Все рецепты кухни

Салат из картофеля по корейски


Камди-Ча - картофельный салат по-корейски

Живя в Казахстане, мы обогатились многими национальными рецептами тех народов, которые населяют нашу страну. Большое место в этой нише заняла корейская кухня (корё-сарам, т.е. от советских корейцев). Сейчас уже вспомнить трудно, кто первый научил нас готовить корейские салаты — «хе», «кимчхи», «моркопчу», «камдичу», суп-лашу «кукси» и паровые пирожки «пигоди».

Сейчас эти рецепты и еще много других в арсенале каждой хозяйки. Многие адаптированы под каждую конкретную семью, потому что корейская кухня изначально – это очень острые блюда. Много красного и черного перца, лука, чеснока, уксуса и соевого соуса.
 
В нашей семье, среди всех родственников, корейские салаты очень любимы. Особенно удачно получались салаты у мамы. Она вносила какую-то свою, русскую нотку, какую, даже трудно сформулировать. Но было очень вкусно!

Сегодня я расскажу, как мы готовим камдичу. Салат сытный, оригинального вкуса (применительно к картошке). Он вкусен как в «остром» исполнении, так и вовсе без перца (это если предполагается салат для детей). Здесь мало ингредиентов, это как бы моно-салат, что очень выгодно подчеркивает вкус картофеля.


Итак, нам понадобится:

  •  3-4 крупных картофелины (их будет легче натирать на терке),
  • 1-2 большие луковицы,
  • 150 г куриного филе (у меня грудка курицы),
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • Растительное масло,
  • Приправы – перец, сухие приправы,
  • Соль, сахар, уксус — по вкусу

Прежде чем начнем готовить, берем большую кастрюлю (у меня пятилитровая), наливаем примерно 3 литра и ставим на огонь закипать.
 
После этого приступаем к картофелю — моем, чистим, натираем на терке длинными ровными полосками.

Как только  закончили с картофелем, должна закипеть вода. Наливаем в воду 3 столовых ложки уксуса (70% эссенции), можно добавить столовую ложку соли (я всегда добавляю), и опускаем шинкованный картофель варить.
 
Секретики на этом этапе!

  • воду кипятим в первую очередь, чтобы картофель опустить сразу в кипящую воду, и он не успел бы потемнеть.
  • воды наливаем много, так как при варке картофеля будет много крахмала, который сделает воду «густой».

Картофель в уксусной воде будет вариться примерно 25-30 мин, он не разварится. На выходе нужно получить картофель сваренный, но крепкий. Если кто-то любит больше готовность Al dente , можно добиться этого методом снятия пробы.
 
Сваренный картофель откидываем на дуршлаг, водой не смываем.
В это время займемся луком и мясом.
Мясо режем кубиками на небольшие кусочки, обжариваем до готовности на сковороде с небольшим количеством масла. Зажаривать сильно не следует, кусочки должны быть сочными и мягкими внутри.

Лук шинкуем полосками, (у меня четвертинки колечек), наливаем в сковородку масло, его должно быть столько, чтобы хватило «умаслить» в конечном итоге весь салат. Лук слегка пассеруем, добиваемся его прозрачности и мягкости.

Чеснок натираем или выжимаем через пресс, обжариваем в небольшом количестве масла или добавляем на сковородку к луку на финальном этапе обжаривания.
После того, как все составляющие салата подготовлены, перекладываем в большую посуду…

Лучше смешивать в большой широкой чашке.
На этом этапе добавляем сначала 9% уксус (примерно 2-3 ложки), соль, сахар (совсем чуть-чуть, можно и без него) по вкусу, точные дозировки не пишу – так как тут чисто все на вкусовые пристрастия свои опираемся, кто-то любит покислей, мне нравится сбалансированный вкус кисло-соленый с чуть сладковатой ноткой.

Добавляем красный и черный перец, специи – сухие приправы. Здесь строгих правил нет, вы можете ориентироваться на свой вкус.

Все, салат готов. Его можно кушать в теплом виде и остывшим. Приятного аппетита!

Рецепт картофельного салата - Maangchi.com

Если вы когда-нибудь были в корейском ресторане, возможно, вам подали небольшой гарнир из холодного, гладкого, слегка сладкого картофельного пюре, почти как мороженое. В нем могло быть немного моркови или огурца, что делало его немного хрустящим. Вероятно, на тарелке было не больше, чем крошечная мерная ложка, и вы хотели, чтобы ресторан дал вам больше, может быть, намного больше в большой миске!

Многие люди просили меня опубликовать рецепт этого блюда, и вот он: он называется гамджа-салат по-корейски или просто «картофельный салат» по-английски.Поскольку это новое блюдо в Корее, мы позаимствовали для названия английское слово «салат».

Это довольно простое блюдо, но вы должны быть уверены, что правильно приготовили картофель, чтобы он получился мягким и сливочным. На самом деле существует два вида корейского картофельного салата: один из нарезанного кубиками картофеля и овощей (а иногда и фруктов), а другой, который я вам здесь покажу, - из картофельного пюре. В обоих стилях используется майонез.

Каждый раз, когда я готовлю салат с гамджей, я всегда делаю бутерброд с салатом с гамджей.Два куска поджаренного хлеба с небольшим количеством салата гамджа, намазанного поверх хрустящего листа салата, - это быстрая, легкая и сытная закуска или обед. Не ешь все это! Йо

.

Рецепт корейского картофельного салата и видео

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020 г.

      Закуски

      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски

      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 Октябрь 2019

      Закуски

      Рецепт и видео блинов кимчи

      23 марта, 2019

      Закуски

      Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…

      11 января 2019

      Закуски

      Вонтоны в масле чили Рецепт и видео

      7 декабря 2018

      Закуски

      Рецепт и видео для фритюрницы

      18 ноября 2018 г.

      Закуски

      Рецепт и видео безумно богатых азиатских пельменей

      6 сентября 2018

      Закуски

      Рецепт и видео тайского салата из курицы на гриле

      19 июля 2018 г.

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком

      7 августа 2020

      Между хлебом

      САМЫЙ ЛЕГКИЙ Рецепт тостов с яйцом и…

      8 мая 2020

      Между хлебом

      Рецепт тоста карбонара и видео

      31 октября, 2019

      Между хлебом

      ЛУЧШИЙ рецепт булочки и видео

      7 октября 2019 г.

      Между хлебом

      ЛУЧШАЯ хрустящая свиная грудинка и бутерброд…

      14 сентября 2018

      Между хлебом

      Японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и…

      14 марта 2018

      Между хлебом

      Доброе утро! Бублик на завтрак

      12 апреля 2017

      Между хлебом

      Создайте свой собственный рецепт Banh Mi &…

      1 марта 2017 г.

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов

      27 декабря 2016 г.

      Между хлебом

      Рецепт сэндвича с яичной тушей (на основе Fair Fax)

      15 февраля 2016 г.

      Между хлебом

      Caprese Open Sandwich с курицей: Открыть…

      3 июня 2014 г.

      Между хлебом

      Жареная свиная грудинка Рецепт Бань Ми и…

      10 мая 2013 г.

      Десерт

      Рецепт и видео голландских блинчиков с сыром Матча

      15 мая 2020

      Десерт

      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Десерт

      Рецепт мороженого Моти со специями из тыквы и…

      25 ноября 2018

      Десерт

      Leche Flan (крем-карамель / пурин) Рецепт и видео!

      14 апреля 2018

      Десерт

      Рецепт липкого риса с манго и видео

      10 марта 2017

      Десерт

      Хотток (корейская уличная еда)

      15 июля 2016 г.

      Десерт

      Рецепт за 1 минуту | Свекровь нет…

      12 июля 2016 г.

      Десерт

      Эспрессо Крем Брюле

      1 марта 2016 г.

      Десерт

      Бабушкин рецепт хлеба с кабачками и видео

      3 февраля 2016 г.

      Десерт

      Кокосовый креп с банановым кремом

      12 февраля 2015 г.

      Десерт

      Шоколадный рецепт и видео с зеленым чаем

      17 декабря 2014 г.

      Десерт

      Как приготовить смузи из авокадо

      7 октября 2014 г.

      Напитки

      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Напитки

      Рецепт соджу с ананасом и видео

      10 мая 2019 г.

      Напитки

      Субак Соджу (арбузное соджу) Рецепт и видео

      28 июня 2017 г.

      Напитки

      Рецепт чая с молоком и видео Боба

      27 августа 2016

      Напитки

      Рецепт сладкого чая из бурбона и видео

      14 июня 2016 г.

      Напитки

      Рецепт и видео клубничного лимонада

      3 мая 2016 г.

      Напитки

      Соджу Коктейли: Соджу Мохито

      11 сентября 2015 г.

      Напитки

      Личи Беллини: рецепт личи

      24 января 2015 г.

      Напитки

      Латте с зеленым чаем (Матча Латте) Рецепт и…

      13 декабря 2014 г.

      Напитки

      Тыквенный сироп со специями: Латте с тыквенными специями…

      11 октября 2014 г.

      Напитки

      Как приготовить смузи из авокадо

      7 октября 2014 г.

      Напитки

      Рецепт ирландского кофе

      15 марта 2014 г.

      Вход

      Дзюккуми Ттеокбокки Рецепт и видео

      22 октября 2020

      Вход

      Рецепт тыквы с беконом, яйцом и сыром и…

      16 октября 2020

      Вход

      Корейский сыр катсу рецепт и видео

      14 октября 2020

      Вход

      Рецепт жареной курицы с острым соевым чесноком и…

      5 октября 2020

      Вход

      ЛЕГКИЙ настоящий рецепт тонкоцу и видео

      24 сентября 2020

      Вход

      Рецепт и видео рамэн чашу

      23 сентября 2020

      Вход

      Рецепт и видео с корейским острым тунцом

      17 сентября 2020

      Вход

      Мапо Тофу Рецепт и видео

      14 сентября 2020

      Вход

      Корейский рецепт и видео из баклажанов с острым чесноком

      11 сентября 2020

      Вход

      Рецепт карри из говяжьего фарша и видео

      8 сентября 2020

      Вход

      ЛУЧШИЙ рецепт и видео лапши с луком

      3 сентября 2020 г.

      Вход

      ЛУЧШИЙ рецепт корейских говяжьих ребрышек гальби и…

      31 августа 2020

      Говядина

      Рецепт карри из говяжьего фарша и видео

      8 сентября 2020

      Говядина

      ЛУЧШИЙ рецепт корейских говяжьих ребрышек гальби и…

      31 августа 2020

      Говядина

.

Картофельный салат по-корейски - Aeri’s Kitchen

Я люблю картофель, и этот корейский картофельный салат - одно из моих любимых блюд из картофеля. Пушистый картофель на пару с яблоками, сладкой кукурузой, яйцами вкрутую, майонезом и секретным ингредиентом делает очень вкусный картофельный салат. Попробуй это когда-нибудь.

Доходность: 1 кварт

Краткий урок корейского

  • MeoRiDdi (머리띠) = Лента для волос
  • MeoRiPin (머리핀) = Шпилька

Видеоинструкции


Основные ингредиенты

  • 3 красных картофеля (1 фунт)
  • 1 чашка яблока
  • ½ стакана консервированной сладкой кукурузы
  • 2 яйца

Приправы

  • ½ стакана майонеза
  • 1-2 столовые ложки корейского питьевого йогурта или лимонно-лаймовой соды
  • ½ столовой ложки сахара
  • ¼ Щедрая чайная ложка соли

Проезд

Возьмите 1 фунт красновато-коричневого картофеля или любого другого сорта картофеля, который вам нравится.Очистите кожу и удалите плохие части.

Наполните водой примерно большой кастрюли и поставьте в нее металлическую пароварку. Поместите в пароварку 3 очищенных картофеля. Лично я считаю, что лучший картофельный салат получается из вареного картофеля. Однако вы также можете отварить картофель в воде.

Как только вода закипит, готовьте картофель на сильном огне около 30 минут. Убедитесь, что он накрыт.

Отварить 2 яйца.Вы можете проверить мои советы по варке яиц из других моих рецептов.

Примерно через 30 минут ткните картофель вилкой, чтобы посмотреть, готов ли он. Если вилка проходит гладко, значит, готово.

Когда картофель еще горячий, нарежьте его кусочками. На этом этапе не обязательно должны быть мелкие кусочки.

Быстро смешайте картофель с ½ столовой ложки сахара и ¼ щедрой чайной ложки соли в миске, когда картофель еще горячий или теплый.Этот шаг поможет придать картофелю аромат.

Размять картошку с фолком. Мне нравится картофельный салат с кусочками, поэтому я не делаю их много. Если вам нравится более мягкий салат, вы можете размять его больше.

Нарежьте 1 стакан сладких яблок размером с кукурузные зерна. Для лучшего цвета я выбрала яблоко с красной кожицей и не стала его чистить. Яблоки Fuji или Red Delicious могут быть хорошим выбором.

Очистить сваренные вкрутую яйца и отделить желтки от яичных белков.Яичные белки нарезать кусочками того же размера, что и яблоко. Сохраните яичные желтки для украшения позже.

Добудьте консервированной сладкой кукурузы на ½ стакана.

Добавьте яблоко, яичные белки, сладкую кукурузу и ½ стакана майонеза в пюре. Все хорошо перемешать.

Попробуйте и отрегулируйте сладость или соленость по своему вкусу. Мой секретный ингредиент - это 1-2 столовые ложки корейского питьевого йогурта.Как вариант, вы можете использовать сгущенное молоко или безалкогольный напиток со вкусом лимона, такой как 7UP или Sierra Mist.

Положите немного картофельного салата в сервировочную миску или тарелку и украсьте верх яичным желтком. Для этого аккуратно натрите (натрите) сваренный вкрутую желток, который вы сохранили ранее, с помощью ситечка.



Этот картофельный салат можно использовать в качестве закуски, ланч-бокса, западной еды или закуски для детей. Остатки можно хранить в холодильнике.Подавайте прохладно. Наслаждайтесь!

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.