Соус для салата греческий в домашних условиях
Заправка для греческого салата: ТОП-6 рецептов самых вкусных соусов
Вообще классическая заправка для греческого салата – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.
То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.
Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы — то это гораздо лучше.
Содержание:
Классическая заправка для греческого салата
Заправка с лимонным соком (базовая)
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Соус с йогуртом
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Заправка с соевым соусом
Классическая заправка для греческого салата
Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.
Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».
Продукты:
- Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
- Сок небольшого лимона (или половинки большого),
- Базилик 1 ч.л.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.
2. Добавьте 100 мл оливкового масла.
3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.
4. Хорошо перемешайте.
Заправка с лимонным соком (базовая)
Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.
Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.
В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.
- Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.
2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.
3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.
Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.
4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г,
- Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.
Заправка готова – можете полить ею салат.
Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».
То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.
Соус с йогуртом
Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.
Продукты:
- оливковое масло — 0,5 ст.,
- винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
- базилик — 1 ст.л.,
- орегано — 1 ст.л.,
- соль, перец по вкусу
- Возьмите полстакана оливкового масла.
2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.
3. Одну столовую ложку сухого базилика.
4. Одну столовую ложку сушеного орегано.
5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.
Соус готов.
Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.
Заправка с соевым соусом
В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Соевый соус – 33г,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.
Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.
рецептов греческих салатов | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Вегетарианские обертывания для сэндвичей со сливочно-греческим салатом (куриный вариант)
Есть несколько определенных клише, когда дело доходит до написания для блогов о еде, и после посещения семинара по написанию еды с вдохновляющей Кэтлин Флинн в начале этого месяца я больше осведомлен о них - и о том факте, что я использовал все до тошноты. - чем когда-либо.
Я имею в виду, я действительно, действительно хочу поговорить о погоде прямо сейчас. (В календаре написано, что лето почти наступило, но там морозы, и теперь я ужасно простужен - что ?!) И я в значительной степени одержим фермерскими рынками, но если я когда-нибудь пойму, что пишу это, я взял несколько восхитительно выглядящих персиков за один, а затем решил сделать из них пирог, теперь я знаю, что официально прыгнул на акулу блога (хм, снова).
Однако бывает сложно найти что-то уникальное и новое, например, в обертке для сэндвичей. Особенно, когда вам просто нужно было что-то интересное сказать о шоколадном печенье накануне и курице с беконом и черникой по-киевски накануне.
Ладно, может быть, вымышленный (и немного пугающий) бекон, черника, курица, киев, интересен сам по себе. Но в остальном, если вы фуд-блогер, держу пари, вы согласитесь.
Итак ... кого это волнует?
Самый важный вывод семинара заключался в следующем: выдерживают ли ваши слова тест «кого это волнует»? Это немного суровый взгляд на вещи, но очень умный.Если вы не можете заставить своего читателя заботиться о том, что вы хотите сказать, что ж, он вряд ли будет читателем долго.
Итак. Я с нетерпением жду возможности быть здесь намного менее клише и, надеюсь, немного интереснее здесь, хотя, честно говоря, моя жизнь просто не так интересна. («Ты не скучный, - сказала мне Кэтлин после одного из моих обычно самоуничижительных замечаний в тот уик-энд. - Никогда не говори, что ты скучная».)
Достаточно честно (и спасибо, Кэтлин, за напоминание, которое было лучше для меня - и для семинара по омоложению).
Итак, об этих накидках! Супер-крутые ребята из Чобани недавно прислали мне немного своего греческого йогурта, так что в последнее время греческая еда (и, особенно, соус цацики) занимала мне мозги. Я хотел придумать легкую, прохладную и освежающую еду на лето [уберите здесь упоминание о погоде], и вот мы.
Классический греческий салат. Овощи - красный перец, огурец, красный лук, помидоры - заправленные свежим чесночным соусом цацики, оливками каламата и небольшим количеством сыра фета, затем завернутые.И пожрал.
(Бутерброды и обертки - еще одна еда, которая идеально подходит для нашего дома с несколькими порциями - просто добавьте мясо плотоядному животному и не используйте его в вегетарианской версии. Легко.)
Обязательно выделите дополнительное время для чудесного домашнего соуса Цацики, как для процеживания йогурта и огурца, так и для небольшого времени посидеть, чтобы вкусы могли слиться. Если вы хотите чего-нибудь посильнее, добавьте немного нута.
Больше
Посетите The Greek Vegetarian, чтобы получить больше вдохновения в Средиземноморье (и, возможно, даже испечь ее греческий апельсиновый пирог с медовым йогуртом на десерт после обертывания) :: Намажьте оставшиеся цацики на эти средиземноморские вегетарианские гамбургеры из киноа ( The Fig Tree ) :: Попробуйте один следующих семинаров Кэт Флинн Hungry for Words для себя (вы не пожалеете!) :: Серьезно, просто посмотрите на нашу дурацкую погоду.Так что закончите!
Обертки для сэндвичей со сливочным греческим салатом и курицей по желанию (+ Мастерская по написанию блюд!)
Сливочный, чесночный соус Цацики, смешанный с фетой, оливками каламата и классическими овощами греческого салата - помидорами черри, красным луком, огурцами, красным перцем - затем завернутый в пленку. Просто добавьте нарезанный кубиками приготовленный цыпленок для мясоедов.
Соус Цацики
- 2 стакана обезжиренного греческого йогурта (можно также использовать обезжиренный или жирный, в зависимости от ваших предпочтений)
- 1 средний огурец (очищенный, очищенные от семян и натертый на терке)
- 1/4 чайной ложки соли (я предпочитаю более крупную , более мягкая кошерная соль)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 средний зубчик чеснока (мелко измельченный (примерно 1 чайная ложка))
- 2 чайные ложки измельченного свежего укропа *
- 2 чайные ложки измельченной свежей мяты *
- Дополнительное количество соли и перца по вкусу
Обертка для сэндвичей
- 1 стакан огурца (очищенного, нарезанного кубиком 1/2 дюйма (около 1 среднего))
- 1/2 стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиком 1/2 дюйма (около 1/2 большой)
- 1/2 стакана помидоров черри (разрезанных пополам)
- 1/3 стакана красного лука (очищенного, порезанного на четвертинки и тонко нарезанного (примерно 1/4 большого))
- 1/4 стакана оливок каламата (крупно нарезанного)
- 1/2 стакана раскрошенного сыра фета (около 3 унций)
- 1 стакан соуса Цацики e
- Несколько листьев салата (при желании (я использовал ассорти из весенней зелени, но ромэн тоже подойдет))
- 4 12-дюймовые мучные лепешки
Если вы добавите курицу, добавьте на каждый бутерброд:
- 1 / 4 стакана нарезанной кубиками курицы
Приготовьте соус цацики:
-
Поставьте большую воронку или дуршлаг над миской.Выстелите марлю или кофейный фильтр и осторожно выложите греческий йогурт на марлю или кофейный фильтр. Поместите в холодильник на 1-2 часа, чтобы слить лишнюю жидкость. Примечание. Греческий йогурт достаточно густой, поэтому вы можете пропустить этот шаг, если хотите; в результате соус станет немного более жидким.
-
Выстелите дуршлаг с марлей или бумажными полотенцами и поставьте насадку на большую миску. Перемешайте тертый огурец с 1/4 чайной ложки соли и перелейте в дуршлаг. Дайте огурцу стечь примерно 30 минут.
-
В миску среднего размера добавьте греческий йогурт. Осторожно отожмите натертый соленый огурец, чтобы удалить оставшуюся жидкость, и добавьте в йогурт. Добавьте чеснок, лимонный сок, укроп и перечную мяту. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. Поместите соус цацики в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались.
Соберите бутерброд:
-
В большой миске аккуратно перемешайте огурцы, болгарский перец, помидоры черри, лук и оливки.Добавьте фета и соус цацики.
-
Выложите лепешку плоской и при желании выровняйте ее по центру несколькими листьями салата. Добавьте 1 стакан начинки для греческого салата в середину тортильи ИЛИ, если вы добавляете курицу, добавьте 3/4 стакана начинки для греческого салата, а затем сверху положите 1/4 стакана нарезанной кубиками курицы.
-
Плотно скатайте тортилью и заправьте концы. Разрежьте пополам и подавайте.
Мой большой жирный рецепт греческого салата
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Греческих рецептов салатов с пастой | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования Предыдущий
Исследуйте
-
1 Консервирование и консервирование
Джемы, варенья, соленья и многое другое! Здесь вы найдете правильный рецепт домашнего консервирования.Читать дальше Далее -
2 15 рецептов куриных бедер для быстрого приготовления
Этот сборник лучших рецептов подчеркивает эту универсальность: куриные бедра с интернациональными акцентами, от куриного карри до каччиаторе, куриные терияки и куриный тагин, бирияни, курица с маслом и многое другое.Читать дальше Далее
-
