Соусы к салатам и салатные заправки без майонеза
15 рецептов салатных заправок вместо майонеза
Сегодня я подготовил большой сборник салатных заправок, которые готовятся без майонеза. Рецепты в подборке собраны максимально разнообразные, начиная с классического винегрета в нескольких вариациях и заканчивая экзотическими пряными заправками с восточным и азиатским акцентом.
Идея этой подборки проста, можно брать любой салат и заправлять каждый раз новой заправкой, получая новый вкус. Кроме того, все эти соусы можно использовать не только для салатов, но и в приготовлении множества других блюд – мариновать мясо и рыбу, подавать с этими соусами уже готовые мясные, овощные блюда и многое другое.
Содержание статьи
Заправка винегрет – классический рецепт
Классика для заправки салатов – винегрет, без него подборка рецептов будет неполноценной. Кроме салатов, он подходит для заправки овощей гриль, а также маринования мяса и рыбы.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Красный винный уксус – 2 ст. л.
- Острая горчица – 1 ч. л.
- Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Приготовление:
- В банку вливаем растительное масло, красный винный уксус. Также можно использовать белый или яблочный уксус, просто красный винный – это классический вариант.
- Далее добавляем дижонскую цельнозерновую и обычную острую горчицу. Следом соль, перец по вашему вкусу.
- Плотно закрываем банку крышкой. Хорошенько встряхиваем, пока винегрет не превратится в непрозрачную эмульсию.
Заправка на растительном масле с базиликом
Зеленое масло можно готовить из любой ароматной зелени: базилика, укропа, зеленого лука, петрушки, кинзы. Кроме того, травы можно комбинировать на свой вкус. Мое любимое масло – базиликовое и с зеленым луком. Это ароматное масло хорошо подойдет не только для заправки салатов, но и для добавления в пасту, каши, супы, сдабривания овощей, приготовления мяса.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 200 г.
- Базилик – 50 г.
- Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
- Вымытый, высушенный от влаги базилик отправляем в чашу блендера. Для приготовления можно использовать как листья, так и стебли.
- Затем вливаем лимонный сок и растительное масло.
- Тщательно измельчаем смесь блендером. По мере измельчения зелень окрасит масло в яркий цвет и появится невероятный аромат.
- После измельчения можно пропустить получившуюся массу через мелкое сито.
Соус-заправка для салата с прованскими травами
Следующей приготовим заправку с ярко выраженными нотками солнечного Прованса. Даже привычный салат из огурцов и помидоров с этим соусом превращается в настоящее чудо. Также с ним хороши любые свежие овощные салаты, отварные и запеченные овощи. Можно подавать с морепродуктами, к отварной или запеченной птице.
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 65 г.
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Розмарин.
- Тимьян.
- Каперсы – горсть.
- Соль и перец.
- Сахар – ½ ч. л.
Приготовление:
- Отделяем самые верхние молоденькие иголочки розмарина, мелко-мелко нарезаем, но не злоупотребляем количеством, иначе соус будет горчить. После отправляем в банку. Туда же отправляем листочки тимьяна.
- Каперсы рубим пополам ножом и также в банку. Для пикантности и резкости еще можно добавить ползубчика чеснока через пресс.
- Следом добавляем сок лимона или лайма, нерафинированное оливковое масло, немного специй.
- Закрываем банку, тщательно встряхиваем, чтобы соус превратился в однородную жидкость. Даем настояться 20–30 минут.
Универсальная лимонная заправка со специями
Эта заправка – разновидность классического соуса винегрет. Однако обладает более ярким, свежим вкусом, поэтому хороша как для маринования, так и для подачи с мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты:
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Жидкий мед – 1 ст. л.
- Цедра 1 лимона.
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.
- Американская горчица – 1 ч. л.
- Орегано – 1 ч. л.
- Соль, перец.
Приготовление:
- На мелкой терке натираем цедру одного лимона. Снимаем только верхний слой, не задевая белую часть под ней.
- После выжимаем лимонный сок. Если хотите поиграть со вкусом этого соуса, можно использовать лайм или лимон с апельсином в равных частях – получится очень ярко и интересно.
- Осталось все собрать. В банку отправляем мед, лимонный сок, растительное масло. Чтобы еще более обогатить вкус, масло можно использовать сыродавленное. Следом отправляем американскую горчицу, она мягкая по вкусу и немного сладкая. Солим, перчим заправку. Добавляем сушеный чеснок, орегано, лимонную цедру.
- Закрываем банку крышкой и тщательно взбалтываем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Заправка с греческим йогуртом для овощных салатов
Заправка а-ля «Цезарь» превосходно подойдет для листовых, овощных салатов, для шаурмы, как соус для бургеров. Также хороша для подачи с отварным или печеным картофелем и заправки пасты.
Ингредиенты:
- Греческий йогурт – 75 г.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Пармезан – 15 г.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Сушеный чеснок – 1 ч. л.
- Итальянские травы – 1 ч. л.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Натираем на мелкой терке сыр пармезан.
- В миске соединяем греческий йогурт, растительное масло, сок лимона и натертый сыр. Если нет греческого йогурта, можете заменить его нежирной сметаной.
- Солим, приправляем перцем, количество на ваш вкус, но не забываем, что сыр тоже соленый. Добавляем сушеный чеснок и смесь итальянских трав, тем самым придаем соусу характерный средиземноморский вкус.
- Чайной ложкой перемешиваем соус до однородности.
Итальянская салатная заправка с пармезаном
Очень ароматная, вкусная заправка для салатов в итальянском стиле. Ее можно добавлять к мясу, идеальна в качестве маринада.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Сыр пармезан – 20 г.
- Сок лайма – 20 мл.
- Цветочный мед – 1 ст. л.
- Перец чили – 5 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль, черный перец – по вкусу.
- Сушеный базилик – 0,5 ч. л.
- Орегано сушеный – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- В миску вливаем лаймовый сок, оливковое масло, мед.
- Добавляем тертый сыр пармезан, мелко нарубленный чеснок и чили. Всыпаем все специи и соль.
- Все тщательно перемешиваем венчиком.
Заправка для салата с бальзамическим уксусом
Заправка подойдет практически для любого салата, но особенно здорово работает, если есть какая-то фруктовая составляющая, например с клубничным салатом. Также соус подойдет для сбрызгивания готовой пиццы, брускетты и сдабривания гренок.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Бальзамический уксус – 3 ст. л.
- Жидкий мед – 1 ч. л.
- Французская горчица – 2 ч. л.
- Смесь итальянских трав – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- В банку для смешивания вливаем мед, если густой – его лучше растопить.
- Добавляем бальзамический уксус, растительное масло, французскую цельнозерновую горчицу. Приправляем по вкусу перцем, солью и всыпаем смесь итальянских или прованских трав.
- Закрываем банку крышкой и тщательно смешиваем до однородности заправки.
Кунжутная заправка с паприкой для салата
Заправка готовится на основе кунжутной пасты тахини, которую можно сделать дома, просто измельчив кунжут в кофемолке. Заправка хорошо подойдет для бобовых салатов и салатов с нейтральными вкусами. Также соус можно использовать для маринования мяса, рыбы, овощей и для подачи с готовыми гриль-блюдами.
Ингредиенты:
- Теплая вода – 2 ст. л.
- Кунжутная паста тахини – 60 г.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Копченая паприка – ½ ч. л.
- Тмин – ½ ч. л.
- Соль, перец.
Приготовление:
- В чашу блендера отправляем кунжутную пасту. Сюда же вливаем теплую воду, лимонный сок.
- Добавляем зубчик чеснока, паприку (желательно копченую), тмин, немного черного молотого перца, щепотку соли.
- Блендером перебиваем будущую заправку до полной однородности. При необходимости на этом этапе можно добавить еще немного воды. Готовый соус должен получиться по консистенции примерно как сметана.
Заправка с синим сыром и сметаной
Эта заправку оценят все ценители синего сыра. Она отлично подойдет для салатов, запеченных и гриль-блюд. Вкусно с овощными, мясными, рыбными блюдами. Не менее круто с наггетсами, шашлыками, крылышками, стейком и даже с отварным картофелем.
Ингредиенты:
- Сметана – 50 г.
- Йогурт или кефир – 50 г.
- Сыр с синей плесенью – 50 г.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
- К сметане или греческому йогурту добавляем кефир или обычный йогурт.
- Сюда же вливаем мед, лимонный сок, который можно заменить яблочным уксусом, и оливковое масло. Добавляем щепотку соли, перец по вкусу.
- Крошим в соус синий сыр с плесенью. Если хотите, чтобы в готовой заправке чувствовались кусочки сыра, не крошите его слишком мелко.
- Перемешиваем до однородности. После рекомендую отправить соус на 1–2 часа в холодильник, так сыр обогатит своим ароматом всю смесь и она станет намного вкуснее.
Соус с авокадо и лимонным соком для салата
Заправка прекрасно подойдет к любым овощным салатам, например к нашинкованной капусте и тертой моркови. Очень вкусно с сэндвичами и бургерами, особенно с приготовленными без жирных сортов мяса и рыбы.
Ингредиенты:
- Спелое авокадо – половинка.
- Теплая вода – 3 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Сушеный чеснок – ½ ч. л.
- Кориандр – ¼ ч. л.
- Соль, перец.
Приготовление:
- Мякоть половинки авокадо аккуратно выскабливаем в чашу для смешивания при помощи чайной ложки. Добавляем к авокадо теплую воду, сок лимона, растительное масло.
- Осталось добавить специи. Всыпаем сушеный чеснок, молотый кориандр, черный молотый перец, соль. Сушеный чеснок придаст соусу мягкий, нежный аромат, он не будет выпирать, как это было бы со свежим.
- Погружным блендером пробиваем массу до максимальной гладкости и однородности. При необходимости густоту соуса регулируем при помощи добавления небольшого количества воды.
Медовая салатная заправка с горчицей
Эту заправку можно использовать вместо классического винегрета. Замечательным вариантом будут салаты с добавлением отварного куриного филе. Также в этом соусе можно замариновать птицу перед приготовлением.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Яблочный уксус – 2 ст. л.
- Горчица американская – 1 ст. л.
- Соль, перец.
Приготовление:
- В банке соединяем жидкий мед, яблочный или белый винный уксус, нерафинированное оливковое масло.
- Добавляем американскую горчицу, она мягкая, совсем не острая и подчеркнет медовую основу. Солим, перчим по вкусу.
- Закрываем банку крышкой. Тщательно встряхиваем, пока все компоненты не соберутся воедино. Готовая заправка должна слегка загустеть, стать кремообразной.
Американский соус ранч
Ранч – популярный американский соус, который можно использовать для заправки множества салатов, в том числе и теплых. Кроме того, соус прекрасно дополнит, к примеру, домашнюю шаурму и запеченные овощи.
Ингредиенты:
- Майонез домашний – 50 г.
- Кефир – 50 г.
- Красная луковица – ¼ шт.
- Петрушка – 4 веточки.
- Зеленый лук – 2 стебля.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Душистый перец – 2 горошины.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом измельчаем две горошины душистого перца. Затем добавляем зубчик чеснока и растираем массу до пастообразного состояния.
- Мелко нарезаем зеленый лук и зелень петрушки. Четверть красной луковицы нарезаем очень мелкими кубиками.
- В кефир добавляем душистый перец с чесноком, домашний майонез, нарезанную зелень, репчатый лук, щепотку соли.
- Тщательно вымешиваем соус. Отправляем в холодное место, даем настояться 2 часа, чтобы ароматы и вкусы объединились.
Острый азиатский арахисовый соус
Эта арахисовая заправка хороша для салатов с нейтральным вкусом, идеальна для теплых мясных салатов со свининой и говядиной. Помимо салатов, соус можно подавать с овощными рагу. Готовится заправка на основе арахисовой пасты, но, если ее нет, можете просто купить арахис, слегка подрумянить в духовке, а после измельчить.
Ингредиенты:
- Арахисовая паста – 45 г.
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Фильтрованная вода – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Мед – 1 ст. л.
- Корень имбиря – 1 шт.
- Перец чили – половина стручка.
- Соль – щепотка.
Приготовление:
- В емкость вливаем горячую воду и подсолнечное масло. Добавляем арахисовую пасту или молотый арахис, лимонный сок, соевый соус, мед, немного соли.
- Сюда же отправляем пару зубчиков чеснока, корешок имбиря, очистив и крупно нарезав, полстручка перца чили вместе с семенами. Но, если не нужна острота, семена удаляем.
- Измельчаем погружным блендером будущую заправку до полной однородности.
Морковно-чесночный соус для многокомпонентных салатов
Эта заправка отлично подойдет к многокомпонентным, сложным салатам. Кроме того, идеально дополнит блюда из птицы, овощей и каши.
Ингредиенты:
- Чеснок – 1 головка.
- Морковное пюре – 95 г.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Яблочный уксус – 2 ст. л.
- Кориандр – ½ ч. л.
- Перец черный молотый.
- Соль.
Приготовление:
- Сначала подготовим чеснок. Берем целую головку чеснока и срезаем верхушку таким образом, чтобы открыть все зубчики. После заворачиваем чеснок в кусочек фольги, запекаем в духовке 50 минут при температуре 200 градусов.
- В посуду для смешивания отправляем морковное пюре, молотый кориандр, соль, черный молотый перец. Вливаем яблочный уксус и растительное масло.
- Далее тщательно выдавливаем мякоть запеченного чеснока через срезанную верхушку.
- Пробиваем смесь ингредиентов блендером до максимальной однородности.
Заправка с лаймом, маком и горчицей
Интересный вариант заправки с секретным ингредиентом – маком. С этой заправкой уже знакомые овощные салаты заиграют новыми нотками.
Ингредиенты:
- Сок лайма – 25 мл.
- Сахар – 20 г.
- Соль – ½ ч. л.
- Горчица сладкая – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Мак – ½ ст. л.
Приготовление:
- В миску добавляем сахар, соль, сок лайма, оливковое масло, сладкую европейскую горчицу.
- Затем в миску натираем на мелкой терке чеснок.
- Хорошенько перемешиваем смесь венчиком до эмульсии и полного растворения сахара. После всыпаем мак, снова перемешиваем.
Все представленные рецепты соусов и заправок – это лишь повод для различных кулинарных экспериментов. Вы можете убирать, добавлять, комбинировать различные ингредиенты и в итоге получать свои индивидуальные вкусовые сочетания. Поэтому смелее, ведь на кухне приветствуются эксперименты. Надеюсь, подборка вам понравилась, не забывайте делать репосты в соцсети. Желаю всем вкусных салатиков и приятного аппетита.
Как приготовить безмасляные заправки для салатов
Вот они ...
1. БАЗОВАЯ ФОРМУЛА ЗАМЕЩЕНИЯ БЕЗ МАСЛА
-
1 столовая ложка кукурузного крахмала или аррорута + 1 стакан воды
Для замены масла в Рацион 1: 1 в любом традиционном рецепте заправки для салатов:
Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорута с 1 стаканом воды на среднем огне. Смешайте до загустения. Остудить и использовать как заменитель масла. Это дает ощущение масла во рту, а также помогает заправке прилипать к зелени.
2. ФОРМУЛА ДЛЯ ЗАПРАВКИ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО САЛАТА БЕЗ МАСЛА
-
СЛИВОЧНАЯ ОСНОВА + КИСЛОТА + АРОМАТЫ + СЛАДИТЕЛЬ + СОЛЬ + ПЕРЦ
Пропорции сливочной заправки, подсластители, 3 части основы + ароматизатор , соль и перец по вкусу
Варианты основы: Тофу, бобы каннеллини, пропитанные кешью, соевый йогурт, тахини (кунжутная паста), авокадо, ореховое масло, такое как миндаль, кешью или арахис
Кислота Варианты:
- Уксусы: яблочный сидр, бальзамическое, красное или белое вино, шампанское, рисовое вино, херес или ароматизированные малиной
- Соки: лимон, лайм, апельсин
Варианты подсластителей: Кленовый сироп, фрукты (например, яблочный соус, персики или ягоды), стевия
3.ФОРМУЛА ДЛЯ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ БЕЗ МАСЛА
-
КИСЛОТА (УКСУС ИЛИ СОК) + АРОМАТЫ + СЛАДИТЕЛЬ + СОЛЬ + ПЕРЦ
Жидкая добавка для винегрета Пропорции кислоты + 1/2 , соль и перец по вкусу
Кислота Варианты:
- Уксусы: яблочный сидр, бальзамический, красное или белое вино, шампанское, рисовое вино, херес или с ароматом малины
- Соки : лимон, лайм, апельсин
Варианты подсластителей: Кленовый сироп, фрукты, такие как яблочный соус, персики или ягоды, стевия
ВАРИАНТЫ АРОМАТА И СПЕЦИЙ:
- Чеснок
- Лук
- Горчица
- Имбирь
- Сушеные или свежие травы: базилик, укроп, орегано, петрушка и т. Д.
- Порошковые приправы: луковый порошок, чесночный порошок, куркума, карри и т. Д.
- Мисо (темные или светлые)
- Пищевые дрожжи
- Острый соус
- Чипотле (очень острый, но с прекрасным уникальным вкусом)
- Тамари (как соевый соус)
Надеюсь, вы готовы поэкспериментировать. Отрегулируйте эти чудесно полезные заправки без масла по своим вкусовым предпочтениям, и вы будете счастливы поесть салата, даже не успев это осознать.
.Майонез 1 л Японские соусы - покупайте японские соусы, японский майонез, майонезный соус на Alibaba.com
Высококачественный майонез с яйцом и без яиц, упакованный в ПЭТ-бутылки и пакеты со вкусом QP для салатов и мяса
Краткая информация:
Название продукта: Майонез
Тип продукта: Заправка Салат
Форма: Паста
Вкус: Сладкий
Цвет: молочно-белый; светло-желтый
Упаковка: Пакет, Бутылка, Саше, мягкие пластиковые бутылки
Состав: яичный желток, сахар, кислота, растительное масло и т. д.
Место происхождения: Китай
Торговая марка: Yumart или OEM
Сертификат: ISO, Haccp
Содержание нетто: 1 л
Описание:
Майонез - это густой сливочный соус, который часто используется в качестве приправы.Это основа для многих других охлажденных соусов и заправок для салатов. Есть несколько способов приготовления майонеза, но в среднем майонез содержит около 700 калорий (2900 кДж) на 100 граммов продукта. Это делает майонез калорийной пищей.
> Экономичный
> Натуральный
> Удобный
> Совместимость со многими овощами и фруктами
> Срок годности: 12 месяцев
> Пищевая ценность
| Размер порции 100 г | ||||||||||||||||||||||||
| 2579 ккал | ||||||||||||||||||||||||
| Белок | 0.7 г | |||||||||||||||||||||||
| Жир | 66,5 г | |||||||||||||||||||||||
| Углеводы | 6 г | |||||||||||||||||||||||
| Натрий | 0,57 г 15 | |||||||||||||||||||||||
| Размер порции 100 г 45 | Калорийность | 2579 ккал | |
| Белок | 0,7 г | ||
| Жир | 66.5 г | ||
| Углеводы | 6 г | ||
| Натрий | 0,57 г | ||
Применение:
Кетчуп, может быть соус, сыр, широко используемый в гамбургерах, овощном салате, фруктовом салате, картофельном салате, сэндвиче, такояки, используемых в некоторых китайских блюдах, таких как пельмени, лапша, рис и т. д., также могут получить хорошие результаты.
Как использовать и фото упаковки:
Хранение:
Комнатная температура 0-30 ° C, избегать попадания прямых солнечных лучей, после открытия хранить в холодильнике.
Упаковка:
10small sachet * 600 bag
500ml * 12 пластиковых бутылок
1kg * 10 пакетов
1L * 12 пластиковых бутылок
3Lbottle
Мы экспортируем в супермаркеты и рестораны. Различная упаковка приемлема.Это наш текущий способ упаковки. Если вам нужно больше стиля; Пожалуйста, дайте нам знать. Мы предоставляем услуги OEM и принимаем заказы клиентов.
Доставка:
Воздушный: Наш партнер - DHL, TNT, EMS и FedEx
Морской: Наши транспортные агенты сотрудничают с MSC, CMA, COSCO, NYK и т. Д.
Мы принимаем клиентов, назначенных экспедиторами. С нами легко работать.
ИНКОТЕРМ:
Наши торговые условия гибкие.EXW, FOB, CFR, CIF. Если вы впервые импортируете, мы можем предоставить DDU, DDP и от двери до двери.
Почему выбирают нас?
Мы готовы помочь вам найти ингредиенты по вашему запросу.
Мы можем предложить майонез с яйцом и без яйца.
1. Все сырье поступает из лучших растений. Совершенно естественно!
2. Производственные мощности не заполнены. Можно принять любой срочный заказ или заказ большого количества.
3. Примите осмотр клиента перед загрузкой или испытанием продукта или контролем качества и т. Д.
4. Образец заказа приемлем. Не нужно беспокоиться об ограничении MOQ.
Вам будет легко работать с нами. Добро пожаловать на ваш запрос!
ВКУС ВОСТОЧНОГО!
.
Саше японского майонеза - Купить саше майонеза, японский соус, ароматизированный майонезный продукт на Alibaba.com
Высококачественный майонез с яйцом и без яиц, упакованный в ПЭТ-бутылки и пакеты со вкусом QP для салатов и мяса
Краткая информация:
Название продукта: Майонез
Тип продукта: Заправка Салат
Форма: Паста
Вкус: Сладкий
Цвет: молочно-белый; светло-желтый
Упаковка: Пакет, Бутылка, Саше, мягкие пластиковые бутылки
Состав: яичный желток, сахар, кислота, растительное масло и т. д.
Место происхождения: Китай
Торговая марка: Yumart или OEM
Сертификат: ISO, Haccp
Содержание нетто: 1 л
Описание:
Майонез - это густой сливочный соус, который часто используется в качестве приправы.Это основа для многих других охлажденных соусов и заправок для салатов. Есть несколько способов приготовления майонеза, но в среднем майонез содержит около 700 калорий (2900 кДж) на 100 граммов продукта. Это делает майонез калорийной пищей.
> Экономичный
> Натуральный
> Удобный
> Совместимость со многими овощами и фруктами
> Срок годности: 12 месяцев
> Пищевая ценность
| Размер порции 100 г | |
| 2579 ккал | |
| Белок | 0.7 г |
| Жир | 66,5 г |
| Углеводы | 6 г |
| Натрий | 0,57 г 15 |
