"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Салат овощной на костре

Салат из овощей, запеченных на мангале

Я очень люблю сочный, ароматный, вкусный салат из овощей, запеченных на мангале. Готовится он не сложно, а съедается очень быстро. Это блюдо отлично подходит к мясу, особенно к шашлыку. Приготовьте салат из запеченных овощей и порадуйте себя и любителей пикников замечательным блюдом.

Ингредиенты

Для приготовления салата из овощей, запеченных на мангале, потребуется:

баклажаны - 4 шт.;

помидоры - 3-4 шт.;

болгарский перец - 4 шт.;

укроп - 2 веточки;

базилик (или другая зелень) - 2 веточки;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 3-4 зубчика;

растительное масло - 3-4 ст. л.;

уксус 6% (или лимонный сок) - 1 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Овощи вымыть холодной водой и обсушить кухонным полотенцем.

Овощи выложить на решётку мангала и запечь над горячими углями с двух сторон.

Запекаются овощи очень быстро. Определить готовность можно по шкурке, если она запеклась и легко снимается, значит овощи можно снимать с огня.

Готовые овощи немного остудить

и очистить от шкурок. Болгарский перец освободить от плодоножек и семечек.

Все овощи нарезать на кубики одинакового размера.

К овощам, запеченным на мангале, добавить нарезанный полукольцами или кубиками лук, мелко нарезанную зелень (зелень можно использовать любую, на Ваш вкус) и выдавленный через пресс чеснок, посолить, поперчить салат. Влить уксус (уксус можно заменить лимонным соком) и растительное масло. Всё хорошо перемешать.

Очень вкусный, аппетитный салат из овощей, запеченных на мангале, можно подать сразу, а можно дать ему возможность настояться и напитаться ароматным маринадом, пока готовится шашлык.

Приятного аппетита!

Рецепт салата из жареных овощей | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Огненный салат. Изображение салат, огонь, овощ

Похожие изображения

Огненные креветки с салатом

Жаркое на огне с салатом, фон

Закройте свиную отбивную, рыбный огонь и салат на белой тарелке.

Холодные закуски, канапе с красной рыбой, огонь на заднем плане.Канапе с листьями салата, красной рыбой, лимоном и укропом.

Рыбный огонь и салат

Котелок на огне с помидорами и салатом

Запеченные овощи. Сладкий перец и баклажаны, приготовленные на огне. Подается с салатом из помидоров, красного лука и базилика

Салат из картофеля и огурцов с огненными шашлыками на гриле

Салат с огнем.

Салат из запеченных овощей на огне

Куриный рулет, приготовленный на огне в тонкой лепешке из теста с овощами и салатом. Подается со столовыми приборами на деревянном

Новые листья салата Red Fire, выращенные в саду. Салат Red Sails, сорта салата с красными листьями. Органическое огородничество

Лосось, искусно приготовленный на костре из ольхи

Средний стейк с огнем, приготовленный на гриле.Вид сверху

Оживите свой зимний вкус с помощью этих рецептов салатов из жареных овощей

Как можно скрасить скучные зимние овощи? Жарьте их для зимнего салата, говорит Here & Now шеф-повар Кэти Ганст . Она приносит хозяину Робин Янг пару рецептов, чтобы попробовать.

Зимние овощи не так уж и привлекательны: капуста, морковь, пастернак и брюссельская капуста могут показаться старыми и скучными в это время года. Но обжарка может подчеркнуть естественную сладость этих овощей и помочь приготовить простые и вкусные салаты, которые станут отличным блюдом зимой.

Поэкспериментируйте с другими зимними овощами: смешайте их с оливковым маслом или маслом грецкого ореха, а затем подавайте с рукколой и зимней зеленью, тонко нарезанным свежим фенхелем, покрошенным сыром фета, зернами граната, семенами тыквы, покрошенным беконом или панчеттой, тертым пармезаном и т. Д.

Жареная капуста с винегретом из чеснока, горчицы и капусты

Дольки капусты обжариваются при высокой температуре, что создает удивительную текстуру и сладкий вкус. Подавайте жареные дольки капусты, сбрызнутые винегретом из чеснока и горчицы, в качестве гарнира к жареной птице, мясу или рыбе или отдельно к хрустящему хлебу.

Салат можно приготовить на несколько часов вперед, а винегрет - на день или два.

На 4 порции

Салат

1 столовая ложка масла канолы или кулинарный спрей для смазки сковороды
1/2 средней зеленой капусты (от 1 до 1 1/2 фунта), внешние листья удалены
1 1 / 2 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый перец

Винегрет

2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки белого бальзамического или белого винного уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и свежемолотый перец
3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки каперсов без жидкости

Инструкции

Нагрейте духовку до 450 градусов.
Смажьте большой противень маслом канолы или кулинарным спреем. Чтобы приготовить капусту, разрежьте ее на четыре дольки и удалите толстую сердцевину, оставив дольки максимально нетронутыми. Сбрызните срезанные стороны 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Выложите дольки плоской стороной вниз на подготовленный противень. Жарьте капусту 12 минут. Осторожно переверните (ничего страшного, если он немного развалится) и запекайте до золотистого цвета с обеих сторон, еще около 8 минут.
Чтобы приготовить винегрет: смешайте горчицу, уксус, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске. Добавьте чеснок, масло и каперсы; перемешайте, пока хорошо не смешано. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще соли и перца. Переложите капусту на сервировочную тарелку (или тарелки) и сбрызните еще горячей винегретом. Подавать горячим или комнатной температуры.

Жареный радиккио с лимоном и пряностями, рикоттой и фундуком от шеф-повара Кэти Ганст. (Робин Лаббок / WBUR)

Салат из обожженного радиккио с рикоттой, медом, лимоном и орехами с травами

El Rey Luncheonette - крошечная кофейня в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, заполненная хипстерами в фланелевых рубашках и длинными экзотическими бородами.С тех пор он закрыт, но это мой взгляд на их исключительный салат из подгоревшего радиккио.

Радиккио, вид итальянского цикория с приятным горьковатым вкусом, обжаривается в горячей духовке до хрустящей корочки и коричневого цвета по краям, затем подается со взбитой рикоттой с травами, медом, тертой цедрой лимона и орехами. Радиккио можно поджарить на день раньше, а рецепт легко удвоить. Вкус радиккио отлично дополняет многие супы, а также прекрасно сочетается с мясом птицы или морепродуктами.

На 6-8 порций.

Ингредиенты

2 маленькие головки радиккио, около 7 унций, очищенные от сердцевины и нарезанные 6 дольками
2 1/2 столовых ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
1 чашка свежей рикотты
1 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, плюс немного для украшения
2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
1/2 стакана измельченных фундуков, кешью или миндаля *
1/4 стакана меда **

* Поджарьте орехи в духовке с температурой 325 градусов в течение 8 минут, если у вас есть время.

** Чтобы мед стал текучим, нагрейте его в микроволновой печи около 20 секунд или нагрейте бутылку в небольшой кастрюле с кипящей водой, пока она не станет жидкой и текучей.

Инструкции

Нагрейте духовку до 475 градусов.
Поместите радиккио в жаровню среднего размера или жаростойкую сковороду, разрезанной стороной вверх и сбрызните маслом, солью и перцем. Положите на среднюю полку и запекайте в течение 15-20 минут или пока края не начнут хрустеть (чуть не подгореть), а радиккио не приобретет насыщенный цвет.Удалите и дайте остыть.
Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, соль, перец и чеснок.
Для подачи: Используя тыльную сторону кухонной ложки или мягкой лопатки, намазать рикотту на сервировочной тарелке. Сверху выложить радиккио и посыпать орехами. Сбрызните радиккио медом и добавьте немного тертой цедры лимона и перца.