Все рецепты кухни
Главная » Разное » Салат из синеньких с фасолью на зиму

Салат из синеньких с фасолью на зиму


5 очень вкусных рецептов салата

Если спросить саму любимую заготовку моей мамы, то это баклажаны с фасолью. Уже много лет мамы готовит это блюдо. Это идеальная самостоятельная закуска и сытный гарнир, всегда выручит когда нет времени на приготовление обеда или ужина.

Зимой согреет и порадует не только красивым видом, но и сбалансированным гармоничным вкусом. Закуска на все случаи жизни. Ее можно подать холодной, или подогреть, а также, сделать паштет из овощей измельчив их блендером.

В паштет я добавляю много зелени, и намазываю на хлеб. Сколько раз это сытное блюдо меня выручало, не пересчитать. Кто готовил, тот знает, как быстро и просто получается, а кто не пробовал рекомендую приготовить, как и баклажаны под грибы на зиму.

Готовить можно из обычной или стручковой зеленой фасоли, я готовлю из блюдо использую белую или красную. Обожаю этот салат, долго томить рассказами не буду. Давайте приступать к приготовлению!

Баклажаны с фасолью на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Этот рецепт очень сытный и вкусный за счет фасоли и богатого набора овощей. Кушать его можно как самостоятельное блюдо, или подать в дополнением к ужину или обеду. Мы его любим с воздушным картофелем пюре.

Готовлю этот рецепт уже много лет, все мои домашние, друзья и родные очень его любят. Поэтому, решила поделиться с вами проверенным рецептом приготовления. Он будет пошаговый, с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить эту чудесную закуску.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг. (фасоль сырая)
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Постное масло — 350 мл.

Овощи нужно вымыть. Порезать томаты, удалить место прикрепления плодоножки. Лук очистит, морковь очистить. Перец порезать удалив семена и хвостик. Баклажаны вымыть, срезать хвостик.

Фасоль я отварила до готовности, так как баклажаны готовятся быстро, иногда, фасоль остается жестковатой. Фасоль я заливаю водой на ночь, а утром отвариваю до готовности.

Нам нужно натереть морковь на крупном полотне терки. Взять глубокую кастрюлю, выкладываем морковь на дно кастрюли.

Лук нарезаем полукольцами или крупными кубиками, в зависимости от размера луковицы, мельчить не нужно, так как в салате он должен чувствоваться.

Сверху на морковь размещаем слой лука. Затем нарезаем болгарский перец, я люблю толстостенный, беру продолговатый, или перец сорта ратунда (колобок).

Перец нарезаем крупными кубиками или соломкой, как вам нравится. Выкладываем на слой лука, затем на перец помещаем сваренную фасоль.

Баклажаны очищать не нужно, чтобы в процессе приготовления они не развалились. Нарезаю их крупными кубиками, вот такими. Я их выкладываю в кастрюлю верхним слоем, делаю это для того, чтобы при варке, они не развалились.

Синенькие нужно посолить, перемешать, делаем это в миске, оставляем на 20 минут, чтобы убрать горечь. Через указанное время, я слегка отожму их, и солью «коричневую горькую жидкость» с миски.

Теперь отжимаем баклажаны, выкладываем их в кастрюлю, добавляем сахар, соль, растительное масло. Томаты нужно перекрутить через мясорубку. И влить в кастрюлю с овощами.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, с момента закипания засекаем 30 минут, варим его 30 минут. После того как он закипел, его можно перемешать ложкой.

В процессе приготовления салат нужно раз 3 аккуратно перемешать. По истечению времени он уварится, и уменьшится в объеме.

Нам нужно довести синие до того состояния, что они станут все прозрачные. Если попадаются не прозрачные, варите еще 7-10 минут.

Уксус добавляем в конце варки, ели добавить уксус в начале, то он может скиснуть, и баночки вздуются, когда я делала в первый раз, так и произошло, поэтому уксус добавляем только в конце.

Уксус даст возможно блюду долго храниться, не взорваться, и не скиснуть. Добавляем 9% уксус. Все хорошо перемешиваем.

Варим 2-3 минуты. Раскладываем в стерильные баночки. Накладываем салат кипящим. И закатываю ключом. Банки подготовьте удобным способом (кипячение над чайником, в духовке, микроволновке, посудомойке).

Переворачиваем банки крышками вниз, утепляем их. Накрываем покрывалом, одеялом, полотенцем, и оставляем до полного остывания. Убираем на хранение.

Салат баклажаны с фасолью и овощами пальчики оближешь

Хотите попробовать чудесный овощной салат с сахарной фасолью и овощами. Тогда этот рецепт для вас. Готовиться очень просто, справятся начинающие хозяйки и опытные кулинары. И совсем не сложно. Предлагаю переходить к приготовлению. Главное делайте все по инструкции, и у вас получится отличная закуска.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 1-1.2 кг помидор красных
  • 250 гр моркови
  • 300 гр сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 гр фасоли (сухой)
  • 70 мл постного масла
  • 70 мл Уксуса 9%
  • 1.5 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка с горкой сахара

Фасоль можно брать красную, и белую, главное чтобы она не разваливать при варке.

Томаты вымыть, порезать, срезать место прикрепления плодоножки, и перекрутить через мясорубку.

Если нет мясорубки измельчите овощи блендером, или используйте соковыжималку. Можно отварить и протереть их через мелкое сито.

Вливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло. Доводим до кипения, перемешиваем чтобы растворить соль с сахаром.

Трем морковь на крупном полотне терки, всыпаем в кипящий томат и тушим на среднем огне. С момента закипания варим 10 минут.

Перец и баклажаны нарезаем кубиками. После 10 минут кипения моркови вливаем уксус 9%, перемешиваем все и всыпаем баклажаны, перемешиваем, и даем покипеть, с момента закипания, 10 минут.

Чеснок очищаем и трем на терке. После 10 минут тушения, всыпаем перец и чеснок, тушим на небольшом огне 15 минут.

В салат можно добавлять любую зелень, ее нужно вымыть и мелко нарезать, добавить за 10 минут до готовности, но я не добавляю, так как она не дает ни красивый цвет, ни особый аромат. Также, можно класть перец горошком и лавровый лист, я не кладу.

Через 15 минут тушения высыпаем сваренную до готовности фасоль, тушим еще 10 минут.

Фасоль я заливаю водой, оставляю на 3 часа, но лучше на ночь, а потом отвариваю до готовности. Лучше сделать это заранее. Берите мелкую, крупную, среднюю, белую или красную фасоль, такая вам нравится. Главное чтобы она не рассыпалась, есть такие сорта, а оставалась целенькая.

Салат раскладываем в заранее подготовленные стерильные баночки. Закатываем стерильными крышками. Когда раскладываете овощи, важно чтобы он кипел, на очень медленном огне.

Поставьте банку в миску, поместите на банку лейку, и накладывайте овощной салат.

У нас получается 5 пол литровых баночек из данного количества продуктов.

Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом или полотенцем, оставляем так до полного остывания. У меня мама просто так открывает баночку салата, и они с папой едят с черным хлебом. Всякое бывает, иногда некогда приготовить обед, этот вариант заготовки всегда выручает.

Хранится хорошо в погребе, в квартире хранить не пробовала, если вы храните, напишите, хорошо ли хранится в условиях городской квартиры.

Фасолевый салат с баклажанами на зиму: получается быстро и вкусно

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что мы будем обжаривать овощи на растительном масле, чтобы сэкономить время фасоль будем использовать из банки, а также, не используем болгарский перец.

Мой муж не любит консервированный перец, готовлю ему без перца. Но от этих коррекций, блюдо получается ни чуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 кг.
  • Фасоль 500 грамм
  • Морковь 1 кг.
  • Лук 1 кг.
  • Томатное пюре или сок 1 литр
  • 600 гр. лука
  • 100 грамм сахара
  • 100 гр. уксус 9%
  • По вкусу соль
  • Приправы по вкусу и желанию
  • Масло для жарки 1 стакан может  уйти чуть
  • Чеснок 1 головка

Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на терке. Баклажаны порежьте кубиками, присолите. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло, и обжариваем морковь на сковороде (но не сильно), масло много лить не желательно.

Морковь перемещаем в кастрюлю, обжариваем лук на сковороде, затем его помещаем в кастрюлю. На растительном масле обжариваем синенькие. И перемещаем в кастрюлю или казан.

Затем я открываю баночку консервированной фасоли, выкладываю к овощам. Добавляю соль, сахар, вливаю уксус.

Масло растительное не добавляем, в салате его достаточно, так как мы обжаривали овощи на растительном масле.

Вливаю томатный сок, он может быть приготовлен из помидор любым удобным, для вас, способом.

Все перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь, и тушим на медленном огне 40 минут. На большом огне не тушите, иначе у вас все разварится и развалится.

За 10 минут до готовности добавляю измельченный чеснок, его можно натереть на терке, или использовать чеснокодавивку.

Закрываем крышками, и оставляем остывать, укутывать не нужно.

Баклажаны с фасолью и грибами на зиму

Интересный рецепт для любителей грибов, синенькие можно приготовить не только как грибы, но и с грибами. И по времени готовиться быстрее предыдущих рецептов, главное подготовить все овощи заранее, а потом приступить к приготовлению.

Ингредиенты:

  • 2 кг — баклажан
  • 1 кг — грибы (шампиньоны)
  • 300 грамм сырой фасоли
  • 0,5 кг — перец сладкий
  • 0,5 кг — лук

В кастрюлю с овощами добавить:

  • 2 ст. л. соли
  • 0,5 ст. масла раст.
  • 1,5 ст. сахар
  • 0,5 ст. уксус
  • Чеснок по вкусу и желанию
  • Добавить пряности и горький перец (по желанию)

Фасоль замочите на ночь и отварите. Овощи вымыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем слить с них жидкость, отжать руками. Перец порезать крупными кубиками. Я взяла двух видов (желтый и красный). Лук порезать крупными кубиками.

Обжариваем на растительном масле овощи. Их можно нарезать кольцами и тогда жаренные баклажаны с фасолью будут красивее смотреться в баночке, и масса не превратиться в однородную, они будут целенькие.

Добавляем нарезанные пластинками грибы, в кастрюлю. Затем всыпаем фасоль, соль, сахар, специи, уксус, тушим на медленном огне 10 минут. Затем я измельчаю чеснок, и добавляю его, тушу еще 10 минут.

Если чеснок не добавляете, тушите овощи периодически помешивая 20 минут.

Раскладываем в стерильные баночки, закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем, оставляя до полного остывания.

Овощное рагу из баклажанов с фасолью и капустой на зиму

Чтобы сделать вкус насыщеннее и разнообразнее, предлагаю приготовить рецепт с капустой. Это овощное ассорти можно закрыть в баночки, или приготовить к ужину или обеду.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная консервированная — 0,5 банки
  • Сельдерей стебли — 2-3 шт. (по желанию)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста — 0,5 кочана
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Баклажан крупный — 1 шт.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • Растительное масло

Овощи вымыть, порезать. Баклажаны нарезаю кубиками, солю, оставляю на 20 минут, сцеживаю жидкость. В казан вливаем растительное масло, отправляем порезанный кубиками лук, тертую морковь, тушу пару минут, затем добавляю перец порезанный кубиками. Выкладываю баклажаны. Порезанную капусту.

Перемешиваем, тушим на медленном огне, тем временем нарезаем помидоры кубиками. Отправляем их в казан, выкладываем консервированную фасоль.

Можно брать отварную, или уже готовую консервированную. Можно даже в томате, или без него.

Все овощи тушим на медленном огне до готовности. Затем добавляем зелень и чеснок. Тушим еще 10 минут, и можно раскладывать по стерильным баночкам.

Зелень берите любую (укроп, петрушка), ее нужно хорошо вымыть. Встряхнуть от воды, и нарезать мелко. Чеснок либо нарезать, либо натереть, либо измельчить чесночницей.

Банки закатываем стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем. Оставляем остывать, и убираем на хранение. Этот рецепт универсальный, я когда готовила по нему, то мы сразу все съели в теплом виде, даже банку не закатала. Получился отменный овощной салат.

Если вы не пробовали эту чудесную закуску, которая выручит всегда, то рекомендую. Бывает много дел, покупки, поездки, приезжаю домой, кушать нечего, готовить некогда.

Бегу в погреб за баночкой закуски, открываем, и вы не представляете, какая она вкусная. Она еще и очень сытная, и мяса никакого не нужно. Тем более что тушеные овощи очень полезны для нашего организма.

Удачнейших вам заготовок. Уверена, вы оцените рецепты. Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Салат баклажаны с фасолью на зиму ценится своими ингредиентами и прекрасным вкусом различных овощей. Заготовка выручит при отсутствии времени для приготовления обеда. Она хороша и в холодном, и в разогретом виде.

Входящие в состав салата баклажаны содержат клетчатку, белки, железо, все необходимые организму макроэлементы, микроэлементы, многие витамины. Овощ низкокалорийный, но содержащаяся в салате фасоль, добавляет сытность блюду. Она является природным аналогом мяса,  содержит много белка, минералы и витамины.

Различные овощи добавляют свой определенный вкус, придавая каждому блюду аромат и необычный вкус. Старайтесь использовать плоды гибридных сортов, которые не содержат горечи и молодые баклажаны с недозревшими семенами.

Учтите, что в законсервированных блюдах ценность баклажанов не уменьшается. Главное помнить, что перезревшие плоды содержат вредное вещество - соланин. При этом баклажаны с кожурой белого цвета нежные, приятные на вкус и практически не содержится солонин.

Салат «Греческая закуска»

Фасоль хорошо проварилась в томатной массе, мягкая, но прекрасно сохранила форму. Овощи также не разварились и сохранили красивую форму. Салат красивый, аппетитный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Фасоль – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Масло растительное – 300 г.
  • Перец и морковь – по 0, 5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Уксус столовый – 100 мл.

Приготовление:

Натрите морковь на корейской терке, с баклажан и перца удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.

В молотые помидоры добавьте масло, сахар, соль уксус, растительное масло, перемешайте и поставьте вариться.

После закипания смеси, добавьте морковь, затем перец и после закипания – баклажаны и варите смесь 20 минут. После добавления  фасоли, продолжайте варить  еще 20 минут.

Наполните простерилизованные банки салатом, закатайте крышки и укутайте одеялом и оставьте для остывания.

Салат универсальный с баклажанами, фасолью, морковью, помидорами и перцем

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным гарниром. Он может использоваться в холодном и подогретом виде.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Фасоль белая — 500 г.
  • Морковь, перец — по 0,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Чеснок — 200 г.
  • Масло растительное — 350 г.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Замочите фасоль на 8 - 10 часов и отварите до готовности. Баклажаны и перец, очистив от семян и плодоножки, порежьте на крупные кубики, морковь натрите на терке.

Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Доведя массу до кипения, добавьте масло, соль, сахар и уксус.

Добавляйте в кипящую томатную массу постепенно, периодически помешивая, морковь, болгарский перец, баклажаны.

Такая последовательность позволяет овощам выделить сок, необходимый для покрывания овощей при приготовлении. При этом желательно не менять соотношение ингредиентов. В этом случае возможно идеальное хранение заготовки без содержания в прохладном месте.

Проварите овощи половину часа, помешивая. Положите фасоль и проварите еще 20 минут.

Разложите горячую массу по простерилизованным банкам, укупорьте крышками и укутайте одеялом, выдерживая до остывания.

Ароматный салат с баклажанами, фасолью, помидорами, сладким перчиком

Салат ароматный, сытный по достоинству должен быть оценен. Фасоль придает салату сытность, чеснок и душистый перчик – аромат.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фасоль белая – 250 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец сладкий– 500 г.
  • Морковь, лук – по 300 г.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Чеснок – 50 г.
  • Соль – 1,5 ст. л. (дополнительно еще 2 ст. л. для баклажанов)
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Перец черный и душистый – по 5 горошин
  • Уксус 70% – 1 ст. л.
  • Зелень (по вкусу)

Приготовление:

Фасоль замочите на 1,5 часа, отварите без соли до готовности – минут 30 - 40.

Белая фасоль варится значительно быстрее красной и не требует длительного замачивания.

Срежьте с баклажан хвостик, разрежьте пополам и натрите солью для удаления горчинки. Выдержите в этом состоянии минут на 20 и смойте появившиеся капли жидкости с солью.

Порежьте баклажаны кубиками, морковь и перец - мелкой соломкой, лук - полукольцами. Помидоры и чеснок измельчите в блендере. Получившуюся массу проварите 5 – 7 минут.

Добавьте перец, морковь и лук и проварите еще 5-10 мин. Добавьте баклажаны, соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте массу и тушите 30 минут.

Затем добавляем фасоль и уксус  и тушим в течение 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам горячий салат, завинтите крышками. Банки утеплите и выдержите для остывания.

Практически можно банки не стерилизовать. Он прекрасно хранится и при комнатной температуре. Для перестрахования, можно салат простерилизовать с прикрытыми крышками минут пятнадцать.

Салат в томатно–овощной заливке с нежным и приятным вкусом

Даже, если вы не любите баклажаны за их специфический вкус, то салат обязательно понравится. В сочетании с летними овощами, томатом баклажаны напоминают по вкусу всеми любимые грибы.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Фасоль – 250 г.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Перец острый – стручок
  • Масло растительное - 200 г.
  • Соль – 90 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 120 г.
  • Уксус 90% - 3 ст. л.

Приготовление:

Прокрутите через мясорубку перцы, помидоры. Измельченные овощи поставьте на огонь. Баклажаны порежьте на длинные дольки.

В томатную смесь положите   сахар, соль, влейте масло,  перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте баклажаны и варите с момента закипания половину часа.

За 5 минут до окончания процесса приготовления, положите проваренную фасоль, измельченный чеснок, уксус и добавьте немного воды.

Разложите смесь по банкам. Закрутите крышки, оставьте остывать, перевернув банки.

Салат баклажаны с фасолью (рагу для вегетарианцев)

Фасоль - заменитель мяса так, как содержит большое количество растительного белка. Во время поста оно может использоваться как самостоятельное питательное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фасоль белая, морковь,  перец – по 250 г.
  • Помидоры – 750 г.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Замочите на  6-8 часов фасоль.

Учтите, что воды потребуется в три больше, чем для покрытия слоя сухой фасоли. При замачивании фасоль набухает, а вода должна покрыть ее полностью.

Залейте фасоль водой (без соли) и поставьте варить минут на 40. Главное, чтобы она не разварилась.   

Баклажаны и перец порежьте кубиками, морковь натрите на терке. Если баклажаны  горчат, то посыпьте  столовой ложкой соли, перемешайте, выдержите минут 30 и обязательно промойте.  

Измельчите помидоры и чеснок в блендере (или мясорубке), выложите  в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Всё перемешайте и проварите 3 минуты (с момента закипания).

Добавьте баклажаны, морковку, перец и варите  минут двадцать. Добавьте фасоль и варите еще 10 минут. Добавьте уксус и 5 минут протушите смесь.

Переложите горячее овощное рагу в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните и укутайте тепло до остывания. Хранить можно в темноте вне холодильника.   

Ароматный салат из баклажанов, перцев и фасоли на зиму

Приготовление салата – дело хлопотное, но домочадцы и гости по достоинству оценят оригинальный вкус. Салат с не обыкновенным запахом зелени и вкусом не оставит равнодушными и гостей.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг.
  • Фасоль – 1 стакан
  • Болгарский перец — 750 г.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук - 0,5 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Масло для жарки
  • Уксус столовый — 1 ст. л.
  • Зелень, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на 8 – 10 часов.       

Овощи порежьте соломкой. Баклажаны предварительно поместите в подсоленную воду на полчаса, чтобы убрать горечь. Обжарьте лук, морковь и добавьте в фасоль.

Помидоры перекрутите на мясорубке, поместите в кастрюлю. Добавьте специи, поставьте на огонь. Когда масса закипит, положите  поджаренные овощи с фасолью, добавьте уксус. Прокипятите на слабом огне около получаса.

Добавьте измельченный чеснок, зелень и проварите еще четверть часа.

Расфасуйте салат по подготовленным банкам, закатайте крышки, тепло укутайте, выдерживайте до остывания.

Зимний салат быстрого приготовления

Белая фасоль прекрасно совмещается с овощами, быстро готовится, сохраняя форму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны и помидоры – по 1 кг.
  • Фасоль и морковь – по 300 г.
  • Перец – 500 г.
  • Растительное масло – 300 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9% - 50 г.

Приготовление:

Замочите фасоль и отварите до полуготовности, минут двадцать.

Морковь потрите на терке, перец порежьте соломкой, баклажаны – крупными кубиками. Измельчите помидоры и чеснок в блендере.

В казанок  налейте масло и положите овощи. Все перемешайте и варите после закипания один час.

Добавьте за 15 минут до окончания приготовления сахар, соль, уксус и проварите еще 15 минут.

Простерилизуйте банки, быстро переложите салат. Закатайте крышки, укутайте банки тепло.

Пикантная закуска для любителей острых блюд

Остроту салату придают чеснок и острый перец, который можно использовать согласно своему вкусу.

Используйте плоды молодые, кожица которых с синими или фиолетовыми оттенками. Поверхность плодов должна быть гладкой, глянцевой, а мякоть упругой. Перезрелые плоды имеют зеленый цвет кожуры и плотную мякоть.

Ингредиенты:

  • Баклажаны и помидоры – по 1,5 кг.
  • Фасоль стручковая — 0,5 кг;
  • Лук, морковь - по 0,5 кг.
  • Острый перец — 2 стручка
  • Чеснок – 1 шт.
  • Масло растительное - ½  стакана
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар – ½  стакана
  • Уксус 9% - 90 г.

Приготовление:

Нарежьте небольшими брусочками морковь, перец, баклажаны, фасоль и лук - мелко. Залейте баклажаны холодным рассолом на 30 минут.

Прожарьте отдельно морковь и лук. Измельчите в блендере помидоры, чеснок и острый перец.

Положите пережаренные овощи в томатное пюре, перемешайте и прокипятите 10 минут. Добавьте баклажаны и потушите треть часа.

Положите в кастрюлю сахар, соль и проварите 10 минут. В конце приготовления добавьте стручковую фасоль, уксус и прокипятите 20 минут.

Готовый горячий салат переложите в подготовленные банки, закрутите крышки. Для стерилизации, банки накройте одеялом до остывания.

Легкий салат из баклажанов

Салат довольно простой, но сытный и красивый на вид. Салат будет более красивый на вид, если морковь нарезать соломкой или кубиками, а не тереть на крупной терке.

Ингредиенты:

  • Фасоль, баклажаны – по 1 кг.
  • Томаты – 800 г.
  • Морковь, перец – по 300 г.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Растительное  масло – 100 мл.
  • Сахар –1/2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л. 
  • Уксус 9% – 60 мл.

Приготовление:

Перец, баклажаны и морковь порежьте на кусочки. Перетрите помидоры, чеснок и проварите, добавив сахар, солью, масло и  уксус 5 минут.

Добавьте баклажаны, перцы и проварите около получаса. Положите отваренную фасоль и продолжите варение 15 минут.

Салат закатайте в простерилизованные банки. Укутайте тепло до остывания.

Салат с баклажанами, фасолью и с богатым набором овощей

Салат аппетитный, сытный полезный и может быть отдельным блюдом.

Ингредиенты:

  • Фасоль, перец сладкий – по 0,5 кг.
  • Баклажаны - 2 кг.
  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Лук, морковь – по 0,5 кг.
  • Масло постное - 350 мл.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар - 250 г.
  • Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Фасоль отварите до готовности и почистите овощи.

Натрите морковку на терке, перец нарежьте кубиками , лук -полукольцами.

Соедините овощи, добавьте фасоль. Баклажаны порежьте кубиками и пересыпьте солью и немного выдержите – должна уйти с выделенным соком горечь.

Перекрутите помидоры через мясорубку. Отожмите от сока баклажаны и положите на фасоль. Добавьте сахар, масло, вылейте томат.

Не перемешивая, массу доведите до кипения. Через 10 минут перемешайте и проварите еще 20 минут. Баклажаны должны стать прозрачными.

Влейте уксус за 5 минут до окончания процесса приготовления и прокипятите салат 2-3 минуты.

Разложите кипящий салат по банкам, закатайте крышки. Укройте одеялом, оставьте перевернутые банки остывать.

Для гарантии сохранности заготовки, рекомендуется уксус добавлять в конце варки.

Салат с запеченными баклажанами и со стручковой фасолью малокалорийный

Салат с запеченными баклажанами более легкий по сравнению с салатом вареными баклажанами. Он ароматный благодаря пряностям, менее калорийный, если стручки предварительно не обжаривать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, фасоль стручковая – по 1 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.   
  • Чеснок – 5 зубков
  • Лук – 250 г. 
  • Масло растительное – 1/2 стакана
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л. 
  • Уксус 9% – 30 мл.
  • Хмели - сунели – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте кружочками баклажаны, обрызгайте маслом и запеките на противне до образования румяной корочки при 200 градусах. Обжарьте в масле порезанные стручки фасоли с луком.

Перетрите томаты, положите сахар, соль и прокипятите. Добавьте поджаренные фасоль с луком, порезанные  баклажаны, измельченный чеснок.

Протушите массу 15 минут. Влейте уксус, массу перемешайте и переложите в простерилизованные банки. Герметично банки с салатом закатайте крышками.

Салат острый с красной фасолью без уксуса

Красная фасоль содержит большое количество крахмала и быстро разваривается. Важно ее не переварить. Салат острый из-за использования горького перца и ароматный благодаря зелени.

При приготовлении салата, необходимо использовать большое количество помидоров или томатного сока – салат изготовляется без уксуса.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фасоль красная – 250 г.
  • Сладкий перец и помидоры – по 1 кг.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Острый перец, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочите и отварите заранее. Используйте готовый сок или измельчите в блендере помидоры.

Обжарьте баклажаны, порезанные кольцами, до образования румянца.

Добавьте измельченные томаты, фасоль, перец, соль и тушите 10 минут.

Переложите кипящую массу в простерилизованные банки, закатайте крышками.

Салат с обжаренными баклажанами с изысканным вкусом и ароматом

Фасоль придает блюду сытность. Обжаренные овощи придают вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Фасоль – 300 г.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 200 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

Отварите фасоль. Баклажаны порежьте на кусочки, посыпьте солью и оставьте на один час, чтобы вышла горечь. Помидоры порежьте крупными кусочками, лук - мелко, чеснок пропустите через мясорубку, морковь нашинкуйте.

В большую емкость налейте масло, обжарьте лук, морковь, баклажаны.

Добавьте баклажаны, помидоры, чеснок, соль, молотый перец и тушите 15 минут. Добавьте фасоль, перемешайте массу и тушите еще 15 минут.

Разложите кипящую массу по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками.

Салат «Чанахи» из баклажан с фасолью

За счет обжаривания моркови и лука вкус салата насыщенный. Сытность салата связана с использованием большого количества фасоли. Аромат обеспечивается зеленью.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фасоль – 0,5 кг.
  • Помидоры – 750 г.
  • Перец сладкий, морковь – по 300 г.
  • Масло растительное – стакан
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 75 г.
  • Чеснок – 0,5 головки
  • Лук – 150 г.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль. Нарежьте помидоры, перец, баклажаны кусочками. Обжарьте порезанный лук, морковь, добавьте к овощам и фасоли.

Положите соль, сахар, соль, измельченный чеснок, влейте уксус  и проварите массу 40 минут. Добавьте зелень за 5 минут до окончания приготовления. Разложите салат в простерилизованные банки и закатайте крышки.

Салат из баклажанов с грибами

Вкус салата с добавлением лесных обитателей преображается до неузнаваемости. Салат становится более сытным и богаче полезными веществами.

Салат с баклажанами, фасолью и грибами необходимо обязательно простерилизовать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, грибы, лук – по 0,5 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Фасоль – 400 г.
  • Растительное масло – 1/4 стакана
  • Соль – 60 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Уксус 9% – 1/2 стакана

Приготовление:

Отварите фасоль и грибы отдельно. Порежьте лук, грибы, баклажаны и обжарьте по отдельности.

Перетрите томаты в блендере, добавьте обжарку, сахар, соль,  фасоль. Тушите массу 15 минут, добавьте измельченный чеснок, уксус. Разложите салат в простерилизованные банки, простерилизуйте 30 минут и крышки закатайте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат из средиземноморской фасоли Balela - кухня Калины

опубликовано Kalyn Denny 26 февраля 2009 г.

Средиземноморский бобовый салат Balela готовит отличный обед или гарнир в любое время года, а этот вкусный салат веганский, без молочных продуктов и без глютена.

PIN Balela Ближневосточный бобовый салат, чтобы попробовать его позже!

Слово Balela означает «приготовленный нут» на арабском языке, и вариации этого Balela ближневосточного бобового салата встречаются по всему Ближнему Востоку.Я был вдохновлен сделать этот салат по рецепту, который я обнаружил в блоге, которого больше нет, но мне понравился салат, я так рад, что попробовал его.

Бобовые салаты, в которых можно использовать консервированные бобы и при этом получить хороший результат, - моя идея полуфабрикатов, и этот рецепт определенно был победителем. Салат имеет чесночную лимонную заправку, которая усиливает вкус и использует гарбанзо, черную фасоль, петрушку, нарезанные помидоры и зеленый лук для простого салата, который наполнен вкусом. Главным ингредиентом здесь является рубленая свежая петрушка, которую можно использовать зимой, когда другие травы стоят так дорого.(Если бы это было летом, я мог бы добавить нарезанную свежую мяту тоже!)

Как приготовить салат из средиземноморской фасоли Balela:

(прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о питании.)

  1. Налейте поочередно нут и черную фасоль в дуршлаг, помещенный в раковину, тщательно промойте, пока не появится больше пены, и дайте стечь. (Я часто вытираю их насухо бумажным полотенцем, если мне не терпится, и они все еще кажутся мокрыми.)
  2. Во время слива бобов взбейте лимонный сок, оливковое масло и чесночное пюре, и пусть вкусы смешаются.
  3. Нарезать зеленый лук, помидоры и петрушку и положить в большую миску.
  4. Добавить хорошо высушенные бобы в миску.
  5. Смешайте ингредиенты салата и дайте мариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут. (Если бы у меня было больше времени, я мог бы несколько часов мариновать бобы в заправке, а затем смешивать с другими ингредиентами в течение последних 30 минут.)
  6. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать.

Готовим еду:

Это было бы замечательно на вкус как гарнир к чему-то вроде жареного палтуса с соусом из чеснока и кинзы, если вы хотите подать его в качестве гарнира.

Больше замечательных салатов с фасолью и петрушкой:

Салат из ячменя и белой фасоли с петрушкой, лимоном и каперсами из кухни Калина
Салат из заатара и мятного масла - съедобная мозаика
Салат из моркови, петрушки и гарбанзо с тмином из кухни Калина

Ингредиенты

Ингредиенты:
  • 1 банка (15 унций) черных бобов, хорошо промытых и высушенных
  • 1 банка (15 унцийбобы гарбанзо, хорошо промытые и высушенные
  • 1 чашка нарезанного зеленого лука (или меньше)
  • 1 1/2 чашки нарезанного свежего помидора (около 6 маленьких помидоров)
  • 1 чашка мелко нарезанной свежей петрушки
Соус Ингредиенты:
  • 3 т свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 ч. Л. чесночное пюре (или используйте мелко нарезанный свежий чеснок)
  • 4 т оливкового масла экстра-класса
  • 1/2 ч. Л.соль
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. По одной порции пустых консервированных бобов в дуршлаг, помещенный в раковину, тщательно промойте холодной водой до появления пены, затем дайте бобам хорошо стечь. (Я иногда вытираю их насухо бумажным полотенцем, если они все еще кажутся влажными.)
  2. Положите хорошо высушенные бобы в пластиковую миску.
  3. Пока фасоль стекает, нарежьте зеленый лук, помидоры и петрушку и добавьте в миску.
  4. Взбейте вместе заправочные ингредиенты.
  5. Аккуратно смешайте заправку со смесью бобов, помешивая, чтобы смешать и покрыть ингредиенты заправкой.
  6. Дайте салату отстояться при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол, затем приправьте большим количеством соли и свежемолотого черного перца по вкусу. (Если бы у меня было много времени, я бы осушал бобы, смешивал заправку, а затем добавлял примерно половину заправки в бобы и давал им мариноваться в течение нескольких часов, прежде чем добавить другие ингредиенты.)
  7. Несмотря на то, что помидоры не следует хранить в холодильнике, это было на самом деле очень вкусно даже после нескольких дней пребывания в холодильнике. Если вы знаете, что не будете есть все сразу, вы можете смешать все, кроме помидоров, и добавлять их каждый раз, когда вы едите.

Примечания

Этот рецепт адаптирован из ближневосточного бобового салата в MeleCotte, который адаптировал его по рецепту Balela в Смаке.

Информация о питании:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 178Общий жир: 10гНасыщенные жиры: 1г.Транс-жиры: 0гНенасыщенные жиры: 8г. Холестерин: 0мг. Натрий: 495мг. Углеводы: 22г. Волокно: 5г. Сахар: 8гПротеины: 5г.

Информация о питании автоматически рассчитывается с помощью плагина рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Диета с низким гликемическим индексом / Диета Саус Бич Рекомендации:
Подобные салаты с низким содержанием гликемических ингредиентов являются отличным выбором для любой фазы диеты Саус Бич. Если вы хотели салат с низким содержанием углеводов, используйте меньше бобов и больше других ингредиентов, или добавьте белок, такой как сыр фета, тунец или курица.

Найдите больше таких рецептов:
Используйте рецепты без мяса или рецепты салатов, чтобы найти больше таких рецептов.Используйте индексные страницы «Рецепты по диете», чтобы найти больше рецептов, подходящих для конкретного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn's Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

опубликовано Kalyn Denny 26 февраля 2009 г.

Не пропустите рецепт!

подписаться на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать, связываясь с Amazon.com и дочерние сайты. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

3 Bean Salad - один из моих любимых!

3 Бобовый салат - одна из моих любимых закусок, гарниров и блюд. Я мог бы в значительной степени жить на этом материале - и иногда делать!

Одна из величайших радостей для меня в SouthernPlate - это мои дружеские отношения с вами. Всякий раз, когда вы читаете одно из моих сообщений, если что-то, что я говорю или какой-то конкретный рецепт, попадает вам в заметку, оставьте мне комментарий внизу.

Ваши комментарии - вот что делает этот разговор!

Мне нравится делать большую партию этого 3 бобового салата по выходным, а затем готовить его всю неделю, когда я испытываю желание.Это также замечательный салат для приготовления пищи, церковных обедов и семейных торжеств. Бобы остаются хорошими и твердыми, поэтому они легко могут храниться в холодильнике неделю или более. Со сладким запахом и большим вкусом, как только вы попробуете этот рецепт, вы, возможно, будете есть его так же часто, как и я!

Если вы это сделаете, дайте мне знать, и мы сформируем группу поддержки, которая проводит регулярные встречи - вокруг мисок из 3 бобовых салатов 🙂

Прежде чем я попробую рецепт с вами, я хотел бы немного поделиться своим сердцем немного в это драгоценное утро понедельника.И чтобы вы не думали: «Понедельники не драгоценны», представьте, что это был последний понедельник, который у вас когда-либо был, и вы могли бы просто изменить свою мелодию. This Сегодня утром я опубликовал это на Facebook, но тоже хотел поделиться им здесь.

Прошлой ночью Кэти сказала, что хочет провести со мной какое-то особенное время для мамы и дочери, поэтому я вспомнила, как моя бабушка дарила мне, будучи девочкой.

Я приготовил себе чашку кофе и приготовил для нее «бабушкин кофе», который в основном состоит из теплого молока, немного сахара и достаточно кофе, чтобы тонировать его.

Мы прижались к моей кровати, и я рассказала ей истории моего детства, ночей, которые я проводила с бабушкой и дедушкой, когда была еще девочкой.

Я вспоминаю смех моего дедушки так ясно, что теперь он для меня так же реален, как если бы он все еще был здесь. И голос бабушки до сих пор звучит в моем ухе время от времени, как будто мое сердце убеждено, что она не ушла и решает время от времени возвращать ее.

Запах их дома, кофе, кукурузного хлеба и розового лосьона…. Освещение в их логове, звук одинокого крикета в подсобном помещении, который, по их словам, не повезло, убить или прогнать на улице.Обнимашки, шутки, еда и бабушкин кофе.

У меня так много воспоминаний, которые нужно передать своим детям, в дополнение к тому, что они наполняют свою жизнь воспоминаниями, о которых они когда-нибудь расскажут своим детям.

На этой неделе делай то, что должен делать: работай, оплачивай счета, выполняй обязательства.

Но в этом списке дел сделайте заметку в самом верху этого списка, чтобы внести вклады времени в наиболее важные счета.

Помните эту поговорку: никто никогда не говорил на смертном одре: «Хотел бы я проводить больше времени в офисе.”

Смирись сегодня, чтобы в полной мере воспользоваться благословениями, которые будут тебе предложены в течение этой недели.

Теперь давайте сделаем нам бобовый салат.

Вам понадобится: уксус из сидра *, нут, зеленая фасоль, фасоль, лук, масло *, рубленый чеснок, пимент, соль и перец.

* Сидровый уксус - вы, безусловно, можете использовать белый уксус, если хотите, или если это то, что у вас есть.Cinder Vinegar обладает удивительно уникальным вкусом, но белый уксус также подойдет.

* Масло - Я использую оливковое масло, но вам не нужно. Растительное масло, рапсовое масло, сафлоровое масло и т. Д. Будет работать так же хорошо. Я использую оливковое масло, потому что эта бутылка начала собирать пыль, и я бы хотел покончить с этим. Мне буквально пришлось стереть пыль с верха влажным полотенцем, прежде чем я положил его на этот рисунок.

Для начала бросьте все свои бобы в дуршлаг и хорошо их промойте.

Мы хотим избавиться от всех их маленьких баночных соков, чтобы мы могли заменить их ароматами нашего салата из 3 бобов. 000

Примечание: Вы пьете только бобы, а не пиментос. Мы хотим сохранить этот сок пименто в салате для большего аромата.

Поместите в банку из масона сахар, яблочный уксус, масло, рубленый чеснок, соль и перец.

Закрутите крышку до упора и вытряхните из нее грязь.

Это помогает, если вы поете и танцуете, делая это.Я встряхиваю ее по плечам, когда пою «La Cucaracha», которая на самом деле не очень подходящая песня, чтобы петь на кухне, но мы не всегда можем подойти сейчас, не так ли?

Добавьте немного модного движения, пока вы на нем, и сделайте круг, похожий на мамбо, вокруг вашей кухни, и он должен быть очень хорошо перемешан.

Или вы можете просто встряхивать его в течение десяти секунд.

Но где в этом удовольствие?

Положите промытые бобы, нарезанный лук и пиментос вместе с баночными соками в большую старую миску.

Залить заправкой.

Дайте ему большой старый переполох.

СЕЙЧАС, не ешьте это сейчас, потому что это еще не бобовый салат. Положите это в холодильник на несколько часов, я предпочитаю на ночь. После этого еще раз хорошенько размешайте и поставьте в холодильник еще на несколько часов.

Я оставляю мой в холодильнике на ночь, а затем снова хорошо его размешиваю утром.

Будет готов к обеду.

Если вы съедите его перед тем, как дать ему мариноваться, очень хорошо помешивать, а затем снова мариновать, вы будете упускать этот аромат во всех вкусах, которые вам действительно нужны. Так что поверь мне в этом и сделай это накануне вечером.

Тогда, если вы действительно хотите сделать это, как я, возьмите большую старую миску этого на обед.

AWWWW ДА!

На самом деле, я набираю это между укусами!

Ингредиенты

  • Банки по 2-15 унций Нут
  • Банки по 2-15 унций Красная фасоль темная или светлая
  • Банки по 2-15 унций порезанные Зеленая фасоль
  • 4 унции порезанные кубиками пиментос с соком
  • 2 нарезанный кубиками лук
Заправка
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан белого сахара
  • 2/3 стакана оливкового масла или масла по вашему выбору, хорошо растительного
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкция

  • Поместить все бобы в дуршлаг и хорошо промыть.

  • В банку с масоном (или миску) положите сахар, уксус, масло, рубленый чеснок, соль и перец. Положите крышку и хорошо встряхните, чтобы перемешать.

  • Поместите бобы в большую миску. Добавить нарезанный лук и пиментос с соком. Вылейте заправку на все и хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).

  • Важно: За несколько часов до подачи еще раз хорошо перемешать и вернуться в холодильник, чтобы продолжить маринование.

  • Оставить в холодильнике не менее недели.

Это делает большую миску салат из бобов, идеально подходит для приготовления пищи или перекусить в течение всей недели. Вы можете легко разделить этот рецепт пополам, хотя, если вы предпочитаете меньше

Бог никогда не обещал, что жизнь будет легкой, но Он обещал всегда быть с нами.

~ Представлено Кэрол. Нажмите здесь, чтобы отправить свой собственный.

Об одном знакомстве с родителями, бабушками и дедушками и всеми, кто хотел бы подарить ребенку немного уверенности и любви: я нашел эти замечательные маленькие книжки и заказал их на прошлой неделе, по одной для каждого из моих детей.В каждой книге пятьдесят, заполните пустые страницы, которые вы можете просто заполнить одним словом или более, если хотите.

У меня есть сын «Почему ты такой классный» и моя дочь «Что я люблю в тебе».

Мне потребовалось 15-20 минут, чтобы заполнить каждый из них, а затем я давал их своим детям по одному, находя время для просмотра каждой страницы вместе с ними. Я знал, что им это понравится, но я не был готов к тому, сколько. Мой сын-подросток, кажется, ценил это больше всего, неспособный подавить улыбку, которая расползлась по его лицу, когда он читал свою книгу.Он немедленно пошел и сказал своему папе: «Ты должен сесть и прочитать это!»

Я так рад, что купил их, и я хотел поделиться с вами ссылками на случай, если вы захотите проверить их на кого-то особенного в вашей жизни. Я купил их как жест, зная, что они будут много значить для меня. Я не представлял, сколько такой простой вещи будет значить для моих детей 🙂

Вы можете нажать на любую из фотографий ниже, и вы попадете на страницу на Amazon, чтобы узнать о них больше и заказать, если хотите ,

Вкусный

салат с рукколой, картофелем и зеленой фасолью - пораженная кухня

Я не шутил на прошлой неделе, когда сказал, что устроил себе вмешательство и стараюсь изо всех сил готовить дома больше вещей, которые можно даже бесполезно истолковать как ужин. Я имею в виду, что почему-то на фермерских рынках полно бобов, зелени, перца, картошки, персиков и ... И я съел (в среднем) тайский обед на обед. Он даже не вычисляет.

Но я все еще хочу только простую еду.Когда еда такая свежая, мало что нужно сделать, чтобы она выделялась, и это прекрасно, потому что я сейчас достаточно ленив, что с трудом хочу суетиться. Я видел этот рецепт от Марты Стюарт несколько недель назад, когда я пытался придумать картофельный салат, который был бы не таким… тяжелым. По сути, я хотел картошку, но мне не нужно было ее пеленать в майонезе, сметане или нарезанных яйцах и маринадах ... по крайней мере, не каждые дней.

И эта вкусность полностью отвечает всем требованиям: острая руккола, только что приготовленная зеленая фасоль (этим летом я серьезно пристрастился к зеленой фасоли), монеты картофеля фрилинг и моего любимого, поджаренные грецкие орехи и слегка сливочный винегрет с грецкими орехами.Конечно, это картофельный салат, но картофельный салат подходит для будничных вечеров, например, после тренажерного зала, когда на горизонте пара пляжных выходных. То, что один выглядит как , как будто они проглотили пляжный мяч, не означает, что они должны есть так каждый день, верно?

Год назад: Салат Оливье
Два года назад: Красный боб чили

Салат с рукколой, картофелем и зеленой фасолью, со сливочной заправкой из грецких орехов
Адаптировано от Марты Стюарт

Делает 8 маленьких салатов или 4 больших

Грецкие орехи в 1 унцию (около 1/3 стакана)
Картофель молодняка по 1/2 фунта, нарезанный крестообразно на ломтики толщиной 1/2 дюйма
Фасоль, вершины или другие зеленые бобы, обрезанные и нарезанные на 2 дюйма дольки
2 столовые ложки белого вина или другого мягкого уксуса
2 столовые ложки простого йогурта
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка крупной соли
свежемолотый перец
2 столовые ложки масла грецкого ореха
3 унции рукколы

Разогреть духовку до 375 °.Положите грецкие орехи на противень и обжаривайте в духовке до 8 минут. Дайте немного остыть, затем грубо нарежьте и отложите.

Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения. Добавить картофель и варить до готовности, около 10 минут. Используя выдолбленную ложку, переместите картофель в дуршлаг, чтобы истощить и охладить. Отложить в сторону.

Подготовить баню с ледяной водой; отложить в сторону. Верните кастрюлю с водой до кипения. Добавить зеленую фасоль и варить до нежной и ярко-зеленой, около 3-4 минут.Используя выдолбленную ложку, перенеситесь в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Слив.

Взбейте в небольшой миске уксус, йогурт, горчицу и 1/2 чайной ложки соли; приправить перцем. Добавляйте масло медленным равномерным потоком, взбивая до эмульгирования. Отложите повязку в сторону.

Разложить рулет, картофель и зеленую фасоль на блюде. Приправить оставшейся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Полить заправкой и посыпать жареными грецкими орехами; бросить, чтобы покрыть.

Родственные

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.