Салат из стручковой фасоли на зиму рецепт с фото
Салат из стручковой фасоли на зиму
Салат из стручковой фасоли на зиму является простым и легким в приготовлении консервантом. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, дополнит многие гарниры и разнообразные закуски из рыбы и корнеплодов. Холодная закуска в виде салата из фасоли дополнит как зимнее меню, так и разнообразит весеннюю трапезу.
Чтобы приготовить данный салатик, нужно подготовить стручковую фасоль - любого мягкого сорта.
Продукт должен быть не перезревшим, иначе салат будет грубым и твердым на вкус.
К фасоли можно добавить разнообразные овощи, мясные компоненты, грибы и пряности. Разнообразить вкус закуски поможет зелень и травы.
Выкладывать готовый салат нужно горячим в стерилизованные банки. Далее, закуску стоит стерилизовать уже в банках с помощью кастрюли с водой. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, нужно устелить дно кастрюли полотенцем или решеткой.
Классический салат из стручковой фасоли
Доступный, простой и легкий рецепт салата из фасоли станет хорошей базой для создания новых оригинальных консервантов.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 500 г
- Перец острый - 1 шт.
- Морковь - 300 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Уксус - 30 мл.
- Перец болгарский - 500 г
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 125 мл.
- Томаты - 1 кг
- Сахар - 70 г
Приготовление:
Убрать кожицу с томатов.
Для этого, стоит сделать надрезы на овоще и обдать томат кипятком.
Пюррировать томаты.
Вскипятить пюре, добавить масло, соль, сахар, острый перец и лавр.
Измельчить овощи.
Поместить в кипящее пюре из томата тертую морковь.
Через 10 минут добавить фасоль, ещё через 10 - перец.
Добавить уксус и снять блюдо с огня.
Разложить блюдо по банкам и закатать.
Укутать салат в одеяло.
Салат с морковью
Сытный и питательный салат с фасолью и морковкой для вкусного застолья.
Ингредиенты:
- Морковь - 300 г
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Лук - 3 шт.
- Уксус столовый - 40 г
- Фасоль стручковая - 500 г
- Перец черный горошком - 5-7 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Сахар - 2 ч.л.
- Зелень базилика - 1 пучок
- Соль - 2 ч.л
- Масло растительное - 50 г
Приготовление:
Все овощи нарубить на произвольные кусочки.
Фасоль бланшировать в течение семи минут.
Соединить все овощи в большой кастрюле и варить в течение получаса.
Добавить все пряности и готовить ещё пять минут.
Влить в блюдо уксус и снять салат с огня.
Разложить закуску по банкам и отправить на стерилизацию на четверть часа.
Укутать закатанные после стерилизации банки в одеяло.
Кавказский салат с фасолью
Очень пикантный и вкусный салат с фасолью хорошо дополнит блюда из мяса.
Ингредиенты:
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- Фасоль - 1 кг
- Перец острый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Помидоры - 1,5 кг
- Чеснок - 1 головка
- Уксус - 50 мл.
- Соль - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Нарубить на кружочки томаты.
Измельчить на половинки фасоль и бланшировать в течение пяти минут.
Нарубить на кружочки томаты.
Полукольцами измельчить лук.
Острый перец нарубить на мелкие кусочки.
Нашинковать чеснок.
Пюррировать томаты.
Довести пюре до кипения и добавить фасоль.
Отдельно обжарить лук.
К фасоли добавить приправы, перец и пряности. Через 15 минут добавить лук.
Готовить ещё десять минут. Всыпать зелень и уксус.
Перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Разложить блюдо по банкам и отправить их на стерилизацию.
Стерилизовать четверть часа.
Укутать закатанную крышками заготовку в плед.
Питательный салат с фасолью
Нежный и ароматный салат для зимнего меню.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Фасоль стручковая - 1,5 кг
- Уксус - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 100 г
- Сок томатный - 1 л
- Соль - 40 г
- Перец болгарский - 0,5 кг
- Сахар - 100 г
- Морковь - 0,5 кг
Приготовление:
Измельчить овощи на мелкие кусочки.
Обжарить на масле лук. Через пять минут добавить морковку и чеснок.
Через 10 минут добавить томатный сок и перец.
Через четверть часа всыпать бланшированную фасоль.
Добавить пряности и уксус. Убрать с огня блюдо через пять минут.
Разложить по банкам и отправить их на стерилизацию.
Стерилизовать 10 минут и закатать плотно крышками.
Укутать салат до остывания.
Пикантный салат из фасоли
Очень легкий и невероятно простой рецепт фасоли на зиму для каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 2 кг
- Томатный сок
- Морковь - 2 кг
- Сахар - 200 г
- Перец сладкий - 2 кг
- Уксус - по вкусу
- Масло подсолнечное - 1 стакан
- Листы лавра - 6 шт.
- Перец чили - 1/2 стручка
Приготовление:
Измельчить все овощи.
Вскипятить томатный сок, добавить пряности по вкусу. Всыпать сахар и довести до кипения. Добавить в сок морковь, а через 10 минут - остальные овощи. Готовить до мягкости всех овощей.
В конце приготовления стоит влить уксус.
Разложить закуску по банкам и плотно закатать. Укутать в одеяло и оставить до охлаждения.
Фасоль по-корейски
Пикантная и острая закуска и стручковой фасоли к вашему столу!
Ингредиенты:
- Лук - 80 г
- Кинза - 2.5 г
- Морковь - 100 г
- Спаржевая фасоль - 700 г
- Перец - 2.5 г
- Чеснок - 15 г
- Маринад:
- Гвоздика - 3 шт.
- Вода - 200 мл.
- Перец горошком - 5 шт.
- Яблочный уксус - 35 мл.
- Соль - 5 г
- Растительное масло - 100 мл.
- Сахар - 40 г
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
Измельчить все овощи на небольшие кусочки, морковку потереть.
Отварить фасоль в слегка подсоленной воде в течение пяти минут.
Это сделает фасоль мягче и позволит ей сохранить свою форму и окрас.
Подготовить маринад, вскипятив воду и добавив все необходимые компоненты. Уксус стоит вливать только перед снятием маринада с огня.
Залить маринадом банки с уложенным салатом - фасолью, тертой морковкой, измельченным луком, тертым чесноком и рубленной кинзой.
Отправить банки стерилизоваться в кастрюлю с водой на полчаса.
Готовые консерванты закатать и хорошенько укутать.
Лечо из стручковой фасоли
Вкусная и пряная закуска для любого праздника! Отлично дополнит мясные основные блюда.
Ингредиенты:
- Помидор - 1 кг
- Стручковая фасоль - 500 г
- Морковь - 500 г
- Горький перец - 1 шт.
- Сладкий перец - 200 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 100 г
- Чеснок - 1 головка
- Масло подсолнечное - 150 г
- Уксусная эссенция - 1 ст.л.
Приготовление:
Промыть овощи. Натерть морковь, измельчить два вида перца соломкой.
Нарубить чеснок и томаты на дольки.
Измельчить фасоль на брусочки и отварить в течение семи минут.
В кастрюлю влить масло и пассеровать томаты, сахар, морковь и соль.
Довести смесь до кипения.
Через 30 минут стоит добавить острый перец, фасоль и сладкий перец.
Через 10 минут после закипания смесь стоит влить уксусную эссенцию и добавить чесночок.
Довести салат до кипения и разложить по банкам - предварительно простерилизованным.
Готовые банки с салатом стерилизовать полчаса.
Закатать закуску и плотно укутать в плед.
Фасоль пикантная с чесноком
Ароматное и вкусное блюдо в грузинском стиле с кинзой и пикантным чесночком.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 600 г
- Морковь - 300 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Специи сухие - 20 г
- Подсолнечное масло - 5 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Поваренная соль - 0.5 ч.л.
- Столовый уксус - 2 ст.л.
- Укроп - 20 г
- Зелень кинзы - 20г
Приготовление:
нарубить на бруски фасоль и отварить в кипятке в течение пяти минут.
Натереть крупно морковь.
Измельчить зелень и лук, нарубить мелко очищенный чеснок.
Смешать все компоненты, добавить пряности и уксус.
Влить масло и ещё раз хорошенько перемешать салат.
Уложить блюдо в стерилизованные банки и накрыть крышками.
Отправить салат на стерилизацию - на 30 минут в кастрюлю с водой.
Готовый простерилизованный салат закатать и плотно укутать в одеяло.
Овощной салат на зиму
Простое и вкусное блюдо отлично разнообразит меню и подойдет в качестве заправки к первым блюдам или зажаркам.
Ингредиенты:
- Помидоры красные - 0.5 кг
- Баклажан - 0.5 кг
- Перец сладкий - 0.5 кг
- Фасоль стручковая - 0.5 кг
- Чеснок - 1 головка
- Кабачки - 0.5 кг
- Уксус - по вкусу
- Морковь - 0.5 кг
- Перец острый стручковый - 2 шт.
- Лук репчатый - 0.5 кг
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать, просолить и оставить на четверть часа.
Это нужно для того, чтобы с овоща ушла вся горечь.
Измельчить все овощи на крупные кусочки, морковку стоит натереть.
Пассеровать морковь и лук на небольшом количестве масла. Добавить оставшиеся овощи, кроме фасоли, и тушить 30 минут.
По истечение времени, нужно добавить фасоль и пряности. Готовить блюдо ещё 10 минут.
Добавить уксус по вкусу и снять салат с огня. Разложить по небольшим банкам и установить в емкость для стерилизации. Стерилизовать ещё четверть часа.
Закрыть блюдо крышками и плотно укутать в одеяло.
Турша
Пикантное кисло-сладкое блюдо для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
- Фасоль - 2 кг
- Чеснок - 1 головка
- Перец - 3 шт.
- Вода - 2 л.
- Зелень - по вкусу
- Острый перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 2 ст.л.
Приготовление:
Измельчить фасоль и отварить в подсоленной воде.
Варить овощ 5 минут.
Добавить в кастрюлю специи и зелень, всыпать фасоль, добавить рубленный перец, раздавленный чесночок и морковку. Перемешать.
Залить овощи кипящим рассолом из воды и соли.
Оставить туршу на 3 дня для маринования.
Распределить блюдо по банкам, а сам рассол ещё раз прокипятить и залить смесью подготовленные овощи в банках.
Стерилизовать заготовки в течение 10 минут и закатать крышками.
Ароматная фасоль по корейски
Ещё один простой вариант салата по-корейски для зимних заготовок.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Лавр - 2 шт.
- Перец черный - 1/2 ч.л.
- Морковь - 1 шт.
- Уксус - 1 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло - 100 мл.
- Перец горький молотый - 1/2 ч.л.
- Фасоль - 500 г
- Соль - по вкусу
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
нарубить фасоль кружочками.
Вскипятить воду, всыпать соль и бланшировать фасоль в течение пяти минут.
Морковку натереть крупно. Измельчить лук и нарубить на полукольца.
Пропустить через пресс чеснок. Соединить все компоненты.
Соединить масло с уксусом, специями и солью. Довести смесь до кипения и залить подготовленные овощи. Перемешать и уложить в стерилизованные банки. Закатать крышками и укутать.
Кисло-сладкий салат на зиму
Ароматный овощной салат в китайском стиле к вашему столу!
Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Перец болгарский зелёный - 1 кг
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Перец болгарский красный - 1 кг
- Зелень сельдерея - 20 г
- Морковь - 3 кг
- Фасоль стручковая - 2 кг
Приправы (на 0.5л):
- Лавровый лист - 5 шт.
- Корень хрена - 2 кусочка
- Листья вишни - 2 шт.
- Имбирь свежий - 1 кусочек
- Перец чёрный - 3 горошины
- Для маринада на 1 л:
- Соль - 20 г
- Вода - 1 л
- Сахар - 80 г
- Уксус - 300 мл.
Приготовление:
Подготовить все овощи, нарезав их на произвольные части.
Бланшировать фасоль.
Подготовить маринад, добавив в него все приправы.
Перемешать все овощи и уложить в банки.
Залить салат кипящим маринадом, вынув из него листья и большие кусочки пряностей.
Стерилизовать банки 30 минут.
Закатать крышками салат и тщательно укутать в плед. Оставить в пледе до остывания.
Закуска из фасоли "Пикантная"
Ароматная и вкусная закуска на скорую руку без стерилизации!
Ингредиенты:
- Фасоль - 1 кг
- Уксус - 1 шт.
- Винный уксус - по вкусу
- Масло растительное - 1/3 стакана
- Маринад:
- Лук - 1 шт.
- Смесь сушеных перцев
- Чеснок - по вкусу
- Перец болгарский - 3 шт.
- Помидор - 5 шт.
- Соевый соус - 100 мл.
- Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Отварить фасоль в течение семи минут.
Лук нарубить и сбрызнуть винным уксусом.
Приготовить маринад, вскипятив все компоненты.
Залить маринадом и фасоль и лук, разложенные по банкам.
Закатать салат крышками и укутать до полного остывания.
Сытный салат с зелеными томатами
Идеальный пикантный салат для дополнения мясных закусок.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые - 1 кг
- Столовый уксус - 60 мл.
- Огурцы - 1 кг
- Укроп - 50 г
- Фасоль стручковая зеленая - 300 г
- Соль - 70 г
- Болгарский перец - 100 г
- Сахар - 60 г
- Чеснок - 40 г
- Кинза, кориандр - 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчить все овощи и зелень. Стручковую фасоль бланшировать.
Добавить к салату все специи, уксус и соль. Прокипятить смесь из овощей.
Разложить салат по банкам и отправить на стерилизацию - на 35 минут.
Закатать банки и укутать.
Пикантная турша
Очень простой и легкий салат для любого меню!
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая зеленая - 3 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Чеснок - 12 зубчиков
- Морковь - 1 кг
- Перец острый стручковый - 2 шт.
- Вода - 1 л
Приготовление:
Нарубить фасоль и бланшировать.
Измельчить чеснок, натереть морковку.
Вскипятить воду вместе с солью.
Разложить овощи по баночкам и залить кипящим маринадом.
Стерилизовать тару 20 минут.
Укутать в плед до охлаждения.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Рецепт салата из зеленой фасоли и спаржи
Верхняя навигация
Проводить исследованияМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник .салат из зеленой фасоли с жареным миндалем - smitten kitchen
Я почти уверен, что у меня было нормальное отношение ко всем вещам, связанным с волокнами и зеленью, когда я начал этот сайт, но, если мои архивы хоть сколько-нибудь свидетельствуют, в какой-то момент в 2008 году что-то изменилось, и я стал дьяволом зеленой фасоли. Возможно, это был даже май того года, месяц, который начинался с простого летнего салата, но к концу месяца я заставлял Алекса выносить еду из французского ресторана медикамента два раза в неделю, чтобы я мог иметь их сторону. блюдо из зеленой фасоли с кусочком сливочного масла, немного лука-шалота и помидоров и выжатый лимонный сок.(Когда он меня перебил, я просто пошел на кухню и попробовал их сам.) Я начал вспоминать, в каких ресторанах готовили стручковые бобы каждый раз идеально, например, ресторан на 7-й авеню, где подавали их с жареным цыпленком, закопанным в jus ниже. стопка картофельного пюре, и я буквально съела их до соленой хрустящей кожицы. Я начал жестко оценивать места, если мои бобы хлопали или хлопали по тарелке. Я мог бы долго говорить о нездоровой форме приготовления и о том, какую консистенцию оставляют бобы.
Немногое изменилось с мая 2008 года, ну, за исключением того, что теперь ко мне присоединился некий 12-зубчатый малыш в моем энтузиазме по поводу зеленой фасоли. Мы готовим полкило по крайней мере раз в неделю и едим их только с небольшим количеством морской соли. И хотя бы раз в неделю я заставляю нас заказывать еду на вынос из ресторана только потому, что там делают отличный салат из зеленой фасоли. А на прошлой неделе мы смогли улизнуть в новый ресторан пасты в нашем районе и посмотреть, паста была отличной, но это то, что я действительно помню: зеленая фасоль, слегка маринованный красный лук, тонко выбритый фенхель, кусочки сельдерея и миндаль, так хорошо прожаренный, их внутренности были цвета кофе.
Мне потребовалось почти неделю, чтобы попробовать свою версию. Надеюсь, ты не будешь ждать так долго. Этот салат прекрасен во многих отношениях, но для меня он выделяется отсутствием сыра и / или продуктов из свинины, двумя вещами, которые, кажется, сейчас загружены в каждый ресторанный салат, и это не то, чтобы мне тоже не нравилось, Я просто впечатлен приготовлениями, которые выходят за рамки традиционных кусочков бекона и крошки козьего сыра в северной части штата.Если вы один из тех людей - а вы вряд ли в меньшинстве, если думаете, что вы таковыми, - которые не любят сельдерей или фенхель, я надеюсь, что вы все равно попробуете их здесь, потому что они просто поддерживают актеров в более великом деле, яркий салат - прекрасное начало более тяжелой пасты. Я расскажу тебе об этом в следующий раз. Во-первых, мне нужно сесть на самолет в теплое и островное место. Я тоже тебе об этом скажу, , если мы вернемся.
Год назад: Спагетти с сыром и черным перцем [Cacio e Pepe] и обезьяньим хлебом с глазурью из сливочного сыра
Два года назад: Куриные бедра Devil's и тушеные луки-порей и соус из горячей помадки
Три года назад: Seven Тесто для макарон с желтком и лучший шоколадный пудинг
Четыре года назад: Советы по сиянию и очарованию хлеба
Салат из зеленой фасоли с маринованным красным луком и жареным миндалем
Вдохновленный салатом в Порсене
Я понимаю, что из этого продукта должно получиться четыре порции салата, но признаюсь, что нам подали только две (за вычетом нескольких бобов на фасоль).Размер вашей порции будет зависеть от вашего уровня одержимости зеленой фасолью.
Что касается миндаля, то я не приготовил его на сковороде таким жарким, как я ожидал, но мне очень нравится, когда вы обжариваете его на оливковом масле. Если вы так же фанатичны, как и я, эти миндальные внутренности кофейного цвета, о которых я упоминал выше, вы можете начать с хорошо прожаренного миндаля (вы можете делать это в духовке 350 в течение примерно 7-10 минут, но внимательно следите за их, чтобы они не горели). Вы все еще можете закончить их на сковороде или просто залить 1 чайной ложкой оливкового масла, а затем приправить.Я понимаю, что эти миндальные направления могли бы выиграть от еще одного раунда тестирования, но я сажусь в самолет примерно через 9 часов, и мой мозг уже показывает время острова. Я получаю пропуск, да?
1 фунт зеленой фасоли или фасоли (тощей)
1/2 луковицы фенхеля (около 1/2 фунта)
1 стебель сельдерея, порезанный
1/2 среднего красного лука
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана красного винный уксус
1/4 стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли (я использую марку Diamond; используйте меньше, если вы используете Morton или поваренную соль)
1 1/2 чайной ложки сахара
1/3 стакана (около 2 унций) цельного миндаля
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла
Если у вас есть слайдер с регулируемым лезвием, пора заставить его заработать себе на жизнь! Очень тонко нарежьте половину луковицы фенхеля, сельдерей и половину лука.Если у вас нет модного слайсера, просто нарежьте их тонко ножом. Смешайте фенхель с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение, а также потому, что это делает его очень вкусным.
В небольшой миске смешайте уксус, воду, соль и сахар. Добавьте лук и отставьте его примерно на час. Если у вас нет часа, 30 минут все равно замаривают их до вкусности, но со временем они станут только лучше.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Обрезать стручковые стручки зеленой фасоли - я только что обнаружил, что могу делать с помощью кухонных ножниц.Для меня это была экономия времени. Варите фасоль до хрустящей корочки, около 4–5 минут для обычной зеленой фасоли и около 3 минут для тонкой (она же «фасоль верт» - то, что я использовал). Окунитесь в ванну с ледяной водой. Слейте воду и высушите. (Если у вас нет терпения относительно точности ванн с ледяной водой, выньте стручковые бобы на целую минуту раньше, так как они будут продолжать готовиться по мере охлаждения.)
Нагрейте небольшую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Добавьте миндаль и перемешивайте, пока он не подрумянится, 2–3 минуты.Слегка приправить солью и перцем по вкусу. Переложите миндаль на тарелку, дайте остыть и разрежьте каждый миндаль пополам или трети.
Приготовление салата: Перемешайте стручковые бобы с большей частью фенхеля, полностью сельдереем и половиной маринованного красного лука. Сбрызните смесь двумя столовыми ложками жидкости для маринования красного лука и двумя столовыми ложками оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Попробуйте, отрегулируйте приправы и уровни ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями - мы обнаружили, что нам нужно больше фенхеля, красного лука и жидкости для маринования.
Подавать, затем есть, есть, есть.
Связанные
.салат из рукколы, картофеля и зеленой фасоли - smitten kitchen
Я не шутил на прошлой неделе, когда сказал, что организовал вмешательство в себя и изо всех сил стараюсь приготовить дома больше блюд, которые можно даже в общих чертах истолковать как ужин. Я имею в виду, что фермерские рынки каким-то образом переполнены бобами, зеленью, перцем, картофелем и персиками и ... И я ел (в среднем) тайский паад на обед. Он даже не вычисляет.
Но мне все еще нужна простая еда.Когда еда такая свежая, мало что нужно делать, чтобы она выделялась, что идеально, поскольку сейчас я настолько ленив, что мне почти не хочется суетиться. Я увидела этот рецепт от Марты Стюарт несколько недель назад, когда пыталась придумать картофельный салат, который был бы не таким… увесистым. По сути, я хотел свой картофель, но мне не нужно было его пеленать в майонезе или сметане, нарезать яйца и соленья… по крайней мере, не каждые дней.
И это восхитительное блюдо полностью соответствовало всем требованиям: острая руккола, едва приготовленная стручковая фасоль (я серьезно пристрастился к стручковой фасоли этим летом), монеты из малькового картофеля и мои любимые жареные грецкие орехи и слегка сливочный винегрет из грецких орехов.Конечно, это картофельный салат, но картофельный салат подходит для вечеров в будни, например, после спортзала, когда на горизонте пара выходных на пляже. То, что один из выглядит как , как будто он проглотил пляжный мяч, не означает, что он должен есть так каждый день, верно?
Год назад: Salad Olivier
Два года назад: Red Bean Chili
Салат из рукколы, картофеля и зеленой фасоли со сливочно-ореховой заправкой
По материалам Марты Стюарт
Для приготовления 8 маленьких салатов или 4 больших
1 унция грецких орехов (около 1/3 стакана)
1 1/2 фунта молоди картофеля, нарезанного крест-накрест на кружочки толщиной 1/2 дюйма
6 унций фасоли, вертела или других зеленых бобов, обрезанных и нарезанных на 2 дюйма сегменты
2 столовые ложки белого вина или другого мягкого уксуса
2 столовые ложки простого йогурта
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка крупной соли
Свежемолотый перец
2 столовые ложки масла грецкого ореха
3 унции детской рукколы
Разогрейте духовку до 375 °.Выложите грецкие орехи на противень с бортиками и запекайте в духовке до появления аромата примерно 8 минут. Дать немного остыть, затем крупно нарезать и отставить.
Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте картофель и варите до готовности около 10 минут. С помощью шумовки переложите картофель на дуршлаг, чтобы он стекал и остыл. Отложите в сторону.
Приготовьте баню с ледяной водой; отложить. Верните кастрюлю с водой до кипения. Добавьте стручковую фасоль и готовьте до мягкости и ярко-зеленого цвета, примерно 3-4 минуты.Используя шумовку, переложите на баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Слить.
Взбейте вместе уксус, йогурт, горчицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске; приправить перцем. Добавьте масло медленной устойчивой струей, взбивая, пока не превратится в эмульсию. Отложите одевание в сторону.
Выложить на блюдо рукколу, картофель и стручковую фасоль. Приправить оставшимися 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Сбрызнуть заправкой и посыпать поджаренными грецкими орехами; бросить, чтобы покрыть.
Связанные
.Рецепт салата из зеленой фасоли и пурпурного картофеля
Если вы на пикнике, вы выберете картофельный салат или салат из капусты? Я всегда болею за капусту - действительно сладкий майонез. А картошку душить майонезом? Нет, спасибо. Почему капуста с майонезом лучше, чем картофель с майонезом? Понятия не имею. Но хотя я не предпочитаю картофельный салат, мне нравится картофельный салат.
Конечно, я имею в виду, что это салат… с картофелем (и зеленой фасолью, и желтой восковой фасолью, и некоторыми другими вещами).Вместо майонеза он заправлен всем, что, по моему мнению, лучше всего сочетается с картофелем: оливковым маслом, хорошей дижонской горчицей, чесночными каперсами, лимоном, петрушкой и свежим орегано (сейчас у меня на заднем дворе растет его тонна).
Я не мог устоять перед этим красивым пурпурным картофелем, который продавали на фермерском рынке, но Юкон Голдс, молодой картофель или молодой картофель здесь отлично подойдут.
Я также не мог пройти мимо этих великолепных зеленых и желтых восковых бобов - шикарный бежевый картофельный салат, это не так.
Я добавил немного вареного булгура (который у меня остался) и яйца всмятку, чтобы приготовить еду самостоятельно. Но вы можете пропустить эти вещи, бросить это в большую миску и подавать в качестве гарнира для барбекю. Он должен хорошо сидеть при комнатной температуре, потому что, конечно, в нем нет майонеза.
Салат из зеленой фасоли и пурпурного картофеля
- 6-8 маленьких и средних пурпурных картофелей (около фунта)
- 2 столовые ложки оливкового масла, больше по вкусу
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка с горкой каперсы
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 2 большие горсти зеленых и / или желтых восковых бобов
- Сок и цедра 1 лимона
- 2 нарезанных лука-шалота
- чашки нарезанной свежей петрушки
- ¼ чашки свежих листьев орегано
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- морская соль и свежемолотый черный перец
- ½ стакана вареного нута
- ½ стакана вареного булгура (лебеда или просо, если без глютена)
- яйца всмятку (инструкции здесь)
- маринованные лук (не на фото, но вкусное дополнение)
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Очистите картофель и нарежьте его кусочками по 2,5 см. Добавить картофель и варить около 15 минут, пока не станет мягким, как нож. (Как вариант, вы можете запечь их в духовке с оливковым маслом при температуре 400 ° F в течение 20-25 минут).
- Тем временем в большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, каперсы, горчицу и щедрые щепотки соли и перца. С помощью резиновой лопатки или деревянной ложки раздавите чеснок и каперсы до состояния пасты на дне миски. Когда ваш картофель будет готов, выньте его из воды (оставьте воду кипящей для зеленой фасоли), переложите в миску и перемешайте, чтобы покрыть «заправкой» на дне миски.
- Приготовьте миску с ледяной водой и поставьте ее рядом с кастрюлей с кипящей водой. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и готовьте, она нежная, но все же яркая. Примерно 3 минуты. Выкопайте их из кипящей воды и положите на ледяную баню, чтобы они остыли - примерно на 1 минуту. Слейте воду и бросьте в миску с картофелем. Добавьте лимонный сок, цедру, зеленый лук, петрушку, орегано и хлопья красного перца и перемешайте до покрытия.
- Попробовать и добавить по вкусу еще соль, перец, лимонный сок. Если ваш салат немного подсох, сбрызните еще оливковым маслом и снова перемешайте.
- Необязательно: добавьте вареный нут, (вареное) зерно и / или несколько яиц всмятку.
3.2.2925
.
