Закатки на зиму помидоры салаты и аджики
Аджика на зиму - 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики
Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.
Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики
Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.
По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.
Нам понадобится:
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- яблоки — 1 кг
- сахар — 1 стакан (250 мл)
- соль — 1/4 стакана
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9% — 1 стакан
- чеснок — 300 гр.
- перец чили по вкусу
Готовится такая аджика просто.
- Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.
2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.
3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.
Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.
4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.
5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.
6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.
Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки
Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.
Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.
Нам понадобится:
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 100 гр.
- перец чили — 1 шт.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.
Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить
2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.
Ведь правда, проще не бывает?
Аджика на зиму — лучший рецепт без варки
Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 кг
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 250 гр.
- уксус 9% — 200 гр.
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 5 ст. л.
1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
2. Измельчаем чеснок.
3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.
Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь
Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.
Нам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 10 шт.
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 3-4 шт.
- хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
- уксус 9% — 70 гр.
- сахар — 100 гр.
- соль — 3 ст. л.
- свежая зелень укропа и петрушки
- Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.
3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.
4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.
Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.
Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт
Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
- репчатый лук — 200 гр.
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 2 шт.
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9% — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.
2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.
3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.
4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.
5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.
6. Можно разливать в стерилизованные банки.
Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму
Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.
Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму
Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- баклажаны — 1 кг
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 50 гр.
- соль — 1 ст. л.
- Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.
Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.
Хороших и вкусных заготовок вам!
Автор публикации
0 Комментарии: 3215Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015домашних консервированных помидоров на зиму Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Консервы домашние. Ингредиент для солений, помидоров с укропом на кухонном столе. Салаты овощные на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. Овощные салаты на зиму.Стеклянная банка вкусных домашних консервированных помидоров clo
Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде
Консервы домашние консервированные помидоры болгарский перец заготовка корма на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. На снимке женщины кладут ломтики красных спелых помидоров и луковые кольца в банки
Баклажаны в остром томатном соусе
Консервирование свежих овощей.Осенний сезон
Красные помидоры в воде, томатный фон, урожай овощей, сезон домашнего урожая
Консервы, огурцы, помидоры, грибы на деревянном фоне. Заготовка и хранение продуктов на зиму.
Домашние консервы для томатов в стеклянной банке
Банки домашнего кетчупа и помидоров черри рядом со свежей вишней
красный помидор на деревянном фоне
Консервирование помидоров в домашних условиях
Процесс консервирования маринованных томатов на зиму
.домашних консервированных помидоров на зиму Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Консервы домашние. Ингредиент для солений, помидоров с укропом на кухонном столе. Салаты овощные на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. Овощные салаты на зиму.Стеклянная банка вкусных домашних консервированных помидоров clo
Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде
Консервы домашние консервированные помидоры болгарский перец заготовка корма на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. На снимке женщины кладут ломтики красных спелых помидоров и луковые кольца в банки
Консервирование свежих овощей.Осенний сезон
Баклажаны в остром томатном соусе
Красные помидоры в воде, томатный фон, урожай овощей, сезон домашнего урожая
Консервы, огурцы, помидоры, грибы на деревянном фоне. Заготовка и хранение продуктов на зиму.
Домашние консервы для томатов в стеклянной банке
красный помидор на деревянном фоне
Банки домашнего кетчупа и помидоров черри
Консервирование помидоров в домашних условиях
Домашний урожай в банках, соленья.Свежие овощи, морковь, лук. Косяки на зиму. Место хранения. Полки
.домашних консервированных помидоров на зиму Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Консервы домашние. Ингредиент для солений, помидоров с укропом на кухонном столе. Салаты овощные на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. Овощные салаты на зиму.Стеклянная банка вкусных домашних консервированных помидоров clo
Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде
Консервы домашние консервированные помидоры болгарский перец заготовка корма на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. На снимке женщины кладут ломтики красных спелых помидоров и луковые кольца в банки
Баклажаны в остром томатном соусе
Консервирование свежих овощей.Осенний сезон
Красные помидоры в воде, томатный фон, урожай овощей, сезон домашнего урожая
Консервы, огурцы, помидоры, грибы на деревянном фоне. Заготовка и хранение продуктов на зиму.
Домашние консервы для томатов в стеклянной банке
Банки домашнего кетчупа и помидоров черри рядом со свежей вишней
красный помидор на деревянном фоне
Консервирование помидоров в домашних условиях
Процесс консервирования маринованных томатов на зиму
.домашних консервированных помидоров на зиму Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Консервы домашние. Ингредиент для солений, помидоров с укропом на кухонном столе. Салаты овощные на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. Овощные салаты на зиму.Стеклянная банка вкусных домашних консервированных помидоров clo
Консервирование свежих помидоров с луком на зиму в желейном маринаде
Консервы домашние консервированные помидоры болгарский перец заготовка корма на зиму
Консервирование свежих помидоров с луком в желейном маринаде. На снимке женщины кладут ломтики красных спелых помидоров и луковые кольца в банки
Баклажаны в остром томатном соусе
Консервирование свежих овощей.Осенний сезон
Красные помидоры в воде, томатный фон, урожай овощей, сезон домашнего урожая
Консервы, огурцы, помидоры, грибы на деревянном фоне. Заготовка и хранение продуктов на зиму.
Домашние консервы для томатов в стеклянной банке
красный помидор на деревянном фоне
Банки домашнего кетчупа и помидоров черри
Консервирование помидоров в домашних условиях
Процесс консервирования маринованных томатов на зиму
.
