Заготовки из патиссонов на зиму салаты
Салат из патиссонов на зиму
Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.
Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.
Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.
Салат из патиссонов на зиму с огурцами
По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.
Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.
Ингредиенты:
- Патиссоны-0,5 кг,
- Огурцы-0,5 кг,
- Чеснок-2-3 зубчика,
- Горький перец-1шт,
- Укроп и петрушка-0,5 пучка,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
- Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
- Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
- Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
- Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
- Закатать и укутать.
Салат из патиссонов на зиму
Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.
Ингредиенты:
- Чеснок-2 головки,
- Раст.масло-0,5 стакана,
- Уксус-200г,
- Соль-2 ст.л,
- Сахар-1ст.л.
- Патиссонов-3кг
- Морковь=0,5 кг
- Лук-0,5кг
- Черный перец-1ч.л.
Приготовление:
- Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
- Морковь очистить и натереть на терке.
- Чистим и нарезаем кольцами лук.
- Наливаем масло, соль, перец и сахар.
- Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
- Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
- Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.
Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски
Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.
Ингредиенты:
- Патиссоны -3 кг,
- Морковь и лук по 0,5 кг,
- Болгарский перец – 6 шт.,
- Чеснок- 1 головка,
- Уксус-1ст,
- Сахар -1 ст.,
- Приправа для морковки по-корейски – шт.,
- Масло растительное -1ст,
- Соль-2ст.л.,
- Зелень - по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
- Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
- Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
- Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
- Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
- Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.
Патиссоны с болгарским перцем
Ингредиенты:
- Перец болгарский-6 шт,
- Лук-6шт,
- Патиссоны-1кг,
- Перец острый-1шт,
- Лимон-1шт,
- Петрушка-12 веточек,
- Сельдерей-6 листоков,
- Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
- Гвоздика-6 шт.
- Для маринада:
- Вода -900мл,
- Соль-2 ст.л,
- Сахар- 250г,
- Уксус-100г.
Приготовление:
- Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
- Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
- Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
- Стерилизуем 10 мин.
- Укрываем до полного остывания.
Салат из патиссонов на зиму как икра
Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.
Ингредиенты:
- Патиссоны -1кг 200г
- Лук-0,5 кг
- Паста томатная- 4 ст. ложки
- Уксус 1 чайная ложка
- Масло подсолнечное -3 ст. ложки
- Специи и соль по вкусу
Приготовление:
Запечь патиссоны в духовке.
Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.
Перемолоть их на мясорубке или блендере.
Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.
Готовить 40 минут до загустения.
Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.
Хорошо укутать и хранить в холодном месте.
Патиссон и помидор в одной банке
Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.
На 1 трехлитровую банку ингредиенты:
- Небольших патиссонов-6шт,
- Морковка-1шт,
- Болгарский перец-1шт,
- Помидоры -10шт,
- Чеснок-3 зубчика,
- Горький перец-1шт,
- Листья малины-1шт,
- Петрушка-3шт,
- Лук-1шт,
- Укроп-2 зонтика,
- Лавровый лист-3шт,
- Гвоздика и душистый перец по 1шт,
- Соль 1 ст.л,
- Сахар-2 ст.л,
- Уксус-35г.
- Мята-1 веточку
Приготовление:
- Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
- Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
- Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
- Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
- Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
- Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
- Добавляем 35 г уксуса.
- Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
- Закрываем банку и укутываем.
- После остывания банки отправляем на хранение.
Салат из патиссонов на зиму в виде рагу
Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.
Ингредиенты:
- Патиссоны -1кг
- Морковь -1кг
- Лук-500 грамм,
- Помидор-500грамм,
- Чеснок- 1 головка,
- Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
- Соль- 2столовые ложки,
- Масло постное-0,5 стакана.
Приготовление:
- Зелень и овощи порезать кубиками.
- Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
- Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
- После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
- Уложить все в банки и закатать.
Салат из патиссонов на зиму Рецепт2
В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Патиссоны-500-600 грамм,
- Перец чили-0,5штуки,
- Чеснок-4-5 зубцов,
- Уксус-2 ст.ложки,
- Укропа-10-15 грамм,
- Соли-30грамм,
- Воды-350 мл,
- Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.
Приготовление:
- Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
- Погружаем на пару минут в кипяток.
- На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
- Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
- Чеснок и перец мелко нарезаем.
- Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
- Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.
На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.
По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .
Салат из патиссонов на зиму в аджике
Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.
Ингредиенты:
- Патиссоны – 3кг,
- Томатный сок -2л,
- Уксус-1 стакан,
- Сахар-2 стакана,
- Растительное масло- 1 стакан,
- Соли 2 полные столовые ложки,
- Луковицы- 4 штуки,
- Морковки- 4 штуки,
- Перца сладкого -4 штуки,
- Яблок кислых -4 штуки,
- Перец острый – 1 штука,
- Чеснок-2 головки.
Приготовление:
- Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
- Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
- Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
- Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
- Общий выход консервы около 8 литров.
Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков
Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.
Ингредиенты:
- Патиссоны-3кг,
- Кабачки-3кг,
- Майонез-0,5л,
- Томатная паста-0,5л,
- Лук-1кг,
- Соли-2 ст.л,
- Уксус-6ст.л,
- Растительного масла-0,5л,
- Сахара-1ст,
- Перец молотый-1ч.л.
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.
Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.
Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.
Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.
Варим 2 часа, постоянно перемешивая.
Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.
Варим еще один час и выключаем кастрюлю.
Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.
Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.
Салат из патиссонов на зиму с баклажанами
Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.
Ингредиенты:
- Баклажаны-2,5кг
- Патиссоны-2,5кг,
- Морковь-0,5 кг,
- Перец-0,5 кг,
- Горькая перчинка-1шт,
- Лук репчатый – 0,5кг,
- Спелые томаты-0,5кг,
- Растительное масло-0,2л,
- Сахар-0,2кг,
- Соль-2 ложки,
- Чеснок-1 стакан,
- Перец по вкусовым предпочтениям.
Приготовление:
- Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
- Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
- Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
- Готовить один час до практически мягкого состояния.
- Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
- Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
- Хорошо укутываем.
Салат из патиссонов на зиму - Икра 2
Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.
Ингредиенты:
- Патиссон 4,5кг,
- Помидоры-1,5кг,
- Лук-1кг,
- Морковь-1кг,
- Чеснок-5шт,
- Перец болгарский -1кг,
- Укроп, петрушка по пучку,
- Перец чили-3 шт,
- Соль-100г,
- Сахар-75г,
- Масло растительное-250г,
- Хмели-сунели-1ст.л,
- Уксус яблочный -50мл
Приготовление:
- Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
- Обжарить лук до золотистой корочки.
- Морковь и перец почистить и добавить к луку.
- Почистить чеснок и измельчить его.
- Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
- К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
- В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.
Салат из патиссонов на зиму как грибы
Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.
Ингредиенты:
- Патиссоны 3-5 кг,
- Чеснок -2-3 головки,
- Перец острый -1шт,
- Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
- Уксус -3 стакана,
- Растительное масло -1 стакан
Приготовление:
- Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
- В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
- Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
- Дать настояться.
- Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.
Маринованные мини-патиссоны
Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.
Ингредиенты:
- Воды 600мл,
- Соли-1ст.л.,
- Сахара-2ст.л,
- Перец черный горошком-10шт,
- Лавровый лист-2шт,
- Перец розе - на кончике ножа,
- Молодой чеснок- несколько штук,
- Уксус-70мл.
Приготовление:
Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.
Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.
Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.
Достать банки с патиссонами и даем им остыть.
После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.
Салат из патиссонов на зиму - Ассорти без стерилизации
Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Капуста-5 кг,
- Перец болгарский-1кг,
- Помидоры – 1 кг,
- Патиссоны-1кг,
- Морковь -0.5 кг,
- Чеснок-2 головки,
- Петрушка-400г,
- Укроп-150г,
- Перец острый-1 стручок.
Приготовление:
- Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
- Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
- Зелень мелко насечь.
- Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
- Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
- Рассол остужаем и заливаем в банки.
- Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
- После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салаты из зимних кабачков
Из кабачков можно делать много разных кусочков, но это заслуженный популярный салат из кабачков, их приготовление и мы обсудим в этой статье.
Вариантов и рецептов салата с кабачками зимой есть очень много. Каждая любящая хозяйка, занимающаяся заготовкой, стремится приготовить это блюдо по-своему, используя самые любимые семейные ингредиенты, добавляя разные приправы и специи по вкусу. По этой причине сложно сказать, какой вариант этого салата является классическим - традиции в этом вопросе не существует, можно говорить только о самых популярных и любимых в нашей стране рецептах такой заготовки.
В салате из кабачков заготовки могут выступать в качестве основного ингредиента и использоваться в равных пропорциях с другими овощами: морковью, помидорами, корнем, луком, сладким перцем и т. Д.
Салат с кабачками Заготовка: Рецепты
Мы собрали для Вам самые популярные рецепты салатов, кусочки цуккини, чтобы можно было полакомиться только вкусными заготовками и порадовать родных и близких.
Рецепт острого салата из кабачков
Потребуется: 5 кг кабачков, 500 мл растительного масла, 300 мл уксуса 9%, 200 г чеснока и сахара, 1 стручок острого перца, 3 столовые ложки соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.
Как сделать пикантный салат с кабачками на зиму. Очистить цукини и нарезать мякоть тонкими кружками. На дно выложить зелень, затем кабачки, залить маслом и уксусом, после закипания на медленном огне прокипятить 20 минут, положить стручок перца, чеснок, прокипятить 3 минуты, салат разложить по банкам и закатать.
Рецепт салата из кабачков с морковью
Потребность: 5 кг кабачков, 500 г моркови, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки крупной соли, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа .
Как приготовить салат из цуккини и моркови. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, натереть на крупной терке морковь, смешанную с кабачками, добавить пропущенные через пресс чеснок, перец горошком, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить этой заправкой овощи, перемешать и оставить на час, поставить на плиту и довести до кипения, кипятить 10-15мин, разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой.
Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.
Рецепт салата из кабачков в томатном соусе
Потребность: 5 кг кабачков, 500 мл томатного соуса, 50 г соли, 1 стакан сахара, растительное масло, очищенный чеснок и 9% уксус.
Как приготовить салат из цуккини в томатном соусе. Кабачки с тонкой кожицей без очистки нарезать кубиками 1 см, смешать с сахаром, маслом и уксусом, помидор оставить на 10 минут, затем на тарелке довести до кипения, варить на умеренном огне около 45 минут, периодически помешивая, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, прибавить 5 минут до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложили по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой.
Рецепт нежного салата из кабачков без уксуса
Вам понадобится: 1 кг помидоров и кабачков, 500 г моркови, 100 г зелени сельдерея и растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты.
Как приготовить салат из кабачков без уксуса на зиму. Кружками нарезать помидоры, морковь и кабачки, сельдерей крупно нарезать, все перемешать с маслом, сахаром и солью, добавить лимонную кислоту, оставить - должен выделиться сок. Выложите салат на тарелку и доведите до кипения, прокипятите 15-20 минут, разложите салат по стерильным банкам, пробкой, переверните и так дайте остыть.
Рецепт салата из кабачков с луком и перцем
Нужно: 4 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г томатного соуса или 100 г томатной пасты, 300 г сахара, 6-8 сладких перцев, 1,5 стакана растительного масла, 3 ст. горка, 1 ч. л. уксуса.
Как приготовить салат из тыквы. В 1 л воды развести томатную пасту или соус, добавить сахар, соль, хорошо перемешать. Кабачки нарезать кубиками, залить маслом и соусом, перемешать, поставить на плиту и после закипания кипятить 10 минут, положить произвольно нарезанный перец среднего размера, тушить еще 10 минут, затем положить мелко нарезанный лук, варить еще 10 минут, снять с огня, залить уксусом, размешать, выложить салат в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Вкусный и полезный салат из зимних кабачков станет отличной закуской, которую можно накормить как на каждый день, так и на праздничный стол.
.
Зимний салат с кабачками, редисом и зеленью
Обычно я меняю суп на салат в разгар зимы, но у меня все еще есть доступ к более сытной зелени, выращенной в местных домиках. Чтобы придерживаться январских планов по сокращению калорий, мне просто нужно включать салаты в свой ежедневный рацион.
Комбинация тыквы, зимнего редиса и шпината не только прекрасна на вкус, но и дает здоровый бонус ярких красок к зимнему блюду.Выберите свою любимую холодостойкую зелень в качестве фона для этого салата, но не прибегайте к обычному весеннему миксу, который для этого салата немного мягкий и мягкий.
Я использовал тонко нарезанные кружочки очищенной ореховой тыквы, которую я жарил с овощами, которые подавал накануне вечером, но поигрался с разными тыквами, доступными вам. Stippled Delicata squash не нужно даже очищать от кожуры, и ее можно готовить на пару кружками или кусками. Независимо от того, какой сквош вы выберете, его яркий желто-оранжевый цвет будет радовать зелень.
Далее идет удивительный арбузный редис. Я использовал мандолину, чтобы получить самые тонкие раунды, но кухонный комбайн или даже очень острый нож, если использовать осторожно, вполне подойдут. Если вы не можете найти этих зеленых и розовых красавиц, поищите вместо них симпатичную французскую редиску. Другой способ добавить немного красного - сушеную клюкву, семена граната или даже несколько ягод малины. Вы также можете добавить несколько ломтиков авокадо, который тоже сезонный, или 0,5 фунта крабового мяса или приготовленных креветок, чтобы приготовить салат на обед.
Я заправил салат стандартным винегретом: одна часть уксуса на три части масла, соль и перец. Бальзамик - хороший выбор для уксуса, но также подойдет малиновый или гранатовый винегрет.
Выход: 2-4 порции
Состав
- 1 небольшой орех или кабачок Delicata, очищенный и очищенный от семян
- 1 арбузный редис
- 4 чашки листового шпината или комбинации молодого шпината, водяного кресс-салата, рукколы и радиккио
- 1/4 стакана измельченного миндаля
- ваш любимый винегрет
Препарат
Нарежьте тыкву на тонкие или полукруглые кружочки.Перемешайте с оливковым маслом и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 15 минут или готовьте на пару до мягкости вилки. Отложите в сторону.
Редис тонко нарезать, разрезав кружочки пополам или четвертинками, если они большие.
Наполните салатник промытым шпинатом или другой зеленью, при необходимости разорвав листья. Добавьте миндаль, редис и тыкву и аккуратно перемешайте. Заправьте салат и снова перемешайте.
Читать дальше The Hungry Locavore »
.
Зимний салат с жареными кабачками и гранатовым винегретом
В этом салате, сочетающем великолепные цвета, текстуры и вкус, сочетаются радиккио, фризи, семена граната и грецкие орехи. Это элегантное дополнение к вашему праздничному меню. Посыпьте горгонзолой или другим сливочным сыром с плесенью, чтобы придать вкусу дополнительный вкус и насыщенность. Источник: EatingWell Magazine, ноябрь / декабрь 2010 г.
Ромни Стил .Эпический зимний салат с жареной мускатной тыквой, молодой капустой и авокадо
Примечание от Каре: несколько месяцев назад я был разочарован своими ограничениями, когда дело доходило до создания рецептов для вас, ребята. В основном, вообще без молочных продуктов. Так что я поспрашивал, и по безумной удаче два невероятных кулинарных блогера согласились делиться рецептами здесь, на Kitchen Treaty, примерно каждый месяц. Вы получили известие от Джины пару недель назад, и сегодня Бренди от Nutmeg Nanny здесь, чтобы поделиться с вами этим зимним салатом - да, эпическим - своего рода последним ура перед тем, как мы с головой окунемся в весну.Вчера вечером я ел этот салат на ужин, и мне пришлось заставить себя перестать его есть - это так хорошо!
Добро пожаловать, бренди! Я так рада, что ты здесь. Унеси это!
–
Этой зимой я поиграл эмоциями. В одну секунду не по сезону тепло, а в следующую так холодно, что я все думаю про себя: «Почему я здесь живу ?!» В такие очень холодные дни я обычно испытываю тягу ко всему летнему. Я хочу салат. Я хочу мороженое. Я хочу чай со льдом.Я хочу самые смехотворно неподходящие продукты для погоды -20 градусов.
Но, поскольку я полностью поглощен своей тягой, я решил приготовить салат. Это не типичный «летний» салат, но он все же обладает таким свежим вкусом. Эта восхитительная тарелка сделана из молодой капусты, потому что я лично считаю, что ее немного легче есть для салатов. Если вы хотите использовать обычную кудрявую капусту, это все еще вполне выполнимо, но вы можете сначала сделать небольшой массаж. Так же, как массаж помогает вашим плечам чувствовать себя более расслабленными, то же самое и с кудрявой капустой.К тому же весело говорить, что вы массировали свою капусту.
Я прав?
Также в этом блюде представлены сваренные вкрутую яйца, жареный кабачок, сушеная клюква, авокадо, яблоко и сыр с плесенью. Если вы предпочитаете немного больше белка в салатах, можете добавить больше яиц или, если вы плотоядное животное, несколько хрустящих жареных кусочков бекона и курицу-гриль. Обычно я добавляю дополнительное мясо, потому что я люблю есть салаты на ужин, а белок - чуть ли не единственное, что мешает мне стать очень голодным.
Если вы не знаете, что означает голод, это значит, что вы голодны. Другими словами, я превращаюсь в Халка. Это никому не нравится.
Теперь я знаю, что на фотографиях салат идеально заправлен и все идеально размещено, НО в реальной жизни я не делаю такой салат. В реальной жизни все это перемешивается, так что в каждом кусочке обязательно будет какая-то вкусность. Так что вот мой маленький совет, чтобы убедиться, что у вас не получится мокрый чрезмерно одетый салат:
Как избежать очень сырого салата
Приготовьте заправку прямо в большой салатнице.
Добавьте зелень, а затем добавьте все остальные ингредиенты, пока они готовятся и остывают.
Когда вы, наконец, готовы съесть салат, ЗАТЕМ быстро перемешайте и подавайте.Таким образом, вы не будете заправлять салат слишком рано и не делать его мокрым ИЛИ готовить салаты, пытаясь бросить заправку на тарелку. (Этот метод также отлично подходит для званых обедов!)
Так что, даже несмотря на то, что сегодня может быть только 30 градусов, я все еще могу мечтать о летних днях, сидя с этим салатом и съедая весь день напролет.
Эпический зимний салат с жареной мускатной тыквой, молодой капустой и авокадо
Благодаря своим великолепным цветам - изумруду, рубину и золоту - и сочетанию пикантного и сладкого, этот салат вызывает самое лучшее из всех возможных.Потому что это салат! Его можно сделать веганским, безмолочным, вегетарианским или с мясом - в любом случае, это не слабый гарнир. Нет, это еда.
Для жареной мускатной тыквы:
- 1-1 / 2 стакана 1/2 дюйма нарезанной кубиками ореховой тыквы
- 2 чайных ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Для заправка для салата:
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока Мейера (можно заменить простой лимонный сок)
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 небольшой зубчик чеснока (измельченный (примерно 1 / 2 чайных ложки))
- Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца (плюс еще по вкусу)
- 1/2 стакана оливкового масла
Для салата:
- 1 пакетик молодой капусты по 5 унций, вымытой и сушеной
- Приготовленная жареная тыква с орехами
- 1 авокадо (нарезанное кубиками)
- 1 яблоко (с сердцевиной и нарезанное кубиками (Фудзи отлично подходит для этого салата))
- 1/2 стакана крошенного голубого сыра
- 1/3 стакана сушеной клюквы
- 4 твердых -b промасленные яйца (разрезанные пополам)
Дополнительные начинки:
- Курица-гриль (нарезанная)
- Хрустящий бекон (раскрошенный)
-
Жарьте ореховую тыкву.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите небольшой противень пергаментной бумагой. Добавьте тыкву на противень и сбрызните оливковым маслом, кошерной солью и черным перцем. Перемешайте, чтобы тыква равномерно покрылась слоем. Жарьте до мягкости и слегка золотистого цвета около 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры перед тем, как положить салат.
-
Приготовьте заправку для салата. В большую салатницу (ту, которую вы будете использовать для сервировки) добавьте уксус, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, чеснок, кошерную соль и перец.Взбейте до однородной массы. Медленно сбрызните оливковым маслом, пока смесь не станет однородной и однородной. Попробуйте заправку и по желанию добавьте еще кошерной соли и перца.
-
Соберите салат. Посыпьте заправку молодой капустой, тыквой, авокадо, яблоком, голубым сыром и клюквой. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты. Сверху выложите яйца и подавайте.
