Салат на зиму с сельдью
рецепты с фото и видео
Салат с селедкой на зиму — блюдо вкусное, сытное, подойдет на все случаи. В каждом рецепте своя заправка, поэтому сельдь каждый раз приобретает новый вкус.
В эту заготовку на зиму добавляют растительное масло, лук, томаты, морковь и даже свеклу. Поскольку салат должен храниться долго, в нем обязательно есть уксус.
Иногда в блюдо добавляют, казалось бы, несовместимые с рыбой ингредиенты — корицу, бадьян. Для этих необычных заготовок селедку берут свежую, замороженную или соленую. Главное, чтобы она была хорошего качества.
Сельдь — основное блюдо в меню норвежцев. Русский человек, конечно не норвежец, который ест селедку трижды в день, но и у нас она очень популярна.
Салат с селедкой на зиму — классический рецепт
Рецепт предельно простой, но салат получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 2 шт. сельди,
- 200 мл масла растительного,
- 10 горошин. ч. перца,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. сухих специй.
Приготовление:
Рыба режется кусочками, складывается в банку, посыпается солью, специями, заливается маслом. Тара отправляется в холодную духовку и накрывается крышкой.
Резинку с крышки необходимо снять. Она выйдет со строя от высокой температуры.
Духовой шкаф включается на 180⁰. После появления в банке пузырьков, температура уменьшается до 100⁰. Продукт томится около 6 ч.
После посуда с салатом вынимается из духовки, на крышку одевается резинка, банка тщательно укупоривается.
Салат из селедки на зиму в оригинальном соусе
Этот салат готовится в необычном соусе, в его составе не только привычный набор овощей и специй, но и чайная заварка.
Ингредиенты:
- 2 кг селедки (филе),
- 300 г моркови,
- 0,7 кг лука,
- 3 ст. л. масла подсолнечного,
- 2 десертные ложки соли,
- 3 пакетика чая черного,
- 6 листиков лаврушки,
- 2,5 стакана кипятка,
- По 8 горошин перца душистого и черного,
- Полторы ч. л. уксусной эссенции.
Приготовление:
Кусочки филе посыпаются солью. Морковь измельчается на терке, лук разделывается полукольцами. Пакетики чая заливаются кипятком, настаиваются. Послойно в кастрюлю с толстым дном помещаются селедка, овощи.
Смесь заливается чаем и растительным маслом. Готовка, сначала на большом, а потом на малом пламени, продолжается около 4 часов. За 0,5 часа до окончания добавляется лаврушка. Уксусная эссенция вводится за 2 минуты до окончания. Масса раскладывается по подготовленным банкам, закатывается.
Заварка нужна для придания рыбе аппетитного золотистого цвета и сохранения целостности кусочков филе.
Салат из селедки на зиму со свеклой и корицей
Оригинальный вкус имеет салат из селедки, приправленный корицей.
Ингредиенты:
- 1 кг морковки,
- 2 кг филе селедки,
- 5 кг помидор,
- 1 кг лука,
- 1 свекла средней величины,
- 5 шт. черного перца,
- 0,5 ч.л. корицы молотой,
- 2 большие л. соли,
- ½ стакана сахара,
- 1 ст.л. уксуса 70%,
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
В емкость наливается масло, туда же закладывается измельченная свекла, морковь, томаты. Тушится 30 мин, а далее в кастрюлю отправляется селедка, лук, специи и готовится еще 30 мин.
За 2 мин. до завершения добавляется уксус. Салат расфасовывается в стерильную тару, закрывается крышками.
Салат с селедкой на зиму с витаминами
Несмотря на стандартный набор ингредиентов, вкус у этой заготовки оригинальный.
Ингредиенты:
- 1.5 – 2 кг свежемороженой селедки,
- 1 кг лука репчатого,
- 1,5 кг моркови,
- 4 кг томатов,
- 16 ст. ложек сахара,
- 3,5 ст. ложки соли,
- 0,5 стакана растительного масла,
- Треть ч. ложки черного/красного перца.
Приготовление:
Томаты перекручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере. Морковь натирается на терке. Лук нарезается кольцами. Все тушится в сковородке с добавлением растительного масла в течение 1 часа.
Далее добавляется сельдь, порезанная на кусочки, соль, сахар, перец черный и красный, растительное масло и тушится еще 1 час.
Не стоит размораживать сельдь в микроволновке, горячей воде, т.к. она станет рыхлой, а в салате просто расползется.
За 5 минут до готовности добавляется 2 ст. ложки уксусной эссенции.
Салат из селедки на зиму в таре
Этот салат сможет сделать даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- 4 рыбины свежемороженые,
- 3 морковки,
- 3 головки лука,
- 1,5 ч.л. соли,
- 50 мл масла растительного,
- 4 листа лавра,
- По 4 горошинки перца — черного и душистого.
Приготовление:
Измельченные овощи закладываются в емкость. Кусочки селедки соединяются с овощами, солятся, добавляется масло, перец, л. лист. Масса перемешивается и помещается в прохладное место на 3 ч.
Смесь раскладывается по простерилизованным банкам, прикрывается крышками, стерилизуется 1 ч.
Селедка на зиму по-корейски
В этом салате селедка приобретает нежный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг сельди,
- 400 г лука,
- 50 мл уксуса 9%,
- 1 ст. л. пасты томатной,
- 1 ч. л. душистого перца горошком,
- 2 ч.л. красного перца,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
Масло смешивается с пастой, доводится до кипения, добавляется уксус. Нарезается филе с кожицей и лук.
В маринад досыпается к. молотый перец, соль, душистые горошки, лук. Филе раскладывается по стерильным банкам, поливается маринадом, накрывается крышками, стерилизуется, закручивается.
Салат из селедки на зиму с виноградным уксусом
Эта заготовка всегда выручит, когда нужно быстро собрать на стол.
Ингредиенты:
- 1 кг селедки,
- 1 кг лука,
- 1 ч. л. молотого перца гвоздики,
- 1 бадьян,
- 2 перца чили,
- 3 ст. л. виноградного уксуса,
- 2 ст. л. соли,
- 1 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. пасты томатной,
- 100 мл воды,
- Базилик укроп.
Приготовление:
Филе укладывается в банку. Сверху — кольца лука, зелень. В кастрюлю помещается томатная паста, сахар, соль, разводится водой. Когда маринад закипит, добавляются специи, за 5 мин. до готовности — виноградный уксус.
В банку заливается холодный маринад, закрывается крышкой с зажимами и убирается в холодильник.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Зимний салат из сельди и яблок
Метод
Салат: В кастрюле с подсоленной водой варить картофель и морковь под крышкой до готовности. Слить и остудить. Во второй кастрюле с подсоленной водой варить свеклу под крышкой, пока кожица не соскользнет. Слейте воду, оставив около 1/4 стакана (50 мл) свекловичной жидкости для заправки.
Очистить картофель и свеклу. Все приготовленные овощи отдельно нарезать аккуратными кубиками. (Должно быть около 2 стаканов / 500 мл картофеля и моркови и 1-1 / 2 стакана / 375 мл свеклы.) Яблоки сердцевиной, но не очищайте от кожуры; нарезать кубиками и перемешать с лимонным соком.
Для гарнира оставьте в отдельных маленьких мисках по 1/3 стакана (75 мл) картофеля, моркови, свеклы и яблок.
Нарезать сельдь и смешать с оставшимся картофелем, морковью, свеклой и яблоками, затем мариновать укроп, нарезанный лук, соль и перец. Переверните в сервировочную миску и аккуратно надавите, чтобы поверхность стала гладкой.
Зеленый лук нарезать. Украсить поверхность салата полосками нарезанного зеленого лука, запеченного картофеля, моркови, яблока и свеклы.Накройте и охладите.
Заправка: В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Добавьте 1-2 столовые ложки (15-25 мл) оставшейся свекольной жидкости, чтобы получилась розовая заправка. Холод.
Салат подать, пропустив сметанную заправку отдельно.
.6 Рецепт салата с селедкой
Салат под шубой - не только салат, который можно приготовить на новогоднем столе из этой рыбы. В этом сборнике - рецепты вкусных салатов с селедкой.
Несмотря на то, что сельдь - продукт достаточно специфический, она отлично сочетается с очень многими продуктами, поэтому рецептов салатов с ней существует множество. Мы расскажем о самых вкусных из них.
Рецепт первый: Салат из сельди с яблоком и маринованными огурцами
Вам понадобится: 250 г филе сельди, 2 яблока, соленые огурцы и вареные яйца, 1 красная луковица, 2 столовые ложки сметаны и майонез.
Как приготовить салат из селедки и яблока. Очень мелко нарезать рыбное филе, лук нарезать, яйца, яблоки и огурцы нарезать небольшими кубиками. Соединить майонез со сметаной, перцем и солью, смешать с нарезанными огурцами. Выложите порции салата в мороженое или слоями стаканов: сельдь, лук, соус, яблочный соус, яичный соус. Перед подачей дать постоять 2 часа.
Рецепт второй: Салат из сельди с грибами
Вам понадобится: 150 г свежих грибов, 3 вареных картофеля, 2 соленые сельди, соленые огурцы, лук, сладкий перец и вареные яйца, 1 вареная морковь, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка на 2 ст.л. сметана и майонез, соль.
Как приготовить салат с селедкой и грибами. Грибы мелко нарезать и обжарить или отварить. Рыбу мелко нарезать, огурец нарезать кружочками и картофель нашинковать, лук - полукольцами, соломкой - перец, кружки - морковь, яйцо рубленое. Соединить все продукты, добавить горох, сметану, майонез, посолить и перемешать. Горочку положить на блюдо.
Третий рецепт: Салат с сельдью, овощами и яблоком
Вам понадобится: 2-3 клубня отварного картофеля, 2 луковицы, помидоры, сельдь, яйца отварные, 1-2 моркови и огурцы отварные, 3-4 столовые ложки. майонез, 1 чайная ложка соуса «Москва», уксус, зелень, листья салата, соль.
Как приготовить салат из селедки с овощами и яблоком. Все продукты нарезать мелкими кубиками, залить уксусом, соусом, майонезом, перцем и хорошо перемешать. Содержит зелень сальты и салат.
Рецепт четвертый: Салат из сельди с рисом
Вам понадобятся: 3 вареных яйца, 2 луковицы, 1 соленая сельдь, 2-3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сухого риса, зелень, соль.
Как приготовить салат из сельди и риса. Отварите рис, чтобы он остыл. Филе сельди среднего размера, лук нарезанный полукольцами, ошпарить кипятком, промыть холодной водой, яйца мелко нарезать, зелень.Соединить все продукты, добавить майонез и перемешать.
В конце подборки предлагаю два интересных рецепта салата с селедкой - оригинальной и необычной зимней «шубки».
Рецепт пятый: салат «Зимний» с селедкой
Вам понадобятся: 2-3 клубня вареного картофеля, 2 сладких перца, вареные яйца и перья зеленого лука, 1-2 соленья с луком, 1 сельдь, 2-3 ложки консервированного горошка, 2 столовые ложки майонеза.
Как приготовить салат с селедкой Зимой.Картофель, лук, огурцы, морковь, перец, филе сельди, яйца и мелко нарезать мелко. Соединить все продукты, добавить майонез, перец и соль, перемешать, выложить зеленый лук.
Рецепт шестой: Салат «Селедка под сырной шубой»
Вам понадобится: 100 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 4 филе сельди, 3 яйца отварных и соленья, 1 луковица, майонез.
Как приготовить салат Селедка в шубе из сыра. Селедку мелко нарезать, выложить первым слоем. Лук нашинковать и положить вторую.Натерли лук обмороженным маслом. Огурец мелко нарезать, положить на масло, майонез, яйца и натереть сверху взбитым майонезом, посыпать тертым сырным салатом.
Приготовьте салат с селедкой по любому из предложенных рецептов и побалуйте себя и близких новыми вкусами, оставив праздничный стол без одного из моих любимых блюд!
.
Рецепт салата из копченой сельди и картофеля
Harengs pommes à l'huile - буквально, сельдь и картофель с маслом - отличная классика среди французских закусок , которые вы все еще найдете в пивных ресторанах и традиционных (или нео-традиционных) бистро. меню.
{Я воспользуюсь этой возможностью, чтобы упомянуть об этом грандиозном проекте лаборатории публичной библиотеки Нью-Йорка: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов, относящуюся к 1850-м годам, и harengs pommes à l’huile фигурируют во многих из них.}
Легко увидеть, что такого выигрывает в комбинации: сила сельди, соленая и дымная, смягчается сладкими и все еще теплыми ломтиками картофеля, края которых смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо: сытное, сытное, с яркой травяной ноткой кервеля и приятной кислинкой от лимонного сока и лука.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо : питательное (сельдь содержит все полезные виды жира и занимает мало места в пищевой цепочке), начинка (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой кервеля и приятный край кислотности и укуса от лимонного сока и лука.Кроме того, он быстрый, дешевый и надежный, и на это тоже никто не жалуется.
Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой - такова природа копченой сельди, - но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он немного соленый, можете использовать его как есть. Если она слишком соленая, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместив рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна емкости, где скапливается излишек соли. Слейте воду, промойте и высушите.
Копченая сельдь имеет гораздо больше применений , например, rillettes , пастообразный намаз грубой текстуры для тостов с закусками, парментье с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы о нем услышать!
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!
Рецепт салата из копченой сельди и картофеля
Ингредиенты
- одна очень маленькая луковица , мелко нарезанная
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 500 грамм (1 фунт 2 унции) маленького нового картофеля , равномерного размера, около 8, очищенного, но не очищенного
- 2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
- 200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или покрытые соленой коркой, обессолить, как указано выше), нарезать кусочками размер частей
- небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), грубо нарезанный
Инструкции
- В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.Дайте луку немного остыть.
- Выложите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить в течение 12 минут или до готовности и готовности (попробуйте кончиком ножа). Слейте воду и дайте остыть, пока не остынет, и нарежьте на кусочки 1,5 см (1/2 дюйма).
- Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте рыбу и зелень и аккуратно перемешайте. Сразу подавать к теплому салату; любые остатки можно съесть холодными на следующий день с необязательным добавлением салата маше.
3,1
https://cnz.to/recipes/salads/smoked-herring-and-potato-salad-recipe/Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
.Салат из сельди | Рецепт с видео
Step 1/4
- 200 г crème fraiche
- 100 мл сливок
- 2 чайные ложки хрена
- 1 чайная ложка горчицы
В маленькой миске крем-фреш, сливки, хрен и горчица для заправки.
Шаг 2/4
- 1 лук
- 2 соленые огурцы
- 10 г укроп
- 10 г петрушка
- 1 яблоко 900 г маринованный
Лук нарезать мелкими кубиками.Соленые огурцы нарезать тонкими медальонами. Укроп и петрушку крупно нарезать. Сердцевину яблока, четвертинку и нарезать тонкими ломтиками. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3/4
В большой миске смешайте лук, соленые огурцы, петрушку, укроп, яблоко, сельдь и заправку.
Step 4/4
Выдавите лимонный сок в миску. Тщательно перемешайте. Наслаждайтесь в одиночестве или с толстым ломтиком ржаного хлеба!
