Салат с грибами лисичками

Пол - известный шеф-повар Беркли. Он рекомендует, чтобы эти маринованные лисички можно есть в качестве закусок или нагревать и истощенный, чтобы служить по пасте.

• 1 чашка арахисового масла или легкого оливкового масла
• 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие - заболоченные грибы не подойдут)

Маринад:
• 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса
• 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Щепотка свежих трав (эстрагон, соленый, орегано или майоран)
• 1/4 чайной ложки соли

В сковороде или сковороде разогреть масло, пока оно не станет очень жарко, затем добавить лисичек.Бросай их в кастрюлю быстро за 3 до 5 минут.

Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисичек и масло из кастрюли. Мариновать грибы не менее 4 часов в холодильнике. Это будет держать в холодильнике 2 недели.

- Пол Джонстон

- это легкая и элегантная еда для вечеринок. Служить им с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан.

• 1 чашка куриного бульона
• 1/2 фунт лисичек, рубленый
• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка небеленой универсальной муки
• 3 яйца

Нагреть куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить лисичками, маслом и солью и дайте настояться до кипения. Перемешать в муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и оставляет стороны кастрюли. Снять с огня.Взбить одно яйцо время в смеси.

Бросить столовые ложки теста на лист печенья с маслом, расстояние между ложками около 2 дюймов друг от друга. Выпекать в подогретом 450 печь в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на стойку.

- Луиза Фридман

Для контрастного цвета и вкуса, золотые лисички и темно-зеленый Шпинат - отличное сочетание.Подавать на теплых тарелках и украсить с дольками яйца, если хотите.

• 1/2 фунт лисичек, нарезанный
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 5 кусочков бекона, нарезанные
• 1 фунт шпината
• 5 нарезанных кубиками зеленого лука
• 5 редисок, нарезанный
• 3 столовые ложки сухого красного винного уксуса
• соль и перец по вкусу
• 1 яйцо, сваренное вкрутую, нарезанное дольками (по желанию)

Варить лисички от 3 до 5 минут.Слив. Мариновать лисичек в лимонном соке 15 минут.

В большой сковороде или сковороде обжарить бекон до хрустящего корочка. Удалите бекон с выдолбленной ложкой и зарезервируйте. Отменить все, кроме 2 столовые ложки сала с жиром сковороды.

Очистите и вымойте шпинат в нескольких сменах воды. Резать прочные жесткие стебли Хорошо просушить шпинат и смешать с зеленью лук, редис и маринованные лисички.

Нагреть сало в сковороде. Добавьте уксус и бекон и, пока он горячий, вылейте его на смесь из шпината и перемешайте.Подавать на теплые блюда и украсить дольками яйца.

- Луиза Фридман

Этот быстрый рецепт печенья особенно хорош, когда свежие лисички в сезон. Другие грибы могут быть заменены.

• 1 маленький лук, рубленый
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 фунт лисичек, нарезанных на мелкие кусочки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1-1 / 2 чайной ложки соли
• 2 стакана неотбеленной муки общего назначения
• 1 стакан молока

На сковороде или сковороде обжарить лук на сливочном масле в течение 2 минут.Добавить грибы в сковороду и варить 5-7 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть.

В миксер просеять разрыхлитель, пищевую соду и соль с мукой Сделайте хорошо в центре смеси муки и медленно влейте молоко, смешивая смесь в липкое тесто. Быстро перемешайте смесь грибов в тесте. Не смешивайте.

бросить тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или заполнить маслом сдобы кастрюли на две трети.Выпекать от 15 до 20 минут в предварительно разогретая духовка 400, или пока печенье не станет золотисто-коричневым.

- Луиза Фридман

Рецепт, который объединяет два фаворита Западного побережья, артишоки и лисички. Обрезанные маленькие целые артишоки также могут быть использованы.

• 1 фунт свежих или оттаявших замороженных артишоков сердца
• 1/2 фунта лисичек, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1-1 / 2 стакана молока
• 1/2 чашки пополам
• Соль
• 1/4 стакана свеже тертого Монтерея Джек или сыра Эмменталер
• Несколько капель лимонного сока

Приготовить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности.

Разложить сердца артишоков в форму для выпечки с маслом. Место лисички сверху. Растопить сливочное масло в кастрюле, размешать в муки и добавить молоко и пополам. Взбейте до получения смеси начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу.

ложкой соуса на артишоки и лисички, посыпать с сыром, и запекать в предварительно разогретой духовке 350 в течение 15 минут. Быстро отожмите несколько капель лимонного сока сверху и подайте.

- Фред Черри

Это очень старый метод приготовления лисичек, который прошел до Марии от ее русской мамы.Подавать это блюдо со свежей жареной устриц, и простой салат из капусты, приготовленный из мелко порезанной капусты и тонко нарезанный лук, слегка приправленный солью, оливковым маслом и уксус. Большинство других грибов можно использовать в этом рецепте, кроме азиатских сорта.

• 4 ломтика бекона, нарезанные на кусочки размером 1-1 / 2 дюйма
• 1 фунт лисичек, нарезанных на кусочки
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны
• соль и перец по вкусу

Жарить бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и удалить все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой кастрюлю и добавить воду для покрытия. Довести до кипения, затем процедить немедленно и тщательно. Добавьте лисичек и лук в бекон и варить около 10 минут на медленном огне, часто помешивая. Добавить соль и перец для вкуса. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол.

- Мэри Кинер

Легко приготовленный, его можно подавать в качестве гарнира с запеченным курица, жаркое или рыба на гриле.Его также можно использовать как соус для макароны или рис.

• 1 фунт лисичек, разрезать пополам или четверти
• 1 лук, нарезанный
• 1/4 чашки насыщенного куриного бульона
• 1/2 стакана густых сливок
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

Уложить лисичек в кастрюлю с маслом. Обложка с нарезанным луком. Накрыть блюдо и выпекать в предварительно разогретом 350 духовка на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки, и продолжать печь без крышки еще 15 минут. Не дайте крему вскипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавать с петрушкой, посыпанной сверху.

- Луиза Фридман

Элегантный гарнир на рождественские праздники, когда Лисички и каштаны свежие на западном побережье.Подавать с жаркое из ребер.

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками
• 18 свежих каштанов, вареные или жареные, очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками
• 1/4 стакана сухого хереса
• Чашка соуса Табаско
• соль и перец по вкусу

Растопить сливочное масло в большой кастрюле и приготовить грибы 10 минут или пока большая часть жидкости не выйдет из них. Добавить каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой херес и табаско соус, приправить солью и перцем.

- Эстер Whited

Лисички с курицей - это естественное сочетание. Здесь курица грудь пашот и нарезать небольшими порциями. Лисички Подается и подается на курицу.

• 2 чашки сухого белого вина
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 лавровый лист
• 1 петрушка веточка
• 4 одиночные куриные грудки, очищенные от кожуры и костей
• 1-1 / 2 фунта лисичек, нарезанных
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 шалота или 1 средняя луковица, измельченные
• 1/3 стакана кедровых орехов
• Рубленая свежая петрушка
• соль и перец по вкусу

В большую кастрюлю принесите вино, чеснок, лавровый лист и петрушка кипятить на медленном огне.Добавить курицу, накрыть крышкой и варить до готовности, около 15 минут. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, удалить курицу и нарезать на небольшие порции. Процедите жидкость в среднюю кастрюлю.

На сковороде или сковороде обжарить лисичек в сливочном масле. до тендера. Налейте жидкость из грибов в запас размешайте в жидкости и варите, пока она не станет слегка густой.

Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисичек в жидкость и варить без крышки в течение 10 минут.Завершить блюдо с петрушкой, солью и перцем.

- Джеки Байдо

Подарите это блюдо из свежих овощей, таких как зеленая фасоль или брокколи, рис и белое вино, такое как шардоне.

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки рубленого лука-шалота или зеленого лука
• 1 столовая ложка марджорума
• 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого хереса
• 1/2 стакана густых сливок
• Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожуры
• соль и перец по вкусу
• Рубленая свежая петрушка

Растопить сливочное масло в сковороде или сковороде и добавить лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут.Готовить на низком уровне нагревать в течение 20 минут. Добавьте сливки и варите еще 5 минут.

Приправить курицу слегка солью и перцем. Поместите курица в неглубоком жаростойком блюде. Вылейте соус на курицу и варить от 30 до 45 минут в предварительно разогретой духовке. колотить иногда с соками кастрюли. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку и служить.

- Роберт Маклер

• 4 одиночные куриные грудки, очищенные от кожуры и костей
• 6 столовых ложек арахисового масла
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
• 1 чайная ложка мирина или сухого хереса
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• Лисички от 1/2 до 3/4 фунта, нарезанные ломтиками
• 1/2 чайной ложки паприки
• 2 столовые ложки муки
• 1 чашка куриного бульона
• 1/2 стакана сухого вина Марсала
• Свежемолотый черный перец

мариновать куриные грудки в 2 столовые ложки арахиса масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов.

На сковороде или сковороде варить грибы в 2 столовых ложках. из масла медленно варить их жидкость; отложить в сторону. Смешайте паприка в муку. Слить курицу и обвалять ее в муке смесь. В другой сковороде или сковороде обжарить курицу в оставшееся масло, подрумяненное с обеих сторон в течение 3 минут. Добавить куриный бульон, марсаловское вино и грибы. Накрыть крышкой и готовить слабый огонь в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец пробовать.

- Пэт Джордж

Телятина - превосходное сопровождение для нежного аромата лисичек.

• 8 телячьих гребешков
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки рубленого зеленого лука
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2/3 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 стакана воды
• 1-1 / 2 чашки пополам
• 1/2 фунт лисичек, нарезанный

Осторожно растереть гребешки телятины. В сковороде или сковороде, растопить 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить гребешки, пока оба бока коричневые.

Переложить морские гребешки в жаростойкую посуду и поместить в 200 печь, чтобы согреться. Добавить лук в кастрюлю и обжарить около 1 минута. Влейте вино и говяжий бульон и варите около 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавьте к вину смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет слегка утолщенный.

А пока пожарить лисичек в оставшихся 2 ложки масла в небольшой сковороде. Это должно занять 3 до 5 минут.Добавьте грибы и телятину в соусную смесь в обжарить кастрюлю и разогреть. Подавать с рисом.

- Кэндис Мик

Итальянское название этого блюда - CAFfi del capitano ai funghi, "усы капитана с лесными грибами", потому что изогнутые кости Считается, что отбивные из телятины напоминают усы.

• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 лимон
• 1 фунт нарезанных лисичек
• 4 отбивных из телячьей вырезки с изогнутыми костями, отделанными от жира
• 1 столовая ложка масла или больше, если это необходимо
• 1 столовая ложка оливкового масла или более при необходимости
• 4 рубленых шалота или зеленый лук
• соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана густых сливок
• Фарш из свежей петрушки

Поместите воду, масло и сок 1/2 лимона в большую кастрюля.Когда вода закипит, сразу добавьте Лисички и тушить 5 минут. Удалить лисичек с выдолбленная ложка Уменьшите кулинарную жидкость до появления грибного вкуса. интенсивно

Посыпать котлеты соком из оставшейся половины лимона. Растопить сливочное масло с оливковым маслом на сковороде или сковороде. Saut отбивные до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Удалить отбивные к теплое блюдо.

Положите лисичек в сковороду. Добавьте лук-шалот и уменьшенная кулинарная жидкость, соль и перец.Бросить и приготовить несколько минут. Добавить сливки и варить до загустения. Затем добавьте петрушку, перемешать и подать соус по отбивным.

- Мэри Этта Мус, Вашингтон-бар и гриль-бар

Отбивные из свиной вырезки, лисички и пряное вино, такое как Гевюрцтраминер делает это блюдо выдающимся.

• Четыре чипсы из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 или более зубчика чеснока, рубленый
• 2 столовых ложки масла или больше
• лисички от 1/2 до 1 фунта, нарезанные
• 3 столовые ложки нарезанного свежего салата
• 1/2 стакана сухого белого вина
• соль и перец по вкусу

На сковороде или сковороде обжарить свиные отбивные в масле масло. Добавьте чеснок последние несколько минут.Удалить чеснок и Отбить теплое блюдо и слить лишний жир. Растопить масло в ту же кастрюлю и добавить лисичек, слегка пожарив 7 минут. Добавьте отбивные и чеснок, парлси, вино, соль и перец в вкус. Варить на медленном огне до тех пор, пока котлеты не станут мягкими, около 1 часа. Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой.

- Кароль Гасс

Превосходно, если подается к лингвине или феттучини с гарниром свежих овощей.

• 1/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан
• 1 чашка французских хлебных крошек
• 1/4 стакана рубленой свежей петрушки
• Четыре свиные отбивные толщиной 1 дюйм
• 1 яйцо, взбитое
• 1 столовая ложка мягкого растительного масла
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 фунт лисичек, нарезанные
• 1 чашка томатного соуса
• соль и перец
• 1/4 стакана сухого вермута

Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку.Обрезать жир от отбивных. Опустите отбивные в яйцо и затем в смесь сыра Пармезан. Браун с обеих сторон. Поместите отбивные в форму для выпечки.

Разогреть масло и масло в сотейнике или сковороде. Приготовить лисички на 5 минут. Добавить томатный соус и варить 7 минут больше. Приправить солью и перцем.

Вылейте грибы и соус на котлеты в форму для выпечки. Добавьте вермут. Выпекать в разогретой до 350 духовке до готовности, примерно 1 час.

- Роберт Маклер

Это восхитительное блюдо подчеркнуто сложными ароматами.Служить как суп или кунжутная спиральная паста или коричневый рис в качестве основного курс.

• 1 фунт лисичек, разрезанных по размеру
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 20 больших креветок, очищенных от кожуры, разложенных и разделенных пополам
• 1/2 стакана муки
• соль и перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/2 чашки Дубоннет
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 5 столовых ложек свежего лимонного сока
• 1 чашка густых сливок
• 1/2 стакана куриного бульона
• Рубленая свежая петрушка
• Свежемолотый сыр Пармезан

На сковороде или сковороде обжарить лисичек в сливочном масле. пока остается только небольшое количество жидкости.Отложить в сторону.

Посыпьте креветки смесью муки, соли и перца. Высокая температура оливковое масло в сковороде или сковороде и тушить креветки до розовый и непрозрачный. Слить на бумажные полотенца.

Положите зеленый лук, дубоннет, вино, лимонный сок, сливки и бульон в кастрюле и медленно нагревать в течение 5-7 минут. Не позволяй смесь кипятить. Снять с огня и соединить с лисички и креветки. Украсить петрушкой и сыром Пармезан.

- Том Вишинг и Кэтлин Сесил