Салат из перезревших огурцов на зиму без стерилизации рецепты
Салат из огурцов без стерилизации на зиму
Салат из огурцов можно приготовить без стерилизации и смело оставить его храниться на зиму. Овощи для таких салатов предварительно тушатся вместе с приправами и консервирующими веществами, а после раскладываются в стерилизованные банки. Огурцы можно сочетать с разными овощами и придавать им вкусовые оттенки добавлением приправ. За некоторыми рецептами закрепились постоянные названия: «Нежинский», «Донской», «Зимний король» и др.
Салат из огурцов без стерилизации «пальчики оближешь» на зиму
Это рецепт моно-салата из огурцов. Он готовится с добавлением чеснока, молотого перца и петрушки. Огурцы подойдут любые, даже переросшие.
Калории: 53 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 3.2 г
-
С вымытых, очищенных от колючек огурцов срезать кончики. Нарезать их продолговатыми брусками. Можно разделить наполовину, а потом на полоски шириной примерно 1,5 см. Если кожа грубая, с повреждениями, можно ее срезать полностью или частично.
-
Выложить овощи в глубокую миску и всыпать к ним сухие добавки: соль, сахар, молотый перец. Перемешать огурцы, а потом влить жидкие компоненты: уксус и растительное масло, снова все размешать.
-
Петрушку мелко порубить и смешать с огурцами. Следом за ней отправить в миску выдавленный чеснок.
-
Заправленные огурцы оставить для маринования на 4-5 часов. В целом, уже на этом этапе получается пригодный для употребления салат, но для заготовки на зиму ему нужна термическая обработка.
-
Промаринованные овощи поместить в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания на средней мощности варить заготовку около 10 минут. Обязательное условие – регулярное помешивание огурцов.
-
Обработать банки способом стерилизации и выложить в них горячий огуречный салат. Прокипяченными металлическими крышками закрыть заготовку. На герметично закрытые и перевернутые вверх дном банки положить покрывало, в таком виде дать остыть до комнатной температуры. После отправить на хранение.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов по-корейски без стерилизации
Для салата используются острые приправы и чеснок, поэтому он отличается пряным ароматом и выраженным вкусом с горчинкой. Приправы можно применять как в виде готового набора, так и по отдельности.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Морковь – 300 г.
- Перец красный острый – ½ ч. л.
- Кориандр молотый – ½ ч. л.
- Смесь для моркови по-корейски – ½ ч. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус яблочный – 5 ст. л.
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Лавровый лист, горошины душистого и черного перца.
- Вода – 500 мл.
Процесс приготовления:
- Морковку, очищенную и вымытую, натереть на специальной «корейской» или обычной терке. В нее выдавить чесночные зубчики и всыпать специи. Можно использовать на выбор: «корейские» приправы для моркови или смесь красного перца с кориандром. Если же брать и то, и другое, рассчитывайте на выраженную остроту.
- Огурцы нарезать тонкой длинной соломкой или слайсами. Смешать с тертой морковью, влить растительное масло и выждать пару часов для выделения сока.
- Проварить смесь овощей в кастрюле примерно 10 минут после закипания сока. За время варки пару раз перемешать заготовку.
- Сварить маринад, закипятив воду и добавив в нее сахар, соль, лавровый лист и горошины перца. Держать его на огне после закипания одну-две минуты.
- В банки, обработанные паром или выдержанные с целью стерилизации в духовке, разложить морковно-огуречную смесь. Горячим, а лучше кипящим маринадом залить банки до горлышек. Закатать или завинтить крышками и, остудив, поставить в помещение для хранения заготовок.
Приятного аппетита!
Очень вкусный нежинский салат из огурцов на зиму
Вместе с огурцами в этом салате используются чеснок и лук. Заготовка долго хранится, а на вкус салат получается в меру острым, поэтому подходит практически к любым вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус – ½ ст.
- Масло растительное – ½ ст.
- Перец горький свежий – 1 стручок.
- Перец черный молотый – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Порезать огурцы полукольцами – как на обычный свежий салат, только чуть крупнее. Если овощи перезревшие, с грубой кожицей, верхний слой лучше срезать, а крупные семечки внутри убрать.
- Луковицы в виде полуколец смешать с огуречными кусочками. Овощи выложить в посуду, которая годится для использования на плите.
- Всыпать в овощную смесь молотый перец, сахар и соль, залить уксус и растительное масло. Можно добавить 1-2 лавра.
- Нарезать колечками горький стручок, не вынимая семена, и добавить к овощам. Перца, при желании, можно взять в два раза больше.
- Чесночные зубчики измельчить на тонкие пластинки и тоже всыпать в общую смесь. После этого все компоненты перемешать и оставить на 30-40 минут.
- Поставив емкость с овощной заготовкой на плиту, включить большой огонь и дать смеси закипеть. Далее уменьшить мощность и варить огурцы буквально 5-7 минут. Определить их готовность можно по изменению цвета с зеленого на светло-желтый. Варить дольше не нужно, иначе огурцы приобретут неприятную кашеобразную консистенцию.
- Разложенный по банкам салат закрыть герметично и после остывания отправить в помещение для хранения.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления салата «Зимний король»
Простой в приготовлении салат из огурцов, лука и укропа. В него не добавляется растительное масло, поэтому он получается легким, свежим и очень нежным.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,2 кг.
- Лук – 200 г.
- Укроп – 100 г.
- Сахар – 30 г.
- Соль – 15 г.
- Уксус 9% — 20 мл.
- Перец горошком – 10 шт.
Процесс приготовления:
- В очень холодной воде замочить огурцы на 2 часа. За это время им предстоит стать более упругими, и колючки после выдерживания в воде будут легче убираться. По истечении указанного времени вымыть овощи и дать стечь воде.
- Если огурцы маленького размера, порезать их на тонкие кружки. В случае с крупными овощами следует разделять кружки наполовину. Огуречную нарезку поместить в посудину удобного объема для последующей варки.
- Лук разделить на кольца или полукольца, они должны быть максимально тонкими. Добавить луковую нарезку к огуречной нарезке.
- Укропный пучок вымыть и измельчить произвольным способом. Можно брать и тонкие стебельки укропа вместе с веточками. Посыпать укропом огурцы с луком.
- Соль всыпать в овощи, перемешать и оставить минимум на двадцать минут. Перемешивать овощи нужно каждые 5-7 минут, чтобы выделилось больше сока. Хорошо, если у вас есть время, и огурцы постоят минут 40-50.
- Поставить посуду с овощами на плиту, всыпать сахар и горошины перца, влить уксус, перемешать массу, накрыть емкость крышкой и варить салат после закипания 5 минут.
- После раскладывания в стерильные банки закрыть заготовку крышками и традиционным способом остудить до комнатной температуры. Храниться салат будет долго, но только в прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Салат «Донской» без стерилизации на зиму
В этом салате используется ассорти из овощей: огурцов, помидоров, моркови, лука и болгарского перца. Овощи, благодаря правильной термической обработке, остаются плотными, как свежие.
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,6 кг.
- Помидоры – 0,6 кг.
- Морковь – 0,4 кг.
- Перец болгарский – 0,4 кг.
- Лук – 200 г.
- Соль – 3 ч. л.
- Сахар – 6 ч. л.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Все овощи вымыть, перец очистить от семян, с моркови снять верхний слой, с лука – шелуху.
- Сделать нарезку из огурцов в виде тонких кружков, из крупных огурцов – в виде полукружков.
- Помидоры превратить в дольки, как на обычный свежий салат. В оригинальном рецепте используются зеленые помидоры, но это условие соблюдать не обязательно.
- Из болгарского перца сделать соломку толщиной примерно 0,5 см. Хорошо, если есть возможность использовать перец разного цвета – так салат получится ярче.
- Кольцами или полукольцами порезать луковицы. Постарайтесь сделать их тонкими, применяя острый нож.
- Очищенную морковь измельчить на крупной терке, также можно использовать «корейскую» терку.
- Смешать в объемной кастрюле все овощи, кроме томатов, влить несколько ложек воды и тушить, накрыв крышкой, 15 минут.
- С добавлением томатов тушить смесь еще 15 минут.
- Соль, сахар, уксус и растительное масло добавить в конце варки всего овощного ассорти, и вместе с этими ингредиентами потушить салат еще 5 минут.
- Банки, идеально чистые и сухие, наполнить салатом и закатать плотно крышками. Остуженную заготовку определить на хранение.
Приятного аппетита!
Вкусный салат из резаных огурцов без стерилизации на зиму
Салат предельно просто готовится и не требует редких и дорогих компонентов. Огурцы получаются хрустящими, с мягким приятным вкусом и подходят как дополнение к любому второму блюду.
Ингредиенты:
- Огурцы (небольшого размера) – 2 кг.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Морковь – 1 шт.
- Зонтики укропа – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Уксусная эссенция – 1 ч. л. (или уксус 9% — 7 ч. л.).
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Листья вишни – 3 шт.
- Бутоны гвоздики – 3 шт.
- Перец горошком – 5 шт.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
- Разделить огурцы на части произвольной формы и размера – все зависит от вашего желания. Подойдут как кружочки, так и бруски или соломка.
- Морковь измельчить ножом на кружочки, а чеснок – на тонкие хлопья.
- В стерилизованные банки удобного объема разложить огурцы. К ним добавить по несколько кружков моркови и чесночные хлопья.
- Зонтики укропа и веточки петрушки вымыть, обдать кипятком и выложить в банки, разделив их количество равномерно.
- Поставить на плиту кастрюлю с 1 литром воды, закипятить и разлить кипяток по банкам. Выдержать 10 минут и слить с банок воду обратно в кастрюлю – она будет основой маринада.
- Всыпать в воду отмеренный объем сахара, соли, а также положить вымытые листья вишни, бутоны гвоздики и горошины перца. Довести до кипения маринад и выключить плиту.
- В банку с огурцами вылить маринад, заполняя почти до самого края горлышка. Важно, чтобы огурцы были покрыты полностью, но оставалось немного места для уксуса. Прямо в банку влить уксусную эссенцию (1 ч. л. на литр) и закатать огуречный салат. После остывания банок определить им место для хранения.
Приятного аппетита!
Зимний салат из переросших огурцов без стерилизации
Переросшие огурцы – отличная основа для салата. Нарезка овощей в таких случаях осуществляется в виде соломки или вообще овощи трутся на терке. В сочетании со сладким перцем, морковью и луком огурцы отлично себя проявляют даже в перезревшем состоянии.
Ингредиенты:
- Огурцы (переросшие) – 1 кг.
- Перец болгарский – 200 г.
- Морковь – 200 г.
- Лук – 300 г.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль – 2 ч. л.
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
- Укроп – 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Огурцы очистить от кожицы и помыть. После разрезать их наполовину, вынуть крупные семена. Оставшуюся мякоть нарезать тонкой соломкой с помощью острого ножа. Можно пользоваться овощечисткой или овощерезкой.
- Перец болгарский после очистки от семян тоже нарезать соломкой.
- Морковь лучше измельчить с помощью крупной или «корейской» терки.
- Луковицы нарезать тонкими колечками, а потом разделить их на сегменты, чтобы получилась короткая соломка.
- Сделать микс из овощной соломки, всыпать в него лимонную кислоту, соль, выдавленный чеснок и зелень петрушки, перемешать все и оставить для маринования на 1 час.
- После маринования поместить емкость с овощами на плиту и закипятить содержимое. На среднем огне поварить салат около 15 минут. Через короткие промежутки времени помешивать салатную массу. К окончанию варки овощи приобретут среднюю мягкость. Не стоит выдерживать их на плите дольше указанного времени, иначе они сильно разварятся.
- Заготовку в горячем состоянии разложить в банки, которые заранее нужно простерилизовать. Крышки загодя прокипятить и закрыть ими банки с помощью закаточного инструмента. Остывшие до комнатной температуры салатные заготовки отправить на хранение.
Приятного аппетита!
Острый салат из огурцов с чесноком и луком
В этом рецепте чеснок и острые приправы вместе с уксусом являются консервантами и не дают огурцам закиснуть. Салат готовится сырым способом – без варки и стерилизации. Нужно быть готовым к тому, что овощи маринуются в течение 10 часов.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Лук – 200 г.
- Чеснок – 200 г.
- Сахар – 0,5 ст.
- Соль – 50 г.
- Уксус 9% — 80 мл.
- Укроп – 1 пучок.
- Острый красный перец – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Огуречную нарезку кружочками выполнить с помощью ножа. Кружки должны быть тонкими – по 0,5-0,7 см.
- Лук нарезать кольцами или соломкой и совместить с огуречными кусочками.
- Чеснок выдавить в луково-огуречную смесь или нарезать зубчики мелкими кубиками.
- Насыпать в овощи соль и сахар, а также красный острый перец, налить уксус. Укроп измельчить и всыпать в салатную смесь. Можно использовать его наполовину с петрушкой, а можно и не использовать зелень вовсе.
- Перемешать все компоненты заготовки ложкой или лопаткой, немного прижимая их к стенкам посудины, чтобы размягчились быстрее. Можно вымесить салат и руками, надев перчатки.
- Поставить салат в темное прохладное место на 10 часов. Очень важно, чтобы на него не падало солнце, чтобы посуда не касалась чего-то теплого. Нельзя допускать и промерзания овощей. В течение времени маринования, салат нужно перемешать несколько раз.
- Когда пройдет нужное время, выставить подготовленные путем стерилизации банки и наполнить их сырым салатом. Закатать крышками. Обязательно применять именно способ закатки металлическими крышками, завинчивание не рекомендуется. Хранить такой салат лучше в холодильнике. Важно следить за его состоянием: прозрачность рассола и отсутствие пузырьков свидетельствуют о хорошем качестве блюда.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт салата из огурцов с горчицей
В этом рецепте лучше использовать целые семена горчицы – это избавит салатный рассол от нежелательного помутнения. Огурцы можно брать любые – как молодые и крепкие, так и мягковатые переросшие.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Лук – 1,5 кг.
- Горчица в зернах – 50 г.
- Перец душистый и черный – по 5 горошин.
- Уксус – 50 мл.
- Соль и сахар – по 1,5 ст. л.
- Куркума – 2 г.
Процесс приготовления:
- Взвесить нужное количество огурцов и лука и подготовить овощи к дальнейшей кулинарной обработке. Вымытые огурцы нарезать на кружки или дольки, лук – на сегменты колец.
- Перемешанные огурцы с луком выложить в посудину с неокисляемыми поверхностями. Всыпать соль, перемешать и поставить настаиваться часа на 2-3.
- За это время хорошо бы подготовить банки. Их обязательно стерилизовать в микроволновке на пару или в духовке, а крышки необходимо прокипятить в воде 3 минуты.
- Когда из огурцов по истечении времени выделится сок, его следует слить в кастрюлю. Всыпать в него сахар, куркуму и зерна горчицы, черный и душистый перцы. Закипятить все это и выключить.
- Маринадом залить огурцы с луком и поставить на огонь уже сам салат. Варить его нужно не долго – буквально 7-10 минут после закипания. Огурцы приобретут желтоватый цвет – и можно выключать.
- В банки выложить горячий салат и распределить равномерно маринад. Закрыть плотно крышками, оставить на некоторое время для остывания в комнате, а потом переставить в кладовую или погреб.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов с помидорами и капустой без стерилизации
В этом рецепте используется традиционная комбинация овощей: огурцы, помидоры, капуста, морковь и лук. Овощи в этом салате отличаются хрусткостью, свежестью и низкой калорийностью, кроме того, салат получается ярким на вид.
Ингредиенты:
- Капуста, огурцы, помидоры – все по 0,5 кг.
- Лук и морковь – по 200 г.
- Уксус 9% — 70 мл.
- Масло растительное – 120 мл.
- Сахар – 60 г.
- Соль – 30 г.
Процесс приготовления:
- Нашинковать капусту ножом или шинковкой. Капустные хлопья должны быть довольно тонкими, но длинными.
- Огурцы и помидоры нарезать произвольно – можно дольками, как на свежий салат, или соломкой, не слишком крупной.
- Измельчить на терке морковь или порезать ее ножом в виде тонких полосок.
- Лук порезать полукольцами или просто помельчить на кубики.
- Смешать овощи в глубокой кастрюле, в которой потом они будут вариться. Засыпать нужное количество соли и сахара, перемешать ложкой. После добавить жидкие компоненты: уксус и масло растительное, опять все хорошо вымесить. На час-полтора оставить салат накрытым крышкой. За это время выделится сок из овощей, который будет служить заливкой для будущего салата.
- Кастрюлю с овощами переместить на плиту, дать содержимому закипеть, а потом на среднем огне потушить овощи 10 минут. Салат во время готовки помешать лопаткой два-три раза. Более длительная термическая обработка сделает овощи чересчур мягкими, поэтому не стоит увеличивать время тушения.
- Перед тем как включить огонь, в кастрюлю с салатом следует добавить уксус. Еще раз перемешать заготовку и попробовать ее на сладость-соленость. В это время еще можно откорректировать вкус салата.
- В банки разложить овощную смесь и закатать под крышки. Тару и крышки предварительно простерилизовать. Подержать заготовку в комнате несколько часов, пока остынет, а потом переместить в отведенное для закаток помещение.
Приятного аппетита!
рецепт с фото и видео
Салат из перезрелых огурцов на зиму придется кстати к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Его можно подавать как добавку к гарниру в будний день и не стыдно подать на праздник гостям как закуску.
Заготовка огурцов на зиму в моде еще с древнерусских времен. Это отличный способ обеспечить свою семью на зиму ароматной и вкусной закуской. Как можно представить себе ужин в России без хрустящих огурчиков.
В основном принято для заготовок брать маленькие молоденькие огурчики. Но мало кто догадывается, какую вкуснятину можно приготовить из больших перезрелых огурцов.
Чтобы разнообразить вкус салата используются различные овощи и зелень. Лук и чеснок обеспечат салат непревзойденным ароматом. Помидоры и болгарский перец добавят красок.
Огурцы для салата можно брать любого размера и зрелости. Даже желтые. Главное чтобы они были твердые.
Салат из перезрелых огурцов на зиму классический
Очень простой рецепт, но результат превзойдет все ожидания. Ничего лишнего, только огурцы.
Ингредиенты:
- Огурцы больших размеров – 2 кг.,
- Растительное масло – 100 гр.,
- Уксус – 100 гр.,
- Сахар – 4 ст.л.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Чеснок – 1 головка,
- Черный перец молотый – 1 ч.л.
Приготовление:
Освободить огурцы от кожуры и нарезать на небольшие ломтики, сначала поперек на 2-3 части, потом вдоль на 8 частей. Сложить в таз и добавить все остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.
Не оставляйте огурцы мариноваться на более длительное время, так как они без шкурки, то быстро могут потерять форму.
Уложить кусочки в баночки, накрыть их крышками и сложить в еще не разогретую духовку. На 150 градусах стерилизуйте 15 минут. Достаньте банки горячими и закатайте.
Салат из перезрелых огурцов на зиму с помидорами
Получается вкусный салатик с высоким содержанием витаминов. Вкусно и полезно, то, что нужно холодной зимой.
Ингредиенты:
- Огурцы любых размеров – 2 кг.,
- Помидоры – 2 кг.,
- Соль – 3 ст.л.,
- Растительное масло – 1 ст.,
- Сахар – 3 ст.л.,
- Лук – 1 кг.,
- Уксус – 100 гр.
Приготовление:
Нарезать наши перезревшие огурцы на кружочки, полукольцами порезать лук, а помидоры на дольки. В кастрюле смешать овощи и остальные продукты. Оставить на 1 час. Выложить в банки. На 20 минут поставим стерилизоваться в духовку. Можно закатывать.
Салат из перезрелых огурцов на зиму «Пальчики оближешь»
Один из самых вкусных огуречных салатов. Перед ароматом петрушки и чесночка никто не устоит.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Растительное масло – 100 гр.,
- Уксус 9% - 100 гр.,
- Сахар – 3 ст.л.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Петрушка 30 гр.,
- Чеснок – 1 головка.,
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
Приготовление:
Очищенные от кожуры огурцы нарезать в длину – на высоту банки, затем вдоль на дольки шириной с палец. В глубокой емкости смешать огурцы, нарезанную петрушку и все остальные ингредиенты. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
У некоторых сортов огурцов даже перезрелые плоды имеют тонкую кожуру. В этом случае ее можно не срезать.
Аккуратно уложить стоя в банку и залить получившимся соком. Стерилизовать 15-20 минут.
Салат из перезрелых огурцов на зиму «А-ля икра»
Для этого салата очень хорошо подойдут большие перезрелые огурцы. Вместе с болгарским перцем и морковью получится великолепная закуска.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг.,
- Морковь – 700 гр.,
- Помидоры – 1,5 кг.,
- Лук – 200 гр.,
- Болгарский перец – 700 гр.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Соль – 3 ст.л.,
- Растительное масло – 100 гр.,
- Уксус – 100 гр.,
- Черный перец молотый – 1 ч.л.
Приготовление:
Порежем мелкими кусочками огурцы, лук и перец. Помидоры и морковь натереть на терке. Овощи пережарить на сковороде, добавить черный перец, соль и сахар, затем в течение часа тушить. Добавить оставшееся растительное масло и уксус. Через 2 минуты салат готов. Переложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат из перезрелых огурцов на зиму консервированный
Приготовление этого вкусного и ароматного салата очень простое и потребуется совсем немного продуктов.
Ингредиенты:
- Перезрелые огурцы – 2 кг.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Чеснок – 50 гр.,
- Горчица – 4 ст.л.,
- Вода – 2 л.,
- Уксус – 1 ст.,
- Сахар – 100 гр.
Приготовление:
Найденные на огороде большие перезрелые огурцы почистить от кожуры и семечек, нарезать на большие куски. Присыпать солью и оставить на ночь. После слить образовавшийся сок.
Из воды, уксуса, сахара и горчицы варим маринад и заливаем сложенные в банки огурцы, перемешанные с пластинками чеснока. Стерилизуем 15 минут.
Салат из перезрелых огурцов на зиму с луком
Вкусный и легкий салат украсит любой ужин.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 кг.,
- Огурцы – 3 кг.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Подсолнечное масло – 200 мл.,
- Уксус 9% - 200 мл.,
- Сахар – 4 ст.л.,
- Укроп – 30 гр.
Приготовление:
Огурцы и лук порезать на кусочки. Посыпать солью. Влить масло и уксус. Порезанный укроп туда же. Мариновать 3 часа.
Выложить в банки и 20 минут стерилизовать.
Салат из перезрелых огурцов на зиму «Ностальгия»
Салат понравится любителям кислого, острого и пикантного. На память сразу придет вкус огурцов из магазина советского времени. Только огурцы будут не целые, а порезанные.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг.,
- Соль – 3 ст.л.,
- Укроп – 50 гр.,
- Вода - 1,5 л.,
- Душистый перец горошком – 15 шт.,
- Сахар – 6 ст.л.,
- Лавровый лист – 4 шт.,
- Острый перец – 2 шт.,
- Чеснок – 1 головка,
- Семена горчицы – 20 гр.,
- Уксус – 1 ст.
Приготовление:
На дно банок уложить лавровые листочки, укропчик, душистый перец, кусочек острого перца, чеснок и семена горчицы. Сверху нарезанные на тонкие колечки огурцы. Хорошо уплотняем каждую банку.
Зальем содержимое банок кипятком. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и кипятим. Снова заливаем огурцы. Через 15 минут сливаем в кастрюлю, добавляем уксус, кипятим и в последний раз огурчики зальем и крышками закатаем.
Старайтесь заливать огурцы рассолом до самого верха, чтобы не осталось месты для воздуха. Так они простоят дольше.
Салат из перезревших огурцов на зиму с хрустящими луковичками
Салат готовится ранней осенью. При последнем сборе урожая оказываются и перезрелые огурцы и маленький, не успевший вырасти лук. Отличная идея для салата на зиму.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Мелкий лук – 0,5 кг.,
- Черный перец горошком – 15 шт.,
- Душистый перец горошком – 8 шт.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Лист лавровый – 4 шт.,
- Сахар – 100 гр.,
- Чеснок – 1 маленькая головка,
- Уксус – 500 гр.
Приготовление:
Огурцы, очищенные от семян и кожуры, нарезать вдоль. Смешать с солью и оставить на ночь. Из слитой огуречной воды, уксуса, приправ и сахара сварить маринад. Залить уложенные в банки луковички, зубчики чеснока и огурцы. Закатать банки.
Салат из презревших огурцов на зиму «Лето зимой»
Насладитесь летним салатиком, сохранившем в себе тепло и краски прекрасных теплых деньков.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Помидоры – 1 кг.,
- Болгарский перец – 0,5 кг.,
- Острый перчик – 2 шт.,
- Чеснок – 70 гр.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Сахар – 100 гр.,
- Уксус – 400 мл.,
- Подсолнечное масло – 200 мл.
Приготовление:
Нарезаем огурцы на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчим томаты, чеснок, перцы острые и болгарские. Все сложим в кастрюлю, а также уксус, соль, масло и сахар. Будем тушить 30 минут, после чего уложим в стерилизованные банки и закатаем.
Салат из переросших огурцов на зиму по-корейски
Любители корейской кухни оценят по достоинству этот вкусный огуречный салатик.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Подсолнечное масло – 120 гр.,
- Морковь – 0,5 кг.,
- Чеснок – 30 гр.,
- Сахар – 80 гр.,
- Уксус – 120 гр.,
- Перец молотый красный – щепотка,
- Смесь для корейской моркови – 1 уп.
Приготовление:
Нарезать морковь как для корейского салата. Кусочками порезать огурцы. Положить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Мариновать 4 часа. Затем все положить по баночкам и будем стерилизовать 20 минут. Закатываем и убираем на зиму.
Салат из переросших огурцов на зиму по-грузински
Этот салат великолепно подойдет к мясным блюдам. Острый и ароматный. Мужчины оценят по достоинству.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Подсолнечное масло – 100 гр.,
- Помидоры – 800 гр.,
- Уксус – 100 гр.,
- Сахар – 120 гр.,
- Аджика сухая – 4 ст.л.,
- Чеснок – 100 гр.,
- Соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Помидоры блендером измельчить, вылить в кастрюлю, сложить масло, сахар и посолить. Тушить 15 минут.
После сложить порезанные кружками переросшие огурцы и уксус. Как закипит, всыпать аджику и измельченный чеснок. Потушить еще 10 минут.
В стерилизованные банки выложить горячий салат разложить и закатать.
Салат из переросших огурцов на зиму «Нежинский»
Удачный рецепт, для тех, кто не любит заниматься стерилизацией.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.,
- Репчатый лук – 200 гр.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Масло подсолнечное – 150 гр.,
- Уксус – 130 гр.,
- Сахар – 3 ст.л.,
- Чеснок – 3 зубчика.
Приготовление:
В большую посуду выложим нарезанные как на салат огурцы, чеснок измельченный, соль, сахар. Вольем уксус и масло. Тщательно перемешанный салат оставим на 4 часа. Затем, как закипит, поварим 15 минут. После чего разложим по банкам. Закатаем и после, как остынут, уберем на зиму.
Салат из переросших огурцов на зиму «Зима»
Для салата хорошо использовать большие переросшие огурцы и помидоры, не подходящие для консервирования целиком. Салат получается вкусный, ароматный и красивый.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг.,
- Огурцы – 1,5 кг.,
- Томаты – 1 кг.,
- Подсолнечное масло – 120 гр.,
- Репчатый лук – 0,5 кг.,
- Соль – 3 ст.л.,
- Уксус – 120 гр.,
- Сахар – 70 гр.,
- Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
- Петрушка – 50 гр.,
- Перец острый – 1 шт.
Приготовление:
Порежем полукольцами лук и болгарский перец. На кружочки огурцы и томаты на кусочки.
Сложить овощи в посуду для варки и выложить к ним порубленные острый перец и петрушку. Влить подсолнечное масло, а также сахар и соль. Время варки составит 30 минут. Остается сложить уксус и выложить по стерильным банкам. Крышечки закатаем.
Салат из переросших огурцов на зиму для рассольника
Заготовка для рассольника будет всегда под рукой. Но и как закуска к застолью очень даже подойдет.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 200 гр.,
- Болгарский перец – 2 шт.,
- Огурцы – 2,5 кг.,
- Укроп – 20 гр.,
- Петрушка – 20 гр.,
- Соль – 50 гр.,
- Чеснок – 1 головка,
- Сахар – 60 гр.,
- Растительное масло – 100 мл.,
- Уксус – 120 гр.
Приготовление:
На маленькие кубики порезать лук, огурцы и перец. В большой таз сложить овощи и измельченные зелень и чеснок, а также все оставшиеся продукты. Хорошенечко перемешать и оставить на 1,5 часа. Затем включив огонь, довести салат до кипения. Пока салат кипит, необходимо выложить его в банки и закатать.
Салат из переросших огурцов на зиму в томатном соусе
Вкусный и необычный салат доставит Вам много удовольствия холодной зимой.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 шт.,
- Огурцы – 2,5 кг.,
- Помидоры – 1 кг.,
- Сахар – 100 гр.,
- Чеснок – 2 головки,
- Перец горошком черный – 20 шт.,
- Уксус – 100 гр.,
- Соль – 2 ст.л.,
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Приготовление:
Томаты и чеснок перерубить на мясорубке. Огурцы и болгарский перчик нарезать кольцами. Овощи сложить в имеющуюся глубокую эмалированную посуду. Оставшиеся продукты сложим к овощам. И можно ставить на огонь. Как закипит, можно раскладывать по банкам. После требуется простерилизовать и закатать.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из перезревших огурцов на зиму без стерилизации: рецепты
Традиционно собирают огурцы на зиму в соленом или маринованном виде. Существуют также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что, если вы опоздали с уборкой урожая, а огурец слегка перезрел? В этом случае выручка поступает от вариантов сбора урожая этих овощей. Вы можете приготовить салат из перезревших огурцов на зиму или икру. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, словно воспоминание о лете.
Вкусный салат
Салат из перезревших огурцов по качеству зимнего вкуса не уступает приготовлению молодых овощей. Для приготовления возьмите 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов листьев чеснока и хрена, 700 граммов большой соли и соуса укропа. Все компоненты вымыты, а чеснок очищен и разрезан на мелкие кусочки. Перец очищается от семян и нарезается кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью.Остальные овощи (выбирайте самые маленькие) укладывают в ведро, заливают специями, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заполнено холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Мы держим огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем мы помещаем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Мы храним в холодном месте.
Огурец с уксусом
Салат из перезревших огурцов на зиму, рецепты которых предлагаются здесь, можно приготовить быстро и легко.Этот вариант с добавлением уксуса и растительного масла обладает приятным вкусом и легкой остринкой. Возьмите 2 килограмма перезревших огурцов, полстакана сахара, такое же растительное масло, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку молотого перца и две столовые ложки соли. Салат из перезревших огурцов (на зиму - самое то!) Понравится любителям острой пищи. Основной продукт промывают, очищают и режут на кусочки. Зелень и чеснок измельчают любым способом.Положите все ингредиенты в подходящий контейнер и добавьте перец и соль. Хорошо перемешать и влить уксус и масло. Оставьте огурцы мариноваться на 4 часа. Затем мы переходим к чистым банкам, хорошо таранив. К этому времени они дадут сок - этого должно хватить в каждом банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку в течение длительного времени, поставьте контейнеры стерилизованные. Затем сверните их крышками и поместите в прохладное место после охлаждения. Салат из перезревших огурцов на зиму без готовки готовить не получится, поэтому лучше не лениться и делать это правильно.Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, это блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.
Икра
Если ингредиенты нарезаны мельче, получается икра, которую можно приготовить даже из перезревших огурцов. Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, лук, 5 помидоров, 3 моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи вымыть, вынуть огурец и семена из огурца и нарезать их кубиками небольшого размера.С перцем и луком мы делаем то же самое. Морковь три с теркой, а из помидоров делают томатный сок. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло. Затем положить огурцы и тушить их, пока половина сока не испарится. Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нам нужно посолить и поперчить икру по вкусу. Погасите его, пока он не будет готов, пока избыток жидкости не испарится. Не забудьте помешать блюдо, чтобы овощи не сгорели. Выкладываем яйца в подготовленные банки и закрываем их крышками.
Важный момент! Если нарезать овощи побольше, вы получите не икру, а банальный салат из перезревших огурцов. На зиму (без стерилизации, однако, она может долго стоять) ее убирают в подвал или холодильник.
Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай независимо от степени зрелости плода. Один из них будет обсуждаться в следующем разделе.
Салат из перезревших огурцов на зиму с горчицей
Взять килограмм перезревших огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли.Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Огурцы очистить и очистить от кожуры и порезать на кусочки. Затем залейте солью и оставьте на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сок сливают, а огурцы кладут в банки с тертым хреном и рубленым чесноком. Мы готовим маринад, смешивая все необходимые ингредиенты и варим его. Наполняем банки огурцами и закрываем крышками. Салат хранится в прохладном месте.Для более длительного периода хранения его также необходимо стерилизовать.
Овощная смесь
Овощное ассорти выглядит очень красиво как на чернилах, так и на столе. Салат из перезревших огурцов, приготовленный на зиму, поможет вам в нужный момент, когда неожиданные гости находятся на пороге, и вам нужно подать закуску. Для приготовления вам понадобится килограмм огурцов, две большие морковки, два сладких перца, хрен, три зубчика чеснока. Огурцы очищают от семян и очищают от кожуры и режут длинными полосками.Морковь и перец также очищаются и режутся таким же образом. Чеснок и хрен порубить. На дно каждой банки мы кладем специи, а затем кладем кусочки овощей, заполняя все пространство. Сначала мы наполняем резервуары простой кипящей водой и оставляем на 20 минут. Затем слейте жидкость и добавьте в нее две большие ложки соли, 4 столовые ложки сахара и небольшую ложку уксусной эссенции (на литр воды). Маринад варят, и мы наполняем их банками овощей. Получается довольно интересный салат из перезревших на зиму огурцов.Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. В конце процесса мы закрываем контейнеры крышками, оборачиваем их и помещаем в прохладное место после полного охлаждения.
Ароматный салат
6 килограммов огурцов мы берем 6 головок чеснока, три ложки приправы для корейской моркови,
.Салат из перезревших огурцов на зиму без стерилизации: рецепты
Традиционно огурцы собирают на зиму в соленом или маринованном виде. Существуют также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что, если вы опоздали с уборкой урожая, а огурец слегка перезрел? В этом случае выручка поступает от вариантов сбора урожая этих овощей. Вы можете приготовить салат из перезревших огурцов на зиму или икру. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, словно память о лете.
Вкусный салат
Салат из перезревших огурцов по качеству зимнего вкуса не уступает приготовлению молодых овощей. Для приготовления возьмите 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов листьев чеснока и хрена, 700 граммов большой соли и соуса укропа. Все компоненты вымыты, а чеснок очищен и разрезан на мелкие кусочки. Перец очищается от семян и нарезается кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью.Остальные овощи (выбирайте самые маленькие) укладывают в ведро, заливают специями, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заполнено холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Мы держим огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем мы помещаем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Мы храним в холодном месте.
Огурец с уксусом
Салат из перезревших огурцов на зиму, рецепты которых предлагаются здесь, можно приготовить быстро и легко.Этот вариант с добавлением уксуса и растительного масла обладает приятным вкусом и легкой остринкой. Возьмите 2 килограмма перезревших огурцов, полстакана сахара, такое же растительное масло, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку молотого перца и две столовые ложки соли. Салат из перезревших огурцов (на зиму - самое то!) Понравится любителям острой пищи. Основной продукт промывают, очищают и режут на кусочки. Зелень и чеснок измельчают любым способом.Положите все ингредиенты в подходящий контейнер и добавьте перец и соль. Хорошо перемешать и влить уксус и масло. Оставьте огурцы мариноваться на 4 часа. Затем мы переходим к чистым банкам, хорошо таранив. К этому времени они дадут сок - этого должно хватить в каждом банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку в течение длительного времени, поставьте контейнеры стерилизованные. Затем сверните их крышками и поместите в прохладное место после охлаждения. Салат из перезревших огурцов на зиму без готовки готовить не получится, поэтому лучше не лениться и делать это правильно.Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, это блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.
Икра
Если ингредиенты нарезаны мельче, получается икра, которую можно приготовить даже из перезревших огурцов. Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, лук, 5 помидоров, 3 моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи вымыть, вынуть огурец и семена из огурца и нарезать их кубиками небольшого размера.С перцем и луком мы делаем то же самое. Морковь три с теркой, а из помидоров делают томатный сок. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло. Затем положить огурцы и тушить их, пока половина сока не испарится. Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нам нужно посолить и поперчить икру по вкусу. Погасите его, пока он не будет готов, пока избыток жидкости не испарится. Не забудьте помешать блюдо, чтобы овощи не сгорели. Выкладываем яйца в подготовленные банки и закрываем их крышками.
Важный момент! Если нарезать овощи побольше, вы получите не икру, а банальный салат из перезревших огурцов. На зиму (без стерилизации, однако, она может долго стоять) ее убирают в подвал или холодильник.
Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай независимо от степени зрелости плода. Один из них будет обсуждаться в следующем разделе.
Салат из перезревших огурцов на зиму с горчицей
Взять килограмм о
.Салат из огурцов на зиму - простые и вкусные рецепты
Салат из огурцов зимой делают многие домохозяйки - эту замечательную заготовку потом многократно выручают. В этой статье мы описываем простые и очень вкусные варианты таких салатов, которые приготовит любой шеф-повар, в том числе и без опыта консервирования.
Консервированные овощные салаты из этого на зиму - отличный способ его переработки, особенно когда урожай огурцов очень велик. Вы также можете приготовить салаты из перезревших огурцов, которые просто хороши - на самом деле больше нечего есть, они не подходят, кроме как на растяжку.
В этой статье мы собрали рецепты Простого и вкусного салата из огурцов, который абсолютно не сложно сделать даже для неопытного повара в плане заготовок.
Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму
Ингредиенты:
Огурцы 8 кг
300-500г лук
5-6 морковь
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? мы покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1л.л. соль
лавровых листьев
перца
Способ приготовления:
Как приготовить салат из огурцов зимой.Нарезать огурцы произвольно, нарезать соломкой морковь, полукольца нарезанного лука и перемешать. Для маринада в кастрюле смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавьте лавр, доведите до кипения, охладите, налейте салат, перемешайте, разложите его в стерилизованные банки и крышки со стерильной пробкой. Стерилизовать банки 0,5 литра - 8 минут, 1 л - 10-12 минут: положить их в кастрюлю с холодной водой, чтобы она доходила до плеч банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде в течение определенного времени.
Этот салат можно сделать из перезревших огурцов.
Рецепт салата на зиму из перезревших огурцов с чесноком
Ингредиенты:
1 кг перезревших огурцов
1 литр воды
150 мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
ст.л. горчица
1л.с. соль
кусочек хрена
Способ приготовления:
Как приготовить салат зимой из перезревших огурцов. Вымойте огурец, нарежьте, удалите семена, залейте соль из расчета 20 г на 1 кг огурцов, положите на холод на 10-12ч, слейте разделенный сок, нарезанный огурец на четвертинки, положите в банки, переложите специи - хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, поставить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 минут (1 л) или 30-35 минут (3 л).
Рецепт салата на зимний огурец "Осень"
Ингредиенты:
3 кг огурцов
1 кг сладкого перца, капусты, помидоров, моркови и лука
500 мл растительного масла
2ст.л. уксус
соль
Способ приготовления:
Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нарезать тонкими полосками, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат на стерилизованные банки, положить их в холодную воду (она должна доходить до плеч банок), после кипячения банки подержать с салатом 10-15 мин в кипящей воде, затем обвалять в стерильных крышках.
Рецепт "Ластгальского" салат из огурцов на зиму
Ингредиенты:
2,5 кг огурцов
1 кг лука
100 г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1л.л. крупная соль
молотый кориандр
зелень
Способ приготовления:
Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огуречные кружочки толщиной около 1 см, разобрать лук на кольца, положить овощи в кастрюлю, положить все оставшиеся ингредиенты, размешать и варить 10-15 мин. Салат - огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, плотно таранив, закатать стерильными крышками.
Рецепт салата из соленых огурцов на зиму
Ингредиенты:
Огурцы по 10 кг
300-500г лук
2ч.л. семена тмина / укроп
Наполнение:
6 л воды
2 уксуса
15-20 горошин черного перца
2-4 чашки сахара
5-6 столовых ложек соли
Способ приготовления:
Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму ,Нарезать кружочками огурцы, положить в эмалированную емкость, посыпать солью, тмином или укропом, перцем и мелко нарезанным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, вылейте салат в банки, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 л).
Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт салат из огурцов на зиму
.
