Салат из запеченных овощей на зиму
консервирование печеных овощей
Открывая зимой банку с запеченными овощами, можно получить закуску к шашлыку, добавив тонко нарезанный лук, свежую зелень и заправляя растительным маслом. А если разогреть содержимое банки со сливочным маслом, то можно подавать его как гарнир к жареному или вареному мясу. Очень подходят запеченные овощи к рисовому плову, спагетти и другим макаронным изделиям.
Перед началом запекания, овощи надо тщательно вымыть, вытереть и после этого выложить на металлическую сетку, установленную над пламенем горелки газовой плиты. Не советую запекать баклажаны и перцы в духовке, так как у нас цель не только удалить кожицу с овощей, а также получить вкус максимально приближенный к вкусу овощей, запеченных на углях. Однако,чтобы не повредить эмаль газовой плиты, желательно по всей окружности горелки обильно посыпать соду, которая легко очищается вместе с выделенным при запекании соком. А еще лучше, если для запекания овощей у вас найдется старая электрическая плита.
Друзья, рецепт этот вышел на сайте осенью 2016 года. А сегодня, 4 августа 2020 года я в очередной раз решила закатать запеченные овощи на зиму. Учитывая интерес к рецепту, хочу показать тот же процесс, который проделываю сейчас также как и каждый год. Упустила только момент запекания, так как проделала все по-прежнему на рассекателе пламени, установленном над газовой горелкой плиты и для быстроты дополнительно использовала электрическую плитку с дисковым теном, установив максимальную скорость на уровне 6 точек. Кстати, на электрической плите также «естественно»и прекрасно запекаются овощи.
Ниже представляю новые фотографии 2020 года, которые подтверждают постоянство данной рецептуры.
Ингредиенты. 
На этой фотографии я показала, как можно запечь овощи. Через каждые 4-5 минут надо овощи переворачивать. Обратить внимание, чтобы баклажаны хорошо пропеклись. Это проверяется надавливанием кончиками пальцев на мягкий плод. 
Печеные баклажаны выложить в глубокую миску с холодной подсоленной водой: пусть там остаются до теплого состояния. Миску с перцами надо прикрыть крышкой, чтобы легко удалилась кожица. 
Овощи все очищены. 
Заполняем литровую чистую банку . На дно выложить по помидору. 
Затем – перцы и баклажаны и сверху опять помидор. 
По мере заполнения банки овощами, она также заполняется овощным соком. На фотографии видны миски с соком. При необходимости, банку дополнительно залить соком, посолить. 
Банки прикрыть мытыми крышками, выложить в большую кастрюлю, налить в нее горячую воду по плечики банок и стерилизовать 25-30 минут после кипения воды. 
Банки закатать (здесь для безопасности надо использовать одноразовые крышки) специальным станком, перевернуть, укутать теплым одеялом, оставить до полного охлаждения. 
Холодные банки хранить в прохладном месте. Фото 04.08.20 года. Утро на кухне. Уже запекла овощи, на все вместе с очисткой кожицы ушло 2 часа. Параллельно тщательно вымыла и прополоскала в горячей воде банки и крышки, выложив перевернутыми в сушилку для посуды. Вот здесь 13 баклажанов (1 мелкий), 10 перцев, включая два острых, 9 крупных помидоров и соль. Подготовила 5 банок и шесть крышек, но на самом деле заполнила 4 килограммовые банки (я всегда запасаюсь и банками и крышками...на всякий "пожарный" случай). Начала заполнять банки, пользуясь любимой воронкой: сначала пошел нарезанный пополам помидор (он довольно крупный был) Затем пошли в ход перцы слоями, чередуя с баклажанами (тут кусочек острого перца, который делю на части). С помощью картофеледавки трамбую овощи в банке без усердия, а так, чтобы не оставалось пустых мест. Последним идет еще один помидор, даже пол помидора и сверху - чайная ложка соли. Соль чуточку увеличила, так как овощи не пропитались солью в рассоле. Так заполнилось 4-ре килограммовые банки. Параллельно поставила кипятиться около пяти литров воды для стерилизации. В большую кастрюлю постелила чистую ткань, и положила на нее банки с крышками. Рядом уже - готовый кипяток в чайнике и кастрюле. Наливаю в кастрюлю горячую воду по плечики банок. Включаю огонь засекаю время и довожу воду до кипения (до начала кипения воды ушло 18 минут). После того, как вода в кастрюле стала начала активно кипеть..., ...установила над ними гнет в виде перевернутой тяжелой крышки. Простерилизовала банки 25-35 минут (первую начала на 25 минуте закрывать, а последнюю на 35) Закатала банки любимым, бесценным станком, который изготовлен 38 лет назад на советском заводе "Разданмаш". Перевернула, банки и укутала одеялом (еще поверх этого дополнительно шерстяным накрыла - пусть долго не остывает). Ну вот и все, надеюсь дополнительная информация 2020 года даст вам большей уверенности, а если есть вопросы или замечания, то пишите в комментариях — отвечу, а неполадки исправлю. С Богом друзья и хорошего настроения !
Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.
Из запеченных овощей зимой можно сделать очень вкусный салат. Из банки достают баклажаны и помидоры, рубят их ножом. Отдельно добавляют тонкие кольца свежего репчатого лука, поливают салат подсолнечным маслом, разбавив его овощным соком из банки.
Печенные баклажаны станут зимой прекрасным гарниром для жареного мяса: на тарелку кладут целый баклажан, полоску болгарского перца и кусочки помидор. В заготовке содержится минимальное количество соли, уксуса и растительного масла, поэтому при подаче можно импровизировать, используя различные комбинации сухих пряностей.
Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:
Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.
Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.
Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.
У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.
Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.
Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.
При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.
В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.
В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.
Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.
Закатанные банки переворачивают и накрывают.
Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.
Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.
Приятного аппетита!
Зимний салат из жареных овощей - Hungry Healthy Happy
Обжарка овощей - это лучший способ их приготовления на наш взгляд, и самый простой способ заставить людей есть больше овощей. Этот зимний салат с жареными овощами - салат для людей, которые думают, что салаты не сытные или скучные. Это s alad для людей, которые думают, что не любят салаты ! Теплый и сытный - идеально подходит для холодного зимнего дня.
Зима - это обычная еда, но это не значит, что в нее нельзя включать салат. Просто убедитесь, что салат наполнен теплой и сытной начинкой, которая будет поддерживать вас.
В конце концов, салат на больше, чем просто зеленые листья . Выберите свои любимые сезонные зимние ингредиенты и положите их в салат. Хрустящие корнеплоды и микс зелени все вместе с легкой заправкой и посыпаны вашим любимым сыром.
Перейти к:Почему вам стоит попробовать?
- Это салат для людей, которые думают, что не любят салаты. Жить с салатником? Это БУДЕТ изменить их мнение.
- Это здоровое питание . Приятные жареные овощи, но все же легкий салат.
- Менее 500 калорий для большой емкости.
- Легко адаптируется. Есть овощи в задней части холодильника, которые выглядят немного грустно? Поджарьте их, чтобы сделать это.
- Это может быть веганский продукт - просто не добавляйте сыр.
Пошагово
Один: Нарежьте все овощи, чтобы они были довольно крупными. Выложите их в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла, небольшим количеством соли и перца и хорошо перемешайте.
Два: Поставить на противень в предварительно разогретую до 200 ° C духовку на 35-40 минут.
Три: Приготовьте заправку для салата, смешав оливковое масло, бальзамик, соль, перец и зелень.
.
Как можно скрасить скучные зимние овощи? «Жарьте их для зимнего салата», - говорит Here & Now шеф-повар Кэти Ганст . Она приносит хозяину Робин Янг пару рецептов, чтобы попробовать.
Зимние овощи не так уж и привлекательны: капуста, морковь, пастернак и брюссельская капуста могут показаться старыми и скучными в это время года. Но обжарка может выявить естественную сладость этих овощей и помочь приготовить простые и вкусные салаты, которые станут отличным блюдом зимой.
Поэкспериментируйте с другими зимними овощами: смешайте их с оливковым маслом или маслом грецкого ореха, затем подавайте с рукколой и зимней зеленью, тонко нарезанным свежим фенхелем, покрошенным сыром фета, зернами граната, семенами тыквы, покрошенным беконом или панчеттой, тертым пармезаном и т. Д.
Жареная капуста с винегретом из чеснока, горчицы и капусты
Дольки капусты обжариваются при высокой температуре, что создает удивительную текстуру и сладкий вкус. Подавайте жареные дольки капусты, сбрызнутые винегретом из чеснока и горчицы, в качестве гарнира к жареной птице, мясу или рыбе или отдельно к хрустящему хлебу.
Салат можно приготовить на несколько часов вперед, а винегрет - на день или два.
На 4 порции
Салат
- 1 столовая ложка масла канолы или кулинарный спрей для смазки сковороды
- 1/2 средней зеленой капусты (от 1 до 1 1/2 фунта), внешние листья удалены
- 1 1 / 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец
Винегрет
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 2 чайные ложки белого бальзамического или белого винного уксуса
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль и свежемолотый перец
- 3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки каперсов без жидкости
Инструкции
- Нагрейте духовку до 450 градусов.
- Смажьте большой противень маслом канолы или кулинарным спреем. Чтобы приготовить капусту, разрежьте ее на четыре дольки и удалите толстую сердцевину, оставив дольки максимально нетронутыми. Сбрызните срезанные стороны 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Выложите дольки плоской стороной вниз на подготовленный противень. Жарьте капусту 12 минут. Осторожно переверните (ничего страшного, если он немного развалится) и запекайте до коричневого цвета с обеих сторон, еще около 8 минут.
- Чтобы приготовить винегрет: смешайте горчицу, уксус, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске. Добавьте чеснок, масло и каперсы; перемешайте, пока хорошо не смешано. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли и перца. Переложите капусту на сервировочную тарелку (или тарелки) и сбрызните винегретом, пока она еще горячая. Подавать горячим или комнатной температуры.
Салат из обожженного радиккио с рикоттой, медом, лимоном и орехами с приправойС тех пор он закрыт, но это мой взгляд на их исключительный салат из подгоревшего радиккио.
Радиккио, вид итальянского цикория с приятным горьким вкусом, обжаривается в горячей духовке до хрустящей корочки и коричневого цвета по краям, затем подается со взбитой рикоттой, медом, тертой цедрой лимона и орехами. Радиккио можно поджарить на день раньше, а рецепт легко удвоить. Вкус радиккио отлично дополняет многие супы, а также прекрасно сочетается с мясом птицы или морепродуктами.
На 6-8 порций.
Ингредиенты
- 2 маленькие головки радиккио, около 7 унций, нарезанные сердцевиной и нарезанные 6 дольками
- 2 1/2 столовых ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 чашка свежей рикотты
- 1 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, плюс немного для украшения
- 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
- 1/2 стакана измельченных фундуков, кешью или миндаля *
- 1/4 стакана меда **
* Поджарьте орехи в духовке с температурой 325 градусов в течение 8 минут, если у вас есть время.
** Чтобы мед стал текучим, нагрейте его в микроволновой печи около 20 секунд или нагрейте бутылку в небольшой кастрюле с кипящей водой, пока она не станет жидкой и текучей.
Инструкции
- Нагрейте духовку до 475 градусов.
- Поместите радиккио в жаровню среднего размера или жаростойкую сковороду, разрезанной стороной вверх и сбрызните маслом, солью и перцем. Положите на среднюю полку и запекайте в течение 15-20 минут или пока края не начнут хрустеть (чуть не подгореть), а радиккио не приобретет насыщенный цвет.Удалите и дайте остыть.
- Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, соль, перец и чеснок.
- Для подачи: Используя тыльную сторону кухонной ложки или мягкой лопатки, намазать рикотту на сервировочной тарелке. Сверху выложить радиккио и посыпать орехами. Сбрызните радиккио медом и добавьте немного тертой цедры лимона и перца.
Другие идеи для жареных зимних овощей
.Рецепт жареных зимних овощей | Ина Гартен
- Смотреть все сезоны
- Телепрограмма
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Батончики мюсли с арахисовым маслом
Популярные рецептыЖареный цыпленок во фритюрнице
Маринованная белая фасоль
Ужин с креветками и кукурузным листом в чесночном масле
Абрикосовый джем
шоу Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Ресторан: невозможно
8 утра | 7c
-
Ресторан: невозможно
9 утра | 8c
-
рубленый
10 утра | 9c
-
рубленый
11 утра | 10c
-
рубленый
12 вечера | 11c
-
Разбивка супермаркета
13:00 | 12c
-
Разбивка супермаркета
14:00 | 1c
-
Разбивка супермаркета
15:00 | 2c
-
Победить Бобби Флея
16:00 | 3c
-
Победить Бобби Флея
16:30 | 3: 30c
-
Победить Бобби Флея
5 вечера | 4c
-
Победить Бобби Флея
17:30 | 4: 30c
-
Победить Бобби Флея
18:00 | 5c
-
Победить Бобби Флея
18:30 | 5: 30c
-
Победить Бобби Флея
19:00 | 6c
-
Победить Бобби Флея
19:30 | 6: 30c
-
Победить Бобби Флея
8 вечера | 7c
-
Победить Бобби Флея
20:30 | 7: 30c
-
Ресторан: невозможно
21:00 | 8c
-
Победить Бобби Флея
22:30 | 9: 30c
-
Победить Бобби Флея
23:00 | 10c
-
Победить Бобби Флея
23:30 | 10: 30c
-
Ресторан: невозможно
12 утра | 11c
-
Победить Бобби Флея
1:30 | 12: 30c
-
Победить Бобби Флея
2 часа ночи | 1c
-
Победить Бобби Флея
2:30 утра | 1: 30c
-
Победить Бобби Флея
3:00 | 2c
-
Победить Бобби Флея
3:30 утра | 2: 30c
-
Победить Бобби Флея
4 утра | 3c
-
Победить Бобби Флея
4:30 утра | 3: 30c
Ресторан: невозможно
Обеды, заезды и погружения
Лучшее, что я когда-либо ел на всех звездах
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущиеKardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
,
