Салат из крабовых палочек и фасоли
Салат с крабовыми палочками и фасолью
Салат с крабовыми палочками и фасолью - это невероятно вкусная и сытная закуска, которая хорошо оттенит любые гарниры и основные блюда. Такое лакомство быстро в приготовлении, ароматное и содержит минимум ингредиентов. Фишкой закуски выступает питательная фасоль, источник растительного белка, и нежные и сочные крабовые палочки.
Если крабовых палочек нет, можно заменить продукт на снежного краба.
Добавлять в салат можно разнообразные компоненты - от овощей до сочных ананасом. Шарма и вкусового оттенка закуске придаст зелень, чеснок и нежные сыры. Хорошим дополнением к фасоли и крабовым палочкам станет болгарский перец, томаты и вареные яйца. Саму фасоль лучше всего использовать в консервированном виде, но можно и вареную. Оттенить вкус салата помогут специи.
Подавать такие салаты рекомендуется настоявшимися - не менее четверти часа в холодильнике. Это поможет всем ингредиентам пропитаться, а самой закуске - обрести единый вкус. Если же в салат входят водянистые овощи - не стоит настаивать блюдо слишком долго. Также, необходимо учитывать, что зелень и сухарики лучше всего добавлять в закуску непосредственно перед подачей, чтобы такие компоненты не утратили свой вид на праздничном столе.
Классический салат с крабовыми палочками и фасолью
Вкусный и простой салат быстрого приготовления с зеленью и ароматными крабовыми палочками станет фишкой любого застолья. Такая закуска станет интересной основой для создания новых уникальных рецептов салатов с нежными крабами и питательной фасолью.
Ингредиенты:
- Сметана
- Фасоль - 200 г
- Зелень
- Яйцо - 2 шт.
- Перец черный
- Крабовые палочки - 200 г
- Соль
Приготовление:
Отварить яйца и остудить. Охлажденные яйца очистить и нарубить на кубики.
Измельчить кубиком крабовые палочки.
Фасоль промыть от маринада.
Добавить нашинкованную зелень, специи и сметану. Перемешать салат и подавать.
Острый салат с крабовыми палочками
Невероятно пряный и пикантный салат с фасолью для настоящих гурманов и любителей необычных закусок.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 250 г
- Зелень - по вкусу
- Помидоры - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
- Консервированная фасоль в томатном соусе - 1 банка
- Перец черный молотый
Приготовление:
Измельчить на мелкие кубики томаты.
Пропустить через пресс чесночные зубки.
Нарубить кубиком охлажденные крабовые палочки.
Добавить к компонентам фасоль с соусом, рубленую зелень и пряности по вкусу.
Дать закуске настояться и - подавать.
Сырный салат с фасолью
Интересный и простой в создании салат с фасолью и крабовыми палочками отлично впишется в праздничное меню.
Ингредиенты:
- Помидоры "Черри" - 250 г
- Сыр - 150 г
- Соль - по вкусу
- Болгарский перец - 1 шт.
- Крабовые палочки - 1 упаковка
- Майонез - 4 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Фасоль красная - 1 банка
Приготовление:
Натереть сыр.
Измельчить кубиком томаты и перец
Нарезать на кубики охлажденные крабовые палочки.
Пропустить через пресс чесночные зубчики.
Перемешать все компоненты закуски, добавить специи по вкусу и майонез.
Дать салату настояться и подавать.
Закусочный салат с корнишонами
Простой салат из минимума компонентов отлично оттенит мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 150 г
- Черный перец - по вкусу
- Корнишоны - 50 г
- Соль - по вкусу
- Голландский сыр - 100 г
- Сладкий перец - 1 шт.
- Майонез
- Красная фасоль - 1 банка
Приготовление:
Натереть голландский сыр на крупной терке.
Измельчить перец и охлажденные крабовые палочки на кубики.
Всыпать в салат рубленные корнишоны и фасоль.
Заправить закуску майонез и специи.
Перемешать, дать настояться полчаса и - подавать к столу.
Сочный салат с ананасами
Изысканное и элементарно простое блюдо с ароматными ананасами и фасолью к вашему столу!
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200 г
- Соль - по вкусу
- Консервированная фасоль - 1 банка
- Черный перец
- Консервированный ананас кусочками - 1 банка
- Зелень - по вкусу
- Майонез
Приготовление:
Измельчить крабовые палочки кубиком.
Нашинковать зелень.
По желанию, зелень можно не добавлять в данную закуску.
Перемешать все ингредиенты блюда, заправить специями и соусом.
Салат с крабовыми палочками и каперсами
Изысканный и ароматный салат с каперсами и фасолью для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Майонез
- Фасоль консервированная - 250 г
- Соль
- Крабовые палочки - 250 г
- Каперсы
- Болгарский перец - 1 шт.
- Перец черный
- Чеснок - 2 зубца
- Зелень
- Твёрдый сыр 100 г
Приготовление:
Измельчить крабовые палочки и перц на мелкие кубики.
Натереть сыр и добавить в блюдо.
Мелко измельчить каперсы и чеснок.
Добавить специи и фасоль по вкусу.
Смазать закуску майонезом и подавать к столу.
Сытный салат с бобовыми
Вкусный и невероятно питательный салат с кукуруой и фасолью для повседневной и торжественной подачи.
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная - 1 банка
- Черный перец
- Яйца - 3 шт.
- Майонез
- Кукуруза консервированная - 1 банка
- Крабовые палочки - 1 упаковка
- Соль
- Зелень
Приготовление:
Отварить яйца, охладить, полностью очистить и нарубить на кубики.
Измельчить кубиком крабовые палочки.
Измельчить зелень.
Добавить в салат бобовые.
Присыпать салат специями, добавить майонез и перемешать.
Сформировать салат на тарелке.
Красиво оформить салат поможет форма-кольцо.
Дать салату настояться, после чего - подавать.
Легкий салат с латуком
Ароматный и простой в создании салат с латуком и крабовыми палочками для пышного застолья!
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200 г
- Майонез - 150 г
- Фасоль консервированная - 250 г
- Салат-латук - 0.5 пучка
- Болгарский перец - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Твёрдый сыр - 200 г
- Петрушка - 1 пучок
Приготовление:
Измельчить крабовые палочки и зелень на мелкие частички.
Нарвать салат с помощью рук.
Такой метод оставит салат свежим и упругим надолго.
Нарезать перец, крупно натереть сыр.
Перемешать все ингредиенты, всыпать специи и фасоль.
Добавить майонез и - подавать блюдо.
Интересный салат с луком и крабовыми
Сочный и ароматный салат с овощами и фасолью отлично дополнит мясные блюда.
Ингредиенты:
- Сок лимона - 3 ст.л.
- Крабовые палочки - 250 г
- Перец - 1/2 ч.л.
- Лук красный- 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Фасоль консервированная - 200 г
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Зелень
Приготовление:
Нарезать тонкими полукольцами лук. Сбрызнуть овощ лимонным соком, добавить сахар и оставить продукт на пару минут.
Таким образом получится нежный и сочный маринованный лук.
Измельчить соломкой крабовые палочки и перец.
Пропустить через пресс чеснок, нашинковать зелень.
Смешать все ингредиенты, заправить салат растительным маслом.
Салат "Хрумка"
Сытный и простой в создании салат для любого случая. Идеальное дополнение к овощному гарниру!
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200 г
- Укроп - небольшой пучок
- Консервированная фасоль - 1 баночка
- Майонез домашний - 100 г
- Болгарский перец -1 шт.
- Лук зелёный
- Сыр - 100 г
- Петрушка
- Сухарики - 40 г
- Соль
Приготовление:
Измельчить мелко зелень и крабовые палочки.
Нарубить кубиком перец.
Добавить фасоль, специи и майонез.
Перед подачей посыпать салат сухариками.
Таким образом они не потеряют свой вид.
Чесночный салат с крабовыми палочками
Пикантный и сытный салат и фасолью и чесночком отлично подойдет в качестве закуски к торжественному застолью.
Ингредиенты:
- Чеснок - 3 зубчика
- Крабовые палочки - 200 г
- Зелень
- Фасоль консервированная 1 банка
- Майонез
- Перец болгарский - 1 шт.
- Немного соли
- Сыр тёртый - 100 г
- Помидор - 1 шт.
Приготовление:
Пропустить через пресс чеснок, нарубить мелко зелень.
Измельчить перец и томаты, нарезать крабовые палочки.
Натереть на очень крупной терке сыр.
Смешать все компоненты, добавить фасоль и специи по вкусу.
Заправить закуску майонезом и дать блюду настояться четверть часа.
Подавать к столу!
Грибной салат с фасолью
Ароматный салатик с фасолью и нежными крабовыми палочками к вашему столу!
Ингредиенты:
- Фасоль в соб/соку - 1 банка
- Зелень
- Крабовые палочки - 200 г
- Майонез
- Грибы маринованные - 150 ш
- Соль
- Яйца вареные - 3 шт.
- Перец молотый
- Лук красный - 1 шт.
Приготовление:
Измельчить кубиком крабовые палочки и лук.
Нарезать маринованные грибы.
Добавить в салат специи, майонез и фасоль.
Нарубить кубком вареные яйца. Перемешать блюдо и сдобрить зеленью перед подачей.
Морской салат с фасолью
Интересный и ароматный морской салат на скорую руку.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200 г
- Майонез или сметана
- Кукуруза - 1 маленькая банка
- Соль
- Кальмары консервированные - 1 банка
- Перец черный молотый
- Фасоль красная консервированная - 400 г
- Зеленый лук или укроп
Приготовление:
Измельчить кубиком кальмары и крабовые палочки.
Нарезать лук.
Добавить бобовые и майонез.
Сдобрить блюдо зеленью и специями. Перемешать и подавать.
Салат "Минутка"
Легкий и простой в создании салат, который легко приготовить всего за одну минуту!
Ингредиенты:
- Масло растительное
- Фасоль красная - 200 г
- Зелень
- Крабовые палочки - 200 г
- Соль
- Уксус
- Зеленый перец - 2 шт.
- Перец
Приготовление:
Измельчить крабовые палочки и зелень, нарезать кубиками перцы.
Добавить масло, уксус и фасоль, сдобрить блюдо специями.
Перемешать. Салат готов к подаче!
Простой салат с крабовыми палочками
Интересный салат из минимума компонентов для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200 г
- Зелень - небольшой пучок
- Фасоль консервированная - 1 банка
- Перец красный - 1 шт.
- Майонез
Приготовление:
Измельчить перец на тонкую соломку.
Нарубить кубиком крабовые палочки.
Нашинковать зелень.
Добавить фасоль и майонез, перемешать блюдо и сдобрить специями по вкусу.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из крабовых палочек с консервированной фасолью и яйцами
Рецепт приготовления сытного и вкусного салата из крабовых палочек с белой консервированной фасолью и помидорами с отварными яйцами. Легкий салатик на обед или на ужин.
Ингредиенты
| фасоль консервированная | 400 г |
|---|---|
| крабовые палочки | 200 г |
| помидор | 3 шт |
| яйцо куриное | 3 шт |
| укроп | |
| лук зеленый | |
| чеснок | 1 зубчик |
| соль | |
| майонез | 1 ст.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
Кухня
Русская
Видеорецепт
1. Яйца отвариваем и остудив нарезаем их.
2. Нарезаем крабовые палочки и помидоры так как вам больше нравиться.
3. Зелень мелко нашинкуем (я взяла зеленый лук и укроп).
4. Чеснок почистим и мелко его нарежем или пропустим через чеснокодавку.
5. В миску выкладываем консервированную белую или красную фасоль. Добавляем все нарезанные ингредиенты.
6. Заправляем салат майонезом и про необходимости подсолим. Перемешиваем хорошо и наш салат готов.
Поделись рецептом с друзьями!
Праздничный салат с крабовыми палочками: рецептура и рецепты
Какой праздничный стол обходится без салата с крабовыми палочками? Правильно, почти нет - салаты с этим продуктом начинались в нашей стране хорошо, просто очень популярны и без них сейчас торжественное блюдо не обойтись. Если вы хотите получить новые идеи для приготовления таких салатов и дизайна, вы найдете их в этой статье.
Почему русские так любят крабовые палочки? Потому что готовить с ними салаты - одно удовольствие: быстро, легко и всегда вкусно! В результате популярные рецепты салатов с крабовыми палочками расходятся по всей нашей огромной стране и продолжают появляться все новые и новые их рецепты.Специально для тех, кто хочет новых вкусов и идей оформления салата с крабовыми палочками, мы предлагаем эту коллекцию.
Рецепт салата из крабовых палочек с ананасом
Вам понадобится: 370 г консервированного ананаса, майонез 250 г, 200 г крабовых палочек, сыр 200-300 г, 4-5 столовых ложек сухого риса, 1 луковица.
Как приготовить салат из крабовых палочек с ананасом. Рис отварить в подсоленной воде, не слишком мелко нарезать ананас, мелко нарезанные кубиками крабовые палочки, натереть на мелкой или средней терке для сыра, мелко нарезать лук, перемешать, заправить салат майонезом.
Сделать любой салат из крабовых палочек можно очень интересно: в виде, например, веселых крабов. Не переусердствуйте одновременно с количеством палочек, просто не добавляйте их в сам салат.
Рецепт приготовления салата из крабовых палочек и чеснока
Вам понадобится: 2 больших помидора, 1 пачка крабовых палочек и зубчик чеснока (можно больше - по вкусу), майонез.
Как приготовить острый салат с крабовыми палочками. Нарезать соломкой, нарезать кубиками нарезанные помидоры, чеснок, пропустить через пресс, соединить все, добавить майонез и хорошо перемешать.
Это дает очень острый салат и украсить его, как вы можете, как на фото ниже - с помощью оливок, майонеза и петрушки.
Рецепт салата с красной фасолью, сыром и крабовыми палочками
Вам понадобится: 250 г красной фасоли, 200 г крабовых палочек и сыра, 1 сладкий красный перец, петрушка, майонез.
Как приготовить салат с фасолью, сыром и крабовыми палочками. Слить сок из бобов, нарезать жульен, а также крабовые палочки, натереть тертый сыр, мелко нарезанную зелень, смешать, перемешать и выложить салат на тарелку.
Сделать салат можно так же, как на фото, но тогда не добавляйте салат с болгарским перцем, если вы не хотите делать его слишком много, поверхность салата и цветов на полпути завершит ваш тертый сыр.
Рецепт салата из морских водорослей и крабовых палочек
Вам понадобится: 240 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 банка морской капусты и кукурузы, майонез, перец и соль.
Как приготовить салат из морских водорослей и крабовых палочек. Мелко нарезанное яйцо, нарезанные кубиками нарезанные палочки, отжать и мелко нарезать капуто.Половину капусты выложить на дно салатника, взбить с майонезом, положить верхнюю половину палочек, посолить перец и взбить майонез, затем положить половину яиц, перец, соль и майонез. Далее положить половину кукурузы, перец, соль, майонез, а затем: оставшиеся водоросли, палочки, яйцо, кукурузу.
Сделать этот салат можно по-разному - в виде рыбы, а не слоев.
Рецепт салата с апельсинами и крабовыми палочками
Вам понадобится: 300 г крабовых палочек и консервированная кукуруза, вареные яйца 5, 2 апельсина, 1-2 зубчика чеснока, майонез.
Как приготовить салат из крабовых палочек и апельсинов. Мелко нарезать яйцо, крабовые палочки, апельсины (чистые ломтики семян и пленки), чеснок пропустить через пресс. Смешайте ингредиенты и смешайте их, добавив майонез.
Сделать этот салат можно в форме новогоднего шарика.
Крабовые палочки отлично сочетаются со многими продуктами, даже с грибами, не верьте мне - попробуйте приготовить следующий рецепт салата.
Рецепт салата из крабовых палочек с грибами и ветчиной
Вам понадобится: 300 г картофеля и крабовых палочек, перец 200 г, 150 г грибов, 100 г ветчины, 4 столовые ложки лимонного сока, 3-5 столовых ложек растительного масла, травы, маслины.
Как приготовить салат с ветчиной, грибами и крабовыми палочками. Отварить до готовности грибы, опустить их в кипящую подсоленную воду со специями, затем обсушить и порезать маленькими кубиками. Просто нарежьте отварной картофель, сладкий перец - соломку, ветчину и крабовые палочки - тоже кубиками. Соединить готовую пищу, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сливочное масло, размешать и заправить салат оливками и зеленью.
Этот салат можно превратить в морскую звезду, не смешивая крабовые палочки и оливки с оставшимися ингредиентами.
Приготовьте к праздничной трапезе любой из предложенных салатов и получите комплименты от семьи!
.
Рецепт салата из искусственного краба (по-русски)
Это не обычный рецепт салата из искусственного краба. Эта русская салатная версия с кукурузой, яйцами, рисом и огурцом утешительна, наполнена, и ее действительно легко и быстро приготовить!
На протяжении многих лет я слышал много негативных мнений об имитации крабового мяса. Некоторые люди говорят, что это не имеет ничего общего с настоящим крабовым мясом, другие откладываются на содержание продукта. Первое беспокойство обычно высказывают те, у кого полно карманов с деньгами.Конечно, я бы выбрал настоящее мясо краба вместо имитации, да. Но это чертовски дорого! С другой стороны, искусственный краб действительно дешев. Это доступно даже для самых бедных людей в моей стране.
Теперь давайте встретимся, скажем вам это. Когда я покупаю искусственный краб, я даже не ожидаю, что он на вкус как краб. Я не смотрю на это как на замену настоящему. Для меня это индивидуальный продукт с собственным вкусом и текстурой (который я очень люблю).Что касается содержимого, то имитация мяса краба производится из разных видов рыбы с добавлением крахмала, натрия и искусственных ароматизаторов. Рыба измельчается до пасты, называемой сурими, которая затем используется для создания крабовых палочек. И что? Что здесь не так? Вы не можете ожидать, что он будет сделан из лосося и все же будет таким же дешевым. Это реальность, и вы либо принимаете это, либо нет. Я конечно делаю.
Имитационный краб очень популярен в моей и во всех соседних странах.В моей семье его обычно используют в салатах. Моя мама годами готовила салат из крабового мяса с рисом, кукурузой, яйцами и другими продуктами! С тех пор это стало моей конечной едой комфорта. Только позже я узнал, что это не был ее особый рецепт, такая комбинация ингредиентов используется многими людьми в нашем регионе. Я не знаю, как именно этот рецепт салата был изобретен и кто это сделал, но его обычно называют «Русским стилем», имитация крабового салата.
Вы знаете, что смешного? Этот рецепт настолько прост и так широко распространен, что я долго колебался публиковать его в блоге.Я подумал: «Все это знают, так какой в этом смысл?» Но я забыл одну важную вещь. То, что популярно здесь, в моей стране, не обязательно популярно на другой стороне земного шара. И так было с этим салатом.
Я проверил самые популярные версии имитационного крабового салата в Pinterest и Google и неожиданно обнаружил, что почти никто не использует кукурузу и рис в своих рецептах. Американцы обычно добавляют сельдерей, укроп и другие вещи. Вот почему я делюсь этим детским салатом с вами, ребята. Я уверен, вам понравится!
- 11 унций (300г) имитация крабового мяса, нарезанного на кусочки размером
- 1 английский огурец, нарезанный
- 3 яйца
- 1/2 чашки риса
- 1 маленькая банка кукурузы (я использовал 7 унций. Или 200 г)
- 3 столовых ложки майонеза
- 3 столовых ложки йогурта
- небольшой пучок укропа
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
-
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Давай круто.
-
Яйца отварить вкрутую. Очистить и нарезать их.
-
В большой миске смешать приготовленный рис, яйца, мясо краба, огурец, кукурузу, майонез, йогурт, укроп и тщательно перемешать. Приправить и подавать охлажденным. Наслаждайтесь!
.
Что такое искусственный краб и стоит ли его есть?
Скорее всего, вы съели искусственного краба, даже если вы этого не осознавали.
Этот крабовый заменитель стал популярным за последние несколько десятилетий и обычно используется в салатах из морепродуктов, крабовых пирогах, калифорнийских суши-роллах и крабовых рангунах.
Короче говоря, искусственный краб - это обработанное рыбное мясо - на самом деле его иногда называют «хот-догом моря». Тем не менее, вы все равно можете спросить, из чего он сделан и здоров ли он.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать об искусственном крабе.
Имитационный краб сделан из мяса сурими - рыбы, который был очищен от костей, промыт для удаления жира и нежелательных кусочков, а затем измельчен в пасту. Эта паста смешивается с другими ингредиентами перед нагреванием и прессуется в формы, имитирующие мясо краба (1, 2, 3, 4).
Хотя искусственный краб сделан из морепродуктов, он обычно не содержит крабов, за исключением крошечного количества экстракта краба, который иногда добавляют для ароматизации.
Поллок, который имеет мягкий цвет и запах, обычно используется для приготовления сурими. Эта рыба также используется для приготовления рыбных палочек и других рыбных продуктов в панировке (1).
Упаковки продуктов, похожих на крабы, могут быть помечены как «имбирный краб», «морепродукты со вкусом краба» или «морепродукты сурими», но должны соответствовать государственным правилам маркировки. В Японии морепродукты на основе сурими часто называют камабоко (5).
В меню ресторана имитирующий краб может быть написан как «краб», чтобы указать, что это подделка.
Резюме Имитационный краб сделан из сурими, который представляет собой рубленую мякоть рыбы - часто - минтай - который был очищен от костей и промыт, а затем объединен с другими ингредиентами, нагрет и превращен в крабоподобные порезы.
У настоящего краба значительно больше питательных веществ по сравнению с имитационным крабом.
Вот как сравниваются 3 унции (85 грамм) имитации и камчатского краба Аляски (6, 7):
Хотя у обоих одинаковое количество калорий, 61% калорий из искусственных крабов происходит из углеводов, тогда как 85% короля Аляски калории в крабах происходят из белка, а углеводы отсутствуют (6, 7).
Если вы пытаетесь увеличить потребление белка и снизить потребление углеводов - например, если вы сидите на низкоуглеводной или кетогенной диете - настоящий краб лучше подходит вашим целям.
По сравнению с имитационным крабом, настоящий краб также значительно выше по ряду витаминов и минералов, включая витамин B12, цинк и селен. Отчасти это связано с тем, что некоторые питательные вещества вымываются при обработке сурими (5, 8).
С другой стороны, реальный краб имеет тенденцию быть более высоким в натрии, чем имитационный краб, хотя оба вносят большой вклад в суточный лимит 2300 мг. Соль часто добавляют как к реальным, так и к искусственным крабам, хотя ее количество варьируется в зависимости от марки (9).
Наконец, настоящий краб обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем имитационный краб.Хотя к искусственному крабу можно добавить масло, богатое омега-3, это не распространено (10, 11).
Резюме Несмотря на схожее количество калорий, имитационный краб содержит больше углеводов и меньше белков, жиров омега-3 и некоторых витаминов и минералов, чем настоящий краб.
Основным ингредиентом имитационного краба является сурими, который обычно составляет 35-50% веса продукта (12).
Другими основными ингредиентами искусственного краба являются (2, 5, 13, 14):
- Вода: Как правило, второй по распространенности ингредиент в искусственном крабе, вода необходима для получения правильной текстуры и контроля стоимости продукта.
- Крахмал: Крахмал из картофеля, пшеницы, кукурузы или тапиоки часто используется для придания прочности сурими и его замораживания. Однако, если использовать избыток крахмала для снижения затрат, продукт может стать липким и мягким.
- Белок: Белок яичного белка является наиболее распространенным, но могут использоваться и другие белки, такие как соя. Они повышают содержание белка в искусственном крабе и улучшают его текстуру, цвет и блеск.
- Сахар и сорбит: Они помогают продукту выдерживать замерзание и оттаивание.Они также вносят немного сладости.
- Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и срока годности.
- Соль (хлорид натрия): Помимо добавления ароматизатора, соль помогает измельченному рыбному мясу образовать крепкий гель. Хлористый калий, который выполняет те же функции, может заменить некоторые соли.
После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками крабовую смесь готовят и прессуют до нужной формы, а также герметизируют в вакууме и пастеризуют для уничтожения потенциально вредных бактерий (5).
Резюме Основным ингредиентом имитационного краба является сурими, который обычно смешивают с водой, крахмалом, сахаром, яичным белком, растительным маслом, солью и добавками.
Несколько добавок - включая те, которые вы можете предпочесть избегать - обычно добавляются в имитационный краб для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.
Обычные добавки в имитационном крабе включают (1, 5, 12):
- Резинки: Они помогают ингредиентам слипаться и стабилизировать продукт.Примеры включают каррагинан и ксантановую камедь.
- Красные красители: Кармин - который добывается из крошечных жуков, называемых кошенилами - широко используется для окрашивания имитационного красного краба. Также можно использовать паприку, экстракт свекольного сока и ликопин из томатов.
- Глутаматы: Глутамат натрия (MSG) и аналогичное соединение, динатрий инозинат, могут служить усилителями вкуса.
- Другие ароматизаторы: К ним могут относиться настоящий крабовый экстракт, искусственные крабовые ароматизаторы и мирин (ферментированное рисовое вино).
- Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока годности.
Хотя FDA признает их безопасными, некоторые из этих добавок связаны с проблемами здоровья и могут нуждаться в дальнейшем изучении (15).
Например, глютамат натрия может вызывать головные боли у некоторых людей, в то время как каррагинан связан с повреждением кишечника и воспалением в исследованиях на животных и в пробирках (16, 17, 18).
Кроме того, исследования показывают, что фосфатные добавки могут привести к повреждению почек и увеличению риска сердечных заболеваний - отчасти потому, что высокое потребление фосфатов из добавок может повредить кровеносные сосуды.Люди с заболеванием почек подвергаются более высокому риску (19, 20).
Кроме того, некоторым людям может показаться неаппетитным, что кармин, часто используемый для окрашивания искусственного краба, извлекается из насекомых.
Резюме В имитационном крабе используется несколько добавок для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности. Некоторые из них связаны с потенциальными проблемами со здоровьем.
Есть несколько причин, по которым имитация краба популярна. Одним из них является его доступная цена, которая составляет около 1/3 от стоимости настоящего краба (1).
Имитация крабов также удобна, так как ее можно добавлять в блюда без дальнейшей подготовки. Кроме того, некоторые имитационные крабовые палочки упакованы в порционные кусочки размером с закуску с соусом для окунания.
Если вы обеспокоены всеми добавками в имитационном крабе, есть более здоровые версии - так же, как есть более здоровые версии хот-догов.
Например, некоторые бренды включают больше натуральных ингредиентов, таких как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяные волокна и натуральные ароматизаторы.
Кроме того, некоторые продукты не содержат глютена и производятся без генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов. Более того, некоторые фиктивные крабы могут быть сертифицированы, чтобы показать, что морепродукты были устойчиво получены.
Однако эти более натуральные продукты стоят примерно на 30% больше и не так широко доступны.
Резюме Искусственный краб - это недорого и удобно. Некоторые бренды содержат больше натуральных ингредиентов, но вы будете платить за них.
Помимо того факта, что искусственный краб является высоко переработанной, загруженной добавками и менее питательной версией настоящего краба, он также несет в себе экологические проблемы, маркировку и аллергенные проблемы.
Воздействие на окружающую среду
Некоторое количество минтая, использовавшееся для приготовления сурими, было истощено - подвергая опасности животных, таких как морские львы Стеллера, которые едят минтая - или ловится таким образом, что наносит ущерб местам обитания других морских обитателей.
Тем не менее, производители сурими все чаще используют другие виды морепродуктов белого мяса, такие как треска, тихоокеанский белок и кальмар (1, 12).
Для приготовления сурими также можно использовать мясо, не относящееся к рыбе, такое как курица без мяса, говядина или свинина, хотя это редко (1, 14, 21).
Другая экологическая проблема заключается в том, что мясной фарш, используемый для приготовления сурими, несколько раз промывается для улучшения цвета, текстуры и запаха. При этом используется много воды и образуются сточные воды, которые необходимо очищать, чтобы они не загрязняли океаны и не вредили рыбе (1).
Неправильная маркировка, безопасность пищевых продуктов и пищевая аллергия
Некоторые продукты из искусственных крабов не содержат точных списков ингредиентов из морепродуктов, что повышает безопасность пищевых продуктов и повышает риск аллергии.
Невозможно узнать фактические ингредиенты без специального тестирования.
Когда были протестированы 16 продуктов на основе сурими, купленных в Испании и Италии, 25% перечислили виды рыб, отличные от тех, которые были определены с помощью анализа ДНК.
Большая часть маркированной продукции была импортирована из стран Азии. Некоторые лейблы даже не отметили, что сурими был сделан из рыбы - главного пищевого аллергена. Маркировка пищевой аллергии требуется в странах ЕС и США, в том числе для импортных продуктов питания (12, 22).
Неточные и неадекватные ярлыки продуктов увеличивают риск аллергической реакции на ингредиент, который не раскрывается должным образом.
Маркировка также скрывает потенциально токсичную рыбу. Фактически, два из неправильно маркированных азиатских продуктов сурими содержали виды рыб, связанные с отравлением сигуатерой, наиболее часто встречающимся токсиновым заболеванием из морепродуктов (12, 23).
Если у вас пищевая аллергия, лучше всего избегать немеченого имитационного краба - например, в закусках на вечеринке - поскольку он может содержать общие аллергены, включая рыбу, экстракт краба, яйца и пшеницу (13).
Резюме Поллук, используемый в сурими, иногда добывается таким образом, что может нанести вред другой морской жизни, а для производства искусственных крабов используется чрезмерное количество воды.Морепродукты, используемые в искусственных крабах, иногда неправильно маркируют, что может повысить безопасность пищевых продуктов и риски аллергии.
Вы можете найти искусственного краба в холодильном или замороженном разделе магазинов. Они продают несколько видов, в том числе хлопья, куски, палочки и клочья.
Поскольку имитация краба предварительно приготовлена, вы можете использовать его прямо из упаковки для холодных блюд, таких как соусы и салат, или добавлять в блюда, которые вы нагреваете.
Вот несколько способов использования имитационного краба, классифицированные по типу:
Флаконы или куски:
- Падения
- Раскладываемые салаты
- Холодный крабовый салат
- Пирожки с крабами
- Соуси
- Жаркое
- Паста блюда
- запеканки
- запеканки
- супы
- Quesadillas
- Посыпка для пиццы
Палочки:
- Закуски с коктейльным соусом
- Роллы для суши по-калифорнийски
- Сэндвич-роллы
Зеленая крошка:
заправка для салатаРецепты блюд из искусственных крабов часто можно найти на сайтах производителей.
Имитация краба довольно универсальна. Однако, учитывая его питание и здоровье, лучше использовать его для особых случаев, а не для обычных рецептов.
Резюме Поскольку имитация крабов производится в нескольких различных вариантах, имитационный краб легко использовать в закусках, салатах и основных блюдах.
Имитационный краб - это высокопродуктивная пища, приготовленная путем сочетания рубленой рыбы с крахмалом, яичным белком, сахаром, солью и добавками, имитирующими вкус, цвет и текстуру настоящего мяса краба.
Хотя это значительно дешевле, чем настоящий краб, он также менее питательный и содержит сомнительные добавки.
Если вы готовите блюдо для особого случая и у вас нет бюджета на настоящего краба, имитация краба - хорошая альтернатива, которая проста в использовании.
Тем не менее, для повседневного питания, выбирайте доступные, минимально обработанные и питательные белки, такие как треска, курица и постная говядина.
