Салаты кучками на плоском блюде рецепты
Салат " Фантазия" ( или " Кучки")
Привет!
А это снова я! Не надоела? Накопилось у меня тут просто...
А Вы не забыли? Новый Год ведь скоро!
Вот Вам к праздничному столу салатик!
Рассказываю: Был у папки юбилей (60! ). Ну там, как обычно- сослуживцы, тосты, ресторан... Одним словом- суета!
Короче, мне по старшинству выпало в ресторане меню заниматься и его же ( меню) контролировать.
Вот этот то салатик тамошние шефы мне и предложили. И, что хочу сказать, прижился рецептик у нас. ( У папки уж следующий юбилей не за горами. А мы всё этим салатом никак не наедимся! ) " Фантазия"- это его название от рождения, а второе название прилепил ему сын! Который искренне и всей душой его полюбил .
Салатик красивый, интересный в подаче, сочетание вкусов очень и очень оригинальное ! А ещё он сытный и на следующий день становится только лучше! ( Ну, прям, как " Селёдка под шубой" или "Оливье"! )
Сын, будучи ещё достаточно мелким, когда-то сказал:" Мам, не мучайся с готовкой, чего- нибудь нового и оригинального на праздники! Человечество ещё ничего лучше, чем "отбивные" и "Оливье" не придумало! " Смешно, конечно. Но!- "Устами младенца глаголит истина!"
Это я к тому рассказала, что " Оливье" я обычно готовлю один раз в год- на Новогодние праздники.( Традиция! ) А в остальных случаях извечный вопрос:" Ма! А "Оливье" делать будешь? Ну, тогда "Кучки" сделай! Ладно?" Всё! Лирические отступления закончены. Приступаем к готовке.
Понадобится:
Сыр натереть на крупной тёрке.
Морковку. С морковкой ничего делать не надо. ( С ней уже корейцы всё сделали. )
Ну и... Берём большое, плоское блюдо. Режем меленько мясо и выкладываем его на блюдо ровным слоем.
Поверх мяса раскладываем "кучками" все остальные продукты, соблюдая цветовую схожесть.
Например зелёный огурец напротив зелени.
Кукуруза напротив сыра...
В середину определяем майонез. Получается у нас цветик- семицветик.
В таком виде и на стол подаём. А уже там эффектно при гостях смешиваем и раскладываем по тарелочкам.
Производим фурор и получаем заслуженную похвалу.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Различные сложные салаты
Дайте нам предметы роскоши, и мы избавимся от всего необходимого. - Пестрый.
Я принес в жертву несколько салатов, пропитанных драгоценным маслом и уксусом. - Бомонт и Флетчер.
Салат из индейки и каштанов
Приготовьте каштаны, как указано ранее, используя в два раза больше мяса индейки, светлого или темного, нарезанного мелкими кубиками. Подавать с салатом и французской, отварной или майонезной заправкой по желанию. Перед добавлением орехов замариновать и процедить мясо.
Салат с уткой и оливками
Нарежьте мясо утки небольшими кусочками, а пимол нарежьте очень тонкими ломтиками; используйте две столовые ложки пимоласа на чашку мяса. Подавать на подушке из кресс-салата с французской заправкой.
Салат из утки и апельсина
Апельсины нарезать вдоль; используйте вдвое больше мякоти, чем фруктов. Заправить маслом, солью и перцем и подавать на листьях салата.
Салат с ветчиной
Замочите половину столовой ложки гранулированного желатина в одной и половине столовых ложек холодной воды и растворите в трех четвертях чашки горячего куриного ликера.Процедите одну чашку нарезанной ветчины и перемешайте, пока смесь не начнет густеть, затем добавьте одну чашку густых взбитых сливок; при необходимости добавьте немного перца и соль. Формовать в кольцевой форме, а после застывания и остывания вывернуть из формы; залейте центр салатом в виде чашки, а чашку залейте майонезом. Или подавайте с французской заправкой.
Салат с беконом
Нарежьте шесть или восемь ломтиков нежного бекона на небольшие квадраты и обжарьте, пока они не станут нежно подрумяненными; затем процедите на мягкую бумагу.Нагрейте шесть столовых ложек жира и две столовые ложки уксуса или лимонного сока; взбить желтки трех яиц и по четверти чайной ложки перца и горчицы и готовить с жиром и уксусом над горячей водой, пока смесь не загустеет. Когда заправка остынет, нарежьте головку салата узкими лентами, перемешайте салат и кусочки бекона и смешайте с заправкой. Подавать сразу.
Итальянский салат. (Мисс Коэн)
Ингредиенты
2 сельди, замоченные в молоке на ночь.
3 вареных картофеля, нарезанных очень маленькими кубиками.
2 столовые ложки мелко нарезанных огурцов.
1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов.
2 маленькие отварные свеклы, мелко нарезанные.
1/2 фунта (1 стакан) холодного жареного цыпленка, мелко нарезанного.
1/2 фунта (1 стакан) отварного языка, мелко нарезанного. 2 очищенных и мелко нарезанных яблока. 2 моркови, приготовленные и мелко нарезанные, 1 корень сельдерея, приготовленные и нарезанные. 1/2 чашки орехов пекан, мелко измельченных. Немного лукового сока.
Метод
Тщательно перемешайте ингредиенты; добавить майонез, чтобы хорошо увлажнить. Подавать на плоском блюде. Смажьте верх майонезом, затем разделите на квадраты, как шахматную доску, используя мелко натертый перец или маринованную свеклу, чтобы отметить деления; поочередно заполняйте квадраты просеянным желтком сваренного вкрутую, а оставшиеся квадраты - рубленым яичным белком. Украсить край петрушкой, а в центр положить половину сваренного вкрутую яйца, разрезанного вдоль остриями и наполненного каперсами.
.категорий популярных рецептов | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
17 гарниров к чапати
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования Предыдущий
Исследуйте
-
1 Быстро и легко пообедать на месяц
5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее -
2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее -
3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
-
- Завтрак и бранч Предыдущий
Завтрак и бранч
Посмотреть все Завтрак и Бранч- Запеканка на завтрак
Салат из зеленой папайи - горячая тайская кухня
Вот новый и улучшенный рецепт знаменитого северо-восточного тайского салата из зеленой папайи! На этот раз я предоставлю вам множество уловок, советов и объяснений, чтобы убедиться, что вы действительно сможете освоить этот классический вкусный салат. Это также очень полезное блюдо, так что я действительно могу позволить себе побаловать себя, не сдерживаясь!
Подавайте его с липким рисом и попробуйте заменить овощи, потому что в Таиланде мы делаем сотни вариаций этого салата! Попробуйте, например, этот салат из яблок и чайот или салат из кукурузы и огурцов!
Обратите внимание, что салат из зеленой папайи не содержит глютена.Наслаждайтесь!
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратСостав
- 1 1/2 стакана измельченной зеленой папайи, замочите в ледяной воде на 10-15 минут, пока она не станет более твердой (см. Видео @ 1:20 о том, как измельчить зеленую папайю)
- 2 зубчика чеснока
- Тайский перец чили по вкусу
- 1 1/2 столовые ложки пальмового сахара, мелко нарезанного, в упаковке
- 2–3 длинных боба, нарезанные кусочками по 2 дюйма
- 3 столовые ложки жареного арахиса (см. Примечание)
- 1 столовая ложка маленьких сушеных креветок, крупно нарезать, если у вас большие креветки
- 2 столовые ложки свежего сока лайма (см. Примечание)
- 2 ч.л. сока тамаринда (что такое тамаринд?)
- 1 1/2 столовой ложки рыбного соуса
- 1/2 стакана половинок виноградных помидоров или небольшой помидор, нарезанный дольками
- Рекомендации по сервировке: клейкий рис и курица барбекю - классические сочетания с салатом из папайи!
Примечания:
Я предпочитаю покупать сырой арахис и жарить его сам для лучшего вкуса.Просто поместите их в духовку с температурой 350 ° F (175 ° C) на 15-18 минут, пока они не станут золотистыми, перемешивая их на полпути для равномерного прожаривания. Храните остатки жареного арахиса в холодильнике или морозильной камере, чтобы они дольше оставались свежими.
Посмотрите видео о тайском способе нарезки лайма. Если у вас большой сочный лайм, 2 столовые ложки сока - это примерно 2/3 лайма (поэтому, если вы нарежете лайм, как я сделал в видео, вам нужно будет выжать сок только из кусочков №1 и №2). Если лайм небольшой или в нем мало сока, используйте весь лайм.Вы всегда можете отмерить сок лайма перед добавлением, чтобы быть уверенным.
Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую
- Слейте воду из пропитанной папайи и поместите в миску, застеленную двумя слоями бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю воду. Вам нужно, чтобы на папайю было как можно меньше воды, чтобы не разбавить повязку.
- В большой ступке измельчите чеснок и перец чили до тех пор, пока не перестанут быть большие кусочки (кусочки кожуры перца чили подойдут).
- Добавьте пальмовый сахар и разомните пестиком, пока он не превратится в влажную пасту и все кусочки не растворятся.
- Добавьте длинные бобы и толчите до тех пор, пока они не разломятся.
- Добавьте сушеные креветки и арахис и измельчите, чтобы арахис слегка сломался.
- Добавьте рыбный соус, сок тамаринда и сок лайма, а также добавьте в ступку отжатую корку лайма для получения дополнительного аромата лайма. Перемешайте большой ложкой, чтобы сахар растворился.
- Добавьте измельченные папайю и помидоры и перемешайте методом «толкни и переверни», как показано в видео @ 8:40.Когда все выглядит хорошо перемешанным, а помидоры слегка раздавлены, готово!
- Обложить и посыпать оставшимся арахисом (я забыл сделать это на видео!).
- Подавайте по-настоящему классические блюда северо-восточной тайской кухни с липким рисом и превосходной курицей барбекю.
Если у вас маленькая ступка и пестик:
- Следуйте инструкциям в маленькой ступке и остановитесь перед добавлением папайи и помидоров.
- Переложите заправку в большую миску, затем добавьте папайю и помидоры и перемешайте, слегка надавив на помидоры, чтобы они образовали синяк и выпустили немного сока.
- Тарелка и посыпать оставшимся арахисом.
Если у вас нет ступки и пестика:
- Мелко нарежьте или натрите чеснок, мелко нарежьте чили и добавьте их в миску.
- Положите мелко нарезанный пальмовый сахар в небольшую миску, сбрызните его небольшим количеством горячей воды и разотрите вилкой до состояния пасты.
- Добавьте рыбный соус, сок лайма и тамаринд и перемешайте, пока сахар не растворится, и добавьте к чесноку и чили.Перемешайте все вокруг, чтобы добавить в заправку чеснок и перец чили.
- Половину арахиса мелко нарезать и добавить в миску.
- Разбейте длинные бобы, пока они не сломаются, используя что-нибудь тяжелое, что вы найдете на кухне (бутылка, банка, скалка), затем добавьте в миску.
- Добавьте помидоры и надавите на них до синяков и слегка выделите сок.
- Добавить папайю и перемешать.
- Подать тарелку и украсить оставшимся арахисом.
Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!
.
