Все рецепты кухни

Салат с папоротником рецепты


Салат из папоротника - экзотическое и простое в приготовлении блюдо: рецепты с фото и видео

Салат из папоротника – экзотическое блюдо, приносящее человеческому организму колоссальную пользу. Блюда, приготовленные из этого необычного продукта, считаются диетическими. Они некалорийны и легко усваиваются, выводят из организма токсины и шлаки.

Папоротник готовят в Азии и на Дальнем Востоке. Чаще всего блюда из него обладают острым пикантным вкусом, за счет добавления различных специй. В странах Азии из папоротника готовят супы, основные блюда, салаты. В салат из диковинного ингредиента нередко добавляют мясо – говядину, курицу, свинину, а также грибы.   

Папоротник рекомендуется замачивать в холодной воде от 3 часов до суток. Воду периодически нужно менять. Соленому папоротнику эта процедура поможет избавиться от излишней солености, а свежему – от свойственной ему «горчинки».

Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт

Свежий папоротник горчит, поэтому его всегда следует вымачивать в воде. Готовое блюдо обладает грибным вкусом, а по питательности и полезности папоротник можно сравнить с мясом.  Вкусный салат из свежего папоротника и простых продуктов сможет приготовить любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Свежий папоротник – 500-600 г,
  • Луковица и морковь,
  • Соль,
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Заранее вымачиваем папоротник в воде 12 часов. Вымоченные побеги режем на 4 части и отправляем в кипящую воду.

Варим орляк 10 минут после закипания. Если варить растение больше, то оно потеряет форму.

Лук режем мелко, а морковь натираем на терке для корейской моркови.

В раскаленную сковороду забрасываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Откидывает вареный орляк на дуршлаг, сливаем воду.

Перекладываем его в сковороду с овощами и жарим до готовности 10 минут.

В процессе приготовления содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу.

В блюдо можно добавить свои любимые специи, сушеную зелень, приправы.

Салат подаем в теплом виде.

Острый салат из свежего папоротника

Изыск, роскошь и необычность данного блюда заключается в особом ингредиенте, папоротнике, который можно собрать и приготовить только в мае. Именно в этом месяце созревают побеги растения, которые используются для приготовления вкуснейших блюд.

Ингредиенты:

  • 500 г папоротника орляка,
  • Средняя морковь,
  • 7 столовых ложек соевого соуса,
  • 4 зубчика чеснока,
  • Чайная ложка красного молотого перца (с небольшой горкой),
  • Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Папоротник сутки вымачиваем в холодной воде. Жидкость следует менять каждые 3 часа.

В кипящую воду опускаем  молодые вымоченные побеги и варим их около 10 минут. По истечении указанного времени воду сливаем.

На крупной терке шинкуем морковь и отправляем ее в разогретую сковородку.

Когда морковь станет мягкой, к ней добавляем сваренный папоротник. Обжариваем все до легкой золотистости.

Далее охлажденный до комнатной температуры папоротник с морковью перекладываем в салатник. 

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом, добавляем его в емкость. 

Все ингредиенты заправляем соевым соусом, посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов для охлаждения и улучшения вкусовых качеств.    

Салат из соленого папоротника

Яркий, по-настоящему весенний салат из соленого папоротника – мечта гурмана. Он сочетает в себе разнообразные ингредиенты и имеет необычный, впечатляющий вкус. Полезные овощи контрастных цветов в составе поднимут настроение, насытят организм, зарядят его энергией и наполнят витаминами.

Ингредиенты:

  • 200 г соленого папоротника,
  • 2 огурца,
  • 3 крупных вареных яйца,
  • 1 луковица средних размеров,
  • 4 зубца чеснока,
  • Болгарский перец,
  • Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Предварительно вымачиваем папоротник в холодной воде около 6 часов для удаления излишков соли. При этом хотя бы один раз меняем воду. 

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.  

К мягкому луку добавляем нарезанный папоротник и обжариваем до 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.  

Пока готовятся лук с папоротником, удаляем семечки из перца и тонкой соломкой его нарезаем. Чеснок мелко измельчаем.

Перец и чеснок также отправляем в сковороду и ждем еще пару минут. Затем выключаем огонь.

Обжаренные продукты добавляем в салатник к мелко нарубленным яйцам и измельченному соломкой или небольшими кубиками огурцу.  

Все перемешиваем. Салат готов! Подаем готовое блюдо в теплом виде.

Вегетарианский салат из папоротника

Салат с зеленью и витаминными овощами из папоротника, безусловно, порадует вегетарианцев и просто любителей полакомиться «экзотикой».  Такой салатик содержит в себе очень много белка и станет достойной заменой традиционного мясного блюда.

Ингредиенты:

  • 500 г соленого папоротника,
  • Чайная ложка сахара,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 7 столовых ложек растительного масла,
  • 1 столовая ложка уксуса,
  • Один сладкий болгарский перец,
  • Пара спелых помидор,
  • Красная луковица,
  • Пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Побеги папоротника желательно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем воду слить.

Растение нарезать, смешать с заправкой - маслом и уксусом. Добавить сахар и мелко измельченный чеснок.

Посуду с папоротником отправить в холодильник на пару часов.

Тем временем мелко нарезать помидоры и перчик. Луковицу – тоненькими полукольцами.

Лучше всего использовать красный лук. Он мягче других сортов, и, кроме того, имеет сладковатый привкус и горькое послевкусие. Это придаст блюду особенную «нотку».

Подготовленные овощи добавить к охлажденному папоротнику и перемешать.

Нарезанную петрушку добавить в готовый салат, перемешать и можно подавать блюдо к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Папоротник по-корейски – весьма популярная закуска из соленого папоротника, которую готовят не только в странах Азии, но и на Дальнем Востоке. Особенность данного блюда в остроте и пикантности, которую ему придают различные специи и приправы.

Такой ароматный салат может послужить отличной основой для основных блюд. Он превосходно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

  • Соленый папоротник орляк – 400 г,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соевый соус – около 70 мл,
  • Чайная ложка молотого кориандра,
  • ¼  чайной ложки красного молотого перца,
  • 4-6 зубчика чеснока.

Приготовление:

Папоротник вымачиваем в воде 12 часов. Воду меняем несколько раз.

Собираем стебли растения в пучок и разрезаем их на 3 ровные части.

Кладем папоротник в кипящую воду и, после повторного закипания жидкости, варим 2 минуты. Сливаем воду.

Не дожидаясь остывания отваренных побегов, добавляем масло, соевый соус, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через давилку.

Все хорошо перемешиваем и даем настояться блюду.

Блюдо рекомендуется оставить в тепле на 10 минут, затем охладить в холодильнике и переложить в салатник.

Салат с припущенными морковью и луком

Азиатский салат с доступными овощами может приготовить каждый. Преимущество этого блюда – недорогие продукты и простота в приготовлении. Такой салатик получается ароматным и сочным, благодаря великолепному сочетанию доступных ингредиентов и недорогих специй.   

Ингредиенты:

  • 250 г соленых побегов папоротника,
  • 2 луковицы,
  • Морковь,
  • 4 больших ложек соевого соуса,
  • 5 больших ложек растительного масла,
  • Чайная ложка острого молотого перца.

Приготовление:

Побеги следует замочить в воде на 6 часов.

Нарезать экзотическое растение на небольшие отрезки по 4 сантиметра и обжарить их в раскаленном масле около 3 минут.

Отдельно обжарить лук, нарезанный тонкими перьями.

Смешать припущенные овощи с папоротником. Заправить салат соевым соусом и маслом. Добавить красный молотый перец.

Готовый салат рекомендуется оставить в холодильнике на 2-3 дня. Тогда он приобретет еще большую сочность и ароматность.  

Мясной салат из папоротника – Косари-ча

Салат из папоротника с мясом – деликатесное блюдо, которое подают в основном к праздничному столу. Он имеет необычное сочетание мясного и грибного вкусов. Грибной акцент салату придает соленый папоротник, а мясной – свинина или говядина.

Ингредиенты:

  • 250 г соленого или 50 г сушеного папоротника,
  • 100 г свинины,
  • 50 мл подсолнечного масла,
  • 2 зубца чеснока,
  • Маленькая репчатая луковица,
  • Полторы столовые ложки соевого соуса,
  • По 0,5 чайной ложки перца чили, сахара и жареного кунжута,
  • Небольшой пучок кинзы,
  • Черный молотый перец и соль по вкусу. 

Приготовление:

Косари заливаем холодной водой и, периодически меняя воду, отмачиваем до пресного состояния около 24 часов.

После промываем папоротник под проточной водой и нарезаем его на отрезки длиной 6-8 сантиметров. Толстые стебли можно разделить на 2-4 части.

Мясо нарезаем ломтиками толщиной 5-10 миллиметров, затем соломкой.

Лук мелко шинкуем и рубим кинзу.

В разогретом масле обжариваем мясо до легкой золотистости. Как только оно начинает приобретать золотистую корочку, добавляем к нему лук. И обжариваем все до золотистого цвета лука.

Выкладываем папоротник и, помешивая, жарим все 2-3 минуты. 

Выключаем огонь. Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, острый молотый перец, кунжут, черный перец, мелко нарубленную кинзу. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем. 

Даем салату постоять 10-15 минут, и подаем к столу.

Хрустящий и вкусный салат подают на праздничный стол как самостоятельное блюдо или добавляют в другие блюда азиатской кухни.

Салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом

Питательный и вкусный салат, который поможет забыть о чувстве голода надолго – салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом. Он очень легок в приготовлении, не отнимает много времени, а, главное, имеет нежный и исключительный вкус.

Ингредиенты:

  • 350 г соленого папоротника,
  • 3 вареных куриных яйца,
  • Небольшая вареная морковь,
  • 120 г майонеза.

Приготовление:

Предварительно замоченный на несколько часов папоротник извлекаем из воды и нарезаем на несколько частей.

Отваренные морковь и яйца измельчаем: яйца мелко рубим, морковь натираем на крупной терке или нарезаем некрупными брусочками.

Все компоненты отправляем в салатник, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат подаем к столу и наслаждаемся отменным вкусом.

Салат из папоротника с рисовой лапшой

Теплый салат с рисовой лапшой по-китайски богат на ингредиенты и непременно понравится любителям «остренького». Это необычное блюдо стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев или гостей «заморским» вкусом.  

Ингредиенты:

  • Сухой или соленый папоротник – около 80 и 400 г соответственно,
  • Сладкий болгарский перец,
  • Маленькая репчатая луковица,
  • Небольшой пучок кинзы,
  • Зубчик чеснока,
  • Соль по вкусу,
  • Сахар – 1 ч. л.,
  • Кориандр – ½ ч. л.,
  • Перец чили хлопьями – 1 ч. л.,
  • 6-процентный уксус – 1 ч. л.,
  • Темный соевый соус – 2 ст. л.,
  • Растительное масло – 4-5 ст. л.,
  • Рисовая лапша – около 200 г.

Приготовление:

Побеги растения вымачиваем в воде около 12 часов.

Рисовую лапшу ломаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую посуду.

Папоротник нарезаем на отрезки по 10 см и кладем его отдельную емкость.

Лапшу и побеги растения заливаем крутым кипятком и оставляем их на 3 минуты.

Лук и перец нарезаем тончайшими пластинками.

Измельчаем чеснок и крупно нарезаем зелень.

Сливаем воду с лапши и папоротника. 

Разогреваем в толстостенной глубокой сковороде (воке) масло и кладем туда половину нарезанного лука. Добавляем молотый кориандр, перец чили и перевешиваем.

Добавляем папоротник, сахар, вливаем соевый соус. Жарим его 2-3 минуты.  

Затем добавляем лапшу, оставшийся лук, перец, кинзу и чеснок. 

Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Солим, ориентируясь по своему вкусу.  

Салат из папоротника со свежим огурцом и мясом

Мясной салат из папоротника сытное и калорийное блюдо, которое приведет в восторг самого привередливого едока. Ведь вместе папоротником, имеющим грибной вкус, солирует мясной ингредиент. Этот фейерверк вкуса удивит любого, кто попробует это изысканное блюдо. 

Ингредиенты:

  • По 300-350 г нежирной говядины и консервированного папоротника,
  • Свежий огурец,
  • Средняя луковица,
  • 4-5 зубчика чеснока,
  • По 3 ст. л. соевого соуса и 9-процентного уксуса,
  • Растительное масло для жарки,
  • Мелкая поваренная соль,
  • Молотый перец и кориандр.

Приготовление:

Говяжье мясо нарезаем тонкими полосками и обжариваем на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Подсаливаем. Добавляем к нему лук, мелко нарезанный, и пассеруем его до прозрачности.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом.

Вымоченный заранее в подсоленной воде папоротник нарезаем на небольшие полоски в 2-3 сантиметра.

К мясу добавляем папоротник и все тушат на среднем огне без крышки около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем соль, специи по вкусу.

Свежий огурец мелко шинкуем. Перекладываем огурец в салатник или большую миску и туда же кладем чеснок.  

Далее уже готовые компоненты, томленные на сковороде, перекладываем к огурцу. Вливаем соевый соус и уксус. Приятного аппетита!

Готовое блюдо желательно отставить на 3 часа в холодное место, чтобы настоялось. Тогда огурец, нарезанный тоненькой соломкой, пропитается маринадом, и салат будет еще вкуснее.

Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом

Маринованный огурец придает салату из папоротника особенный кисловатый оттенок, а сочетание майонеза с яйцами - нежность. Чтобы насладиться вкусным и необычным блюдом, можно приготовить салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом. Этот аппетитный салатик готовиться легко, из доступных и недорогих продуктов.   

Ингредиенты:

  • 100 г папоротника Орляк,
  • 100 г майонеза,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 маринованный огурец,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 3 вареных куриных яйца,
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымачиваем соленый папоротник от 8 до 12 часов. При вымачивании 2-3 раза меняем воду. 

После вымачивания можно попробовать продукт на соль и, если он не кажется пересоленным, то можно приступать к приготовлению. В противном случае папоротник продолжаем вымачивать. 

Затем продукт режем  произвольно.

Мелко нарезаем репчатую луковицу, яйца и маринованный огурчик.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с майонезом.

В разогретую сковороду выливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

После этого выкладываем к луку папоротник. И обжариваем все вместе еще 10 минут.

Когда растение готово, выкладываем его в салатник и даем остыть до комнатной температуры.

Добавляем к нему яйца, майонез и маринованный огурец и все перемешиваем. Салат готов!    

Грибной салат из папоротника

Блюдо с грибами и молодыми побегами соленого папоротника получается изумительно нежным, приятным на вкус и питательным. Папоротник и грибы имеют схожие вкусовые качества, поэтому такое сочетание популярно и активно используется для приготовления салатов. Чаще в салат из папоротника не требуются особенные ингредиенты и специи, так как заморское растение имеет своеобразный вкус, не требующий дополнений. Грибной салат из папоротника не стал исключением из правила. Для его приготовления потребуется всего несколько зубчиков чеснока и соевый соус.

Ингредиенты:

  • 200 г папоротника Орляк,
  • 180 г шампиньонов,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Заранее замоченные на 7 часов в прохладной воде побеги извлекают и дают жидкости стечь.

Затем их нарезают в зависимости от предпочтений: соломкой от 1 до 10 см.

Обжаривают нарезанные побеги в разогретом масле с измельченным чесноком.

В отдельной неглубокой сковородке на малом огне томят шампиньоны.

После остывания грибы смешивают с папоротником и заправляют салат традиционным соевым соусом.

«Жгучий» салат из папоротника

Папоротник – ингредиент блюд азиатской кухни. Салаты с этим «диковинным» растением предполагают использование острых специй и приправ. Растение легко переваривается, некалорийно, поэтому часто используется для приготовления диетических салатов. 

Ингредиенты:

  • Соленый папоротник – 350 г,
  • Две луковицы-репки,
  • 70 мл кипятка,
  • 3 ст. л. темного соевого соуса,
  • Перец чили – половина,
  • Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Папоротник Орляк замачивают на день.

Лук нарезают мелко и пассеруют в воке (толстостенной сковородке) вместе с перцем чили, мелко порезанным. 

В сковороду вливают соевый соус и кипящую воду.

После этого добавляют молодые побеги вымоченного азиатского ингредиента. Обжаривают около 7 минут на сильном огне.

Салат употребляют в охлажденном виде.

Салат из соленого Орляка со специями

Салат из Орляка является отменной закуской. Перед употреблением остренький салат лучше охладить. Готовое блюдо по вкусу напоминает жареные баклажаны и грибы. 

Ингредиенты:

  • 600 г орляка,
  • Крупная луковица,
  • Крупная морковь,
  • По 1/3 ч. л. острого молотого перца, кориандра,
  • 2 горошины черного душистого перца,
  • Зубец чеснока (по желанию),
  • Пара ложек соевого соуса,
  • Растительное масло для жарки – 2-3 большие ложки. 

Приготовление:

С помощью вымачивания папоротника добиваются идеального вкуса.

Папоротник откидывают на дуршлаг и сливают всю воду.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кубиками или натирают на терке.

В разогретой сковороде пассеруют овощи до полуготовности.

Орляк нарезают на небольшие кусочки по 4-6 см и добавляют их к луку и моркови.

Все это тушат на среднем огне до тех пор, пока из папоротника не уйдет сок.

К папоротнику добавляют специи и вливают соус. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который придаст блюду некоторую пикантность.

Готовый папоротник снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре.

Затем салат перекладывают в глубокую миску и охлаждают в холодильнике.

Салат может храниться до 5 дней.

Консервированный салат из папоротника (на зиму)

Необычный и полезный салат пополнит рацион зимой диетическим продуктом. Заготовка свежих молодых побегов на зиму финансово выгодно, доступно и обеспечит всю семью витаминами в зимнюю пору.  

Ингредиенты:

  • Свежий папоротник – 900 г,
  • 40 мл столового уксуса,
  • 50 г соевого соуса,
  • 1 ч. л. сахарного песка,
  • ½ ч. л. соли,
  • ½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Побеги замочить в подсоленной воде на сутки.

Опустить побеги в кипящую воду и поварить их 7 минут.

Добавить масло, соевый соус, сахарный песок и соль. 

Все хорошо перемешать.

Положить молодые побеги в стерильную банку и накрыть ее крышкой.

Поместить банку в холодное место.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салаты из папоротника (орляк) - 12 вкусных рецептов

Для многих салат из свежего или соленого папоротника орляк – экзотика. А вот на Дальнем Востоке, где издавна собирают и готовят вкусные побеги, знают массу рецептов закусок. И не только. Папоротник жарят, тушат, солят, маринуют, делают холодные и теплые салаты. К нам культура потребления побегов пришла из Японии и Азии, поэтому многие популярные рецепты относятся к корейской кухне, ниже я все перечислю. Большинство блюд, сделанных из побегов, обладают острым пикантным вкусом, содержат в составе множество приправ. Не в этом ли секрет успеха орляка?

Блюда из необычного, как считают многие, растения относятся к низкокалорийным и не вызывают у диетологов никаких нареканий. Сочные побеги наделены выраженным вкусом грибов, отлично сочетаются с овощами, мясом, соусами.

Свежий папоротник перед приготовлением необходимо вымочить, чтобы избавиться от горчинки. Для этого залейте его водой на 3 часа, и не забывайте периодически её менять.

Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.

Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)

Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.

Возьмите:

  • Соленый орляк – 300 гр.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – зубчик.
  • Соевый соус – 1-2 большие ложки.
  • Растительное масло.
  • Кунжутное семя – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.

Настрогай перышками луковицу.

Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.

Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.

У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.

Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.

Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.

Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.

После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.

Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.

Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.

Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.

При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.

Чтобы сделать закуску острее, замените сырую морковку на корейскую, но тогда добавьте её за 5 минут до окончания приготовления. 

Салат из свежего папоротника

Жаль, но полакомиться закуской из свежих побегов можно только в мае, в сезон сбора урожая. Не забудьте, что рахисы необходимо обязательно вымочить, позаботьтесь об этом заранее.

Состав:

  • Свежий папоротник – 0,5 кг.
  • Морковка, лук – по 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Молотый красный перец – щепотка.
  • Соус из сои – 100 мл.
  • Масло – 60 мл.

Как сделать:

Замочите свежие побеги в подсоленной воде на сутки. Несколько раз за это время меняйте рассол.

Отварите 10 минут, отсчитывая время после закипания.

Покрошите овощи.

Обжарьте.

Добавьте порезанные побеги, обжаривайте вместе 8 минут. Снимите с конфорки, остудите.

Залейте соус, добавьте раздавленный прессом чеснок. Размешайте, поместите в прохладное местечко на 2 часа.

В копилку ваших рецептов из папоротника:

Как вкусно готовить – рецепты блюд.

Как засолить побеги. 

Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью

Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус.  На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.

Потребуется:

  • Свинина – 100 гр.
  • Соленый папоротник – 250 гр. (разрешено заменить 50 гр. сушеного рахиса).
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Чеснок – пара долек.
  • Лук – небольшая головка.
  • Соус из сои – 1,5 большие ложки.
  • Перец чили, сахар, жареный кунжут – по ½ маленькой ложки.
  • Кинза – пучок.
  • Соль, молотый перец.

Как сделать:

  1. Заблаговременно отварите мясо, остудите, затем нарежьте соломкой.
  2. Залейте соломку холодной водой, вымачивайте в течение суток, не забывая часто менять воду. После нарежьте отрезками по 6-8 сантиметров.
  3. Разогрейте на сковородке масло, выложите мясную нарезку, пожарьте до красивой золотистости.
  4. Порубите ветки кинзы. Настрогайте полукольцами луковку.
  5. Забросьте луковую нарезку в мясо, продолжайте жарить.
  6. Добавьте побеги, пожарьте еще 2-3 минутки. Снимите сковороду с плиты.
  7. Когда компоненты остынут, засыпьте сахар, измельченный в крошку чеснок, рубленую кинзу. Поперчите, подсолите салат.
  8. Дайте постоять четверть часа и несите на стол.

Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт

О корейских салатах из папоротника у меня имеется целая подборка. Приглашаю в гости, и вкусно угощу – заходите.

Салат из маринованного папоротника с мясом

Можно сразу взять маринованный огурчик, но тогда закуска получится слишком острой, на любителя. Свежий огурец пропитается маринадом папоротника, и вкус станет сбалансированным.

Берем:

  • Маринованный папоротник – 250 гр.
  • Мясо (говядина, свинина, курица) – 250 гр.
  • Луковица.
  • Свежий огурец.
  • Соевый соус – 30 мл.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Столовый уксус – 40 мл.
  • Подсолнечное масло – пара ложек.

Приготовление:

  1. Можно взять уже отварное мясо и обжарить его вместе с луком, получится намного быстрее. Если такого нет, нарежьте сырое мясо брусочками. Пожарьте на сковороде в небольшом количестве масла до готовности. Затем забросьте покрошенный кубиком лук, жарьте до румяности.
  2. Порежьте побеги папоротника кусочками, отправьте на сковороду. Сбавьте мощность огня, тушите 5-7 минут. выключите и остудите.
  3. Покрошите огурец кубиками, раздавите чеснок. Переложите в остывшее мясо.
  4. Влейте соевый соус. Оставьте на 2-3 часа настаиваться.

Как сделать салат из папоротника с яйцом

Очень вкусный и простой салатик. Несмотря на наличие майонеза, закуску не назовешь калорийной. Готовится из соленых побегов, но можно использовать маринованные.

Понадобится:

  • Соленый папоротник – 350 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковка.
  • Майонез – 120 гр.

Готовим:

  1. Заранее отварите вкрутую яйца и морковку. Остудите, яйца мелко порубите кубиком, морковку покрошите колечками.
  2. Вымочите побеги в течение 2-3 часов, извлеките, порубите на кусочки.
  3. Сложите продукты в салатник, заправьте майонезным соусом. Хорошо размешайте и дайте немного постоять, чтобы вкус ингредиентов соединился меж собой.

Салат из папоротника морковью и луком

Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты:

  • Соленые побеги – 300 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соевый соус – 5 больших ложек.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Семена кунжута – 2 большие ложки.
  • Лавровый листик, соль.

Готовим:

  1. Замочите рахисы на несколько часов, затем слейте рассол. Нарежьте на небольшие части.
  2. Переложите на сковороду, жарьте на сильном огне в течение четверти часа.
  3. На отдельной сковородке пожарьте до румяности лук, шинкованный кубиками. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковь. Обжарьте вместе до золотистости.
  4. Соедините содержимое обеих сковородок, положите лаврушку. Влейте соевый соус, забросьте кунжут, размешайте.
  5. Протушите пару минут, выключите. Охладите закуску, если наберетесь терпения, но в данном случае можно угощаться, пока салат еще горячий.

Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт

Этот рецепт не зря носит название таежного, салат частенько готовят на скорую руку жители Дальнего Востока и очень любят.

Компоненты:

  • Папоротник – 0,5 кг.
  • Морковь.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили – ½ стручка.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Уксус 9% — столько же.
  • Сахар – 15 гр.
  • Растительное масло.

Как приготовить:

  1. Обработайте орляк, замочив соленые побеги на несколько часов. Затем порубите их брусочками произвольной длины.
  2. Обжарьте лук с морковкой, добавьте рубленые дольки чеснока, порезанную половинку стручка чили. Перчик допустимо взять сушеный. Зажаренные овощи охладите.
  3. Переложите в овощи вымоченные рахисы, размешайте.
  4. Засыпьте сахарный песок, плесните уксус, соевый соус. Вновь перемешайте, оставьте на столе настаиваться. Время – 2-3 часа, не меньше. Попробуйте закуску на соль, при необходимости подсолите.

Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей

Острый салат из побегов папоротника

Отменная закуска на праздничный стол, по вкусу напоминает жареные грибы или баклажаны. Блюдо относится к корейской национальной кухне.

Берем:

  • Орляк – 600 гр.
  • Большая луковица.
  • Крупная морковь.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Острый молотый перец – 1/3 чайной ложки.
  • Кориандр – столько же.
  • Горошины перца – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Замочите побеги, затем слейте рассол, поделите брусочками 4-5 сантиметров длиной.
  2. Нашинкуйте полукольцами луковку, крупно потрите морковь. Пассеруйте овощи до прозрачности.
  3. Добавьте побеги, тушите на умеренном огне, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Приправьте специями, указанными в списке рецепта, в том числе и рубленым чесноком. Залейте соус. Потомите закуску пару минут, снимите с конфорки.
  5. Остудите салат и снимайте первую пробу. Не бойтесь делать сразу большую порцию, поскольку блюдо может храниться в холодильнике до 5 дней.

Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника

Острый салат не может не понравится любителям папоротника. Советую готовить сразу много, поскольку закуска съедается быстро и всегда не хватает.

Возьмите:

  • Вареный папоротник — 550 гр.
  • Морковка.
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Кукурузное масло – ½ столовой ложки.
  • Соевый соус – 5 столовых ложек.
  • Жгучий красный перец – ½ чайной ложки.
  • Смесь перцев – столько же.
  • Зеленый лук – 2 перышка.

Как приготовить:

  1. Вымочите свежие побеги, часто меняя воду, в течение суток.
  2. Отварите после закипания воды на протяжении 8 минут на среднем огне. Охладите, слейте отвар, подсушите рахисы. Нарежьте кусочками желаемой длины (как правило, режется  по 8-10 см.).
  3. Нашинкуйте лук полукольцами. Припустите нарезку до полупрозрачности.
  4. Добавьте побеги. Непрерывно помешивая, обжаривайте 5 минут.
  5. Морковку измельчите на корейской терке. Слегка подсолите, перемешайте. Отожмите сок, если много выделится. Выложите на сковороду.
  6. Превратите чеснок в пюре, отправьте следом за морковью. Спустя пару минут выключите конфорку. Переложите закуску
  7. На отдельной сковороде очень сильно раскалите масло (до легкого дымка). Быстро влейте в содержимое первой сковороды, прикройте крышкой, несколько раз встряхните.
  8. Залейте соус из сои, попробуйте салат на соль, подкорректируйте. Добросовестно размешайте, спрячьте в холодное место и наберитесь терпения на пару часов.

Видео-рецепт папоротника по-китайски

Если найдете необходимые компоненты, непременно приготовьте это необыкновенное блюдо. Приятного аппетита!

Салат с папоротником Fiddlehead (Ensaladang Pako)

Попробуйте что-нибудь новенькое! У этого ‘Ensaladang Pako’ или Салата из папоротника Fiddlehead есть хрустящая корочка с солеными яйцами, придающими ему сливочные, пикантные нотки, а заправка из сладкого уксуса придает ему целостный вкус.

Определенно не обычный салат! Вы когда-нибудь думали, что папоротники можно есть? Нет? Что ж, в моем родном городе Пампанга это обычное салатное блюдо, которое подают в местных ресторанах.Тем не менее, , а не , можно съесть весь папоротник, поэтому, прежде чем думать о приготовлении пиршества из своих декоративных папоротников, сначала узнайте, являются ли они съедобными головами.

Некоторые папоротники-болваны необходимо приготовить, прежде чем их можно будет безопасно употреблять в пищу, поскольку они могут содержать токсины. Однако на Филиппинах и в других частях Азии у нас есть овощной папоротник. В местном масштабе он известен как «Пако». Здесь принято есть в сыром виде. Просто убедитесь, что вы вымыли их тщательно или еще лучше, замочите в холодной или ледяной воде на несколько минут, а затем вымойте их.Вы также можете бланшировать их в кипящей воде, а затем замочить в воде со льдом, если хотите быть уверены.

Хотя на местных рынках можно найти овощной папоротник, вам нужно идти рано, так как они доступны только утром. Они продаются пачками и обычно только что собранные. Это гарантирует свежесть и свежесть.

Энсаладанг Пако очень прост. Обычно готовится из свежего лука и помидоров, которые придают ароматизатор довольно мягкому вкусу овощного папоротника.В основном его добавляют из-за его хрустящей текстуры, которая довольно освежает.

Но овощной папоротник полезен для здоровья. Говорят, что он богат минералами, такими как калий и цинк. А также с высоким содержанием антиоксидантов и отличным источником витамина A, витамина C и некоторого комплекса витаминов B.

Другие быстрые рецепты салатов, которые стоит попробовать:

,

Салат из папоротника с соленым яйцом Рецепт

Во время моей последней поездки в Лагуну прошлым летом через Viaje del Sol (проект, способствующий коллективному продвижению искусства, культуры, еды и путешествий по Южному Тагалогу), я должен признать, что был буквально потрясен красотой этого региона как в пейзажах, так и в культуре; Мы начали с «папье-маше» и деревянной резьбы Паэте и Пила Лагуна. Затем мы направились на выставку гончарных изделий известного гончара Сан-Пабло-Лагуна Угу Бигяна.Я наслаждался прекрасным обедом из кувато, салата из папоротника и немного отварного картофельного батата с тапиоккой, действительно освежающим. Мы продолжили наше путешествие в Маджайджай и ночевали в уютном, но очень стильном пансионе Маджайджай, принадлежащем Энкару Бенедикто. Ощущение было действительно потрясающим, потому что она относилась к нам больше как к другу, посетившему ее место, чем к гостю. Обед был столь же роскошным; жареная тилапия, синампалуканг манок (куриный суп в тамаринде), хабанера (мясной рулет в стиле лагуна), кувато (салат из баклажанов) и, конечно же, салат из ночного папоротника.Я впервые ела салат из папоротника. Я и представить себе не мог, что они настолько вкусны. К счастью, на рынке Лагуны их можно купить всего за пять песо, они только что нарезанные и даже завернутые в банановые листья. Я никогда не чувствовал себя так счастливее, путешествуя по своей стране.

Воистину южным тагалогам есть чем гордиться;

Салат из папоротника - это закуска или первое блюдо, которое можно подавать вместе с рыбой или мясом на гриле

Ингредиенты: (обслуживает от 4 до 5 человек)

около 2 пучков папоротника (получить только верхушки или молодые побеги)

3 соленых яйца

1 красная луковица, нарезанная кружочками

5 красных помидоров

Выделка:

2 столовые ложки уксуса (используйте яблочный уксус или бальзамический уксус, если есть)

5 столовых ложек оливкового масла

соль, перец и щепотка сахара

Процедура:

Вымойте и очистите усики папоротника.В кастрюлю налейте много воды с небольшим количеством соли и дайте закипеть. Добавьте папоротник для бланширования (удалите через 7-8 секунд) и сразу же положите в таз с водой со льдом. Слейте воду и высушите. В салатник выложите листья папоротника, нарезанные помидоры, лук и нарезанное соленое яйцо. Перемешайте салат с заправкой. Подавать охлажденным.

Похожие сообщения

Tagged: салат из папоротника, лагуна, местное блюдо, салат, яйцо соленое

,

Рецепт салата из папоротника Фиддлхед | POPSUGAR Food

Fiddleheads - раскрытые ростки страусиного папоротника - один из самых ценных продуктов весенних собирателей. Их нелегко отследить, и они не самые простые, когда дело доходит до приготовления, так как их необходимо тщательно очистить, а затем бланшировать перед употреблением. Но достаточно одного вкуса, и тебя продадут.

Это было глубоко в тропических лесах провинции Хуалянь на Тайване, когда я впервые укусил скрипку, даже не зная ее имени.Там тайваньские аборигены смешали его с другими овощами в легком жарком, который показал нежные травянистые свойства растения.

С тех пор я обнаружил, что один из моих любимых способов приготовления этого лакомства - это быстро обжарить бланшированные шпаги в теплой заправке для салатов из коньяка, красного винного уксуса и капель масла. Если вам нравится мой любимый вариант сезонного фирменного блюда, продолжайте читать.

Ингредиенты

  1. 1 столовая ложка растительного масла
    3 столовые ложки орехов пекан
    Папоротник фиддлхед весом 1/3 фунта, очищенный, пропитанный и удаленный от коричневого бумажного налета
    1/2 столовой ложки каперсов
    Соль и перец
    1 столовая ложка красного винного уксуса
    1 столовая ложка коньяка
    2 столовые ложки холодного масла, нарезанного кусочками
    1/3 небольшого красного лука, нарезанного тонкими ломтиками

Указания

  1. Сначала бланшируйте фиддлхэды: доведите кастрюлю до кипения и бросьте в фиддлхеды, готовя их на 2 минуты, затем процедите и погрузите папоротники в ледяную баню.
  2. Нагрейте сотейник с маслом; добавить орехи пекан и слегка поджарить в горячем масле в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы не поджечь. Добавьте фиддлхед, каперсы, соль и перец и быстро обжарьте на сильном огне. Осторожно добавьте уксус и коньяк.
  3. Выложите кусочки холодного масла поверх горячих ингредиентов в сковороде; перемешайте до растворения. При желании посыпать нарезанным луком и помидорами и добавить еще соли и перца (при необходимости) по вкусу.

Обслуживает 1.

Информация

Категория
Овощи, салаты
Кухня
Североамериканская
,

Смотрите также

На кухне - сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.