Все рецепты кухни

Салат из соевой спаржи рецепты


Салаты с соевой спаржей, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Соевая спаржа 200 г

Помидоры черри 200 г

Зеленый салат 1 пучок

Белый хлеб 4 куска

Оливковое масло 4 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка

Горчица 1 чайная ложка

Соевый соус 1,5 чайные ложки

Соевая спаржа. Рецепты приготовления, первые, вторые блюда, салаты пошагово с фото

Соевая спаржа – экзотический продукт из выпаренных соевых бобов. Она сравнивается с мясом по количеству содержащегося белка, практически не содержит жира и широко применяется в пряной азиатской кухне. Многочисленные рецепты приготовления позволяют создать пикантные восточные угощения, обогащающие постное и вегетарианское меню.

Польза соевой спаржи, состав, калорийность

Соевая спаржа не имеет отношения к зеленому овощу с грядки. Это вторичный продукт переработки соевых бобов. Путем вымачивания из бобов добывается молоко. Жидкость кипятится, с поверхности снимается пленка и высушивается до состояния тонкого сухого листа. В Азии этот продукт называется фучжу, и широко применяется для готовки разных блюд.

Состав

В состав модифицированной спаржи входят такие вещества:

  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • фосфор;
  • витамины С, РР, А, В;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • большой объем клетчатки;
  • изофлавоны.

Польза фучжу

Польза необычного продукта заключается в благотворном влиянии на организм следующими путями:

  • улучшает работу сердца, желудка, опорно-двигательной системы;
  • нормализация состояния при атеросклерозе и гипертонии;
  • замена мяса для вегетарианцев из-за большого содержания легкоусвояемых растительных аминокислот;
  • помощь при похудении из-за питательности и диетичности;
  • ускорение обмена веществ и разгон метаболизма из-за большого объема клетчатки.

Энергетическая ценность продукта довольно высока.

Она может меняться в зависимости от дополнительных компонентов блюд и способа термической обработки:

Блюдо с фучжуБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
Сушеная452020440
По-корейски1143114
Суп1.31.23.429.2
Салат с перцем11.65.53.4110
Жареная в кляре158.71127

Способы приготовления спаржи, советы

Для готовки спаржи потребуется всего 30 минут. Важно правильно подготовить продукт к употреблению, знать правила и секреты приготовления.

Советы:

  • Высушенные листы спаржи замачиваются в холодной воде на 4 ч и более, промываются, режутся кусочками. По вкусу добавляются тушеные овощи, соусы, бобовые. Если фучжу обдается кипятком, процесс размачивания проходит за час, но вкус и количество полезных свойств продукта снижается.
  • Лучше не приобретать готовую маринованную спаржу в магазине, так как в состав маринада может входить глутамат натрия и другие усилители вкуса и аромата.
  • Необходимо обязательно изучить состав на упаковке товара, в перечне должна числиться только натуральная соя.
  • Для употребления в сыром виде фучжу вымачивается в воде 12 ч, а при последующей тепловой обработке вымачивание длится 3-4 ч.
  • Готовность продукта проверяется в разломе: в толще нет сухости, мякоть становится светлой, гибкой и размягченной.
  • Размачивание в воде можно заменить куриным бульоном или кокосовым молоком.
  • Лимонный сок, добавленный в жидкость, удалит особый запах спаржи.
  • Размачивание превращается в маринование, если добавить пряности, соевый соус, уксус.
  • Сухие листы легко ломаются, а размоченные нарезаются.
  • Спаржа, поделенная вдоль, выглядит эффектнее из-за текстуры среза.
  • Срок годности приготовленной фучжу с уксусом составляет 4-7 суток.
  • Гармонично сочетается с соевой спаржей рыбное филе, полусухое белое вино, любые кисло-сладкие соусы, сыр тофу, морковка, грибы.

Рецепты первых блюд из спаржи

Освежающие, питательные и легкие супы с азиатским характером удивят гостей и прекрасно восстановят баланс белка в организме постящихся или вегетарианцев.

Суп с кукурузой

Прекрасный вариант летнего супа с тонким оригинальным ароматом, необычным вкусом и яркостью компонентов.

Продуктовый набор:

  • 8 листов спаржи;
  • ½ корня сельдерея;
  • пара картофелин;
  • небольшая луковица;
  • морковь;
  • порошок сухой ламинарии – 5 ст. л.;
  • 5 л отфильтрованной воды;
  • помидор;
  • половина сладкой перчины;
  • пара зубков чеснока;
  • по щепотке семечек калинджи, мелкого майорана, эстрагона и зерен горчицы;
  • пучок базилика;
  • 200 г замороженной или маринованной сахарной кукурузы.

Поэтапный способ готовки супа:

  1. В кипящую чистую воду отправляются нарезанный кубиками корень сельдерея, очищенный картофель, морковь.
  2. Сухая спаржа ломается ломтиками величиной 6-7 см и выкладывается к овощам. Суп варится 10 мин до средней степени мягкости кореньев, в воду сыплется мелконарезанный лук и порошок ламинарии.
  3. Содержимое перемешивается и варится 5 мин. В чаше блендера перебивается томат и чеснок. Компоненты отправляются в кастрюлю с перцем, нарезанным кусочками.
  4. Еще через 3 мин высыпается замороженная кукуруза, чтобы зернышки не сварились, а остались сочными и слегка разогретыми. Сразу после кипения огонь выключается и добавляется по вкусу соль.
  5. При подаче в тарелку порционно добавляется нарезанный базилик, соевый соус, копченое масло или подсушенные зерна кунжута.

К супу принято подавать роллы с красной рыбой и авокадо, рисовые чипсы и зелень.

Овощной суп

Сытный азиатский суп с кусочками овощей и набором пряностей поможет разнообразить меню людям, сбрасывающим лишний вес.

Необходимые продукты:

  • спаржа – 50 г;
  • 3-4 шт. небольшие картофелины;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • сочная морковь;
  • концентрированная томатная паста – 4 ст. л.;
  • смесь перцев, чили, сезам – по желанию;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. крупной соли;
  • 2 л воды.

Кулинарный процесс:

  1. Спаржевые листы запариваются несколько часов в воде и нарезаются мелкими кусочками.
  2. Картофель с перцем измельчаются произвольно. Лучше не мельчить, чтобы кусочки овощи сохраняли форму и насыщенный вкус.
  3. В толстодонной кастрюле минуту нагревается масло, в которое добавляются специи.
  4. В ароматном масле пассируется морковь с перцем и кусочками спаржи, после чего выкладывается в суп за 15 мин до окончания готовки вместе с нарезанным картофелем.
  5. Добавляется томатная паста, суп томится на малом огне 10-12 мин.

Первое блюдо получается сытным, наваристым и очень вкусным. К порции горячего подается нарезанный пряный сыр, овощи и рисовые лепешки.

Суп с фасолью

Пикантный суп с приятной консистенцией, сытной фасолью и свежими овощами подается в жаркое время года в холодном виде.

Необходимый продуктовый набор:

  • спаржа соевая сушеная – 70 г;
  • крупная луковица;
  • 2-3 морковки;
  • 150 г стручков фасоли;
  • 2 ст. л. без горки натертого корня имбиря;
  • 2-3 ст. л. кукурузного масла;
  • щепотка белой и розовой соли.

Пошаговый рецепт готовки:

  1. Фучжу делится мелкими кусочками, бросается в кипяток и отваривается до готовности.
  2. Добавляется фасоль, пассированный на масле мелконарезанный лук и морковь.
  3. В подкипающий на малом огне суп сыплется имбирь, суп доводится до вкуса солью и набором необходимых пряностей.
  4. Кастрюля снимается с огня, и через 5-10 мин подается гостям.

С тарелкой аппетитного супа подается салат с тофу и салатом из овощей.

Вторые блюда из соевой спаржи

Соевая спаржа, рецепты приготовления которой позволят полакомиться оригинальными восточными блюдами, прекрасно сочетаются с мясом, рисом и овощами.

Жареная по-креольски спаржа с говядиной

Гармоничное сочетание компонентов жаркого обеспечивает блюду сочность, сытность и пряную пикантность.

Составляющие:

  • 200 г маложирной говядины;
  • 200 г размоченной фучжу;
  • 2 головки красного лука шалота;
  • 2 ст. л. красного сухого вина;
  • 50 мл свежевыжатого сока из апельсина;
  • 2-3 капли жгучего соуса табаско;
  • 2 ст. л. муки из кукурузы;
  • ломтик 60 г сливочного масла;
  • щепотка морской соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • щепотка мелкоперетертой смеси перцев;
  • 2-3 ст. л. ароматного масла;
  • 60 мл томатного соуса;
  • 4 ст. л. мелкоизрубленной укропной зелени и петрушки;
  • 50 г подсушенных орехов кешью.

Поэтапный кулинарный процесс:

  1. В свежевыжатом фреше апельсина и вине маринуется порезанная полосками говядина и тонкие перья лука.
  2. Мясо с луком поджаривается на постном масле до карамелизации овоща и золотистой корочки на говядине.
  3. Спаржа нарезается и отправляется жариться к мясу, выливается винно-апельсиновый маринад. Содержимое доводится до кипения, после чего жидкость вываривается на малом огне.
  4. В вок сковороду выкладывается томатная паста, соль, с перцем и сахаром. Составляющие компоненты перемешиваются и продолжают томиться.
  5. В растопленное сливочное масло вводится мука, после чего масса выкладывается в сковороду.
  6. В самом окончании готовки блюдо сдабривается соусом табаско для пикантности, компоненты смешиваются.

Жаркое доводится до готовности, подается с нарезанной зеленью и перебитыми на крупные кусочки орешками кешью. В дополнении подается рыбный тартар, салат из свежей хрустящей зелени.

Рис в азиатском стиле со спаржей

Классическое азиатское блюдо обладает умеренной пряностью, насыщенным вкусом и тонким ароматом Азии.

Составляющие рецепта:

  • длиннозернистый рис «Жасмин» — пара стаканов;
  • размоченная соевая спаржа – 200 г;
  • пара яиц;
  • морковь;
  • 2 свежих помидора;
  • 3 ст. л. зеленой свежей петрушки;
  • молотый чили – на конце ножа;
  • головка чеснока;
  • 1/3 соевых ростков;
  • 75 г сладкого изюма;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 2 ст. л. рыбного соуса;
  • щепотка куркумы;
  • 3-4 ст. л. растительного масла.

Принцип приготовления полезного и вкусного угощения:

  1. Отваривается рис до рассыпчатости. Морковка нарезается и припускается на масле. Очищенные дольки чеснока делятся напополам и быстро поджариваются до золотистости, чтобы кусочки не подгорели.
  2. Спаржа нарезается ломтиками и отправляется к моркови.
  3. Снижается огонь и к моркови отправляется нарезанный помидор без шкурки и томится под закрытой крышкой 5 мин.
  4. В массу вливается соевый и рыбный соус, чеснок, нарезанная зелень, распаренный изюм, порошок куркумы и перец.
  5. Содержимое отодвигается лопаткой в одну сторону, а на поверхность сковороды разбиваются яйца и размешиваются в омлет. Компоненты смешиваются и томятся 5 мин.

В заготовку высыпается отварной рис с соевыми ростками, блюдо перемешивается и подается в плоской тарелке с свежеперебитым черным перцем.

Спаржа с курицей и грибами в кокосовом молоке

Оригинальное блюдо с восхитительным вкусом сочного куриного мяса, пропитанного грибным ароматом, в питательном кокосовом молоке станет настоящим украшением восточного меню.

Набор необходимых продуктов:

  • 600 г куриного филе;
  • вымоченная спаржа – 150 г;
  • стакан свежего кокосового молока;
  • 2 ч. л. порошкового карри;
  • 1 ст. л. натурального жидкого меда;
  • 200 г грибов шиитаке или шампиньонов;
  • морковь;
  • луковица;
  • 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки;
  • 1 ч. л. натертого имбирного корня;
  • 2 ст. л. лаймового сока;
  • щепотка соли;
  • по вкусу красного жгучего перца;
  • 1 ст. л. копченой паприки;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 4 ст. л. масла для маринования и поджаривания.

Кулинарный процесс состоит из шагов:

  1. Для маринада соединяется 100 мл постного масла с натертым имбирем, лаймовым соком, медом, петрушкой, копченой паприкой и чили.
  2. Курица нарезается небольшими кусочками, обваливается в маринаде и отправляется в холод на 2 ч.
  3. Измельчается лук, натирается морковь. Овощи пассируются до золотистого цвета.
  4. Зажарка подвигается в сторону, а на остальной части сковороды поджариваются грибы, нашинкованные соломкой.
  5. Далее жарится спаржа, нашинкованная крупными продолговатыми полосками.
  6. Отдельно жарится чеснок и ломтики маринованной курицы до образования зажаренной корки.
  7. К мясу выкладываются овощи, грибы и поджаренная спаржа, вливается 2-3 ст. л. кипяченой воды. Блюдо томится при закрытой крышке 10 мин.
  8. В сковороду вливается кокосовое масло и сыплется карри с солью. Масса перемешивается, огонь снижается, блюдо тушится 15 мин.

Сытное и аппетитное угощение подается с соусом, морковью по-корейски или морской капустой.

Спаржа жареная в кляре

Соевая спаржа, рецепты приготовления которой описаны в материале, прекрасно жарится в хрустящем тесте темпура.

Необходимые продукты для готовки:

  • 300 г вымоченной спаржи;
  • 30 г качественной рисовой муки;
  • 80 г высококачественной пшеничной муки;
  • 30 г картофельного или кукурузного крахмала;
  • щепотка мелкой соли;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана масла;
  • стакан минеральной сильногазированной воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Спаржа в листах отваривается 8 мин в соленой воде, отцеживается и делится средними кусочками.
  2. В пиале соединяются все компоненты для кляра, к ним выпускается яйцо и вливается ледяная минеральная вода.
  3. В тесте для кляра будут комочки, это норма для хрустящей японской корочки темпуры.
  4. В глубокий сотейник вливается растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало кусочки целиком.
  5. Ломтики спаржи окунаются в кляр и быстро обжариваются в горячем масле до красивой золотистой корочки.
Соевая спаржа. Рецепты приготовления фуджи.

Подаются соевые «нагетсы» в горячем виде с сырным, сметанным или томатным соусом.

Голубцы в листьях спаржи

Привычное блюдо, приготовленное со спаржей, превращается в оригинальное лакомство со сладковатым шалотом и ароматом пряного имбиря.

Составляющие рецепта:

  • фарш из свежей свинины – 400 г;
  • вино рисовое – 1 ст. л.;
  • щепотка мелкой соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • головка хрустящего лука-шалота;
  • 100 г тертого имбиря;
  • соевая засушенная спаржа – 200 г;
  • лист бамбука;
  • 4 стакана бульона.

Способ поэтапного приготовления голубцов:

  1. Фарш соединяется с вином, сдабривается нарубленным мелко луком-шалотом и тертым имбирным корнем. Начинка охлаждается 30 мин.
  2. Бамбуковый лист сначала окунается в кипяток, а затем обсушивается.
  3. Начинка делится на 8 частей, выкладывается на лист спаржи и сворачивается конвертом. Все голубцы выкладываются на лист бамбука и заворачиваются в него. Сверток перевязывается кулинарной нитью и укладывается в глубокую сковороду.
  4. Вливается бульон и 2 стакана воды. Важно, чтобы сверток с голубцами был полностью погружен в жидкость. Масса доводится до кипения, после чего огонь снижается и блюдо томится еще 20 мин.

Приготовленные голубцы выкладываются на плоское блюдо, кулинарная нить разрезается и удаляется вместе с бамбуковым листом.

Сухая спаржа со свежими овощами

Соевая спаржа (рецепты приготовления можно менять по собственному вкусу) может сочетаться в блюдах с хрустящими овощами.

Продуктовый набор:

  • высушенная спаржа – 400 г;
  • пара молодых огурцов;
  • 4-5 перьев лука;
  • свежий помидор;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 30 г ароматного растительного масла;
  • лимонник, куркума, перец – по желанию.

Технология приготовления:

  1. Фучжу ломается произвольными кусочками, размачиваются и отжимаются.
  2. Помидор очищается от шкурки, нарезается и отцеживается от сока.
  3. Огурцы режутся брусочками. Овощи перемешиваются с овощами, посыпаются нарезанными колечками лука.
  4. Салат заправляется соусом из масла, соевого соуса и специй.

Перед подачей блюдо настаивается 30 мин и презентуется с рисовыми чипсами, зернами сезама и долькой лайма.

Кольраби и морковь, тушеные с соевой спаржей

Полноценное сытное блюдо с необычным восточным вкусом готовится в считанные минуты.

Ингредиенты состава:

  • 1 кольраби;
  • крупная морковка;
  • 300 г фучжу;
  • рыбный соус – 2 ст. л.;
  • постное масло – 2-3 ст. л.;
  • по щепотке свежеперебитого черного перца и мелкой соли.

Алгоритм приготовления питательного блюда:

  1. Высушенные листы фучжу замачиваются на ночь. Овощи очищаются и шинкуются тонкими соломками. Спаржа режется длинными удлиненными полосками длиной 5 см.
  2. В сковороде вок прогревается масло, в него отправляются овощи и слегка протушиваются. К овощам отправляется нарезанная кусочками спаржа, вливается рыбный соус и по необходимости соль.

Готовка длится 15 мин до мягкости овощей, после чего блюдо приправляется свежеперетертым в ступке черным перцем.

Салаты и закуски с соевой спаржей

Соевая спаржа (рецепты приготовления можно модернизировать сезонными фруктами и овощами) является прекрасной питательной основой для готовки ярких салатов.

Салат из фучжу с грибами

Постное и сытное блюдо считается одновременно салатом и закуской. Процесс приготовления не занимает много времени, если предварительно размочить фучжу.

Способ готовки:

  1. 500 г соевой спаржи размачивается и отжимается.
  2. Отваривается 50 г любых грибов и мелко режется кубиком.
  3. Корейской теркой шинкуется пара морковок, посыпаются перебитым черным перцем и приправой для корейских блюд.
  4. На сковороде раскаляется 100 мл ароматного подсолнечного масла, в нем бланшируется морковь и спаржа.
  5. В пиалу к овощам выкладывается очищенный и нарезанный слайсами чеснок и грибы.

Все компоненты перемешиваются и заправляются домашним майонезом. Подается салат с бокалом белого вина и с рюмкой рисовой водки.

Салат с болгарским перцем

Вкусный салат с восхитительным ароматом и пестрым сочетанием компонентов станет отличной закуской для худеющих, так как готовится из диетических овощей, а фучжу надолго утолит голод.

Необходимо приготовить:

  • фучжу – 200 г пластинок;
  • 100 г корня сельдерея;
  • болгарский яркий перец с толстой мякотью;
  • молодой огурец;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2-3 ст. л. масла для заправки, горсть подсушенного кунжута, немного соли.

Пошаговая готовка салата:

  1. Фучжу вымочить в воде 8 ч. Все компоненты поделить тонкими брусочками и смешать в глубокой пиале.
  2. В салат отправить продавленный прессом чеснок, измельченную кинзу, масло и соль.

Все перемешать и декорировать подсушенным или поджаренным кунжутом.

Салат из фучжу с фунчозой

Островатый хрустящий салат с фунчозой – отменный аперитив перед сытным обедом или ужином.

Продукты:

  • 600 г размоченной спаржи;
  • пучок фунчозы;
  • морковка и огурец;
  • по 5 ст. л. масла из кукурузы и соевого соуса;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 ст. л. коричневого тростникового сахара;
  • 3 ст. л. сока лимона.

Алгоритм приготовления:

  1. Размоченная спаржа смешивается с ошпаренной кипятком фунчозой. Морковка с огурцом нарезаются длинными и тонкими соломками.
  2. Из перечисленных ингредиентов готовится заправка.
  3. Все компоненты собираются в салатнике и приправляются пряным соусом.

Блюдо выстаивается в холодильнике час и подается к столу с посыпкой из семян кунжута.

Постный «Цезарь» со спаржей

Легендарный салат «Цезарь» легко становится постным, если заменить мясо в составе азиатским фучжу.

Потребуется:

  • 200 г соевой спаржи;
  • черри – 4-5 шт.;
  • пучок хрустящего салата;
  • 4 ломтика черствого хлеба;
  • 4 ст. л. оливкового масла 1-ого отжима;
  • промолотый чеснок – 1 ч. л.;
  • 1 ч. л. пряной зернистой горчицы;
  • соевый соус – 2 ч. л.

Сборка салата:

  1. Размоченная спаржа нарезается небольшими кусочками, томаты делятся на четвертины, салат рвется руками.
  2. Хлебный мякиш нарезается кубиками, сбрызгиваются маслом, посыпаются чесноком и подсушиваются в духовом шкафу.
  3. Для заливки соединяется масло с горчицей и соевым соусом.

Перед подачей добавляются румяные поджаренные сухарики.

Салат с тыквой, грушей и фучжу

Сладковатая тыква с сочной кукурузой и мягкой грушей напоминает приятный и легкий десерт.

Перечень компонентов:

  • 300 г сочной сладкой тыквы;
  • 300 г очищенной сочной груши;
  • банка консервированной кукурузы;
  • 300 г фучжу;
  • густой йогурт – ½ стакана.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Тыква печется до мягкости и нарезается вместе с очищенной грушей мелкими кубиками.
  2. Высыпается кукуруза, салат заправляется качественным йогуртом и перемешивается.

Маринованная спаржа по-корейски

Соевая спаржа прекрасно подойдет для сытной закуски к ужину. Рецепты приготовления маринованной фучжу позволяют регулировать остроту и кислоту блюд. Приятная, в меру пряная и очень вкусная маринованная спаржа с сочной морковкой окажется находкой при внезапном визите гостей.

Набор продуктов:

  • размоченная фунчжу – 200 г;
  • пара сочных сладких морковок;
  • 3 зубка чеснока;
  • 100 мл нерафинированного масла;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • 1 лист лавра;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 5 ст. л. рисового уксуса;
  • смесь черного и красного острого перца – по желанию.

Метод поэтапной готовки:

  1. Вымоченная 8 ч спаржа режется на кусочки, морковка натирается, чеснок продавливается через пресс. Компоненты смешиваются.
  2. Готовится заправка из масла, соли, сахара и приправ, ставится на плиту и кипятится. В конце вливается уксус.
  3. Подготовленным маринадом заливаются кусочки фучжу с морковкой и перемешиваются.
  4. Заготовка отправляется в холод и выдерживается 4 ч для маринования.

Для любителей жгучего перца с состав можно ввести 2-3 колечка чили или больше чеснока.

Спаржа по-корейски с кунжутом и помидорами

Аппетитный салат с мякотью помидора и поджаренным кунжутом быстро насыщает и не перегружает желудок.

Необходимый набор продуктов:

  • фучжу – 400 г;
  • вареная фасоль – 300 г;
  • пара крымских луковиц;
  • морковка;
  • пара томатов;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 ст. л. натертого имбирного корня;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. пропеченного в духовом шкафу кунжута.

Блюдо готовится по этапам:

  1. На сковороде поджариваются нарезанные кусочки спаржи, фасоль, нарезанные перьями лук и морковные бруски.
  2. Овощи обжариваются до золотистости, перемешиваются и доходят до готовности под крышкой.
  3. Выкладывается помидор, нарезанный кубиками, измельченный сладкий перец, пряности, натертый имбирь и слайсы чеснока.

Перед подачей салат посыпается кунжутом и по желанию семенами сезама. Соевая спаржа – питательная и полезная основа для первых, вторых блюд и салатов. Разнообразные рецепты приготовления фучжу наглядно демонстрируют, как легко и быстро баловать семью уникальными кулинарными шедеврами Азии.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении соевой спаржи

Как быстро и вкусно приготовить блюдо из соевой спаржи:

Рецепты салатов из спаржи - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки
  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец
  • Мировая кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный
  • Особые коллекции

    • Карантинная кулинария
    • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
    • Рецепты журнала Allrecipes
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип питания
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • Диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жиров
    • сезонное
      • Летние рецепты
      • Карнавал и ярмарка еды
      • День труда
      • Снова в школу
.

Рецептов из спаржи | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет ,
25+ полезных рецептов спаржи плюс 4 способа хранения спаржи

Лори Неверман 20 комментариев
В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но дадут некоторую комиссию.

Поделиться - это забота!

Весенняя спаржа - прекрасное благословение после долгой зимы. Эти первые нежные стебли совершенно восхитительны в сыром виде, прямо из сада. Если у вас есть большой домашний участок - или вы хотите воспользоваться сезонным изобилием в магазинах и на сельскохозяйственных рынках - здорово иметь под рукой ассортимент рецептов из спаржи и знать, как сохранить спаржу для последующего использования.

В этом посте представлено более 25 рецептов здоровой спаржи, включая супы, салаты и основные блюда, а также инструкции о том, как хранить спаржу и хранить ее для дальнейшего использования.

Наш собственный участок со спаржей еще молодой, но у наших соседей есть прекрасный фермерский дом, которому уже более 100 лет, и четыре разных участка со спаржей вокруг двора. Тем, кто не разбирается в спарже, нужно хранить собранные копья в сезон выращивания. Если вы этого не сделаете, они вырастут и дадут семена, и у вас не будет больше спаржи для сбора урожая.

Примечание. Различия в размерах у выращенной в домашних условиях спаржи весьма значительны по сравнению с коммерческой спаржей. Я всегда покупал в магазине более тонкие стебли, думая, что они будут более нежными, но при сборе я обнаружил, что они выходят из почвы той ширины, которой будут по мере роста. Более тонкие стебли ничуть не моложе толстых, а толстые зачастую были нежнее и сочнее. Не бойтесь жирной спаржи!

Как хранить свежую спаржу

Чтобы спаржа оставалась свежей и хрустящей, поместите ее в вертикальном положении в контейнер с примерно 2,5 см воды на дне и храните в холодильнике.Это поможет предотвратить высыхание. Лучше всего использовать в течение одной недели после сбора урожая, будь то для приготовления спаржи или для длительного хранения.

Рецепты из спаржи - Супы

Рецепты из спаржи - Гарниры

Рецепты из спаржи - Основные блюда

Как заморозить спаржу

По материалам Ball Blue Book of Preserving, одной из моих любимых ссылок на консервы

Select young , нежная спаржа с плотно завернутыми кончиками.

Тщательно вымыть и рассортировать по размерам.При необходимости подрежьте нижнюю часть стебля (часть стебля, ближайшая к земле, часто бывает жесткой).

Нарежьте небольшими кусочками или оставьте целиком - подумайте заранее, как вы хотите использовать спаржу. Бланшируйте маленькие копья 1 1/2 минуты, средние - 2 минуты и большие - 3 минуты. Снимите с огня и погрузите в баню с холодной водой.

Слив. Сначала я слил их на дуршлаг, а затем положил их равномерно на полотенце из мешка с мукой поверх старого впитывающего банного полотенца, чтобы отвести как можно больше лишней влаги перед замораживанием.

Упакуйте спаржу в пластиковые пакеты для заморозки, банки для заморозки, пластиковые ящики для замораживания или вакуумные пакеты.

Пломба, этикетка и заморозка.

Чтобы мои копья были в хорошей форме, я раскладываю спаржу на противнях, покрытых многоразовой пергаментной бумагой, и предварительно замораживаю их, прежде чем запечатать в вакуумные пакеты на следующий день.

Я упаковал замороженные копья в пакеты размером с муку с разным количеством в упаковке и запечатал их своим вакуумным упаковщиком. Моей целью было получить продукт, который выглядел бы так же хорошо, когда вы его достали из морозильной камеры, и когда вы его положили - без кристаллов льда, без кашицеобразной массы зеленой слизи, только аккуратные, нежные копья, готовые к нагреванию на сковороде с немного масла, соль и перец.Если вы планируете хранить продукты в замороженном виде в течение любого времени - например, в этом случае я, вероятно, не вытащу это до зимы, когда свежие овощи не закончатся - инвестиции в вакуумный упаковщик и небольшое количество дополнительного времени участие в ОГРОМНОМ улучшении качества замороженных овощей и фруктов того стоит.

.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.