"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Салат на зиму из фасоли и болгарского перца

Салаты с фасолью на зиму в банках — 10 очень вкусных рецептов

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

белую сухую фасоль – 1 кг,
морковь – 1 кг,
помидорки – 2,5 кг,
лук – 1 кг,
чесночные дольки – 5 шт.,
2 лаврушки,
400 мл постного масла,
соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
сахар — стакан,
200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

по 1 кг фасоли, перца,
по пол кило лука и морковки,
2 кг томатов,
1 ч.л. уксуса 70%,
2 чесночные головки,
85 г соли,
200 мл постного маслица,
парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

1,5 кг помидор,
перец — 0,7 кг,
чеснок – 100 г,
фасоль – 0,5 кг,
по вкусу яблоки – 0,5 кг,
соль – 3,5 ч.л.,
сахар – 150 г,
4 ст.л. уксуса 9%,
постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

1,5 кг свеклы,
1,5 кг помидоров,
по 0,5 кг моркови и лука,
0,5 кг перца сладкого,
стакан сухой фасоли,
250 мл постного маслица,
100 г сахарка,
1,5 ст.л. соли,
100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

1,5 кг болгарского перца,
по 1 кг лука и моркови,
1 кг сухой фасоли,
500 г томатной пасты,
7 горошин черного перца,
соль — 2 ст.л.,
4 ст.л. сахарка,
350 мл постного маслица,
1 ч.л. эссенции 70%,
пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

1 кг томатов,
1 кг синеньких,
0,3 кг моркови,
головку чеснока,
0,3 кг фасоли,
0,5 кг перца,
300 мл маслица,
50 г столового уксуса 9%,
2 ст.л. сахарка,
1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

томаты – 1 кг,
перец болгарский — шт.,
пучок петрушки,
1 кг бобов фасоли,
подсолнечное масло – половина стакана,
пару головок чеснока,
2 ст.л. сахарка,
2 ч.л. соли,
1 литр воды,
2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

1 кг фасоли,
3 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. томатной пасты,
200 мл постного маслица,
3 ст.л. сахарка,
1 ст.л. соли,
0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

пол кило стручков,
0,3 кг моркови,
6 помидоров,
3 луковицы,
зелень базилика — 1 пучок,
50 г постного масла,
40 г 6% уксуса,
5 горошин черного перца,
1 ст.л. сахарка,
1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

2 стакана бобов,
помидорки – 1,5 кг,
лук — 200 г,
морковь – 200 г,
болгарский перчик – 200 г,
постное масло – 90 мл,
соль — 1,5 ст.л.,
сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Всего вам доброго и светлого.

Юго-западный салат из киноа с черной фасолью - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 15 апреля 2012 г.

К счастью, этот юго-западный салат из киноа с черной фасолью, красным болгарским перцем и кинзой полон полезных ингредиентов, потому что было трудно перестать его есть! Если вы не любитель кинзы, используйте более мелко нарезанный зеленый лук.

PIN Юго-западный салат из киноа с черной фасолью, чтобы попробовать его позже!

Многие люди увлекаются южноамериканским семенным продуктом, который называется киноа (кин-вау).Я знал, что киноа стала популярной, когда я заметил, что в Costco можно купить гигантский пакет с ней, и хотя я сопротивлялся неделю или две, в конце концов я купил один из этих огромных пакетов и поставил его в морозильную камеру. Я приготовила много вкусных вещей из своего большого мешка с киноа, но этот юго-западный салат из киноа с черной фасолью, красным болгарским перцем и кинзой , наверное, пока что мое любимое блюдо из киноа.

Помимо вкуса тмина, лайма и чили в заправке, мне это понравилось, потому что хруст красного перца, мягкость бобов и легкая жевательность киноа были таким прекрасным сочетанием текстур.Салат оставался хорошим в холодильнике в течение нескольких дней, поэтому его было бы идеально приготовить на выходных и съесть на обед в течение недели. А если вы еще не пробовали киноа, возможно, этот рецепт превратит вас в поклонника киноа.

Этот прекрасный салат с киноа идеально подходит для понедельника без мяса, а поскольку это один из самых здоровых продуктов в мире, киноа идеально подходит для всех, кто заботится о своем здоровье. Мой салат из киноа адаптирован из салата Санта-Фе из киноа в Food and Wine, но я немного изменил ингредиенты и добавил в заправку намного больше приправ.

Что такое киноа?

Многие люди думают о киноа как о зерне, но на самом деле это семя, и этот полезный ингредиент богат клетчаткой и высоким содержанием белка. Прочтите о пользе киноа для здоровья и пищевой ценности, чтобы узнать больше об этой полезной пище.

Как приготовить юго-западный салат из киноа с черной фасолью:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

Проверьте этикетку, чтобы узнать, нужно ли ополаскивать киноа и при необходимости ополаскивать.Затем смешайте киноа и воду с небольшим количеством соли, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
Взбейте киноа вилкой и дайте ей остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
Слейте одну банку черных бобов на дуршлаг, промойте, пока не перестанет появляться пена, и дайте им стечь, пока они не высохнут.
Красный болгарский перец нарезать мелкими кусочками (примерно такого же размера, как и черная фасоль).
Смешайте сок лайма, приправу Spike (партнерская ссылка), молотый тмин (партнерская ссылка), молотый чили анчо (партнерская ссылка) или порошок чили и черный перец, а затем взбейте оливковое масло, чтобы приготовить заправку.
Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками. Вымойте, обсушите и нарежьте кинзу. (Ой, не фотографировал!)
Когда киноа достаточно остынет, перемешайте киноа, красный перец, черную фасоль и зеленый лук, нарезанный кубиками, чтобы они хорошо перемешались. Затем добавьте достаточно заправки, чтобы все ингредиенты увлажнились. (Сохраните любую дополнительную заправку, чтобы добавить после того, как салат будет охлажден.)
Осторожно добавьте нарезанную кинзу и подавайте.

Приготовьте еду:

Этот салат станет прекрасным гарниром к чему-нибудь вроде быстрых и легких пряных жареных креветок или кубинского стейка с флангом.

Еще вкусные идеи с киноа:

Салат из киноа с авокадо, редисом, огурцами и винегретом из тмина и лайма из кухни Калин
Фаршированные помидоры с киноа, мягким тофу, базиликом и шалотом из белого на рисе Пара
Гарнир из киноа с кедровыми орехами, зеленым луком и кинзой из Kalyn's Kitchen
Салат из черной фасоли и киноа, фаршированный перцем с Юго-запада на каждый день
Салат из киноа табуле с петрушкой и мятой от Kalyn's Kitchen

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

Состав салата:

3/4 стакана киноа (при необходимости промыть, проверить упаковку)
1 1/2 стакана воды
1/2 ч. Л.соль
1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками
1 банка черных бобов, промытых и высушенных
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Состав заправки:

2 ч. Свежевыжатого сока лайма
1 ч. Л. Шипованная приправа (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
1 ч. Л.молотый тмин
1/2 ч. Л. молотый перец чили анчо (см. примечания)
перец черный молотый свежий по вкусу
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

Проверьте упаковку киноа, чтобы узнать, нужно ли ее ополаскивать (как часто бывает), и при необходимости промойте ее в сетчатом фильтре с мелкими ячейками.
Смешайте киноа, воду и соль и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут или до тех пор, пока не впитается вся вода.
Взбейте киноа вилкой и дайте ей остыть, пока готовите другие ингредиенты.
Слейте бобы в дуршлаг в раковине и хорошо промойте холодной водой, пока не перестанет появляться пена.
Дайте фасолью стечь, пока она полностью не высохнет (или промокните бумажным полотенцем, если хотите ускорить процесс).
Вырежьте стебель красного болгарского перца, удалите семена и нарежьте очень маленькими кубиками (размером с черную фасоль).
Нарезать зеленый лук тонкими ломтиками, вымыть, обсушить и нарезать кинзу.
Когда киноа достаточно остынет, смешайте в миске киноа, черную фасоль, нарезанный кубиками красный болгарский перец и нарезанный зеленый лук.
Добавьте заправки, чтобы все ингредиенты увлажнились. (Возможно, вам не понадобится вся заправка, но оставьте лишнюю, чтобы добавить ее в любой остаток салата, который был в холодильнике.)
Осторожно добавьте нарезанную кинзу и подавайте.
Очень хорошо хранится в холодильнике несколько дней.
Салат впитывает заправку, когда он охлажден, поэтому лучше всего добавить немного заправки, когда вы едите остатки салата.

Банкноты

Просто используйте обычный порошок чили, если у вас нет чили анчо.

Этот рецепт адаптирован из Салат Санта-Фе из киноа в Food and Wine .

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 185 Общее количество жиров: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 727 мг Углеводы: 20 г Волокно: 6 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Несмотря на то, что лебеда является семенем и является ингредиентом с низким гликемическим индексом, этот юго-западный салат из киноа с черной фасолью, красным болгарским перцем и кинзой будет ограничен к фазе 2 или 3 диеты Саут-Бич, и, вероятно, содержит слишком много углеводов для традиционных низкоуглеводных диет. Но киноа безглютеновая, веганская, с низким содержанием жира и с высоким содержанием белка, клетчатки и питательных веществ.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты салатов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny 15 апреля 2012

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Салат из обжаренного болгарского перца | Бабаганош

Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

Последнее обновление 9 мая 2020 г.

Этот теплый салат из сладкого перца, обжаренного в масле с морковью и красным луком - идеальный гарнир для прохладной погоды. Тонко нарезанный сладкий перец быстро обжаривается в чесночном оливковом масле, чтобы придать ему больше аромата и сохранить все свои питательные вещества.

Идеально в качестве гарнира, тако или фахитас!

По мере того, как погода становится прохладной, мне хочется есть теплую пищу.Салаты с холодной стороны просто больше не режут.

T его теплый салат из болгарского перца - идеальное решение. : хрустящий, ароматный, легкий, питательный, как салат, но с небольшим количеством тепла благодаря быстрому насыщению нарезанным болгарским перцем.

Это идеальный компромисс между здоровым и успокаивающим действием без перехода в режим супа.

Как приготовить салат из болгарского перца:

Этот салат для холодной погоды представляет собой сочетание сладкого перца, красного лука и моркови, нарезанных тонкими ломтиками и обжаренных в течение секунды в чесночном оливковом масле.

Болгарский перец и остальные овощи сохраняют хрустящую корочку и свою пищевую ценность, потому что время приготовления очень короткое. Болгарский перец приобретает невероятно вкусный чесночный аромат после быстрой поездки на сковороду.

Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 22 марта 2008 г.

Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой - это рецепт салата, который я готовил на плавучем доме, так что вы знаете, что это должно быть легко! Ознакомьтесь с рецептами салатов, чтобы получить больше идей для салатов.

Click to PIN Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой!

Этот салат с черной фасолью и чечевицей я обычно включал почти в каждое меню еще в те дни, когда я организовывал поездки на плавучем доме с питанием на озеро Пауэлл в штате Юта.В те дни я использовал коричневую чечевицу, но теперь, когда фуд-блогеры рассказали мне о маленькой зеленой французской чечевице, которая немного лучше держит форму в таком блюде, я предпочитаю использовать зеленую французскую чечевицу в салате. В Lake Powell я бы подал это как гарнир к чему-нибудь вроде жареной курицы или рыбы, или это могло бы быть хорошим вегетарианским основным блюдом.

Во времена озера Пауэлл я едва обнаружил кинзу, что моим друзьям сейчас, наверное, трудно представить.Около двадцати лет назад я написал небольшую самоизданную кулинарную книгу любимых рецептов Лейк Пауэлл. В рецепте этого салата в качестве ингредиента была указана петрушка, а годы спустя я вычеркнул слово «петрушка» в единственном оставшемся экземпляре и поставил «кинза». Конечно, моя любовь к кинзе теперь хорошо задокументирована, но я также узнал, что есть веская причина, по которой некоторым она не нравится. Плакат на Chowhound предполагает, что листья сельдерея могут заменить кинзу, если среди вас есть ненавистник кинзы, что звучит интересно.Ведущая на этой неделе Weekend Herb Blogging - Кэти из Thyme for Cooking, которая не является большой поклонницей кинзы, хотя в последнее время она пытается это сделать. (Кэти, при приготовлении салата можно использовать листья сельдерея, и я обещаю, что не приму это на свой счет.)

Еще рецепты с кориандром из кухни Калин:

Палтус на гриле с чесночным соусом и кинзой
Салат из черной фасоли, риса и кинзы
Сальса из черной фасоли и говядины с кинзой, лаймом и авокадо
Чипотле и суп из черноглазого гороха с двойной кинзой
Суп из черной фасоли и риса с кинзой Лайм

Cilantro Love из других блогов:

Стейк в юбке с кинзой и чесночным соусом от Serious Eats
Курица и рис на пару с песто из кинзы от Is It EDible
Перечные креветки с кинзой и кокосовым соусом от Talk of Tomatoes

Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой

Выход: 6 порций

Общее время: 60-80 минут при использовании зеленой чечевицы или 50-60 минут при использовании коричневой чечевицы

Время приготовления: 60-80 минут для зеленой чечевицы или 50-60 минут для коричневой чечевицы

Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой - это простой рецепт салата, из которого получится отличный обед!

Состав:

Состав

1 стакан (около 1/2 фунта) чечевицы
1 банка черной фасоли
1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца
1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука (зеленый лук) только зеленая часть
1 стакан мелко нарезанной свежей кинзы

Состав заправки

2 т оливкового масла
2 тонны овощного бульона (или куриный бульон, если вам все равно, веганский)
1 ч. Л.Дижонская горчица
1 ч. Свежего сока лайма (можно использовать яблочный уксус)
1 ч. Л. Вустерширский соус
1 ч. Л. мелко нарезанный чеснок (я использовала чесночное пюре из банки)
1/2 ч. Л. сушеный орегано (желательно мексиканский орегано)
1 ч. Л. семена тмина (можно использовать молотый тмин)
1/2 ч. Л. Порошок анчо чили (или используйте любой мягкий порошок чили)
1/2 ч. Л. Приправа для шипов (или больше)
перец свежий молотый по вкусу
острый соус по вкусу (я использовала зеленый соус Табаско)

Направления:

Положите чечевицу в небольшую кастрюлю с большим количеством воды, чтобы она покрылась водой, доведите до медленного кипения и варите, пока чечевица не станет мягкой, примерно 40-60 минут для зеленой чечевицы или 30-40 минут для коричневой.
Слить воду с чечевицы и дать немного остыть.
Пока чечевица варится, откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой, пока не перестанет появляться пена.
Дайте хорошо стечь, затем промокните бумажными полотенцами.
Налейте оливковое масло, куриный бульон, дижонскую горчицу, сок лайма, Вустерширский соус и чеснок в небольшую миску.
В ступке измельчить пестиком орегано, семена тмина, порошок чили, приправу для шипов и перец.
Взбейте жидкость в миске, затем добавьте острый соус по вкусу и снова взбейте.
Когда чечевица немного остынет, смешайте с половиной заправки и дайте мариноваться, пока готовите остальные ингредиенты.
Вымойте, высушите отжимом, мелко нарежьте кинзу и отложите.
Нарезать красный перец, красный лук и зеленую часть зеленого лука мелко и добавить к чечевице.
Добавить высушенные бобы к смеси чечевицы и овощей, перемешать с остальной заправкой, затем осторожно перемешать с измельченной кинзой.
Лучше всего это будет на вкус, если перед подачей заморозить в течение часа или около того, но если у вас мало времени, его можно подать и раньше.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Салат из черной фасоли и чечевицы с красным болгарским перцем, тмином и кинзой - отличное блюдо для планов низкогликемической диеты и для любой фазы Диета Южного пляжа. Черная фасоль слишком богата углеводами для низкоуглеводной диеты.

Найти больше рецептов, похожих на этот:
Используйте страницы фотоиндекса «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Пищевая ценность?
Если вам нужна информация о питании для рецепта, я рекомендую ввести рецепт в этот анализатор питания, который рассчитает его для вас. Или, если вы являетесь участником Yummly, вы можете использовать кнопку Yum на моем сайте, чтобы сохранить рецепт и просмотреть там информацию о питании.

отправлено Kalyn Denny 22 марта 2008

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Рецепт салата из болгарского перца и нута на гриле

Летний салат с красным и желтым болгарским перцем, нутом, свежим орегано и базиликом! Простой и полезный ужин по будням для веганов и мясоедов.

Этот понедельник, как никто другой, призывает к здоровому началу. Мы вернулись домой поздно вечером в субботу, проведя неделю в Чикаго. Мы ели слишком много еды в слишком многих местах… как правило, так и проходят наши каникулы. На этот раз разница в том, что, поскольку мы ведем блог о еде, я извиняюсь за то, что мы ели во имя «вдохновения» или, что еще более нелепо, «исследования.

Хотя я мог бы принести домой несколько новых идей, я также принес домой, вероятно, несколько лишних фунтов. Так что эта неделя будет здоровой. Вчера мы пошли на фермерский рынок и закупились свежими овощами. На повестке дня легкая, простая, освежающая еда (наряду с пилатесом).

Салат из сладкого перца и нута на гриле

Ассорти из 3-4 сладких перцев
½ нарезанного огурца
1½ стакана нута, приготовленного или консервированного и высушенного
чашки нарезанного свежего базилика
чашки нарезанного свежего орегано
1 лук-шалот, нарезанный
чашки кедровых орехов, поджаренных (или других орехов)
чашки рикотты салата или фета (по желанию)
Оливковое масло первого отжима
Морская соль и свежий черный перец

1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки шампанского уксуса
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки дижонской горчицы
Морская соль и свежий черный перец

Нарезать перец четвертинками, удаляя стебли и семена.Смешайте немного оливкового масла, соли и перца. Перец на гриле, по несколько минут с каждой стороны. Дайте остыть и нарежьте кусочками по ½ дюйма.
Приготовьте заправку: взбейте чеснок, уксус, оливковое масло, горчицу и щепотки соли и перца. Попробуйте и поправьте приправы. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте жареный перец, огурец, нут, базилик, орегано, лук-шалот, кедровые орехи, сыр, если вы используете, и столько заправки, сколько захотите, дегустируя на ходу. Этот салат лучше всего, если вы оставите его на 20-30 минут в холодильнике, чтобы аромат раскрылся.

3.4.3177