Все рецепты кухни

Салат от джейми оливера с персиками


Закуска - салат с вяленой говядиной и жареными персиками

Закуска — салат… так закуска или салат? Джейми и сам не уверен. Но разве это главное, как назвать? Главное, что вкусно!

Можно сказать, что и закуска, легкая, фуршетная, наконец, вкусная закуска! И салат — теплый салат, салат с фруктами, оригинальный салат!

…так тому и быть — готовим, кто что захочет!

Продукты

Персики не перезрелые. Можно также и финики
Розмарин — верхушки веточек
Соль, перец
Оливковое масло
Пучок трав — розмарин, эстрагон, горчица

*** однако, думаю, что руккола тут не будет лишней!

Вяленая говядина/пармская ветчина или подобный продукт

Заправка

1 ч.л. сметаны
3 части оливкового масла
1 часть красного винного уксуса
соль и перец

Козий сыр или фета или подобный другой сыр

Мастер-класс Джейми Оливера Закуска — салат с вяленой говядиной и жареными персиками

«Незрелые фрукты отлично подходят для теплых салатов».

Персики разрезать пополам как бы «по экватору», косточку вынуть.

Для придания аромата и вкуса фруктам надо взять розмарин, но только верхушки травы.

Мелко-мелко порубить и посыпать травкой персики.

Ну и еще соль, перец и оливковое масло. Затем мисочку с персиками хорошо встряхнуть.

«В Италии повара готовят на гриле персики, абрикосы, сливы — потом, когда фрукты готовы, их посыпают ванильным сахаром и подают с мороженым. Очень мило и безумно вкусно!»

Подрумянить персики на гриле с двух сторон.

Тем часом приготовить салат.

Тонкие ломтики вяленой говядины, пармской ветчины или подобного продукта выложить в художественно-хаотичном порядке на тарелку…

» Мне эта картина напоминает вздымающиеся волны бушующего моря».

Персики тем часом подрумянились, и кислота исчезла — персики стали сладкими.

Для салата Джейми взял листики эстрагона и горчицы, но он считает, что подойдут и другие травы с острым вкусом.
И как мне показалось — присутствовала и руккола…
*** Джейми использует много трав при приготовлении любых блюд!

Для заправки все продукты Джейми хорошо встряхивает до однородной консистенции.

«Мне это напоминает рок-н-ролл!»

Готовые персики, истекающие соком, разломать на четвертинки и выложить на говядину.

Имеются горячая и холодная часть салата.

Заправить салат и перемешать — выложить салат горкой на говядину.

«Салат получился восхитительный!»

Последний штрих — покрошить сыр на салат.

«Просто нереальный вкус! Одним словом, мы сейчас готовим один из моих любимых салатов… он не является совсем самостоятельным блюдом, скорее, это легкая закуска.»

Видеорецепт Джейми Оливера Закуска — салат с вяленой говядиной и жареными персиками

«…отлично подойдет к бокалу белого вина!»

0

Закуска с салатом и персиками

Закуска или салат? — был поставлен вопрос еще тогда, когда я опубликовала рецепт Дж. Оливера. И вот вам ответ — после проведенного «опыта»…

Закуска или салат, — попыталась я понять, приготовив это блюдо: смотрим рецепт здесь!

И поняла, что Джейми — как всегда — оказался парнем веселым и юморным, к тому же мастером своего дела… И приготовил он, по-моему мнению, закуску с салатом и персиками-гриль.

Довольно необычно, и необычность вся этого блюда именно в запеченных персиках.
Возникало немало вопросов, как, мол, и вообще зачем, персики грилить, если их можно и так съесть…
Да, можно, но тогда у вас не будет этой закуски.

А если вникнуть в суть вопроса, то закуска эта состоит из ветчины (ну ветчина и ветчина — ничего необычного!) и салата, самого обычного…

И вот именно эти самые персики придают и необычный вкус блюду, и сочетание их с ветчиной придает шарм этой закуске!
Мне лично ну очень понравилось именно сочетание этих двух продуктов.

От слов к делу! Оглашаю список ингредиентов…

Продукты на 1 порцию

Прошутто 4 длинных слайса
Персики (слегка недозрелые) 2 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль и перец
Розмарин 2 веточки (только нежные листочки)

Салат 1 горсть рукколы

Огурчик (по желанию и вкусу)

Заправка из 1 ч.л. сметаны (жирная!), оливкового масла (3 части) и лимонного сока (1 часть), а можно винный уксус

*** Салат готовила без сыра

Как я готовила закуску с салатом и гриллованными персиками по рецепту Дж. Оливера

Ну с ветчиной, ясное дело, все просто — распаковать и выложить на блюдо в художественном беспорядке типа «море волнуется «раз!».

Персики…

— разрезать на 2 части как бы «по экватору», косточку вынуть.

Для заправки листочки розмарина надо меленько порубить.

Приготовить маринад, смешав оливковое масло, соль и перец…
— а также мелконарубленные листики розмарина.

Замариновать на 30 минут.

Разогреть гриль — я готовила в духовке, но лучше всего, конечно, на углях…

Грилить с двух сторон до мягкости. С готовых персиков легко снимается кожица.

Персики разломать на кусочки и выложить в складки ветчины, сбрызнуть образовавшимся соком.

Салат — у меня был мой любимый: руккола…

— да с огурчиком!

Заправить по вкусу, я заменила уксус лимонным соком… Что-то нет у нас любви с уксусом… вот… а вобщем-то Джейми готовил с винным уксусом!

Перемешать сaлат с заправкой и выложить горкой на закуску.

Вот вам и закуска с салатом — 2 в 1!

Кусочек прошутто обязательно с кусочком персика и подхватить вилочкой салатика… вот в такой последовательности мне понравилось.

Так что неважно, закуска или салат, приготовьте… затем решите сами…

*** Прошутто

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пармская ветчина, или прошутто.

Прошу́тто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртая солью.
Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи (перец, чеснок и т. д.).
Окорок высшего качества. Для него специально выращивают свиней, откармливая фруктами и кукурузой. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан.
Задние ноги свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с потрясающим ароматом.
Прошутто не нужно обрабатывать термически, поскольку он станет сухим и жестким. Бледно-розовые, чуть блестящие тонкие ломтики прошутто добавляют в блюда в конце готовки, а чаще всего нарезают очень тонкими ломтиками и подают на стол с дыней или инжиром, или приправляют супы и похлёбки небольшим количеством прошутто.

0

Салат из персика на гриле | Джейми Оливер рецепты

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейные фавориты
    • Школьные вечерние ужины
    • Приготовление партиями
    • Легко и быстро
.
Смешанный салат с моцареллой, мятой, персиком и прошутто
  • Рецепты
  • Обнаружить
  • питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
.
Теплый персиковый салат на гриле | Фруктовые рецепты
  • Рецепты
  • Обнаружить
  • питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейные фавориты
.

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.