолью
Очень сытной получается закуска с добавлением фасоли. Отдельно я писала только про салаты с ней в этой статье.
Возьмем:
- 1,5 кг любой фасоли,
- 2 кг синеньких,
- 0,5 кг перца,
- 0,5 кг моркови,
- 1,5 кг томатов,
- 2 чесночные головки,
- 250 мл постного масла,
- 100 мл 9%-го уксуса,
- 1 ст.л. сахарка,
- 2 ст.л. соли.
С вечера заливаем фасоль водой. Она очень много впитает в себя за ночь. А утром отвариваем ее до готовности. При среднем нагреве на этот процесс уйдет около полу часа.
Баклажаны нарежем средним кубиком, присолим и оставим отстояться на часок.
Морковку натрем на крупной стороне терки. Томаты нарежем кусочкам, а перчики соломкой.
Вернемся к баклажанам. С них сливаем сок и немного отжимаем ладошками.
Теперь берем глубокую кастрюлю. Выкладываем помидоры и даем им прокипеть 3 минуты. Затем вводим соль, сахарок. Вливаем маслице и уксус. И спускаем морковь, перчик и синенькие.
Готовить будем на медленном нагреве плиты пол часа. А уже затем всыпаем фасоль и чеснок.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 10 минут.
Горячую закуску перекладываем в пропаренные банки.
Укупориваем и убираем под одеяло.
«Анкл-бенц» с баклажанами, кабачками и томатной пастой
Теперь посмотрите как можно заменить помидоры томатной пастой.
Возьмем:
- 1,5 кг цукини,
- 7 штук синеньких,
- 200 г лука,
- 6 штучек болгарского перца,
- 200 мл постного маслица,
- стакан сахарка,
- 1 ст.л. соли,
- 3 ст.л. томатной пасты,
- пол литра воды,
- 100 мл 9% уксуса.
Цукини очищаем от кожуры и семечек.
Лучок рубим на кусочки, а перец в виде соломки.
Возьмемся за острый перчик. Напомню, что он может быть очень жгучим и работать с ним нужно в перчатках.
Стручок режем меленько. Баклажаны порежем кубиками.
В общую кастрюлю пересыпаем все нарезанные овощи.
Отдельно приготовим соус. В воде разведем томатную пасту. Прибавим ей вкуса солью и сахаром. Вливаем постное масло.
Этот томатный соус вливаем к овощам.
Хорошо их перемешаем, чтобы распределить заливку и поставим готовиться на 25 минут на средний нагрев.
Затем вливаем уксус. Накрываем крышкой нашу закуску и варим еще 5 минут.
Перекладываем в стерильную тару на зиму.
Вкусная закрутка из синеньких и огурцов
Огурцы тоже можно компоновать с баклажанами.
Возьмем:
- 1,4 кг синеньких,
- 1,4 кг томатов,
- по 0,7 кг огурцов и перца,
- 0,3 кг лука,
- 200 мл постного масла,
- 70 мл столового 9% уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 90 г сахарка.
Баклажаны режем на куски. Присаливаем и оставляем на пару часов. Выделившийся сок сливаем, а мякоть промываем и отжимаем.
Ломтиками нарежем огурцы, лук и болгарский сладкий перец.
Перекрутим на мясорубке томаты. И в этот сок выложим лук. Отправим массу прокипеть на сильный нагрев плиты.
Через пару минут выложим остальные овощи.
Дождемся, когда салат закипит и прикроем кастрюлю крышкой. проварим еще 20 минут, частенько помешивая.
Затем введем соль, сахарок, уксус и маслице.
Проварим массу еще минут 5 на среднем нагреве плиты. Наполняем салатом стерильные банки, закатываем их и переворачиваем.
Оставляем до остывания.
Вкусный салат из баклажанов с рисом
Также есть отдельная статья с рецептами салатов с рисом на зиму. У меня с ними связаны отдельные воспоминания. Поэтому этот вариант закуски очень рекомендую.
Возьмем:
- 1 кг баклажан,
- 2 кг помидор,
- по 0,5 кг моркови и перца,
- 200 г риса,
- 50 г соли,
- 100 г сахарка,
- 50 мл столового 9% уксуса,
- 200 мл постного масла.
Томаты режем на четвертинки, перец соломкой, а баклажаны кубиками. Морковь шинкуем на терке.
Лучок лучше порубить полукольцами.
Делаем зажарку из лука и моркови на постном масле около 5 минут.
К ним вводим томаты, перец, соль и сахар. Тушим закуску 10 минуточек.
Туда же отправляем баклажаны и рис. Крупу предварительно промоем.
Перемешиваем массу и засекаем время на таймере 30 минут.
Затем введем уксус и протушим еще 10 минут. Пробуем на вкус обязательно.
Разложим заготовку по банкам, хорошо укупорим и отправим остывать.
Лечо с помидорами и перцем
Конечно, далеко не уедем без всеми любимого лечо! Готовим!
Возьмем:
- 1,2 кг баклажан,
- 2 кг томатов,
- 1 кг болгарского перца,
- 0,5 кг лука,
- чесночная головка,
- 1 ст.л. соли,
- 100 г сахарка,
- 1 ч.л. черного молотого перчика,
- 5 горошин душистого перца,
- 20 горошин черного,
- 250 мл постного маслица,
- 250 г сахарка,
- 60 г уксуса 9%.
Баклажаны промоем, нарежем дольками и зальем водой. Оставим на часок.
Перец и лук нарежем на брусочки. Чесночок предпочитаю мелко рубить.
Томаты пропустим через мясорубку. Полученную массу смешаем с маслом. Отправляем на нагрев и варим 10 минут на минимальном режиме.
Хорошо перемешиваем и высыпаем остальные овощи.
Варим их вместе 25 минут. Только потом добавляем вкусовые продукты: соль, сахара, специи, чеснок и уксус.
Проварим еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой и на медленном нагреве.
А затем быстро и плотно перельем закуску в баночки.
Лечо готово.
Салат из баклажанов с майонезом, как грибы
Перед вами очень необычный рецепт. Так как мы будем брать грибную приправу, то салат напоминает вкус грибов. Очень необычно, поверьте.
Возьмем:
- 5 кг баклажанов,
- 1,5 кг лука,
- 800 г майонеза,
- 80 г грибной приправы,
- 2 ст.л. 9% уксуса.
Очистим от кожуры наш основной ингредиент. Порежем его кубиками.
Пересыпаем их в кастрюлю и заливаем водой. Надо, чтобы она полностью покрыла кусочки. Варить их нужно 10 минут. Затем сливаем воду.
Лучок порежем полукольцами и обжарим на растительном масле примерно 10 минут. За это время он полностью приготовится.
Перекладываем его к баклажанам. Введем приправу, уксус и майонез. Перемешиваем, чтобы равномерно распределить соус.
Плотно утрамбуем салатик в баночки и отправим их стерилизоваться.
Выставляем на полотенце в кастрюле. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок и ждем 30 минут после закипания. Затем достаем горячую заготовку и укупориваем ее на зиму. Желательно оставить ее на ночь «под шубой».
«Кобра» с чесноком и острым перцем без помидор
Как у нас сегодня разнообразно и живописно. И «Кобра» и «Тещин язык» и «Огонек». И везде своя особенная остринка. Вот, к примеру, в этом рецепте вообще не будет томатов. Соответственно, совершенно иной вкус.
Возьмем:
- 2,5 кг баклажан,
- 1 кг сладкого перца,
- 2 стручка острого перца,
- 2 головки чеснока,
- 100 мл растительного масла,
- 120 мл уксуса 9%,
- 1 ч.л. соли (в заливку),
- 80 — 100 г сахара или меда (лучше меньше).
Быстренько нарежем синенькие кусочками, присалим и оставим на часок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость.
Промываем их под водой и отжимаем. Выкладываем на противень и запекаем в духовке до зарумянивания.
Берем блендер. В чашу измельчителя положим чеснок, красный и острый перец без семечек.
Перекручиваем эту ароматную жгучую массу в пюре.
Переливаем ее в кастрюлю, вводим масло, соль и сахарок. Доводим до кипения, варим 5 минут.
Затем вливаем уксус.
Берем стерилизованные банки и начинаем укладывать закуску. На дно немного заливки, затем слой баклажан. Поверх них снова слой заливки. И так до самого верха чередуем овощи с соусом.
Прикрываем банку крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут. Как правильно провести стерилизацию я рассказывала выше.
Затем вынимаем заготовки, укупориваем и убираем остывать «под шубу».
Видео-рецепт салата из баклажанов с перцем и морковью
Еще мне понравился рецепт с добавлением моркови и сладкого разноцветного перчика.
Для удобства привожу его в формате видео.
Как вам идея? По мне заслуживаем внимания.
Как приготовить закуску без уксуса и без стерилизации?
Ну и конечно для вас вариант приготовления консервации без добавления уксуса. Это важно, ведь у многих людей есть его непереносимость.
Возьмем:
- 2 кг баклажанов,
- 1.5. кг помидор,
- 1.5 кг сладкого перца,
- 1 кг репчатого лука,
- 150 г растительного масла,
- 100 г сахара,
- 70 г соли,
- 4 головки чеснока (200 г).
- По желанию корень петрушки, острый перец, кориандр -100 г, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза).
В одну массу перекрутим через мясорубку всю зелень и острый перец.
Если не хотите очень острую закуску, то удалите из чили семечки.
Помидоры тоже пропустим через нож мясорубки.
А вот сладкий перец и лук порубим соломкой.
Баклажаны нарежем кусочками.
Корень петрушки натрем на средней стороне терки.
Берем большую кастрюлю. Вливаем в нее масло. Вводим лук и зелень. Немного обжарим и добавим томаты. Снова протушим массу пару минут и теперь выложим перец и баклажаны.
Снижаем нагрев до минимального и засекаем 25 минут. Помешивать овощи нужно обязательно.
Присахарим и посолим по вкусу и тщательно перемешиваем и протушим еще 20 минут.
В горячие стерильные банки выложим закуску и укупорим их крышками. Проверяем на качество закатки, чтобы сок не вытекал из банки наружу. И убираем наш салатик остывать под слои одеял и полотенец.
Вот и все. Рецептов сегодня получилось много, но зато все они разнообразные и очень отличаются друг от друга. Всего вам светлого и хорошо. Легких закаток и вкусной консервации.
Салат «Праздник с баклажанами»: 6 рецептов
Синий - цвет покровительницы наступающего 2014 года, поэтому считается, что баклажаны - один из лучших кандидатов на праздничный стол. Из баклажанов можно приготовить множество блюд, но сегодня мы поговорим о вкусных праздничных салатах.
Обычно для салатов используют жареные баклажаны, а правила приготовления этого овоща здесь такие же, как и в случае с другими блюдами: нарезать, посолить, оставить, промыть, обсушить и обжарить до желаемой золотистой корочки.
В более редких случаях для салатов используют вареные или запеченные баклажаны - все зависит от рецепта.
В качестве компаньонов к баклажанам подходят другие овощи - перец, помидоры, сладкий лук, петрушка, оливки, острый перец, но для заправки этих салатов можно использовать все виды соусов, используемых для самых распространенных салатов - майонез, масло, йогурт и т. Д.
Из всегоперейду к конкретике. В этой статье мы собрали несколько хороших рецептов вкусных и аппетитных салатов, которые можно приготовить из баклажанов и подать на праздничный стол.
Первый рецепт: Салат из пикантных баклажанов и сыра
Вам понадобится: 100-150 г сыра, 5 помидоров, 2 сладких перца и зубчики чеснока, 2-3 баклажана, кинза и другие травы по вкусу.
Как приготовить салат с баклажанами и сыром. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, затем обжарить каждый в горячем масле с двух сторон до тароменане. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень измельчить, помидоры нарезать кружочками, лист салата: сначала баклажаны (их необходимо присыпать пропущенным через пресс чесноком и тертым сыром), затем перец, помидоры, зелень.Подслеут по вкусу каждый слой салата перед подачей на стол, дать ему настояться и остыть.
В салатах с баклажанами замечательно то, что многие из них можно приготовить без майонеза. Таким образом, следующий рецепт также не требует такого веса соуса для блюд.
Второй рецепт: Салат-баклажан с грибами
Вам понадобится: салат-латук 500 г, грибы 100 г, 1 баклажан, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. кинзы, жареный фундук, соус - 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 2 чайная ложкасоевый соус 1 ч. кунжутное масло, 0,5 ч. сахар, перец молотый.
Как приготовить салат с баклажанами и грибами. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, смазать оливковым маслом, варить по 2-3 минуты с каждой стороны (желательно на гриле), дать остыть, нарезать грибы, обжарить до мягкости на сливочном масле, вынуть из сковороды, слить масло и обсушить. В салатник соединить промытые листья салата, добавить орехи и кинзу, выложить грибы и баклажаны. Смешать все ингредиенты для заправки и сразу же полить салат.
После праздничного салата с баклажанами готовят с майонезом, поэтому этот вариант будет интереснее тем, кто привык делать этот салат с соусом.
Третий рецепт: Салат из баклажанов, стручковой фасоли и яблока
Вам понадобится: 300 г баклажанов, 150 г лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 2 ст.л. сметаны, 1 ст. , масло, 1 ч. горчица, 0,5 стакана майонеза Кальвет, лимонный сок, сахар и соль по вкусу.
Как приготовить салат из баклажанов, яблок и гороха.Баклажаны очистить, нарезать мелко, на сковороде потушить, затем опустить в горячее масло. Небольшими кубиками нарезать лук и чеснок, добавить баклажаны и обжарить. Соединить жареный горох, яйца и яблоки нарезанные, посолить, добавить сахар и сок лимона, майонез, сметану, размешать.
Четвертый рецепт: Салат из баклажанов и сыра
Вам понадобится: 150 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, 2 больших помидора и баклажан, 1 сладкий перец и маринованный огурец, оливковое масло.
Как приготовить салат с баклажанами и сыром фета.Кубиками нарезать сыр и баклажаны, обжарить на сливочном масле до готовности и дать остыть. Перец и помидоры мелко нарезать, орехи нарезать, огурцы мелко нарезать. Соедините все приготовленные продукты, сбрызните оливковым маслом, посолите и смешайте салат.
Очень легкий, но вкусный салат понравится многим.
Конечно, можно сочетать баклажаны и в салатах, и в мясе, и в птице.
Рецепт пятый: Салат из баклажанов со свининой
Вам понадобятся: 250 г жареных баклажанов, 100 г отварной свинины, 50 г вареной моркови, 1 лимон и пучок кресс-салата, зеленый горошек по вкусу, укроп, приправы - 1 пучок базилика, 1 пучок. зубчик чеснока, 2 ст.яблочного уксуса, 1 ч. горчица острая, масло растительное, перец, соль.
Как приготовить салат из баклажанов со свининой. Жюльен нарезать баклажаны, морковь кружками, мясо нарезать кубиками, кресс-салат - кусочками, соединить с нарезанным укропом и перцем, перемешать. Соединить все ингредиенты для начинки, перемешать и залить салатом, разложить ломтики лимонов.
Ну и в последнем рецепте - все традиционные рождественские салаты еда: морковь и картофель отварные, огурец, куриная грудка. Этот сытный салат обязательно понравится всем.
Рецепт шестой: Салат из баклажанов, картофеля и курицы
Вам понадобится: 200 г баклажанов, 80 г жареной куриной грудки, 50 г вареного картофеля и моркови, 1 огурец, масло растительное, петрушка, базилик, соус, лимонный сок, кислый сливки, горчица, хрен.
Как приготовить салат из баклажанов и курицы. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, вместе с базиликом положить в масло, кружочки нарезать c
.Салат из баклажанов
Этот салат из баклажанов - дань моему воображению. Я бы лучше назвал это фирменным салатом из баклажанов Лолы: D Небывалый фаворит, неотразимый, очень баклажанный и вкусный :) Хотя я не охватил все этапы приготовления этого салата, я постараюсь дать подробное объяснение каждого шаг. Как только я снова приготовлю салат, я обязательно выполню все шаги с дополнительными фотографиями.
Состав:
- 2 больших или 3 средних баклажана
- 2 яйца
- 1 большой или 2 маленьких помидора
- 1 чашка кинзы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 маленький картофель
- масло для жарки
- соль и черный перец по вкусу
Указания:
Яйца слегка взбить в средней миске.Нарежьте баклажаны кружками 0,25 и обмакните их в яичной смеси. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне с небольшим количеством масла (2 столовые ложки при необходимости) и начинайте жарить яйца примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если баклажаны хорошо подрумянятся и станут хрустящими, вы можете достать их раньше. Но убедитесь, что баклажаны действительно приготовлены. Меньше всего хочется жевательных баклажанов в этом салате. Готовые баклажаны отложить в сторону и заняться картошкой. Что мне действительно нравится делать, так это подавать (да, я имел в виду жареный во фритюре!) Тонко нарезанный картофель фри и делать его частью салата.Но не забудьте оставить картошку на конец. Не смешивайте их сразу с остальными ингредиентами. Лично мне не нравится, когда картофель становится мягким и пюре, поэтому я смешиваю его с остальными ингредиентами в конце.
.Рецепт салата из баклажанов на гриле | Бобби Флей
- Смотреть все сезоны
- Телепрограмма
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Абруццо Лето Минестроне
Популярные рецептыКреветки, маринованные с лаймом и кокосом
Хрустящие буйволиные нуты
Ребрышки спинки в персиковой глазури из бурбона
Фритюрница Fried Oreos
шоу Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Южная кухня Триши
8 утра | 7c
-
Южная кухня Триши
8:30 | 7: 30c
-
Южная кухня Триши
9 утра | 8c
-
Ужин Саймона готовим
9:30 | 8: 30c
-
Кухня
10 утра | 9c
-
Кухня
11 утра | 10c
-
Кухня
12 вечера | 11c
-
рубленый
13:00 | 12c
-
рубленый
14:00 | 1c
-
рубленый
15:00 | 2c
-
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
-
Обеды, поездки и погружения
5 вечера | 4c
-
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
-
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
-
Обеды, поездки и погружения
8 вечера | 7c
-
Сегодня вечером
Лучшее, что я когда-либо ел
21:00 | 8c
-
Эми Шумер учится готовить
22:00 | 9c
-
Продуктовые Игры Парня
23:00 | 10c
-
Лучшее, что я когда-либо ел
12 утра | 11c
-
Эми Шумер учится готовить
1:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
2 часа ночи | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
-
Детский чемпионат по выпечке
4 утра | 3c
Ресторан: невозможно
Обеды, заезды и погружения
Лучшее, что я когда-либо ел на всех звездах
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущиебаклажан плавится с пармезаном - smitten kitchen
Баклажаны можно приготовить одним из трех способов, перечисленных ниже: в панировке и жареном, в панировке и запекании или запекать без панировки. Если без панировки, конечно, пропустите шаги по приготовлению муки, яиц и панко.
Приготовьте баклажаны: Обрежьте баклажаны и нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма.Для хлеба, запекания или жарки: поставьте на столе три широкие и глубокие миски: одну для муки, одну для трех яиц и одну для панировочных сухарей. Сильно приправьте муку (по крайней мере, чайную ложку кошерной соли и много молотого черного перца) и перемешайте, чтобы все перемешалось.Взбейте яйца до однородности. Обмакните каждый ломтик баклажана в муку, удаляя излишки, затем яйцо, давая излишкам стечь, а затем панировочные сухари, укладывая их.
Для запекания баклажанов в панировке: духовку нагреть до 400 градусов. Поместите две решетки (например, металлическую решетку для охлаждения печенья) на два больших противня и смажьте их или сбрызните оливковым маслом. Выложите ломтики баклажанов в панировке одним слоем на решетки, хорошо приправьте солью и перцем и запекайте 20 минут с первой стороны и 15 минут со второй, пока края не станут хрустящими, а баклажаны внутри не станут мягкими.Отложите в сторону.
Для обжаривания баклажанов в панировке: разогрейте большую сковороду с оливковым маслом толщиной 1/2 дюйма на среднем / средне-сильном огне. Чувствуете себя скупым на хорошее оливковое масло? Используйте половину оливкового масла и половину другого хорошего масла для жарки, например подсолнечного, сафлорового, овощного, виноградного или рапсового. (В большинстве ресторанов так и поступают!) Когда станет достаточно горячим, чтобы капля воды шипела и брызгала при добавлении в масло, обжаривайте баклажаны в панировке, по несколько ломтиков за раз, до золотистого цвета под ними, примерно 3-4 минуты, затем переверните и готовьте до коричневого цвета. со второй стороны еще 2–3 минуты.Слейте воду на бумажные полотенца и сразу же, пока они еще очень горячие, приправьте солью и перцем. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
Для запекания баклажанов без панировки: смажьте два больших противня парой столовых ложек оливкового масла. Выложите ломтики баклажанов в один слой и хорошо приправьте солью и перцем. Жарьте 15-20 минут. Осторожно переверните каждый кусок: нижняя сторона должна быть пузырящейся, темной и немного припухлой и легко отделяться от сковороды. Если нет, пусть варится дольше.Перевернув, посыпьте их дополнительной солью и свежемолотым черным перцем и верните сковороду в духовку еще на 10–12 минут или около того, пока нижняя сторона не совпадет с верхушкой.
Тем временем приготовьте соус. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте томатное пюре, которое будет брызгать и брызгать, так что отступите. Приправить солью, черным перцем, перцовыми хлопьями и добавить орегано. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, 15 минут.
Собрать плавки: Нагреть жаровню. Разделите хлеб пополам и на короткое время протяните его под грилем, чтобы он слегка поджарился, чтобы соус не стал сырым. Разделите каждую половину хлеба на 6 тостов меньшего размера и разложите на 1-2 больших противня, выстланных фольгой. Нанесите немного приготовленного соуса на каждый тост и посыпьте пармезаном. Добавьте к каждому по несколько ломтиков баклажана, разложив веером. Сверху полейте большим количеством соуса (по вкусу, но не настолько, чтобы баклажаны были залиты), пармезаном, а затем положите кусочек или около того моцареллы поверх каждого так, чтобы, когда он растает, он легко осыпался.Поставьте противни с расплавом под жаровню, пока сыр сверху не расплавится и не станет пузырями, 5 минут в моей духовке, но, возможно, более или менее в вашей, поэтому, пожалуйста, следите за этим. Украсить дополнительным количеством базилика и влить в него.
.
