Салат с рукколой и уткой
Салат с утиной грудкой, рукколой и клюквенным соусом
Утиная грудка с кожей 2 штуки
Апельсины 2 штуки
Клюква 200 г
Сахар 2 столовые ложки
Корица ½ чайной ложки
Анис (бадьян) 1 штука
Сливочное масло 30 г
Оливковое масло 90 мл
Тимьян 2 веточки
Мед 1 столовая ложка
Рисовый уксус 15 мл
Пряная рукола «Белая Дача» 65 г
Кедровые орехи 30 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Салат с уткой - вкусное и очень популярное блюдо: рецепт с фото и видео
Салат с уткой можно смело назвать блюдом для гурманов. Он пришел к нам из европейских стран и не сразу обрел популярность. Причина крылась в очень непривычных на первый взгляд ингредиентах.
Многие откровенно опасались готовить салат, в котором одновременно могли присутствовать фрукты, орехи, мед и мясо. Безусловно, сегодня никого уже не удивишь таким набором продуктов, но когда-то это блюдо просто перевернуло мировоззрение хозяек на всем постсоветском пространстве.
Утиную грудку следует жарить с минимальным добавлением масла, поскольку в процессе приготовления она выделит достаточно большое количества жира.
Традиционная заправка салата включает в себя растительные масла, мед и сок цитрусовых. Однако последнее время появляется все больше рецептов с абсолютно другими рецептурами. Это стало возможным из-за слияния европейской и азиатской кулинарий.
Как приготовить салат с уткой - 7 разновидностей
- Салат из утки "Классический" с кедровыми орешками, грушами и сыром Dorblu
- Салат из утки "Селянский" с помидорками черри, рукколой и рассольным сыром
- Салат из утки "Тыквенный"
- Салат из утки "Азия" с имбирем, лаймом, огурцами, кедровыми орешками, соей, томатами и редькой
- Салат из утки "Теплый" с изюмом, кешью, грибами, помидорками черри и цитрусами
- Салат из утки "Амстердам" со свежими огурцами, помидорками черри и гренками
- Салат из утки "Грейпфрутовый" с грецкими орешками и красными грейпфрутами
Салат из утки "Классический" с кедровыми орешками, грушами и сыром Dorblu
Действительно вкусный салат с легким привкусом старины. Он впервые появился в кулинарных шоу постсоветского пространства еще в начале нулевых и мгновенно завоевал популярность.
Ингредиенты:
- Запеченное филе утки- 0,3 кг.
- Руккола- 0,1 кг
- Сыр Dorblu- 0,1 кг
- Кедровые орешки- 1 горсть.
- Некрупные груши- 2 шт.
- Масло из оливок- 2 ст. л.
- Мед- 1 ч. л.
- Сок лимона- 1 ст. л.
Приготовление:
Слайсируйте филе утки и мякоть груши тонкими лепестками.
Нарежьте сыр мелкими брусочками.
Смешайте масло, мед и сок лимона.
Выложите на тарелку рукколу, Dorblu, слайсированные груши с уткой, присыпьте кедровыми орешками и полейте масляной смесью.
Салат из утки "Селянский" с помидорками черри, рукколой и рассольным сыром
Полезный салат для сторонников здорового образа жизни. Все составляющие находятся в сыром виде или подвергались минимальной тепловой обработке.
Ингредиенты:
- Запеченное филе утки- 0,3 кг.
- Руккола- 0,15 кг
- Любой рассольный сыр - 0,15 кг
- Помидорки черри- 5-8 шт.
- Салат айсберг- 4-5 листьев.
- Листья базилика- 1 пучок.
- Масло из оливок- 3 ст. л.
- Мед- 1 ч. л.
- Сок лимона- 1 ст. л.
Приготовление:
Слайсируйте филе и мякоть груши тонкими лепестками.
Нарежьте сыр некрупными брусочками.
Смешайте масло, мед и сок лимона.
Порвите салат на среднекрупные куски.
Разрежьте помидорки пополам.
Поместите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.
По желанию сок лимона можно заменить на яблочный или бальзамический уксус.
Салат из утки "Тыквенный"
С этим блюдом придется немного повозиться. Но зато оно абсолютно полноценно и не нуждается в дополнительном гарнире.
Ингредиенты:
- Утиная ножка
- Мякоть тыквы- 0,4 кг.
- Зерна кориандра.
- Черный перец.
- Перец чили- 2 шт.
- Масло из оливок- 60 мл.
- Масло из кунжута- 40 мл.
- Соевый соус- 30 мл.
- Листья петрушки- 20 г.
- Сок лайма- 1 ст. л.
- Чесночный зубчик- 2 шт.
Приготовление:
Нарежьте тыкву дольками.
Выложите на противень, добавьте соль, перец, кориандр, 1 нарезанный чили, 20 мл масла из оливок и поставьте запекаться на 15-20 минут.
Отварите до полной готовности утиную ножку и отделите мясо от костей.
Соедините все масло, соевый соус, измельченные петрушку, чили и чеснок.
Выкладываем на тарелку тыкву с мясом и поливаем 2-3 ст. л. соуса.
Салат из утки "Азия" с имбирем, лаймом, огурцами, кедровыми орешками, соей, томатами и редькой
Это своеобразная и адаптированная вариация на тему азиатской кухни. Отличается насыщенным остро-сладким вкусом в пряными оттенками.
Ингредиенты:
- Филе утки- 1 шт.
- Пророщенная соя - 1 горсть.
- Кешью- 1 горсть.
- Редька- 0,12 кг..
- Средний лайм - 1 шт.
- Перья лука- 1 маленький пучок.
- Масло из кунжута- 6 ст. л.
- Тертый имбирь- 20 г.
- Руккола- 0,15 кг.
- Томаты- 2 шт.
- Мед- 2 ч. л.
- Соевый соус- 7 ст. л.
- Вустерский соус- 1 ч. л.
Приготовление:
Для салатной заправки соедините в мисочки 1 ст. л. соевого соуса, вустерский соус, 1 ч.л. меда, и 4 ст. л. масла из кунжута.
Отдельно смешайте оставшийся соевый соус, имбирь и мед.
Опустите в получившуюся смесь утиную грудку и оставьте на 2-3 часа.
Обжарьте утку с обеих сторон до образования коричневой корочки и слайсируйте тонкими лепестками.
Нарежьте томаты дольками
Натрите редьку на терке для корейской морковки.
Нашинкуйте перья лука.
Поместите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.
Вместо вустерского можно использовать любой острый соус.
Салат из утки "Теплый" с изюмом, кешью, грибами, помидорками черри и цитрусами
Идеальный вариант для ценителей необычных вкусовых сочетаний. Такой салат лучше подавать на темной посуде, чтобы максимально подчеркнуть цветовое разнообразие ингредиентов.
Ингредиенты:
- Филе утки- 1 шт.
- Любые лесные грибы- 0,1 кг.
- Кешью- 1 горсть.
- Белый изюм- 0,6 кг.
- Средний цитрус- 1 шт.
- Сок апельсина- 1 ст. л.
- Помидорки черри- 5-7 шт.
- Руккола- 0,15 кг.
- Луковица- 1 шт.
- Листья базилика для украшения.
- Масло из оливок- 4 ст. л.
- Уксус бальзамический 1 ст. л.
- Мед- 1 ч. л.
Приготовление:
Соедините в мисочке 2 ст. л. масла, уксус, сок апельсина и мед.
Обжарьте филе утки до полуготовности.
Добавьте изюм, кешью и грибы. Продолжайте обжарку до полной готовности.
В отдельной посуде обжарьте предварительно подготовленные грибы.
Слайсируйте филе утки тонкими лепестками.
Разрежьте помидорки пополам.
Очистите цитрус и разделите на дольки.
Поместите все ингредиенты в глубокую емкость и перемешайте.
Салат из утки "Амстердам" со свежими огурцами, помидорками черри и гренками
Необычный салат с еще более необычным сочетанием продуктов. Специально для экспериментаторов и любителей новых рецептов.
Ингредиенты:
- Запеченное утиное филе- 1 шт.
- Гренки из пшеничного хлеба 0,1 кг.
- Листья салата- 0,15 кг.
- Свежие огурцы- 1 шт.
- Помидорки черри- 8 шт.
- Зелень петрушки- 1 пучок.
- Винный уксус- 1 ст. л.
- Вода- 2 ст. л.
- Конфитюр из томатов- 3 ст. л.
Приготовление:
Слайсируйте филе утки тонкими лепестками, а огурцы- полосками.
Порвите листья салата на среднекрупные куски.
Измельчите петрушку.
Разрежьте помидорки пополам.
Соедините конфитюр, воду и уксус.
Выложите ингредиенты слоями и полейте томатной смесью.
Салат из утки "Грейпфрутовый" с грецкими орешками и красными грейпфрутами
Очень легкий салат с изысканным вкусом. А еще для его приготовления вам понадобится не больше 10 минут.
Ингредиенты:
- Копченое утиное филе- 1 шт.
- Красные грейпфруты- 1,5 шт.
- Грецкие орешки- 8 ядер.
- Масло из оливок- 3 ст. л.
- Руккола, фризе, листья базилика.
- Мед- 1 ч. л.
- Бальзамический уксус- 1 ст. л.
Приготовление:
Слайсируйте филе утки тонкими лепестками.
Измельчите орехи.
Очистите цитрус и разделите на дольки, удалив пленки.
выдавите сок из половинки грейпфрута.
Соедините масло, мед, сок и уксус.
Смешайте все ингредиенты.
Добавление небольшого количества соевого соуса сделает вкус блюда более выраженным.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Соте из утиной грудки с салатом из рукколы и хрустящими
"В начале моей карьеры и в течение многих лет после этого было только несколько способов приготовления утки: жареная целиком или в рагу. В 1970-е годы новая кухня принесла мы - утиная грудка без костей, обжаренная на гриле и подаваемая редко, с соусом или без него. Традиционно кожа надрезается, грудка обжаривается кожей вниз, пока не образуется большое количество жира, а кожа обильно не подрумянена и не карамелизована.Мясо будет редким и сочным, но кожа все равно будет довольно жирной и несколько мягкой внутри, и большинство людей оставляют его на своих тарелках. В моей версии этого блюда я снимаю кожу с груди, разрезаю ее на кусочки 3/4 дюйма и готовлю хрустящие хрустящие кусочки. Вы можете сделать этот шаг вперед и наслаждаться дополнительными потрескиваниями со своими аперитивами. (Жир, получаемый при приготовлении кожи, очень вкусен в паштете, или используйте его для обжаривания картофеля.)
"Затем утиные грудки обжаривают в последний момент и подают с салатом из рукколы, посыпанным хрустящими хлопьями."- Жак Пепин
Рецепт: Соте из утиной грудки с салатом из рукколы и хрустящими хлопьями
Служит 4
Ингредиенты:
Хрустящие
- 4 утиные грудки без костей (около 6 унций каждая)
- 1/4 чайной ложки соли
Салат
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
- 1 1/2 столовой ложки оливкового масла экстра-класса
- 1 1/2 столовая ложка жареного кунжутного или лесного ореха
- 8 чашек (свободно упакованных) рукколой
- 1/4 стакана жареного фундука (см. Примечание ниже)
утка
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана сухого красного вина
- 2 столовые ложки воды
Инструкции:
,Рецепт салата из свеклы и козьего сыра с рукколой | Giada De Laurentiis
- Смотреть полные сезоны
- ТВ Расписание
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает А-Я
- Повара A-Z
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Идеальный лосось гамбургеры
Актуальные рецептыФруктовая пицца
Цыпленок для цитрусовых барбекю
Запеканка из цуккиниВаренье из клубники и ревеня
шоу ТВ Расписание Посмотреть расписание ТВ-
Детский чемпионат по выпечке
8:00 | 7с
-
Детский чемпионат по выпечке
9:00 | 8с
-
Продовольственный рай
10:00 | 9с
-
Продовольственный рай
11:00 | 10с
-
Продовольственный рай
12 вечера | 11c
-
жареная колбаса и картофель с рукколой - пораженная кухня
Я понимаю, что если вы хотите бросить некоторые сосиски и овощи на противень в будний вечер и обжарить их до хрустящего, самозаряженного пузыря, есть бесчисленное множество способов сделать это. Я возился с этой брокколи и кусками колбасы; Я собирался попробовать версию с помидорами черри и чесночными гренками, прежде чем мои помидоры ушли на юг. Вам может не понадобиться рецепт.
Но для меня такая большая часть ночной кулинарии - это случайное предложение, которое появляется в моем корме, которое не должно быть явно революционным, просто то, чего я раньше не рассматривал и сразу хочу сделать прежде всего.В настоящее время я перешел от вялого рассмотрения множества вариантов, которые я отвергал в предыдущие вечера по различным причинам, к мысленному подсчету, сколько времени пройдет до обеда, и желаю, чтобы это было сейчас сейчас. Нахождение этих моментов - мой основной кулинарный интерес.
Так же появилась эта колбаса и картофельное жаркое. Это от Джастина Чаппла из Food & Wine, того самого человека, который принес нам этот пирог со спагетти в стиле cacio e pepe, то есть он сумасшедший умник.В этой версии меня вызвали две вещи: обилие лука-шалота, который обжаривается до темноты и сладости, и обилие рукколы, означающее, что это блюдо состоит из белка, крахмала и салата одновременно, или эквивалент времени обеда хвалу руками эмодзи. Мне также нравится, что вы допиваете его лимонным соком; взрыв кислотности идет далеко, чтобы уравновесить все ароматы. Это похоже на мясную и картофельную основу, пересекаемую с осенним салатом. (Я уже говорил маме, что она должна сделать это на ужин сегодня вечером, если вам нужно большее одобрение.)
Одна неделя с сегодняшнего дня: Когда я говорил о том, чтобы быть одержимым рецептами, которые заставили вас хотеть готовить прямо в этот момент, я также говорил об этом: моя вторая кулинарная книга, которая выходит через неделю сегодня / 24. Книжный тур начинается этим вечером прямо здесь, в Нью-Йорке. Бостон, Торонто и Чикаго следуют до Хэллоуина (когда я буду дома, краду конфету у моих детей, пока они спят, по традиции) и Филадельфии и Вашингтона, округ Колумбия, сразу после этого.Всего почти два десятка городов, надеюсь, это означает, что мы встретимся. [Детали тура]
Но также и черный суп из бобов: На прошлой неделе я обновил один из моих любимых вегетарианских супов (веганский без крема), добавив в него (барабанная дробь) направления InstantPot (в дополнение к существующим плитам и плитам медленного приготовления). Неважно, как вы делаете это, только то, что вы делаете.
Сосиска и картофельное жаркое с рукколой
В итоге я подправил несколько сумм - мне понадобились веса для картофеля, потому что я требователен и обнаружил, что раскладушка на 5 унций вымытой детской рукколы более чем достаточна для блюда.И мне нужно было больше времени для приготовления пищи. Ваша тоже, вероятно, будет немного отличаться в зависимости от толщины ваших колбас и порезов картофеля. Я могу легко получить лук-шалот, но я думаю, что если вам будет больно, чтобы эти красные луковые дольки (я бы порезал 2-3 больших) тоже подойдут.
- 1 3/4 фунта смешанного неочищенного картофеля (красного, юконского золота, мальков или красновато-коричневого цвета), если он маленький / маленький, разрезать пополам, если больше, в 1-дюймовых толстых дольках
- 10 средних (около 1/2 фунт) неочищенный лук-шалот, наполовину
- оливковое масло
- кошерная соль и свежемолотый черный перец или хлопья красного перца
- 1 1/2 фунта сладкой итальянской колбасы, нарезанной на 3 дюйма длины
- Одна упаковка с 5 унциями детской рукколы или один пучок по 8 унций, нарезанный и нарезанный
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока или белого винного уксуса
Нагрейте духовку до 425 °.На большом выпеченном противне, бросьте весь картофель и лук-шалот с 3 столовыми ложками оливкового масла, соли (я использую кошерную 1 чайную ложку), и много свежемолотых хлопьев черного перца или красного перца по вкусу. Жарить в течение 15 минут, после чего они едва начинают окрашиваться. Дайте им бросить и добавить колбасы. Смажьте верхушки небольшим количеством оливкового масла и поставьте противень в духовку еще на 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и колбаса не будет прожарена.
В заключение: перенесите все на подносе в большую миску и добавьте рукколу, лимонный сок и еще соль и перец по вкусу.Подавать прямо сейчас.
