Сколько стерилизовать банки с салатом в кастрюле

Кленовый сироп, если хранить его в стеклянных банках и правильно консервировать, должен храниться бесконечно. Пластиковые кувшины менее надежны и рассчитаны на хранение не более 18-24 месяцев. С другой стороны, правильно запечатанные стеклянные банки, как известно, сохраняют кленовый сироп свежим более 50 лет в прохладном темном месте.

Собираете ли вы свой урожай клена в консервы или консервируете купленный в магазине клен, чтобы достать его из пластиковых кувшинов, процесс одинаков.

Первым шагом в приготовлении кленового сиропа является концентрирование сока. Он начинается с содержания сахара от 1 до 3%, и для изготовления одного галлона кленового сиропа потребуется около 40 галлонов сока. Если вы только начинаете, прочтите этот учебник по приготовлению кленового сиропа в домашних условиях.

Если вы просто постукиваете по нескольким деревьям, есть множество способов приготовить кленовый сироп без арки. Пропановые котлы, дровяные печи, котлы из шлакоблоков или профессиональная арка для шугаринга клена - все это так или иначе выполняет свою работу.Независимо от того, как вы варите сироп, вы доберетесь до конечной точки, и вам понадобится баночный кленовый сироп, чтобы обеспечить его правильное хранение.

Когда заканчивается кленовый сироп?

Кленовый сироп готов, когда он достигает температуры кипения воды на 7,5 градусов по Фаренгейту. Большинство людей знает из уроков естествознания, что вода кипит при 212 градусах по Фаренгейту, но это верно только на уровне моря. Вода закипает при разной температуре, в зависимости от высоты над уровнем моря. На каждые 500 футов над уровнем моря вода закипает на градус ниже.

Наш дом находится на высоте около 1000 футов над уровнем моря, а это значит, что вода должна кипеть примерно при 210 градусах по Фаренгейту. Мы готовим наш сироп до 217,5 градусов, или настолько близко, насколько это возможно.

В процессе окончательной отделки температура быстро повышается, и трудно остановиться именно на этой точке. В зависимости от того, как нагревается, на вашей посуде для готовки могут быть более теплые или более прохладные места. Это руководство, и не сводите себя с ума, пытаясь попасть в него точно.

Завершение кленового сиропа на плите. Пока мы варим наш сироп на открытом воздухе на дровяной арке, мы приносим его в дом для отделки на печи, где мы можем более точно контролировать конечную температуру.

Вермонтеры старой школы не заморачиваются с градусником. Мой сосед, который занимается сахаром более 50 лет, определяет, когда это делается, по тому, как сок стекает с ложки.

Он показал мне, и тонкие различия в текстуре были едва заметны, но через 50 лет он знал, что искать.На данный момент я буду придерживаться своего цифрового термометра, но после 5 лет использования шугара я почти могу определять его на глаз.

Фильтрующий кленовый сироп

Когда температура вашего сиропа достигает 7,5 градусов выше точки кипения воды, он готов к фильтрации. Большинство производителей фильтруют сироп через ватные или тканевые фильтры, чтобы удалить так называемый «кленовый песок» или лишние минеральные отложения в сиропе.

Лично я люблю кленовый песок. Он оседает на дно банки, и когда она пуста, я ем кленовый песок ложкой в ​​качестве особого угощения.Он немного песчаный, но полон кленового аромата и сладости, немного похож на очень мягкие кленовые конфеты. Я говорю себе, что это отличный способ получить мои минералы, но на самом деле он просто восхитителен, и я не вижу смысла фильтровать его.

Тем не менее, если вы надеетесь продать кленовый сироп или подарить его в качестве классного подарка, другие могут оценить более чистый готовый сироп. Если вы готовите любое количество сиропа, купите подставку для конического фильтра с многоразовыми тканевыми коническими фильтрами. Для действительно небольших операций марля или фильтры для кофе немного громоздки, но они справляются со своей задачей.

Если вы профильтруете сироп, он остынет при прохождении через фильтр, и его следует повторно нагреть, прежде чем разливать в банки.

Домашний консервированный кленовый сироп ~ Эта партия нефильтрована, и на ее дне находится богатый минералами песок кленового сиропа. Если вы хотите, чтобы банка выглядела чище, отфильтруйте сироп перед консервированием.

Сколько действует кленовый сироп?

Срок годности кленового сиропа зависит от того, как он консервирован. Пластиковые бутылки рассчитаны на срок хранения от 18 месяцев до 2 лет, если они не открываются.Пластиковые контейнеры пористые, и сироп начнет темнеть и измениться уже через 3 месяца в пластиковом кувшине.

Эти новенькие бревенчатые банки, наполненные сиропом, симпатичны, но вы не должны хранить в них сироп более 6 месяцев.

Если вы действительно хотите хранить сироп при длительном хранении продуктов, лучше всего его консервировать в стеклянных банках. При правильном хранении в стерильных стеклянных банках кленовый сироп хранится бесконечно. Банки открывали через 50 лет и были так же хороши, как и в день хранения.Для достижения наилучших результатов храните запечатанную банку в темном прохладном месте. Даже при несовершенных методах консервирования кленовый сироп должен храниться в стеклянной упаковке не менее 2–4 лет.

Как можно консервировать кленовый сироп

Кленовый сироп от природы содержит большое количество сахара, и, если он правильно консервирован и запечатан в горячем состоянии в стерильной банке, его следует хранить бесконечно. Самый большой риск - это споры плесени, которые примерно через год начнут расти в неправильно закрытой стеклянной банке. Вы не поверите, но плесень не портит кленовый сироп.Поверхность формы можно соскрести сверху, особенно если вы используете банки с широким горлышком.

Начните со стерилизации стеклянных банок. Мы используем стандартные кувшины, так как их много от других летних консервов. Лучше всего замочить банки в воде на ночь, чтобы споры плесени расцвели. Сами споры выносливы и могут пережить кипячение. После того, как банки намокнут, кипятите их в воде в течение 10 минут. Обязательно просушите банки перед наполнением.

При консервировании убедитесь, что температура сиропа составляет от 180 до 200 градусов.Ниже 180 градусов для упаковки, и он может быть недостаточно горячим, но повторный нагрев сиропа выше 200 градусов по Фаренгейту может привести к его потемнению.

Так как мы не фильтруем сироп, мы фасуем его прямо из посуды для окончательной обработки. Это избавляет от необходимости повторного нагрева и позволяет очень горячему сиропу попадать прямо в стерильную банку для консервирования. Оставьте как можно меньше свободного пространства, в идеале около 1/4 дюйма. Чем меньше свободное пространство, тем больше вероятность того, что ваша банка должным образом запечатана.

Наполняйте банки кленовым сиропом почти до верха, оставляя как можно меньше свободного пространства (не задевая его ободок).Где-то от 1/4 до 1/8 дюйма идеально. Это поможет быстро закрыть банку и обеспечит стерилизацию воздуха в банке за счет тепла самого сиропа.

Некоторые сайты посоветуют вам взять запечатанные банки и на самом деле водяную баню можно погрузить в кипящую воду. Этот этап «консервирования» на самом деле не нужен. Банки уже были стерилизованы в кипящей воде, а сироп был фактически нагрет до температуры намного выше точки кипения воды. Этот дополнительный этап приготовления сделает ваш сироп густым, изменит цвет и окончательную консистенцию.

Поскольку сироп содержит очень много сахара и имеет такую ​​высокую температуру кипения, единственное, что требуется, - это довести его до температуры и затем упаковать в стерильную банку. Крышка банки должна «лопнуть», как и в случае с любой другой банкой, при условии, что свободное пространство составляет около 1/4 дюйма. Это связано с высокой температурой сиропа, который нагревает воздух в небольшом свободном пространстве, так что он расширяется. Когда сироп остывает, воздух внутри сжимается и создает вакуумное уплотнение.

Если вы консервируете купленный в магазине кленовый сироп для длительного хранения, то процесс такой же.Стерилизуйте банки, а затем доведите температуру сиропа до 180–200 градусов и заполните банки до уровня не более 1/4 дюйма перед закрытием.

Хранение кленового сиропа

После того, как сироп «консервирован» в стеклянных банках, его хватит на неопределенный срок, но не менее 2–4 лет даже при небрежной практике. Храните банки в прохладном темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

После открытия банки храните ее в холодильнике до года.

Если появится плесень, просто соскребите ее сверху. Плесень на самом деле развивается на тонком слое воды, конденсирующейся на поверхности открытого сиропа, но не проникает во всю банку из-за очень высокого содержания сахара.

Другие способы хранения клена

Помимо кленового сиропа, есть еще несколько продуктов из клена, которые также имеют длительный срок хранения. Мы делаем кленовый сахар на нашей плите, и это быстро и легко. Для приготовления одной партии требуется около 20 минут, и все, что мы используем, - это кастрюля и настольный миксер.

Когда кленовый сироп нагревается до гораздо более высокой температуры, где-то между 255 и 260, при перемешивании он кристаллизуется в сахар. Нагрейте его, не помешивая, затем выключите огонь и приступайте к работе, помешивая крепкой ложкой или миксером. Процесс перемешивания занимает около 5 минут (и немного серьезной смазки для локтей) вручную или около 2 минут с помощью лопасти в стационарном миксере.

В результате получается мелкозернистый кленовый сахар, который хранится в плотно закрытой банке неопределенно долго.

Кленовый сахар можно использовать 1: 1 вместо коричневого сахара в любом рецепте, и это отличный способ включить урожай клена в повседневную кулинарию. Имея в доме домашний кленовый сахар, мы редко видим необходимость покупать тростниковый сахар.

Кленовые конфеты и кленовый крем также являются хорошими вариантами хранения, но они менее универсальны для приготовления. Кленовые конфеты также являются довольно сильным соблазном в доме и длится недолго ... так что это не лучший вариант, если вы хотите сохранить клен на длительный срок.

Рецепты из клена

Если вы консервируете клен оптом, вы, вероятно, захотите найти способ использовать его не только для блинов. Вот несколько наших любимых способов приготовления с кленовым сиропом:

Связанные

Как стерилизовать посуду | LEAFtv

pxhidalgo / iStock / Getty Images

Стерилизация посуды необходима для безопасного обращения с пищевыми продуктами. Это особенно актуально, когда вы используете ножи или другую посуду при приготовлении сырого мяса и овощей. Предотвращение перекрестного заражения во время приготовления и подачи пищи - одна из лучших стратегий предотвращения болезней пищевого происхождения. Без посудомоечной машины или коммерческого дезинфицирующего средства можно использовать два метода стерилизации.

Метод кипячения

Используйте кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить посуду, которую нужно стерилизовать. Наполните кастрюлю или сковороду достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть посуду, которую вы добавите на шаге 2. Закройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду до кипения.

Осторожно поместите посуду в кипящую воду, накройте кастрюлю и продолжайте кипятить в течение пяти минут. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела полностью; при необходимости добавьте еще.

Выключите огонь через пять минут и снимите крышку с помощью тряпок.Остерегайтесь выходящего пара.

Дайте воде перестать кипеть и осторожно достаньте посуду из воды. Для этого можно использовать щипцы или слить воду на дуршлаг и охладить посуду холодной водой.

Поместите посуду на решетку для сушки на воздухе. Если вам нужна посуда сразу, вытрите ее бумажными или чистыми полотенцами и обязательно вымойте руки, прежде чем прикасаться.

Трехэтапный метод

Наполните три емкости для посуды теплой водой.Используйте мягкое мыло для посуды в первой ванне, обычную воду во второй и отбеливающий раствор в третьей. Раствор отбеливателя состоит из одной столовой ложки отбеливателя на галлон воды.

Поместите посуду в первую ванну с теплой мыльной водой и тщательно вымойте.

Промойте посуду во второй ванне с чистой водой, удаляя как можно больше мыла.

Продезинфицируйте, поместив в третью ванну и дав ей пропитаться не менее двух минут.

Поместите посуду на сушилку или высушите вручную, используя чистую ткань или бумажные полотенца.

Как стерилизовать стеклянные банки и бутылки: 6 способов предотвратить рост плесени

Вы купили прекрасные апельсины на фермерском рынке и не можете дождаться, чтобы взять рецепт своей бабушки и начать делать банки сладкого и острого мармелада? Или, может быть, вы решили приготовить домашний яблочный уксус?

Но сначала вы должны сделать важный шаг, который многие люди упускают, а именно: правильно продезинфицировать и стерилизовать стеклянные банки для хранения домашних солений, джемов, приправ, чатни и многого другого.Если они не стерилизованы должным образом, бактерии внутри банки могут вызвать рост плесени, испортив все ваши тяжелые работы и усилия.

Откройте для себя верные способы стерилизации стеклянных банок и бутылок, чтобы предотвратить рост плесени.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению или ферментации пищи, ознакомьтесь с этими шестью верными способами и узнайте, как стерилизовать стеклянные банки и бутылки, чтобы предотвратить рост плесени.

Метод 1: Кипячение воды

Один из самых традиционных способов стерилизации стеклянных банок или даже пластиковых бутылок заключается в их погружении в кастрюлю с кипящей водой.

Горячая кипящая вода уничтожит все бактерии, которые не могут выжить при таких высоких температурах. Он также удалит все оставшиеся загрязнения, обеспечивая оптимальную стерилизацию.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Стеклянная банка
• Мягкое чистое полотенце
• Вода

Шаг 1. Поместите стеклянную банку и крышку в кипящую воду на 5-10 минут

Стерилизовать стеклянную банку и крышку в кипящей воде на 5-10 минут.

• Заполните большую кастрюлю водой на и доведите до кипения.
• Используйте щипцы, чтобы опустить стеклянную банку и ее крышку в кипящую воду.
• Оставьте их в кипящей воде не менее чем на 5-10 минут, чтобы убить все бактерии.

Шаг 2. Извлеките из воды и протрите начисто.

С помощью щипцов снимите стеклянную банку и крышку со сковороды; протрите и дайте им высохнуть на воздухе.

• Используйте щипцы, чтобы вынуть банку и крышку из воды, и поместите их на чистое сухое полотенце.
• Протрите их полотенцем.
• Перед использованием дайте им полностью высохнуть на воздухе.

Этот метод можно использовать для стерилизации стеклянных банок и бутылок, чтобы предотвратить рост плесени при хранении джемов, приправ и чатни.

Используйте кипящую воду для стерилизации стеклянных банок и бутылок, чтобы предотвратить рост плесени.

Метод 2: Обработка паром

Другой простой и эффективный способ стерилизации стеклянных банок - использование горячего пара для уничтожения всех бактерий с поверхности банки. и его крышка, как внутри, так и снаружи.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Стеклянная банка
• Мягкое чистое полотенце
• Вода

Шаг 1. Используя пароварку, пропарьте стеклянную банку и крышку в течение 5-7 минут

Готовьте стеклянную банку и крышку на пару в течение 5–7 минут для обеспечения надлежащей стерилизации.

• Используйте большую кастрюлю с крышкой. Наполовину залейте его водой.
• Поместите пароварку внутри кастрюли так, чтобы ее дно было чуть выше воды.Он будет работать как пароварка.
• Поместите стеклянную емкость и крышку в корзину пароварки.
• Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
• Дайте бутылке выпариться в течение 5–7 минут.

Шаг 2. Извлеките из корзины пароварки и протрите начисто.

Выньте из корзины пароварки и протрите чистым полотенцем; дайте им полностью высохнуть на воздухе перед использованием.

• Поднимите крышку и с помощью щипцов извлеките стеклянную банку и ее крышку из корзины пароварки.
• Положите их на чистое полотенце, затем вытрите насухо.
• Перед использованием дайте им полностью высохнуть на воздухе.

В этих банках можно хранить деликатесы с легким ароматом, поскольку этот метод стерилизует стеклянные банки без использования каких-либо химикатов.

Теперь стерилизованная банка готова к использованию.

Метод 3. Нагревание в духовке.

Другой способ использования тепла для уничтожения бактерий и других микроорганизмов из стеклянных банок для надлежащей стерилизации заключается в нагревании их в духовке.

Духовку можно предварительно нагреть до высокой температуры, при которой болезнетворные микроорганизмы, вызывающие плесень, не могут выжить.

Одношаговый метод: промойте банку и стерилизуйте ее в предварительно разогретой духовке.

Нагрейте вымытую стеклянную банку в предварительно разогретой духовке для эффективной стерилизации.

• Разогрейте духовку до 210 ° F (140 ° C).
• Вымойте стеклянную банку и крышку жидким мылом для посуды, чтобы стереть всю грязь и загрязнения.
• Промойте их водой, чтобы удалить все остатки, и немного намочите банку.
• Положите противень на противень и поставьте на него чистую стеклянную банку.
• Нагрейте банку в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут для надлежащей стерилизации.
• Крышку можно стерилизовать в кипящей воде, как описано в Метод 1 .

После этого выньте его из духовки и дайте ему остыть перед использованием.

Дайте стеклянной банке остыть перед использованием

Способ 4. Нагревание в микроволновой печи

Вы можете использовать микроволновую печь, чтобы быстро нагреть и стерилизовать стеклянные банки и бутылки, чтобы предотвратить рост плесени.Микроволновое излучение способно полностью инактивировать бактерии, вирусы и споры грибов.

Одношаговый метод: промойте банку и нагрейте ее в микроволновой печи.

Стерилизуйте стеклянную банку в микроволновой печи после ее тщательного мытья.

• Вымойте стеклянную банку и ее крышку жидким мылом для посуды и водой, чтобы удалить все видимые загрязнения.
• Промойте их водой, чтобы удалить все остатки, и немного намочите банку.
• Поставьте банку в микроволновую печь на сильный огонь в течение 35-40 секунд.
• Пока банка остывает, вы можете стерилизовать ее крышку в кастрюле с кипящей водой, как описано в Метод 1 . У не ставьте в микроволновую печь металлической крышкой.

Ваша стерилизованная банка готова к использованию, вы можете использовать ее, в частности, для приготовления чесночного масла и уксуса.

Дайте банке немного остыть, прежде чем использовать ее для хранения консервов

Метод 5: Обесцвечивающий порошок

Кроме того, вы можете приготовить стерилизующий раствор, смешав отбеливающий порошок с водой.Обесцвечивающий порошок - это белый порошок, сделанный из гипохлорита кальция, известный своими отбеливающими, а также дезинфицирующими свойствами.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Стеклянная банка
• Обесцвечивающий порошок - ½ чайной ложки
• Вода - 2 стакана

Шаг 1. Замочите стеклянную банку и крышку в отбеливающей воде на 20 минут

Замочите стеклянную банку и крышку в отбеливающей воде примерно на 20 минут.

• Наполните мерную банку 2 стаканами воды и смешайте с ½ чайной ложки обесцвечивающего порошка.
• С помощью щипцов поместите стеклянную банку и крышку в приготовленный раствор.
• Оставьте их в растворе примерно на 20 минут.

Шаг 2. Промойте и вытрите их насухо чистым полотенцем.

Используйте щипцы для удаления банок и крышки из раствора отбеливателя, промойте их водой и протрите перед использованием.

• Снимите банку и крышку с раствор с помощью щипцов.
• Промойте их кипяченой водой, чтобы смыть остатки отбеливателя, так как они могут вызвать проблемы с желудком при проглатывании консервированных продуктов или вступить в реакцию с самими консервами и изменить их вкус или цвет.
• Вытрите банку и крышку насухо чистым полотенцем.

Ваша стерилизованная стеклянная банка и крышка готовы для хранения консервов.

Используйте стеклянную банку, не содержащую бактерий, для хранения джема, солений или любых других консервов, которые вам нужны.

Метод 6: Таблетки для антибактериальной стерилизации.

Таблетки для антибактериальной стерилизации широко используются для стерилизации стеклянных банок и бутылок с целью предотвращения роста плесени.

Эти таблетки часто изготавливаются из гипохлоритов и очень эффективны при уничтожении всех форм бактерий и других микробов, в данном случае патогенов, вызывающих плесень.

Хотя этот метод очень эффективен, он может оставлять легкий химический привкус. Поэтому мы рекомендуем вам не использовать его для джемов или ароматизированного йогурта, а использовать стерилизованные банки для солений и чатни.

Вещи, которые вам понадобятся:

• Стеклянная банка
• Таблетки для антибактериальной стерилизации - 2
• Большая миска с водой

Одношаговый метод: растворите 2 стерилизационные таблетки в воде и замочите банку и закрывайте крышку до 15 минут.

Замочите стеклянную банку и крышку в стерилизующем растворе на 6–15 минут.

• Заполните большую емкость водой, в идеале вмещающую около 2 стаканов воды.
• Растворите в нем 2 антибактериальные стерилизующие таблетки. Тщательно перемешайте с водой.
• Погрузите стеклянную банку и ее крышку в раствор.
• Следуйте инструкциям производителя, чтобы определить, как долго стеклянная банка и крышка должны находиться в растворе. Обычно это занимает от 6 до 15 минут.
• Снимите банку и крышку со стерилизующего раствора.
• Промойте их кипяченой водой.
• Дайте им полностью высохнуть на воздухе.

Стеклянная банка и крышка теперь стерилизованы и подходят для хранения маринованных огурцов и чатни.

Стеклянная банка теперь свободна от бактерий и готова к использованию

Советы

• При консервировании варенья или других горячих продуктов в банке дайте им немного остыть, прежде чем заливать. Всегда помните: не кладите горячие продукты в холодных банках или холодном в горячих банках, так как из-за сильного температурного контраста стекло может разбиться.
• Перед добавлением консервов убедитесь, что банки полностью высохли, и всегда храните их в сухом месте, так как влага - их главный враг.
• Вы также можете использовать некоторые из этих методов для стерилизации пластиковых бутылок, но не методы духовки или микроволновой печи, потому что сильная жара может расплавить пластик.
• Кроме того, вы также можете стерилизовать свои стеклянные банки в посудомоечной машине, если у вас установлена ​​высокая температура или если у вас есть посудомоечная машина с паром. Просто поместите очищенную банку в посудомоечную машину и установите ополаскиватель при самой высокой температуре.
• Вы также можете стерилизовать стеклянную бутылку, используя любой из описанных выше методов для хранения самодельных жидкостей для полоскания рта.

.

---

Смотрите также

• 
  Салат десятка из баклажанов на зиму рецепт с фото классический
• 
  Салат руккола чем полезен для женщин
• 
  Салат из сладкого перца рецепт с фото на зиму
• 
  Рецепты греческого салата с оливками самый вкусный
• 
  Салат с маринованным луком и овощами
• 
  Салаты для рабочей столовой технологическая карта
• 
  Рецепт салат из кабачков на зиму с чесноком
• 
  Заправка к салату цезарь в домашних условиях
• 
  Приготовление салатов из овощей на зиму
• 
  Можно ли замораживать листовой салат на зиму
• 
  Как правильно приготовить грудку для салата цезарь